Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 535758)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 19948 (1,28 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. СУХИЕ ПРОДУКТЫ. ИННОВАЦИИ СКФУ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №12 .— С. 44-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546654

Автор: Храмцов

В статье изложены результаты исследований, выполненных творческим коллективом СКФУ, по направленной обработке молочного сырья (на примере творожной сыворотки) бароэлектромембранными способами на пилотных модулях и промышленных установках

42 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 12 2016 Т рудности переработки творожной сыворотки, по данным А.Н. <...> В процессе направленной и управляемой деминерализации молочной сыворотки, в том числе творожной, имеется <...> Ключевые слова: молочная сыворотка творожная, процессы молекулярноситовой фильтрации, электродиализа, <...> Влияние температуры на процесс деминерализации творожной сыворотки. <...> Регулирование кислотности творожной сыворотки электродиализом.

2

ОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Володин [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №3 .— С. 8-10 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585968

Автор: Володин

Популярность сыров и творога у потребителей попрежнему остается на достаточно высоком уровне, несмотря на то что в 2016 г. наблюдались некоторый рост цен и тенденция снижения темпов наращивания объемов производства этих продуктов по сравнению с темпами.

каких-либо серьезных технологических проблем, то с обработкой творожной сыворотки они появляются, и <...> На первый взгляд состав творожной сыворотки идентичен составу подсырной, различаются в основном массовые <...> В связи с этим в творожной сыворотке содержится больше кальция, магния и фосфора, чем в подсырной. <...> В сыворотке присутОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ Д.Н. Володин, к. т. н., М.С. <...> Ставрополь Показатели молочной сыворотки Наименование показателя Значение для сыворотки подсырной творожной

3

ПРОИЗВОДСТВО ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРЕБИОТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 74-78 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587600

Автор: Храмцов

Автором представлена технологическая платформа производства творожных изделий пребиотической направленности бренда «Здоровое Питание». Продемонстрированы преимущества разработанной ресурсосберегающей технологии творожных изделий с лактулозой по сравнению с традиционной

массы из молока Выход творожной массы из смеси молока и творожной сыворотки y=-0,0807х2+3,1863х–15,771 <...> Влияние титруемой кислотности молока, смеси молока и творожной сыворотки на выход творожной массы Copyright <...> сыворотка Творожная сыворотка Раскисленная сыворотка Депротеинизированная сыворотка Молоко Масло Наполнители <...> 3,5 М ас со ва я до ля ж ир а и бе лк а, % 1 2 3 1 – молоко 2 – сыворотка творожная 3 – сыворотка депротеинизированная <...> Содержание жира и белка в молоке, творожной сыворотке до коагуляции и в сыворотке после коагуляции Copyright

4

ОСОБЕННОСТИ РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И РАДИОНУКЛИДОВ ВО ВТОРИЧНОМ МОЛОЧНОМ СЫРЬЕ И СПОСОБ ИХ ДЕТОКСИКАЦИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ЭКСТРАКТОВ МЯТЫ ПЕРЕЧНОЙ, ТИМЬЯНА ПОЛЗУЧЕГО И ЗЕРНА ОВСА [Электронный ресурс] / Жукова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №3 .— С. 79-83 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493859

Автор: Жукова

Приведены результаты исследования особенностей распределения тяжелых металлов (Pb, Cd, Ni, Cr) и радионуклидов (Cs137 и Sr90) во вторичном молочном сырье (обезжиренном молоке, пахте и творожной сыворотке). Предложен способ детоксикации тяжелых металлов и радионуклидов при получении экстрактов мяты перечной, тимьяна ползучего и зерна овса с использованием в процессе подготовки растительного сырья светодиодного облучения. Установлено, что при проведении экстракции растительного сырья, которое было предварительно обработано светодиодным облучением, наблюдается незначительное снижение массовой доли белка в экстракте

сыворотке). <...> сыворотки) не вызывает сомнений. <...> Самой экологически чистой продукцией переработки молока является творожная сыворотка. <...> В связи с этим стронция-90 наименьшее количество обнаруживается в творожной сыворотке, которая отличается <...> Наибольшее количество радионуклидов обнаружено в пахте, творожная сыворотка является наиболее чистым

5

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Ключевые слова: молочная сыворотка творожная, процессы молекулярноситовой фильтрации, электродиализа, <...> Влияние температуры на процесс деминерализации творожной сыворотки. <...> Регулирование кислотности творожной сыворотки электродиализом. <...> Опыт раскисления творожной сыворотки прямым внесением щелочных реагентов показывает, что повышение рН <...> При титровании проб творожной сыворотки до рН , были получены следующие данные: при деминерализации

Предпросмотр: Переработка молока №12 2016.pdf (0,4 Мб)
6

ОПЫТ УСПЕШНОГО РЕШЕНИЯ ПО ДЕМИНЕРАЛИЗАЦИИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №5 .— С. 34-34 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587680

Отечественные предприятия все более активно начинают рассматривать процесс переработки сыворотки в аспекте дополнительного источника сырья для внутреннего производства, а также возможности получения прибыли вместо привычных штрафов от экологических служб. Своим опытом переработки кислой творожной сыворотки делиться ЗАО «Томмолоко», организовавшее процесс с помощью соответствующего оборудования фирмы EURODIA

На предприятии о проекте переработки творожной сы­ воротки начали задумываться с 2012 г., поскольку в <...> сыворотка еще двух молочных предприятий). <...> И если сегодня у нас была бы возможность вновь выбирать поставщика линии по деминерализации творожной <...> успешнОгО Решения пО деМинеРАЛизАции твОРОжнОй сывОРОтКи Специалисты ЗАО «Томмолоко» Отечественные предприятия <...> Своим опытом переработки кислой творожной сыворотки делиться ЗАО «Томмолоко», организовавшее процесс

7

АНАЛИЗ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ БАРОМЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ [Электронный ресурс] / Лазарев, Феофилактова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2016 .— №2 .— С. 14-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494403

Автор: Лазарев

В статье раскрыты основные преимущества баромембранных процессов: сохранение питательных веществ в нативном состоянии, низкие энергетические затраты, возможность разделения сложных по составу растворов. Приведены параметры творожной сыворотки производства ООО «ПМК» (г. Полевской) после концентрирования методом ультрафильтрации на керамических мембранах отечественного производства. Даны подробные результаты анализа аминокислотного состава сгущенной творожной сыворотки, полученные на аминоанализаторе ААА-339 в лабораторных условиях Уральского государственного экономического университета. Приведено обсуждение полученных результатов и предложены варианты применения концентрированной сыворотки в промышленных условиях

Приведены параметры творожной сыворотки производства ООО «ПМК» (г. <...> Даны подробные результаты анализа аминокислотного состава сгущенной творожной сыворотки, полученные на <...> После ультрафильтрации творожной сыворотки производства ОАО «ПМК», г. <...> сыворотки (средние значения) Параметры Сыворотка творожная до концентрирования концентрат пермеат Белок <...> Рисунок 3 – Направления применения концентрированной творожной сыворотки КОНЦЕНТРАТ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

8

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

каких-либо серьезных технологических проблем, то с обработкой творожной сыворотки они появляются, и <...> В связи с этим в творожной сыворотке содержится больше кальция, магния и фосфора, чем в подсырной. <...> Творожная сыворотка характеризуется повышенным содержанием молочной кислоты по сравнению с подсырной, <...> В сыворотке присутОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ Д.Н. Володин, к. т. н., М.С. <...> Ставрополь Показатели молочной сыворотки Наименование показателя Значение для сыворотки подсырной творожной

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2017.pdf (0,7 Мб)
9

ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ [Электронный ресурс] / Иванова, Демина, Полякова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2011 .— №6 (11) .— С. 44-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493735

Автор: Иванова

Изучена возможность использования молочной сыворотки и купажированных фруктовых соков при производстве напитков функционального назначения для потребителей с заболеванием сахарным диабетом. Использование экстрактов растительного сырья обеспечивает функциональные свойства разрабатываемым напиткам Изучена пищевая ценность и сохраняемость разработанных напитков.

В качестве объектов исследования были использованы: сыворотка творожная, экстракты из растительного сырья <...> Основой для молочных напитков была выбрана творожная сыворотка, которая содержит лактозу, минеральные <...> В качестве экстрагента использовалась вода (контроль) и осветленная творожная сыворотка. <...> Творожную сыворотку нагревали до 90оС, выдерживали 2 часа. <...> Пиридоксин и рибофлавин в исследуемых напитках содержится в первую очередь в творожной сыворотке, что

10

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МАЦКЕПЛАДЗЕ МАРИНА ИВЛИАНОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Основной целью исследований было разработать рецепты заменителей цельного молока для телят о включением творожной раскисленной сыворотки, близкие по зоотехническим показателям к ЗЦМ содержащим 80% сухого обезжиренного молока.

Разработать рецепты и приготовить ЗШ для телят с раскис­ ленной творожной сывороткой с использованием <...> сыворотки едкого натра, кальцинированной со­ ды и водного раствора аммиака я включения творожной сыворотки <...> сывороткой, раскисленной кальцинированной содой 1У опытная 3 780 г ЗЦМ № 4-с творожной сывороткой, раскисленной <...> Тая, тонна жидкого обезжиренного молока стоит 30 рубл., а тонна творожной'сыворотки 3 руб. <...> Использование раскисленной творожной сыворотки в ЗЦМ для телят.'

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ.pdf (0,0 Мб)
11

БИЗНЕС КРУПНЫМ ПЛАНОМ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №6 .— С. 62-63 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587751

Представители бизнеса делятся своим видением ситуации, сложившейся в отрасли, рассказывают о том, какую поддержку они оказывают производителям молочной продукции

Если с подсырной сывороткой большинство предприятий успешно справляется, то творожная сыворотка зачастую <...> Мы предлагаем проводить деминерализацию творожной сыворотки, проводя предварительное концентрирование <...> , и использовать ее в производстве питьевых молочных продуктов, сгущенных продуктов, творожных изделий <...> До введения эмбарго большой объем такой сыворотки ввозился в Россию. <...> Безусловно, очень активно развивается и будет разви ваться производство творожных изделий с применением

12

ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ. МЕМБРАННАЯ ЭЛЕКТРОФЛОТАЦИЯ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №5 .— С. 52-54 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610127

Автор: Храмцов

В статье предпринята попытка привлечь внимание профессионалов к электрофлотации молочной сыворотки перед ее ультрафильтрацией. Показана возможность и эффективность применения мембранной электрофлотации при получении молочных продуктов

состава молокосодержащего нежирного консервированного продукта с сахаром воду заменяли флотированной творожной <...> сывороткой. <...> творожная флотированная Таблица 2. <...> Сахар-песок 440,4 440,4 Смесь сорбиновой и аскорбиновой кислот 0,2 0,2 Лактоза 0,2 0,2 Стабилизатор 1,5 1,5 Творожная <...> сыворотка; 2 – нефлотированная сыворотка Литература .

13

НАПРАВЛЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ПРИМЕНЕНИЯ КЛАССИФИКАЦИИ МЕЛКИХ РЫБ И ВТОРИЧНЫХ РЫБНЫХ РЕСУРСОВ ВОЛЖСКО-КАСПИЙСКОГО РЫБОХОЗЯЙСТВЕННОГО БАССЕЙНА [Электронный ресурс] / Цибизова // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство .— 2014 .— №1 .— С. 111-119 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/504439

Автор: Цибизова

Проведено структурирование показателей качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов по явным и скрытым факторам классификации. На основании классификации мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна научно обоснованы направления переработки промысловых ресурсов. Установлены рациональные технологические решения получения масс рыбных белковых из мелких рыб, на свойства которых не влияет сезон их вылова. Классификация на группы внутренностей частиковых рыб реализована в технологиях комплексов протеолитических ферментов. Установлено, что протеолитическая активность полученных комплексов зависит от принадлежности частиковых рыб к классификационным группам. Определены технологические параметры процесса ферментации прирезей мышечной ткани коллагенсодержащих отходов частиковых рыб комплексами протеолитических ферментов. Установлены рациональные технологические режимы получения структурообразователя из предварительно подготовленных коллагенсодержащих отходов

сыворотки. <...> сыворотки. <...> Графическая интерпретация модели получения БМС из мелких рыб в присутствии молочной творожной сыворотки <...> : а – выход БМС; б – ВАВ Устойчивый консервирующий эффект, создаваемый молочной творожной сывороткой, <...> сыворотки.

14

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАТФОРМА ЛИНЕЙКИ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ КОНЦЕНТРАТОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №9 .— С. 74-77 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587937

Автор: Храмцов

В статье рассмотрена проблема формирования технологической платформы получения линейки пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья – молочной сыворотки и обезжиренного молока. Исследованы процессы направленного и управляемого синтеза лактулозы, получения моноз глюкозы и галактозы на фоне мутаротации аномеров лактозы; протеолиз сывороточных белков за счет внутренней энергии системы и ферментных препаратов. Предложена линейка пребиотиков для продуктов функционального питания с полным импортозамещением и экспортоориентированием

Рассмотрены закономерности щелочного гидролиза (протеолиза) белков в таких видах сырья, как концентрированная творожная <...> сыворотка с массовой долей сухих веществ  и  %; натуральная подсырная сыворотка, подвергнутая анионообменной <...> Феномен молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. – СПб.: Профессия, . –  с. . Лодыгин А.Д. <...> Изомеризация лактозы в лактулозу в молочной сыворотке / А.Г. Храм цов, И.А. Евдокимов, С.А. <...> Биотрансформация нанокластеров молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, А.Д.

15

Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Электронный ресурс] / Евдокимов, Володин // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №8 .— С. 12-15 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507362

Автор: Евдокимов

В последние годы производства молока в России держится на достаточно ста- б ильном уровне, однако экономическая ситуация существенно влияет на рост цен на молочное сырье и снижение покупательной способности потребителей. Это заставляет переработчиков молока искать пути выхода из создавшейся ситуации за счет полного использования молочного сырья, в частности оптимизировать существующие технологии переработки молочной сыворотки.

перерАбОтКи МОЛОчнОй СывОрОтКи И.А. <...> применение электродиализа, который позволяет расширить не только спектр исходного сырья (подсырная, творожная <...> Состав и свойства сухой молочной сыворотки Показатель, % Сухая подсырная сыворотка Сухая казеиновая сыворотка <...> Сухая творожная сыворотка Сухая деминерализованная сыворотка* Общий белок 11,0–14,5 11,0–13,5 11,0–14,5 <...> Сухая сыворотка Применение Уровень использования Сладкая сыворотка Кислая сыворотка Сгущенные молочные

16

РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССОВ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТОВ ЛИЗИНА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЛУЖКОВ АЛЕКСАНДР МИХАЙЛОВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ВЫВОДЫ: 1. Определены оптимальные условия получения ферментолизата БВНС исследуемыми ферментами и установлено, что концентрация ферментолизата в питательной среде 0,06 %. по аминному азоту обеспечивает биосинтез лизина свыше 30 г/л...

Молочная сыворотка может служить также хорошим источником органического азота и витаминов при биосинтезе <...> Для биосин­ теза лизина использовалась нативная творожная сыворотка/с пока­ зателями.: рН-4,0 ; редуцирующие <...> вещества 2,Ь% \4 с .в/&f> ; м 2 ~ ̂ '^ ^ и упаренная творожная сыворотка с показателями i рН -3,9 ; <...> Дрзировка иативиой сыворотки; составила' 0,04 % по аюшному азоту в питательной среде, а упаренной 0,05 <...> За :...-••'. счет ввода молочного сахара с сывороткой сокращается расход мелас­ с ы . ,•'.'. .. '••.•

Предпросмотр: РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ИНТЕНСИФИКАЦИИ ПРОЦЕССОВ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТОВ ЛИЗИНА.pdf (0,0 Мб)
17

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Творожная сыворотка: опыт переработки и новые технологические решения: монография / Е.И. <...> Состав и физико-химические свойства микропартикулятов творожной и подсырной сыворотки Показатель Творожная <...> сыворотка Микропартикулят творожной сыворотки (при факторе концентрирования по белку) Подсырная сыворотка <...> Новые технологические решения в переработке творожной сыворотки. Часть . <...> Применение микропартикулятов творожной сыворотки в технологии кисломолочных напитков / А.Н.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2017.pdf (0,6 Мб)
18

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Творожная сыворотка находит применение и в мясной промышленности. <...> сыворотки, показал более низкие результаты, чем образец, обработанный творожной сывороткой. <...> сыворотки выше на 78 %, для фильтрата творожной сыворотки на 69 %, для плазмы на 65 % и для воды на <...> Образцы с творожной сывороткой и водой были сочные и приятные на вкус. <...> Целесообразнее сгущать творожную сыворотку посредством мембранной технологии.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
19

КАЧЕСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ТЕХНОГЕННОЙ ПРОВИНЦИИ ЮЖНОГО УРАЛА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГАГАРИНА ЛЮБОВЬ ВАЛЕНТИНОВНА
УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Установить зависимость качества молочных продуктов, вырабатываемых ОАО «Троицкий молочный завод» от уровня содержания тяжелых металлов в исходном сырье, а также влияние степени загрязнения тяжелыми элементами объектов внешней среды отдельных сельхозпроизводителей на ветеринарно-санитарные и технологические свойства поставляемого молока.

регу­ лярных поставщиков, сборном молоке, готовой молочной продукции и побоч­ ных продуктах (пахта, сыворотка <...> Пробы пахты, тво­ рожной и полсырной сыворотки были отобраны в летне-осенний период, при этом сырьем <...> Исследование распределения тяжелых металлов в пахте, творожной и подсырной сыворотках подтверждает низкую <...> Творожная сыворотка накапливает 39,1% исходного содержания свинца и 65,2% никеля; подсырная соответственно

Предпросмотр: КАЧЕСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ТЕХНОГЕННОЙ ПРОВИНЦИИ ЮЖНОГО УРАЛА.pdf (0,0 Мб)
20

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2020]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

и значительные объемы творожной сыворотки. <...> на протяжении последних 6 лет (39,6/59,4) и смещено в сторону творожной сыворотки (рис. 2). <...> Что касается кислой сыворотки, то творожную сыворотку получают путем молочнокислого брожения при производстве <...> продуктов Компонент Единицы измерения Молоко Подсырная сыворотка Творожная сыворотка (молочнокислая) <...> ГОСТ 34352-2017 (подсырная) ГОСТ 34352-2017 (творожная) Подсырная сыворотка (сыр Российский) Творожная

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2020.pdf (0,2 Мб)
21

РОЛЬ АУКСОГЕТЕРОТРОФНЫХ БАКТЕРИЙ В ЭТИОПАТОГЕНЕЗЕ БОЛЕЗНЕЙ ТУТОВОГО ШЕЛКОПРЯДА И ПРИМЕНЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ В ШЕЛКОВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: РОЗА АМАЯКОВНА БОБИКЯН
АКАДЕМИЯ НАУК АРМЯНСКОЙ ССР ОТДЕЛЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Основной целью наших исследований было изучение аминокислотного питания аэробных спороносных бактерий, особенно их энтомопатогенных форм, а также выявление характера взаимодействия с насекомыми спорообразующих бактерий, нуждающихся в различных аминокислотах

Все изученные штаммы Вас.cereue (28 штаммов), не серотипаруемыѳ сыворотками Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ <...> , : В качестве защитных, или суспензионных сред применялись: СР-5, творожная сыворотка, полученная после <...> осаждения молока 40% хлористым кальцием, творожная сыворотка с 10% сахарозы,~: Нист.десиканс, физиологический <...> -thoringiensie наиболее эффектив­ ными суспензионными средами являются молочная сыворотка, Мист. десиканс

Предпросмотр: РОЛЬ АУКСОГЕТЕРОТРОФНЫХ БАКТЕРИЙ В ЭТИОПАТОГЕНЕЗЕ БОЛЕЗНЕЙ ТУТОВОГО ШЕЛКОПРЯДА И ПРИМЕНЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ В ШЕЛКОВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
22

Малоотходные технологии переработки молочного сырья учеб. пособие

Автор: Клычкова М. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры.

удовлетворительных, пахта и творожная сыворотка – оптимальных. <...> » (смесь творожной сыворотки и кисломолочного напитка или закваски). <...> Молочный сахар-сырец получают из подсырной или творожной молочной сыворотки. <...> В образцах мягких маргаринов воду заменили творожной сывороткой соответственно на 20, 50 и 100 %. <...> – 21 т творожной, для сгущенной сыворотки – 5 т подсырной или 10 т творожной, для сухой сыворотки при

Предпросмотр: Малоотходные технологии переработки молочного сырья.pdf (0,5 Мб)
23

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

А вот недавно мы разработали кефирный напиток на основе творожной сыворотки. <...> массы из молока Выход творожной массы из смеси молока и творожной сыворотки y=-0,0807х2+3,1863х–15,771 <...> Влияние титруемой кислотности молока, смеси молока и творожной сыворотки на выход творожной массы Copyright <...> сыворотка Творожная сыворотка Раскисленная сыворотка Депротеинизированная сыворотка Молоко Масло Наполнители <...> Содержание жира и белка в молоке, творожной сыворотке до коагуляции и в сыворотке после коагуляции Copyright

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2015.pdf (0,2 Мб)
24

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2013]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

сыворотке). <...> сыворотки) не вызывает сомнений. <...> Самой экологически чистой продукцией переработки молока является творожная сыворотка. <...> В связи с этим стронция-90 наименьшее количество обнаруживается в творожной сыворотке, которая отличается <...> Наибольшее количество радионуклидов обнаружено в пахте, творожная сыворотка является наиболее чистым

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2013.pdf (0,3 Мб)
25

№6 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

При каждом тесте мы сравнивали два образца творожной сыворотки: • образец, выделенный зеленым цветом, <...> Творожная сыворотка прошла термическую обработку при  °C в течение различных промежутков времени. <...> Данный график показывает, что технология «ЕВРОДИЯ» позволяет стабилизировать творожную сыворотку при <...> Термическая стабильность творожной сыворотки при 80 °С. <...> В индивидуальных случаях, в основном во время обработки творожной сыворотки, необходимо дополнительно

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2018.pdf (0,2 Мб)
26

№8 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Кислотность сгущенной сыворотки: подсырной – – °Т, творожной – – °Т. <...> Кристаллизация лактозы в творожной сыворотке перед сушкой / Н.Е. Заец, Н.И. Кочеров, Д.М. <...> Данные таблицы демонстрируют, что творожная сыворотка по сравнению с подсырной сывороткой менее богата <...> Сопоставление закономерностей мутаротации лактозы в модельных системах и образцах творожной сыворотки <...> Результаты расчета кинетических показателей реакции мутаротации лактозы в творожной сыворотке приведены

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №8 2017.pdf (0,2 Мб)
27

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Разработка рецептуры и технологии производства кисельного концентрата на основе сухой творожной сыворотки <...> сыворотка [8, с. 23]. <...> При приготовлении исследуемых образцов концентрата исходным продуктом являлась сухая творожная сыворотка <...> сыворотки. <...> сыворотки.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2017.pdf (0,3 Мб)
28

№6 (11) ноябрь-декабрь [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2011]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Основой для молочных напитков была выбрана творожная сыворотка, которая содержит лактозу, минеральные <...> В качестве экстрагента использовалась вода (контроль) и осветленная творожная сыворотка. <...> Творожную сыворотку нагревали до 90оС, выдерживали 2 часа. <...> Пиридоксин и рибофлавин в исследуемых напитках содержится в первую очередь в творожной сыворотке, что <...> установить, что основой формирования качества является выбор сырьевых компонентов (творожной сыворотки

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2011.pdf (0,2 Мб)
29

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств учеб. пособие

Автор: Александровский С. А.
КНИТУ

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.

сыворотка Переработка на сметану Рис 1.1. <...> нормативная; Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 10 ПСЫВ, ПТВФ – потери творожной <...> сыворотки и творога при фасовке. <...> где СОБМ – массовая доля сухих веществ в обезжиренном молоке, %; ССЫВ – массовая доля сухих веществ в творожной <...> Масса сыворотки теоретическая: МСЫВ.Т = МНМ.Т – МЗС . (1.109) Масса сыворотки нормативная (при производстве

Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
30

Технология продуктов из вторичного молочного сырья учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.

Сыворотка молочная пастеризованная вырабатывается из творожной сыворотки. <...> из творожной сыворотки или фильтрата творожной сыворотки. <...> молочной сгущенной очищенной используют сыворотку творожную или фильтрат творожной сыворотки. <...> , %; Сс — массовая доля сухих веществ в исходной сыворотке творожной или фильтрате сыворотки творожной <...> Творожная сыворотка к хранению Не допускается.

Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,2 Мб)
31

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Состав сыворотки очень вариабелен и зависит как от вида сыворотки (подсырная, творожная, казеиновая), <...> При производстве прохладительных начинок рекомендуется использовать сухую творожную сыворотку взамен <...> , солоноватый для подсырной, кисловатый для творожной сыворотки Сыворотка молочная деминерализованная <...> ) или сладковатокисловатый (для творожной сыворотки), без посторонних привкусов и запахов Концентраты <...> ; из подсырной сыворотки и пшеничной муки; из подсырной сыворотки и соевой муки; из подсырной сыворотки

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2018.pdf (0,8 Мб)
32

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

молочной сыворотки Опыт успешного решения по деминерализации творожной сыворотки сделано в россии организация <...> Ис­ следованию подвергались образцы творожного продукта, изготовленного на молочно­растительной смеси <...> из подсырной или творожной сыворотки методом деминера­ лизации баромембранным (нанофильтра­ цией) и/ <...> успешнОгО Решения пО деМинеРАЛизАции твОРОжнОй сывОРОтКи Специалисты ЗАО «Томмолоко» Отечественные предприятия <...> Своим опытом переработки кислой творожной сыворотки делиться ЗАО «Томмолоко», организовавшее процесс

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2015.pdf (0,2 Мб)
33

№6 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

«Сыворотка молочная. <...> молочной деминерализованной» и ТИ на их производство, изготовляемые из подсырной и творожной сыворотки <...> сыворотки. <...> Если с подсырной сывороткой большинство предприятий успешно справляется, то творожная сыворотка зачастую <...> Мы предлагаем проводить деминерализацию творожной сыворотки, проводя предварительное концентрирование

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
34

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

молочных продуктов при производстве карамели повышенной пищевой и биологической ценности [Подсырная и творожная <...> сухая молочная сыворотка]. <...> Содержание b-каротина в мг в йогурте творожном составило 0,004, в йогурте с цукатами из моркови 0,588 <...> и в йогурте творожном с цукатами из моркови 0,6. <...> ПУДИНГИ; РЕЦЕПТУРА; НЕТРАДИЦИОННОЕ СЫРЬЕ; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; РИСОВАЯ МУКА; МАННАЯ КРУПА; РАСТИТЕЛЬНЫЕ

35

№2 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Приведены параметры творожной сыворотки производства ООО «ПМК» (г. <...> Таблица 1 – Аминокислотный состав творожной сыворотки до концентрирования Аминокислота Количество, мг <...> После ультрафильтрации творожной сыворотки производства ОАО «ПМК», г. <...> сыворотки (средние значения) Параметры Сыворотка творожная до концентрирования концентрат пермеат Белок <...> Рисунок 3 – Направления применения концентрированной творожной сыворотки КОНЦЕНТРАТ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №2 2016.pdf (0,3 Мб)
36

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

А творожный сыр в кубиках – это инновационная альтернатива кубикам из Феты. <...> сывороткой. <...> творожная флотированная Таблица 2. <...> сыворотка; 2 – нефлотированная сыворотка Литература . <...> Новинкой этого года стал еще один продукт – творожный сыр.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)
37

№1 [Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Рыбное хозяйство, 2014]

Основные рубрики: Водные биоресурсы и их рациональное использование; Товарная аквакультура и искусственное воспроизводство рыб; Физиология и биохимия гидробионтов; Технология переработки гидробионтов

сыворотки. <...> сыворотки. <...> Графическая интерпретация модели получения БМС из мелких рыб в присутствии молочной творожной сыворотки <...> : а – выход БМС; б – ВАВ Устойчивый консервирующий эффект, создаваемый молочной творожной сывороткой, <...> сыворотки.

Предпросмотр: Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия Рыбное хозяйство №1 2014.pdf (1,1 Мб)
38

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2003]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

На основании предварительного анализа в качестве экстрагента была выбрана творожная сыворотка (pH 4,4 <...> Установили, что использование в качестве экстрагента воды и творожной сыворотки, подкисленных лимонной <...> В то же время творожная сыворотка продукт, богатый комплексом питательных компонентов, а поэтому жом, <...> остающийся при центрифугировании после ЭК творожной сывороткой, обогащен целым рядом питательных в-в <...> Результаты экспериментов подтвердили правильность выбора творожной сыворотки в качестве экстрагента для

39

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

десятилетия проведена полная модернизация основного произ вод ства (фото ): • осуществлена реконструкция творожного <...> , подсырная сыворотка, творожная сыворотка, сухая сыворотка, сывороточные белки, лактоза. <...> Оборудование дозирует и фасует пастообразные продукты: масло, творог, творожную массу, фарш, дрожжи – <...> молоко и молочную продукцию» (№ -ФЗ от ..) документация на «Сырки глазированные» и «Массу творожную <...> сферы применения натурального растительного пергамента, предназначенного для упаковки масложировых и творожных

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2015.pdf (0,4 Мб)
40

№8 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

молока при его стабильном качестве, а также о воз можностях совершенствования технологий производства творожного <...> Состав и свойства сухой молочной сыворотки Показатель, % Сухая подсырная сыворотка Сухая казеиновая сыворотка <...> Сухая творожная сыворотка Сухая деминерализованная сыворотка* Общий белок 11,0–14,5 11,0–13,5 11,0–14,5 <...> Сухая сыворотка Применение Уровень использования Сладкая сыворотка Кислая сыворотка Сгущенные молочные <...> в процессе прессования творожного сгустка, что позволяет увеличить выход на 7–10 %. – Какие причины

Предпросмотр: Переработка молока №8 2016.pdf (0,2 Мб)
41

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

сыворотки и лецитина]. <...> СЫВОРОТКА; ЛЕЦИТИНЫ; КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ; РФ 680. <...> ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; ПРОДУКТЫ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ; РЕЦЕПТУРА; МОДЕЛИРОВАНИЕ; ЗАРОДЫШЕВЫЕ ХЛОПЬЯ; ТВОРОЖНАЯ <...> БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ПРОДУКТЫ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; АНТИОКСИДАНТЫ <...> БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ ПРОДУКТЫ; ТРОПИЧЕСКИЕ КУЛЬТУРЫ; МАНГОСТАН

42

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2009]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Исследование биологической стойкости напитков на основе творожной сыворотки. <...> БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; СОКИ; ВОДА; <...> Растет потребление йогуртов, глазированных сырков, сладких творожных масс, молочных коктейлей и др. молочных <...> Исследование биологической стойкости напитков на основе творожной сыворотки. Гурьянова А.А. <...> @T83 = БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ; КОМБИНИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ; РЕЦЕПТУРА; ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; СОКИ

43

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАТФОРМА ЛИНЕЙКИ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ КОНЦЕНТРАТОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №7 .— С. 20-23 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587772

Автор: Храмцов

В статье рассмотрена проблема формирования технологической платформы получения линейки пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья – молочной сыворотки и обезжиренного молока. Исследованы процессы направленного и управляемого синтеза лактулозы, получения моноз глюкозы и галактозы на фоне мутаротации аномеров лактозы; протеолиз сывороточных белков за счет внутренней энергии системы и ферментных препаратов. Предложена линейка пребиотиков для продуктов функционального питания с полным импортозамещением и экспортоориентированием

Сопоставление закономерностей мутаротации лактозы в модельных системах и образцах творожной сыворотки <...> сыворотка, 6 % сухих веществ творожная сыворотка, 23 % сухих веществ Продолжительность реакции до достижения <...> Изучены закономерности ферментативного гидролиза лактозы в пермеатах подсырной и творожной сыворотки, <...> в интервале значений рН среды ,–,, а в пермеате творожной сыворотки – при рН ,–,. <...> ) Реагентный (пермеат подсырной сыворотки) Электроактивация (пермеат творожной сыворотки) Реагентный

44

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИОРИТЕТЫ ВЫСОКИХ ТЕХНОЛОГИЙ (К 60-ЛЕТИЮ ПРОФЕССОРА ИВАНА АЛЕКСЕЕВИЧА ЕВДОКИМОВА) [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №10 .— С. 18-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503742

Автор: Храмцов

Анализируя портфель инноваций творческого коллектива моего уважаемого коллеги и ученика, доктора технических наук, профессора, лауреата премии Правительства РФ в области науки и техники И.А. Евдокимова в год его славного юбилея, представляется необходимым на страницах нашего отраслевого издания, членом редколлегии которого он является, попытаться отразить суть исследований его учеников – кандидатов наук

«Технология концен­ трирования белков творожной сыворотки и их исполь­ зование в производстве кисломолочных <...> «Разработка технологии фруктовых добавок на основе глюкозо­галактозного си­ ропа, полученного из творожной <...> «Ультрафильтрацион­ ное разделение творожной сыворотки на аппаратах труб­ чатого типа», Ставрополь. 29 <...> «Разработка альтерна­ тивных технологий производства деминерализованной творожной сыворотки», Ставрополь <...> «Совершенствование технологии производства сухой деминерализованной творожной сыворотки», Ставрополь.

45

ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИОРИТЕТЫ ВЫСОКИХ ТЕХНОЛОГИЙ (К 60-ЛЕТИЮ ПРОФЕССОРА ИВАНА АЛЕКСЕЕВИЧА ЕВДОКИМОВА) [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №10 .— С. 18-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587110

Автор: Храмцов

Анализируя портфель инноваций творческого коллектива моего уважаемого коллеги и ученика, доктора технических наук, профессора, лауреата премии Правительства РФ в области науки и техники И.А. Евдокимова в год его славного юбилея, представляется необходимым на страницах нашего отраслевого издания, членом редколлегии которого он является, попытаться отразить суть исследований его учеников – кандидатов наук

«Технология концен­ трирования белков творожной сыворотки и их исполь­ зование в производстве кисломолочных <...> «Разработка технологии фруктовых добавок на основе глюкозо­галактозного си­ ропа, полученного из творожной <...> «Ультрафильтрацион­ ное разделение творожной сыворотки на аппаратах труб­ чатого типа», Ставрополь. 29 <...> «Разработка альтерна­ тивных технологий производства деминерализованной творожной сыворотки», Ставрополь <...> «Совершенствование технологии производства сухой деминерализованной творожной сыворотки», Ставрополь.

46

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2007]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Некоторые аспекты производства творожных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья <...> Определение микроколичеств масляной кислоты в творожной сыворотке методом пьезокварцевого микровзвешивания <...> ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВЗВЕШИВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ 297. <...> Определение микроколичеств масляной кислоты в творожной сыворотке методом пьезокварцевого микровзвешивания <...> @T83 = ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; МАСЛЯНАЯ КИСЛОТА; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ВЗВЕШИВАНИЕ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ @IZDN

47

РАЗРАБОТКА ПРОБИОТИЧЕСКОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Цыжипова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №4 .— С. 31-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494448

Автор: Цыжипова

Установлено, что яблочный пектин лучше стабилизирует консистенцию сывороточной смеси по сравнению с желатином. Выявлено, что яблочный пектин стимулирует рост пропионовокислых бактерий

КАЧАНИНА РАЗРАБОТКА ПРОБИОТИЧЕСКОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ Установлено, что яблочный пектин <...> Ключевые слова: творожная сыворотка, пробиотические микроорганизмы, селен, десерт. <...> Молочная сыворотка натуральная, особенно творожная, как будто самой природой предназначена для утоления <...> Также на основе молочной сыворотки возможно изготовление широкого ассортимента паст, например творожных <...> Нами была воспроизведена технология производства десерта с заменой молока на творожную сыворотку.

48

Влияние состава формовочных растворов на структуру ультрафильтрационных мембран на основе вторичного ацетата целлюлозы [Электронный ресурс] / Известия высших учебных заведений. Химия и химическая технология .— 2007 .— №3 .— С. 7-9 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/265833

М.: ПРОМЕДИА

Получены новые виды молочных продуктов при использовании мембранных процессов.

Исследовали зависимость проницаемости мембран по воде и творожной сыворотке от процентного содержания <...> На рис. 2 представлена зависимость проницаемости мембран по воде и творожной сыворотке соответственно <...> Зависимость проницаемости мембран от процентного содержания этилового спирта: а – по воде; б – по творожной <...> То же самое можно сказать о проницаемости мембран по творожной сыворотке: для мембран, полученных на <...> Экспериментальные данные показывают, что оптимальной мембраной для ультрафильтрации творожной сыворотки

49

№4 [Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал , 2010]

Ежеквартальный реферативный журнал выходит с 1998 года. Годовой объем - 1000 публикаций. Издание является справочным пособием для научных работников и специалистов сельского хозяйства, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. В РЖ включается научная, научно-производственная, нормативно-техническая информация о наиболее значимых статьях из сериальных отечественных и иностранных изданий и тематических сборников по основным принципам экологической безопасности АПК, медико-биологической оценке токсичности соединений, применяемых в АПК и попадающих в с.-х. продукцию извне, экологически безопасным технологиям в АПК, формам и методам их pacпpocтранения.

резинки, желейных продуктов, джемов, киселей, мороженого, йогуртов, молочных напитков, плавленых сыров, творожных <...> Оценка возможности утилизации творожной сыворотки в земледелии. Караксин В.Б., Титова В.И. <...> @T83 = ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА; УТИЛИЗАЦИЯ; УДОБРИТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА; ФИТОТОКСИЧНОСТЬ <...> UP = Тамбовская обл 918, 1090 @UP = Татарстан 968 @UP = Тауматин 939 @UP = Твердая головня 989 @UP = Творожная <...> Табак 948, 970 Таиланд 1042 Тамбовская обл 918, 1090 Татарстан 968 Тауматин 939 Твердая головня 989 Творожная

50

Разработка технологии пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием вторичных продуктов молочной промышленности Автореферат

Автор: Леонова
КНИТУ

Улан-Удэ ферментацией молочной сыворотки (творожной, казеиновой, подсырной) и представляла собой жидкость <...> композиции, полученные культивированием курунговой закваски, соответственно на обезжиренном молоке и творожной <...> » 8 культивированием кефирной закваски, соответственно на обезжиренном молоке и творожной сыворотке. <...> , для КМК – творожной сывороткой или обезжиренным молоком. <...> , творожной сыворотке и обезжиренном молоке) насыщенных и ненасыщенных алифатических кислот, спиртов,

Предпросмотр: Разработка технологии пикелевания мехового и овчинно-шубного сырья с использованием вторичных продуктов молочной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 399