Санитарный надзор и контроль.Санитарно-пищевой надзор. Надзор за магазинами, рынками (Санитарный надзор - см.351.77)

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями рабочей программы по специальностям «Общая гигиена» и «Эпидемиология». В пособии рассмотрены структура, организационно-правовые основы, полномочия и функции Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзора), образованной после проведенной в 2005 г. реорганизации Государственной санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации, ее органов и учреждений в субъектах Российской Федерации. Особое внимание уделено риск-ориентированной модели контрольно-надзорной деятельности в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия. Законодательство приведено по состоянию на 1 декабря 2022 г.

Рассмотрены вопросы гигиенической характеристики факторов окружающей среды и их влияния на безопасность пищевых продуктов и здоровья человека.

Рассмотрены основные вопросы, связанные с методами ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения. Описаны особенности проведения экспертиз в условиях промышленного производства, фермерских хозяйств и на рынках. Приведены общие сведения об основных компонентах рациона человека, методиках послеубойной ветсанэкспертизы туш и органов, о первичной обработке и транспортировке молока, производстве мясных и молочных продуктов.

Проведена оценка качества воды централизованных систем горячего водоснабжения города Екатеринбурга и анализ причин несоответствия качества горячей воды требованиям санитарных правил. По всем показателям, кроме показателя «сероводород», наблюдается увеличение удельного веса неудовлетворительных проб от поставщика горячего водоснабжения по сетям транспортировщиков к внутридомовым распределительным сетям

Образ жизни как фактор здоровья людей в России обуславливается сокращением продолжительности жизни. Степень активности человека в сфере досуга, рассматривается как разновидность социальной активности субъекта и свидетельствует о его социокультурном уровне и степени включенности в систему общественного производства, но и о его биотическом потенциале. Комплекс рассмотренных социальных факторов обусловливает существенные различия в динамике уровня здоровья населения и его биотического потенциала в целом.