Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 520089)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 187013 (0,39 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ГЕНЕЗИС И РАЗВИТИЕ РЫНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / Николаев // Современная конкуренция / Journal of Modern Competition .— 2012 .— №2 .— С. 85-96 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/435972

Автор: Николаев

Автор раскрывает международный рынок функциональных продуктов питания и пищевых добавок как новый растущий сегмент мирового продовольственного рынка, указывая на то, что в понимании структуры рынка и его объема нет единообразия. В статье определены основные и наиболее перспективные географические точки роста рынка, а также круг заинтересованных участников рынка. Обосновано, что основной проблемой развития рынка является несоответствие терминологии, понятий, используемых различными сообществами ученых.

Функциональные продукты питания Внимание к функциональным продуктам питания велико со стороны как бизнеса <...> Глобальный рынок функциональных продуктов питания Несмотря на то что популярность продуктов на рынке <...> функциональных продуктов в России в 2006 – 2010 гг., прогноз Таблица 1 Продажи по видам функциональных <...> по видам функциональных продуктов, Россия, 2012 – 2015 гг. <...> Импорт функциональных продуктов Импорт отражает параметры ввоза функциональных продуктов питания на территорию

2

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ: ПРЕДПОСЫЛКИ ФОРМИРОВАНИЯ РЫНКА И ПРОБЛЕМЫ ПРОДВИЖЕНИЯ [Электронный ресурс] / Евдокимова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №4 .— С. 85-95 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493623

Автор: Евдокимова

Необходимость разработки и внедрения на потребительский рынок функциональных пищевых продуктов связано с отклонением от функциональных норм потребления пищевых, в том числе биологически активных веществ. В статье приведены факторы, влияющие на процессы восприятия потребителями функциональных продуктов питания, повышающие эффективность взаимодействия с потребителем. Разработана модель латентной переменной, позволяющая определить отношение руководителей к внедрению функциональных пищевых продуктов в производство

Ключевые слова: функциональные пищевые продукты, потребительский рынок. <...> Результатом является формирование образа функционального продукта и отношение к нему. <...> продукты из-за искаженной информации ВОСПРИЯТИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ПОТРЕБИТЕЛЕМ Потребитель не <...> четко выделять степень отличия функционального продукта от старого. <...> выделить новые функциональные свойства продукта.

3

МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ, ОБОГАЩЕННЫЕ ТЫКВЕННЫМ КОНЦЕНТРАТОМ [Электронный ресурс] / Сенькина, Сучкова, Цикин // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №3 .— С. 30-36 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493851

Автор: Сенькина

Важнейшими нарушениями в системе питания населения России являются: избыточное потребление животных жиров, дефицит полноценных (животных) белков, витаминов, минеральных веществ (кальция, калия, железа) и пищевых волокон. Одним из решений проблемы является включение в рацион обогащенных пищевых продуктов, то есть продуктов с добавлением любых эссенциальных (жизненно необходимых) пищевых веществ. Функциональные продукты питания поддерживают работоспособность органов и систем, укрепляют организм человека, предотвращают заболевания, восстанавливают организм

Функциональные продукты питания поддерживают работоспособность органов и систем, укрепляют организм человека <...> Ключевые слова: функциональные продукты питания, пищевые волокна, мясные полуфабрикаты, котлеты, тыква <...> продукты питания. <...> Функциональные продукты питания поддерживают работоспособность органов и систем, укрепляют организм человека <...> Функциональное питание / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин, И.Н.

4

ВОССТАНОВЛЕНИЕ МИКРОФЛОРЫ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА ПРИ ДИКТИОКАУЛЕЗЕ ОВЕЦ [Электронный ресурс] / Дегтяревская // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2014 .— №1 .— С. 32-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/379089

Автор: Дегтяревская

Изучена микрофлора пищеварительного тракта овец при диктиокаулезе и на фоне комплексной терапии. Установлено, содержание эшерихий у здоровых животных колебалось на уровне 8,6-9,1 lg КОЕ/г, у больных диктиокаулезом овец наблюдалась активизация эшерихий до 10,35–11,2 lg КОЕ/г, после дегельминтизации альбеном содержание эшерихий снизилось до 7,9 lg КОЕ/г, после иммуностимуляции – до 6,6–6,9 lg КОЕ/г, а у животных пятой группы содержание эшерихий составило 6,8–7,0 lg КОЕ/г. Аналогичная картина наблюдалась у животных этих групп при изучении содержания псевдомонад, стафилококков и клостридий. Таким образом, диктиокаулез вызывает выраженную активацию условно-патогенной микрофлоры. Дегельминтизация животных снижает уровень микроорганизмов в кишечнике и лишь иммуностимуляция и пробиотикотерапия восстанавливает уровень условнопатогенных микроорганизмов в кишечнике овец больных диктиокаулезом.

Сборник материалов международной конференции: Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты <...> Сборник материалов международной конференции: Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты <...> Р. // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания. <...> //Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания.

5

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ ИЗ ТРЕСКИ БАЛТИЙСКОЙ [Электронный ресурс] / Науменко // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство .— 2014 .— №1 .— С. 104-110 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/504438

Автор: Науменко

Рассчитана потенциальная биологическая ценность белка мышечной ткани трески. Биологическая ценность белка мышечной ткани трески равна 71,5 %. Представлены гистограммы с итоговыми оценками органолептических показателей и аминокислотного скора. Исследованы показатели пищевой ценности экспериментальных образцов, панированных в корне сельдерея, корне петрушки, фасоли белой и пшеничных сухарях (выбранных в качестве контроля). Доказано также, что использование в качестве панировок растительного сырья позволяет получить полуфабрикат с пониженной энергетической и повышенной биологической ценностью, вследствие чего данные полуфабрикаты можно отнести к диетическим продуктам питания с функциональными свойствами, а также полуфабрикаты с обогащённым минеральным составом

Введение Функциональные продукты – это пищевые продукты, которые, помимо общей пищевой ценности при ежедневном <...> К продуктам функционального питания относятся продукты с заданными свойствами в зависимости от цели их <...> Функциональный продукт, помимо традиционного влияния питательных веществ, которые он содержит, должен <...> Функциональные продукты питания / Р. И. Шаззо, Г. И. Касьянов. М.: Колос, 2000. 248 с. 3. <...> Современная теория позитивного питания и функциональные продукты / А. А. Кочеткова, А. Ю.

6

МЕХАНИЗМЫ ИННОВАЦИОННО–ИНВЕСТИЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ ФОРМИРОВАНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / Евдокимова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №1 .— С. 113-115 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493560

Автор: Евдокимова

Рассматривается проблема разработки и внедрения на потребительский рынок инновационных пищевых продуктов, направленных на сохранение здоровья населения, в частности, функциональных пищевых продуктов. Предлагается схема формирования рынка экологически чистых и функциональных продуктов питания за чет отбора приоритетных программ, приобретения патентов, ноу-хау, технической документации. Необходимо совершенствование системы налогообложения для создания оптимальных условий финансирования инновационных проектов, интеллектуальной собственности и инновационных технологий, и организация фондов научно-технического развития

пищевых продуктов, направленных на сохранение здоровья населения, в частности, функциональных пищевых <...> Предлагается схема формирования рынка экологически чистых и функциональных продуктов питания за чет отбора <...> Для развития пищевой промышленности и продвижения на потребительский рынок функциональных продуктов питания <...> Необходимо выделить приоритет – экологически чистое продовольствие и функциональные продукты питания. <...> Для освоения и внедрения на предприятиях пищевой промышленности функциональных продуктов необходимо из

7

Здоровое питание ребенка – здоровое будущее [Электронный ресурс] / Деревицкая // Мясные технологии .— 2016 .— №6 .— С. 39-41 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507063

Автор: Деревицкая

Успешное решение проблемы здорового питания детей должно основываться на использовании специализированных продуктов высокой пищевой ценности и гарантированной безопасности их промышленного производства. В ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» разработаны основополагающие технологии и большой ассортимент продуктов здорового питания на мясной основе для детей раннего, дошкольного и школьного возраста; введены в действие межгосударственные стандарты на консервы, полуфабрикаты и колбасные изделия для детского питания

№ 6 2016 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 37 Здоровое питание – здоровый человек / ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Будущее поколение <...> Каждый период детства характеризуется особенностями роста и развития, функциональной и морфологической <...> Kнига-Cервис»Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 6 2016 38 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ <...> & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 6 2016 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 39 Здоровое питание – здоровый человек / ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ <...> ПРОДУКТЫ г.

8

НОРМАТИВНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ СФЕРЫ ТОВАРНОГО ОБРАЩЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК В ВЕДУЩИХ СТРАНАХ МИРА [Электронный ресурс] / Рязанова, Пирогова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №2 .— С. 66-71 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493575

Автор: Рязанова

В статье приведен обзор и анализ нормативно-методических документов, регулирующих производство и оборот биологически активных добавок в зарубежных странах и России

Мировым лидером в разработках продуктов функционального питания является Япония. <...> Ей часто приписывают создание термина «функциональные продукты питания». <...> Правительством Японии установлена система поощрения функциональных продуктов питания. <...> Продукты категории FOSHU, представляют собой продукты питания, в которые добавляются полезные и функциональные <...> В настоящее время в государствах ЕС и США существует положение, что функциональные продукты питания,

9

Инновационные функциональные продукты МК «Ставропольский» [Электронный ресурс] / Матвеева, Анисимов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №3 .— С. 16-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507197

Автор: Матвеева

Осенью 2015 г. отметил свой юбилей выдающийся ученый, авторитетный в молочной отрасли России человек– профессор Иван Алексеевич Евдокимов, в настоящий момент являющийся главным научным сотрудником Центра биотехнологического инжиниринга (ЦБИ) Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ). К этому событию была приурочена Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы молочного дела», организованная НОУ «ОНТЦМП» под руководством Е.Л. Кутузовой, которая состоялась в Ставрополе в октябре прошлого года. Первый день мероприятия прошел в стенах СКФУ, где ведущие специалисты и ученые представили свои доклады, второй день – на молочном комбинате «Ставропольский» (МКС), одном из крупнейших молокоперерабатывающих предприятий юга России. Здесь российские и зарубежные специалисты познакомились с уникальным опытом производства традиционных, а также инновационных продуктов, в том числе функциональных. Ассортимент их достаточно широк, многие – эксклюзивны для российского рынка, поэтому тема их производства привлекла особое внимание участников конференции

14 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 3 2016 предприятие иннОвАциОнные фунКциОнАЛьные прОдуКты МК «стАврОпОЛьсКий» <...> Функциональные продукты МКС обладают данными свойствами и при этом выпускаются в привычных для потребителя <...> В ассортименте МКС представлен ряд функциональных продуктов. <...> , в том числе функциональных. <...> Кроме молочных функциональных продуктов, МКС производит функциональные десерты из фруктовых и ягодных

10

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ С ПОМОЩЬЮ ПОЗИТРОННО-ЭМИССИОННОЙ ТОМОГРАФИИ [Электронный ресурс] / Волобуев, Малышев, Романчук // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2016 .— №2 .— С. 510-513 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/384571

Автор: Волобуев

Функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» имени В.К. Малышева является многофункциональным и комбинированным по растительным белкам и минеральным компонентам, а его состав характеризуется цельнозерновой, натуральной и экологической направленностью. Метод позитронно-эмиссионной томографии дает уникальную возможность выбрать тактику медикаментозного и немедикаментозного лечения в соответствии с получаемыми данными и в ряде случаев уменьшить стоимость дальнейшей диагностики и лечения. Исследование эффективности функциональных продуктов питания с помощью позитронно-эмиссионной томографии позволяет оценить как степень повышения жизнедеятельности органов и тканей организма человека, так и его уровень функциональных резервов.

Функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» имени В.К. <...> Исследование эффективности функциональных продуктов питания с помощью позитронно-эмиссионной томографии <...> продукты питания, функциональные резервы организма. <...> Функциональные продукты питания: инновации в диетологии и кардиологии: научно-практическое пособие. <...> функционального пищевого продукта быстрого приготовления.

11

Основы физиологии питания учеб. пособие

Автор: Никитина Е. В.
КГТУ

Рассмотрены вопросы, связанные с физиологией пищеварения, состава пищевых продуктов, влияние рациона питание на здоровье человека. Рассмотрены основные аспекты рационального питания современного человека. Приведены вопросы для самоконтроля.

примером функциональных продуктов питания. <...> Таблица 12 Классические функциональные продукты Продукт Функциональные ингредиенты Природные злаки Пищевые <...> Группы функциональных продуктов постоянно расширяются. <...> Таблица 13 Продукты функционального питания, одобренные FDA Функциональные продукты Основные компоненты <...> ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ 115 8.1. Функциональные продукты и пробиотики 125 9.

Предпросмотр: Основы физиологии питания. Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
12

№2 [Современная конкуренция / Journal of Modern Competition, 2012]

Журнал — «Современная конкуренция» (СК) — единственное в нашей стране академическое междисциплинарное издание, полностью посвященное вопросам конкуренции и предпринимательству. Освещаются вопросы теории и практики конкуренции, конкурентоспособности бизнеса, конкурентных стратегиях и тактиках, вопросах антимонопольного регулирования экономики. Основное внимание уделяется проблемам корпоративной стратегии, лидерства, управления, технологиям и инновациям в сфере завоевания и удержания рынка. Об этом на страницах журнала говорят авторитетные представители науки, сотрудники государственных органов и известных некоммерческих объединений, руководители крупнейших компаний и консалтинговых групп. Издание включено в Перечень ВАК Минобрнауки РФ.

Функциональные продукты питания Внимание к функциональным продуктам питания велико со стороны как бизнеса <...> Глобальный рынок функциональных продуктов питания Несмотря на то что популярность продуктов на рынке <...> функциональных продуктов в России в 2006 – 2010 гг., прогноз Таблица 1 Продажи по видам функциональных <...> по видам функциональных продуктов, Россия, 2012 – 2015 гг. <...> Импорт функциональных продуктов Импорт отражает параметры ввоза функциональных продуктов питания на территорию

Предпросмотр: Современная конкуренция Journal of Modern Competition №2 2012.pdf (0,6 Мб)
13

Циркадианная биофизика и хрономедицина [Электронный ресурс] / Волобуев, Пятин, Романчук // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2016 .— №5 .— С. 97-100 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/449584

Автор: Волобуев

В статье рассмотрена своевременная диагностика, лечение и профилактика десинхронозов, в содружестве с циркадианной биофизикой 21 века и доказательной хрономедициной, включая квантовую экобиотронику и функциональные продукты питания «Самарский здоровяк». Указанный системокомплекс играет важную роль не только в предотвращении возникновения и прогрессирования цереброваскулярных и сердечно-сосудистых заболеваний, но и в решении национальной проблемы России — снижения смертности от болезней системы кровообращения. Кроме того, показано, что от своевременного выявления (регистрации, диагностики) персонифицированного дополнительного биофизического источника квантовой циркадианной энергии зависят показатели здоровья человека, его работоспособная, активная и когнитивная составляющие

с циркадианной биофизикой 21 века и доказательной хрономедициной, включая квантовую экобиотронику и функциональные <...> продукты питания «Самарский здоровяк». <...> диагностика, комбинированное лечение и профилактика десинхронозов, включая квантовую экобиотронику и функциональные <...> продукты питания «Самарский здоровяк», IT технологии и нейрокомпьютерный интерфейс играют важную роль <...> Роль функциональных продуктов питания в сохранении когнитивного и активного долголетия // Электронный

14

НОВОЕ ПОКОЛЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРОБИОТИКОВ [Электронный ресурс] / Белкова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №7 .— С. 32-33 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587777

Автор: Белкова

Кисломолочные продукты играют важную роль в обеспечении полноценного питания людей всех возрастных групп. Они снабжают организм дополнительным количеством высококачественного белка и жира, кальция, витамина В2 и других микронутриентов, важнейшими из которых являются заквасочные микроорганизмы. Однако, несмотря на их популяризированную пользу для организма человека, реальная доля участия заквасок в нормализации работы желудочно-кишечного тракта человека несущественна. До основного места действия – кишечника они доходят в микродозах, клинически не значимых для организма человека. Поэтому за заквасочными микроорганизмами оставлен функционал в области создания вкуса, аромата и структуры кисломолочного продукта, а роль главных участников пищеварительного процесса по праву принадлежит пробиотическим культурам.

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 7 2015 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ Ъ П Р О И З В О Д С ТВ О Т В О Р О ГА 30 ЗАКВАСКИ <...> Kнига-Cервис»Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 7 2015 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ <...> Безопасность и функциональность выделенных специалистами НПО «Зеленые линии» штаммов родов Lactobacillus <...> Подтверждена функциональность пробиотических штаммов НПО «Зеленые линии», которая обусловлена следующими <...> функционального назначения, в том числе для кисломолочных продуктов.

15

№6 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

продукты на страже здоровья человека ЭкСПеРтнОе Мнение 6 Функциональные продукты на страже здоровья <...> продукт для улучшения качества жизни пожилых людей ФУнкциОнАльные ПРОДУкты 37 Здоровое питание ребенка <...> питания, в частности к функциональным продуктам. <...> Как бы Вы оценили сегодняш­ нее состояние сегмента отрасли, касающегося функциональных продуктов? <...> , обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
16

АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПИТАНИЯ СТУДЕНЧЕСКОЙ МОЛОДЕЖИ [Электронный ресурс] / Горева, Дюсенбаев, Туленкова // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2015 .— №4 .— С. 154-159 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/583285

Автор: Горева

В статье проведен анализ стереотипов питания студенческой молодежи, обучающейся в вузах города Челябинска. В процессе исследования проведено анонимное анкетирование 372 студентов в возрасте 18—24 лет. Все студенты обучались на очном отделении. Проведена оценка частоты потребления основных продуктов питания. По данным проведенного социологического исследования установлено, что студенты высших образовательных учреждений Челябинска, изначально имеющие достаточный уровень интеллекта, мотивированные на обретение высокого уровня профессиональных знаний, не имеют ни привычки, ни мотивации для соблюдения правил оптимального питания, а значит, и для формирования и поддержания здоровья. Очевиден факт дефицита в рационе студентов продуктов, являющихся основными источниками полноценного белка, и преобладание углеводно-жировой пищи

Компенсировать недостаток последних возможно приемом продуктов функционального назначения. <...> Однако из этой группы опрошенных ежедневно употребляют их лишь 10,7%, еще 34,2% (159 чел.) употребляют функциональные <...> Не знают и соответственно, не употребляю функциональные продукты питания 55,1% студентов. <...> При анализе данных по различным вузам самыми информированными о продуктах функционального назначения <...> обогащенных функциональными компонентами, позволит существенно снизить показатели заболеваемости острой

17

№2 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Функциональные возможности по влагосвязыванию – 1:6, при этом в гидратированном виде продукт прекрасно <...> Ключевые слова: сердечно-сосудистые заболевания, функциональные продукты, рубленые полуфабрикаты У нас <...> Биологически активные ингредиенты, содержащиеся в функциональных продуктах питания, укрепляют здоровье <...> Для того чтобы функциональные продукты стали привлекательными для российского потребителя, они должны <...> активными веществами, получения функциональных пищевых продуктов, специализированных пищевых продуктов

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
18

СОВРЕМЕННЫЕ ВЗГЛЯДЫ НА БИОЛОГИЧЕСКУЮ РОЛЬ БИФИДО- И ЛАКТОБАКТЕРИЙ [Электронный ресурс] / Асташкина // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация .— 2010 .— №1 .— С. 130-136 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/523835

Автор: Асташкина

В настоящем сообщении рассмотрены основные данные о защитной роли отдельных представителей нормальной микрофлоры человека (лактобактерии, бифидобактерии). Описан ряд исследований по применению пробиотиков для профилактики различных состояний и дальнейшие потенциальные перспективы.

Медицинская микробная экология и функциональное питание. <...> .: Пробиотики и функциональное питание. — М.: ГРАНТЪ, 2001. 2. <...> продукты питания. <...> Кисломолочные продукты в питании детей // Матер. <...> Междунар. конгресса «Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания.

19

ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШТАММА БАКТЕРИЙ BACILLUS SUBTILIS В-8130 И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКОВ НА ЕГО ОСНОВЕ ПРИ ОТКОРМЕ СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СОКОВЫХ ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение биологических свойств пробиогического штамма Вас. subtilis 8130, разработка биотехнологии получения препаратов-концентратов, а также определение возможности повышения продуктивного действия комбикормов путем введения в них пробиоцела, «ПРО-Н» и «ПРО-А». Для достижения цели были поставлены следующие задачи: - изучить влияние культуры Вас. subtilis 8130 на тест-штаммы в модельных системах; - получить и изучить концентрированные формы пробиотиков на основе штамма Вас. subtilis 8130;

После окончания ферментации продукт высушивали до воз­ душно-сухого состояния при температуре 60°С. <...> Для сырого продукта содержание живых клеток со­ ставило 2,15x10* клеток/г сух., для высушенного при 60 <...> Bacillus subtilis 8130 препарата «Пробиоцел» в модельных системах // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные <...> продукты питания. <...> Соковых // Пробиотики, пребиотики, синбиотики и функциональные продукты питания.

Предпросмотр: ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШТАММА БАКТЕРИЙ BACILLUS SUBTILIS В-8130 И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИКОВ НА ЕГО ОСНОВЕ ПРИ ОТКОРМЕ СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
20

Потенциал рынка функциональных продуктов для геронтологического питания [Электронный ресурс] / Л.А. Никитина, Ширибазаров // Уголь .— 2013 .— №11 .— С. 63-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/462690

Автор: Никитина Людмила Александровна

В статье приводится анализ потенциала рынка функциональных продуктов для геронтологического питания, направленного на увеличение потребления продуктов, полезных для здоровья человека

�1НОЯБРЬ, 2013, “УГОЛЬ” ЭкОНОМИкА В статье приводится анализ потенциала рынка функциональных продуктов <...> Ключевые слова: геронтологическое питание, функциональные продукты, здоровье, рынок, сбыт. <...> Рыночные сегменты для продаж функциональных продуктов многообразны. <...> Функциональные продукты будут полезны и для спортсменов. <...> , обогащенных незаменимыми компонентами, специализированных продуктов детского питания, продуктов функционального

21

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. ЧАСТЬ I [Электронный ресурс] / Рязанова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №2 (19) .— С. 66-79 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493840

Автор: Рязанова

В статье обобщены результаты работы ведущих отраслевых НИИ, производственных предприятий, а также вузов по созданию продуктов детского питания (на зерновой, фруктово-ягодной, овощной, молочной, мясной и рыбной основах), вырабатываемых с применением инновационных технологий. Показана целесообразность применения этих технологий для увеличения объемов производства функциональных продуктов с заранее заданным составом и с улучшенными потребительскими свойствами, обладающих повышенной биологической ценностью в соответствии с требованиями теории адекватного питания

Ключевые слова: продукты детского питания, функциональные продукты, биологическая ценность, функциональные <...> При производстве продуктов детского питания, в т.ч. и функционального назначения, необходимо применять <...> Под функциональными пищевыми продуктами (ФПП) подразумевают продукты, предназначенные для систематического <...> Новый функциональный продукт рекомендован для питания лиц различных возрастных групп [28]. <...> Функциональные продукты питания: особенности современного развития пищевых технологий / В.К.

22

РОЛЬ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СОХРАНЕНИИ КОГНИТИВНОГО И АКТИВНОГО ДОЛГОЛЕТИЯ [Электронный ресурс] / Волобуев [и др.] // Здоровье и образование в XXI веке. Электронный научно-образовательный Вестник .— 2016 .— №3 .— С. 12-16 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/361336

Автор: Волобуев

В статье поставлена и решена задача импортозамещения в здравоохранении путем создания комбинированного, многофункционального, цельнозернового, низкодозового, натурального и экологического продукта питания «Самарский здоровяк». Доказано, что применение этого продукта приводит к восстановлению и увеличению активной работоспособности, когнитивных функций и продолжительности жизни человека. Отмечена многофункциональность созданного продукта питания, возможность его использования в различных областях, как для практического здравоохранения, так и в социальной, реабилитационной и специализированной направленности. Включение данного продукта в сочетанную терапию приводит к повышению качества жизни и к профилактике заболеваемости.

Роль функциональных продуктов... ~ 13 ~ Издание зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере <...> функциональным продуктам питания. <...> Функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» рекомендован как для длительного многоцелевого и <...> Функциональные продукты питания: инновации в диетологии и кардиологии. Научно-практическое пособие. <...> функционального пищевого продукта быстрого приготовления // Патент РФ на изобретение № 2423873. 5.

23

Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодоовощной продукции и виноградарства. Ч. 2 учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования - программам подготовки науч.-пед. кадров в аспирантуре 19.06.01 Промышл. экология и биотехнологии

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Во второй части учебного пособия приведены обобщенные сведения о технологиях производства хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий. Издание содержит большое количество схем, рисунков, таблиц, поясняющих основные положения теории и практики описываемых производств.

пищевые продукты………………………………………..… 4.1 Функциональные продукты в современной структуре питания………….. <...> пищевые продукты 4.1 Функциональные продукты в современной структуре питания Основные изменения в сфере <...> Рисунок 45 Функциональные продукты в структуре питания Продукты массового потребления пищевые продукты <...> Функциональные продукты пищевые продукты, предназначенные для питания в составе обычных рационов основных <...> . 4.2 Функциональные продукты на основе зерновых культур Хлеб, мучные изделия и другие продукты на основе

Предпросмотр: Технология обработки, хранения и переработки злаковых, бобовых культур, крупяных продуктов, плодовоовощной продукции и виноградарства.pdf (0,3 Мб)
24

СНИЖЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ НАГРУЗКИ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА ЗА СЧЕТ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ БАД [Электронный ресурс] / Оскотская, Евдокимова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— № 2 (25) .— С. 97-101 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493949

Автор: Оскотская

В данной статье рассматриваются причины снижение уровня здоровья населения, ухудшение демографической ситуации. Приведены рецептуры разработанных биологически активных добавок на основе растительного сырья, представлены результаты медикобиологических исследований антиоксидантных, антитоксических, иммуномоделирующих и радиопротекторных свойств БАД. Установлена эффективность разработанных БАД как средства для снижения экологической нагрузки на организм человека

Одним из аспектов безопасности является внедрение на потребительский рынок функциональных пищевых продуктов <...> Функциональные продукты питания / А.Д. Дурнев, Л.А. Оганесянц, А.Б. <...> Функциональный продукты питания, как фактор продовольственной безопасности /О.В. <...> Мониторинг здоровья населения, как основа планирования производства и реализации функциональных продуктов <...> Функциональные антимутагенные продукты / Е.В. Литвинова, А.Б. Лисицын, Ю.Н. Зубцов, А.Д.

25

ОБОСНОВАНИЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГИДРОЛИЗОВАННЫХ ЛЕЦИТИНОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ [Электронный ресурс] / Прянишников, Толкунова, Громова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2016 .— №2 .— С. 75-77 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494414

Автор: Прянишников

При обогащении хлебобулочных изделий пищевыми волокнами «Витацель» наблюдается снижение упругих свойств мякиша, что приводит к крошливости. Для устранения данных негативных последствий были применены пищевые поверхностно-активные вещества – гидролизованные лецитины со степенью гидролиза от 40 до 80% (производства ООО «Протеин-плюс). Важнейшим результатом использования данных препаратов в технологическом аспекте является повышение формоудерживающей способности теста и упругих свойств мякиша, придание хлебобулочным изделиям хорошо развитой пористости. Эти препараты фосфолипидов (лецитинов) обладают также самостоятельной физиологической ценностью

Ключевые слова: поверхностно-активные вещества, гидролизованные лецитины, функциональные продукты питания <...> Во всем мире широко ведутся разработки и исследования функциональных продуктов питания, оказывающих благотворное <...> как источник этого функционального ингредиента, а 6 г/100 г – как продукт, обогащенный пищевыми волокнами <...> В настоящее время особенно актуальной задачей является разработка технологии производства функциональных <...> продуктов питания, обогащенных пищевыми волокнами.

26

АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Климов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №3 .— С. 44-47 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493594

Автор: Климов

Разработаны рецептуры и технологии квасов натурального брожения с использованием лекарственного сырья. Для приготовления квасов использовали сухой хлебный квас, дрожжи хлебопекарные «САФ-МОМЕНТ», сахар-песок, осветленный яблочный сок, мѐд, янтарную и лимонную кислоты. Разработанные продукты имеют богатый витаминный и минеральный состав, что позволяет относить их к функциональным

КЛИМОВ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ КАК ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ Разработаны <...> Разработанные продукты имеют богатый витаминный и минеральный состав, что позволяет относить их к функциональным <...> Keywords: квас, лекарственное сырьѐ, функциональный продукт, спиртовое брожение. <...> Особенность безалкогольных напитков, как функциональных продуктов, заключающаяся в том, что они являются <...> Функциональные продукты питания. / Р.И. Шазо – М.: Колос, 2000. – 248 с. 4. Елисеев, М.Н.

27

БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА БАД К ПИЩЕ, ИХ БЕЗОПАСНОСТЬ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ СТИЛЬ ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / И.В. Горькова , Н.Е. Павловская // Вестник ОрелГАУ .— 2016 .— №2(59) .— doi: 10.15217/issn1990-3618.2016.2.77 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/381110

Автор: Горькова И. В.

В настоящее время имеется проблема обеспечения населения полноценным питанием, способствующим укреплению здоровья. Ее решению посвящена «Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации на период до 2020 года» от 24 апреля 2012г. №1853п-П8, одним из путей решения которой является наращивание производства функциональных продуктов, которые в своем составе имеют один или несколько компонентов в повышенном количестве. Этими компонентами выступают незаменимые для организма человека вещества - витамины, минералы и другие биологически активные вещества (БАВ), а также отдельные макронутриенты.

Мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается, ежегодно увеличиваясь на 15-20%. <...> В России продажи функциональных продуктов питания также набирают обороты в среднем на 8% в год. <...> Поэтому, не нарушая привычное потребление недостаток в 45% можно восполнить функциональными продуктами <...> Таким образом, на сегодняшний день функциональные продукты массового потребления являются средством, <...> Показатели качества функциональных кисломолочных продуктов Показатель Контрольйогурт, 2,5% Кисломолочный

28

АНАЛИЗ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЯБЛОЧНО-МОРКОВНОГО И ЯБЛОЧНО-СВЕКОЛЬНОГО СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ [Электронный ресурс] / Орлова, Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №4 .— С. 91-95 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494457

Автор: Орлова

В статье представлено исследование антиоксидантной активности, а также факторов, влияющих на антиоксидантную активность напитков сокосодержащих яблочноморковного и яблочно-свекольного

В связи с этим употребление функциональных пищевых продуктов, которые не только обеспечивают организм <...> В соответствии с ГОСТ Р 2349-2005 «Продукты пищевые функциональные. <...> Термины и определения», функциональные продукты питания – это продукты или пищевые ингредиенты, которые <...> В то же время, мировой рынок функциональных продуктов интенсивно развивается и ежегодно увеличивается <...> Повышение качества овощных культур как продуктов функционального питания / М.С. Гинс, В.Ф.

29

Инновационные решения для производства мороженого с ЗМЖ [Электронный ресурс] / Капранчиков // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №9 .— С. 60-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507430

Автор: Капранчиков

Доля мороженого на основе растительных жиров исторически наиболее высока в Европе, прежде всего в Швеции и Великобритании, что обусловлено потребительскими предпочтениями более полезных для здоровья и одновременно недорогих продуктов. Спрос подкреплен растущим интересом к функциональным продуктам питания, в первую очередь с пониженным содержанием насыщенных жиров. Такие наименования продуктов, как «маложирные», «легкие», «понижающие холестерин», «здоровые для сердца», стали популярными аргументами для европейского потребителя при покупке

Спрос подкреплен растущим интересом к функциональным продуктам питания, в первую очередь с пониженным <...> Такие наименования продуктов, как «маложирные», «легкие», «понижающие холестерин», «здоровые для сердца <...> В России культура потребления здоровых продуктов только начинает развиваться. <...> функциональные продукты еще мало раскручены, что является в первую очередь задачей маркетологов. <...> недостаток приводит к изменению жирнокислотного состава клеточных мембран, вызывающему нарушение их функциональной

30

«ДОЛОЙ ЧИПСЫ И ГАМБУРГЕРЫ!» [Электронный ресурс] / В. Власов // Наша молодежь .— 2013 .— №18 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/534913

Автор: Власов Виктор

Хватит засорять свой желудок вредными и совершенно ненужными продуктами! — так резко начинает своё выступление аспирантка кафедры «Биотехнология» ОмГТУ — серьёзная 24-летняя девушка Ирина Тетюшева

Создание продукта с высоким эффектом оздоровления организма (функционального продукта) — вот результат <...> Какой продукт выбрать, чтобы укрепить иммунитет? Конечно, функционального назначения! <...> Функциональные продукты оказывают укрепляющее действие на организм человека за счёт содержания в них <...> — задают Ирине вопрос. — Научные исследования по созданию кисломолочного напитка функциональной направленности <...> Основное функциональное действие напитка «БиоТонус» заключается в стимулировании нервной системы организма

31

Функциональные продукты на страже здоровья человека [Электронный ресурс] / И. Глазкова // Мясные технологии .— 2016 .— №6 .— С. 8-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507054

Автор: Глазкова Ирина

В современном мире ведется борьба за здоровый образ жизни в буквальном смысле этого слова. Положительное влияние на человеческий организм веществ, содержащихся в отдельных продуктах питания, все чаще становится предметом многочисленных исследований. Научный прогресс позволяет легче находить связь между биохимическими структурами, которые естественным образом встречаются в продуктах питания, и их влиянием на здоровье Все большее количество людей начинают понимать, что ежедневный рацион питания, состав используемых продуктов оказывают решающее влияние на здоровье и работоспособность человека. Учитывая это, значительная часть человеческого сообщества, в особенности в развитых, передовых странах, проявляет повышенный интерес к продуктам питания, в частности к функциональным продуктам. Об особенностях создания функциональных продуктов, новых технологических и сырьевых решениях производства специализированной продукции рассказывает главный специалист по связям с общественностью ВНИИМП им. В.М. Горбатова Борис Ефимович Гутник.

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 6 2016 6 эКСПЕРТНОЕ МНЕНИЕ / Здоровое питание – здоровый человек Функциональные продукты <...> питания, в частности к функциональным продуктам. <...> Об особенностях создания функциональных продуктов, новых технологических и сырьевых решениях производства <...> Как бы Вы оценили сегодняш­ нее состояние сегмента отрасли, касающегося функциональных продуктов? <...> Прямым следствием этого стали активные разработки сотрудниками ВНИИМП функциональных мясных продуктов

32

Циркадианная биофизика и квантовый экобиотрон [Электронный ресурс] / Волобуев [и др.] // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2016 .— №5 .— С. 101-104 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/449585

Автор: Волобуев

В статье рассмотрены современные аспекты хрономедицины — управляемой системы контроля по взаимодействию влияния космических, биофизических, биологических, медицинских и социальных показателей (маркеров, факторов) на организм человека. От своевременного выявления (регистрации, диагностики) персонифицированного дополнительного биофизического источника квантовой циркадианной энергии зависят показатели здоровья человека, его работоспособная, активная и когнитивная составляющие. Показано, что законы действия фундаментальных сил и их зависимости от расстояний — различны и каждый имеет свою «сферу влияния»

Своевременная диагностика, лечение и профилактика десинхронозов, включая квантовую экобиотронику и функциональные <...> продукты питания «Самарский здоровяк», играют важную роль не только в предотвращении возникновения и <...> Весь поток переходов химических элементов выражает структурно-функциональную детерминацию, в то время <...> Национальный функциональный продукт питания (ФПП) «Самарский здоровяк» В.К. <...> Исследование функциональных изображений позитронно-эмиссионной томографии (ПЭТ) позволяет получать функциональные

33

СОВРЕМЕННОЕ ПРОТИВОРЕЧИЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЙ КАТЕГОРИЙ «СТРУКТУРА» И «ФУНКЦИЯ» НА ПРИМЕРЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ «САМАРСКИЙ ЗДОРОВЯК» [Электронный ресурс] / Волобуев, Малышев, Романчук // Здоровье и образование в XXI веке. Журнал научных статей .— 2016 .— №2 .— С. 504-509 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/384570

Автор: Волобуев

В современной биофизике, биологии, философии биологии, а в последнее время в геронтологии и гериатрии принято, что функции живого всегда «связаны» с определенной структурой, как своим носителем. Структура в соответствии со своим внутренним устройством проявляет ту или иную функцию, вступая во взаимодействие с окружением. Функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» имени В.К. Малышева является многофункциональным и комбинированным по растительным белкам и минеральным компонентам, что особенно актуально, в современной нутригенетике и нутригеномике.

Функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» имени В.К. <...> Оценка эффективности функциональных продуктов питания... ~ 505 ~ Журнал включен в Перечень рецензируемых <...> Национальный функциональный продукт питания (ФПП) «Самарский здоровяк» имени В.К. <...> Таким образом, функциональный продукт питания «Самарский здоровяк» имени В.К. <...> функционального пищевого продукта быстрого приготовления.

34

О КЛАССИФИКАЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ [Электронный ресурс] / Догаева, Пехтерева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2012 .— №2 (13) .— С. 53-58 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493774

Автор: Догаева

В статье предлагается классификация функциональных безалкогольных напитков с использованием иерархического метода. Определен перечень функциональных ингредиентов и их количество в составе функциональных напитков. Предложены идентификационные показатели функциональных напитков

Функциональными называют пищевые продукты, предназначенные для систематического употребления в составе <...> Первые классификации в области функциональных продуктов питания, в частности безалкогольных напитков, <...> Первый уровень – напитки функциональные, относящиеся к функциональным продуктам питания. <...> Второй уровень – типы функциональных продуктов питания («Назначение ФН»). <...> Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные.

35

ВОЛОКНА «ЦИТРИ-ФАЙ» В ПРОДУКТАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ [Электронный ресурс] / И. Губина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 17-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587578

Автор: Губина Ирина

Здоровое питание, по данным НИИ питания РАМН, более чем на 40 % предопределяет здоровье человека. По информации этого же источника, в питании россиян из года в год выявляется несоответствие между энергетической ценностью рациона и энергозатратами, избыточный уровень потребления жиров и недостаточное потребление полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минеральных веществ. Значителен в рационе россиян и дефицит пищевых волокон, что приводит к снижению моторики кишечника.

направленным на изменение состава, называются функциональными. <...> питания снизить свои расходы, улучшить качество и сделать продукты полезными для здоровья! <...> и молочных функционального назначения. <...> фунКцИОнАЛьнОгО нАзнАченИя Преимущества волокон «ЦитриВФай»: • полностью натуральные, неаллергенные; <...> способность при высоких и низких температурах, давлении, в широком диапазоне pH; • позволяют создавать функциональные

36

ПРИМЕНЕНИЕ QFD-МЕТОДОЛОГИИ ДЛЯ ПРОИЗОДСТВА МЯСОРАСТИТЕЛЬНОГО РУБЛЕНОГО ПОЛУФАБРИКАТА [Электронный ресурс] / Гаязова, Ребезов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2016 .— №1 .— С. 77-81 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494394

Автор: Гаязова

В статье представлен метод развертывания функции качества применительно к производству мясорастительного рубленого полуфабриката, данный метод состоит из этапов: определение требований потребителей; оценка важности каждого требования потребителя; определение технических характеристик продукции; сравнение с продукцией конкурента; оценка продукции; оценка компонентов продукции; оценка производства

На сегодняшний день актуальной идеей является создание функциональных мясных продуктов. <...> Функциональные продукты – это продукты питания, содержащие ингредиенты, которые приносят пользу здоровью <...> В последнее время создаются новые составы и способы изготовления функциональных мясных полуфабрикатов <...> Нами был предложен свой вариант функционального мясорастительного полуфабриката. <...> Функциональные продукты. Спрос и предложение: монография / Н.Л. Наумова, М.Б. Ребезов, Е.Я.

37

ЗНАЧЕНИЕ ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР В КОРРЕКЦИИ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА РАЦИОНА ЧЕЛОВЕКА [Электронный ресурс] / Гинс [и др.] // Вестник российской сельскохозяйственной науки .— 2017 .— №2 .— С. 3-5 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/602323

Автор: Гинс

В статье обосновывается перспективность применения в рационе питания населения традиционных продуктов, обогащенных эссенциальными ингредиентами, биологически активными веществами и метаболитами-антиоксидантами овощных культур, в том числе из листьев и семян амаранта, интродуцированного во ВНИИССОК с 1990 года. Семена и листья амаранта – полифункциональное сырье, продукты переработки которого (белковый концентрат, мука, амарантовое масло, БАД к пище фиточай “Амарантил”, концентраты для безалкогольных напитков и др.) представляют собой натуральные функциональные добавки в традиционные хлебобулочные и кондитерские изделия, мясные и молочные продукты, безалкогольные напитки, для коррекции биохимического состава, обогащая их дефицитными эссенциальными микронутриентами.

В сложившейся ситуации требуется со здание функциональных пищевых продуктов, по зи тивно воздействующих <...> Полученные на их основе продукты относятся к функциональным и позитивно дейст вующим на жизнедеятельность <...> Функциональные продукты питания из семян и листьев амаранта/М.С.Гинс, В.К.Гинс, В.Ф.Пивоваров и др. <...> Научное обеспечение инновационных тех нологий при создании функциональных продуктов на основе овощных <...> Интродукция и селекция овощных культур создания нового поколения продуктов функционального действия/П.Ф.Кононков

38

ИССЛЕДОВАНИЕ НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА ОТЕЧЕСТВЕННОГО ЯГОДНОГО СЫРЬЯ С ПЕРСПЕКТИВОЙ ПРИМЕНЕНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / О.С. Киреева // Вестник аграрной науки .— 2019 .— №1(76) .— С. 127-133 .— doi: 10.15217/issn2587-666X.2019.1.127 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/683963

Автор: Киреева О. С.

Функциональные пищевые продукты оказывают положительное влияние на организм человека: повышают резистентность к заболеваниям, улучшают физиологические процессы, оказывают профилактическое действие. При производстве функциональных мясных продуктов в качестве источника необходимых нутриентов часто используют растительное сырье, которое является поставщиком целого ряда биологически активных компонентов пищи. Потребление функциональных мясных продуктов способствует восполнению дефицита основных нутриентов в ежедневном рационе питания населения и профилактике возникновения алиментарных заболеваний. Целью исследования являлось изучение нутриентного состава продуктов переработки ягодного сырья - концентрированных соков красной смородины - для дальнейшего использования в качестве функциональных компонентов при создании мясных продуктов функционального назначения. Экспериментальные исследования массовой доли влаги, белка, жира и макроэлементов в сырье проводили по общепринятым методикам согласно государственным стандартам, содержание микроэлементов в сырье определяли атомно-адсорбционным методом на фотометре ЮАР 5030; содержание витаминов - методом капиллярного электрофореза на приборе «Капель- 105 М»; содержание органических кислот - методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Сравнительный анализ химического состава концентрированных соков красной смородины, полученных разными способами, показал, что концентрированные соки обладают высокой пищевой ценностью и по содержанию нутриентов существенно превосходят ягоды, используемые для их получения. Концентрированные соки богаты витаминами, макро- и микроэлементами, углеводами и органическими кислотами. Концентрированные соки красной смородины по содержанию железа могут удовлетворить до 50% суточной потребности организма, фосфора - до 23%, и практически полностью покрыть потребность в витамине С. Таким образом, концентрированные соки красной смородины можно рассматривать в качестве источника основных пищевых веществ (в частности аскорбиновой кислоты, фосфора, железа) для обогащения мясных продуктов и придания им функциональных свойств.

мясных продуктов функционального назначения. <...> Ключевые слова: функциональные пищевые продукты, нутриенты, функциональные компоненты, растительное сырье <...> Обогащение мясных продуктов биологически активными веществами и создание функциональных мясных продуктов <...> мясных продуктов функционального назначения. <...> и придать мясным продуктам функциональные свойства.

39

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ [Электронный ресурс] / Кочергина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №2 .— С. 105-110 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493583

Автор: Кочергина

В статье представлены результаты исследования рынка продовольственных товаров Орловской области, проведенного с целью определения его текущего состояния и перспектив развития. Рассмотрена стратегия развития торговли региона, нацеленная на обеспечение его продовольственной безопасности, более полного удовлетворения спроса населения, его потребности в социально значимых продовольственных товарах

Российский рынок пищевых товаров все более насыщается продуктами функционального назначения. <...> Создание и внедрение в производство функциональных продуктов является одним из направлений программы <...> По данным IN FOLIO Research Group, мировой рынок функциональных продуктов ежегодно увеличивается на 15 <...> В мире функциональные продукты питания занимают 5% от общего объема рынка. <...> По прогнозам, к 2010 г. цифра достигнет 30%, а к 2012 г. рынок функциональной пищевой продукции вырастет

40

№4 сентябрь-октябрь [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2010]

ОрелГТУ

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Овощи как продукт функционального питания /П.Ф.Кононков, В.К. Гинс, В.Ф. <...> Ключевые слова: функциональные пищевые продукты, потребительский рынок. <...> продукты из-за искаженной информации ВОСПРИЯТИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ПОТРЕБИТЕЛЕМ Потребитель не <...> четко выделять степень отличия функционального продукта от старого. <...> выделить новые функциональные свойства продукта.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
41

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ «СПИРУЛИНА-ЛЁН» В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО [Электронный ресурс] / П.С. Болкунов , А.В. Мамаев // Вестник ОрелГАУ .— 2017 .— №2(65) .— doi: 10.15217/issn1990-3618.2017.2.119 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/598121

Автор: Болкунов П. С.

Ведущим направлением отечественной пищевой технологии и диетологии является разработка и организация промышленного производства молочных функциональных продуктов питания для различных групп населения. В рационе человека кроме белков, жиров и углеводов должны содержаться витаминно-минеральные и биологически активные комплексы в оптимальных для человека пропорциях. Поэтому задача по разработке новых молочных продуктов массового потребления, в том числе новых видов мороженого, является актуальной.

И ПРИКЛАДНЫЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ КОМПЛЕКСА РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ «СПИРУЛИНА-ЛЁН» В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО <...> пищевой технологии и диетологии является разработка и организация промышленного производства молочных функциональных <...> продуктов питания для различных групп населения [1]. <...> рекомендаций по их пищевому использованию и возможностей применения этих добавок с целью формирования функциональной <...> Таким образом, установлено что, новое мороженое по функционально ценным компонентам значительно превосходит

42

НОВЫЕ ЛИНЕЙКИ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИХ СМЕСЕЙ [Электронный ресурс] / Подвойская, Кузнецова // Мясные технологии .— 2015 .— №9 .— С. 41-44 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586989

Автор: Подвойская

Некоторое время назад ГК «ПТИ» стала частью группы FRUTAROM, входящей в ТОП-10 мировых компаний по производству ароматизаторов и вкусоароматических ингредиентов для отечественных производителей Поддержка глобальной компании создает дополнительные серьезные преимущества в сфере пищевых ингредиентов и технологий их применения. Например, в результате совместной работы были созданы три новые линейки вкусоароматических смесей, которые ГК «ПТИ» представит на выставке «Агропродмаш-2015».

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 9 2015 38 Одной из ключевых задач для производителей мяс-ных продуктов является своевременное <...> Эта линейка включает широкий спектр продуктов, от традиционных, выработанных по ГОСТу, до признанных <...> Мы предлагаем высокотехнологичные продукты, ингредиенты будущего, которые позволят получить стабильный <...> Кузнецова, канд. техн. наук, директор направления «Мясные продукты», ГК «ПТИ» Некоторое время назад ГК <...> Линейка – Parma Это специи и функциональные продукты для производства сырокопченых и сыровяленых колбас

43

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

полезный, продукт для профилактики заболеваний или как функциональный продукт. <...> Какой продукт следует считать функциональным? <...> Национальный стандарт «Продукты пищевые функциональные. <...> Функциональный пищевой продукт – это специальный пищевой продукт, предназначенный для систематического <...> Отличительной чертой функциональных пищевых продуктов является наличие в их составе одного и более функциональных

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2018.pdf (0,6 Мб)
44

НОВОСТИ [Электронный ресурс] / Лакокрасочные материалы и их применение .— 2010 .— №6 .— С. 56-58 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/408201

«ЯРОСЛАВСКИЕ КРАСКИ» В ПРЕДДВЕРИИ 1000-ЛЕТИЯ ЯРОСЛАВЛЯ

материалы и их применение Компания ISP представила покупателям высококачественные добавки «Jaypol» – функциональные <...> продукты на основе акрилатов. <...> Кроме того, многие продукты являются экологически безопасными, не требуют предварительного разбавления <...> В основе любого хорошего продукта лежат качественные компоненты. <...> Повышение составит 8–10% и касается всех продуктов, представленных на рынке.

45

ОСНОВНЫЕ ПОСТАВЩИКИ СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ [Электронный ресурс] / Лакокрасочные материалы и их применение .— 2010 .— №6 .— С. 54-56 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/408200

Все необходимое для производства ЛКМ и контроля Пк представлено компетентными поставщиками в этой рубрике.

материалы и их применение Компания ISP представила покупателям высококачественные добавки «Jaypol» – функциональные <...> продукты на основе акрилатов. <...> Кроме того, многие продукты являются экологически безопасными, не требуют предварительного разбавления <...> В основе любого хорошего продукта лежат качественные компоненты.

46

ПРОФЕССИОНАЛИЗМ – ГАРАНТ УСПЕХА [Электронный ресурс] / Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №1 .— С. 12-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586754

Автор: Глазкова

В 2014 г. на рынке России появилась новая компания, предлагающая мясопереработчикам свои технологические решения, – немецкая фирма «ХОЛКОФ Г.м.б.Х». На вопросы редакции ответил соучредитель «ХОЛКОФ Г.м.б.Х.» Эрнест Холлерер

единомышленников и друзей – Грегора Шеффера, владельца немецкой фирмы по производству вкусоароматических смесей, функциональных <...> , а также необходимые функциональные ингредиенты, которые уже успели зарекоменПРОФЕССИОНАЛИЗМ – ГАРАНТ <...> И наши продукты уже хорошо известны на российском рынке, а это много значит! <...> – Рынку нужен стабильный современный продукт – он у нас есть. <...> Среди мясопереработчиков также популярны функциональные продукты серии «СтабиСтар», такие как «Эмульгатор

47

РЕПРОДУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ GALLERIA MELLONELLA L. ПРИ ИСКУССТВЕННОМ РАЗВЕДЕНИИ [Электронный ресурс] / Дроздова [и др.] // Естественные и технические науки .— 2014 .— №2 .— С. 59-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/490370

Автор: Дроздова

Настоящая работа посвящена некоторым особенностям биологии большой восковой огнёвки. Приводятся данные о половом диморфизме на стадии куколки и плодовитости самок бабочки при различных температурах содержания в искусственных условиях

промышленного её разведения, получению от неё биологически активных соединений и созданию на их основе функциональных <...> экологически безопасных продуктов многоцелевого назначения. <...> Спрос на натуральные лечебно-профилактические и функциональные продукты растёт стремительно. <...> задач современной зоологии является научное обеспечение производства биологически активных полноценных продуктов <...> В составе личинок большой огнёвки и в продуктах их жизнедеятельности содержится целый ряд ценных веществ

48

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В МЯСНЫХ ПРОДУКТАХ [Электронный ресурс] / Ахмедова // Мясные технологии .— 2015 .— №7 .— С. 17-18 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586943

Автор: Ахмедова

Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышению работоспособности и создает условия для адекватной адаптации их к окружающей среде

Использование растительного сырья при производстве мясных продуктов позволяет обогатить последние функциональными <...> Нами в качестве функциональной добавки использовались пищевые волокна, получаемые из свекольного жома <...> Фарш с добавлением волокон в количестве 5 % от массы ФуНкциоНальНые иНгредиеНты в мясНых продуктах Питание <...> Функциональные продукты на мясной основе, обогащенные растительным сырьем / М.А. Асланова, О.К. <...> отличного качества; 4,5–3,6 балла – продукт хорошего качества; 3,5–2,6 балла – продукт удовлетворительного

49

ИССЛЕДОВАНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА В МАСЛЯНО-ВОДНО-МУЧНОЙ СУСПЕНЗИИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ [Электронный ресурс] / Васюкова, Абесадзе // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №4 .— С. 37-43 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493870

Автор: Васюкова

В статье представлены данные о проведенном исследовании по определению оптимальной концентрации растительного масла в масляно-водно-мучной суспензии при производстве функциональных хлебобулочных изделий с пониженным содержанием холестерина и повышенным содержанием мононенасыщенных жирных кислот

Продукты функционального и специализированного назначения № 4(21) 2013 ______________________________ <...> продуктов питания; введение технологических биологически активных веществ для корректировки функциональных <...> ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Ильина // Технологии и продукты здорового питания. <...> Функциональные продукты питания: сб. материалов IX Международной научнопрактической конференции. – М.

50

№1 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

назначения ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ 38 Состояние и перспективы развития рынка функциональных продуктов <...> , продукт для профилактики заболеваний или как функциональный продукт. <...> Какой продукт следует считать функциональным? <...> Национальный стандарт «Продукты пищевые функциональные. <...> Отличительной чертой функциональных пищевых продуктов является наличие в их составе одного и более функциональных

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2018.pdf (0,9 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 3741