Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 14410 (1,26 сек)

Уточняется продление лицензии
1

ИЗУЧЕНИЕ МАССИВА ЛИТОВСКИХ СВИНЕЙ И УСТАНОВЛЕНИЕ ЛУЧШЕГО ТИПА ДЛЯ БЕКОННОГО ОТКОРМА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВАРКАЛЕНЕ
ЛЕНИНГРАДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

С этой целью мы поставили задачи: 1. Выяснить основные типы литовских белых свиней. 2. Проанализировать наследственные различия между этими типами в отношении экстерьера, откормочных и убойных качеств. 3. Установить тип наиболее пригодный для производства бекона хорошего качества в условиях Литовской республики.

При оценке длины и ширины туши брались следующие промеры на подвешенной левой половинке туши сантимет <...> Ширина туши в самом толстом месте. 4. Ширина туши в самом узком месте. <...> Самая длинная туша была у типичных литовских белых. <...> У свиней других групп туша короче, особенно у местных малоулучшенных. <...> У ландрасов туша на 3,5"см длиннее, чем у типич­ ных литовских белых.

Предпросмотр: ИЗУЧЕНИЕ МАССИВА ЛИТОВСКИХ СВИНЕЙ И УСТАНОВЛЕНИЕ ЛУЧШЕГО ТИПА ДЛЯ БЕКОННОГО ОТКОРМА.pdf (0,0 Мб)
2

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ШЕВХУЖЕВ АНАТОЛИЙ ФОАДОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Целью проведенных исследований явилось - изучить влияние различных уровней кормления по периодам выращивания и откорма и длительности производственного цикла на рост, особенности формирования мясной продуктивности и качества мяса бычков черно-пестрой породы, затраты кормов на прирост и технико-экономическая оценка различных технологических вариантов производства говядины.

туши, внутреннего жира, парной шкуры и внутренних органов, убойный вы­ ход тупа» в жира. <...> Морфологичаокай состаз тут определяла путей облаяна правых полутуп п отдельных частей туша. <...> Средний вео парных туш по группам составил 235,8-240,4 кг, убойnnfl выход туш поласалоя в пределах БЗ <...> , что являетоя следствием различий интаноивнооти роста тканей и отложения жира в туша. ' 3 . 5 . <...> ход туш (53,4-54,0$). ' 3.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ ПРИ РАЗНОЙ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА.pdf (0,0 Мб)
3

"Методические указания по проведению деловой игры на тему "Экспертиза по материалам судебного дела" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методическое указание

Других изменений в туше обнаружено не было. <...> По заключению этой экспертизы туша мяса выпущена в реализацию, печень подвергнута утилизации. <...> Имелись ли нарушения ветеринарно-санитарных норм приема и хранения туши говядины? 4. <...> Лабораторное исследование — бактериологическое исследование туши, согласно “Правил”, п.3.3.6., проводят <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя крупного рогатого скота: туши говядины, принадлежащей

Предпросмотр: Методические указания по проведению деловой игры на тему Экспертиза по материалам судебного дела по дисциплине Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
4

"МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

Учитывают внешний вид туши, ее конфигурацию, затем цвет, запах, консистенцию мышечной и жировой тканей <...> свежего теста) Твердый, крошится, кремовый до светложелтого Мясо лося Сильно развита передняя часть туши <...> мышц на разрезе Запах только у хряков (выражен при варке, жарке) Мягковатый, светлый, равномерны й по туше <...> Aгентство Kнига-Cервис» Козлятина Спина конусная, холка над линией спины возвышается Красновишневый, туша <...> с развитой мускулатурой, зернистость не выражена Кошачьей мочи Светлый, слабо выражен запах Нутрии Туша

Предпросмотр: МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса по дисциплине Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистратура).pdf (0,3 Мб)
5

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

туши. <...> Туши мелкого рогатого скота разрубке не подвергаются. 4.1.10 Туалет мясных туш Туалет мясной туши заключается <...> развитию микрофлоры на поверхности туши, и в удалении загрязнений с поверхности туши. <...> Шпарка брюшной части туш, удаление щетины Шпарка туш, удаление щетины Извлечение из туш внутренних органов <...> крупона Свиные туши без снятия крупона Съемка крупонов Опалка и очистка ошпаренных участков туш и туш

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
6

ОЦЕНКА БЫКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПО МОЛОЧНЫМ И МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ ПОТОМСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДЕМЬЯНОВ
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

Целью является получение животных, хорошо: оплачивающих корм продукцией и имеющих высокую степень наследования этих ценных качеств. В нашей стране успешно осуществлен переход на новую систему организации племенной работы. Создание государственных станции по племенной работе, станций и пунктов искусственного осеменения сельскохозяйственных животных позволяет более быстрыми и прогрессивными методами улучшить продуктивно-племенные качества стад.

Туши всех телок имели хороший полив и от­ несены к первой категории, туши кастратов тяжеловесные, с хорошей <...> Все туши кастратов после суточного охлаждения подверг­ нуты обвалке и сортовой разделке мяса по схеме <...> Т а б л и ц а 7 Сортовая разделка и обвалка туш кастратов (в среднем по 1 голове) Показатели Вес тушн <...> По выходу туши, сала, и убойному выходу потомки Ак­ корда превосходят потомков Рубина. <...> (кг) Туша в % Внутреннее Внутреннее Туша + сало Туша + сало к предубойному весу сало (кг) сало в % к

Предпросмотр: ОЦЕНКА БЫКОВ СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОДЫ ПО МОЛОЧНЫМ И МЯСНЫМ КАЧЕСТВАМ ПОТОМСТВА.pdf (0,0 Мб)
7

ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПРЕДУБОЙНЫХ КОНДИЦИЙ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАЖИМУРАТОВ МАРАТ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Целью настоящего исследования было установление оптимальной предубойной массы чистопородных кастратов казахской белоголовой породы на равных технологических схемах выращивания и откорма

Учитывалиi съемную и предубоияув массу, массу туши (парной и охлаж­ денной), маооу внутреннего сала, <...> ,кг 203,0 246,3 271,1 Масса внутреннего седа,кг 28,2 39,6 43,6 Выход ( Й : первой туши 53,6 55,3 56,1 <...> туши в Ш группе больше,чем в I не 58;3 кг или не 27,4% ( Р-<0,СЮ1); во П группе.соответственно на 8° <...> , кг изсса внутреннего сала,кгВыход {%): порной. туши внутреннего оада убойный 882,2*1,87 213,0*3,53 <...> При убое кэохратов'1У группы,использовавших природные • пастбища, средняя масса парных-туш составляет

Предпросмотр: ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПРЕДУБОЙНЫХ КОНДИЦИЙ КАСТРАТОВ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,0 Мб)
8

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЭСТОНСКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕЕ УЛУЧШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: УЛЬПУС
ЭСТОНСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

1. Уточнить с помощью контрольных забоев убойный выход, выход туши, внутреннего сала, шкуры, и субпродуктов в зависимости от пола, возраста, упитанности и предубойного живого веса животных. 2. Сравнить в, опытах откормочные и мясные, качества сыновей разных быков при одинаковых условиях выращивания. 3. Дать оценку мясной продуктивности отдельным используемым на станциях искусственного осеменения быкам по качеству их потомства, которую следует учитывать при дальнейшем использовании этих производителей. 4. Изучить некоторые вопросы методики оценки быков по мясным качествам потомства и выработать методику, применимую для условий Эстонской ССР.

Морфологический состав туши определяли путем обвалки обеих полутуш, так как распил туш производился не <...> Наивысший выход туши в обоих вариантах имела группа Эдисона. <...> Т а б л и ц а 7 Результаты забоя и обвалки туши Показатели Предубойный живой вес (кг) Вес парной туши <...> Хотя в группе Ириса вес туши был наивысшим (175,6 кг), выход туши оказался даже ниже среднего по опыту <...> ЖНРОВЯЯ тклнь в туше Рис. 4.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЭСТОНСКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕЕ УЛУЧШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
9

ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ ХОЛМОГОРСКИХ КОРОВ С БЫКАМИ МЯСНЫХ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЛИСЕНКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В нашем опыте ставилась задача — выяснить, какой зоотехнический и экономический эффект получится, если скрещивать крупных холмогорских коров с крупными быками породы шароле и мелкими быками абердин-ангусами.

(ГОСТ 779—55); убойный выход туши и внутреннего-жира(М;. <...> туши, сортов и отрубов. <...> Сортовой.состав туш При разрубке туш' было установлено, что у помесей в 12-месячном возрасте значительно <...> Туша помесей абердии-ангусов содержала вало­ вой энергии больше, чем туша-контрольных кастратов, на 14,7% <...> Туши у них были полномясными и с меньшим весом костей. .6.

Предпросмотр: ПРОМЫШЛЕННОЕ СКРЕЩИВАНИЕ ХОЛМОГОРСКИХ КОРОВ С БЫКАМИ МЯСНЫХ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
10

АНАЛИЗ РИСКОВ ПРИ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА НА УБОЙНОМ ПУНКТЕ [Электронный ресурс] / Яремчук, Родин, Хоменец // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2013 .— №4 .— С. 56-62 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403111

Автор: Яремчук

В статье приводится анализ рисков, связанных со снижением безопасности и качества мяса, возникающих в процессе убоя и переработки скота, что позволяет установить определенные допустимые пределы отклонений выполняемых операций от нормы и своевременно принимать корректирующие действия, направленные на нейтрализацию действия неблагоприятных факторов.

такие факторы, как здоровье убойных животных, ветеринарно-санитарные условия убоя скота и обработки туш <...> Он рассматривает производство свежих мясных туш и субпродуктов. <...> Целью данного плана является производство свежих мясных туш и субпродуктов способом, который соответствует <...> Немедленно после обработки и ветеринарно-санитарной экспертизы туша и субпродукты охлаждаются. <...> Данный план позволяет осуществлять производство свежих мясных туш и субпродуктов на основе принципов

11

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МЕСТНЫХ ЛОШАДЕЙ В УСЛОВИЯХ ВЫСОКОГОРЬЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СЫДЫКБЕКОВ КЕЛДИБЕК
КАЗАХСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ОВЦЕВОДСТВА

Целью настоящей работы является изучение мясной продуктивности местных лошадей разного генотипа и разработка методов ее повышения в условиях высокогорья,

Масса туши, кг. <...> Сортовой состав туш. <...> Морфологический состав туш. <...> Г р у п п ы Масса туши кгМасса мяко та и жира кг. о/ 70 К туше Масса костей кг. % к туше Масса соед. <...> Туша в целом в т.ч. "* вне сорта". ( казы, жал. ) 1 сорт П сорт Ш сорт Туша в целом в т.ч." вне сорта

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ МЕСТНЫХ ЛОШАДЕЙ В УСЛОВИЯХ ВЫСОКОГОРЬЯ.pdf (0,0 Мб)
12

ВЛИЯНИЕ СТРЕСС-ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ОТКОРМОЧНЫХ БЫЧКОВ НА ПОТЕРИ ЖИВОЙ МАССЫ И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ПРЕДУБОЙНОМ СОДЕРЖАНИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КАМОШЕНКОВ АНАТОЛИЙ РОМАНОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Цель проведенных исследований — изыскать пути снижения потерь мяса и сохранения его качества при транспортировке и предубойном содержании бычков.

Бактериальную обсемененность туш изучали в образцах сгибателей к разгибателей пальцев конечностей, в <...> Побитостл и кровоподтеки на тушах, их величину и количество кон­ фискатов учитывали по австралийской <...> Зимой выход туши Сил по соответствующим группам животных на 0,42, 1,09 и 0 ,91% выше. <...> Причем в по­ следнем случае было 23% туш с конфискатами 2,125—2,750 кг. <...> печень туша печень туша печень 2 — 1 15 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ности

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ СТРЕСС-ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ОТКОРМОЧНЫХ БЫЧКОВ НА ПОТЕРИ ЖИВОЙ МАССЫ И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ПРЕДУБОЙНОМ СОДЕРЖАНИИ.pdf (0,0 Мб)
13

ЗЕБУ И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ В ИСТОРИЧЕСКОМ И СОВРЕМЕННОМ ЭТАПАХ РАЗВИТИЯ СКОТОВОДСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВЕРДИЕВ
ГРУЗИНСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Настоятельная необходимость использования зебу в породообразовательном процессе и преследуемая при этом цель создания специализированных молочных и мясных стад, новых породных групп и пород крупного рогатого скота представляет собой одну из важнейших проблем современного скотоводства. Данная проблема, разрешению которой посвящена наша диссертация, весьма многогранна и включает в себя разработку радикальных мер в первую очередь по сохранению и совершенствованию зебу. Последняя приобретает важное значение в связи с тем, что при отсутствии должного внимания к зебу он может легко сойти с арены. Достаточно сказать, что за последние 3—4 десятилетия в Азербайджане, являющемся единственным очагом чистопородного зебу, численность его неуклонно идет на уменьшение и, если не принять действенные меры, то мы можем лишиться этого ценного скота, таящего огромные резервы мясности и жирномолочности...

Рекордный выход чистого мяса ,с туши составил 87,3, а вес костяка с туши всего лишь 12,7. <...> Выход туши у волов достаточно высокий, убойный вес (туша+сало)—261,4 кг, а убойный выход 58,30%. <...> Туша и элементы её обвалки Туша Мясо Кости Жир Жидки и хрящи Потери от обвалки В е с в к г о а 256 К <...> Й\* процент к весу туши составляет—79,20. <...> сос­ тавляет 81,8% к весу туши.

Предпросмотр: ЗЕБУ И ЕГО ЗНАЧЕНИЕ В ИСТОРИЧЕСКОМ И СОВРЕМЕННОМ ЭТАПАХ РАЗВИТИЯ СКОТОВОДСТВА.pdf (0,0 Мб)
14

Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности учебник для студентов высш. учеб. заведений, обучающихся по специальностям 260301 «Технология мяса и мясных продуктов», 260601 «Машины и аппараты пищевых производств»

Автор: Ивашов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике представлено оборудование для убоя и первичной переработки сельскохозяйственных животных и птицы, обработки шкур, кишечника и вторичного сырья, крови. Рассмотрено оборудование для обвалки и жиловки мяса, измельчения, перемешивания, формования колбасных батонов и полуфабрикатов и их термической обработки, а также для производства консервов. Особое внимание уделено комплексной механизации и автоматизации производства, в том числе и с использованием роботов. Приведены технологические расчеты оборудования и вопросы для самопроверки.

Он удерживает тушу при обработке и производит очистку поверхности туши. <...> l = lт + Δl, (5. 13) где lт — длина туши, м; Δl — зазор между соседними тушами, м. <...> мяса и клеймение туши. <...> Туша подается на троллеях спиной к пиле. Ноги туши фиксируются и растягиваются. <...> Производительность установки до 360 туш свиней в 1 ч при массе туши 68…100 кг.

Предпросмотр: Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности (1).pdf (0,3 Мб)
15

ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ Н А ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНУЮ СПОСОБНОСТЬ СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЛАЗАУСКАС
ЛИТОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Основная цель данной работы — изучить половые функции и установить наиболее подходящую интенсивность выращивания Литовских белых ремонтных свинок с учетом воспроизводительной способности и экономики выращивания. Кроме того, выяснить какие факторы больше всего влияют на репродуктивные функции— возраст или вес свинок при первой случке

в половинке туши в °/0 Среднее количество мяса в половинке туши в % Площадь мышечного глазка в % 1 2 <...> Свинки III группы по убойному выходу и жирности туши заняли промежуточное положение. <...> Кроме то­ го, туша свиней I группы была жирнее, чем свиней II и III групп. <...> У интен­ сивно выращенных свинок был больше убойный выход, про­ цент внутреного жира и сала в туше — <...> выше, а мяса в туше содержалось меньше, толщина сала •— больше, площадь мы­ шечного глазка—меньше чем

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ Н А ВОСПРОИЗВОДИТЕЛЬНУЮ СПОСОБНОСТЬ СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
16

Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья

Автор: Федоренко В. Ф.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализировано современное состояние мясоперерабатывающей промышленности России. Рассмотрены инновационные тенденции в развитии технологий и оборудования для убоя и первичной переработки скота и птицы, в том числе ресурсосберегающие технологии переработки побочного сырья. Представлены контактные данные ведущих зарубежных и отечественных компаний-разработчиков и изготовителей оборудования для этого сектора мясной промышленности.

свиной туши – 200 г [11]. <...> Чан для шпарки свиных туш в вертикальном положении служит для шпарки свиных туш душевым методом, благодаря <...> Оборудование для разделки туш Забеловка и съемка шкуры Для облегчения операции забеловки туш КРС, телят <...> » 40 Разделение туш КРС на полутуши Для разделения туш на полутуши фирма «FREUND» производит ленточную <...> операции разделки туши.

Предпросмотр: Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья.pdf (0,2 Мб)
17

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

доля мяса (в туше). ~, hoher высокая доля мяса (в туше). <...> туша телёнка. ∼, ausgeschlachteter туша телёнка без внутренностей. ∼, enthäuteter обесшкуренная туша <...> телёнка. ∼, ganzer целая [неразрубленная] туша телёнка, туша телёнка целиком. ∼, halbierter туша телёнка <...> нутрованная свиная туша, туша без внутренностей. ~, entborsteter свиная туша с удалённой щетиной. ~, <...> Schweineschlachtkörper m свиная туша. ~, abgekratzter соскобленная свиная туша, свиная туша без остатков

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
18

ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ЭПИДЕМИОЛОГИЯ И СОВЕРШЕНСТВО­ВАНИЕ МЕР БОРЬБЫ С ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ-АЛАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КУШНАРЕВА ЮЛИЯ ВАЛЕРИЕВНА
СПб.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕ

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы было изучить особенности эпизоотологии и эпидемиологии трихинеллеза в Республике Северная Осетия-Алания и определить основные направления мер борьбы с ним, исходя из специфических условий региона. Для решения данной цели были поставлены следующие задачи: 1. Провести комплексное изучение эпизоотической и эпидемиологической ситуации по трихинеллезу в ландшафтно-климатических зонах и административных районах республики; 2. Изучить степень распространения трихинеллеза в природных биоценозах и агроценозах; 3. Определить наличие популяционных комплексов хозяев трихинелл, путей и факторов, способствующих передаче и распространению трихинеллезной инвазии на территории республики;

показали, что в 1990-1999 гг. во Владикав­ казе и 7 административных районах были инвазированы 293 туши <...> ± 0,15% в 2001; ее средний показатель за указанный период составил 0,96 ± 0,04%, т.е. на каждые 100 туш <...> Беслана без ветсанэкспертизы была реализована трихинеллезная туша свиньи, доставленная из подворья сел <...> ; отсутствию систематической борьбы с грызунами; отсутствию утилизации трупов животных и отходов от туш <...> в комплексе мер борьбы с трихинеллезом является поголовная ветеринарно-санитарная эксперти­ за как туш

Предпросмотр: ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ЭПИДЕМИОЛОГИЯ И СОВЕРШЕНСТВО­ВАНИЕ МЕР БОРЬБЫ С ТРИХИНЕЛЛЕЗОМ В РЕСПУБЛИКЕ СЕВЕРНАЯ ОСЕТИЯ-АЛАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
19

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по самостоятельной работе и задания для контрольной работы предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. В указаниях представленытемы самостоятельной работы, вопросы контрольных работ, порядок выполнения и оформления работы, список рекомендуемой литературы.

При туалете туши ножки корня удаляют, но не полностью. <...> На тушах, полученных от самок, такой мышцы нет. <...> Оставшаяся при туше часть семенного канатика западает во внутрь пахового канала и при туалете туши не <...> Второй сорт — шейный отруб (около 7 % массы туши). <...> Показатели туши для животных разного возраста. 5.

Предпросмотр: СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
20

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Холодильная техника .— 2015 .— №5 .— С. 46-48 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/396301

Мясо можно охлаждать и хранить в течение некоторого времени при температуре 5 С или ниже (в зависимости от вида продукта, его переработки, упаковки и температуры). Например, говядину, упакованную в вакууме, можно хранить при 0 С в течение 10 недель. Чтобы увеличить срок хранения мяса, его следует заморозить и хранить при температуре ниже –10 С. Средние температуры хранения замороженного мяса для международных перевозок составляют –18 С и ниже.

В прошлом туши замораживали и хранили при температуре приблизительно –10 оС в холодильных камерах без <...> Потери массы мясных туш составляют 0,5–2 % при хорошей практике коммерческого замораживания. <...> Завертывание туш в полиэтиленовые мешки может снизить потери массы, но замедлит замораживание. <...> Бараньи туши можно иногда заморозить без предварительного охлаждения, но это увеличит риск холодового <...> Туши ягнят и баранов могут замораживаться в течение 12–18 ч при температуре –20 оС и скорости воздуха

21

Технология хранения и переработки продукции животноводства: Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Ягнятина и козлятина в тушах». Классификация. <...> » 27 Расчленение туши Зачистка туши Туша Полутуша Четвертина туши Убойная масса Убойный выход Субпродукты <...> Вычислить массу отрубов и выход мякоти по сортам (туша КРС средней упитанности, туша свиньи – беконной <...> authkey=hit_yBi7oPU 39 6.3 Сортовой разруб туш свиней. Рис.7. <...> Сравните морфологический состав туш крс с нормативами состава туши при обвалке, %.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,4 Мб)
22

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЛОЖКИН
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

1. Изучение некоторых вопросов товароведения и химического состава мяса сайги. 2. Ветеринарно-санитарная оценка практикуемых в настоящее время способов добычи, переработки, хранения и транспортировки и влияние .их на качество мяса и другие продукты убоя сайги. 3. Определение видовых отличительных признаков мяса сайги и изучение особенностей ее лимфатической системы. 4. Разработка методики ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и органов сайги. 5. На основе собственных наблюдений и литературных данных осветить вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя сайги при различных заболеваниях.

Средний .вес-мясной туши взрослого самца составил 20—26 кг, самки 14— 16 кг, вес мясной туши 6—7-месячного <...> При органолептическом исследовании 22 мясных туш сайги, полученных при л очной охоте, 17 туш имели пло <...> ­ хое обескровливание, 5 туш были обескровлены удовлет­ ворительно.. <...> Запах мяса у 21 туши был приятный, специ­ фический и только у одной туши резко-специфический, (неприятный <...> значительно меньше, чем вес мясных туш взрослых жи­ вотных. 3.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ.pdf (0,0 Мб)
23

ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМ ДОРАЩИВАНИЯ И ИНТЕНСИВНОГО ОТКОРМА ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ (ГЕРЕФОРДСКАЯ Х СИММЕНТАЛЬСКАЯ) И ОЦЕНКА ИХ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДОЛГАЧЕВ СЕРГЕЙ МИХАЙЛОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Целью работы явилась сравнительная биотехнологическая оценка герефорд х симментальских помесей и разработка на их основе интенсивных элементов технологии товарного мясного скотоводства для условий Западной Сибири.

Для вычисления индекса полвомясвости туши и коэффициента обмускуленноста бедра измеряла длину туши, длину <...> Выход туши Ыаоса внутреннего тара Выход жира Масса туши и внутрен­него аира Убойный выход Возраст при <...> Впав Ш группы акала на 1,7 аг больше внутреннего аира я на 10,6 кг выше кассу туша, в результате чего <...> , выход туши и убойный выход по сравнена» о бычками Ш груп­ пы. <...> 274 кг, выхода ыякоти на I кг костей 5,6 кг и соотношения белка и жира в туше 18,756Г?

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ СИСТЕМ ДОРАЩИВАНИЯ И ИНТЕНСИВНОГО ОТКОРМА ПОМЕСНЫХ БЫЧКОВ (ГЕРЕФОРДСКАЯ Х СИММЕНТАЛЬСКАЯ) И ОЦЕНКА ИХ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ.pdf (0,0 Мб)
24

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛОШАДЕЙ В УСЛОВИЯХ БЕТПАК-ДАЛЫ И МЕТОДЫ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НЕЧАЕВ
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Цель выявить наиболее перспективную породу лошадей и рекомендовать разведение ее на мясо в условиях Центрального Казахстана; определить оптимальный возраст забоя лошадей на мясо и рекомендовать совхозам к колхозам этой зоны продавать государству лошадей определенных половозрастных групп в то время года, когда это экономически наиболее целесообразно.

туши возрос всего на :. 10 кг (3,43%). <...> составляет 10,1 %;.от веса туши. <...> разного возраста Части туши Казы. • . . ' • • * • • Задняя часть. <...> Туша лошадей типа джабе превос­ ходит по весу туши помесей в возрасте 6 месяцев на 13, в 2,5 года —на <...> до 7,1% в тушах мо1 лодняка 30-месячного возраста. . . 6.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛОШАДЕЙ В УСЛОВИЯХ БЕТПАК-ДАЛЫ И МЕТОДЫ ЕЕ ПОВЫШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
25

Технологическое оборудование для переработки мяса метод. указания

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

Методические указания по дисциплине «Технологическое оборудование для переработки мяса» предназначены для выполнения контрольной работы.

От каких факторов зависит скорость съемки шкуры с туши животного? 5. <...> оборудования для первичной обработки свиных туш. <...> ; машины для шпарки туш, удаления щетины, опалки; снятия крупона. <...> При какой температуре воды осуществляется ошпарка свиных туш? 7. <...> свиней 55) опалки туш свиней 56) разделки туш крс 57) обработки субпродуктов 58) обработки кишок 59)

Предпросмотр: Технологическое оборудование для переработки мяса.pdf (0,5 Мб)
26

РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ КРАСНОГО СТЕПНОГО, ШВИЦКОГО И КУБАНО-ЧЕРНОМОРСКОГО СКОТА С БЫКАМИ МЯСНЫХ ПОРОД НА КУБАНИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: РЯДНЕВ
КУБАНСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Большое внимание в исследовании было уделено также изучению, некоторых интерьерных и морфологических показателей. Для чего изучались костяк длиннейшая мышца спины, внутренние органы по породным и возрастным группам

Проведенная обвалка туш показала, что по своему составу туши помесей значительно отличались от туш мо <...> По содержанию мякоти и костей в туше также прояви­ лось различие. <...> Туша парная L. а • >> as о О <1> а? <...> В тушах помесного абердин-ангусского молодняка со­ держится костей на 10,0— 14,6% меньше, чем в тушах <...> По калорийности всей туши они превосходят туши крас­ ного степного сорта на 40 608—84 112 ккал. 18 Copyright

Предпросмотр: РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО СКРЕЩИВАНИЯ КРАСНОГО СТЕПНОГО, ШВИЦКОГО И КУБАНО-ЧЕРНОМОРСКОГО СКОТА С БЫКАМИ МЯСНЫХ ПОРОД НА КУБАНИ.pdf (0,0 Мб)
27

ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОДНЫХ ГРУПП В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АЛЕКСЕЕВА НЬУРГУСТАНА МИХАЙЛОВНА
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Цели и задачи исследовании. Целью диссертационной работы явилась изучение, откормочных и мясных качеств свиней разных пород в хозяйственных условиях выращивания а также при сдабривании рациона "закваской Леснова". При выполнении поставленной цели нами решены следующие задачи: изучение откормочных и мясных качеств свиней-помесей разных пород в хозяйственных условиях содержания; изучение влияния рациона "закваской Леснова" на откормочные и мясные качества свиней-помесей разных пород; изучение некоторых биологических (клинические и гематологические показатели, переваримость и использование питательных веществ рациона) особенностей свиней разных породных трупп по возрастным периодам;

свиней получен следующий морфологический состав свиных туш (табл.4). <...> Таблица 4 Морфологический состав туши, % Группы I II III IV Содержится в туше, % мясо 1 сало 56,6 I 31,2 <...> Соотношение мясо к салу в тушах свиней откормленных в хозяйственном рационе составило 1 : 0,55 и 1 : <...> Следовательно, ог свиней III и IV групп получены относительно более мясные туши. <...> Более тяжелая туша получена от групп свиней откормленных с исполкюванием "закваски Леснова" (III и IV

Предпросмотр: ОТКОРМОЧНЫЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА СВИНЕЙ РАЗНЫХ ПОРОДНЫХ ГРУПП В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЯКУТИИ.pdf (0,0 Мб)
28

МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МИРЗАЕВ
ЛЕНИНГРАДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Выводы Изучение результатов выращивания помесного и чистопородного молодняка показало: 1. Помесные телята первого поколения черно-пестрой и джерсейской пород при рождении имеют меньший живой вес, чем черно-пестрые животные. В дальнейшем они отличаются повышенной интенсивностью роста до 12 месяцев. Снижение интенсивности роста у полукровных помесей после 12 месяцев обусловлено их ранней скороспелостью и кастрацией. Поэтому в конце опыта в возрасте 18—18,5 месяцев живой вес их был равен 358,2 кг против 404,6 кг у черно-пестрых сверстников. 2. Четвертькровные помесные кастраты в течение всего периода выращивания росли более равномерно и к концу опыта достигли живого веса 402,3 кг; только на 2,3 кг меньше, чем у черно-пестрых...

жир в % к живому весу Туша + внутренний жнр (кг) Туша -+внутренний жир в % к живому весу Кастраты ( <...> Все туши кастратов в соответствии с ГОСТ 779-55, за исключением одной туши четвертькровного кастрата, <...> Из трех туш черно-пестрых бычков и трех туш помесных бычков первого поколения, одна из каждой группы <...> молодняка (в среднем на 1 голову по группе) Показатели Обвалено туш Возраст Вес туши Вес мяса Выход <...> Так, процентное содержание жира-сырца в тушах полу­ кровных кастратов было выше на 2,3%, чем в тушах

Предпросмотр: МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОМЕСНОГО МОЛОДНЯКА ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ И ДЖЕРСЕЙСКОЙ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
29

ЗАКОНОМЕРНОСТИ ВОЗРАСТНОЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ВАЛУХОВ МОНГОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БАЛЖИРЫН МИНЖИГДОРЖ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Задача — на примере исследования валухов составить характеристику возрастной изменчивости и закономерности развития мясной продуктивности монгольских овец при их круглогодовом пастбищном содержании, а также установить экономически наиболее эффективный возраст убоя валухов.

При обвалке туш определялся вес мышц, костей вместе с хрящами, сухожилий и жира. <...> Изу­ чался убойный вес и'Выход мяса, морфологический состав туш. <...> Общий выход второго сорта у валухов раз­ ных возрастов составил 21,31—23,89% от веса туши. <...> Баранина третьего сорта "/ составляла от 4,91 до 14,3% веса туши. <...> При монгольском способе туша разделывается на 7 частей тела без ломки костей и без потерь.

Предпросмотр: ЗАКОНОМЕРНОСТИ ВОЗРАСТНОЙ ИЗМЕНЧИВОСТИ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ВАЛУХОВ МОНГОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,1 Мб)
30

РАЗВИТИЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОМЕСНОГО И ЧИСТОПОРОДНОГО МОЛОДНЯКА КРАСНОЙ ГОРБАТОВСКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КУДРЯШОВ
ИВАНОВСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Целью работы являлось получение более продуктивных помесей первого поколения для выращивания их на мясо в товарном животноводстве и лучшее формирование мясности молодняка путем его интенсивного выращивания и откорма с использованием синтетической "мочевины.

Порода подопыт­ ных животных Красная горбатовская Чернопестр Помеси Убойный Туша + сало кг 138 . 160,8 <...> Разница морфологического состава туш у жи­ вотных II группы незначительна. <...> половину туши ис­ пользовали для морфологического исследования, а правую— для химического анализа. <...> Сд ат оч ны й ве е (к г) 316 320 Пр ед уб ой ны й жи во й ве с (к г) В е с туши • кг • % . <...> ­ сительный вес съедобной части туши повышается, а несъедоб­ ной — понижается.

Предпросмотр: РАЗВИТИЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА ПОМЕСНОГО И ЧИСТОПОРОДНОГО МОЛОДНЯКА КРАСНОЙ ГОРБАТОВСКОЙ И ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
31

РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЛУШНИКОВ
ОРЕНБУРГСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Цели работы: 1. Характер роста, развития и формирования мясности у молодняка симментальской и красной степной пород в условиях интенсивного кормления, надлежащего ухода и содержания. 2. Влияние кастрации и некастрации на рост, развитие и мясные качества животных в условиях одинакового их выращивания. 3. Экономическую эффективность выращивания на мясо кастрированных и некастрированных бычков симментальской и красной степной пород.

Так, туши бычков по сравнению с тушами кастратов весили больше в возрасте 12 месяцев на 13,6 кг (9,4% <...> Туши кастратов осалены лучше, а полномясность у них выраже­ на несколько хуже по сравнению с тушами бычков <...> Морфологический состав туш Данные таблицы 6 показывают, что с возрастом животных в их туше увеличивается <...> Съедобных частей в тушах бычков содержалось больше, чем в тушах кастратов на 11,8% в возрасте 12 месяцев <...> туши с внутренним салом у животных обеих пород практически одинакова. 7.

Предпросмотр: РОСТ, РАЗВИТИЕ И МЯСНЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОДНЯКА СИММЕНТАЛЬСКОЙ И КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
32

"ПРОДУКТИВНЫЕ И ПЛЕМЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЦИГАЙСКИХ ОВЕЦ СОВХОЗА „ТАРУТИНСКИЙ"" И ПУТИ ИХ ДАЛЬНЕЙШЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ" АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЧЕПУР
КИШИНЕВСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ М. В. ФРУНЗЕ

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 1. В результате наших исследований в совхозе «Тарутинский» было выявлено, что изученное поголовье представляет собой весьма перспективный материал для дальнейшей селекционно-племенной работы. 2. В Одесской области, и особенно в Заднестровье, есть все возможности для разведения высокопродуктивных цигайских овец. 3. Современное поголовье овец совхоза по типу телосложения и основным показателям продуктивности отвечает установленным требованиям...

Убойные качества изучались по данным убойного веса, убойного выхода, сортовой раз­ рубки туши и химического <...> туша + жирсырец жирсырец ОВЧИ-. на Баранчики 33,9 47,1 49,5 2,3 10,6 Ярочки . '32,2 46,8 ч 46,3 1,8 <...> Мясо в туши ягнят, забитых в Э^месячном возрасте, со­ ставляет 78%. кости 21%. <...> ягнят цигайской породы в 9-месячном возрасте Средний вес охлаж­ денной туши (кг) Мясо всего («) В том <...> Средний вес туши цигай­ ских ягнят, забитых в 9-месячном возрасте составляет 16,3 кг, при убойном выходе

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНЫЕ И ПЛЕМЕННЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЦИГАЙСКИХ ОВЕЦ СОВХОЗА „ТАРУТИНСКИЙ И ПУТИ ИХ ДАЛЬНЕЙШЕГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
33

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ МОЛОДНЯКА КРАСНОЙ ТАМБОВСКОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МОЛОСТОВА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью нашего исследования и было сравнительное изучение мясных качеств молодняка красной тамбовской и симментальской пород в одинаковых условиях кормления и содержания (учхоза им. Калинина Тамбовской области).

Т а б л и ц а 4 Убойный выход мяса, сала и кожи в тушах молодняка.краснойтамбовской и-симментальской <...> Важным'показателем мясных качеств является.соотноше, пие съедобных и несъедобных .частей туши. <...> Темпы накопления-жира;"* й отдельныхчастях туши.у разных пород протекали"неравно. .мерно. <...> ' "• Сортность мяса в тушах • . • .Важным моментом в оценке туш. является "степень развития отдельных <...> "частей :туши, выход различных сортов мяса; уста• новленных в розничной торговле,.

Предпросмотр: СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ МОЛОДНЯКА КРАСНОЙ ТАМБОВСКОЙ И СИММЕНТАЛЬСКОЙ.pdf (0,0 Мб)
34

ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКРЕЩИВАНИЯ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО ЛИТОВСКОГО СКОТА С КРАСНЫМ ЛИТОВСКИМ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТАТОРИС
ЛИТОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Была поставлена задача исследовать эффективность скрещивания чернопестрого литовского с красным литовским скотом и установить целесообразность более широкого применения данного мероприятия на фермах колхозов и совхозов. Для решения этой задачи нами исследовались: быстрота созревания, удой и жирность молока и некоторые зоотехнические и физиологические показатели помесей и чистопородных черно-пестрых литовских.

После контрольного забоя бычков исследуемых групп ; тановлено, что туша 12-месячных бычков-помесей в <...> В двухлетнем возрасте туша бычков помесей в среди весит 363,7 кг и составляет 66,49% от чистого живого <...> Средний вес костей в туше у 24-месячных помесных 6L ков равен 73 кг или 20,07% от веса туши, а средний <...> вес ю тей их аналогов .бычков литовской чернопестрой породы ставляет 72,1 кг или 18,48% от веса туши <...> Выход туши бычков-помесей в двухлетнем во оказался несколько (на 2,08%) меньше, чем у чистопор бычков

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ СКРЕЩИВАНИЯ ЧЕРНО-ПЕСТРОГО ЛИТОВСКОГО СКОТА С КРАСНЫМ ЛИТОВСКИМ.pdf (0,0 Мб)
35

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

Шпарка брюшной части туш и удаление щетины Свиные туши со снятием крупона Шпарка туш и удаление щетины <...> Свиные туши без снятия крупона Съемка крупонов Опалка и очистка ошпаренных участков туш и туш (без снятия <...> попадают на тушу. <...> Длина камеры зависит от скорости движения туш и длительности очистки туш. <...> VII зона — забеловка туш. Забеловку туш производят рабочие с площадки 29.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
36

ВЛИЯНИЕ КАСТРАЦИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ БЫЧКОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МАХАР МАГОМЕТОВИЧ ЭРТУЕВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. 1. Характер роста и формирования мясной продуктивности бычков и кастратов. 2. Возрастные изменения показателей обмена веществ и функциональной активности передней доли гипофиза, щитовидной железы и коры надпочечников.

, спиннореберная, поясничная, тазобедренная), изучали ;. ' морфологический состав туш. • . <...> С возрастом выход съедобных частей туши повышался, а выход костей уменьшался. <...> -и' оцеика животного зависит от их относительного веса в туше. • Результаты разделки туш на 5 естественноанатомических <...> части, в то время как туши некастрированных бычков — шейной. <...> , убой­ ному выходу, абсолютному лесу мякоти туш'и несущественна. 4.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ КАСТРАЦИИ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ БЫЧКОВ.pdf (0,1 Мб)
37

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСА БАРАНЧИКОВ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ И ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОДАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АНИСИМОВ ЕВГЕНИЙ НИКОЛАЕВИЧ
ВОЛГОГРАДСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСО-МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований являлось изучение особенностей изменения показателей мясной продуктивности, потребительских свойств и технологического применения мяса цигайских баранчиков и их двух-трех породных помесей с северокавказской и эдильбаевской породами в 4 и 6 месяцев

Промеры туш, м (длина бедра, туловища, туши, обхват бедра) по методике ВИЖа и ВНИИМПа (1965). 3. <...> с полученных от них туш (таблица 3). <...> Таблица 3 Основные промеры туш Показатель Длина туловища, м Длина бедра, м Длина туши, м Обхват бедра <...> Сортовой состав туш Данные разделки туш баранчиков свидетельствуют о преимуществе двухпородных помесей <...> отрубов 2 copra передней части к туше задней части к туше Ц кг % 4 месяца 13,64 0,30 5,8 ±0,15 4,8 ±

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА МЯСА БАРАНЧИКОВ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ И ИХ ДВУХ-ТРЕХПОРОДНЫХ ПОМЕСЕЙ С СЕВЕРОКАВКАЗСКОЙ И ЭДИЛЬБАЕВСКОЙ ПОРОДАМИ.pdf (0,0 Мб)
38

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛОШАДЕЙ В ВОСТОЧНОМ КАЗАХСТАНЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВЕНЯРСКИЙ
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Цели работы. Автором были исследованы следующие вопросы: а) нагул лошадей на естественных пастбищах и его эффективность в зависимости от состояния травостоя, возраста лошадей и сезонов года; б) убойный выход мяса, сала, субпродуктов и технического сырья; в) обвалка конских туш с целью изучения морфологического состава их; г) химический состав конины различных кондиций и отдельных частей конской туши.

Туша, кожа и все органы исследовались в неостывшем со­ стоянии. <...> Для изучнеия морфологического состава конских туш, за­ нумерованные туши направлялись в остывочное отделение <...> В процессе обвалки и жиловки туш изучалось количество в туше мышечной, жировой, костной и соединительной <...> , относя нес каждой ткани к весу туши. <...> конских туш (таблица 7 на стр. 13).

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ЛОШАДЕЙ В ВОСТОЧНОМ КАЗАХСТАНЕ.pdf (0,0 Мб)
39

ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДЗЮБА НИКОЛАЙ ФЕДОРОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель работы заклиналась в научном обосновании и внедрении усовершенствованных технологии производства говядины на работающих предприятиях, для нового поколения промышленных ферм ж комплексов на основе обобщения имеющегося опыте, разработок и результатов собственных исследований основных алиментов промышленного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота в условиях экспериментальных комплексов по производству говядины.

Туши кианских помесей отличались высокой полномясностью, а по жировому поливу туши герефордских помесей <...> , по выходу туши на 0,8-02?, а по суточному приросту на 10,7 и 3,3?. <...> массе (409436 кг) наблюдается близкое сходство по массе туши (222-228 кг). <...> ный [кг прироста туши группы {*начала !в *още ! п р » р о с ' г ! <...> ,Масса Периоды 'кг в кон-туши, .^.^ а •• 1 -' !це париэ-! кг ! XJ""*»* !сухого !белка, I жира, !

Предпросмотр: ЗООТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ОПТИМАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
40

ОТКОРМ МОЛОДНЯКА КРАСНО-СТЕПНОЙ ПОРОДЫ НА ЖОМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ СИНТЕТИЧЕСКОЙ МОЧЕВИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ГИДРОЛИЗНЫХ ДРОЖЖЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТОЛОКОННИКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Разработать технологический процесс интенсивного откорма молодняка крупного рогатого скота красной степной породы на жоме при обогащении кормового рациона химическими добавками

и 7 туш ко 2-й;категории (6 туш из второй и одна туша из'пер" ВОЙ Группы) <...> (98,2%) и 5". туш-ко 2 категории (2 туши из первой и 3 туши " из второй'«хозяйственной» группы). ' , <...> ,В этой связи была проведена обвалка и жиловка туш обоих половинок.' <...> по 3 туши из каждой группы п 1-м опыте и по 4 туши во 2-м опыте." . . ' " ' " . • ' Сравнивая результаты <...> подопытных животных '-' (в %% от веса туши) Показатели Количество туш .

Предпросмотр: ОТКОРМ МОЛОДНЯКА КРАСНО-СТЕПНОЙ ПОРОДЫ НА ЖОМЕ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В РАЦИОНАХ СИНТЕТИЧЕСКОЙ МОЧЕВИНЫ, МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ГИДРОЛИЗНЫХ ДРОЖЖЕЙ.pdf (0,0 Мб)
41

ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У НЕКОТОРЫХ ПОРОД СКОТА ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ ЖАРКОГО КЛИМАТА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: САБИРОВ ПАРМОН САБИРОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Целью данной работы являлось сравнительное изучение особенностей роста, развития и формирования мясной продуктивности некоторых пород скота и их помесей, полученных путем промышленного скрещивания, при интенсивном выращивании и откорме в условиях жаркого климата.

и внутреннего ж ира туш и + вн утреннего ж и ра туш и внутреннего ж ира туш и + внутреннего ж и ра У <...> Морфологический состав туш. <...> наименьшая — в тушах сверстников I группы (33,18%). <...> внутрен-ний жир туша + внутренний жир Убойный выход, % туша внутрен-ний жир туша + внутренний жир Масса <...> Морфологический состав туш.

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ РОСТА, РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ У НЕКОТОРЫХ ПОРОД СКОТА ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ В УСЛОВИЯХ ЖАРКОГО КЛИМАТА.pdf (0,1 Мб)
42

Биология продуктивных животных : методические указания

РИО СамГАУ

Методические указания предназначены для студентов очного и заочного отделения факультета «Биотехнологии и ветеринарной медицины», обучающихся по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния.

Показателями убойных качеств животных являются масса туши, убойный выход, морфологический состав туши <...> На какие отруба разделяется туша КРС при разделке? 6. Что понимают под термином туша? 7. <...> На какие отруба разделяется туша мелкого рогатого скота при разделке? 5. <...> Какой в среднем выход мяса в свиной туше (%)? 6. <...> Что понимают под термином туша? 3. Какова кислотность кобыльего молока? 4.

Предпросмотр: Биология продуктивных животных методические указания .pdf (0,8 Мб)
43

ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ ПОРОДЫ КАЗАХСКИЙ АРХАРОМЕРИНОС АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СЕЙДЖАНОВ
ОБЪЕДИНЕННЫЙ УЧЕНЫЙ СОВЕТ ИНСТИТУТОВ ЗООЛОГИИ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ БИОЛОГИИ АКАДЕМИИ НАУК КАЗАХСКОЙ ССР

В настоящей работе поставлена задача: на основе всестороннего изучения дать характеристику мясной продуктивности овец породы казахский архаромеринос в связи с возрастом и условиями содержания.

0 Туша с внутренним жиром кг % Опытное хозяйство им. <...> Мясные туши валухов нижесредней упитанности по абсо­ лютному весу были легче' (до 6 кг), чем туши первых <...> веса туши составляют различные виды жиров. <...> Обвалка отрубов туши Для более подробного суждения о мясности туши изучали соотношение мякоти и костей <...> Ве с од но й ту ш и Мякоти кг "/о ОТ веса туши Костей м 9 10 11 Опытное хозяйство им.

Предпросмотр: ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ МЯСНОСТИ У ОВЕЦ ПОРОДЫ КАЗАХСКИЙ АРХАРОМЕРИНОС.pdf (0,0 Мб)
44

Вредные растения, вызывающие пороки продукции животноводства

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В учебном пособии раскрываются виды животноводческой продукции, пороки различного происхождения, в т.ч. растительного в результате скармливания сельскохозяйственным животным нежелательных растений, называемых вредными. Предложен прогноз развития отрасли животноводства и кормопроизводства в стране до 2030 года. Дана характеристика вредных растений и показано их влияние при поедании животными на молоко, мясо, шерсть. Учебное пособие предназначено студентов сельскохозяйственных ВУЗов, для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, специалистов и руководителей АПК.

и полутуш и поросята – в виде туш. <...> Это самая мягкая часть туши вырезка. <...> Отсутствие корочки подсыхания на охлажденной туше. <...> Незначительное ослизнение поверхности туши. Загрязнение поверхности туши. <...> Мясо птицы – это туша или часть туши, полученная после убоя и первичной обработки птицы и представляющая

Предпросмотр: Вредные растения, вызывающие пороки продукции животноводства.pdf (1,5 Мб)
45

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТИВНОСТИ ПОМЕСЕЙ I И II ПОКОЛЕНИЙ ОТ ПОГЛОТИТЕЛЬНОГО СКРЕЩИВАНИЯ ТОНКОРУННО Х ГРУБОШЕРСТНЫХ ОВЕЦ ЦИГАЙСКИМИ БАРАНАМИ В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОГО КАЗАХСТАНА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АНИСИМОВ
ОДЕССКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Ставились задачи: 1. Дать сравнительную оценку продуктивности помесей I и II поколений от поглотительного скрещивания тонкорунно Х грубошерстных маток с цигайскими баранами. 2. Установить, насколько шерсть помесей удовлетворяет требованиям, предъявленным к цигайской шерсти. 3. Наметить направление племенной работы с помесями.

Средний вес туши вместе с жиром равняется 15,0 кг. <...> (кг) 14,5 14,7 Выход (96) х , внутрен­ ний -жир 3,79 2.70 туша + жир 48,1 46,4 шкура 10,6 10.8 туша <...> Жилованного мяса содержалось в тушах валушков I и II поколений соответственно 77,8—76,3%. <...> Выход мякотной части подопыт­ ных валушков соответствовал уровню бараньих туш первой категории. <...> тушках вдлушков I поколения 77,8% и валушков Ц поколения 76,3%, что соответствует уровню ба. раньих туш

Предпросмотр: СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТИВНОСТИ ПОМЕСЕЙ I И II ПОКОЛЕНИЙ ОТ ПОГЛОТИТЕЛЬНОГО СКРЕЩИВАНИЯ ТОНКОРУННО Х ГРУБОШЕРСТНЫХ ОВЕЦ ЦИГАЙСКИМИ БАРАНАМИ В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОГО КАЗАХСТАНА.pdf (0,0 Мб)
46

Выращивание свиней на бекон

Автор: Доброхотов
Красная деревня

Что такое бекон и как его изготавливают. В чем преимущество свиней перед другими животными. Какие свиньи пригодны для бекона, беконный или мясной откорм. Поросение, уход и выращивание свиней.

Из шпарильного чана тушу особыми подхватками поднимают и направляют в скребмаrпину, где ее очищают от <...> После потрошения тушу окончательно моют и взвешивают. <...> Весовщик пишет убойный вес, обозначая его на каждой туше. .Щ,алее, по тем же подвесным путям туши поступают <...> ВетеринарнЫй осмотр, вырубание хребта и охлаждение туш. Рис.5. <...> Качество получаемых от них мясных туш высоко, а мясо пригодно для бекона.

Предпросмотр: Выращивание свиней на бекон.pdf (1,6 Мб)
47

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗНЫХ МАТОК В ПОЛЬЗОВАТЕЛЬНОМ СВИНОВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КОНДРАТЬЕВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В своей работе мы ставили задачу выяснить следующие вопросы: 1. Определить возраст и живой вес, в котором разовые матки должны пускаться в первую случку. 2. Особенности роста и развития поросят, полученных от основных и разовых маток. 3. Откормочные качества потомства от основных и разовых маток. 4. Значение разовых опоросов в.повышении рентабельности свинофермы

Для характе­ ристики откормочных качеств в конце откорма был произве­ ден забой с полной разделкой туш <...> Нес туши . . . М я с о " . . . . ( ' а л о . . . . Сало-пшиг . . . ('ало пнугр. . . <...> Туша разовых поросят содержит больше мяса и меньше ко­ стей. <...> Туша основных поросят несколько жирнее, но больше со­ держит костей.

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗНЫХ МАТОК В ПОЛЬЗОВАТЕЛЬНОМ СВИНОВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
48

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ХРАПКОВСКИЙ АНАТОЛИЙ ИЛЬИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Целью работы являлось получение новых данных о потенциальной продуктивности молодняка различных пород скота и помесей при интенсивном выращивании и откорме в стандартных условиях кормления и содержания комплекса при полном цикле производства в помещениях и с использованием площадки открытого типа круглогодового действия.

У крупных молочных пород туши были тяжелее, чем у средних, на 12,6% (Р<0,001) . <...> Туши животных герефордская X красная степная не усту­ пали ло.массе тушам черно-пестрых бычков, а кианская <...> X X холмогорская — тушам герефордская X черно-пестрая. <...> туши: вы­ ход мякоти — 82,5—85,4%, на l,7i—3,3% выше, чем у чисто­ породных. <...> В мякоти туши содержалось больше на 17,7% белка и на 70,2% жира.

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МОЛОДНЯКА РАЗЛИЧНЫХ ПОРОД ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ.pdf (0,0 Мб)
49

ЗАКОНОМЕРНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ БЫЧКОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ И КАЧЕСТВО ИХ ПРИВЕСА ПРИ РАЗНОМ ХАРАКТЕРЕ (УРОВНЕ) КОРМЛЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПЕТРОВА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Изучение закономерностей роста, развития качества привеса бычков холмогорской породы, выращенных, на разных рационах

Дляигсследования весового и'линейного роста костей и их химического состава с правой половины каждой туши <...> После перевода их на обильное кормление в их тушах " вес'костей значительно уменьшился," и" в возрасте <...> В их туше стало больше жира и-мякоти..Так, 15-месячном возрасте разницамежду .группами сократилась по <...> Так„в огузке из*их туши в 15-месячном возрасте ее было 72,27i? <...> Сортность мяса в тушах и его оценка • .,'.; В тушах:.9-месячных бычков подопытной группы.по сравне­ нию

Предпросмотр: ЗАКОНОМЕРНОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ БЫЧКОВ ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ И КАЧЕСТВО ИХ ПРИВЕСА ПРИ РАЗНОМ ХАРАКТЕРЕ (УРОВНЕ) КОРМЛЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
50

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ В ЗОНЕ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПЛАХОВ АЛЕКСЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ
ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Основной целью работы является выявление в условиях Северного Кавказа эффективности интенсивного выращивания молодняка калмыцкой породы и ее помесей с красной степной и симментальской.

Таблица 7 Масса естественно-анатомических частей туши бычков, кг Части туши Группа I I II , III В сред <...> ­ нем В 15-месячном возрасте Шейная Плечелопаточная Спинореберная Поясничная Тазобедренная Туша 16,7 <...> У них, как в 15-, так и в 18-месячном возрасте более высокий выход мякотной части туши и низкий выход <...> несъедобной части туши на 0,5-0,7%, что объясняется меньшим содержанием в туше костей на 0,7-0,8% в <...> Туши бычков всех групп отличались полномясностью, хорошим морфологическим составом.

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИНТЕНСИВНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ МОЛОДНЯКА КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ В ЗОНЕ СЕВЕРНОГО КАВКАЗА.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 289