Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 547605)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 133419 (2,50 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Организация сыроделия в малых формах хозяйствования сельской местности. Практические рекомендации по организации альтернативной занятости сельского населения

Автор: Войтюк М. М.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Рассмотрены основные аспекты альтернативной занятости на основе организации сыроделия в К(Ф)Х и ЛПХ, история сыроделия и целебные свойства сыров. Приведены зарубежный опыт и классификация сыров, перспективные технологии их производства и отличительные особенности. Представлены современные упаковочные материалы и покрытия сыров, техника и оборудование для мини-заводов и сыроварен в К(Ф)Х и ЛПХ. Даны рекомендации по организации сыроварен, маркетинг сыроделия.

Различают три основных вида: мягкие сыры, твердые крупные и твердые мелкие сыры. <...> , а твердые сыры, вырабатываются только последние 100 лет. <...> Обычно это твердые и частично полутвердые сыры. <...> В мелких твердых сырах на это уходит почти 1,5 месяца. <...> ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИЙ ПРОИЗВОДСТВА СЫРА Технология производства твердых сычужных сыров Твердые сычужные

Предпросмотр: Организация сыроделия в малых формах хозяйствования сельской местности. Практические рекомендации по организации альтернативной занятости сельского населения. Библиотечка сельского специалиста. – Вып. 6. 2010 г..pdf (0,9 Мб)
2

Мировой рынок молока [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №2 .— С. 42-45 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507185

Конец 2015 г. особых изменений в тенденциях мирового молочного рынка не продемонстрировал. Дисбаланс спроса и предложения продолжает оказывать влияние на формирование цен. Статья подготовлена по материалам информационноаналитического бюллетеня «Рынок молока», 2015 г

Вот примеры 2015 г. (9 мес) по основным товарам: твердые сыры – 85 %, масло – 86 %, СОМ – 96 %, СЦМ – <...> Мировые цены на сыр, долл. <...> Россия 32,1 31,6 36,3 36,0 113 114 Сыр твердый и полутвердый в т. ч. <...> /кг. сыр Спад потребительских настроений россиян негативно сказывается на спросе твердых сыров. <...> Надежды сыроваров на предновогодний ажиотаж пока не оправдываются, твердые сыры дорожают очень медленно

3

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Майоров, Сурай // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №1 .— С. 16-20 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568653

Автор: Майоров

В статье отражен проделанный авторами маркетинговый анализ факторов, влияющих на производство и потребление молочных продуктов

За рубежом аналогами сыров такого типа являются сыры Тильзит и Свесси. <...> Наибольшую часть рынка занимают твердые сыры ( %), на втором месте – плавленые ( %) и только  % <...> В Голландии потребление твердых сыров на душу населения составляет около  кг, во Франции – более  <...> Дело в том, что основными сырами, исчезнувшими с рынка, оказались твердые сыры с длительными сроками <...> Совмещать производство массовых видов сыра (твердых и полутвердых) с производством сыров, созревающих

4

Агропродовольственные цены и сельскохозяйственные рынки. Динамика изменений в 1-ом полугодии 2008 года [Электронный ресурс] / Соболев // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2008 .— №9 .— С. 73-78 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/256833

Автор: Соболев
М.: ПРОМЕДИА

Производство сельскохозяйственной продукции в 1-ом полугодии 2008 г. превысило прошлогодние объемы с января по июнь на 4 %.

Снижение цен на сыр на мировых рынках «отозвалось эхом» и на на� шем внутреннем рынке в 1�ом полу� годии <...> Тем� пы снижения цен на твердые сыры на отечественном рынке представ� лены на рисунке 2 по данным [5] <...> Почему мы остановились именно на сыре? <...> Динамика изменения закупочных и розничных цен на твердые сыры на внутреннем рынке в 1+ом полугодии 2008 <...> Цены на сыр в январе�июне 2008 г. Таблица 6 Цены на молоко в РФ и США, руб.

5

Биотехнологические основы сыроделия учебное пособие. Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура

Автор: Панова Н. М.
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственнм образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению

По этому показателю сыры подразделяют на очень твердые (менее 51 %), твердые (49–56 %), полутвердые ( <...> В мягких сырах макрозерна в 2–3 раза больше, чем в твердых. <...> Унифицированные технологии производства твердых сыров. 1. <...> Пороки твердых и полутвердых сычужных сыров. 3. Пороки рассольных сыров. 4. <...> Пороки твердых и полутвердых сычужных сыров Пороки консистенции Твердая, ремнистая консистенция образуется

Предпросмотр: Биотехнологические основы сыроделия.pdf (0,5 Мб)
6

МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЫРОДЕЛИЯ И ВОЗМОЖНОСТИ ИХ АДАПТАЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ [Электронный ресурс] / О. Аброськина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №4 .— С. 38-41 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507236

Автор: Аброськина Ольга

Стабильно высокий спрос и качество сырья – идеальная ситуация, которую сложно представить в реальных условиях существования отрасли. Сегодня российский рынок сыра и сырных продуктов развивается в сложной экономической обстановке. С одной стороны, существует угроза, связанная с девальвацией национальной валюты, инфляцией. С другой стороны, перед предприятиями отрасли открылись возможности импортозамещения – эмбарго исключил конкуренцию, связанную с поставкой продуктов европейского производства. Как следствие, мы наблюдаем снижение импорта и рост производства отечественной продукции

потребительСкого поведения в роССии Падение доходов населения и рост цен привели к снижению потребления твердых <...> Копченый Мягкий Плавленый Полутвердый Рассольный Твердый Продукты сырные 5 % 5 % 2 % 6 % 24 % 21 % 33 <...> % 25 % 22 % 20 % 18 % 15 % Твердые сыры Плавленые сыры Сырные продукты Прочие Полутвердые сыры Copyright <...> сливочный, сыр Эмменталь, сыр Гауда, сыр Чеддер, сыр Горгонзолла и др). разнообразие цвета Использование <...> На Западе популярен Чеддер в форме маленьких кубиков для запекания (Великобритания), твердый сыр Леердам

7

Влияние упаковочного материала на качество фасованных сыров [Электронный ресурс] / Мордвинова, Свириденко, Орлова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №6 .— С. 10-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507275

Автор: Мордвинова

Увеличение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на торговой полке является устойчивым трендом сегодняшнего дня. Аналитики сырного рынка констатировали увеличение доли фасованных сыров в 2015 г. на 32–35 %. Преимущества фасованной продукции очевидны. Для потребителей это простота и удобство при использовании в домашних условиях и в дороге, большая гигиеничность продукта (исключение вторичного микробиального загрязнения на предприятиях торговли).

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 6 2016 8 УПаковка У величение объемов фасованной продукции, в том числе сыров, на <...> Аналитики сырного рынка констатировали увеличение доли фасованных сыров в 2015 г. на 32–35 %. <...> Те же закономерности были получены и на сырах голландской группы, формуемых из пласта. <...> Документ распространяется на мягкие, полутвердые, твердые сыры в головках, изготовленные промышленным <...> Установлены сроки годности фасованного сыра, упакованного в пищевую стрейч-пленку: для твердых (полутвердых

8

Кальций: пить или не пить? [Электронный ресурс] / Будь здоров! - 100 страниц о самом главном .— 2015 .— №5 .— С. 57-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/535010

Такое письмо недавно пришло в редакцию. Мы и раньше получали от читателей недоуменные вопросы об изменения медицинских рекомендаций. Например, по поводу жиров животного происхождения, 56 которые долгое время были под запретом, а недавно оказались реабилитированными. Или в отношении витаминов: по одним источникам, предлагалось принимать ударные дозы, по другим – соблюдать осторожность, а по третьим – получать их только с пищей.

Содержание кальция в продуктах (в мг на 100 г) � Твердые сыры – от 750 до 1100. � Брынза – от 200 до

9

НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И МАРКИРОВКА АЛЛЕРГЕНОВ В СТРАНАХ ЕС [Электронный ресурс] / Р. Давыдова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 96-99 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587608

Автор: Давыдова Римма

Специалисты, непосредственно работающие с пищевыми продуктами, должны иметь представление о формах аллергических заболеваний и их причинах. В настоящее время аллергия и непереносимость отдельных продуктов уже не являются редкими заболеваниями. Более того, эти проблемы теперь касаются огромного числа людей. Тенденция находит свое отражение в законодательстве, касающемся обязательного декларирования потенциально опасных для некоторого количества потребителей компонентов

Необходимо избегать контаминаций и следов загрязнения сырья и продукции веществомвозбудителем. <...> Вещество-возбудитель находится в злаках: пшенице, ржи, камуте (сорт твердой пшеницы), ячмене, полбе, <...> Ферментированные молочные продукты (йогурты и твердые сыры) не вызывают реакции. <...> Находится в созревших, ферментированных (салями, сыры, квашеная капуста, уксусы), а также в испорченных <...> Хорошо переносимы молочные продукты: сливочное масло, твердые сыры Орехоплодные Миндаль, грецкий, бразильский

10

Потребительское поведение на российском рынке сыров [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №9 .— С. 10-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507411

Эмбарго на продукты продовольствия, введенное в ответ на санкции Запада, наиболее существенно отразилось на рынке сыров. Для понимания текущей ситуации на рынке сыра и оценки перспектив его развития Центром отраслевых исследований «Парадигма» совместно с ведущими экспертами отрасли и журналом «Переработка молока» подготовлено аналитическое исследование «ОБЗОР РЫНКА СЫРОВ 2016» В обзоре проанализирована и представлена информация, характеризующая объем и емкость рынка сыров на текущий момент, дан прогноз до 2020 г., приведены подробные данные (натуральный объем, стоимостной объем и цена) об экспортеимпорте разных видов сыров. Редакция нашего журнала продолжает знакомить вас с отдельными разделами обзора.

сыры Плавленые сыры в лотках Плавленые сыры в фольге Сыры в цельной упаковке Сыры, нарезанные ломтиками <...> № 9 2016 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА плавленые сыры традиционно обходятся дешевле твердых или мягких сортов. <...> : твердых, мягких, копченых, плавленых, рассольных, а также сыров с плесенью и сыров из овечьего или <...> Чаще всего опрошенные россияне при выборе сыров совершают покупки полутвердых сыров. <...> Твердые сыры Мягкие сыры Плавленые сыры Копченые сыры Рассольные сыры Другие виды сыров Сыры из козьего

11

ПРИОРИТЕТНЫЕ ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В 2017 Г. [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №5 .— С. 8-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610116

Ведущий эксперт молочного рынка А.С. Белов, исполнительный директор Союзмолоко, оценивает прогнозы развития молочного рынка, влияние глобальных факторов на ситуацию на российском молочном рынке

По таким категориям, как сыры, сырные продукты, сливочное масло, рост объемов производства достигал в <...> По тем же самым категориям – сыры, сырные продукты – прирост составил лишь – %. <...> на , %, в то время как цены производителей на твердые сыры увеличились на , %, на продукты сырные <...> Дефицит сырого молока в  г. составил около  %. <...> Динамика цен на молоко сырое в среднем по РФ, руб.

12

Сыр любит душу и руки сыродела [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №8 .— С. 8-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507361

ТнВ «Сыр Стародубский» – одно из крупнейших сыродельных предприятий, занимающее первое место в России по объему производства полутвердых сыров. Продукция ТМ «Премиум» и Lattesco стала любимой для потребителей г. Брянска и Брянской области, а сыры торговой марки «Эмандхоф» известны во всех регионах России и вызывают интерес за рубежом. Какие задачи решает «Сыр Стародубский» в настоящее время, рассказывает руководитель предприятия А.В. Мокроусова

6 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 8 2016 предприятие Сыр Любит душу и руКи СырОдеЛА ТнВ «Сыр Стародубский» – одно <...> Так, на рынке сыров в настоящее время востребованы сыры самого высокого качества. <...> Одним из примеров являются сыры бренда Emandhof («Эмандхоф») – выдержанные твердые сыры под латексным <...> Получает развитие производство и твердых, и полутвердых сыров – для нашего предприятия это главное направление <...> Сыр требует особого отношения при производстве, начиная от качества молока-сырья и заканчивая технологией

13

Странные ароматы [Электронный ресурс] / Бондарев // Химия и жизнь ХХI век .— 2014 .— №2 .— С. 36-39 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/513291

Автор: Бондарев

Человек, с одной стороны, почти всеяден, в его рацион входит множество самых разнообразных продуктов, а с другой — ему свойственна и пищевая неофобия: страх перед неизвестной едой. Этот страх легко объяснить с точки зрения эволюции — многие животные и растения несъедобны или даже ядовиты, и выжили только те наши предки, кто старался не есть незнакомых ягод. Впрочем, культура помогает нам перебороть первую негативную реакцию: если «это» едят соплеменники, то продукт должен быть вкусным или, по крайней мере, питательным

Сыры и другие божественные запахи Начнем с самых экстремальных случаев. <...> Речь идет о сырах с мытой корочкой (французские мюнстер, эпуасс, немецко-голландский лимбургский и им <...> Ароматы сыров с мытой корочкой — следствие распада жиров и белков под действием бактерий. <...> По нашей классификации, запахи этих сыров напоминают немытое тело (чаще всего их сравнивают с запахом <...> Зрелый пармезан, в меньшей степени и некоторые другие твердые сыры во время выдержки накапливают продукты

14

ОСНОВНЫЕ ФОРМЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СУБЪЕКТОВ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА И ИХ ПОДДЕРЖКИ В АПК [Электронный ресурс] / Чиннов // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2008 .— №3-4 .— С. 72-78 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/383248

Автор: Чиннов

В статье рассматриваются основные меры поддержки развития предпринимательства в АПК на современном этапе. В их числе меры, направленные на увеличение выручки производителей (например, прямые субсидии производителям и интервенции на рынках) и на снижение издержек сельскохозяйственных производителей (компенсация затрат на средства производства, субсидирование кредита и другие).

таможенных пошлин на мясо на 2006-2009 годы); по дифференцированному повышению ввозных таможенных пошлин на твердые <...> сыры (разработаны меры по ограничению импорта сухого молока и сливочного масла, включая меры таможенно-тарифного <...> Государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья

15

Тенденции и особенности развития рынка сырого молока [Электронный ресурс] / Нечаев, Артемова, Бурса // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2010 .— №7 .— С. 54-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257253

Автор: Нечаев
М.: ПРОМЕДИА

Выявлены основные факторы, влияющие на развитие российского рынка сырого молока. Изучено влияние сезонности на объемы производства молока и закупочной цены на сырое молоко.

Впервые УДК 338.43.025.2 ТеНДеНЦии и ОСОБеННОСТи РаЗВиТиЯ РЫНКа СЫРОГО мОЛОКа В.и. <...> Если в августе 2007 г. года средняя цена сырого молока не превышала 7,5 руб. <...> покупало только сухое молоко, то теперь к нему добавили стерилизованное молоко, а также сливочное масло и твердые <...> Выявлены основные факторы, влияющие на развитие рынка сырого молока. <...> ; сезонность; цена сырого молока.

16

ВЫСТАВКА «ПРОДЭКСПО-2017»: - НОВЫЙ СТАРТ В ПРОДВИЖЕНИИ ПРОДУКЦИИ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №5 .— С. 60-66 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610131

С 6 по 10 февраля 2017 г. в г. Москве, в ЦВК «Экспоцентр», проходила Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо-2017». Мероприятие, организованное «Экспоцентром», проводилось при поддержке Министерства сельского хозяйства РФ под патронатом Торгово-промышленной палаты РФ

: твердые – «Алтайский Золотой», «Алтайский», «Швейцарский», полутвердые – «Молочный» и «Сливочный». <...> Сегодня это  наименований натуральных твердых сыров, три вида сливочного масла и два вида спреда (« <...> В ассортименте предприятия уникальные сырытвердый выдержанный сыр «Бельстер» и произведенный по технологии <...> Среди них твердые сыры с длительными сроками созревания: «Пармезан», «Грана», «Кальвет», «Олидер», «Гранд <...> , твердых, элитных, молодых сыров и других видов молочной продукции, включая молоко, сметану, масло и

17

ТРЕНДЫ МОЛОЧНОГО РЫНКА: ВЧЕРА И СЕГОДНЯ [Электронный ресурс] / Белов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №12 .— С. 34-37 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587422

Автор: Белов

Оценивать ситуацию, сложившуюся в настоящее время в молочной отрасли, можно только с учетом факторов, определявших ее развитие на протяжении последних 10 лет, предшествующих наступлению известных экономических условий. Рассмотрим эти факторы подробнее Во-первых, наблюдался стабильный рост потребления (примерно 3,6 % в год). Так, в 2013-2014 гг., по официальным данным, уровень потребления был порядка 250 кг на душу населения. По данным Союзмолоко, основанным на учете только товарного молока и молочных продук тов, поступивших по импорту, этот показатель составлял 190-200 кг/чел. Несмотря на некоторое расхождение показателей, вывод один – это была устойчивая, позитивная тенденция.

сычужные твердые и мягкие Цена промышленных производителей на сыр твердый Источник: Росстат Рис. 3 . <...> твердый – , %, творог – , %, СОМ – , %. <...> сычужные твердые и мягкие – , %, творог – , %. <...> Твердые сыры в сентябре у производителей подорожали более существенно – на , %, до , руб. <...> /кг (+ % за год), в рознице средняя цена на сыры твердые и мягкие выросла на , %, до , руб.

18

МОЛОЧНЫЙ РОССИИ РЫНОК [Электронный ресурс] / Лабинов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №11 .— С. 6-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587137

Автор: Лабинов

Перед молочной отраслью России, как и перед всем АПК, стоит задача, очень простая в понимании направления развития и в то же время достаточно сложная в реализации. Достижение практически всех целевых индикаторов, заложенных в Государственной программу развития сельского хозяйства, идет в соответствии с планом. Исключением на данный момент является индикатор, характеризующий производство молока: в настоящее время отмечается небольшая стагнация производства, а планируемые показатели не достигнуты. В этой связи Минсельхоз России в числе первоочередных задач видит поиск и реализацию возможностей, которые позволили бы переломить вялотекущую ситуацию в этом секторе. Рассмотрим более подробно инициативы, которые рождены и активно обсуждаются в Минсельхозе России в качестве стимуляторов роста молочного сектора АПК

Помимо цельномолочной продукции, основной поток молока-сырья используется для производства сыров. <...> твердые 84,9 143,6 Сыры плавленые 57,8 110,3 Творог 242,2 109,5 Сухое молоко и сливки В том числе: СОМ <...> Динамика средних цен от производителей на твердые сыры по России в 2012–2015 гг. <...> молоко Молоко питьевое Сливочное масло Сыры твердые Июль 2015 г. к июню 2015 г.: сырое молоко – 98,1 <...> %, молоко питьевое – 99, 41 %, масло сливочное – 100,14 %, сыры твердые – 98,41 % Рис. 13.

19

Технология производства сыров : учебное пособие

РИО СамГАУ

Учебное пособие содержит основные понятия и определения в области переработки молока, производства и экспертизы качества сыра, сведения – классификации сыров, технологии производства отдельных видов сыров, основные факторы, влияющие на качество продукции, пути повышения качества сыров и современные методы оценки качества готовой продукции.

Особенно популярны плавленые и твердые немецкие сыры. <...> Защитные покрытия твердых и мягких сыров 19.1. <...> В твердых сырах их содержание незначительно. <...> Пороки твердых сыров. <...> Пороки твердых сыров.

Предпросмотр: Технология производства сыров учебное пособие .pdf (1,2 Мб)
20

№37 [Российская газета - Неделя. Дальний Восток, 2014]

Общенациональная общественно-политическая газета

А алтайцы помогут обеспечить наш рынок качественными сырами, маслом и мукой, — отметил зампред правительства <...> В суточной раскладке продуктов появились сало (шпик) и молоко, твердые сыры заменили плавленые. <...> Ввели зимние нормы Войска Восточного округа согреют чай, шпик и плавленый сыр На хоккей по турпутевке

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Дальний Восток №37 2014.pdf (0,7 Мб)
21

Диспансеризация детей с хроническим холециститом [Электронный ресурс] / Русова, Ратманова // Вопросы детской диетологии .— 2015 .— №6 .— С. 56-62 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/347206

Автор: Русова

Представлена программа диспансерного наблюдения детей с хроническим холециститом педиатром и врачамиспециалистами, план проведения лабораторных и инструментальных исследований, комплекс профилактических, лечебно-оздоровительных и реабилитационных мероприятий. Ключевыми аспектами программы являются ее комплексность, преемственность, этапность и использование современных диагностических методов в соответствии с поставленными задачами. Обсуждаются также вопросы диетотерапии, медикаментозного лечения, фитотерапии, физиотерапии и многие другие аспекты наблюдения за детьми с хроническим холециститом. Критериями эффективности программы являются отсутствие обострений заболевания, нормальное физическое развитие ребенка, улучшение качества жизни пациента.

маргарин Молочные продукты Нежирное молоко, творог, кефир, сметана только для заправки блюд, мягкие сыры <...> Сливки, молочные продукты с повышенным содержанием жира, твердые сыры Овощи Отварные и в сыром виде. <...> бульоны мясные, рыбные, грибные Яйца До 1–2 в день всмятку, в виде паровых омлетов Сваренные вкрутую, сырые

22

№2 [Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2019]

твердых сыров частного производства. <...> Для экспертизы были отобраны пробы сырого коровьего молока и два вида твердых сыров – «Истринский» и <...> Несмотря на это, твердый сыр «Истринский» по консистенции более твердый, ломкий и имеет слегка сладковатый <...> сыров Показатели Твердый сыр «Истринский» Твердый сыр «Фестивальный» Внешний вид Корочка плотная, темно <...> Допустимое содержание Фактический результат твердого сыра «Истринский» Фактический результат твердого

Предпросмотр: Ветеринария, зоотехния и биотехнология №2 2019.pdf (0,6 Мб)
23

№278(8036) [Российская газета - Экономика Северо-Запада, 2019]

До этого года в регионе никогда не варили твердых и полутвердых сыров. <...> Первым варить твердые сыры начал предприниматель из поселка Крестцы, военный в отставке Иван Шульженок <...> Мы посмотрели в прошлом году, что никто твердый и полутвердый сыр в регионе не дает, и решили начать <...> В этом году здесь тоже решили варить сыр. <...> Главное ведь при варке твердых сыров — их два раза нагревают при строго определенной температуре, постоянно

Предпросмотр: Российская газета - Экономика Северо-Запада №278(8036) 2019.pdf (0,8 Мб)
24

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

ассортимент (пока еще в незначительном объеме) твердых сыров. <...> По содержанию поваренной соли сыры можно разбить на три группы: • кисломолочные и твердые сыры с высокой <...> температурой II нагревания, содержание соли в сухом веществе которых находится в интервале от , до , %; • твердые <...> При %-ной концентрации NaCl в жидкой молочной среде, что условно соответствует содержанию  % соли в твердой <...> Наиболее популярными в России остаются полутвердые и твердые сыры.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2019.pdf (0,2 Мб)
25

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов учебник

Автор: Касторных М. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.

твердых сыров. <...> Эти сыры занимают промежуточное положение между твердыми и мягкими. <...> Кисломолочные твердые (созревающие) сыры — представитель этой группы — зеленый сыр. <...> Температура замерзания твердых сыров ниже –6°C. <...> Твердые сыры не должны иметь этого запаха, однако при некоторых условиях на поверхности твердых сыров

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов Учебник, 6-е изд..pdf (0,2 Мб)
26

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

на , %, в то время как цены производителей на твердые сыры увеличились на , %, на продукты сырные <...> Для обработки любого твердого и полутвердого сыра у нас есть подходящая машина. <...> Сегодня это  наименований натуральных твердых сыров, три вида сливочного масла и два вида спреда (« <...> В ассортименте предприятия уникальные сырытвердый выдержанный сыр «Бельстер» и произведенный по технологии <...> , твердых, элитных, молодых сыров и других видов молочной продукции, включая молоко, сметану, масло и

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)
27

№48 [Союз. Беларусь - Россия, 2016]

Периодическое издание Совета Министров Союзного государства

числе других востребован ных в России товаров белорус ского производства — сливоч ное масло и творог, твердые <...> сыры и молоко, мясные продук ты, сахар, мебель, грузовики МАЗ и запчасти, шины.

Предпросмотр: Союз. Беларусь - Россия №48 2016.pdf (8,1 Мб)
28

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Полностью отсутствует лактоза в зрелых сортах твердых и полутвердых сыров. <...> Вот примеры 2015 г. (9 мес) по основным товарам: твердые сыры – 85 %, масло – 86 %, СОМ – 96 %, СЦМ – <...> Россия 32,1 31,6 36,3 36,0 113 114 Сыр твердый и полутвердый в т. ч. <...> /кг. сыр Спад потребительских настроений россиян негативно сказывается на спросе твердых сыров. <...> Надежды сыроваров на предновогодний ажиотаж пока не оправдываются, твердые сыры дорожают очень медленно

Предпросмотр: Переработка молока №2 2016.pdf (0,2 Мб)
29

№4 [Эксперт-Юг, 2019]

У АПК и пищевой промышленности здесь твёрдое второе место (3,7 млрд, 15 компаний, доля — 18%). <...> Это, в частности, твёрдые сыры типа «Пармезан» и полутвёрдые типа «Маасдам», «Гауда», «Эменталь». <...> группы решило усилить конкурентные преимущества «санкционных позиций» — с апреля указанные полутвёрдые и твёрдые <...> Это сыры с изысканным вкусом и более длительными сроками выдержки. <...> От качества сырого молока во многом зависит вкус и качество сыров, их способность конкурировать с лучшими

Предпросмотр: Экперт-Юг №4 2019.pdf (0,1 Мб)
30

№1 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Наибольшую часть рынка занимают твердые сыры ( %), на втором месте – плавленые ( %) и только  % <...> В Голландии потребление твердых сыров на душу населения составляет около  кг, во Франции – более  <...> Дело в том, что основными сырами, исчезнувшими с рынка, оказались твердые сыры с длительными сроками <...> Совмещать производство массовых видов сыра (твердых и полутвердых) с производством сыров, созревающих <...> Транспортировка со сверхмалым усилием сдвига подразумевает передачу вещества, содержащего твердые и легко

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №1 2017.pdf (0,3 Мб)
31

№43 [Российская бизнес-газета, 2015]

Еженедельная экономическая и деловая газета. Выходит с марта 1995 года

., и правительство твердо намерено повысить его прозрачность. <...> сыры и 12% — рыбу. <...> Региональные независимые сети тягаются с федеральными 21% РОССИЯН СТАЛИ МЕНЬШЕ ПОКУПАТЬ КОНСЕРВЫ, 16% — ТВЕРДЫЕ <...> СЫРЫ И 12% — РЫБУ Янтарь пошел в рост Переработчики могут закрыть бизнес из-за скачка цен на сырье СТАНДАРТЫ <...> Во французских ресторанах «Жан-Жак» мягким сырам нашли альтернативу в Лефкадии, голубой сыр доставили

Предпросмотр: Российская бизнес-газета №43 2015.pdf (0,8 Мб)
32

№7 [Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2012]

Ежемесячный научно-практический журнал, ведущее экономическое издание в сфере АПК. Освещаются вопросы экономики, организации производства, бухучета, оплаты труда, финансов, маркетинга, инвестиционной, кредитной, налоговой политики и т.д. Дается анализ состояния и прогноз развития продовольственного рынка страны.

/кг; твердые сыры – 78 тыс. тонн по цене 170-180 руб./кг. <...> /кг, твердые сыры – 155-165 руб. <...> периодом 2011 года), СОМ 12-15 тыс. тонн (на 50-60% больше), СЦМ 10-12 тыс. тонн (на 50-60% больше), твердые <...> /кг, сыр 50% – 156 руб./кг, сыр 45% – 150 руб./ кг, сливочное масло 82,5% – 136 руб. <...> Реализация белорусской молочной продукции (сухих молочных продуктов, твердых сыров, сливочного масла)

Предпросмотр: Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий №7 2012.pdf (0,1 Мб)
33

№12 [Российские аптеки, 2019]

Журнал Российские аптеки - отраслевое издание федерального масштаба, ориентированное на профессионалов аптечного дела. Среди авторов журнала известные ученые, руководители аптек, топ-менеджеры, ведущие аналитики. Информационную поддержку журнала осуществляет, компания RMBC (ЭрЭмБиСи) - Research, Marketing, Bussiness Counsulting (Маркетинговые исследования, бизнес консультирование).

способствуют выработке серотонина, нормализации сна и улучшению самочувствия ешьте вкусное и полезное: твердые <...> сыры и жирную рыбу, индейку, орехи, семечки, цитрусовые, овсянку и бананы, темный шоколад. 5 СОветОв <...> потребуется 200 г отварной куриной или индюшачьей грудки, 50 г пармезана или аналогичного нежирного твердого <...> сыра, пучок салата «айсберг», несколько ломтиков вчерашнего белого хлеба, пара яичных желтков, 100 г <...> Сыр натереть на терке. Укроп мелко нарезать, смешать с куриным мясом, сыром и кефиром.

Предпросмотр: Российские аптеки №12 2019.pdf (0,9 Мб)
34

№7-8 [Российские аптеки, 2019]

Журнал Российские аптеки - отраслевое издание федерального масштаба, ориентированное на профессионалов аптечного дела. Среди авторов журнала известные ученые, руководители аптек, топ-менеджеры, ведущие аналитики. Информационную поддержку журнала осуществляет, компания RMBC (ЭрЭмБиСи) - Research, Marketing, Bussiness Counsulting (Маркетинговые исследования, бизнес консультирование).

специалисты задумались о том, как сделать растение технологичным. культурный подход У растительного сырья <...> угадать, источником для производства каких препаратов сегодня является биотехнологическое растительное сырье <...> Чувствительные нейроны этого пути разбросаны по мягкой и твердой мозговым оболочкам, а также по крупным <...> Это твердые сыры и жирная рыба, индейка, орехи, семечки, цитрусовые, овсянка и бананы, а также не очень

Предпросмотр: Российские аптеки №7-8 2019.pdf (3,1 Мб)
35

№10 [Химия и жизнь ХХI век, 2019]

Научно-популярный журнал 'Химия и жизнь - XXI век' - самые интересные статьи о науке, жизни ученых и не только об этом с 1965 года.

на мозг, их следует избегать. оптимально есть один раз в день, используя в пищу очищенные водоросли, сыр <...> сыры и замороженные продукты. <...> Твердые сыры тверже диоксида циркония, или диоксиду будет зябко в замороженной куре? <...> То есть таким ножом можно резать и самый твердый сыр, и заморозку, но — особенно аккуратно, плавными <...> Твердо уверен лишь в том, что и.

Предпросмотр: Химия и жизнь ХХI век №10 2019.pdf (0,1 Мб)
36

№2 [Практический маркетинг, 2016]

Цель журнала "Практический маркетинг" заключается в предоставлении читателям информации, способной помочь в принятии эффективных стратегических и тактических решений в области маркетинга. Содержание журнала - научные практически ориентированные статьи по различным вопросам маркетинга, методические разработки, учебные материалы, обзор и анализ рынков, примеры маркетинговых исследований: их цели, возможности, результаты.

Покупатели не готовы отказы) ваться от сыров в целом, поэтому замещают традиционные твердые сыры на мягкие <...> Таким образом, по) требление твердых сыров по ито) гам 2015 года уменьшилось прак) тически на 10% в основном <...> за счет снижения интенсивности покупки (частоты), но при этом плавленые сыры выросли за счет притока <...> Исключением, пожалуй, можно назвать только сыры. <...> Лишь 42% респондентов считают, что каче) ство сыров за прошедший год не изменилось.

Предпросмотр: Практический маркетинг №2 2016.pdf (0,2 Мб)
37

№23 [Российские аптеки, 2015]

Журнал Российские аптеки - отраслевое издание федерального масштаба, ориентированное на профессионалов аптечного дела. Среди авторов журнала известные ученые, руководители аптек, топ-менеджеры, ведущие аналитики. Информационную поддержку журнала осуществляет, компания RMBC (ЭрЭмБиСи) - Research, Marketing, Bussiness Counsulting (Маркетинговые исследования, бизнес консультирование).

Твердые сыры Мягкие сыры Российский сыр производят, пожалуй, на территории всего бывшего Союза – этот <...> сыров. <...> Твердый, ломкий, с чешуйчато-зернистой настолько твердый, что его трудно резать ножом – лучше колоть <...> Мягкие (рассольные) сыры Плавленые сыры Сырные секреты Выбирая сыр в магазине, внимательно осмотрите <...> дрожжами, ни г�илью, ни горечью Хороший сыр (за исключением твердых) – эластичный, слег�а пружинит при

Предпросмотр: Российские аптеки №23 2015.pdf (3,1 Мб)
38

№6 [Холодильная техника, 2018]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

Что касается сыров, то здесь самый важный процесс – созревание. <...> Твердые сыры первый месяц выдерживают при 13...15 оС и относительной влажности ϕ = 85–90 %, далее при <...> После созревания сыры должны храниться при температуре –4...+8 оС и ϕ = 80–90 %. <...> твердый 0...4 4–8 мес Мороженое –20...–24 1–1,5 мес Сметана 0...6 5–85 дней Творог 1...3 55 дней Сгущенное <...> Для упаковывания сырья использовали полимерные пакеты из полипропилена.

Предпросмотр: Холодильная техника №6 2018.pdf (0,6 Мб)
39

Продукты из молочного сырья. Ч. 3. Сыры учеб. пособие

Автор: Догарева Н. Г.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». В пособии рассмотрены технологические процессы выработки сычужных и плавленных сыров.

твердых сычужных сыров с высокой температурой второго нагревания 85 2.2 Технологии твердых сычужных <...> влаги в сравнении с твердыми сырами. <...> В твердых сырах их содержание незначительно. <...> Твердые сыры. <...> Производство твердых сыров на малых предприятиях Технологии унифицированных твердых сыров.

Предпросмотр: Продукты из молочного сырья.pdf (0,3 Мб)
40

Промышленные технологии сыров учеб. пособие

Автор: Догарева Н. Г.
Университет

В учебном пособии рассмотрены промышленные технологии производства различных видов сыров, как натуральных, так и переработанных. Рассмотрены классификации, определения сыров. Уделено внимание требованиям к молоку для производства сыров, различным микробиологическим и физико-химическим процессам, происходящим при производстве сыров.

, твердые, полутвердые, полумягкие, мягкие сыры). <...> с твердыми сырами и меньшие размеры. <...> В твердых сырах их содержание незначительно. <...> Среди твердых сыров наименьшая зрелость отмечается у российского сыра. <...> Стерилизованный плавленый сыр Вырабатывают из твердых сычужных сыров.

Предпросмотр: Промышленные технологии сыров.pdf (0,2 Мб)
41

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

В  г. предприятие вывело на рынок линейку элитных сыровтвердый выдержанный сыр «Бельстер» и произведенный <...> «Бельстер» – твердый сыр для самых искушенных ценителей. <...> Belster («Бельстер») – выдержанный более 3 мес фирменный твердый сыр премиум-сегмента. <...> Выбор ценителей европейских твердых сыров, достойная альтернатива импортным сырам. <...> сычужные твердые и мягкие Цена промышленных производителей на сыр твердый Источник: Росстат Рис. 3 .

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2015.pdf (0,7 Мб)
42

Нарушения кишечного всасывания у детей раннего возраста

Автор: Шуматова Татьяна Александровна

Учебное пособие посвящено одной из важных, часто встречаемых, трудно усваиваемых проблем детского возраста - нарушению кишечного всасывания (НКВ). В пособии рассмотрены физиология кишечного переваривания и всасывания, вопросы клиники, диагностики и лечения у детей врожденных и приобретенных заболеваний, сопровождающихся нарушением кишечного всасывания. Учебное пособие предназначено для обучающихся по программе подготовки кадров высшей квалификации по специальности Педиатрия - студентов медицинских вузов старших курсов.

.); • использовать кисломолочные продукты, масло, твердые сыры (приложение 4). <...> лактозар) доза под­ бирается индивидуально. • Допускается использование кисломолочных продуктов, масла, твердых <...> сыров. <...> исключаются при индиви­ дуальной непереносимости) кисломолочные продукты и смеси, творог, сметана, сыр <...> Твердые** 2,0-2,8 Брынза 2,9 Масло Традиционного состава 0,81 Крестьянское 1,35 Бутербродное 1,89 *

Предпросмотр: Нарушения кишечного всасывания у детей раннего возраста.pdf (0,2 Мб)
43

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Установлено, что при двухступенчатой сушке твердых сыров продолжительность процесса относительно одноступенчатой <...> давление, кПа Тепловая нагрузка, кВт/м² Температура, °С Твердые сыры с высокой температурой второго <...> Твердая и хрустящая мякоть сладкая на вкус и немного горчит. Яблоки обладают приятным ароматом. <...> Мякоть овоща плотная и твердая. <...> Зерна довольно твердые и хрустящие.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
44

№4 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

фаршем, морской капустой, известен твердый сыр с соевыми компонентами, полутвердый сыр, на поверхность <...> % 25 % 22 % 20 % 18 % 15 % Твердые сыры Плавленые сыры Сырные продукты Прочие Полутвердые сыры Copyright <...> твердый МК4, МК5, МК6, МК7, МК8, МК9, МК10 6,291 Сыр полутвердый МК6, МК7, МК8, МК9, МК10 <...> Сыр имеет твердую текстуру с редкими круглыми или овальными глазками. <...> Текстура сыратвердая, рисунок в виде глазков различных размеров и трещинок.

Предпросмотр: Переработка молока №4 2016.pdf (0,2 Мб)
45

Товароведение и экспертиза молочных товаров: практикум

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

В практикуме представлены материалы, необходимые для проведения лабораторных работ при изучении дисциплины «Товароведение и экспертиза молочных товаров». Приведены современная классификация молочных товаров, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены правила приемки, методы отбора проб, методики определения органолептических и физико-химических показателей качества молочных товаров.

При отборе точечных проб крупных твердых сычужных сыров, имеющих форму цилиндра или бруска, щуп вводят <...> При отборе точечных проб мелких твердых сычужных сыров, имеющих форму низкого цилиндра, щуп вводят с <...> При отборе точечных проб крупных твердых сычужных сыров, имеющих форму цилиндра или бруска, щуп вводят <...> Твердые сыры не должны иметь этого запаха, однако при некоторых условиях на поверхности твердых сыров <...> Сыр, сырный продукт мягкие, полутвердые, твердые, сверхтвердые – сыр, сырный продукт, которые имеют соответствующие

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза молочных товаров практикум.pdf (1,5 Мб)
46

№12 [Здоровье школьника, 2014]

Журнал о гармоничном развитии детей. Советы и консультации психологов, врачей, учителей. На страницах журнала поднимаются такие острые проблемы детского воспитания, как: период взросления и особенности психологии в период от 5 до 17 лет; взаимоотношения школьников с родителями, учителями и сверстниками; физическое и психологическое здоровье школьника.

Тушка будет твёрдой, но не «деревянной», в отличие от мороженой, без вмятин. <...> Что касается сыров – на вкус и цвет здесь товарищей нет. <...> Полезно знать: максимальное количество кальция дают организму твёрдые сыры с высоким процентом жирности <...> ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: 500 г филе куриной грудки 150 г твёрдого сыра 2 ст. ложки сметаны зубчик чеснока соль <...> Сверху посыпьте тёртым сыром.

Предпросмотр: Здоровье школьника №12 2014.pdf (2,3 Мб)
47

№1 [Нива Поволжья, 2016]

Научно-теоретический и практический журнал ФГБОУ ВО Пензенский ГАУ для ученых и специалистов. Освещает вопросы экономики, агротехнологии, селекции и семеноводства, защиты растений, кормопроизводства, животноводства, механизации, научные разработки ученых в сфере сельскохозяйственного производства, передовой опыт и достижения, прогрессивные технологии.

Наибольшую часть рынка сыров занимают твердые сыры (65 %), второе место занимают плавленые (24 %) и только <...> Наибольшую часть рынка сыров занимают твердые сыры (65 %), второе место занимают плавленые (24 %) и только <...> Так, производство твердого сыра выросло на 24 %, копченого – на 21 %, рассольного сыра – на 6 %. <...> Среди них по производству твердых и мягких сыров ведущие позиции на рынке занимают компании «Сыр Стародубский <...> В 2015 году в Ленинградской области начато строительство завода по производству твердых сыров.

Предпросмотр: Нива Поволжья №1 2016.pdf (3,3 Мб)
48

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

плавленые сыры традиционно обходятся дешевле твердых или мягких сортов. <...> : твердых, мягких, копченых, плавленых, рассольных, а также сыров с плесенью и сыров из овечьего или <...> Твердые сыры Мягкие сыры Плавленые сыры Копченые сыры Рассольные сыры Другие виды сыров Сыры из козьего <...> Влияние фосфолипидной БАД «Витол» на потребительские свойства твердых сыров / В.В. <...> Гранпри в категории «Сыр» присужден сыродельному комбинату «Ичалковский» за сыр твердый «Пармезан Ичалки

Предпросмотр: Переработка молока №9 2016.pdf (0,2 Мб)
49

Экономико-технологические аспекты производства и переработки продукции животноводства

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

В монографии раскрыты теоретические и методологические основы формирования и развития продуктовых подкомплексов АПК, дана стратегия их развития, раскрыты особенности технологии производства молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов.

Наибольшую часть рынка сыров занимают твердые сыры (65%), второе место занимают плавленые (24%) и только <...> Так, производство твердого сыра выросло на 24%, копченого – на 21%, рассольного сыра – на 6%. <...> В 2015 году в Ленинградской области начато строительство завода по производству твердых сыров. <...> Крупнейший производитель твердого сыра в Алтайском крае (Рубцовский молочный завод – филиал компании <...> Лидерами по производству твердых сыров являются: республика Татарстан, Воронежская область, Ростовская

Предпросмотр: Экономико-технологические аспекты производства и переработки продукции животноводства.pdf (0,5 Мб)
50

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2020]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

В материальном выражении изменений не наблюдается. 63 % от всего объема занимают твердые и полутвердые <...> Cryofast MOT – смесь гомоферментативных стрептококков и термофильных молочнокислых стрептококков и палочек Твердые <...> мягких, полутвердых, твердых. <...> ООО «АТЛ» www.atl-ltd.ru ГРУППА ФОРМОВАНИЯ ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ EVOPRO GME (КОЛОКОЛА) Система <...> и Маасдам, но также и для всех полутвердых и твердых сыров, формующихся из пласта.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2020.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 2669