Кокосовая пальма Cocos nucifera относится к семейству пальмовых. <...> По значению в жизни человека пальмы уступают лишь злакам, а кокосовая попала в десятку важнейших деревьев мира. <...> Специалисты до сих пор спорят о том, где родина кокосовой пальмы: одни ботаники считают таковой тропическую Америку, другие — острова Тихого океана. <...> Как бы то ни было, сейчас кокосовые пальмы растут на всех морских и океанских побережьях тропического пояса, коралловых островах и атоллах. <...> Длительное пребывание в соленой воде не мешает им прорастать, но прибрежные животные не прочь полакомиться молодыми листьями. <...> Поэтому самое благоприятное место для кокосовой пальмы — атолл, где нет диких свиней, грызунов и обезьян. <...> Плод кокосовой пальмы — костянка, как слива или абрикос. <...> Только средний слой плода, мезокарпий, который находится между кожицей и семенем, у кокоса не сочный, а сухой и волокнистый. <...> Если его содрать, в наших руках останется семя, здоровенная твердая косточка, шероховатая от приставших волокон мезокарпия. <...> Косточка, как и положено, много меньше целого плода, который достигает в длину 20—30 см и весит около 2 кг. <...> На одном «полюсе» косточки находятся три круглых поры, предназначенные для прорастания зародыша. <...> Матросам экспедиции Васко да Гамы показалось, что волосатая косточка с тремя пятнами напоминает морду обезьяны, по-португальски «коко». <...> А видовое название растения nucifera образовано от латинских слов nux («орех») и ferre («нести»). <...> Внутри семени находится зародыш и необходимый ему запас влаги и питательных веществ — эндосперм. <...> По мере созревания ореха с эндоспермом происходят метаморфозы. <...> Жидкость, а в крупной косточке ее может быть до полулитра, прозрачная, кисловато-сладкая, богатая сахаром и витаминами. <...> По мере развития зародыша эндосперм густеет, мутнеет, в нем появляются капли масла. <...> Тем временем с внутренней стороны по стенкам косточки нарастает плотный белый слой, вкусный и ароматный. <...> Эндосперм между тем продолжает <...>