Технология продовольственных продуктов и организация общественного питания 2023

Издание, состоящее из двух частей, рассматривает вопросы управления инновационными проектами, методологии разработки и практической реализации инновационных проектов в сфере питания на основе научно-инновационной деятельности.

Учебное пособие содержит анализ теоретических и практических основ управления качеством в соответствии с международными стандартами ИСО как на предприятиях, так и в учебных заведениях. В книге изложена инновационная модель качества непрерывного профессионального образования и предложена инновационная модель самооценки на соответствие премии Правительства Российской Федерации в области качества. В отдельной главе представлены основы технологии штрихового кодирования. Учебное пособие написано на основе результатов обобщения зарубежного и отечественного опыта формирования систем управления качеством, на фактическом материале по подготовке многочисленных предприятий под научным руководством профессора Н.Т. Сулейманова, внедрения и сертификации систем управления качеством на базе международных стандартов ИСО серии 9000.