Санитарная микробиология: Текст лекций (190,00 руб.)

Стр.1

Стр.2

Стр.3

Стр.4

Стр.5

Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное агентство по образованию Ярославский государственный университет им. П.Г. Демидова Г.В. Кондакова Санитарная микробиология Текст лекций Рекомендовано Научно-методическим советом университета для студентов специальности Биология Ярославль 2005

Стр.1

УДК 579.63 ББК Е4я73 К 64 Рекомендовано Редакционно-издательским советом университета в качестве учебного издания. План 2005 года Рецензенты: Доктор биологических наук, профессор кафедры биологии почв МГУ им. М.В. Ломоносова А.Л. Степанов; кафедра микробиологии с иммунологией и вирусологией Ярославской государственной медицинской академии Кондакова, Г.В. Санитарная микробиология: Текст лекций К 64 / Г.В. Кондакова; Яросл. гос. ун-т. – Ярославль: ЯрГУ, 2005. – 84 с. ISBN 5-8397-0363-Х В лекциях изложены общие вопросы санитарной микробиологии (принципы и методы, учение о санитарно-показательных микроорганизмах, патогенные микроорганизмы в окружающей среде), а также специальные, касающиеся санитарно-микробиологической оценки качества объектов окружающей среды (воды, почвы, воздуха, предметов обихода и оборудования). Материал изложен с учетом последних изменений ныне действующих и вновь принятых нормативных документов в области санитарно-гигиенического законодательства (ГОСТов, СанПинов, приказов Министерства здравоохранения РФ и Главного санитарного врача РФ, и др.). Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 011600 Биология (дисциплина «Санитарная микробиология», блок СД), очной формы обучения. Может быть использовано не только студентами, но и аспирантами и научными сотрудниками, специализирующимися в области микробиологии и охраны окружающей среды. Рис. 3. Табл. 13. Библиогр.: 19 назв. УДК 579.63 ББК Е4я73 © Ярославский государственный университет, 2005 ISBN 5-8397-0363-Х 2 © Г.В. Кондакова, 2005

Стр.2

Введение Произошедшие в последние годы в стране радикальные социально-экономические и политические перемены требуют принципиально новых подходов в решении вопросов охраны окружающей среды и обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Одним из таких подходов является совершенствование системы подготовки специалистов, профессиональная деятельность которых будет связана с природоохранной сферой. Разработка природоохранных мероприятий по предотвращению и устранению биологического загрязнения окружающей среды, оказывающего непосредственное влияние на здоровье человека, является предметом внимания именно специалистов-экологов. В связи с этим преподавание в вузах общей микробиологии невозможно без акцентирования внимания студентов на различных аспектах санитарной микробиологии. Дисциплина «Санитарная микробиология» входит в блок общепрофессиональных дисциплин и является курсом по выбору. Она обеспечивает приобретение знаний в соответствии с государственным стандартом, содействует углублению и расширению представлений студентов о роли микроорганизмов в поддержании экологического равновесия на планете и их использовании при осуществлении биологического контроля за загрязнением биосферы. Основными задачами курса являются: 1) ознакомление с научными основами, особенностями, принципами и задачами санитарно-микробиологических исследований, проводимых в единой системе экологического мониторинга; 2) изучение основных контролируемых показателей бактериального загрязнения экосистем, методов проведения санитарномикробиологических исследований, нормативов и критериев оценки качества окружающей среды по микробиологическим показателям; 3) углубление и расширение представлений об инфекции, ее источниках, возбудителях некоторых наиболее распространенных инфекционных заболеваний человека и животных, путях их передачи, о значении состояния окружающей среды в распространении инфекционных заболеваний, о мерах профилактики. Предлагаемый текст лекций является лишь частью читаемого курса, в него не вошел большой и очень важный раздел, касающийся санитарной микробиологии продуктов питания. Материал изложен с 3

Стр.3

учетом последних изменений ныне действующих и вновь принятых нормативных документов (ГОСТов, СанПиНов, приказов Министерства здравоохранения РФ и Главного санитарного врача РФ, и др.) в области санитарно-гигиенического законодательства. Приобретенные знания могут быть использованы студентами при изучении смежных дисциплин экологического цикла, а также при выполнении курсовых и дипломных работ. Общая часть Тема 1. Санитарная микробиология как наука 1.1. Предмет и задачи санитарной микробиологии Санитарная микробиология – наука, изучающая микроорганизмы окружающей среды и вызываемые их жизнедеятельностью процессы, которые могут непосредственно или косвенно оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье людей и окружающую среду. Микроорганизмы окружающей среды и их влияние на здоровье человека и является предметом изучения санитарной микробиологии. К таким микроорганизмам относятся: - патогенные и условно-патогенные; - поражающие хозяйственно важные виды животных; - вызывающие порчу пищевых продуктов. В ряде случаев санитарная микробиология изучает микроорганизмы, вызывающие разрушение сооружений или препятствующие деятельности коммунальных и промышленных предприятий, что также отражается на здоровье населения и состоянии окружающей среды. Задачи современной санитарной микробиологии могут быть сформулированы следующим образом: 1. Разработка, совершенствование и оценка методов микробиологических исследований объектов окружающей среды - воды, почвы, воздуха, предметов обихода, а также пищевых продуктов. 2. Выработка нормативов, определяющих соответствие микробных ценозов исследуемых объектов гигиеническим требованиям; со4

Стр.4

вершенствование санитарного законодательства, способствующего охране объектов окружающей среды от загрязнения. 3. Оценка путей воздействия человека и животных на окружающую среду. Эта проблема интересует санитарных микробиологов прежде всего потому, что человек и животные являются источниками загрязнения окружающей среды как патогенными, так и другими разнообразными микроорганизмами. При оценке путей воздействия особое внимание уделяется изучению: - нарушений процессов естественного самоочищения различных объектов окружающей среды, вызванных деятельностью человека; - природных процессов регуляции микробного населения почвы, воды, воздуха. 4. Разработка рекомендаций по оздоровлению объектов окружающей среды и контроль за эффективностью проводимых мероприятий. Это, в частности, предупредительный и текущий санитарный надзор. Предупредительный санитарный надзор необходим при проектировании и строительстве различных предприятий, при выборе источников водоснабжения, и т.д. Текущий санитарный надзор – непрерывный контроль за качеством водоснабжения, работой пищевой сети, эффективностью обеззараживания сточных вод, и т.п. 5. Охрана окружающей среды. Эта задача вытекает из всех предыдущих задач санитарной микробиологии, поскольку здоровье человека напрямую зависит от качества окружающей среды. 1.2. Краткая история становления санитарной микробиологии как науки. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба РФ Выделение санитарной микробиологии в самостоятельную дисциплину связано с особенностями разрабатываемых ею проблем, своеобразием используемых методических приемов и особыми задачами, которые она призвана решать. Началом развития санитарной микробиологии можно считать 1888 год, когда французский врач Е. Масе предложил считать кишечную палочку показателем фекального загрязнения воды. Формирование санитарной микробиологии сначала в качестве отрасли гигиены1 влияние факторов окружающей среды на здоровье человека, разрабатывающая , 1 Гигиена (греч. hygienos - приносящий здоровье) – наука, изучающая 5

Стр.5