Методы нормирования труда и методика установления норм времени, выработки, нормированных заданий . <...> Структура нормы времени и расчет её элементов . <...> Организация и нормирование труда в бригадах . <...> Повременная и сдельная формы оплаты труда . <...> Организация и нормирование труда изучает закономерности социально-экономической жизни в области трудовых отношений, в том числе специфические формы проявления категорий труда, таких, как организация труда, производительность труда, нормирование труда, заработная плага, мотивация труда; поясняет процессы согласования и координации трудовых отношений в общественном питании; изучает теоретические и практические вопросы трудовых отношений, рассматривая их с точки зрения природы возникновения, стоимостной оценки и влияния на результаты деятельности; объясняет такие понятия и категории, как труд, персонал, организация труда, производительность труда, нормирование труда, заработная плата. <...> Сущность и содержание организации труда на предприятии Организация труда – это составная часть экономики труда, изучающая организацию труда людей в процессе производства. <...> Организация труда (ОТ) – это деятельность по созданию, поддержанию, упорядочиванию и развитию трудового процесса и по его преобразованию на основе оргнововведений. <...> В экономическом плане организация труда – это средство предотвращения возможных диспропорций между уровнем развития технологии, с одной стороны, и уровнем организации живого труда, с другой. <...> Общественная организация труда – определенный способ упорядочения и регулирования трудовой деятельности в обществе. <...> К ней относятся: формы и методы привлечения людей к труду, соединение рабочей силы со средствами производства, разделение и кооперация труда в обществе, распределение результатов труда между членами общества, обеспечение воспроизводства рабочей силы. <...> Понятия орграционализации и оргнововведений Орграционализация – это планомерная <...>
Организация,_нормирование_и_оплата_труда_на_предприятиях_питания__учебное_пособие_для_высшего_профессионального_образования.pdf
СОДЕРЖАНИЕ
Введение .................................................................................................... 6
1. Сущность организации и нормирования труда .................................. 7
1.1. Сущность и содержание организации труда на предприятии .... 7
1.2. Понятия орграционализации и оргнововведений ........................ 9
1.3. Понятие нормирования труда ..................................................... 11
Вопросы ................................................................................................ 13
Тест ....................................................................................................... 14
2. Трудовой процесс и принципы его организации ............................. 18
2.1. Понятие производственного, технологического
и трудового процессов ........................................................................ 18
2.2. Виды трудовых процессов и принципы их организации .......... 20
2.3. Структура производственной операции и её оптимизация ...... 21
2.4. Классификация и характеристика трудовых движений,
действий, приемов .............................................................................. 23
Вопросы ................................................................................................ 24
Тест ....................................................................................................... 24
3. Затраты рабочего времени ................................................................. 28
3.1. Понятие рабочего времени .......................................................... 28
3.2. Время отдыха ................................................................................ 36
3.3. Классификация затрат рабочего времени .................................. 46
3.4. Методы изучения затрат рабочего времени ............................... 48
Вопросы ................................................................................................ 55
Тест ....................................................................................................... 55
4. Разделение и кооперация труда ......................................................... 59
4.1. Сущность и значение разделения труда ..................................... 59
4.2. Формы разделения труда ............................................................. 61
4.3. Сущность и формы кооперации труда ....................................... 63
4.4. Совмещение профессий, должностей и функций ...................... 66
Вопросы ................................................................................................ 69
Тест ....................................................................................................... 70
5. Нормы и нормативы по труду ............................................................ 74
5.1. Классификация норм труда ......................................................... 74
5.2. Функции норм труда .................................................................... 76
5.3. Нормативы по труду .................................................................... 78
Вопросы ................................................................................................ 79
Тест ....................................................................................................... 79
3
Стр.4