664.3Производство пищевых жиров и масел, маргарина. (Сливочное масло - см. 637.1/.3)
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В учебнике представлены перспективные и традиционные технологии переработки растениеводческой продукции, изложены сведения о сырье и продуктах переработки. Дана характеристика технологии мукомольного, крупяного, хлебопекарного и пивоваренного производств. Подробно рассмотрены частные технологии производства растительных масел,
переработки плодоовощной продукции и спирта.
бланширования плодов, ягод и овощей чаще всего используют шнековые подогреватели непрерывного действия ЛЕ-18 (Венгрия <...> горизонтальный автоклав фирмы «Лагард» (Франция), пневмогидростатические стерилизаторы «Хунистер» (Венгрия <...> Наибольшее распространение в промышленности получил оросительный пастеризатор РФ/А (Венгрия). <...> Ведущее место занимают предприятия США, Венгрии, Польши, Голландии, Франции, Италии, Японии и др.
Предпросмотр: Технология переработки продукции растениеводства.pdf (0,3 Мб)