Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 528614)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 134 (0,61 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ПИЩЕВЫЕ КОМПЛЕКСЫ С ТРАНСГЛЮТАМИНАЗОЙ И РАСТИТЕЛЬНЫМИ ВОЛОКНАМИ ДЛЯ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Борисов, Моисеева // Мясные технологии .— 2017 .— №3 .— С. 58-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585960

Автор: Борисов

В статье описаны основные пути и способы создания комплексов на основе пищевых волокон растительного происхождения с трансглютаминазой Представлены возможности использования подобных комплексов в реструктурированных мясных продуктах.

Применение трансглютаминазы широко распространено во всем мире, например, при приготовлении японской <...> Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в  г., а в настоящее время ее используют не <...> Трансглютаминаза присутствует в организме человека, высших животных, растениях и микроорганизмах, и, <...> Технологический эффект воздействия трансглютаминазы на белки заключается в структурировании частично <...> После термообработки трансглютаминаза полностью инактивируется и не определяется в продукте.

2

ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА: ЭФФЕКТИВНО И ЭКОНОМИЧНО [Электронный ресурс] / Маджитов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №2 .— С. 38-39 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587461

Автор: Маджитов

Компания «Флора Ингредиентс» предлагает на российском рынке ферментные препараты на основе трансглютаминазы. Более подробную информацию по их применению можно найти на сайте www.biobond.ru

Трансглютаминаза – это новый продукт биотехнологического происхождения, появление которого сформировало <...> АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ Температурный диапазон активности трансглютаминазы – от + до + <...> производители фермента трансглютаминазы применяют вакуумную упаковку. <...> ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА: ЭФФЕКТИВНО И ЭКОНОМИЧНО Д. Ф. <...> Применение трансглютаминазы повышает влагоудерживающую способность продукта.

3

Самый вкусный творог – с INNOLACT FERMENTUM 100! [Электронный ресурс] / Л. Кузнецова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №3 .— С. 62-63 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507210

Автор: Кузнецова Людмила

По утверждению Владимира Даля, слово «творог» происходит от общеславянского тварогъ (буквально – «сделанное твердым молоко») и имеет ту же этимологию, что и слово «творить». Из летописных источников известно, что уже в IX–X вв. на Руси творог был распространен повсеместно и входил в ежедневный рацион питания людей

Далее речь пойдет о трансглютаминазе – ферменте природного происхождения, открытом в 1959 г. <...> Именно благодаря трансглютаминазе достигается структурная модификация белков сырья растительного или <...> Хестон Блюменталь, выдающийся шеф-повар современности, сделал трансглютаминазу популярной в молекулярной <...> очистки. проиСхождение и промышленное полУчение транСглютаминазы Трансглютаминаза относится к классу <...> Трансглютаминаза, входящая в состав смеси, имеет природное происхождение и обладает высокой субстратной

4

BIOBOND – НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ. СНИЖАЕМ СЕБЕСТОИМОСТЬ КОЛБАС [Электронный ресурс] / Маджитов // Мясные технологии .— 2015 .— №8 .— С. 34-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586967

Автор: Маджитов

Компания «Флора Ингредиентс» предлагает на российском рынке препараты BioBond на основе трансглютаминазы, специально разработанные для использования в рыбной, молочной и мясной отраслях пищевой промышленности

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 8 2015 32 ИНГРЕДИЕНТЫ Трансглютаминаза – это це-лая группа ферментов, ко-торая способствует <...> При этом сама трансглютаминаза не вступает в реакцию, а является биокатализатором. <...> Трансглютаминаза – это сложный высокотехнологический «инструмент». <...> В фарше сырокопченых и сыровяленых колбас трансглютаминаза уже в первые часы созревания уплотняет структуру <...> В реструктурированных ветчинных изделиях трансглютаминаза объединяет в плотный монолит крупные фрагменты

5

ПРОФЕССИЯ ХОЛОДИЛЬЩИКА МОЖЕТ СТАТЬ ОДНОЙ ИЗ САМЫХ ВОСТРЕБОВАННЫХ В РОССИИ [Электронный ресурс] / Мясные технологии .— 2017 .— №3 .— С. 57-58 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585959

Согласно опубликованным в начале 2017 г. результатам исследования TechNavio, в течение ближайших трех-четырех лет спрос на коммерческие холодильники будет расти минимум на 5 % ежегодно. Тенденция обусловлена необходимостью массовой замены устаревшего оборудования, не соответствующего современным требованиям по энергоэффективности. Вместе с ростом рынка будет увеличиваться и спрос на профильных специалистов

Применение трансглютаминазы широко распространено во всем мире, например, при приготовлении японской <...> Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в  г., а в настоящее время ее используют не <...> Трансглютаминаза присутствует в организме человека, высших животных, растениях и микроорганизмах, и, <...> Технологический эффект воздействия трансглютаминазы на белки заключается в структурировании частично <...> Ключевые слова: мясные продукты, растительные волокна, балластные вещества, трансглютаминаза, комплексы

6

БЕЗОПАСНЫЕ РЕШЕНИЯ С ТРАНСГЛЮТАМИНАЗОЙ FLORABOND [Электронный ресурс] / Маджитов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №6 .— С. 22-23 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507280

Автор: Маджитов

В молочной промышленности при производстве творога и творожных продуктов применение трансглютаминазы приобретает все большую популярность. Использование подобных продуктов увеличивает выход, улучшает зернистость готовых изделий, позволяет снизить их себестоимость. Однако у специалистов предприятий возникает вопрос о безопасности применения этого продукта

20 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 6 2016 безоПасность Производства П редлагаю разобраться, что такое трансглютаминаза <...> Что же происходит при внесении трансглютаминазы в продукт? <...> Как фермент, трансглютаминаза катализирует реакцию ацильного переноса между γ-карбоксиамидной группой <...> Механизм каталитических реакций белковых молекул с трансглютаминазой может быть представлен схематично <...> Она является катализатором безОпАСные решения С трАнСгЛютАМинАзОй FloraBond Д.Ф.

7

ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА BIOBOND TG EB-3 – ЭФФЕКТИВНО И ЭКОНОМИЧНО [Электронный ресурс] / Маджитов // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 37-37 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586854

Автор: Маджитов

Компания «Флора Ингредиентс» предлагает на российском рынке препараты на основе трансглютаминазы. Более подробную информацию по применению можно найти на сайте www.biobond.ru

№ 2 2015 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 35 Продвижение продукции / ИНГРЕДИЕНТЫ СВОЙСТВА ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ Трансглютаминаза <...> Трансглютаминаза катализирует реакции формирования специфической изопептидной связи между γ-карбоксиамидной <...> Предлагаемые типы препаратов отличаются содержанием трансглютаминазы и ее каталитической активностью, <...> Исходя из показателей активности трансглютаминазы в ферментном препарате, можно корректировать дозировку <...> Список использованной литературы находится в редакции ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА BIOBOND TG EB-3 – ЭФФЕКТИВНО И

8

ИННОВАЦИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ТВОРОГА: REVADA TG 13 [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 92-93 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587606

Все большее распространение получают новые продукты биотехнологического происхождения, промышленно изготовленные для предприятий пищевой индустрии. REVADA TG 13 («Ревада ТГ 13») – это смесь фермента трансглютаминазы, молочных белков и лактозы, специально разработанная для увеличения выхода и улучшения физических свойств молочной продукции

REVADA TG 13 («Ревада ТГ 13») – это смесь фермента трансглютаминазы, молочных белков и лактозы, специально <...> В молочной промышленности трансглютаминаза находит применение при выработке йогуртов, творога и сыров <...> никогда не добавляйте препарат, если температура молока выше 50 °с, так как фермент трансглютаминаза

9

КАК УДЕШЕВИТЬ РЕЦЕПТУРЫ ВАРЕНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / В. Мищанюк // Мясные технологии .— 2015 .— №5 .— С. 14-15 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586904

Автор: Мищанюк Василий

В настоящее время на рынке мясных продуктов одним из главных направлений является производство колбас среднего и экономсегментов. Особой популярностью пользуется группа вареных мясных изделий

Это продукт на основе фермента трансглютаминаза, вырабатываемого бактериями рода Streptoverticillium <...> Трансглютаминаза создает линейное перекрещивание молекул многих белков. <...> Трансглютаминаза также улучшает физические свойства белков, придавая им текстуру, плотность и эластичность

10

Роль серологических методов исследования в диагностике акантолитической пузырчатки [Электронный ресурс] / Колос // Лабораторная диагностика Восточная Европа .— 2014 .— №4 .— С. 107-119 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494729

Автор: Колос

Цель данного исследования – оценить эффективность непрямой реакции иммунофлюоресценции (нРИФ) и иммуноферментного анализа (ИФА) в диагностике акантолитической пузырчатки На основании критериев включения и исключения в исследование был отобран 51 пациент с клиническим диагнозом акантолитической пузырчатки. Серологическую верификацию диагноза проводили с помощью тест-систем для нРИФ, содержащих следующие субстраты: пищевод обезьяны, печень обезьяны, мочевой пузырь крысы, а также тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу, дезаминированные пептиды глиадина, десмоглеин 1 и 3, энвоплакин. По результатам нРИФ клинический диагноз акантолитической пузырчатки был подтвержен серологически в 70,6% случаев, по результатам ИФА – в 72,6% случаев, т.е. есть налицо гипердиагностика акантолитической пузырчатки (27,4% случаев), когда пациенты получают тяжелую иммуносупрессивную терапию с выраженными побочными эффектами зачастую пожизненно не по показаниям.

пузырь крысы, а также тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> /мл (для тест-систем, содержащих десмоглеин 1, десмоглеин 3, антиген ВР180, антиген ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> /или ВР230 Вульгарная пузырчатка в сочетании с буллезным пемфигоидом 1 (2,7) ДСГ3 и ДСГ1 и тканевая трансглютаминаза <...> пузырчатка 7 (18,4) BP180 Буллезный пемфигоид 4 (10,5) ВР230 и дезаминированные пептиды глиадина и тканевая трансглютаминаза <...> пузырчатки были выявлены аутоантитела к BP230 и к дезаминированным пептидам глиадина, а также к тканевой трансглютаминазе

11

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Как фермент трансглютаминаза катализирует реакцию ацильного переноса между γ-карбоксиамидной группой <...> АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТА ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ Температурный диапазон активности трансглютаминазы – от + до + <...> производители фермента трансглютаминазы применяют вакуумную упаковку. <...> ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА: ЭФФЕКТИВНО И ЭКОНОМИЧНО Д. Ф. <...> Применение трансглютаминазы повышает влагоудерживающую способность продукта.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2015.pdf (0,2 Мб)
12

СОЗДАНИЕ КАЧЕСТВЕННОГО ПРОДУКТА [Электронный ресурс] / Мясные технологии .— 2015 .— №4 .— С. 32-33 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586889

Компания Pommerania Gewürze GmbH, немецкий производитель пищевых добавок для колбасного производства с более чем 50-летним опытом работы на мировом рынке, поставляет на российский рынок ингредиенты для мясопереработки Готовая смесь для сосисок с ГДЛ – комплексная фосфатсодержащая вкусоароматическая смесь с эмульгатором, красителем, ароматом копчения и ГДЛ позволяет сохранить структуру и кусаемость при повторном разогреве, увеличивает выход продукта, снижает возможность образования бульонно-жировых отеков, обладает интенсивной вкусоароматикой и улучшает потребительские качества изделий. Смесь добавляется на первом этапе куттерования в нежирное сырье.

Трансглютаминаза «БиоБонд TG-EB» – высококачественный и безопасный (при активности не более 200 ед. <...> разработана с учетом предпочтений россиян линейка продукции для мясных продуктов на основе фермента трансглютаминаза

13

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2016]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

С. 5–12 7 Температурный диапазон активности исследуемой трансглютаминазы – от 2 до 55 °С, оптимальный <...> Полная инактивация трансглютаминазы наблюдается в результате температурного воздействия в диапазоне 72 <...> Применение фермента трансглютаминаза и пробиотических микроорганизмов «НаринэТНСи» на стадии созревания <...> Перспективы использования трансглютаминазы для производств мясных продуктов / А.А. Семенова, Е.К. <...> Методы получения трансглютаминазы при помощи микроорганизмов.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2016.pdf (0,8 Мб)
14

№3 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Применение трансглютаминазы широко распространено во всем мире, например, при приготовлении японской <...> Впервые трансглютаминазу выделили и изучили в Японии в  г., а в настоящее время ее используют не <...> Трансглютаминаза присутствует в организме человека, высших животных, растениях и микроорганизмах, и, <...> Технологический эффект воздействия трансглютаминазы на белки заключается в структурировании частично <...> После термообработки трансглютаминаза полностью инактивируется и не определяется в продукте.

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2017.pdf (0,6 Мб)
15

СЕКРЕТЫ ПРОИЗВОДСТВА [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587594

В новой рубрике «Экспертное мнение» будут представлены самые различные возможности совершенствования производства молочных продуктов В этом выпуске эксперты отрасли раскрывают возможности современных ингредиенч тов, которые можно использовать в производстве молочных продуктов.

13» (BDF Natural Ingredients, Испания) – вспомогательное технологическое средство на основе фермента трансглютаминазы <...> Трансглютаминаза – это фермент, катализирующий реакцию образования пептидных связей между аминокислотами <...> Примером подобного явления служит действие трансглютаминазы на белки молока (субстрат), приводящее к <...> технологическим вопросам, компания «АКМЭ»: – TGT-PROQ 1500 – высококонцентрированный ферментный препарат трансглютаминазы

16

№8 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

на с. 32 СНИЖАЕТ СЕБЕСТОИМОСТЬ СВЯЗЫВАЕТ ВОДУ УВЕЛИЧИВАЕТ ВЫХОД УЛУЧШАЕТ СТРУКТУРУ biobond на основе ТРансГЛЮТаМИнаЗы <...> При этом сама трансглютаминаза не вступает в реакцию, а является биокатализатором. <...> Трансглютаминаза – это сложный высокотехнологический «инструмент». <...> В реструктурированных ветчинных изделиях трансглютаминаза объединяет в плотный монолит крупные фрагменты <...> Кроме того, трансглютаминаза относится к группе вспомогательных технологических средств, которые, согласно

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2015.pdf (0,2 Мб)
17

Перечень публикаций в журнале «Мясные технологии» за 2015 г. [Электронный ресурс] / Мясные технологии .— 2016 .— №1 .— С. 60-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503738

Кризис помогает нам сосредоточиться на главном. SCHALLERR – ваш компетентный партнер в области переработки мяса

помощью «1С: Мясокомбинат» Екатерина Журавлёва, технический руководитель проектов, компания «1С-Рарус» 32 Трансглютаминаза

18

Буллезный пемфигоид и герпетиформный дерматоз Дюринга: клиника, диагностика, лечение [Электронный ресурс] / Колос // Рецепт .— 2014 .— №5 .— С. 88-97 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/496665

Автор: Колос

Целью данного исследования было серологически верифицировать клинический диагноз у пациентов с герпетиформным дерматозом Дюринга (ГДД) и буллезным пемфигоидом (БП) и оценить адекватность назначенных им схем терапии. На основании критериев включения и исключения в исследование были отобраны 24 пациента с клиническим диагнозом ГДД и 3 – с диагнозом БП. Серологическую верификацию диагноза проводили с помощью тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены: ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу, дезаминированные пептиды глиадина, десмоглеин 1 и 3, энвоплакин. По результатам ИФА клинический диагноз буллезного пемфигоида был подтвержен серологически в 100% случаев, ГДД – только в 16,7% случаев. В 50% случаев у пациентов с клиническим диагнозом ГДД серологически верифицировался буллезный пемфигоид, т.е. более чем в половине случаев у пациентов с клиническим диагнозом ГДД проведенная терапия дапсоном была неоправданной. Таким образом, показано, что используемые в настоящее время в нашей стране методы диагностики ГДД и  БП, основанные на  оценке клинико-анамнестических и  цитологических данных, неспецифичны, что зачастую приводит к диагностическим ошибкам и, как следствие, неправильному подбору лечения пациентов. Обязательным этапом верификации диагноза БП и ГДД должны быть результаты иммунологических методов исследования, основанных на обнаружении специфичных аутоантител. С этой целью может использоваться ИФА с рекомбинантными антигенами. Серологическими маркерами буллезного пемфигоида являются аутоантитела IgG к антигенам BP180 и BP230, ГДД – IgA к тканевой трансглютаминазе и дезаминированным пептидам глиадина. Основным лекарственным средством для лечения БП являются глюкокортикостероиды (ГКС) для системного применения в дозах от 0,3 до 1 мг/кг в сутки (по преднизолону) в зависимости от степени тяжести течения дерматоза. В легких случаях рекомендуется наружное использование ГКС очень высокой потенции (клобетазола).

проводили с помощью тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены: ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> маркерами буллезного пемфигоида являются аутоантитела IgG к антигенам BP180 и BP230, ГДД – IgA к тканевой трансглютаминазе <...> /мл (для тест-систем, содержащих десмоглеин 1, десмоглеин 3, антиген ВР180, антиген ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> Аутоантитела к таргетным для ГДД антигенам – тканевой трансглютаминазе и дезаминированным пептидам глиадина <...> аутоантител Серологический диагноз Абс., (% случаев) Герпетиформный дерматоз Дюринга (n=24) тканевая трансглютаминаза

19

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Далее речь пойдет о трансглютаминазе – ферменте природного происхождения, открытом в 1959 г. <...> Именно благодаря трансглютаминазе достигается структурная модификация белков сырья растительного или <...> Хестон Блюменталь, выдающийся шеф-повар современности, сделал трансглютаминазу популярной в молекулярной <...> очистки. проиСхождение и промышленное полУчение транСглютаминазы Трансглютаминаза относится к классу <...> Трансглютаминаза, входящая в состав смеси, имеет природное происхождение и обладает высокой субстратной

Предпросмотр: Переработка молока №3 2016.pdf (0,2 Мб)
20

№2 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2019]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Трансглютаминаза обладает значительным потенциалом для улучшения плотности, вязкости, эластичности и <...> Микробную трансглютаминазу вводили в фарш в виде 20 % водного раствора. <...> Трансглютаминаза при производстве фаршированных рулетов / Г.И. Сафиуллина, Л. М. <...> Трансглютаминаза – эффективно и экономично / Д.Ф. <...> Перспективы использования трансглютаминазы для производства мясных продуктов / А.А. Семенова, Е.К.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №2 2019.pdf (0,7 Мб)
21

ОПТИМИЗИРУЕМ ПРОИЗВОДСТВО ЙОГУРТОВ [Электронный ресурс] / Суховеркова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №11 .— С. 15-20 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546627

Автор: Суховеркова

Во многих странах мира сегодня отмечается значительный рост потребления кисломолочных продуктов, что обусловлено их питательной ценностью и оздоровительным эффектом, оказываемым на организм человека. Однако продажи йогуртов в натуральном выражении в настоящее время не показывают активной положительной динамики, поскольку рынок достиг точки насыщения. При этом йогурты и йогуртные продукты продолжают оставаться любимыми и востребованными у потребителей Эксперты, участвующие в нашем «круглом столе», обсуждают различные аспекты производства, способные гарантировать производство качественных и конкурентоспособных продуктов этого сегмента.

К таким ферментам относится и трансглютаминаза. <...> Модификация белков при помощи трансглютаминазы позволяет изменять их термостабильность, растворимость <...> Трансглютаминаза ТГ , поставляемая компанией «РЕВАДА», обеспечивает целый ряд преимуществ продукту:

22

№6 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Что же происходит при внесении трансглютаминазы в продукт? <...> Как фермент, трансглютаминаза катализирует реакцию ацильного переноса между γ-карбоксиамидной группой <...> Механизм каталитических реакций белковых молекул с трансглютаминазой может быть представлен схематично <...> Таким образом, можно назвать трансглютаминазу «ножницами», которые режут белок, а затем белки сшиваются <...> Она является катализатором безОпАСные решения С трАнСгЛютАМинАзОй FloraBond Д.Ф.

Предпросмотр: Переработка молока №6 2016.pdf (0,2 Мб)
23

№2 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Трансглютаминаза – фермент, имеющий широкий спектр применения в пищевой промышленности. <...> Трансглютаминаза катализирует реакции формирования специфической изопептидной связи между γ-карбоксиамидной <...> Предлагаемые типы препаратов отличаются содержанием трансглютаминазы и ее каталитической активностью, <...> Исходя из показателей активности трансглютаминазы в ферментном препарате, можно корректировать дозировку <...> Список использованной литературы находится в редакции ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА BIOBOND TG EB-3 – ЭФФЕКТИВНО И

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
24

№9 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В этом поможет ферментный препарат трансглютаминаза марок BioBond и FloraBond. <...> Но чтобы эффект от фермента был видим технологу, необходимо подобрать свой вид трансглютаминазы. <...> КАК ВЫБРАТЬ НУЖНЫЙ ВИД ПРОДУКТА С ТРАНСГЛЮТАМИНАЗОЙ? <...> При такой задаче другие виды трансглютаминазы не работают так эффективно, а трансглютаминаза BioBond <...> У него абсолютно простой состав: мальтодекстрин и фермент трансглютаминаза.

Предпросмотр: Мясные технологии №9 2018.pdf (1,2 Мб)
25

№8 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

и вот уже более 7 лет представляет и реализует на рынке пищевых ингредиентов России трансглютаминазу <...> Использование трансглютаминазы FloraBond позволит не только увеличить выход творога или сыра, но и повысить <...> По этой причине продавцы сухой трансглютаминазы с активностью 1000–1500–2000 ед. <...> Использование таких ароматизаторов экономически выгодно, ВЫСОКОАКТИВНАЯ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗА, БЛАГОДАРЯ ЖИДКОЙ <...> Компания впервые вывела на рынок жидкую форму ферментного препарата трансглютаминазы под маркой FloraBond

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2019.pdf (0,2 Мб)
26

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Наша компания уже более  лет предлагает на рынке продукцию на основе ферментного препарата трансглютаминаза <...> Например, использование продукции на основе фермента трансглютаминаза вместо сухого молока или молочно-белковых <...> Ферментный препарат FloraBond на основе трансглютаминазы в жидкой форме – это новая ступень прогресса <...> Экспериментальные исследования ферментных препаратов трансглютаминазы серий FloraBond и BioBond, проведенные

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2017.pdf (0,6 Мб)
27

№9 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

С этими задачами поможет справиться фермент природного происхождения – трансглютаминаза BioBond, который <...> выход готового продукта, а сам он получается более сочным; • белковый каркас, создаваемый с помощью трансглютаминазы <...> кусаемостью, избавляет от влажности среза даже в продукции с ММО и большими заменами мясного сырья; • трансглютаминаза <...> Чтобы не терять дополнительную прибыль, производитель с помощью трансглютаминазы BioBond может эффективно <...> Далее следует дать трансглютаминазе время, чтобы «склеить» мелкие кусочки для образования монолитного

Предпросмотр: Мясные технологии №9 2017.pdf (0,9 Мб)
28

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Трансглютаминаза – это фермент, катализирующий реакцию образования пептидных связей между аминокислотами <...> Примером подобного явления служит действие трансглютаминазы на белки молока (субстрат), приводящее к <...> REVADA TG 13 («Ревада ТГ 13») – это смесь фермента трансглютаминазы, молочных белков и лактозы, специально <...> В молочной промышленности трансглютаминаза находит применение при выработке йогуртов, творога и сыров <...> никогда не добавляйте препарат, если температура молока выше 50 °с, так как фермент трансглютаминаза

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
29

№3 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

проникновении технологий ИИ во все сферы нашей жизни. www. techcult.ru В РОССИИ НАУЧИЛИСЬ ОПРЕДЕЛЯТЬ В КОЛБАСЕ ТРАНСГЛЮТАМИНАЗУ <...> реагентов для научных исследований в различных областях, разработало методику обнаружения микробной трансглютаминазы <...> Трансглютаминаза (фермент с недоказанной безопасностью) востребована в отечественном пищепроме уже более <...> безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) трансглютаминаза

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2019.pdf (0,1 Мб)
30

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Пищевые волокна «ЦИТРИФАЙ» в производстве низкожирных спредов Высокоактивная трансглютаминаза, благодаря <...> и вот уже более 7 лет представляет и реализует на рынке пищевых ингредиентов России трансглютаминазу <...> Использование трансглютаминазы FloraBond позволит не только увеличить выход творога или сыра, но и повысить <...> По этой причине продавцы сухой трансглютаминазы с активностью 1000–1500– 2000 ед. <...> Компания впервые вывела на рынок жидкую форму ферментного препарата трансглютаминазы под маркой FloraBond

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2019.pdf (1,1 Мб)
31

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Пищевые волокна «ЦИТРИФАЙ» в производстве низкожирных спредов Высокоактивная трансглютаминаза, благодаря <...> и вот уже более 7 лет представляет и реализует на рынке пищевых ингредиентов России трансглютаминазу <...> Использование трансглютаминазы FloraBond позволит не только увеличить выход творога или сыра, но и повысить <...> По этой причине продавцы сухой трансглютаминазы с активностью 1000–1500– 2000 ед. <...> Компания впервые вывела на рынок жидкую форму ферментного препарата трансглютаминазы под маркой FloraBond

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
32

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

для Сайтекс Фэт-Р) 1 : 15 : 17 (Сафтекс Фэт-Р : жир : вода) *допускается изменение рецептур СУПЕРФЕРМ трансглютаминаза <...> артикул наименование состав дозировка, г/кг массы 50132 СУПЕРФЕРМ мальтодекстрин, казеинат натрия, трансглютаминаза <...> 0,5 – 1 допускается до 3 г/кг Трансглютаминаза – это фермент (энзим), который катализирует реакцию формирования <...> Оптимальная температура работы трансглютаминазы – в районе 50 С.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
33

№5 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Это продукт на основе фермента трансглютаминаза, вырабатываемого бактериями рода Streptoverticillium <...> Трансглютаминаза создает линейное перекрещивание молекул многих белков. <...> Трансглютаминаза также улучшает физические свойства белков, придавая им текстуру, плотность и эластичность

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2015.pdf (0,3 Мб)
34

№4 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Трансглютаминаза «БиоБонд TG-EB» – высококачественный и безопасный (при активности не более 200 ед. <...> разработана с учетом предпочтений россиян линейка продукции для мясных продуктов на основе фермента трансглютаминаза <...> «Премиум Эффект Реактин» – это ферментный препарат на основе трансглютаминазы, способствующий существенному

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
35

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

для Сайтекс Фэт-Р) 1 : 15 : 17 (Сафтекс Фэт-Р : жир : вода) *допускается изменение рецептур СУПЕРФЕРМ трансглютаминаза <...> артикул наименование состав дозировка, г/кг массы 50132 СУПЕРФЕРМ мальтодекстрин, казеинат натрия, трансглютаминаза <...> 0,5 – 1 допускается до 3 г/кг Трансглютаминаза – это фермент (энзим), который катализирует реакцию формирования <...> Оптимальная температура работы трансглютаминазы – в районе 50 С.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
36

№4 [Лабораторная диагностика Восточная Европа, 2014]

В журнале публикуются: • статьи по биохимии, иммунологии, микробиологии, гематологии, цитологии, коагулологии, токсикологии, бактериологии и паразитологии, общеклиническим исследованиям; • схемы и алгоритмы лабораторного исследования; • результаты испытаний новых методов и технологий исследований, лабораторного оборудования и наборов реагентов; • описания клинико-диагностического значения показателей новых лабораторных тестов, лабораторной диагностики отдельных заболеваний; • обзоры; • лекции; • сложные случаи из практики; • организация деятельности службы клинической лабораторной диагностики; • решения, резолюции и рекомендации съездов и конференций по клинической лабораторной диагностике.

пузырь крысы, а также тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> /мл (для тест-систем, содержащих десмоглеин 1, десмоглеин 3, антиген ВР180, антиген ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> /или ВР230 Вульгарная пузырчатка в сочетании с буллезным пемфигоидом 1 (2,7) ДСГ3 и ДСГ1 и тканевая трансглютаминаза <...> пузырчатка 7 (18,4) BP180 Буллезный пемфигоид 4 (10,5) ВР230 и дезаминированные пептиды глиадина и тканевая трансглютаминаза <...> пузырчатки были выявлены аутоантитела к BP230 и к дезаминированным пептидам глиадина, а также к тканевой трансглютаминазе

Предпросмотр: Лабораторная диагностика Восточная Европа №4 2014.pdf (0,3 Мб)
37

№11 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

И З И Р О В А Н Н Ы Й Ж У Р Н А Л НОЯБРЬ 2016W W W .M IL K B R A N C H .R U FloraBond: ЖИДКАЯ ФОРМА ТРАНСГЛЮТАМИНАЗЫ <...> К таким ферментам относится и трансглютаминаза. <...> Модификация белков при помощи трансглютаминазы позволяет изменять их термостабильность, растворимость <...> Трансглютаминаза ТГ , поставляемая компанией «РЕВАДА», обеспечивает целый ряд преимуществ продукту: <...> Различные типы ферментных препаратов серии FloraBond отличаются содержанием фермента трансглютаминазы

Предпросмотр: Переработка молока №11 2016.pdf (0,5 Мб)
38

№5 [Рецепт, 2014]

В журнале публикуются: новости фарминдустрии; информация о новых лекарственных средствах; материалы по фармакоэкономике; сообщения об отечественных и зарубежных производителях лекарственных средств; обзоры фармацевтических рынков стран СНГ; результаты клинических испытаний лекарственных средств; современные схемы лечения заболеваний; сведения о рациональности лекарственной терапии.

проводили с помощью тест-систем для ИФА, содержащих рекомбинантные антигены: ВР180, ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> Euroimmun (Германия), содержащих рекомбинантные антигены ВР180 и ВР230 (для диагностики БП); тканевую трансглютаминазу <...> /мл (для тест-систем, содержащих десмоглеин 1, десмоглеин 3, антиген ВР180, антиген ВР230, тканевую трансглютаминазу <...> Аутоантитела к таргетным для ГДД антигенам – тканевой трансглютаминазе и дезаминированным пептидам глиадина <...> аутоантител Серологический диагноз Абс., (% случаев) Герпетиформный дерматоз Дюринга (n=24) тканевая трансглютаминаза

Предпросмотр: Рецепт №5 2014.pdf (1,2 Мб)
39

№3 [Евразийский онкологический журнал, 2017]

«Евразийский онкологический журнал» как печатный орган Ассоциации директоров центров и институтов онкологии и рентгенорадиологии стран СНГ и Евразии призван оказать содействие в формировании единого информационного пространства, а также служить площадкой для обмена опытом между специалистами-онкологами разных стран, содействуя развитию медицинской науки в целом.

., Полищук Л.З. ............393 Закономерности экспрессии тканевой трансглютаминазы в колоректальном <...> Ключевые слова: колоректальный рак, тканевая трансглютаминаза, прогноз. _____________________________ <...> Трансглютаминазы – широко распространенная группа ферментов, обеспечивающих формирование глутамил-лизиновых <...> Второй тип – это тканевая трансглютаминаза (тТГ). <...> Закономерности экспрессии тканевой трансглютаминазы в колоректальном раке Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ»

Предпросмотр: Евразийский онкологический журнал №3 2017.pdf (0,4 Мб)
40

№4 [Врач, 2010]

Научно-практический и публицистический журнал для широкого круга специалистов. Издается с 1990 года. Одно из самых известных и престижных изданий для практикующих врачей. Главный редактор журнала – академик РАМН И. Н. Денисов. В редакционную коллегию журнала входят признанные авторитеты в мире медицины: Н. А. Мухин – академик РАМН, директор клини-ки терапии и профболезней им. Е. М. Тареева; В.П.Фисенко - член-корреспондент РАМН, (заместители главного редактора) и многие другие. Решением Пленума ВАК «Врач» включен в перечень журналов, в которых рекомендована публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Основные разделы: актуальная тема; клинический разбор; лекция; проблема; новое в медицине; фармакология; здравоохранение. Периодичность выпуска - один раз в месяц. Целевая аудитория - лечащие врачи, главные врачи больниц и поликлиник, руководители лечебно-профилактических учреждений, руководители НИИ, медицинских центров, объединений, руководители санаториев, аптек, библиотеки.

точные серологические методы диагностики целиакии (определение антител к глиадину, эндомизию, тканевой трансглютаминазе <...> Было показано, что в повреждении слизистой оболочки кишки при целиакии участвует тканевая трансглютаминаза <...> Аутоантигеном для ЕМА является тканевая трансглютаминаза, что послужило основой для определения антитрансглютаминазных <...> антител (анти-tTG) методом ферментного иммуносорбентного анализа (ELISA) с использованием тканевой трансглютаминазы <...> Использование рекомбинантной человеческой трансглютаминазы (H-tTG) позволило повысить чувствительность

Предпросмотр: Врач №4 2010.pdf (0,1 Мб)
Предпросмотр: Врач №4 2010 (1).pdf (0,8 Мб)
41

№8 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

СИНЕРГИЧЕСКИЙ ЭФФЕКТ: ФЕРМЕНТЫ – КРАХМАЛЫ – ВОЛОКНА – БЕЛКИ Фермент трансглютаминаза (ТГ) катализирует <...> ; – белковых препаратов плазмы крови (особенно содержащих смесь фибриногена и тромбина); – фермента трансглютаминазы

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2017.pdf (0,8 Мб)
42

№1 [Педиатрическая фармакология, 2010]

В журнале «Педиатрическая фармакология» можно ознакомиться с клиническими рекомендациями, основанными на принципах доказательной медицины, и особенностями применения лекарственных и вакцинных средств у детей. Получить исчерпывающую информацию о воздействии лекарственных средств на плод, о проводимых в нашей стране фармако-экономических исследованиях, а также о наиболее нерешенной проблеме детской фармакологии – проведении клинических исследований, их правовых и этических аспектах. Кроме того, авторам, членам редакционного совета, ведущим рубрики, читателям предоставляется возможность принять участие в научной дискуссии на страницах журнала по опубликованным материалам, а также предложить свою тему для обсуждения, представив результаты собственного исследования, не согласующиеся с общепринятыми данными. Журнал предназначен практикующим педиатрам, детским врачам, специализирующимся в различных областях педиатрии, а также организаторам здравоохранения, руководителям учреждений здравоохранения всех уровней – специалистам, которые принимают реальные решения, определяющие спектр лекарственных средств и объем их закупок.

Тканевая трансглютаминаза дезаминирует глютен, богатый пролином и глютамином, с образованием нескольких <...> Th2 лимфоциты, отвечающие за гуморальный ответ, активируют В клетки к выработке антител к тканевой трансглютаминазе <...> Блокирование тканевой трансглютаминазы аутоантителами ведет к деструктивным процессам в эпителии и слизистой <...> Мононуклеары, эндотелиальные клетки и фибробласты также являются основным источником тканевой трансглютаминазы <...> Биохимический этап: повышение уровня IgA и/или IgG антител к глиадину, тканевой трансглютаминазы, определяемых

Предпросмотр: Педиатрическая фармакология №1 2010.pdf (0,3 Мб)
43

№1 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

помощью «1С: Мясокомбинат» Екатерина Журавлёва, технический руководитель проектов, компания «1С-Рарус» 32 Трансглютаминаза

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2016.pdf (0,4 Мб)
44

НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИЗВЕСТНОГО ПРЕПАРАТА [Электронный ресурс] / Маджитов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №11 .— С. 21-22 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546628

Автор: Маджитов

В статье освещаются новые возможности, которые открываются с появлением жидкой формы ферментного препарата FloraBond

получим лучший результат, этим самым мы еще раз разобьем миф о том, что, исходя из показателей активности трансглютаминазы <...> Различные типы ферментных препаратов серии FloraBond отличаются содержанием фермента трансглютаминазы <...> Экспериментальные исследования серии ферментных препаратов трансглютаминазы серии FloraBond, проведенные

45

НОВЫЕ ИЗВЕСТНОГО ПРЕПАРАТА ВОЗМОЖНОСТИ ФЕРМЕНТНОГО [Электронный ресурс] / Маджитов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №2 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587082

Автор: Маджитов

Ферментные препараты FloraBond и BioBond уже хорошо известны производителям творога и творожных продуктов. Использование этих ферментов увеличивает выход творога и делает его рассыпчатым и зернистым. Себестоимость готового продукта получается более низкой, при этом сам продукт соответствует стандартам Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)

то получим лучший результат и этим еще раз разобьем миф о том, что, исходя из показателей активности трансглютаминазы <...> Различные типы ферментных препаратов отличаются содержанием фермента трансглютаминазы, ее каталитической <...> Экспериментальные исследования серии ферментных препаратов трансглютаминазы серии FloraBond, проведенные

46

Нарушение толерантности к глютену и казеину у детей с расстройствами аутистического спектра: обзор литературы [Электронный ресурс] / Саванович, Третьяк // Психиатрия, психотерапия и клиническая психология .— 2015 .— №1 .— С. 106-113 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/476240

Автор: Саванович

В настоящей статье представлен обзор литературы по вопросу психоневрологических проявлений и осложнений психоэмоциональной сферы детей с непереносимостью глютена и казеина Aномалии пищеварения и иммунологические нарушения лежат в основе патогенеза многих комплексных заболеваний, в том числе и психоневрологических. Мировая клиническая практика подтверждает, что нарушения пищеварения часто сопровождаются изменениями в психической сфере. На основании анализа источников литературы можно предположить, что вызывающие их иммунные процессы могут приводить к социально значимым психическим расстройствам, таким, как аутизм. С целью терапии применяются специальные эллиминационные диеты. Чаще всего из рациона ребенка исключаются 4 компонента: глютен, казеин, глутамат натрия и аспартам, соответственно, диеты называются безглютеновой (БГ) и безказеиновой (БК). Механизмы, лежащие в основе иммунных реакций в центральной нервной системе при аутизме, активно изучаются.

последовательных патофизиологических превращений: на 1-м этапе глиадин вступает во взаимодействие с тканевой трансглютаминазой <...> плазматических клеток, которые синтезируют специфические антитела – антиглиадиновые (АГА), антитела к тканевой трансглютаминазе <...> непереносимостью глютена» имеются антитела к глиадину классов IgG и IgA, но не выявляются антитела к тканевой трансглютаминазе

47

Заквасочные культуры как гарант качества молочных продуктов [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №10 .— С. 20-22 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507119

В настоящее время высокая конкуренция на молочном рынке еще более обостри- л ась в связи с падением покупательной способности потребителей. Перед предприятиями молочной отрасли остро встает вопрос о формировании востребованного ассортиментного портфеля. Цифры статистики говорят о том, что наибольшей популярностью сегодня пользуются кисломолочные продукты, творога и мягкие сыры: за первые 4 мес 2016 г. прирост их производства в среднем составил порядка 3,5 %. Следовательно, эти продукты можно рассматривать как наиболее перспективные категории продуктов с точки зрения роста продаж.

В ассортименте компании такие продукты, как трансглютаминаза, пшеничная клетчатка, соевые изоляты и др <...> выведена на рынок линейка заквасочных культур от уже известного российским переработчикам производителя трансглютаминазы

48

АПОПТОЗ И ВНЕКЛЕТОЧНЫЕ ВЕЗИКУЛЯРНЫЕ ЧАСТИЦЫ АПОПТОТИЧЕСКИХ КЛЕТОК В АТЕРОГЕНЕЗЕ [Электронный ресурс] / Шварц [и др.] // Атеросклероз .— 2015 .— №3 .— С. 79-93 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/355897

Автор: Шварц

В обзоре систематизируются современные представления о роли апоптоза и происходящих из апоптотических клеток внеклеточных везикулярных частиц в атерогенезе, рассматриваются механизмы нарушений эффероцитоза в атеросклеротической бляшке, анализируется значение апоптотической гибели клеток в формировании нестабильной бляшки, приводятся данные о про- и антивоспалительных эффектах внеклеточных везикулярных частиц апоптотических клеток.

Возможно, в нарушении клиренса участвует и снижение активности стимулирующей эффероцитоз трансглютаминазы <...> Выступая корецептором интегрина β3, трансглютаминаза-2 Мф участвует в образовании фагоцитарного портала <...> Наряду с усилением клиренса апоптотических клеток трансглютаминаза-2 катализирует активацию латентного <...> апоптотических клеток, усиливая экспрессию по крайней мере двух рецепторных участников эффероцитоза – Mertk и трансглютаминазы

49

КАК УПЛОТНИТЬ ФАРШ, В ТОМ ЧИСЛЕ С ММО? [Электронный ресурс] / Маджитов // Мясные технологии .— 2017 .— №2 .— С. 28-29 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587025

Автор: Маджитов

Как уплотнить фарш с ММО и большими заменами? Как склеить мясо, в том числе и куриное? Такие задачи ежедневно встают перед технологами на предприятиях. И конечно, производители хотят найти их решение. А для этого требуется определенный набор инструментов.

Экспериментальные исследования серии ферментных препаратов трансглютаминазы серии BioBond, проведенные <...> Специалисты «Флора Ингредиентс» имеют 7-летний опыт работы с трансглютаминазой и знают о ней почти все

50

№1 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Помадчин, ООО «Прайм Эквипмент Груп» 32 Трансглютаминаза BioBond для производства мясных продуктов Д.Ф

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
Страницы: 1 2 3