Учебное пособие включает лабораторные работы по экспертизе молока и молочных продуктов.
Знакомит с теоретическими и практическими основами организации производства на предприятиях общественного питания: сущностью важнейших экономических категорий, основными экономическими показателями, с методами управления и планирования.
