Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 525384)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 147059 (1,19 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА СЫРОВ И СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Д.А. Орлова // Международный вестник ветеринарии .— 2018 .— №3 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/673356

Автор: Орлова Д. А.

С июля 2018 г. в Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» были внесены изменения, касающиеся сыров, в частности, вводится новая категория продуктов питания - «сыр, молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира произведенный по технологии сыра» В качестве объектов были отобраны пробы сыра «Голландский», «Костромской», изготовленные по ГОСТ 32260-2013, «Oltermanni», «Hermanni» производства Финляндия, сырные продукты с заменителем молочного жира «Сметанковый», «Гауда», «Копченый». Нами проводились исследования по сравнительной оценке органолептических и физико-химических показателей полутвердых сыров и сырных продуктов, изготовленных с добавлением заменителя молочного жира. По результатам органолептических исследований сыров и сырных продуктов по каждому показателю были выставлены балльные оценки. Наивысшие оценки получили сыры производства Финляндии и сыры марки «Голландский» и «Костромской» - 90-100 баллов, в то время как сырные продукты с добавлением заменителя молочного жира значительно уступают по потребительским свойствам и их общая оценка составила 65-80 баллов. Результаты проведенных исследований сыров и сырных продуктов по органолептическим и физико-химическим показателям качества показали, что значения их допустимы и не выходят за нормы, регламентируемые действующими нормативно-техническими документами. Хотя продукты, изготовленные с заменителем молочного жира, существенно уступают натуральным сырам, особенно по показателям вкуса и запаха, стоимость их в розничной сети адекватно снижена. Ныне действующие требования к содержанию и правилам нанесения маркировки на продукцию, изготовленную с заменителем молочного жира, дает возможность производителям изготавливать «бюджетные» продукты из растительного сырья не нарушая законодательство и права потребителей, предоставляя полную информацию о продукте на упаковке и исключая формулировки, вводящие покупателей в заблуждение.

До недавнего времени такие продукты носили название – «сырный продукт». <...> продуктов сырного продукта «Копченый» корка умеренно плотная, глянцевая, коричневого цвета. <...> В сырных продуктах рисунок редкий или отсутствовал. <...> В сырных продуктах сырные вкус и запах слабо выражены, в образце «Копченый» вкус и запах копчености существенно <...> Содержание хлористого натрия в сырах не должно превышать 2,5-3%, в сырных продуктах – 4%.

2

МИРОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЫРОДЕЛИЯ И ВОЗМОЖНОСТИ ИХ АДАПТАЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ [Электронный ресурс] / О. Аброськина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №4 .— С. 38-41 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507236

Автор: Аброськина Ольга

Стабильно высокий спрос и качество сырья – идеальная ситуация, которую сложно представить в реальных условиях существования отрасли. Сегодня российский рынок сыра и сырных продуктов развивается в сложной экономической обстановке. С одной стороны, существует угроза, связанная с девальвацией национальной валюты, инфляцией. С другой стороны, перед предприятиями отрасли открылись возможности импортозамещения – эмбарго исключил конкуренцию, связанную с поставкой продуктов европейского производства. Как следствие, мы наблюдаем снижение импорта и рост производства отечественной продукции

Сегодня российский рынок сыра и сырных продуктов развивается в сложной экономической обстановке. <...> В 2014 г. объем российского рынка сыра и сырных продуктов составил 810 тыс. т. <...> В 2015 г. объем российского рынка сыра и сырных продуктов сократился по сравнению с предыдущим годом <...> на 21 % , сырные продукты – на 18 %. <...> Структура производства сыра и сырных продуктов за первые 10 мес 2015 г. представлена на рис. 2 Эксперты

3

О программе развития маслосыродельной отрасли России [Электронный ресурс] / Серёгин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2010 .— №8 .— С. 20-24 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257259

Автор: Серёгин
М.: ПРОМЕДИА

Разработан проект Программы по развитию маслосыродельной отрасли России. В статье проанализирована ситуация в отрасли, рассмотрены основные положения Программы, целевые установки по увеличению объемов выработки продукции, меры государственной поддержки.

Но даже с учетом импорта физиологическая норма потребления сыра и сырных продуктов для среднего россиянина <...> В последние годы в общем объеме производства сыров и сырных продуктов плавленые сыры и сырные продукты <...> В натуральных показателях это составит: по сливочному маслу – 264,2 тыс. т, сыра и сырных продуктов – <...> 522 тыс. т, в том числе сыра – 313,2 тыс. т, плавленых сыров и сырных продуктов – 208,8 тыс. т. <...> продуктов, всего 7,45 7,66 7,77 В том числе: на сливочное масло 4,86 5,0 5,07 на сыр и сырные продукты

4

НОВЫЕ ВЕКТОРЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Зозулин, Капранчиков // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №6 .— С. 34-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587742

Автор: Зозулин

Для многих потребителей сыр является традиционным источником кальция и белка. В России доминирующее положение в ассортименте вырабатываемых сыров занимают полутвердые сыры. В настоящее время ассортимент сыров насчитывает более 600 наименований, и с каждым годом он продолжает увеличиваться. Однако в последние годы отмечается стабильно низкий уровень сырьевого обеспечения сыродельных предприятий: сокращаются объемы закупаемого молока-сырья и при этом снижается его качество. Эти факторы являются определяющими и сдерживающими развитие сыроделия. Среди немаловажных факторов сдерживания следует указать и низкий уровень доходов населения. Такое положение дел не позволяет рассчитывать на значительное увеличение объемов производства сыра в ближайшем будущем

Сегодня использование заменителей молочного жира при производстве сырных продуктов, которые приобретают <...> Сырные продукты конкурентоспособны на рынке и, по сути, представляют собой высококачественные продукты <...> , и сырный продукт может быть воспроизведен на классических сырных линиях. <...> полутвердого сырного продукта с заменителем молочного жира, сырного плавленого продукта по типу «Фета <...> Ассортимент сырных продуктов компании «ЭФКО» Наименование сырного продукта Содержание, % жира в сухом

5

№2 [Вопросы диетологии, 2012]

Научно-практический журнал Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. Журнал ориентирован на широкую аудиторию специалистов в области здравоохранения – диетологов, нутрициологов, терапевтов, педиатров, семейных врачей, гастроэнтерологов, кардиологов, эндокринологов, реаниматологов, гигиенистов, реабилитологов, спортивных врачей, организаторов здравоохранения, преподавателей ВУЗов и научных работников. В журнале публикуются оригинальные статьи, обзоры, лекции, клинические наблюдения, посвященные современным аспектам клинической диетологии – здоровому, лечебному и профилактическому питанию, рациональной модификации рационов для различных групп населения (лиц, занимающихся спортом и профессиональных спортсменов, пожилых людей и др.), организации питания в стационарах, нутритивной поддержке лиц, находящихся в критическом состоянии. Издание информирует о новых лечебных продуктах питания, продуктах с заданным химическим составом, биологически активных добавках к пище и их рациональном применении для оптимизации рациона здорового и больного человека. Журнал входит в Перечень ведущих научных журналов и изданий ВАК, в которых должны быть опубликованы основные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.

, сливки стерилизованные питьевые; творог и продукты на его основе; сыры, сырные продукты и сырные пасты <...> , сливки стерилизованные питьевые; творог и продукты на его основе; сыры, сырные продукты и сырные пасты <...> ; творог и продукты на его основе; сыры, сырные продукты и сырные пасты молочный напиток, сливки стерилизованные <...> ) Творог и продукты на его основе Сыры, сырные продукты и сырные пасты Каши сухие молочные, требующие <...> ) Творог и продукты на его основе, сыры Сыры, сырные продукты и сырные пасты Каши сухие молочные, требующие

Предпросмотр: Вопросы диетологии №2 2012.pdf (0,3 Мб)
6

АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Симоненкова, Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №1 (18) .— С. 80-86 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493823

Автор: Симоненкова

В статье приведены маркетинговые исследования рынка молокосодержащих продуктов, проанализирована структура ассортимента, торговые марки и производители. Исследованы потребительские предпочтения и мотивации при выборе, дана оценка качества молокосодержащих продуктов, представленных в розничных структурах города Орла. Определены потенциальные «возможности» молокосодержащих продуктов, обогащенных комплексом физиологически функциональных ингредиентов.

В соответствие с техническим регламентом молокосодержащий продукт – пищевой продукт, произведенный из <...> молока, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока и немолочных компонентов <...> у производителей среди молокосодержащих продуктов пользуются творожные (34%) и кисломолочные продукты <...> кисломолочные продукты сырные продукты спреды десерты Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Менее «популярны» сырные продукты (11%) и спреды (13%), в том числе и из-за высокой их стоимости.

7

Внедрение системы управленческого учета и контроля в деятельность молокоперерабатывающих предприятий [Электронный ресурс] / Н.Н. Балашова, Макарова // Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского института бизнеса .— 2011 .— №2 (15) .— С. 194-199 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/511042

Автор: Балашова Наталья Николаевна

В статье представлены особенности управленческого учета и контроля технологического процесса производства молочных продуктов, рассматривается механизм организации и внедрения системы учетно-контролъного обеспечения управления производством молочной продукции в учетный процесс на основе выделенных автором элементов управления затратами на производство и объектов учета затрат и калькулирования себестоимости молочных продуктов по бизнес-процессам молокоперерабатывающего предприятия. В статье определены контрольные точки по управлению производственными затратами молокоперерабатывающего предприятия, учитывая структуру центров ответственности молокоперерабатывающего предприятия на основе мест возникновения затрат и бизнес-процессов, а также представлены этапы разработки и внедрения системы

Таблица 1 Объекты учета затрат и калькулирования себестоимости молочных продуктов по бизнеспроцессам <...> Прессование Плавление Копчение сыров Полуфабрикаты (Конфигурированное сырье) Сыры, плавленые сыры, сырные <...> продукты (готовый продукт) Четвертая технологическая стадия производства: Изготовление творога, мороженого <...> ) Упаковка, маркировка и хранение (готовый продукт) Первый этап. <...> лабораторных исследований – расфасовка – упаковка – маркировка – хранение Полуфабрикаты Сыры, сыры плавленные, сырные

8

РОССИЙСКИЙ РЫНОК СЫРА В НОВЫХ РЕАЛИЯХ – НОВЫЕ ВЫЗОВЫ И ВОЗМОЖНОСТИ [Электронный ресурс] / Петрова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №2 .— С. 26-28 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587457

Автор: Петрова

Ни для кого не секрет, что в настоящий момент российский сырный рынок переживает сложный процесс трансформации и адаптации к новым экономическим реалиям. В этой статье я бы хотела рассмотреть происходящие процессы и возможные пути дальнейшего развития рынка в 2015 г., а также обратить внимание российских производителей на возможности, которые появляются благодаря изменению ситуации

В  г. емкость российского рынка сыра и сырных продуктов составила  тыс. т, из которых на долю <...> Структура российского рынка сыра и сырных продуктов в 2007–2013 гг. 2007 2009 2011 2013 �������� �� � <...> продукты. <...> С одной стороны, рост цен приведет к увеличению спроса на дешевые сырные продукты и привычные российскому <...> производителей к выпуску сырных продуктов.

9

НОБЕЛЕВСКАЯ ПРЕМИЯ ПРОТИВ ФАЛЬСИФИКАТА [Электронный ресурс] / А. Аюбов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №1 .— С. 38-39 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503776

Автор: Аюбов Алим

Борьба с фальсификатом в нашей стране перешла в активную фазу, правда, пока словесную. Незаурядную работоспособность показали в начале осени 2015 г. региональные отделения Роспотребнадзора, раз за разом публикуя объемные списки «недобросовестных» переработчиков.

Спрос на сырный продукт задается как Dн, a их предложение – Sн. <...> На самом деле определить, в какой сейчас пропорции сыры и сырные продукты находятся на полке довольно <...> Но очевидно, что, если ничего не предпринимать, пропорция будет смещаться в сторону сырного продукта. <...> /кг, в то время как предел для сырного продукта – – руб./кг. <...> Предполагаемый баланс на рынок сыров и сырных продуктов при отсутствии асимметрии информации 150 170

10

СЕМИНАР «ЭФКО»: ВЕСЕННИЙ, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ, ДРУЖЕСТВЕННЫЙ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №7 .— С. 60-63 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587787

Группа компаний «ЭФКО», крупнейший вертикально интегрированный холдинг на российском рынке масложировой продукции, провела с 27 по 29 мая 2015 г в Адлере научно-практический семинар «Новые реалии на рынке потребителей масложировой продукции». Три крупные конференции (кондитерская, хлебопекарная и молочная), ежегодно проводимые компанией «ЭФКО», были объединены в этом году в один научно-практический форум.

Продукты, производимые с заменой молочного жира на растительный (в частности, спреды и сырные продукты <...> Альтернативой привычному всем сыру являются сырные продукты. <...> Сырные продукты – это отдельная видовая группа продуктов сыроделия, для которой неприемлемо использование <...> На физико-химических и технологичес ких аспектах формирования качества сырных продуктов заострила внимание <...> продукт ломтевой соленый «Итальянский», плавленый сырный продукт «Сырный торт «Шоколадный» и др.

11

РЫНОК МОЛОКА В АЛТАЙСКОМ КРАЕ [Электронный ресурс] / Майоров // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №3 .— С. 22-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585973

Автор: Майоров

В статье рассмотрены вопросы производства молока и молочных продуктов в Алтайском крае. Приведен анализ структуры поголовья молочного стада и структуры производства молочных продуктов. Представлен анализ маркетинговой ситуации на рынке молочной продукции в Сибирском регионе и России

Ключевые слова: молоко, молочные продукты, продуктивность коров, сыр, сырные продукты, рынки сбыта, маркетинг <...> Доля алтайских производителей в общероссийском объеме производства сыра и сырных продуктов составила <...> продукция 195,5 213,3 214,4 211,8 215,5 211,4 Масло сливочное 10,1 12,2 11,2 11,9 16,4 19,1 Сыры и сырные <...> продукты 66,6 66,3 67,2 57,0 72,3 83,5 Сухие молочные продукты 13,8 19,6 18,6 10,9 7,3 7,0 Мороженое <...> Производство сыров и сырных продуктов в Алтайском крае, т Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство

12

ПРИОРИТЕТНЫЕ ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА В 2017 Г. [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №5 .— С. 8-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610116

Ведущий эксперт молочного рынка А.С. Белов, исполнительный директор Союзмолоко, оценивает прогнозы развития молочного рынка, влияние глобальных факторов на ситуацию на российском молочном рынке

Если в  г. объем импорта сыра, сырных продуктов, творога упал на  %, то уже в  г. прирост импорта <...> По таким категориям, как сыры, сырные продукты, сливочное масло, рост объемов производства достигал в <...> По тем же самым категориям – сыры, сырные продукты – прирост составил лишь – %. <...> сырные – на , %. <...> Прирост экспорта по мороженому составил около  % (или , тыс. т), по сырным продуктам  % (или 

13

ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ И ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА В ОБЛАСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ [Электронный ресурс] / Земляк, Окара // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №1 .— С. 64-70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494029

Автор: Земляк

Реформирование российской системы технического регулирования состоит в переходе от национального технического законодательства к межгосударственному, формируемому в рамках Таможенного союза. Сравнение требований технических регламентов Российской Федерации и Таможенного союза, а также национальных и межгосударственных стандартов на молоко, молочную и масложировую продукцию показало, что различия не носят принципиального характера, однако создают трудности в сфере производства и обращения продукции

молоко», «сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт копчёные». <...> цельное молоко Массовая доля молочного жира – 26-42% (в ТР РФ – не менее чем 20%) Сыр, плавленый сыр, сырный <...> продукт, плавленый сырный продукт копчёные Введён запрет на использование ароматизаторов копчения В <...> в сухом молоке – с 26 до 41,9%, в сливках сухих – с 42 до 74%; нижняя граница влаги в мягком сыре и сырном <...> применения» Сыры плавленые Исключены плавленые сырные продукты Раздел 3 «Термины и определения» Молоко

14

МОЛОЧНАЯ СТОЛИЦА СИБИРИ ПРИНИМАЕТ ГОСТЕЙ [Электронный ресурс] / О. Бартенева // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №11 .— С. 61-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546642

Автор: Бартенева Ольга

25–26 августа текущего года в Алтайском крае состоялась межрегиональная научно-практическая конференция для специалистов молочной отрасли «Молочная индустрия как основа обеспечения продовольственной безопасности страны и импортозамещения». Форум был проведен при поддержке Минсельхоза России Организаторами выступили Администрация Алтайского края, Сибирский научноисследовательский институт сыроделия и Международный колледж сыроделия и профессиональных технологий.

В  г. там было выпущено порядка  тыс. т сыра и сырных продуктов, достигнут исторический максимум <...> производства демонстрируют цельномолочная продукция (, %), творог (, %), сыры ( %), СЦМ ( %) сырные <...> продукты (, %), сыр мягкий ( %). <...> Гран-при конкурса качества «Сыры Сибири – » (оценивалось около  наименований сыров и сырных продуктов <...> (Алтайский край); • в номинации «Лучшие образцы сыра с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной

15

Потребительское поведение на российском рынке сыров [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №9 .— С. 10-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507411

Эмбарго на продукты продовольствия, введенное в ответ на санкции Запада, наиболее существенно отразилось на рынке сыров. Для понимания текущей ситуации на рынке сыра и оценки перспектив его развития Центром отраслевых исследований «Парадигма» совместно с ведущими экспертами отрасли и журналом «Переработка молока» подготовлено аналитическое исследование «ОБЗОР РЫНКА СЫРОВ 2016» В обзоре проанализирована и представлена информация, характеризующая объем и емкость рынка сыров на текущий момент, дан прогноз до 2020 г., приведены подробные данные (натуральный объем, стоимостной объем и цена) об экспортеимпорте разных видов сыров. Редакция нашего журнала продолжает знакомить вас с отдельными разделами обзора.

Сыры и прочие сырные продукты являются одним из самых покупаемых продуктов питания. <...> Тем не менее с ростом возраста опрошенных популярность такой сырной продукции значительно уменьшается <...> После полутвердых сыров в рейтинге самых популярных видов сырных продуктов среди россиян следуют плавленые <...> Кроме того, покупатели данного вида сырной продукции чаще всего проживают в российской столице. <...> Наконец, в исследовании подробно проанализированы ведущие «сырные» бренды России.

16

№4 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

продукты» затронули темы, наиболее важные для производителей сыров и сырных продуктов, а также рассмотрели <...> Главный акцент доклада был сделан на рынок сыра и сырных продуктов. <...> и сырных плавленых продуктов, произведенных с ингредиентами компаний. <...> В 2014 г. объем российского рынка сыра и сырных продуктов составил 810 тыс. т. <...> на 21 % , сырные продукты – на 18 %.

Предпросмотр: Переработка молока №4 2016.pdf (0,2 Мб)
17

ПУТИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №5 .— С. 20-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587674

Какие факторы являются для работы отечественной молочной отрасли определяющими в настоящее время, как разрешить проблему низкой инвестиционной привлекательности отрасли, нашей редакции рассказывает А.Л. Даниленко, председатель правления СОЮЗМОЛОКО

нейших, что находит отражение в показателях, прежде всего в вола­ тильности цен на молоко и молоч­ ные продукты <...> 20 19,2 0,8 Молочная сыворотка 23 38 23 20 3 Масло сливочное 77 101 91 53 18 Сыры 322 329 185 158 27 Сырные <...> продукты 75 84 100 74 26 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»Copyright ОАО «ЦКБ

18

Молоко не в достатке – и мы не в порядке [Электронный ресурс] / Веселова // ЭКО .— 2016 .— №6 .— С. 20-30 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/468213

Автор: Веселова

Ограничение импорта молочной продукции из европейских стран в 2014– 2015 гг., по экспертным оценкам, освободило около 20% объема внутреннего рынка. Но российские производители оказались не готовы воспользоваться неожиданной для них возможностью для наращивания производства. Чтобы стихийный процесс импортозамещения стал эффективным, нужны время, ресурсы и кардинальная перестройка сложившейся в отрасли системы взаимоотношений.

Качество молочных продуктов во многом зависит от характеристик исходного сырья. <...> союза производителей молока, в структуре производства сыров наибольшую долю занимают твердые (25%) и сырные <...> продукты (23%), за ними идут полутвердые (19%) и плавленые сыры (18%). <...> воды; замена молочных белков растительными (это автоматически должно переводить товар в категорию «сырного <...> продукта»), нарушение рецептуры плавленых сыров, введение консервантов и антибиотиков.

19

ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ПРОИЗВОДСТВО И ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Майоров, Сурай // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №1 .— С. 16-20 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/568653

Автор: Майоров

В статье отражен проделанный авторами маркетинговый анализ факторов, влияющих на производство и потребление молочных продуктов

отдельных продуктов []. <...> Такое производство требует полного разделения технологических потоков на этапах, начиная с выработки сырного <...> Динамика сырного рынка в России Рис. 8. <...> Это позволяет производителям снизить затраты по сырью, но далеко не всегда сырные продукты реализуются <...> Часть сырных продуктов предлагается покупателю как натуральный сыр.

20

Повышение конкурентоспособности – важнейший фактор экономического роста в пищевой промышленности [Электронный ресурс] / Серегин, Каширина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2012 .— №8 .— С. 11-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257680

Автор: Серегин
М.: ПРОМЕДИА

Рассмотрено состояние основных отраслей пищевой промышленности России. Показано, что проблемы, возникающие у предприятий в связи с предстоящим вступлением страны в ВТО, необходимо решать за счет повышения конкурентоспособности производимой продукции, снижения ее себестоимости, улучшения ее качества, модернизации производства.

323 10 855 10 872 10 578 97,3 Масло сливочное 217,5 236,1 254,4 254,9 222 206,9 216,3 104,5 Сыры и сырные <...> Снижено производство цельномолочной продукции на 2,7% (отчет – 10578 тыс. т), сыров и сырных продуктов <...> В структуре производства сыров и сырных продуктов на долю плавленых сыров в 2011 году приходилось 29% <...> (в 2010 г. – 33%), полутвердых сыров соответственно – 21,8% (19,7%), твердых – 23,7% (23,1%) и сырных <...> года, до 123,2 тыс. т, что объясняется смещением покупательского спроса на более дешевые плавленые сырные

21

Молочные реки России [Электронный ресурс] / Барсукова // ЭКО .— 2016 .— №6 .— С. 7-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/468212

Автор: Барсукова

Молочный рынок России переживает не лучшие времена: девальвация национальной валюты, падение доходов населения, трудность доступа к кредитным ресурсам создают проблемы для развития отрасли. Вместе с тем продовольственное эмбарго устанавливает режим протекционистской защиты этого рынка, снижая конкуренцию со стороны импортных молочных продуктов из ряда «подсанкционных» стран. Как реагирует молочный рынок на эти процессы? Какова ситуация на рынке молочного животноводства? Как реализуется курс на импортозамещение на молочном рынке России?

Этот разрыв усугубляется ростом цен на молочные продукты (в 2015 г. – на 13,7%). <...> Много ли молока и молочных продуктов мы завозим? <...> Феноменально резко взлетело производство сыров и сырных продуктов, достигнув 580 тыс. т, что на 20% выше <...> импорта, % Изменение объемов собственного производства, %2014 2015 Сливочное масло 125 77 38,5 + 3 Сыр и сырные <...> молочной отрасли: «Рентабельность производителей некачественных продуктов сумасшедшая.

22

МОЛОЧНЫЙ РОССИИ РЫНОК [Электронный ресурс] / Лабинов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №11 .— С. 6-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587137

Автор: Лабинов

Перед молочной отраслью России, как и перед всем АПК, стоит задача, очень простая в понимании направления развития и в то же время достаточно сложная в реализации. Достижение практически всех целевых индикаторов, заложенных в Государственной программу развития сельского хозяйства, идет в соответствии с планом. Исключением на данный момент является индикатор, характеризующий производство молока: в настоящее время отмечается небольшая стагнация производства, а планируемые показатели не достигнуты. В этой связи Минсельхоз России в числе первоочередных задач видит поиск и реализацию возможностей, которые позволили бы переломить вялотекущую ситуацию в этом секторе. Рассмотрим более подробно инициативы, которые рождены и активно обсуждаются в Минсельхозе России в качестве стимуляторов роста молочного сектора АПК

добавлением, приготовленные на профессиональном оборудовании компании «Торговый дизайн». www.ffprom.ru СЫРНЫЕ <...> продукты (рис. , ). <...> сырные В том числе: продукты сырные 335,9 73,5 125,7 124,7 Сыры полутвердые 68,9 123,9 Сыры твердые <...> (на  % относительно того же периода прошлого года), что не позволяет характеризовать ситуацию на сырном <...> Динамика производства сыров и сырных продуктов по России в 2012–2015 гг.

23

ТРЕНДЫ МОЛОЧНОГО РЫНКА: ВЧЕРА И СЕГОДНЯ [Электронный ресурс] / Белов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №12 .— С. 34-37 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587422

Автор: Белов

Оценивать ситуацию, сложившуюся в настоящее время в молочной отрасли, можно только с учетом факторов, определявших ее развитие на протяжении последних 10 лет, предшествующих наступлению известных экономических условий. Рассмотрим эти факторы подробнее Во-первых, наблюдался стабильный рост потребления (примерно 3,6 % в год). Так, в 2013-2014 гг., по официальным данным, уровень потребления был порядка 250 кг на душу населения. По данным Союзмолоко, основанным на учете только товарного молока и молочных продук тов, поступивших по импорту, этот показатель составлял 190-200 кг/чел. Несмотря на некоторое расхождение показателей, вывод один – это была устойчивая, позитивная тенденция.

сухих молочных продуктов. <...> Так, в объеме потребления доля импортных продуктов доходила до  %. <...> , часто эти продукты выдаются за молочные. <...> /кг (+, % за год), продукты сырные – на , %, до , руб. <...> Значительное повышение цен на сырные продукты связано прежде всего с повышением спроса на сравнительно

24

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Покупатель не всегда различает по вкусу продукцию, которую потребляет: сыр это или сырный продукт. <...> Производство сыров и сырных продуктов, тыс. т Рис. 6. <...> Сырные продукты В период – гг. резко выросла доля сырных продуктов (с  до  %), что связано <...> Для придания сырного вкуса и аромата в плавленых сырах и плавленых сырных продуктах рекомендуется применять <...> Придают продуктам насыщенные сливочный, молочный, сырный вкусы и ароматы. .

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2018.pdf (0,1 Мб)
25

№3 [Международный вестник ветеринарии, 2018]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

В. 101  Ветеринарно-санитарная экспертиза сыров и сырных продуктов. <...> До недавнего времени такие продукты носили название – «сырный продукт». <...> продуктов сырного продукта «Копченый» корка умеренно плотная, глянцевая, коричневого цвета. <...> В сырных продуктах рисунок редкий или отсутствовал. <...> В сырных продуктах сырные вкус и запах слабо выражены, в образце «Копченый» вкус и запах копчености существенно

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №3 2018.pdf (2,3 Мб)
26

«МОЛОЧНАЯ ИНДУСТРИЯ – 2016»: КУРС НА МОДЕРНИЗАЦИЮ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ [Электронный ресурс] / А. Сеничкина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №5 .— С. 54-59 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507267

Автор: Сеничкина Александра

C 1 по 4 марта 2016 г. в «Крокус Экспо» прошла 14-я Международная выставка « Молочная индустрия» – ведущее бизнес-мероприятие, демонстрирующее оборудование и технологии для агропромышленного производства полного цикла: от репродукции племенных животных, их выращивания, содержания и откорма до переработки и упаковки молочной и мясной продукции животноводства.

На отдельном стенде компании были представлены инновационные продукты – роботизированная карусель AMR <...> На таком производстве можно выпускать разные варианты одного продукта. <...> не только сыры типа Филадельфия, но также Фета и Фетакса, Брынза, мягкий сыр для HoReCa, плавленые сырные <...> продукты из творога, сыры для жарки и гриля, для пиццы с нитями плавления. <...> Производителю остается добавить только сахар – и на выходе получается красивый и вкусный продукт.

27

№6 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Для плавленых сырных продуктов, в производстве которых часть натуральных сыров заменена сырной массой <...> Сырные продукты конкурентоспособны на рынке и, по сути, представляют собой высококачественные продукты <...> , и сырный продукт может быть воспроизведен на классических сырных линиях. <...> полутвердого сырного продукта с заменителем молочного жира, сырного плавленого продукта по типу «Фета <...> Ассортимент сырных продуктов компании «ЭФКО» Наименование сырного продукта Содержание, % жира в сухом

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №6 2015.pdf (0,3 Мб)
28

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Фактическое производство сыров, включая сырные продукты, и сливочного масла иллюстрируется данными рис <...> Объем производства сыров и сырных продуктов, тыс. т Объем производства масла и масляных паст, тыс. т <...> Все большую популярность набирают «имитационные» сырные продукты – это продукты, производство которых <...> При производстве «имитационных» сырных продуктов важен также выбор солей-плавителей. <...> Производство «имитационных» сырных продуктов возможно как из классического сырья – сычужные сыры, сырное

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №9 2018.pdf (1,1 Мб)
29

Формирование продовольственного рынка, ориентированного на внутренние ресурсы - приоритет на среднесрочную перспективу [Электронный ресурс] / Серегин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2011 .— №5 .— С. 7-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257426

Автор: Серегин
М.: ПРОМЕДИА

Дан анализ современного состояния пищевой промышленности и агропродовольственного рынка России. Охарактеризованы факторы, влияющие на развитие производства продуктов питания. Рассмотрены приоритеты государственной политики в совершенствовании производства продуктов питания и развитии продовольственного рынка.

Данные о потреблении основных продуктов питания показаны в таблице 4. <...> В целях увеличения объемов производства конкурентоспособных отечественных продуктов питания и снижения <...> 323 10 391 11 297 108,7 116,0 Масло сливочное 217,5 236,1 254,4 254,9 215,2 205,2 95,3 94,3 Сыры и сырные <...> переработки овощей, фруктов, орехов 1165,5 1212,7 1264,9 1364,9 108,5 112,6 Прочие пищевые продукты <...> Охарактеризованы факторы, влияющие на развитие производства продуктов питания.

30

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОГО ПОДКОМПЛЕКСА РОССИИ [Электронный ресурс] / О.А. Столярова, Столярова // Финансовая аналитика: проблемы и решения .— 2016 .— №22 .— С. 45-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/408351

Автор: Столярова Ольга Анатольевна

Предмет. Необходимость обеспечения продовольственной безопасности выдвигает в число важнейших задач развитие производства отечественных молочных продуктов питания. Цели и задачи. Раскрытие основных проблем низкой эффективности молочного подкомплекса, перспектив устойчивого его развития в Российской Федерации и усиление государственной поддержки молочного скотоводства. На основе анализа современного состояния молочного подкомплекса Российской Федерации раскрыть перспективы развития молочного скотоводства. Методология. В работе используется монографический и абстрактно-логический методы анализа. Результаты. Проведен анализ современного состояния молочного подкомплекса в Российской Федерации, который показал, что происходит снижение поголовья коров и производство молока-сырья практически во всех субъектах Российской Федерации. По мнению авторов, для повышения эффективности производства молока должны быть приняты и реализовываться экономически значимые программы на федеральном и региональном уровнях по развитию молочного скотоводства. Для сохранения поголовья, повышения продуктивности коров целесообразно выплачивать субсидии личным подсобным хозяйствам. Механизм поддержки личных подсобных хозяйств может быть установлен исходя из средней ставки субсидирования на одну корову, учитывая при этом качество и уровень товарности молока в том или ином регионе. Молочное скотоводство должно быть инвестиционно-привлекательным, а для этого во всех субъектах Российской Федерации должны строиться молочные комплексы индустриального типа. На таких молочных комплексах создаются условия для первичной обработки молока, что повышает качество молока-сырья. Выводы. Сделан вывод о том, что необходимо в рамках государственной поддержки снизить объемы импорта молочной продукции в пересчете на молоко. По расчетам авторов, размеры финансирования из государственного бюджета в связи с повышение цен и тарифов должны составлять 100–105 млрд руб. Государственная поддержка молочного скотоводства осуществляется через субсидирование процентных ставок по привлеченным кредитам. В сложившихся экономических условиях (снижение темпов кредитования) главной задачей является совершенствование финансово-кредитного механизма.

В настоящее время на рынке молока и молочной продукции наибольший удельный вес занимают импортные продукты <...> увеличению валового производства молока в 2020 г. до 38,2 млн. т, росту потребления молока и молочных продуктов <...> требованиям здорового питания», годовые нормы потребления на человека составляют: молоко и молочные продукты <...> цельное молоко 33,8 32,6 28 28 82,8 Сливочное масло и пасты масляные 218 215,8 224 251,6 115,4 Сыры и сырные <...> продукты 425,4 445,5 428,6 493,9 116,1 Источник: составлено авторами по данным Росстата Список литературы

31

№278(8036) [Российская газета - Экономика Северо-Запада, 2019]

То есть конечный потребитель продуктов должен только выиграть. <...> Плотность у продукта выше воды, и литр молока высшего сорта — это 1027–1029 граммов. <...> каждый производитель еще может найти и занять свою нишу ТОП-20 РЕГИОНОВ ПО ОБЪЕМАМ ПРОИЗВОДСТВА СЫРОВ И СЫРНЫХ <...> ПРОДУКТОВ В РФ, ЯНВАРЬ—ИЮЛЬ 2019 ГОДА, тысячи тонн Источник: ФСГС СЫРЫ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ АЛТАЙСКИЙ КРАЙ <...> 21,2 20,0 19,1 17,7 11,1 10,9 9,9 9,4 8,9 8,7 8,1 7,9 6,9 19,0 13,9 7,3 5,8 82% ПРОИЗВОДСТВА сыров и сырных

Предпросмотр: Российская газета - Экономика Северо-Запада №278(8036) 2019.pdf (0,8 Мб)
32

№11 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

. – , тыс. т (, %); • сыров и продуктов сырных за  г. произведено , тыс. т, или  % к  <...> Прирост коснулся прежде всего молокоемких продуктов (сыры, сырные продукты, масло, спреды). <...> Так, производство сыров в  г. составляло  тыс. т, сырных продуктов –  тыс. т, тогда как в  <...>  г. сыры были произведены в объеме  тыс. т, а сырные продукты выработаны в объеме  тыс. т. <...> Это демонстрирует рост производства сырных продуктов ( %) – покупатель ищет более дешевые продукты.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №11 2017.pdf (1,4 Мб)
33

ГОСУДАРСТВЕННАЯ ПОДДЕРЖКА ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ В МОЛОЧНОМ СКОТОВОДСТВЕ РФ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ [Электронный ресурс] / А.С. Чекунов // Вестник аграрной науки .— 2019 .— №4(79) .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/702323

Автор: Чекунов А. С.

Государственная поддержка сельского хозяйства РФ в современных условиях является необходимым условием его существования и эффективного развития. Развитые страны активно применяют инструменты государственной поддержки не только для развития внутреннего сельскохозяйственного производства, но и для активного проникновения на продовольственные рынки других стран. Введенные в отношении РФ США и европейскими странами экономические санкции обозначили необходимость проведения ускоренного импортозамещения по отдельным видам сельскохозяйственной продукции. Молочное скотоводство в настоящее время определено государством как одно из приоритетных направлений отрасли, которое должно обеспечить независимость от зарубежных поставок молочной продукции в долгосрочной перспективе. Статья посвящена государственной поддержке повышения продуктивности в молочном скотоводстве РФ. Методологическая основа исследования представлена методом табличной интерпретации данных, сравнительным методом, методами анализа и синтеза, логическим и историческим методами. Целью статьи является определение эффективности государственной поддержки повышения продуктивности в молочном скотоводстве РФ. В статье рассматриваются требования к получателям соответствующей поддержки, ее влияние на отечественных сельскохозяйственных производителей молочной отрасли, результативность и эффективность. В статье осуществлена оценка государственной поддержки повышения продуктивности в молочном скотоводстве РФ. Господдержка повышения продуктивности в молочном скотоводстве в настоящее время не обеспечивает необходимые для развития молочной отрасли и достижения продовольственной безопасности объем производства молока и поголовье молочного стада. Предложены меры по совершенствованию соответствующей формы господдержки в целях повышения ее результативности в современных условиях. Основные выводы и рекомендации статьи могут быть применены при совершенствовании государственной поддержки повышения продуктивности отечественного молочного скотоводства.

По данным Всемирной организации здравоохранения ООН, необходимый уровень производства молочных продуктов <...> Рисунок 4 – Цены на молочные продукты [18] Согласно данным ОЭСР и ФАО, мировые цены на молочные продукты <...> Тем не менее, они останутся основными игроками на экспортных рынках переработанных молочных продуктов <...> Вместе с тем, регион является крупнейшим в мире экспортером молочных продуктов. <...> 785 728 806 795 29,2 32,9 Кисломолочная продукция 3,095 2,914 3,107 2,977 96 127 Сыры и сырные продукты

34

Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства науч. аналит. обзор

Автор: Федоренко Вячеслав Филиппович
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Приведены основные нормативы качества и безопасности продукции животноводства, требования технических регламентов, нормативных правовых актов по контролю показателей, методам отбора проб анализируемой продукции. Дан анализ использования современных физико-химических методов и приборов для измерения основных показателей, характеризующих качество и безопасность животноводческой продукции.

Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты <...> масс и других сырных продуктов. <...> Порядок и объем отбора точечных проб для анализа качества различных сыров и сырных продуктов, а также <...> продукцию детского питания на молочной основе, сыр и сырные продукты, масло из коровьего молока и масляную <...> Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты

Предпросмотр: Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства.pdf (0,4 Мб)
35

№37 [Финансовая газета, 2017]

«Финансовая газета» - старейшее, а теперь самое современное экономическое издание. Это и аналитический еженедельник, и электронный портал, и база обновляемых нормативных документов, и площадка, на которой каждый может стать соавтором будущей системы экономического регулирования.

В 2013–2015 годах в России стали производить заметно больше сыра и сырных продуктов: ▪ в 2013 году – <...> Общий объем производства сыра и сырных продуктов в 2014 году по сравнению с 2013 годом увеличился на <...> 14%, а производство сырных продуктов возросло за этот период на 24%. <...> Если в 2014 году в России произведено 116 тыс. тонн сырных продуктов, то можно посчитать, что в 2013 <...> году производство сырных продуктов составило 88 тыс. тонн.

Предпросмотр: Финансовая газета №37 2017.pdf (0,4 Мб)
36

№8 [Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2010]

Ежемесячный научно-практический журнал, ведущее экономическое издание в сфере АПК. Освещаются вопросы экономики, организации производства, бухучета, оплаты труда, финансов, маркетинга, инвестиционной, кредитной, налоговой политики и т.д. Дается анализ состояния и прогноз развития продовольственного рынка страны.

В последние годы в общем объеме производства сыров и сырных продуктов плавленые сыры и сырные продукты <...> В натуральных показателях это составит: по сливочному маслу – 264,2 тыс. т, сыра и сырных продуктов – <...> 522 тыс. т, в том числе сыра – 313,2 тыс. т, плавленых сыров и сырных продуктов – 208,8 тыс. т. <...> Потребность молока-сырья на производство сливочного масла, сыра и сырных продуктов представлена в таблице <...> продуктов, всего 7,45 7,66 7,77 В том числе: на сливочное масло 4,86 5,0 5,07 на сыр и сырные продукты

Предпросмотр: Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий №8 2010.pdf (0,2 Мб)
37

Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве молочной продукции науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализировано современное состояние молочной отрасли Российской Федерации, ее положение в мировом производстве молочной продукции. Представлены основные технологические процессы и оборудование, применяемые на молокоперерабатывающих предприятиях. Показаны способы снижения негативного воздействия деятельности подобных предприятий на окружающую среду. Отмечены основные проблемы производителей молочной продукции и возможные пути их решения.

Рассольный сыр (сырный продукт): сыр (сырный продукт), созревающий и/или хранящийся в растворе солей. <...> Мягкий (полутвердый, твердый, сверхтвердый) сыр (сырный продукт): сы р (сырный продукт), имеющий специфические <...> сыра (сырного продукта). <...> Слизневый сыр (сырный продукт): сыр (сырный продукт) , произведенный с использованием слизневых микроорганизмов <...> Копченый сыр (плавленый сыр, сырн ый продукт, плавленый сырный продукт): сыр (плавленый сыр, сырный продукт

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при производстве молочной продукции.pdf (0,5 Мб)
38

№4 [Экономика и математические методы, 2017]

Журнал по проблемам теории и методологии российской и мировой экономики, рассматривает современные аспекты теории экономического равновесия и оптимизации.

Внутри группы молочных продуктов в 2015 г. отмечается наибольший прирост производства сыров и сырных <...> прошлого года на 17,6%, в том числе сыров – 448,4 тыс. т (+18,5%), сырных продуктов – 132,9 тыс. т ( <...> В условиях сокращения доходов населения рост объемов производства сырных продуктов объясняется прежде <...> Регрессионная модель зависимости выпуска сырных продуктов от доходов населения, импорта пальмового масла <...> Основные направления развития ассортимента отечественных сыров и сырных продуктов // Известия Алтайского

Предпросмотр: Экономика и математические методы №4 2017.pdf (0,1 Мб)
39

№99(7265) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2017]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

В России резко вырос импорт сырных продуктов и маргаринов Сыр выпал Сергей Куликов Так называемые сырные <...> Сырным продуктом, напомним, называют то, что изготавливается по той же технологии, что и обычный сыр, <...> И с начала года импорт сырных продуктов в Россию вырос почти на 70 процентов, составив 18,5 тысячи тонн <...> К тому же, как поясняют эксперты, с ценами на сырные продукты легче оперировать сетевой торговле. <...> Акцент Импортные поставки сырных продуктов в Россию оказались максимальными по объемам с 2012 года Акцент

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск №99(7265) 2017.pdf (0,4 Мб)
40

№7 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

второй – на масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные <...> , сырные продукты, сметану, сметанный продукт и др., и определять жирно-кислотный состав практически <...> Продукты, производимые с заменой молочного жира на растительный (в частности, спреды и сырные продукты <...> Альтернативой привычному всем сыру являются сырные продукты. <...> продукт ломтевой соленый «Итальянский», плавленый сырный продукт «Сырный торт «Шоколадный» и др.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2015.pdf (0,2 Мб)
41

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты <...> В  г. емкость российского рынка сыра и сырных продуктов составила  тыс. т, из которых на долю <...> Структура российского рынка сыра и сырных продуктов в 2007–2013 гг. 2007 2009 2011 2013 �������� �� � <...> производителей к выпуску сырных продуктов. <...> Масло из коровьего молока, спреды, сыры и сырные продукты, плавленые сыры и плавленые сырные продукты

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2015.pdf (0,2 Мб)
42

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

По таким категориям, как сыры, сырные продукты, сливочное масло, рост объемов производства достигал в <...> По тем же самым категориям – сыры, сырные продукты – прирост составил лишь – %. <...> Прирост экспорта по мороженому составил около  % (или , тыс. т), по сырным продуктам  % (или  <...> Для каких видов сырных продуктов разработаны функциональные системы компании Hydrosol? <...> плавленого сырного продукта позволяет снизить его себестоимость на – %.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2017.pdf (0,9 Мб)
43

Биотехнологические основы сыроделия учебное пособие. Направление подготовки 19.04.03 – Продукты питания животного происхождения. Профиль подготовки «Технология молока и молочных продуктов». Магистратура

Автор: Панова Н. М.
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с Федеральным государственнм образовательным стандартом высшего образования, учебным планом и программой дисциплины и представляет собой курс лекций. Содержит современные тенденции развития сыроделия, требования к качеству и сыропригодности молока, виды и состав используемых заквасок, их роль в формировании видовых особенностей сыров, биотехнологические основы базовых технологий и прогрессивные унифицированные технологии производства различных видов натуральных сыров, а также результаты проведенного анализа пороков сыров и меры по их устранению и предотвращению

Мягкий сыр (сырный продукт) – сыр (сырный продукт) с массовой долей влаги в обезжиренном веществе не <...> Сыр, плавленый сыр, сырный продукт, плавленый сырный продукт копченые – сыр, плавленый сыр, сырный продукт <...> Сыр, сырный продукт рассольные – сыр, сырный продукт, созревающие и (или) хранящиеся в растворе солей <...> Сыр, сырный продукт с плесенью – сыр, сырный продукт, произведенные с использованием плесневых грибов <...> готового сыра, сырного продукта.

Предпросмотр: Биотехнологические основы сыроделия.pdf (0,5 Мб)
44

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Требования к ЗМЖ, которые применяются в сыроделии, определены ГОСТ Р 53512-2009 «Продукты сырные. <...> Поэтому основной проблемой органолептических показателей сырных продуктов является недостаточно выраженный <...> Более высокая массовая доля влаги в сырных продуктах, вероятно, связана с присутствием эмульгаторов в <...> , консистенция, рисунок, запах и вкус – для сыров и сырных продуктов; внешний вид, цвет, консистенция <...> , вид на разрезе (срезе), запах и вкус – для плавленых сыров и плавленых сырных продуктов.

Предпросмотр: Переработка молока №5 2016.pdf (0,2 Мб)
45

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Большинство пошло по пути вывода на рынок более дешевой продукции – сырных продуктов. <...> Показательно, что сырных продуктов за аналогичный период стали производить на  % больше (рис. ). <...> Производство сырных продуктов в РФ, тыс. т Рис. 6. <...> а производство сырных продуктов возросло за этот период на  %. <...> г. производство сырных продуктов составляло  тыс. т.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2018.pdf (0,6 Мб)
46

№3 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Cтабилизирующие системы от компании Hydrosol для сырных продуктов и творожных сливочных сыров Маркетинг <...> Ключевые слова: молоко, молочные продукты, продуктивность коров, сыр, сырные продукты, рынки сбыта, маркетинг <...> Доля алтайских производителей в общероссийском объеме производства сыра и сырных продуктов составила <...> ПРОДУКТ ДЛЯ ПИЦЦЫ: УСКОРЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ Сырный продукт для пиццы отлично плавится, прост в применении <...> Получаемый сырный продукт равномерно расплавляется и так же, как Моцарелла, хорошо тянется.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №3 2017.pdf (0,7 Мб)
47

№59(7225) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2017]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

На этом фоне дорожают сырные продукты, главная составляющая которых — именно «пальма». <...> Тем временем резкий рост цен отмечен у производителей сырных продуктов, которые в годовом измерении выросли <...> При этом 141 рубль за кило — это цена на самый дешевый плавленый сырный продукт, в котором молочных жиров <...> «Это опять способствовало переориентации потребительского спроса на более дешевые сырные продукты и плавленые <...> Одним из объяснений служит подорожание молока, а это также сказалось на стоимости сырных продуктов.

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск №59(7225) 2017.pdf (0,9 Мб)
48

№9 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Сыры и прочие сырные продукты являются одним из самых покупаемых продуктов питания. <...> Блоксхема производства мягкого сырного продукта представлена на рис. 1. <...> Все технологии мягких сыров и сырных продуктов апробированы в промышленных условиях. <...> При этом прирост сырных продуктов произошел примерно в два раза. <...> во вкусе сырного продукта и спреда, соответствующие характеристикам продуктов на натуральном молоке.

Предпросмотр: Переработка молока №9 2016.pdf (0,2 Мб)
49

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

продуктов для автоматической мойки сырных форм имеет смысл использовать щелочное средство Калгонит НН <...> Современные перерабатывающие технологии делают возможным производство специального сырного продукта для <...> Так, при водяном выпаривании 100 кг сырного зерна получается 82– 85 кг готового продукта. <...> Плавленые сыры и плавленые сырные продукты. – Пер. с англ. – Спб.: Профессия, 2013. – 368 с. 4. <...> Соли-плавители ОАО «Реатэкс» для выработки плавленых сыров и плавленых сырных продуктов/ Н.Ю.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2019.pdf (0,2 Мб)
50

№1 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2016]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Спрос на сырный продукт задается как Dн, a их предложение – Sн. <...> На самом деле определить, в какой сейчас пропорции сыры и сырные продукты находятся на полке довольно <...> Но очевидно, что, если ничего не предпринимать, пропорция будет смещаться в сторону сырного продукта. <...> /кг, в то время как предел для сырного продукта – – руб./кг. <...> Предполагаемый баланс на рынок сыров и сырных продуктов при отсутствии асимметрии информации 150 170

Предпросмотр: Переработка молока №1 2016.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 2942