Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
Автор: Бессонова Л. П.
СПб.: ГИОРД
В монографии изложена концепция обеспечения качества пищевых продуктов на основе системы прослеживаемости, начиная от производства сырья, первичной, вторичной его переработки и заканчивая реализацией готовой продукции. Рассмотрены вопросы безопасности и управления качеством на предприятиях по хранению и переработке зерна, комбикормовых, мясо-, молоко- и рыбоперерабатывающих предприятий. Представлены основные понятия систем прослеживаемости, методологические и технические основы создания данных систем на пищевых предприятиях. Для каждого из указанных предприятий рассмотрены основные этапы жизненного цикла продукции и факторы, влияющие на их безопасность. Освещены процессные подходы систем безопасности продуктов, разработаны блок-схемы алгоритмов их функционирования. Для выпуска качественной и конкурентоспособной продукции перерабатывающим предприятиям рекомендовано использовать методы стандартизации, системного анализа, процессный подход и др.
Социальные и культурные: послабление роли традиций, обычаев и социальных связей, становление английского языка <...> международным языком общения Политические: послабление жесткости границ государства, увеличение свободы <...> Таким образом, создан единый цифровой язык для общения между производителем и потребителем. <...> К сожалению, сегодня морские перевозчики — это иностранные компании, которые используют маршрут через <...> проблемами, возникающими из-за несовместимости информационных систем, ведения документации на разных языках
Предпросмотр: Система прослеживаемости на предприятиях АПК.pdf (0,1 Мб)
КрасГАУ
Представлена характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства
продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов,
рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно
описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
остро отточенными концами в ротовую полость и перерезают кровеносные сосуды в задней части неба над языком <...> В ротовой полости определяют состояние слизистой оболочки рта, языка, зева и глотки, ее цвет, запах, <...> Особенно активно внедряются в птицеводческий сегмент российского рынка такие иностранные фирмы, как «
Предпросмотр: Переработка мяса птицы и кроликов.pdf (0,6 Мб)