Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 82112 (1,42 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при роже свиней. 2. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при чуме свиней, болезни Ауески. 2. <...> Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса на рынках. Отбор проб. 5. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность./ В. М. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов : учеб. пособие для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
2

"Методические указания по проведению интерактивной лекции на тему: "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких животных и пернатой дичи" по дисц. "Вет.-санит. экспертиза", "Товароведение и вет.-санит. экспертиза продукции охот. хоз-в" для спец. "Ветеринария", по направлению 020400 "Биология"

Автор: Сидоров Михаил Николаевич
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по проведению деловой игры на тему: "Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов". по дисциплине "Вет.-санит. контроль, при ЧС", для студентов по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза

мяса диких животных и пернатой дичи» по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Товароведение <...> Морфологический и химический состав мяса 6. <...> животных и пернатой дичи" Цельактуальная проблема: ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и продуктов <...> Как проводят экспертизу степени свежести мяса диких животных и пернатой дичи. 7. <...> В процессе данной интерактивной лекции на тему «Ветеринарносанитарная экспертиза мяса диких животных

Предпросмотр: Методические указания по проведению интерактивной лекции на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких животных и пернатой дичи по дисц. Вет.-санит. экспертиза, Товароведение и вет.-санит. экспертиза продукции охот. хоз-в для спец. Ветеринария, по направлению 020400 Биология.pdf (0,4 Мб)
3

"Методические указания по "Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках" по дисциплинам "Ветеринарно-санитарный контроль на рынках", "Вет.-санит. контроль в лаб-рии" по направлению 111900 - "Вет.-санит. экспертиза"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

, патанатомии и гигиены МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по «ОРГАНИЗАЦИИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ МЯСА <...> Мясо, мясопродукты, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу на предприятиях мясной промышленности <...> на рынках не подлежат; К ветеринарно-санитарной экспертизе мясо доставляют в остывшем, охлажденном, <...> экспертиза мяса и мясных продуктов». 5. <...> При проведении ветеринарно-санитарной экспертизы определяют степень свежести мяса, мясо подвергают органолептическому

Предпросмотр: Методические указания по Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках по дисциплинам Вет.-санит. контроль на рынках, Вет.-санит. контроль в лаб-рии по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,3 Мб)
4

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.

Смирнов ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА БОЛЬНЫХ И ОТРАВИВШИХСЯ ЖИВОТНЫХ И ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСА НА <...> С50 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть <...> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА И ПРОДУКТОВ УБОЯ ПРИ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ ................... <...> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА МЯСА ОТРАВИВШИХСЯ ЖИВОТНЫХ ................... 71 5.1. <...> ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ОЦЕНКА МЯСА ОТРАВИВШИХСЯ ЖИВОТНЫХ Следует помнить, что мясо и продукты

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
5

"Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза"

Автор: Сидоров М.Н. Томашевская Е.П
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза

Введение Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя в этих условиях хозяйств и на <...> Ветеринарно-санитарный контроль и ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других пищевых продуктов, <...> Ветеринарно-санитарной экспертизе на рынках подлежит мясо всех видов убойных животных, а также мясо диких <...> Клеймение мяса проводится только после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. <...> Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов

Предпросмотр: Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках по дисц. Вет. сан. контроль на рынках, Вет. сан. в лаб-рии по напр. 111900 - Вет.-сан. экспертиза.pdf (0,2 Мб)
6

Методические указания к самостоятельной работе по дисциплине Б1.В.14 "Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к самостоятельной работе по дисциплине Б1.В.14 "Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Виды экспертизы, средства и методы товарной экспертизы Классификация товарной экспертизы. <...> Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Ветеринарная экспертиза. Фитосанитарная экспертиза. <...> Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки, качества и безопасности: учебное <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов: учебное пособие / В.М. Позняковский. <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебное пособие/Л.М.Коснырева, В.И.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе по дисциплине Б1.В.14 Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
7

МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ШАКИНА
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Мы поставили своей задачей разработать более совершенные методы исследования на рынках мяса.

ШАКИНА На правах рукописи М А Т Е Р И А Л Ы ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ <...> ШАКИНА На правах рукописи М А Т Е Р И А Л Ы ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса на рынках имеет некоторые особенности по сравнению с проведением <...> ис­ следовать мясо и более часто прибегать к дополнительным лабораторным методам экспертизы. <...> Чтобы не пропустить тот или иной орган, мы приняли за правило производить экспертизу мяса по следующей

Предпросмотр: МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ.pdf (0,0 Мб)
8

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА «РЯЖЕНКА» ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ТРАДИЦИОННЫХ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / Краснова, Хардина // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии .— 2014 .— №4 .— С. 44-46 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/392382

Автор: Краснова

Актуальность. Молоко и молочные продукты используют в производстве колбасных изделий с целью улучшения вкуса, повышения питательной ценности или для выработки диетических мясных продуктов и частичной замены мясного сырья.

Подготовленное для опыта мясное сырье соответствовало нормативам для свежего мяса (запах, цвет мышечных <...> волокон, характерные для данного вида мяса; упругая консистенция; рН говядины 6,21; рН свинина 5,50) <...> Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров / А.Ф. Шепелев, О.И.

9

ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ. АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЧЕБОТАРЕВ
ВОРОНЕЖСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Изучая вопросы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса лошадей на разрешение были поставлены следующие основные задачи: 1. Определить нагульную способность лошадей на естественных пастбищах. 2. Уточнить порядок сдачи и приема лошадей, правила предубойного содержания и ветеринарного осмотра их на скотобазах мясокомбинатов. . 3. Изучить технологию убоя и разделки лошадей в условиях конвейера и вне его с целью внесения изменений и дополнений в технологическую инструкцию по переработке скота.

ЧЕБОТАРЕВ i ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНЛРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ. <...> ЧЕБОТАРЕВ ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНО%САНИТАРНАЯ \ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ. <...> Изучая вопросы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса лошадей на разрешение были поставлены <...> Ветерииарно-санитарная экспертиза при некоторых заболеваниях лошадей. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и субпродуктов при алафортнозе лошадей.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ..pdf (0,0 Мб)
10

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЛОЖКИН
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

1. Изучение некоторых вопросов товароведения и химического состава мяса сайги. 2. Ветеринарно-санитарная оценка практикуемых в настоящее время способов добычи, переработки, хранения и транспортировки и влияние .их на качество мяса и другие продукты убоя сайги. 3. Определение видовых отличительных признаков мяса сайги и изучение особенностей ее лимфатической системы. 4. Разработка методики ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и органов сайги. 5. На основе собственных наблюдений и литературных данных осветить вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя сайги при различных заболеваниях.

ЛОЖКИН ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ А В Т О Р Е Ф Е Р А Т диссертации на соискание ученой <...> ЛОЖКИН ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ •ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ А В Т О Р Е Ф Е Р А Т диссертации на соискание ученой <...> «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Диссертация выполнена в кафедре ветеринарно-санитарноп экспертизы <...> Кроме тог.о, из-за отсутст­ вия (прав'ил ino ветеринарно-санитарной экспертизе, прак­ тические ветеринарные <...> Материалы Всесоюзной научной конференции по проблеме «Ветеринарная санитария и экспертиза в мясной и

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ.pdf (0,0 Мб)
11

ПРОГРАММА ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров)

Автор: Морозов Сергей Александрович
[Б.и.]

Программа итогового междисциплинарного экзамена специальности 080401- Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) составлена авторским коллективом кафедры под общей редакцией к.т.н., доцента Морозова С.А. в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования, утвержденного 14.03.2000 г.

, морфологический и химический состав мяса, безопасность, показатели качества мяса. <...> Мясо птицы: особенности потребительских свойств. <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: Учебник для студ. высш. учебн. заведений / Л.М. <...> Холодильная обработка и сохраняемость мяса и мясных продуктов: монография / В.И.Криштафович, И.А. <...> Экспертиза мяса и мясных продуктов: Учебное пособие / В.И. Хлебников, И.А. Жебелева, В.И.

Предпросмотр: ПРОГРАММА ИТОГОВОГО МЕЖДИСЦИПЛИНАРНОГО ЭКЗАМЕНА Специальность 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров) .pdf (0,2 Мб)
12

ОЦЕНКА РАСПРОСТРАНЕНИЯ НЕМАТОД РОДА TRICHINELLA В ЗАПАДНЫХ РЕГИОНАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ, ПРИ ТРИХИНЕЛЛЁЗЕ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ДАННЫХ ГОСУДАРСТВАХ [Электронный ресурс] / Соколов, Токарев // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №3 .— С. 64-67 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735333

Автор: Соколов

В статье рассмотрены статистические данные относительно распространения нематод рода Trichinella на территории стран Балтии, Финляндии, Беларуси и западных регионов Российской Федерации Наиболее распространёнными видами в западных регионах Российской Федерации являются Trichinella spiralis и Trichinella nativa. Около 47% всех случаев заражения приходится на употребление мяса домашних свиней, и в 53% случаев – мяса диких животных. С 2016 года вспышки трихинеллёза регистрировались в республике Карелия, Курской и Ленинградской областях. Превалирующими видами возбудителя в Эстонии и Литве являются Trichinella nativa и Trichinella britovi. Источником заражения для человека здесь является мясо дикого кабана. С 2010-2014 г.г. на территории Латвии было выявлено 112 случаев трихинеллёза человека. В ходе мониторинга, проведённого позднее, установлено, что в 2,5 % случаев кабаны заражены нематодами рода Trichinella (в 90 % случаев – Trichinella britovi). В республике Беларусь трихинеллёз чаще регистрируется в Брестской области. За 2015 год, инвазия выявлена в 28,6 % от числа всех паразитарных заболеваний. В Гродно за 2015 г. – 47 случаев трихинеллёза человека. К 2016 году выявлено 77 пунктов, не благополучных по трихинеллёзу диких кабанов, и 7 – домашних свиней. Самые распространённые виды: Trichinella britovi и Trichinella spiralis. В Финляндии, за последнее десятилетие, в 0,7% экспертиз туш кабанов регистрировался трихинеллёз. Всего выявлено 6 не благополучных хозяйств. Самый распространённый вид – Trichinella nativa. За последнее десятилетие случаев трихинеллёза человека не зарегистрировано. Ветеринарно-санитарная экспертиза на трихинеллёз в Российской Федерации, Беларуси и странах Балтии, проводится методом компрессорной трихинеллоскопии и искусственного пищеварения приборами типа «Гастрос». В Финляндии помимо указанных методов применяется ПЦР-диагностика.

АНАЛИЗ МЕТОДОВ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ПРИ ТРИХИНЕЛЛЁЗЕ, ПРИМЕНЯЕМЫХ В ДАННЫХ ГОСУДАРСТВАХ <...> Около 47% всех случаев заражения приходится на употребление мяса домашних свиней, и в 53% случаев – мяса <...> Источником заражения для человека здесь является мясо дикого кабана. <...> Основным источником трихинелл является мясо больных животных. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при инвазионных болезнях Рисунок 1.

13

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при цистицеркозе Для выявления мяса, пораженного цистицеркозом <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при отравлениях При ветсанэкспертизе мяса отравившихся <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при отравлениях 68 Учет реакции. <...> Особенности экспертизы мяса Частные лица должны доставлять мясо и продукты убоя в комплекте (туша, разрубленная <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
14

Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Б1.В.14 "Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Б1.В.14 "Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения"

Мясные товары: мясо и субпродукты, мясо птицы, мясные полуфабрикаты и кулинарные изделия, мясные консервы <...> Пересортица мяса, колбас, муки, крахмала, кофе при реализации в торговле является фальсификацией, так <...> Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки, качества и безопасности: учебное <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебное пособие/Л.М.Коснырева, В.И. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов: учебное пособие / В.М. Позняковский.

Предпросмотр: Методические указания к лабораторно-практическим занятиям для студентов по дисциплине Б1.В.14 Товароведение, биологическая безопасность и экспертиза сырья животного происхождения.pdf (0,7 Мб)
15

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ДУСТОВА
САМАРКАНДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ В. В. КУЙБЫШЕВА

Стремились решить следующие вопросы: 1. Выход мяса и других продуктов убоя 2—3-дневных каракульских ягнят. 2. Химический состав мяса новорожденных ягнят. 3. Микрофлора мяса ягнят. 4. Степень зараженности мяса ягнят бруцеллами. 5. Определение свежести тушек и дифференциация мяса здоровых ягнят от мяса мертворожденных и павших. 6. Установление срока хранения тушек. 7. Дегустация мяса новорожденных каракульских ягнят.

КУЙБЫШЕВА На правах рукописи ЩЪ&^У Р Т ДУСТОВА, I аспирантка ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ <...> ДУСТОВА, аспирантка ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ А В Т О Р Е Ф <...> и аспирантов в 1962 и 1963 годах, и в Москве, на конференции по проблеме «Ветеринарная санитария и экспертиза <...> Работ же, посвященных ветеринарпо-санптарной экспертизе и товаро­ ведческой оценке мяса ягнят, мы не <...> —В сб.: Труды научной конференции по проблеме: «Вете ринарная санитария и экспертиза в мясной и молочной

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ.pdf (0,0 Мб)
16

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

Половые различия в мясе молодых животных менее выражены; с возрастом в мясе самцов по сравнению с мясом <...> Значение исследования лимфатических узлов при ветеринарно-санитарной экспертизе мяса. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность./ В. М. <...> экспертиза", 100502 "Ветеринария", 200503 "Стандартизация и сертификация" / сост.: И. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов : учеб. пособие для вузов по специальности "Товароведение и экспертиза

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
17

Ветеринарно-санитарная экспертиза лаб. практикум

ОГУ

В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при отравлениях………………………...................................... <...> Изучить методы ветеринарно санитарной экспертизы мяса при трихинеллезе. 2. <...> Изучить методы ветеринарно санитарной экспертизы мяса при цистицеркозе. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при отравлениях Цель занятия изучить методы определения мяса и <...> Ветеринарно – санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов убоя при отравлениях.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,6 Мб)
18

Мясо и мясные продукты Учеб. пособие

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Предназначено для студентов экономических и товароведных специальностей кооперативных ВУЗов и ССУЗов.

Ветеринарные врачи других организаций и учреждений при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы мяса <...> Клеймение мяса проводится после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы. <...> Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов <...> ПО РЕЗУЛЬТАТАМ ТОВАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ Категории м я первая вторая первая Б Т Т телятина Д ягнятина Ж жеребятина <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие / А.Ф. Шепелев, О.И.

19

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: МАМЛЕЕВ
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Цели работы .1. Обобщить литературные данные с критической оценкой наиболее распространенных методов по теме. 2. Практически проверить и дать сравнительную оценку отдельным методам это определению видовой принадлежности мяса. 3. Разработать методику дифференциации мяса, полученного от различных по виду животных, на основе использования физических методов как более чувствительных точных.

МАМЛЕЕВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ •ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА . <...> , так как, последнее для экспертизы представляется в виде мелких частей туш и отдельных кусков, что не <...> Экспертиза мяса вне мест убоя усложняется еще тем об­ стоятельством, что помимо установления вида мяса <...> ''и экспертизы его доброкачественности. <...> , флюоресцируют различными свое­ образными цветами, что значительно помогает ветеринарносанитарной экспертизе

Предпросмотр: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
20

Технология хранения и переработки продукции животноводства : методические указания

РИЦ СГСХА

Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.

образования «Самарская государственная сельскохозяйственная академия» Кафедра «Технология переработки и экспертиза <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животного и растительного происхождения / Б. С. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов : учебно-справ. пособие. – Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2002. – 526 <...> Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов : учебник. – 3-е изд., испр <...> Экспертиза мяса и мясных продуктов : учебное пособие / В. И. Хлебников, И. А. Жебелева, В. И.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
21

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

Экспертиза и санитарная оценка мяса нутрии производится аналогично мясу домашних животных. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов на рынках 6.1. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Изд-во Новосибирского ун-та, 2001. 38. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. <...> Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки / Под общ. ред. В.М.

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
22

ГИСТОЛОГИЧЕСКИЙ МЕТОД ОЦЕНКИ ВЛИЯНИЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ НА МИКРОСТРУКТУРУ МЯСА [Электронный ресурс] / Хвыля // Холодильная техника .— 2016 .— №11 .— С. 46-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/543723

Автор: Хвыля

Значительная часть мясного сырья реализуется и находится на холодильном хранении в замороженном виде. Применяющиеся методы оценки качества не обеспечивают достаточного объема необходимой информации. При этом использование гистологического анализа вследствие отсутствия Государственного стандарта на микроструктурные исследования замороженного мяса крайне ограниченно Разработанные нами методы микроструктурного анализа на базе модифицированной гистологической техники позволяют достаточно быстро и объективно оценивать характеристики качества замороженного мяса, базируясь на определении количества и локализации в тканевых структурах кристаллизующейся влаги. В статье рассмотрены результаты использования гистологического анализа при оценке кристаллообразования в мясе в случае часто встречающегося повторного замораживания после дефростации. Также описываются особенности формирования кристаллов льда в мясе различных групп качества (NOR, PSE, DFD) и указаны сведения о порозности мышечной ткани этих групп мышечного сырья. Результаты исследования показали, что повторное замораживание мяса ведет к более значительным деструктивным изменениям мембранных и филаментных структур волокон мышечной ткани, чем при однократном замораживании. Количественный анализ кристаллизации воды и влияния на этот процесс колебания температуры при хранении является дальнейшей задачей исследования Статья иллюстрирована микроструктурными изображениями мясного замороженного сырья, полученными методами световой микроскопии и сканирующей электронной микроскопии.

, мясо разных групп качества. <...> изменений в клетках жировой ткани мяса. <...> Пример различия такого показателя качества мяса, как порезность мышечной ткани, для различных групп мяса <...> приведен на рис. 5, из которого видно, что по сравнению с мясом группы NOR мясо группы PSE более рыхлое <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. – М.: Академия, 2005. 3. Кудряшов Л.С.

23

ЗАВИСИМОСТЬ МАССЫ СКОРЛУПЫ, БЕЛКА И ЖЕЛТКА ОТ ОБЩЕЙ МАССЫ ЯЙЦА У МЯСНЫХ КУР [Электронный ресурс] / Н.Н. Иванова // Ветеринарный Фармакологический Вестник .— 2018 .— №4 .— С. 70-73 .— doi: 10.17238/issn2541-8203.2018.4.70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/675187

Автор: Иванова Н. Н.

Аннотация. В статье приведены результаты изучения зависимости массы скорлупы, белка и желтка яиц от их массы у мясных кур хозяйства Лискинского района Воронежской области. Исследовано 90 штук яиц, которые были распределены на 3 весовые категории (по 30 яиц в каждой): 45—55 г, 56—65 и 66—75 г. Взвешивание яиц проводили на электронных весах JW-1. Массу белка определяли по разности массы яйца и массы скорлупы и желтка. По результатам взвешивания было установлено, что с увеличением массы яиц происходит повышение абсолютной массы всех составных частей яйца. У самых крупных яиц 66—75 г абсолютное содержание желтка было выше на 30,1 %, белка на 47,7 и скорлупы — на 16,0 %, чем у яиц 45—56 г. Повышение массы яиц ведет к увеличению доли белка и снижению доли желтка и скорлупы.

разведение разных видов сельскохозяйственной птицы для получения высокопитательных продуктов (яиц, мяса <...> увеличением массы инкубационных яиц повышается масса суточного молодняка, что ведет к увеличению выхода мяса <...> Экспертиза мяса птиц, яиц и продуктов их. переработки. Качество и безопасность / В. М.

24

МОДЕЛЬ СИСТЕМНОГО АМИЛОИДОЗА У МОЛОДЫХ МЫШЕЙ [Электронный ресурс] / Козлов [и др.] // Бюллетень экспериментальной биологии и медицины .— 2016 .— №10 .— С. 124-128 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/579719

Автор: Козлов

Введение белым 30-дневным мышам подкожно, без соблюдения асептики, 0.5 мл раствора соевого заменителя сливок (10% объема в дистиллированной воде) в течение 30 сут с интервалом 24 ч вызывает системный амилоидоз. Все известные способы получения экспериментального системного амилоидоза предполагают использование старых животных в качестве экспериментальных, поскольку именно старческая брадитрофия тканей позволяет успешно моделировать амилоидоз

гисто� логический препарат почки человека (предостав� лены республиканским бюро судебно�медицинской экспертизы <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. М., 2005. 5. Кравков Н.П. <...> Физико�химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов. Кемерово, 2004.

25

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно санитарная экспертиза"

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инвазионных болезнях, не передающихся человеку через мясо <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при инвазионных болезнях, передающихся человеку через мясо рыб <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса животных и рыбы при радиационных поражениях. 35. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза молока при инфекционных болезнях коров. 46. Созревание мяса. <...> Требования к мясу кур при реализации в соответствии с ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров

Предпросмотр: Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,3 Мб)
26

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ТКАНЕВОГО ПРЕПАРАТА АМИНОСЕЛЕТОН НА КАЧЕСТВО МЯСА КРОЛИКОВ [Электронный ресурс] / Хохлова, Востроилова // Ветеринарный Фармакологический Вестник .— 2020 .— №4 .— С. 51-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/736135

Автор: Хохлова

В статье приведены результаты экспериментального исследования по оценке влияния тканевого препарата аминоселетон на качество мяса кроликов. В рамках опыта были подобраны две группы животных с массой тела 2,7—3,0 кг. Кролики первой группы (n = 5) препарат не получали и служили контролем. Животным второй группы (n = 5) аминоселетон вводили подкожно в дозе 5,0 мл/кг массы тела (десятикратная терапевтическая доза) один раз в сутки в течение 14 дней. Послеубойная экспертиза мяса кроликов была проведена по ветеринарно-санитарным и органолептическим показателям качества. При комиссионной дегустации мясо и бульон от кроликов опытной и контрольной групп не имели существенных различий и получили хорошую балльную оценку. По результатам физико-химической оценки качества мяса кроликов опытной и контрольной групп установлена доброкачественность проб: кислотность мясной вытяжки была в пределах нормативных значений, проба на пероксидазу — положительная, пробы на аммиак и продукты первичного распада белка — отрицательные. Химический состав мяса кроликов (содержание влаги, белка, жира и золы) не имел достоверных различий в пробах от обеих групп, и соответствовал нормативным значениям. На основании экспериментальных данных сделан вывод, что тканевый препарат аминоселетон в десятикратной терапевтической дозе при 14-дневном применении не оказал негативного влияния на мясопродукты и не ухудшил их ветеринарно-санитарные характеристики

Послеубойная экспертиза мяса кроликов была проведена по ветеринарно-санитарным и органолептическим показателям <...> Ключевые слова: аминоселетон, тканевые препараты, кролики, мясо, ветеринарно-санитарная экспертиза. <...> окончания применения тканевого препарата провели диагностический убой кроликов и ветеринарно-санитарную экспертизу <...> Общая органолептическая оценка проб мяса и бульона — хорошая, то есть мясо кроликов подопытных групп <...> Мясо кроликов. Методы химического и микроскопического анализа свежести мяса. Введ. 01.07.1975.

27

Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения метод. указания

Автор: Берестова А. В.
ОГУ

Методические указания включают 7 лабораторных работ по оценке качества сырья для производства продуктов функционального и специализированного назначения. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание.

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учеб. для вузов / Т.Н. <...> Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учеб. для вузов/ Л.М. Коснырева, В.И. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов: учеб.-справ. пособие / В.М. <...> Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учеб.пособие / С.Н. Гамидуллаев, Е.В. <...> Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров: учеб. пособие для вузов/ А.Ф. Шепелев, О.И.

Предпросмотр: Оценка качества сырья для производства продуктов функционального назначения.pdf (0,4 Мб)
28

Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов в животноводстве"

Автор: Тайгузин Рамиль Шамильевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В методических указаниях приведены варианты выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Имеется перечень тем курсовых работ, которые должны выполняться на основе материалов работы предприятий по переработке продуктов животноводства. Приведены основные требования к оформлению работы. Дан список рекомендуемой литературы.

экспертизы. <...> мяса и мясных продуктов. 5.3. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность [Текст] : учебное пособие / В. М. <...> (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). 4. Экспертиза свежих плодов и овощей. <...> Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарносанитарной экспертизе мяса и мясопродуктов: Учебное

29

К ВОПРОСУ МОРФОЛОГИИ И ТОПОГРАФИИ ЛИМФАТИЧЕСКИХ УЗЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЦЮНСКАЯ
М.: МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Мы поставили перед собой задачу исследовать и уточнить на большом количестве объектов топографию, количество, форму и размер наиболее важных для ветсанэкспертизы лимфоузлов крупного рогатого скота и свиней с учетом возраста, упитанности, породы, пола и т. д.

животных, т£к как она представляет собой один из важнейших тестов при послеубойной санитарной оценке мяса <...> мяса занимает веду­ щее место в практической деятельности ветсанэкспертов. <...> мяса всевозможные методы исследования, в том числе и гисто­ логические. <...> Вместе с тем, более надеж­ ные результаты о наличии микрофлоры в мясе можно полу­ чить при исследовании <...> вопросу о дифференцированном подходе к отбору Лимфатических узлов прн бактериологическом исследований мяса

Предпросмотр: К ВОПРОСУ МОРФОЛОГИИ И ТОПОГРАФИИ ЛИМФАТИЧЕСКИХ УЗЛОВ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И ВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
30

ВЛИЯНИЕ БАД «ЭРАМИН» НА СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ И СУБПРОДУКТАХ [Электронный ресурс] / Позняковский, Тихонов, Тихонова // Гигиена и санитария .— 2016 .— №2 .— С. 73-76 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/401608

Автор: Позняковский

Проведено экспериментальное исследование по снижению тяжелых металлов в мясе и продуктах убоя крупного рогатого скота. Для эксперимента по принципу аналогов сформировали две группы бычков герефордской породы по 15 голов в каждой: 1 – контрольная, 2 – опытная. Бычки второй группы дополнительно к основному рациону с 3-месячного возраста получали биологически активную добавку «Эрамин» в дозе 50 мг/кг живой массы в течение 10 дней каждые 3 мес на протяжении всего периода выращивания и откорма. Установлено, что содержание тяжелых металлов в мясе бычков не превышает ПДК. Количество меди, железа и никеля в контрольной группе выше среднего значения на 77,8 и 93,2% соответственно. Содержание никеля в длиннейшей мышце спины контрольной группы составляет 0,046 мг/кг, что выше среднего значения в 5,6 раза. На фоне использования «Эрамина» в рационе бычков отмечено достоверное (p ≤ 0,05) снижение в мясе железа, кадмия и свинца на 12; 9,8 и 11,4% соответственно.

Установлено, что содержание тяжелых металлов в мясе бычков не превышает ПДК. <...> Влияние БАД «Эрамин» на содержание тяжелых металлов в мясе и субпродуктах. <...> Установлено, что содержание тяжелых металлов в мясе не превышает ПДК. <...> БАД «Люцэвита» гарантирует безопасность мяса. Все о мясе. 2007; (3): 26–7. 7. СанПиН 2.1.4.1074-01. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов.

31

ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ И ВОЗМОЖНОСТИ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОБОГАЩЕННЫХ ВАРЕНЫХ КОЛБАС НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ [Электронный ресурс] / Наумова, Мешалкина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №6 .— С. 93-101 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494016

Автор: Наумова

В статье представлен анализ развития производства мясной продукции в Челябинской области. Рассмотрены объемы производства и потребления мясопродуктов, уровень самообеспечения Челябинской области мясной продукцией, особенности инвестирования в основной капитал, оказывающие влияние на развитие мясной промышленности в регионе. Обоснована необходимость и возможность развития производства обогащенных вареных колбас на мясоперерабатывающих предприятиях Челябинской области

Известно, что мясо и мясные продукты содержат в значительных количествах все незаменимые аминокислоты <...> В мясе отсутствует витамин С, а β-каротин и витамин Е содержатся в нем в следовых количествах [5, 7, <...> Анализ объемов производства мяса и мясопродуктов в области за период 2009-2012 гг. показывает (рисунок <...> и мяса птицы – 48265,0 тонн (60,0%) [1, 8]. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность / В.М. Позняковский. – Новосибирск: Сиб.

32

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при гниении, загаре, плесневении, ослизнении, изменении цвета <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и внутренних органов при радиоактивном облучении, контроль запрещенных <...> Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при гниении, загаре, плесневении, ослизнении, изменении цвета <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и внутренних органов при радиоактивном облучении, контроль запрещенных

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
33

Товароведение продовольственных товаров сборник тестов

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Тесты предназначены для самостоятельной работы студентов товароведно-технологических специальностей, а также контроля знаний по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров».

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для вузов / Л.М. Коснырева, В.И. <...> Товароведение и экспертиза рыбных товаров / Б.Т. <...> Экспертиза мяса и мясных продуктов: учебное пособие / В.И. Хлебников, И.А. Жебелева, В.И. <...> Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / А.Ф. <...> Товароведение и экспертиза рыбы и рыбных товаров / Л.П.

34

ИЗЫСКАНИЕ МЕТОДОВ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ КОРМОВ, КОНТАМИНИРОВАННЫХ СОЧЕТАННО МИКОТОКСИНАМИ- АФЛАТОКСИНОМ В1, ОХРАТОКСИНОМ А И Т-2 ТОКСИНОМ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: АЛЕЕВ ДАМИР ВАЗЫХОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Целью настоящей работы явилось изыскание методов и средств обезвреживания кормов, контаминированных несколькими различными микотоксинами одновременно, определение параметров токсичности, раздражающих и кумулятивных свойств обезвреживающего препарата - натрия пероксида, изучение влияния обезвреженных кормов на клинико-гематологический статус и неспецифическую резистентность организма лабораторных и сельскохозяйственных животных.

натрия пероксидом Нами проведена ветеринарно-санитарная экспертиза мяса опытных овец, получавших корма <...> рацион вводили фарш из мяса овец опытной и контрольной групп. <...> являясь контролем получа­ ла мясо контрольной группы. <...> ГОСТ 23392-78, 7269-79 и Правилам ветеринарно-санитарной экспертизы к доброкачественному мясу 3.8. <...> бактериологическим показателям соответствует требованиям ГОСТов и Прави­ лам ветеринарно-санитарной экспертизы

Предпросмотр: ИЗЫСКАНИЕ МЕТОДОВ ОБЕЗВРЕЖИВАНИЯ КОРМОВ, КОНТАМИНИРОВАННЫХ СОЧЕТАННО МИКОТОКСИНАМИ- АФЛАТОКСИНОМ В1, ОХРАТОКСИНОМ А И Т-2 ТОКСИНОМ.pdf (0,0 Мб)
35

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2014]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Доктор технических наук, доцент, зав. кафедрой «Товароведение и экспертиза потребительских товаров», <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров проведена в соответствии с требованиями российского <...> Ключевые слова: цыплята-бройлеры, продуктивность, ветеринарно-санитарная экспертиза, биотехнология. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса цыплят-бройлеров показала следующие результаты: 1. <...> Таблица 6 Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса цыплят-бройлеров Показатели Группы контрольная

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2014.pdf (0,6 Мб)
36

ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: РАХМАТОВ УМАР АЛИМОВИЧ
КАЗАНСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ Н. Э. БАУМАНА

Целью работы являлось изучение токсического действия рицида на организм животных и разработка рекомендаций по ветеринарно-санитарной оценке кормов и продуктов их убоя при интоксикации указанным пестицидом

При варке мяса от бульона также ощущается запах рицида. <...> Мясо •овец, убитых через 14, 18 и 20 дней после отравления рицидом не отличалось от мяса контрольных <...> , сущест­ венно не отличалось от мяса контрольных (здоровых) живот­ ных. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясопродук­ тов вынужденно убитых животных как при острой, так <...> Санитарные показатели качества мяса овец при остром отравлении рицидом.

Предпросмотр: ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
37

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ТЕЛЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЕРОКСИДОВ МАГНИЯ И ЦИНКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЧЕБАКОВ АНДРЕЙ ЮРЬЕВИЧ
МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ ИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА

Цель наших исследований - изучение комплекса органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса телят и разработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя при скармливании им пероксидов магния и цинка.

. • На правах рукописи Чебаков Андрей Юрьевич ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ТЕЛЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ <...> ПЕРОКСИДОВ МАГНИЯ И ЦИНКА 16.00.06 ветеринарная санитария, экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза <...> «Методических ре­ комендаций по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя с/х животных» (ВАСХНИЛ <...> и контрольной групп туши и внутренние органы были подвергнуты тщательной ветеринарносанитарной экспертизе <...> Материалы диссертационной работы используются при чте­ нии курса лекций по ветеринарно-санитарной экспертизе

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ТЕЛЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЕРОКСИДОВ МАГНИЯ И ЦИНКА.pdf (0,0 Мб)
38

ДОБАВКА ВИНИВЕТ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА КАК АЛЬТЕРНАТИВА КОРМОВЫМ АНТИБИОТИКАМ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ: БАКТЕРИЦИДНЫЙ И БИОСТИМУЛИРУЮЩИЙ ЭФФЕКТ ПРИМЕНЕНИЯ [Электронный ресурс] / АНДРИАНОВА [и др.] // Сельскохозяйственная биология .— 2016 .— №2 .— С. 73-82 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/365379

Автор: АНДРИАНОВА

Для сохранения генофонда нации важно поддержание стандартов качества жизни, в том числе здоровое питание. К сожалению, неотъемлемым элементом так называемых интенсивных промышленных технологий производства животноводческой продукции длительное время было и в большинстве случаев продолжает оставаться применение кормовых антибиотиков. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ, WHO — World Health Organization) отмечает растущую микробную резистентность (в том числе из-за перехода антибиотиков в продукцию животноводства и, как следствие, в пищу человека), что может привести к распространению бактерий, устойчивых к антибактериальным средствам, и лекарственно устойчивых инфекций, представляющих угрозу для человечества. Не меньшая опасность заключается в распространении подобных инфекций среди поголовья, в особенности племенного. Не исключено, что эта угроза сильно недооценивается, поскольку у животных и человека практически не изучен состав и возможные изменения в поведении микробиома ― микроорганизмов, которые не выявлялись методами классической микробиологии, но составляют основу микробиоты организма. В то же время недооценивается и возможность передачи полезных для человека биологически активных веществ через продукцию животноводства при простой замене нежелательных компонентов корма безвредными и биологически активными, хотя многими обсуждаются более затратные подходы по конструированию функциональных продуктов питания. Эти вопросы требуют решения ― экономически и биологически эффективного и максимально безопасного по влиянию на животных, человека и последствиям для окружающей среды. Наши опыты на трех группах цыплят-бройлеров кросса Cobb-500 (с 1до 35-суточного возраста птицы) впервые показали возможность использования в комбикормах добавки винивет, полученной по разработанной безотходной технологии переработки на основе продуктов пчеловодства ― перги и мервы, в которой сохраняются биологически активные вещества (JSC «Rusoborotexrort», г. Казань, Россия), для замены кормовых антибиотиков при выращивании цыплят-бройлеров. Установлено, что включение в рацион препарата винивет (5 кг/т корма) способствовало повышению живой массы цыплят из III группы относительно контроля (I группа) на 0,61 и 0,86 % соответственно в 28- и 35-суточном возрасте при снижении затрат корма на 1 кг прироста живой массы на 3,15 %. Применение кормового антибиотика стафак 110 («Phibro Animal Health Corp.», США) в дозе 180 г/т корма также обеспечивало высокую скорость роста у цыплят из II группы как в сравнении с контролем, так и с показателем в III группе, получавшей винивет. В частности, живая масса цыплят из II группы превышала контроль в 6-, 14, 21- и 28-суточном возрасте и в конце выращивания соответственно на 2,63; 1,99; 3,22, 0,51 и 2,04 %. Конверсия корма у бройлеров из II и III групп улучшалась по сравнению с таковой у контрольной птицы соответственно на 3,53 и 3,15 %. В то же время проведенный анализ микрофлоры слепых отростков кишечника бройлеров методом T-RFLP (terminal restriction fragment length polymorphism) выявил значительное снижение численности патогенной и условно-патогенной микрофлоры при использовании винивета. Так, у бактерий семейства Staphylococcaceae, рода Fusobacterium sp., семейств Pertococcaceae и Pasteurellaceae она достоверно уменьшилась в сравнении с контролем (на 0,91; 0,79; 1,85 и 3,37 %), при этом сумма целлюлозолитических бактерий возросла на 7,94 %. Гистологические исследования печени и кишечника показали, что у цыплят-бройлеров, получавших в качестве добавки к основному рациону исследуемый препарат на основе натуральных продуктов пчеловодства, произошли структурные преобразования тонкого отдела кишечного канала, направленные на усиление его всасывающей способности, барьерной и моторной функций. Они выражаются в том, что достоверно удлинились кишечные ворсинки, увеличилась плотность крипт и произошло их углубление, возросла общая площадь всасывающей поверхности. При этом в группе, где использовался кормовой антибиотик стафак 110, наблюдали уменьшение толщины слизистой оболочки в стенке кишечника, что может отражать снижение его функциональной активности. Отмечена активизация трофических процессов в печени бройлеров, получавших винивет. Установлено, что препарат винивет не оказывает токсического воздействия на печеночную ткань, что подтверждается показателями структурного состояния печени. Полученные результаты свидетельствуют о перспективности и безопасности применения винивета в птицеводстве в качестве кормовой добавки.

Увеличение производства, повышение качества и снижение себестоимости яиц и мяса птицы — важнейшая задача <...> функционального питания предполагает ограничения в использовании антибиотиков при выращивании птицы для получения мяса <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность. Новосибирск, 2010. 3.

39

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по самостоятельной работе и задания для контрольной работы предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. В указаниях представленытемы самостоятельной работы, вопросы контрольных работ, порядок выполнения и оформления работы, список рекомендуемой литературы.

, при тщательной экспертизе которых можно установить категорию мяса, а по номеру внутри клейма — предприятие <...> Определение мяса различных видов Вариант 6 1. Экспертиза вещественных доказательств. 2. <...> Производство судебной экспертизы. 2. <...> Экспертиза претензий о несоблюдении ветеринарно-санитарных требований при импорте – экспорте мяса и мясопродуктов <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и мясных продуктов при переработке и хранении: Метод, рекомендации

Предпросмотр: СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
40

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» НДТ <...> устройством НДТ 2.10 Разделение туш на полутуши Безопилочный метод НДТ 2.11 Ветеринарно-санитарная экспертиза <...> соответствии с действующими «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарносанитарной экспертизы <...> Двухкаскадная система охлаждения НДТ 4.12 Ветеринарно-санитарная экспертиза, ветеринарное клеймение и <...> и мясной пищевой продукции 10.13 Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы 10.13.1

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
41

ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ЭПИДЕМИОЛОГИЯ И СОВЕРШЕНСТВО­ВАНИЕ МЕР БОРЬБЫ С ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ-АЛАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КУШНАРЕВА ЮЛИЯ ВАЛЕРИЕВНА
СПб.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕ

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы было изучить особенности эпизоотологии и эпидемиологии трихинеллеза в Республике Северная Осетия-Алания и определить основные направления мер борьбы с ним, исходя из специфических условий региона. Для решения данной цели были поставлены следующие задачи: 1. Провести комплексное изучение эпизоотической и эпидемиологической ситуации по трихинеллезу в ландшафтно-климатических зонах и административных районах республики; 2. Изучить степень распространения трихинеллеза в природных биоценозах и агроценозах; 3. Определить наличие популяционных комплексов хозяев трихинелл, путей и факторов, способствующих передаче и распространению трихинеллезной инвазии на территории республики;

проанализированы ре­ зультаты 71611 трихинеллоскопических исследований с учетом места убоя и времени проведения экспертизы <...> В результате их безответственности к потребителю поступает инвазированное мясо и мясные продукты. <...> отношении ветеринарного об­ служивания находятся отдаленные горные селения, жителям которых приходится на экспертизу <...> РСО-Алания во­ шли в проект «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарная экспертиза <...> мяса и мясных продуктов.

Предпросмотр: ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ЭПИДЕМИОЛОГИЯ И СОВЕРШЕНСТВО­ВАНИЕ МЕР БОРЬБЫ С ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ-АЛАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
42

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

Одна из важнейших задач ветеринарно-санитарного контроля при переработке животных на мясоэкспертиза <...> Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарносанитарная экспертиза мяса и мясопродуктов <...> Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветеринарно-санитарную экспертизу, <...> Мясо, разрубленное на куски до экспертизы, к продаже не допускают. <...> Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
43

№4 [Международный вестник ветеринарии, 2016]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

Ф. 66 • Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса куропаток верхоянского района. <...> -Ассистент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы, Малтугуева М.Х. <...> УДК 619:614.31 ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА КУРОПАТОК ВЕРХОЯНСКОГО РАЙОНА Сидоров М.Н. – к.в.н <...> РЕФЕРАТ Целью нашей работы является ветеринарносанитарная экспертиза мяса куропаток и патоморфологические <...> Ivanova I., Kuznetsov A. 4 66 • · Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса куропаток верхоянского района

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №4 2016.pdf (1,5 Мб)
44

№3 [Международный вестник ветеринарии, 2017]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

В. 49 Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса белок, обитающих в Республике Cаха (Якутия). <...> экспертизы тушек белок на показатели биологической безопасности для определения пригодности мяса белок <...> осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов». <...> Ветеринарносанитарная экспертиза мяса диких животных / А. В. Литвинов, А. А. Богуш, В. Ф. <...> Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №3 2017.pdf (3,8 Мб)
45

Технология первичной переработки продукции животноводства

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Товароведение мяса 2 5. Основы послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы 2 6. <...> При экспертизе свинины, туш дикого кабана, медвежатины, мяса других всеядных и плотоядных животных, кроме <...> В некоторых случаях ветеринарной экспертизе подлежат почки и вымя. <...> Клеймение мяса проводят только после ветеринарносанитарной экспертизы туш, внутренних органов и представления <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
46

№1 [Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 2018]

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов. – М. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов, качество и безопасность. – Новосибирск: «Сибун. изд-во», 2007. 18. <...> Частная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких и промысловых животных. <...> Ключевые слова: экспресс-метод, мясо, костный мозг, мышечная ткань, ветеринарно-санитарная экспертиза <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса бройлеров при подкормке литием карбоната / В. М.

Предпросмотр: Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии №1 2018.pdf (2,5 Мб)
47

Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции методические указания для выполнения практических занятий

Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА

Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент».

качества мяса. <...> Показатели Мясо свежее Мясо сомнительной свежести Мясо несвежее Внешний вид и цвет Бледно-розового или <...> Пероксидаза отсутствует в мясе, полученном от больных животных и в несвежем мясе. <...> Характеристика мяса говядины, баранины и свинины. 2. Методы оценки качества мяса. 3. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: Новосибирский университет, 2001. – 526 с. 22.

Предпросмотр: Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции.pdf (1,3 Мб)
48

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Зачистку тушек делают после ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и органов. <...> Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясопродуктов, исследований на трихинеллез, а также <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя в этих условиях более сложна и ответственна <...> Ветеринарно-санитарной экспертизе для последующей реализации на рынке подлежат: 1) Мясо (туши, тушки) <...> Сборник нормативно-правовых документов по ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и мясопродуктов/ В.П

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
49

Свиноводство стран мира в конце ХХ века, 2004 г.

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский. <...> Экспертиза мяса птицы и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при добавлении в рацион белмина С. М., 2001.

50

Современные проблемы свиноводства аналит. доклад

ВИЖ им. Л.К. Эрнста

Аналитический доклад включает в себя материалы отечественной и зарубежной печати и рассматривает вопросы современных проблем свиноводства.

Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров. <...> Экспертиза мяса и мясопродуктов / В.М. Позняковский. <...> Экспертиза мяса птицы и продуктов их переработки. Качество и безопасность: учеб. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при добавлении в рацион белмина С. М., 2001.

Предпросмотр: Современные проблемы свиноводства, 2013г..pdf (0,4 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 1643