663.6/.8Производство минеральных и лечебных вод, безалкогольных напитков, мороженого
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
СПб.: ГИОРД
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения о биологически активных веществах, содержащихся в растительном и животном сырье, применяемом в производстве напитков. Рассмотрены свойства важнейших компонентов рецептуры. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся
основой большинства напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для розлива и способов групповой упаковки продукции.
В последние годы теория и практика этого процесса, учитывая его некоторые специфические особенности, <...> Управление работой захватов осуществляется от неподвижной стойки. <...> Рекомендуется осуществлять управление процессами с центрального пульта. <...> Управление же аппаратами, расположенными изолированно в кабинах и отсеках, полагается предусматривать <...> дистанционным — из коридоров управления или другого безопасного места.
Предпросмотр: Технология безалкогольных напитков.pdf (0,2 Мб)