642.5Организация общественного питания. Рестораны, бары, кафе
← назад
Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
изд-во СКФУ
Пособие содержит теоретический материал об основных кухнях мира и их особенностях
6 полукантонов, которые обладают всей полнотой власти, имеют свою конституцию, свои законы и органы управления <...> употреблении в пищу необычных продуктов, а в особой технологии блюд, в применении особой посуды, в особом управлении
Предпросмотр: Кухня народов мира.pdf (1,1 Мб)
Автор: Урядова А. В.
ЯрГУ
В учебном пособии рассматриваются методологические проблемы в классификации и определении специальных видов туризма, выявляются их разновидности и особенности. Особое место уделяется такому специальному виду туризма, как гастрономический. Дано краткое описание понятий «гастрономическая культура», «эногастрономический туризм». Подробно рассмотрены классификации и разновидности эногастрономического туризма.
По данным Национального управления Италии по туризму, не менее 10 % туристов прибывают на Апеннинский
Предпросмотр: Специальные виды туризма Учебное пособие.pdf (0,4 Мб)
Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"
В учебнике раскрываются все аспекты барного дела: приведены классификация баров по ассортименту реализуемой продукции, стилю интерьера, характеристика компонентов для приготовления смешанных напитков; подробно рассмотрены барный инвентарь, посуда, мебель; изложены технология обслуживания в барах, требования к персоналу. Также представлен широкий
перечень рецептов алкогольных и безалкогольных напитков, рассказаны истории их возникновения.
Организацию производства и управления баром, задачи и функции его подразделений; 1.5.4. <...> Организацию производства и управления баром, задачи и функции его подразделений; 1.5.4.
Предпросмотр: Барное дело.pdf (0,2 Мб)