Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 535761)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 3678 (2,06 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов учеб. пособие

КГТУ

Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.

производстве вареных колбас, ливерно-паштетных изделий, белково-жировых эмульсий, а также в составе шприцовочных <...> рассолов при производстве цельномышечных продуктов. <...> В большей мере это свойство камедей проявляется при их введении в состав шприцовочных рассолов. <...> рассола в количестве до 1 % к массе сырья. <...> Щелочные фосфаты вводят в рассолы для копченостей.

Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
2

Шприцовочный рассол для реструктурированного мясопродукта [Электронный ресурс] / Андреева, Дагбаева // Мясные технологии .— 2016 .— №1 .— С. 36-40 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503732

Автор: Андреева

Одними из наиболее эффективных технологических приемов, способствующих повышению функционально-технологических свойств исходного сырья, являются посол и механическая обработка В статье приведены результаты исследований по созданию многокомпонентного рассола для реструктурированного варено-копченого мясопродукта из баранины. Обоснован и оптимизирован компонентный состав рассола, включающий молочный белок «Анисомин», каррагинан, пищевой фосфат, хлорид натрия, нитрит натрия, эриторбат натрия. Установлена оптимальная доза вводимого рассола, равная 30 %

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 1 2016 34 НАУКА – ПРОИЗВОДСТВУ шпрИцовочный рассол для реструктурИрованного мясопродукта <...> Одной из таких мер является использование шприцовочных рассолов для реструктурирования. <...> В связи с этим целью исследования явилась разработка состава многокомпонентного шприцовочного рассола <...> Выбор оптимальной рецептуры шприцовочного рассола осуществляли с учетом требований к нему по плотности <...> При увеличении дозы шприцовочного рассола до 35 % ВСС не изменяется.

3

ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В ТЕХНОЛОГИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / С.А. Титов [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 285-290 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385173

Автор: Титов Сергей Александрович

Разработан модифицированный состав многокомпонентного рассола для шприцевания цельномышечных мясных продуктов. В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка рапса. Для устранения существующих недостатков электрофлотационного разделения компонентов сыворотки предложен аппарат для электрофлотационной обработки, в котором ток через сыворотку не протекает. Предлагаемая рецептура шрицовочного рассола позволяет не только повысить биологическую ценность продукции (запеченные куриные окорочка), но и целенаправленно формировать функционально-технологические свойства (водосвязывающую, влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов без ухудшения качества продукции.

Цель работы – совершенствование рецептурно-компонентного состава шприцовочных рассолов для цельномышечных <...> флотационный концентрат; в – флотированная сыворотка Флотированная сыворотка использовалась нами в рецептуре шприцовочного <...> ВУС) способностей экспериментального и контрольного образцов окорочков в соответствии с рецептурами шприцовочных <...> Базовая и модифицированная рецептуры шприцовочных рассолов Расход компонентов на рецептуру рассола, кг <...> лед) 88,3 Молочная сыворотка 91,4 Белок рапсовый растворимый 1,0 Как известно, количество вводимого шприцовочного

4

№1 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Одной из таких мер является использование шприцовочных рассолов для реструктурирования. <...> В связи с этим целью исследования явилась разработка состава многокомпонентного шприцовочного рассола <...> Состав шприцовочного рассола, который использовали при производстве продукта, представлен в табл. 1. <...> Потери после термической обработки баранины с разной дозой шприцовочного рассола Контроль 20 25 30 35 <...> При увеличении дозы шприцовочного рассола до 35 % ВСС не изменяется.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
5

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности методические указания : Направление подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения. Программа подготовки «Технология мяса и мясных продуктов». Магистратура

изд-во СКФУ

Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины, содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».

Добавки для этой группы изделий объединяют комплексные смеси (средства) для рассолов. <...> предварительной подготовки, добавляя их в массажеры (мешалки) для составления рецептуры;  для приготовления шприцовочных <...> рассолов. <...> добавку, соль, после чего вносят остаток воды, предусмотренный рецептурой рассола, в виде льда. <...> Конечная температура рассола должна составлять 4 о С.

Предпросмотр: Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности.pdf (1,1 Мб)
6

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

стабилизирующими и желирующими свойствами, поэтому рекомендуется к использованию для приготовления шприцовочных <...> Приготовление рассолов с белком SCANPRO Т95. <...> С повышением уровня введения шприцовочного рассола в мясное сырье количество белка в его составе следует <...> компонент; как пленкообразующий материл для поверхностной обработки полуфабрикатов; для приготовления шприцовочных <...> рассолов деликатесных изделий.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
7

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Использование молочно-белковых комплексов при производстве продуктов из баранины [Применение в составе шприцовочных <...> рассолов]. <...> ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ; МАРИЙ ЭЛ Для выработки марийского национального продукта из баранины в шприцовочный <...> В качестве технологических добавок шприцовочного рассола применяли молочный белок "Анисомин", каррагинан <...> Количество вводимого рассола изменяли от 20 до 30% к массе сырья.

8

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

стабилизирующими и желирующими свойствами, поэтому рекомендуется к использованию для приготовления шприцовочных <...> Приготовление рассолов с белком SCANPRO Т95. <...> С повышением уровня введения шприцовочного рассола в мясное сырье количество белка в его составе следует <...> компонент; как пленкообразующий материл для поверхностной обработки полуфабрикатов; для приготовления шприцовочных <...> рассолов деликатесных изделий.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
9

Технология производства мясопродуктов

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме освещены вопросы, связанные с технологией производства различных видов мясопродуктов. Изложена техника проведения лабораторных методов исследований качественных показателей мясопродуктов и функциональных ингредиентов. Представлены продуктовые расчеты, технологические журналы, а также справочный и нормативный материал.

В составе шприцовочных рассолов 1:8(10) СБИ гидратируют в воде (15 мин.), добавляют фосфаты и посолочные <...> Использование СБИ в составе шприцовочных рассолов. <...> , поскольку состав такого рассола и рассолов, приготовленных для введения в мясо в количестве 20 или <...> Но принимая за 100 % количество рассола при степени инъецирования 20 %, при введении 30 % рассола его <...> конция добавок и рассоле гораздо меньше, чем для рассолов, которые вводят в небольших количествах.

Предпросмотр: Технология производства мясопродуктов.pdf (0,8 Мб)
10

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ: научные основы производства, способы введения в пищевые системы

Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]

В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний. Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.

стабилизирующими и желирующими свойствами, поэтому рекомендуется к использованию для приготовления шприцовочных <...> Приготовление рассолов с белком SCANPRO Т95. <...> С повышением уровня введения шприцовочного рассола в мясное сырье количество белка в его составе следует <...> свыше 100% в рассол следует добавлять: 0,1х(100 +10) = 11/10=1,1% в рассоле Максимальный уровень SCANPRO <...> рассолов деликатесных изделий.

Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
11

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

Рекомендуемые количества введения шприцовочных рассолов в различные виды цельномышечных мясопродуктов <...> В шприцовочной головке установлены 39 игл, давление рассола в них 0,3– 0,4 МПа. <...> При использовании каррагинана в составе шприцовочных рассолов последовательность закладки ингредиентов <...> из свинины и говядины типа шейки, филея и т. д.), фосфатные смеси добавляют в шприцовочный рассол. <...> Возможно применение его в составе шприцовочных рассолов при производстве цельномышечных изделий.

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
12

Р е к о м е н д а ц и и по технологии производства и переработки свинины в условиях введения и действия Государственных стандартов России»

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Р е к о м е н д а ц и и по технологии производства и переработки свинины в условиях введения и действия Государственных стандартов России»

Приготовление рассола. <...> и получения насыщенного рассола удельным весом 1,2068; вторая емкость предназначена для отстоя рассола <...> ; при передаче в третью емкость рассол фильтровали и приготавливалит в ней рассол требуемого удельного <...> Для копчено-вареных продуктов из свинины применяли аскорбинат натрия, который добавляли в шприцовочный <...> сырья Выдержка в рассоле 5-7 сут., вне рассола 2-5 суток Промывка водой температурой 25 ºС, стекание

Предпросмотр: Р е к о м е н д а ц и и по технологии производства и переработки свинины в условиях введения и действия Государственных стандартов России» .pdf (0,2 Мб)
13

№1 [Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 2013]

«Вестник ВГАУ» предоставляет собой издание с почти 100-летней историей. Начало издательской деятельности в Воронежском сельскохозяйственном институте – первом высшем учебном заведении Центрально-Черноземного региона датируется 1916 годом, когда вышли в свет «Записки сельскохозяйственного института императора Петра I в Воронеже».

Цель работы – совершенствование рецептурно-компонентного состава шприцовочных рассолов для цельномышечных <...> рассола для запеченных куриных окорочков. <...> ВУС) способностей экспериментального и контрольного образцов окорочков в соответствии с рецептурами шприцовочных <...> рассолов, приведенными в табл. 1. <...> Базовая и модифицированная рецептуры шприцовочных рассолов Расход компонентов на рецептуру рассола, кг

Предпросмотр: Вестник Воронежского государственного аграрного университета №1 2013.pdf (2,2 Мб)
14

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2009]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Влияние хлорида натрия и жесткости воды на свойства растворов-загустителей [Загустители, используемые в шприцовочных <...> рассолах для кусковых мясных полуфабрикатов]. <...> Исследовали ЗГ, которые могут быть использованы в составе шприцовочных рассолов для кусковых мясных полуфабрикатов <...> рассолах для кусковых мясных полуфабрикатов]. <...> Исследовали ЗГ, которые могут быть использованы в составе шприцовочных рассолов для кусковых мясных полуфабрикатов

15

№2 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Дозировка: 30 г на 1 л рассола. <...> рассола в иглах. <...> В ассортименте ООО «Компания «Тэра» присутствует целая линейка препаратов для шприцовочных и ветчинных <...> рассолов от 30 до 100%-ного уровня инъецирования. <...> рассолов.

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2020.pdf (0,2 Мб)
16

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

современных мясоперерабатывающих предприятиях для посола мясного сырья используют многокомпонентные рассолы <...> Все компоненты шприцовочных рассолов действуют в совокупности и влияют на осмотические, диффузионные <...> Так как все компоненты рассола взаимодействуют между собой, то это может привести к неконтролируемому <...> Сырье инъецировалось рассолом, приготовленным из различных растворителей (творожной сыворотки, фильтрата <...> Во время исследований была разработана двухступенчатая технология шприцевания мясного сырья рассолом,

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
17

№12 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Решение этой задачи достигается за счет увеличения выхода готовой продукции методом инъецирования рассолом <...> Секрет рассола заключается в особой комбинации протеинов, гидроколлоидов, фосфатов и балластных веществ <...> Производитель: ООО «Аромадон» Функциона льна я смесь «Мастермикс 3» используется для приготовления шприцовочных <...> рассолов при производстве свиных варено-копченых окороков, карбонадов, а также варено-копченой куриной <...> Уровень дозировки составляет 4,0 кг на 100 л рассола.

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2018.pdf (1,4 Мб)
18

№12 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Состав заливочного рассола: рассол для инъектирования с добавлением перца душистого (горошек) –  г, <...> Процесс предусматривает жиловку мяса, нарезание на куски в виде пластин и при готовление шприцовочного <...> Дозировка:  г на  л рассола. <...> Дозировка: – г на  л рассола. <...> В нашем арсенале это самый востребованный шприцовочный препарат.

Предпросмотр: Мясные технологии №12 2017.pdf (1,3 Мб)
19

№1 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

СНГ 30 Оборудование поможет соответствовать требованиям международных пищевых стандартов Интервью 32 Шприцовочный <...> рассол для реструктурированного мясопродукта С.В.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
20

Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения

Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в производстве продуктов питания пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» специальности «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус», ООО «Велес», результаты научных исследований преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» и ФГБОУ «Московского государственного университета пищевых производств» по применению пищевых волокон и белковых компонентов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, специалистов общественного питания, пищевых и перерабатывающих предприятий.

Вместе с тем следует учесть плохую растворимость белков ТИПРО в процессе приготовления рассолов. <...> Подготовка заключается в смешивании мясного сырья, например говядины, с многокомпонентным рассолом с <...> стабилизирующими и желирующими свойствами, поэтому рекомендуется к использованию для приготовления шприцовочных <...> рассолов для цельномышечных и реструктурированных изделий. <...> в виде белково-жировых эмульсий или эмульсий с добавлением свиной шкурки, а также для приготовления рассолов

Предпросмотр: Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения.pdf (0,8 Мб)
21

Экономическое и правовое регулирование таможенного дела в Евразийском экономическом союзе сб. науч. трудов Economic and Legal Support of the Customs in the Eurasian Economic Union Collection of Scientific Papers

РИО Владивостокского филиала Российской таможенной академии

В сборнике научных трудов рассмотрены вопросы экономического и правового регулирования таможенного дела в Евразийском экономическом союзе, таможенного контроля, логистики и классификации товаров по ТН ВЭД, интеграционных моделей и экономических проблем в евразийском пространстве, перспективных направлений правосудия и правового обеспечения таможенного дела, а также отдельные аспекты высшего образования.

» как «Мясо домашних свиней в рассоле, обваленное: шея свиная без кости в рассоле, замороженная» ТН ВЭД <...> обваленным (без костей) шейно-лопаточным отрубом, полученным из переднего края полутуши свиньи, обработанным шприцовочным <...> Фактическая (действительная) способность представленного сырья, равномерно обработанного шприцовочным <...> замороженном не в рассоле. <...> ВЭД свинина соленая, 153 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» инжектированная шприцовочным

Предпросмотр: Экономическое и правовое регулирование таможенного дела в Евразийском экономическом союзе.pdf (1,0 Мб)
22

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов учеб. пособие

Автор: Мезенова О. Я.
СПб.: ГИОРД

В настоящем пособии рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред, механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций, описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.

Затем рассол сливают и подают в емкость с рыбой охлажденный свежеприготовленный рассол с температурой <...> рассолов; 40%-ный водно-спиртовой настой зизифоры (2% к массе рассола либо 0,15–0,5% бальзамов) вносили <...> качестве контроля использовали изделие, выработанное по аналогичной технологии со стандартным составом шприцовочного <...> Габаритные размеры форм должны соответствовать по высоте длине шприцовочных игл (150–180 мм), а по длине <...> и ширине совмещаться с размерами блока многоигольчатой шприцовочной головки.

Предпросмотр: Технология, экология и оценка качества копченых продуктов.pdf (0,3 Мб)
23

№12 [Сельскохозяйственная литература. Систематический указатель , 2012]

Ежемесячный систематический указатель, регистрационный орган национальной сельскохозяйственной библиографии, издается с 1948 года. Ежегодно в нем публикуются сведения о 42 тыс. отечественных книг и статей по всем вопросам сельского хозяйства и смежных с ним отраслей знаний. Указатель является основным и наиболее полным справочным пособием по отечественной сельскохозяйственной литературе, выходящей на русском языке в РФ и странах СНГ. Предназначен для научных работников, преподавателей сельскохозяйственных вузов и колледжей и специалистов сельского хозяйства, а также для работников специальных и универсальных библиотек и органов научно-технической информации.

,Шалагина Е.А.Влияние состава шприцовочного рассола и продолжительности массирования на технологические <...> ,Грикшас С.А.Влияние рассола, содержащего молочную сыворотку, на монолитность реструктурированных мясных <...> гниль 35026 Рассадная культура 35039, 34641 Расселение 34045, 35720, 34047, 35976 Расслоение 33921 Рассолы

24

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Lake f рассол; тузлук. ~, harte крепкий рассол. ~, leichte слабый рассол. <...> Lakestärke f крепость рассола. Laketrübung f помутнение рассола. <...> рассол. <...> Sole f (консервирующий) рассол. ~, gesättigte насыщенный рассол. ~, natürliche естественный рассол, тузлук <...> Spritz-Pökellake f шприцовочный рассол. Spritzpökelung f посол шприцеванием.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
25

ГИДРОГЕОХИМИЧЕСКИЕ КЛАСТЕРЫ ПРОДУКТИВНЫХ КОМПЛЕКСОВ СЕВЕРО-ВОСТОЧНОЙ ЧАСТИ ВОЛГО-УРАЛЬСКОЙ НЕФТЕГАЗОНОСНОЙ ПРОВИНЦИИ [Электронный ресурс] / Яковлев // Геология, геофизика и разработка нефтяных и газовых месторождений .— 2014 .— №7 .— С. 61-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/441763

Автор: Яковлев

На основе кластерного анализа гидрогеохимических данных выполнено районирование пластовых вод по шести газонефтеводоносным комплексам

Первая ГХГ ("фоновые платформенные рассолы") имеет наибольшее распространение в палеозойском разрезе. <...> вод (пятая ГХГ) к фоновым платформенным рассолам (первая ГХГ). <...> Пятая ГХГ наиболее характерна для нижне-верхнедевонского ГНВК (см. рис. 1), где рассолы данного кластера <...> , а в зонах с низкой гидродинамической проводимостью вероятно сохранение реликтовых рассолов. 3. <...> Ареалы развития реликтовых рассолов рассматриваются как зоны с условиями высокой сохранности залежей

27

Методические указания по изучению дисциплины «Оборудование перерабатывающих предприятий» и зад. для контр. работы студ.-заоч. 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственного производства» (бакалавр). Профиль: «Технология производства и переработки продукции животноводства»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

колбасных изделий обычно не требует специального оборудования и осуществляется в процессе их перемещения из шприцовочного <...> В качестве хладоносителей применяют холодную и ледяную воду, рассолы.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Оборудование перерабатывающих предприятий» и зад. для контр. работы студ.-заоч. 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственного производства» (бакалавр). Профиль «Технология производства и переработки продукции животноводства».pdf (0,3 Мб)
28

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности учебник для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальностям 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260601 «Машины и аппараты пищевых производств»

Автор: Ивашов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки.

Шприцовочная головка состоит из цилиндрических направляющих, двух коллекторов для подвода рассола, нижних <...> Шприцовочная головка (см. рис. 19. 8) закрыта кожухом 3. <...> Величина хода шприцовочной головки 170 мм. <...> В шприцовочной головке установлены 39 игл, давление (МПа) рассола в них 0,3…0,4. <...> Они построены по отмочно-шприцовочному принципу.

Предпросмотр: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (1).pdf (0,3 Мб)
29

№7 [Геология, геофизика и разработка нефтяных и газовых месторождений, 2014]

Методики комплексной оценки нефтегазоносности территорий, подсчета запасов; вопросы оценки влияния геолого-физических факторов на показатели разработки месторождений.

Первая ГХГ ("фоновые платформенные рассолы") имеет наибольшее распространение в палеозойском разрезе. <...> вод (пятая ГХГ) к фоновым платформенным рассолам (первая ГХГ). <...> Пятая ГХГ наиболее характерна для нижне-верхнедевонского ГНВК (см. рис. 1), где рассолы данного кластера <...> , а в зонах с низкой гидродинамической проводимостью вероятно сохранение реликтовых рассолов. 3. <...> Ареалы развития реликтовых рассолов рассматриваются как зоны с условиями высокой сохранности залежей

Предпросмотр: Геология, геофизика и разработка нефтяных и газовых месторождений №7 2014.pdf (1,0 Мб)
30

Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции овцеводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области производства, переработки и экспертизы качества продукции овцеводства; сведения о систематике овец в классификации животных, об основных направлениях их эволюции, об инновационных технологиях выращивания, переработки, хранения; сведения об основных факторах, способствующих повышению качества, сокращению потерь продукции отрасли, о современных методах оценки качества.

Грудинку укладывают в чаны, бочки или другую тару, заливают рассолом, аналогичным шприцовочному, в количестве <...> Через 2-3 сут ее подпрессовывают, заливают рассолом (состав аналогичен шприцовочному) и выдерживают 3 <...> Бескостное сырье шприцуют рассолом в количестве 3-4% от массы сырья (рассол аналогичен рассолу для посола <...> Через 1-2 дня после того как бочки с брынзой были заполнены рассолом, в них снова доливают рассол. <...> рассола 8-12 0 С.

Предпросмотр: Инновационные технологии производства, переработки и контроль качества продукции овцеводства учебное пособие.pdf (1,3 Мб)
31

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

плотность рассола, г/см3. <...> Площадь шприцовочного отделения определяют исходя из площади на один шприц от — 54 до 72 м2. <...> Выдержка в рассоле 1 сут. Выдержка вне рассола 2 ч Рис. П18. <...> Температура помещения, шприцовочного и заливочного рассолов 2–4 °С Рис. П19. <...> Температура помещения, шприцовочного и заливочного рассолов 2–4 °С Буженина, карбонад Натирка посолочной

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
32

№7 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Дозировка:  г на  л рассола. <...> Дозировка:  г на  л рассола. <...> Дозировка:  г на  л рассола или – г на  кг фарша. <...> изучили и классифицировали разные типы инъекторов, в результате анализа информации появились два типа шприцовочного <...> Уровень введения составляет  г/л рассола при -процентном инъецировании.

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2018.pdf (2,7 Мб)
33

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

из говядины и баранины) или без рассола при температуре ниже 0 °С. <...> Осадку вареных и полукопченых колбас на малых предприятиях проводят по пути их прохождения из шприцовочного <...> Чаны заливают рассолом в количестве 100 % массы тушек. <...> В зависимости от способа тепловой обработки цыплят рассол может иметь различный состав. <...> ; 22 – полая игла для рассола Рисунок 21 – Набор инструментов для разделки мясных туш.

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
34

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов учебник

Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.

Контактное замораживание может осуществляться путем орошения рыбы рассолом или погружением ее в рассол <...> непосредственно в толщу замороженного продукта с помощью шприцовочных игл специальных установок — инъекторов <...> , подаваемого в шприцовочные иглы. <...> При такой температуре шприцовочные иглы легко погружаются в толщу рыбы. <...> Эффективность проникновения рассола в ткань зависит от давления рассола.

Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
35

Пищепром: шаги к бережливости [Электронный ресурс] / А. Бородулин // Мясные технологии .— 2016 .— №4 .— С. 55-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506981

Автор: Бородулин Александр

Отечественная пищевая промышленность имеет хорошие шансы на совершенствование и прорыв в эффективности. Предприятия отрасли постепенно втягиваются в бережливое производство и построение производственных систем

процессов в пищевом производстве является система «5С», позволяю­ ВыяВлеНИе пОтерь ДИНамИка ИзмеНеНИй В шпрИЦОВОчНОм

36

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Дообвалку в присутствии рассола или воды проводят во вращающихся аппаратах в течение нескольких часов <...> Мелко измельченное мясо (для вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов) перемешивают с рассолом <...> Продолжительность перемешивания мяса с рассолом 2 – 5 мин (до равномерного распределения раствора соли <...> В практике посола мясо и мясопродукты предохраняют от нежелательных изменений окраски, добавляя в рассол <...> Aгентство Kнига-Cервис» 109 тий осадку вареных и полукопченых колбас проводят по пути их прохождения из шприцовочного

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
37

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

После выдержки рассол сливают и окорока выдерживают вне рассола 2...5 сут. Термообработка. <...> Затем рассол сливают и сырье выдерживают 1 сут вне рассола. <...> Корейку выдерживают в рассоле 5...7 сут, затем рассол сливают и сырье выдерживают 1 сутки вне рассола <...> Выдержка в рассоле длится 5...7 сут, затем 1 сут выдерживают вне рассола. <...> На большинстве предприятий осадку вареных и полукопченых колбас проводят по пути их прохождения из шприцовочного

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
38

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

После выдержки рассол сливают и окорока выдерживают вне рассола 2...5 сут. Термообработка. <...> Затем рассол сливают и сырье выдерживают 1 сут вне рассола. <...> Корейку выдерживают в рассоле 5...7 сут, затем рассол сливают и сырье выдерживают 1 сутки вне рассола <...> Выдержка в рассоле длится 5...7 сут, затем 1 сут выдерживают вне рассола. <...> На большинстве предприятий осадку вареных и полукопченых колбас проводят по пути их прохождения из шприцовочного

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
39

Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами монография

Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии

В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.

Kнига-Cервис» 127 Мясо и натуральные полуфабрикаты, подвергшиеся шприцеванию и (или) массированию в среде шприцовочного <...> рогатого скота, свинины, баранины, конины, оленины свежего охлажденного, замороженного, соленого, в рассоле <...> 390 0, 0210 12 190 0 и 0210 19 600 0 – 0210 19 890 0: Мясо и пищевые мясные субпродукты, соленые, в рассоле <...> птицы, не вытопленные или не извлеченные другим способом, свежие, охлажденные, замороженные, соленые, в рассоле <...> , сушеные или копченые 0210 Мясо и пищевые мясные субпродукты, соленые, в рассоле, сушеные или копченые

Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
40

№4 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Дозировка – до 5 кг на 100 л рассола. <...> «Цитри-Фай» используется при приготовлении рассолов для инъецирования и маринадов. <...> процессов в пищевом производстве является система «5С», позволяю­ ВыяВлеНИе пОтерь ДИНамИка ИзмеНеНИй В шпрИЦОВОчНОм

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2016.pdf (0,2 Мб)
41

Расчет, проектирование и применение электродиализных (электромембранных) установок по деминерализации воды учеб. пособие

Автор: Первов А. Г.
М.: МГСУ

Приведены рекомендации по использованию электродиализных и электромембранных аппаратов и технологических схем на их основе для опреснения и обессоливания воды. Дан анализ областей применения электродиализа. Описаны свойства ионообменных мембран. Приведены конструктивные особенности электродиализных аппаратов и их комплектующих: электродов, прокладок, сепараторов-турбулизаторов. Дана методика расчета электродиализаторов для опреснения воды с различным солесодержанием. Приведены примеры расчета электродиализных аппаратов.

концентрированный рассол. <...> Рассол Опресненная вода Опресненная вода Рассол Б Р И сх . в о д а Исх. z ст . см 2 с т. 1 с т. <...> Определение оптимальной кратности концентрирования рассола Оптимальная кратность концентрирования рассола <...> Проверим, чему равна концентрация рассола в рециркуляционном баке рассола: р(7,45 3,16) 125 7,55 313 <...> Затем по формуле (9) уточняют концентрацию рассола и далее по формуле (11) находят расход рассола.

Предпросмотр: Расчет, проектирование и применение электродиализных (электромембранных) установок по деминерализации воды.pdf (0,6 Мб)
42

Моделирование поглощения влаги корнями растений при расчетах влагопереноса в зоне аэрации и инфильтрационного питания подземных вод [Электронный ресурс] / Гриневский // Вестник Московского университета. Серия 4. Геология .— 2011 .— №3 .— С. 40-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/377102

Автор: Гриневский

Рассмотрены модели транспирационного поглощения влаги корнями растений и принципы обоснования их параметров при расчетах влагопереноса в зоне аэрации и оценке инфильтрационного питания подземных вод.

Буданова2 АНАЛИЗ ГЕНЕЗИСА РАССОЛОВ ФУНДАМЕНТА ЗАПАДНО-СИБИРСКОГО АРТЕЗИАНСКОГО БАССЕЙНА НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ <...> Ключевые слова: воды, нефтяные месторождения, хлоридно-кальциевые рассолы, гидрокарбонатно-натриевые <...> Второй тип рассолов образуется за счет растворения галогенных отложений инфильтрационными водами. <...> , ни к рассолам растворения соленосных отложений. <...> Вместе с тем эти «аномальные» рассолы обнаруживают определенное сходство с техногенными рассолами выщелачивания

43

Поликомпонентные литиеносные рассолы Сибирской платформы - сырье многоцелевого назначения [Электронный ресурс] / Рябцев [и др.] // Рациональное освоение недр .— 2013 .— №1 .— С. 46-53 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/374977

Автор: Рябцев

Рассмотрены геохимические аспекты образования и распространения поликомпонентных литийсодержащих рассолов хлоридного Ca-Mg- и Ca-Mg-Na- типов в пределах Сибирской платформы. Разработаны технологии вскрытия глубинных рассолов с аномально высоким давлением в пласте, а также захоронения рассолов в процессе испытаний и добычи. В статье рассмотрена технология комплексной переработки литиеносных, бромсодержащих рассолов хлоридного Ca-Mg-типа с предварительным обогащением по литию и получением литиевого концентрата. Разработаны и опробованы способы получения литиевых продуктов (карбоната лития, моногидрата гидроксида лития, хлорида, бромида и фторида лития). Разработаны технологии получения бромных, магниевых и кальциевых продуктов из рассола после обогащения по литию. Маточные растворы после их выделения использованы для получения реагентов при реализации технологических процессов. Технология комплексной переработки рассолов хлоридного Ca-Mg-типа адаптирована применительно к рассолам, распространенным на перспективных площадях Сибирской платформы.

рассолов в процессе испытаний и добычи. <...> Технология комплексной переработки рассолов хлоридного Ca-Mg-типа адаптирована применительно к рассолам <...> Ключевые слова: литийсодержащие рассолы, бромсодержащие рассолы, Сибирская платформа, технология добычи <...> транспортировки рассола. <...> LiCl в составе; сорбция хлорида лития из рассола; вытеснение рассола из слоя гранулированного сорбента

44

Подземное хранение углеводородов в солевых отложениях

Автор: Казарян В. А.
М.: Институт компьютерных исследований

В книге рассматривается подземное хранилище газонефтепродуктов как необходимый элемент функционирования топливно-энергетического комплекса страны: в единой системе газоснабжения, в системе снабжения нефтепродуктами и в системе электро- и теплоснабжения. Рассматриваются процесс подземного растворения каменной соли в ограниченном пространстве, технология строительства выработок-емкостей и методика расчета основных параметров выработки-емкости. Приводятся основные положения технологии строительства резервуаров тоннельного и двухъярусного типов. Помимо описания традиционных способов строительства выработок-емкостей рассмотрены вопросы интенсификации процессов подземного растворения каменной соли и формирования выработок-емкостей с применением специальных скважинных устройств. Описаны способы эксплуатации подземных хранилищ газонефтепродуктов. Рассмотрены вопросы экологического мониторинга зоны потенциального техногенного воздействия подземных хранилищ газонефтепродуктов.

; • сброс рассола в отработанные горные выработки; • естественная выпарка рассола; • передача рассола <...> ; 14 – трубопровод некондиционного рассола; 15 – резервуар рассола; 16 – насосная рассола; 17 – нагнетательные <...> рассола 10; насосной станции для перекачки рассола 11; трубопровода рассола высокого давления 12; фильтра <...> , практически не растворяющейся в рассоле и нейтральной по отношению к газу и рассолу. <...> Скважина заполняется рассолом.

Предпросмотр: Подземное хранение углеводородов в солевых отложениях..pdf (0,2 Мб)
45

Общая химическая технология «Производство соды» метод. указания

Автор: Заболотная Н. В.
ГОУ ОГУ

В методических указаниях изложены теоретические основы химического производства соды и содопродуктов. Экспериментальная часть представлена лабораторным практикумом, предназначенным для развития навыков исследования и анализа химико-технологических систем.

Дальнейшее поглощение СО2 аммонизированным рассолом происходит в результате химического взаимодействия <...> Центральной стадией содового производства является карбонизация аммонизированного рассола. <...> Рассол, получаемый подземным выщелачиванием соляных пластов, или естественный рассол донасыщается в сатураторах <...> в противном случае эти соли будут выпадать в осадок при аммонизации и карбонизации рассола, забивая <...> Затем рассол насыщают диоксидом углерода, а выпавший осадок высушивают.

Предпросмотр: Общая химическая технология Производство соды.pdf (0,2 Мб)
46

Подземные аккумуляторы энергоносителей в энергетике [монография]

Автор: Казарян В. А.
М.: Институт компьютерных исследований

В книге рассматриваются актуальные вопросы, связанные с применением крупномасштабных подземных аккумуляторов энергоносителей, созданных в основном в отложениях каменной соли, в энергетике. Приводятся реализованные, разработанные и перспективные технологические схемы производства электроэнергии и тепла, а также схемы регулирования неравномерности энергопотребления с применением подземных аккумуляторов энергоносителей. Рассматривается применение подземных аккумуляторов при работе атомных, воздушно-аккумулирующих газотурбинных, ветряных и солнечных электростанций, а также в газовой и нефтяной промышленности и при решении экологических проблем охраны окружающей среды.

В результате смешения продукта с рассолом увеличивается плотность закачиваемой смеси — продукт-рассол <...> Отделившийся в накопителе рассола газообразный CO2 частично остается в накопителе рассола, а основная <...> температуре рассола. <...> рассола; • передача рассола в системы заводнения нефтяных месторождений; • сброс рассола в глубокие <...> контактирует с рассолом.

Предпросмотр: Подземные аккумуляторы энергоносителей в энергетике.pdf (0,1 Мб)
47

Посолка сыра: забытые технологии прошлых десятилетий [Электронный ресурс] / П. Згужыньски // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №10 .— С. 50-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507129

Автор: Згужыньски Петр

Анализ комплексной технологии производства сыров показывает, что в последние годы большое значение придавалось процессам, связанным с деятельностью бактериальных культур и ферментов и их вкладом в формирование вкуса сыра, его консистенции и внешнего вида. Разрабатывались новые инженерные решения, позволяющие оптимизировать процессы производства и формования продукта. Большой прогресс произошел и в области технологии созревания сыров. В тоже время относительно редко занимались изучением процессов, касающихся посолки. Все придерживались давнишних правил посолки. К большинству проблем, связанных с помещениями солильных отделений и самим процессом посолки, предприятия относятся без должного внимания

В случае турбулентного перекачивания рассолов или создания их потока может наступить аэрация рассола <...> из сыра в рассол и ограничение его «запыления»; • при пониженном pH рассолов корочка сыра после выхода <...> Были проведены исследования на основе рассола с тремя различными кислотностями: I – традиционный рассол <...> готовить новый рассол. <...> на кислотность сыра Пример Кислотность рассола, ед. рН Рассол, ºBe Содержание воды в сыре, % Содержание

48

ПРОТИВОФИЛЬТРАЦИОННАЯ ЗАЩИТА ОСНОВАНИЯ СОЛЕОТВАЛОВ [Электронный ресурс] / Бутырский, Вострецов // Гидротехника .— 2012 .— №4 .— С. 99-103 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/565858

Автор: Бутырский

Солеотвалы являются объектами размещения технологических отходов калийной промышленности — галитовых отходов (солеотходов). Специфическая их особенность — значительное (96–99%) содержание в составе их твердой фазы легкорастворимых солей, в основном хлоридов и сульфатов натрия, калия, магния. Твердая фаза солеотходов содержит также до 2% нерастворимого остатка (н. о.), некоторое количество остаточных химических реагентов

Формирование стока рассолов солеотвала Приток рассолов к основанию солеотвала включает две составляющие <...> : • технологические («первичные») рассолы; • вторичные рассолы, образующиеся при растворении солеотходов <...> солеотвала является более существенным по сравнению с технологическими рассолами. <...> Поэтому она рассчитывается на прием и отведение в основном вторичных рассолов. <...> Поэтому она рассчитывается на прием и отведение в основном вторичных рассолов.

49

Анализ генезиса рассолов фундамента Западно-Сибирского артезианского бассейна на основе использования генетических коэффициентов [Электронный ресурс] / Киреева, Буданова // Вестник Московского университета. Серия 4. Геология .— 2011 .— №3 .— С. 52-56 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/377103

Автор: Киреева

Рассмотрены возможные механизмы формирования химического состава вод кристаллического фундамента в ряде юго-восточных районов Западной Сибири.

Буданова2 АНАЛИЗ ГЕНЕЗИСА РАССОЛОВ ФУНДАМЕНТА ЗАПАДНО-СИБИРСКОГО АРТЕЗИАНСКОГО БАССЕЙНА НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ <...> Ключевые слова: воды, нефтяные месторождения, хлоридно-кальциевые рассолы, гидрокарбонатно-натриевые <...> Второй тип рассолов образуется за счет растворения галогенных отложений инфильтрационными водами. <...> , ни к рассолам растворения соленосных отложений. <...> Вместе с тем эти «аномальные» рассолы обнаруживают определенное сходство с техногенными рассолами выщелачивания

50

Производство кальцинированной соды учеб. пособие

Автор: Хуснутдинов В. А.
КГТУ

Дано описание физико-химических основ технологических стадий производства кальцинированной соды, их технологических схем и оборудования. Указаны проблемы содовых за- водов и пути их решения. Описана комплексная переработка не- фелина на кальцинированную соду и другие продукты.

Сначала раствор NaCl (рассол) насыщают аммиаком, а затем аммонизированный рассол направляют на поглощение <...> Аммонизированный рассол поступает в сборники аммонизированного рассола, из которых центробежным насосом <...> На стадии карбонизации аммонизированного рассола карбонизацию рассола ведут двумя газами: газом известковых <...> Аммонизация очищенного рассола Аммиак в производстве соды служит для накопления в рассоле иона −HCO3 <...> Повышение концентрации NH3 в рассоле ограничено выпадением в осадок из карбонизованного рассола NН4HCO3

Предпросмотр: Производство кальцинированной соды. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 74