Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 237218 (1,58 сек)

Уточняется продление лицензии
1

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

степени обескров• П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б О Т К А С К О Т А • П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б <...> Обескровливание начинают не позднее чем через ,–, мин после оглушения. <...> На степень обескровливания оказывают влияние состояние нервной системы животного и состояние вазомоторных <...> На степень обескровливания туш также оказывает влияние способ оглушения животного. <...> РАЗДЕЛКА ТУШИ После обескровливания приступают к разделке туши.

2

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по самостоятельной работе и задания для контрольной работы предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. В указаниях представленытемы самостоятельной работы, вопросы контрольных работ, порядок выполнения и оформления работы, список рекомендуемой литературы.

Возраст молодняка крупного рогатого окота по туше определяют по степени окостенения добавочных хрящей <...> товароведческой оценки тушек птицы заложены показатели развития мышц, наличие жира в области живота и груди, степень <...> Степень обескровливания туши можно определить с помощью фильтровальной бумажки. <...> Степень обескровливания мяса можно определить по уровню гемоглобина.

Предпросмотр: СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
3

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

Для этого скот перед убоем или туши после обескровливания моют. <...> Степень обескровливания туши. <...> Степень обескровливания зависит не только от общего физиологического состояния животного, но и от ряда <...> Различают четыре степени обескровливания: хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое. <...> Степень обескровливания определяют по наполнению кровью крупных и мелких сосудов, особенно сосудов плевры

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
4

ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕПАРАТА «СЕЛЕНВЕТ» ЦЫПЛЯТАМ-БРОЙЛЕРАМ НА ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТИВНОСТИ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ [Электронный ресурс] / М.А. Гласкович [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2019 .— №4 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/713057

Автор: Гласкович М. А.

В данной статье представлено исследование влияния применения препарата «Селенвет®–В» на ветеринарно-санитарные показатели мяса цыплят-бройлеров. В основе состава препарата «Селенвет®–В» находятся препарат селена, витамины Е и В1. Данный препарат применяется для профилактики и лечения широкого спектра заболеваний крупного и мелкого рогатого скота, а также птиц. Объектом исследований являлись цыплята-бройлеры. Для проведения исследования было выделено 2 группы (группа контроля и группа опыта) по птичникам. Препарат применяли цыплятам-бройлерам двукратно с интервалом 7 дней с питьевой водой в дозе 0,08 мл на голову. Цыплята-бройлеры групп контроля препарата не получали. Для оценки ветеринарно-санитарных показателей и показателей безвредности были проведены бактериологические и физико-химические исследования, а также проведена ветеринарно-санитарная экспертиза тушек птиц. По результатам исследования бактериологических и физико-химических показателей, биологической ценности и безопасности мясо цыплят-бройлеров, получавших препарат, является доброкачественным и не уступает показателям мяса группы контроля. Исследования показателей продуктивности птицы подопытной группы указывает на благоприятное влияние препарата на среднесуточный прирост массы тела птицы. Применение витаминно-минерального комплекса «Селенвет®–В» цыплятам-бройлерам в условиях производства в течение технологического периода выращивания по предложенной схеме позволяет снизить падеж птицы, способствует повышению сохранности и скорости роста птиц, повысить общий убойный вес. При проведении оценки ветеринарно-санитарных показателей тушек цыплят-бройлеров отклонений в группе опыта не выявлено. Экономическая эффективность применения препарата «Селенвет®–В» составила 4,55 рубль на 1 рубль затрат.

подопытных и контрольных групп патологоанатомических изменений тушек и внутренних органов не зафиксировано, степень <...> обескровливания была удовлетворительная во всех случаях.

5

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ТЕЛЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЕРОКСИДОВ МАГНИЯ И ЦИНКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЧЕБАКОВ АНДРЕЙ ЮРЬЕВИЧ
МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И БИОТЕХНОЛОГИИ ИМЕНИ К.И. СКРЯБИНА

Цель наших исследований - изучение комплекса органолептических, физико-химических и микробиологических показателей мяса телят и разработка научно-обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя при скармливании им пероксидов магния и цинка.

экология, зоогигиена и ветеринарно-санитарная экспертиза АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени <...> заседании диссертационного совета К 2003 г. в 220.042.01 по защите диссертаций на соискание ученой степени <...> Из незаменимых аминокислот белков печени преобладали валин, лейцин, лизин и, в меньшей степени, треонин <...> Органолептические показатели мяса исследуемых групп живот­ ных: степень обескровливания хорошая; корочка

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ТЕЛЯТ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЕРОКСИДОВ МАГНИЯ И ЦИНКА.pdf (0,0 Мб)
6

ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ОЦЕНКА ВЛИЯНИЯ ТКАНЕВОГО ПРЕПАРАТА АМИНОСЕЛЕТОН НА КАЧЕСТВО МЯСА КРОЛИКОВ [Электронный ресурс] / Хохлова, Востроилова // Ветеринарный Фармакологический Вестник .— 2020 .— №4 .— С. 51-60 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/736135

Автор: Хохлова

В статье приведены результаты экспериментального исследования по оценке влияния тканевого препарата аминоселетон на качество мяса кроликов. В рамках опыта были подобраны две группы животных с массой тела 2,7—3,0 кг. Кролики первой группы (n = 5) препарат не получали и служили контролем. Животным второй группы (n = 5) аминоселетон вводили подкожно в дозе 5,0 мл/кг массы тела (десятикратная терапевтическая доза) один раз в сутки в течение 14 дней. Послеубойная экспертиза мяса кроликов была проведена по ветеринарно-санитарным и органолептическим показателям качества. При комиссионной дегустации мясо и бульон от кроликов опытной и контрольной групп не имели существенных различий и получили хорошую балльную оценку. По результатам физико-химической оценки качества мяса кроликов опытной и контрольной групп установлена доброкачественность проб: кислотность мясной вытяжки была в пределах нормативных значений, проба на пероксидазу — положительная, пробы на аммиак и продукты первичного распада белка — отрицательные. Химический состав мяса кроликов (содержание влаги, белка, жира и золы) не имел достоверных различий в пробах от обеих групп, и соответствовал нормативным значениям. На основании экспериментальных данных сделан вывод, что тканевый препарат аминоселетон в десятикратной терапевтической дозе при 14-дневном применении не оказал негативного влияния на мясопродукты и не ухудшил их ветеринарно-санитарные характеристики

тушек и внутренних органов кроликов видимых изменений в опытных и контрольной группах не обнаружено, степень <...> обескровливания была хорошей, тушки имели характерную корочку подсыхания бледно-розового цвета.

7

"Методические указания по "Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках" по дисциплинам "Ветеринарно-санитарный контроль на рынках", "Вет.-санит. контроль в лаб-рии" по направлению 111900 - "Вет.-санит. экспертиза"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

обескровливания туши. <...> Недостаточное обескровливание отмечают в тушах остробольных, переутомленных животных, при повышении у <...> них температуры, а также нарушении параметров оглушения и времени обескровливания их. <...> Они могут возникнуть при транспортировании, предубойном содержании, в момент оглушения и обескровливания <...> Очаги мышечной ткани с более бледной окраской указывают на ишемию (местное обескровливание) вследствие

Предпросмотр: Методические указания по Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках по дисциплинам Вет.-санит. контроль на рынках, Вет.-санит. контроль в лаб-рии по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,3 Мб)
8

АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ МЕМБРАННОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ И МУСКУСНЫХ УТОК IN VITRO. АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ХАРИТОНОВ МАКСИМ ВЛАДИМИРОВИЧ
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель работы. Изучить функциональные особенности мембранного (пристеночного) и полостного пищеварения у перепелов и мускусных уток в нормальных и экстремальных температурных условиях. Задачи исследования: 1. Изучить активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток в нормальных температурных условиях. 2. Выявить степень влияния гипотермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток. 3. Выявить степень влияния гипертермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток.

перепелов и мускусных уток in vitro. 03. 00. 13 физиология АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени <...> Выявить степень влияния гипотермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток <...> Выявить степень влияния гипертермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных <...> необходимо провести б Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» максимально полное обескровливание <...> Степень обескровливания можно контролировать по энтерхтьным и брыжеечным сосудам.

Предпросмотр: АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ МЕМБРАННОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ И МУСКУСНЫХ УТОК IN VITRO..pdf (0,0 Мб)
9

МЕТОДИЧЕСКОЕ НАСТАВЛЕНИЕ по применению биологически активной кормовой добавки «Гумифит» в качестве стимулятора продуктивности cельскохозяйственных животных.- М,2013/.

[Б.и.]

Наставление предназначено для сотрудников научно-исследовательских учреждений, занимающихся вопросами ветеринарно-санитарной оценки качества и безопасности мяса

Изменение содержания альбуминов, альфаи бета-глобулинов были выражены в меньшей степени. <...> Органолептические исследования включали определение степени обескровливания туш, внешнего вида и цвета <...> Степень обескровливания мышечной ткани была хорошей и составляла 38,5±3,3% гемоглобина в 0,5 мл вытяжки <...> Они характеризуют степень распада жировой молекулы в результате гидролиза и окисления. <...> Масса тушки после обескровливания в опыте составляла 1613±16,1 г, масса потрошеной тушки – 1081±31,5

Предпросмотр: МЕТОДИЧЕСКОЕ НАСТАВЛЕНИЕ по применению биологически активной кормовой добавки «Гумифит» в качестве стимулятора продуктивности cельскохозяйственных животных.- М,2013..pdf (0,4 Мб)
10

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Различают четыре степени обескровливания: хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое. <...> Степень обескровливания можно установить визуально, лабораторными методами, а также просматривая мышечные <...> Способы определения степени обескровливания туш. 3. Бактериологические исследования качества мяса. <...> Степень обескровливания определяют на поперечном разрезе (должна быть ясно видна граница светлого и темного <...> Способы определения степени обескровливания туш. 39.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
11

Ветеринарно-санитарная экспертиза лаб. практикум

ОГУ

В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.

Кроме того, обращают внимание на степень обескровливания туши и наличие признаков истощения (бледность <...> Органолептические исследования при определении мяса больных животных Степень обескровливания туши Плохо <...> Для определения степени обескровливания мяса смотрят наполнение кровью кровеносных сосудов, которые особенно <...> Существуют четыре степени обескровливания мяса: Хорошая кровь в кровеносных сосудах отсутствует, поверхность <...> Охарактеризуйте степени обескровливания мяса.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,6 Мб)
12

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

Тушки визуально исследуют на степень обескровливания и наличие патологических изменений, новообразований <...> При осмотре тушек обращают внимание на наличие патологоанатомических изменений, травм, степень обескровливания <...> Мясо, полученное от погибших диких кабанов (трупов), устанавливают по степени обескровливания, наличию <...> При разделке туш каждую филейную вырезку осматривают отдельно, обращают внимание на степень обескровливания <...> При осмотре туш обращается внимание на степень обескровливания, состояние лимфоузлов, мышечной ткани,

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
13

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Различают четыре степени обескровливания: хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое. <...> Степень обескровливания можно установить визуально, лабораторными методами, а также просматривая мышечные <...> Способы определения степени обескровливания туш. 3. Бактериологические исследования качества мяса. <...> Степень обескровливания определяют на поперечном разрезе (должна быть ясно видна граница светлого и темного <...> Способы определения степени обескровливания туш. 39.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
14

№1 [Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2020]

кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук Самуйленко А. <...> Кроме того, неблагополучие неодинаково и по степени интенсивности. <...> Мышечная ткань животных второй группы имела интенсивно красный цвет, плохую степень обескровливания, <...> Мясо животных третьей группы имело показатели близкие к контролю – степень обескровливания хорошая, поверхность <...> обескровливания удовлетворительная, цвет красный с синюшным оттенком, консистенция менее упругая, при

Предпросмотр: Ветеринария, зоотехния и биотехнология №1 2020.pdf (0,7 Мб)
15

№2 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Сделать потребительскую упаковку более привлекательной и удобной: • повысить степень креативности дизайна <...> степени обескров• П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б О Т К А С К О Т А • П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б <...> На степень обескровливания оказывают влияние состояние нервной системы животного и состояние вазомоторных <...> На степень обескровливания туш также оказывает влияние способ оглушения животного. <...> РАЗДЕЛКА ТУШИ После обескровливания приступают к разделке туши.

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
16

Информационные материалы об инновационных решениях и передовом опыте по подпрограмме «Создание отечественных конкурентоспособных мясных кроссов бройлерного типа» ФНТП аннот. указатель

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены аннотированные библиографические описания (БО) публикаций по технологиям селекции, генетики и кормления отечественных конкурентоспособных мясных кроссов бройлерного типа, полученных при информационном мониторинге профильных публикаций из открытых российских источников, представленных в информационно-коммуникационной среде Интернет. Каждое БО имеет номер для дальнейшего заказа полнотекстового документа.

также предлагаемых инновационных подходов в использовании оценочных показателей можно в значительной степени <...> Реализация генетического потенциала продуктивности птицы в значительной степени зависит от условий, создаваемых <...> длительность инкубации и течение проклева яиц и вылупления молодняка; качество выведенного молодняка; степень <...> обескровливания сосудов аллантоиса, выстилающего внутреннюю поверхность скорлупы, после вывода птенцов

Предпросмотр: Информационные материалы об инновационных решениях и передовом опыте по подпрограмме «Создание отечественных конкурентоспособных мясных кроссов бройлерного типа» ФНТП.pdf (0,2 Мб)
17

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Обескровливание. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 94 Обращают внимание на степень обескровливания <...> Обязательно обращают внимание на степень обескровливания, на наличие кровоизлияния, опухолей, состояние <...> Обращают внимание на их свежесть, характер и топографию ранения, степень обескровливания, упитанность <...> Осматривая тушку, обращают внимание на ее форму, упитанность, степень обескровливания, изменение формы

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
18

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

Обращают внимание на степень обескровливания, прощупывают на наличие уплотнений и паразитарных заболеваний <...> При осмотре обращают внимание: 1) на состояние места зареза; 2) степень обескровливания туши; 3) наличие <...> Степень обескровливания туши определяют: 1) визуально – наличие крови в сосудах под плеврой (серозными <...> Обескровливание зависит от общего функционального состояния животного, способа обескровливания (вертикальный <...> Различают четыре степени обескровливания туш животных.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
19

Организация и проведение врачебно-производственной практики: методические указания

РИЦ СГСХА

Методические указания подготовлены в соответствии с решением методического совета факультета «Биотехнологиии и ветеринарная медицина». Учебное издание содержит основные положения и структуру программы врачебно-производственной практики; систему основных правил организации и руководства производственной практикой; указания по разделам ветеринарных дисциплин; указания по ведению и оформлению отчетных документов.

«Ветеринария», квалификация (степень) «специалист». <...> инъекций и лимфатических узлов), кровоизлияний, порезов мышц (бахромок), остатков кожи и половых органов, степень <...> обескровливания туши. <...> патологической анатомии при падеже животных, вынужденном убое, а также боенских конфискатов, анализ степени

Предпросмотр: Организация и проведение врачебно-производственной практики методические указания.pdf (1,2 Мб)
20

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.

При высокой степени инвазии возмож на дистрофия печени. 2.3. <...> обескровливания туши. <...> Для определения степени обескровливания мяса смотрят наполнение кровью кровеносных сосудов, которые особенно <...> Существуют четыре степени обескровливания мяса: • хорошая — кровь в кровеносных сосудах отсутствует, <...> Мясо трупов имеет очень плохую степень обескровливания, мясо тяжелобольных животных, убитых в атональном

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
21

Методика научного эксперимента : методические рекомендации

РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для аспирантов, обучающихся по направлению подготовки 36.06.01 Ветеринария и зоотехния, направленности «Кормопроизводство, кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов» и предусматривают освоения курса «Методика научного эксперимента» (уровень подготовки кадров высшей квалификации).

Степень окраски измеряют на фотоэлектроколориметре. <...> обескровливания и др. <...> , а также от конформации и степени денатурации белка. <...> Это показатель степени распада жировой молекулы. <...> Полученное число умножают на коэффициент и степень разведения.

Предпросмотр: Методика научного эксперимента методические рекомендации .pdf (0,5 Мб)
22

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

Кроме того, обращают внимание на степень обескровливания туши и наличие признаков истощения (бледность <...> Органолептические исследования при определении мяса больных животных Степень обескровливания туши Плохо <...> Для определения степени обескровливания мяса смотрят наполнение кровью кровеносных сосудов, которые особенно <...> Существуют четыре степени обескровливания мяса: • хорошая — кровь в кровеносных сосудах отсутствует, <...> Мясо трупов имеет очень плохую степень обескровливания, мясо тяжелобольных животных, убитых в агональном

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
23

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Медведев П. В.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Товароведение продовольственных товаров» студентами специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260201 «Технология хранения и переработки зерна».

Высокая степень разжижения водно-мучной суспензии свидетельствует о повышенной активности ферментов, <...> обескровливания туши, стресс животного перед убоем (темное клейкое сухое мясо), режимы хранения мяса <...> Развитие мускулатуры – по степени выступания костей скелета и наличию впадин на бедрах и лопатках. <...> развития мышц Степень выступания костей Место и степень развития жировых отложений 2 Решить ситуационные <...> Степень обескровливания тунца, меч-рыбы, макрели, парусника, марлина и других рыб тунцового промысла

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,6 Мб)
24

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Обескровливание. После оглушения животных поднимают на путь обескровливания. <...> Убой и обескровливание. <...> ; наличие подкожной жировой клетчатки и степень развития жировой ткани в толще шкуры; степень развития <...> Обоснуйте выбор рациональных условий обескровливания? 15. <...> Какие показатели характеризуют степень свежести мяса? 28.

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
25

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Подъем на путь обескровливания. <...> Обескровливание. <...> Обескровливание. <...> Степень извлечения жира составляет 99% от его исходного содержания. <...> Степень его извлечения составляет 98,5-99%.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
26

Инвестиционная стратегия учеб. пособие для самостоят. работы студентов

Автор: Зарук Наталья Фёдоровна
РИО ПГСХА

Подробно изложены основные практические вопросы инвестиционной стратегии. Содержание учебного пособия базируется на законодательных и нормативных документах с учетом изменений на 01.01.2013 года. Представлены интерактивные технологии обучения студентов.

а) по степени систематического риска; б) по уровню рентабельности (доходности); в) по степени диверсификации <...> Полым ножом вскрывают артерии и вены в области шеи с целью обескровливания; 8. <...> Нельзя допускать при оглушении гибели животного, поскольку степень обескровливания мяса при этом ухудшится <...> Следующий этап – обескровливание животного. <...> Максимально допустимое время от оглушения до обескровливания по нормам ЕС не должно превышать для КРС

Предпросмотр: ИНВЕСТИЦИОННАЯ СТРАТЕГИЯ.pdf (0,5 Мб)
27

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

В основном их получат из свинины и в меньшей степени из баранины и говядины. <...> При этом степень вакуумирования упаковки и температура хранения играют существенную роль: чем выше степень <...> В зависимости от степени поражения ржавчиной банки бракуют следующим образом: Первая степень ржавчина <...> Убой и обескровливание кроликов. <...> При осмотре тушки обращают внимание на степень обескровливания, качество ее обработки и наличие патологических

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
28

№4 [Международный вестник ветеринарии, 2018]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

Михайлов (1967) отмечали высокую степень резистентности собак к возбудителям туберкулёза человеческого <...> Проводили оценку по поедаемости корма, степени аппетита и режима поения. <...> Проводили оценку по поедаемости корма, степени аппетита и режима поения. <...> обескровливания, качество обработки тушек, цвет кожи, наличие патологических изменений на коже, суставах <...> обескровливания была хорошая во всех случаях.

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №4 2018.pdf (3,7 Мб)
29

МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ШАКИНА
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Мы поставили своей задачей разработать более совершенные методы исследования на рынках мяса.

МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ А в т о р е ф е р а т диссертации на соискание ученой степени <...> МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ А в т о р е ф е р а т диссертации на соискание ученой степени <...> При наружном осмотре туши мы проверяли" наличие ко­ рочки подсыхания, степень обескровливания, наличие <...> Бактериоскопия мазков-отпечатков из внутренних орга­ нов и лимфатических узлов; 3Определение степени <...> обескровливания мяса по методи­ ке И.

Предпросмотр: МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ.pdf (0,0 Мб)
30

КОМПЛЕКСНЫЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ, ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОДУКТОВ УБОЯ КУР ПРИ ОБРАБОТКЕ ДЕЛЬТАМЕТРИНОМ, ЭСБИОТРИНОМ, ЦИФЛУТРИНОМ [Электронный ресурс] / Лашкова, Токарев // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №3 .— С. 207-210 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735374

Автор: Лашкова

Многократное применение инсектоакарицидов в повышенных концентрациях, для контроля заражения, может приводить к развитию акарицидной устойчивости у эктопаразитов и, что наиболее существенно, накоплению остаточных веществ в органах и тканях кур, а также яйце. Поэтому особое внимание необходимо уделять ветеринарно-санитарной оценке и экспертизе, продуктов убоя, полученных от животных, после профилактических обработок, а также после вынужденного убоя при отравлениях Цель настоящего исследования заключалась в оценке качества продукции после обработки инсектоакарицидными препаратами. Для проведения испытаний птицы были разделены на три опытные и одну контрольную группу по 18 в каждой. Птиц первой группы обрабатывали 0,05% раствором дельтаметриа, второй - 0,05% цифлутрина, третьей - 0,1% эсбиотрина. Птиц контрольной группы обрабатывали смесью вспомогательных веществ, состоящей из твина 80, неонола и нефраса. После наружной обработки кур дельтаметрином, эсбиотрином, цифлутрином в предложенной дозировке производили убой в различные сроки: через 24 часа, 72 часа и 120 часов. При органолептической оценке проб определяли цвет, запах, консистенция. Для исключения посторонних запахов проводили пробу варки. Из физико-химических исследований проводили: реакцию с сернокислой медью; реакцию на пероксидазу; определение pH мяса. При проведении пробы варки практически во всех случаях бульон был прозрачным со специфическим мясным запахом, исключением были пробы мяса, полученные через 24 часа после убоя и обработанные 0,1% раствором эсбиотрина – бульон был мутный, со специфическим лекарственным запахом. Это может свидетельствовать об остром отравлении кур 0,1% раствором эсбиотрина. Проведенные нами исследования позволяют заключить, что мясо кур после обработки дельтаметрином, цифлутрином в 0,5% концентрациях и эсбиотрином в 0,1% соответствует свежему, доброкачественному продукту.

РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЕ Все тушки птиц были хорошей степени обескровливания. <...> ЗАКЛЮЧЕНИЕ При органолептическом исследовании мяса было установлено, что все тушки птиц были хорошей степени <...> обескровливания.

31

№5 [Ветеринария, зоотехния и биотехнология, 2019]

кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук Шевкопляс В. <...> Оценка аналитической надежности модифицированного варианта метода определения степени ацетилирования <...> Степень обескровливания была хорошей. Мышцы подопытных цыплят всех групп были развиты хорошо. <...> Для исследования использовали венозную кровь, которую отбирали при обескровливании животного в чистую <...> Физиология питания кроликов и пути повышения степени использования кормов.

Предпросмотр: Ветеринария, зоотехния и биотехнология №5 2019.pdf (0,7 Мб)
32

№2 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2011]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

Предложенный метод ИФА был охарактеризован по степени выявления СМП в меде. <...> Степень выявления СМП равнялась 100% для образца с конц-ией 10 нг/мл, 120% с 100 нг/мл и 160% с 1 нг/ <...> обескровливания мяса (СОМС) 57,5% у СВ; бактериальная обсемененность лимфоузлов 5,9% у КРС и 12,2% у <...> Установлено, что из всех изучаемых критериев оценки, изменчивость pH в наибольшей степени отражает степень <...> За животными вели наблюдения, оценивали степень хромоты и размеры поражений.

33

№3 [Международный вестник ветеринарии, 2017]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

свежести, полученного от больной белки с плохой степенью обескровливания. <...> При осмотре тушек обращали внимание на степень обескровливания, качество зачистки, наличие травм, патологоанатомических <...> В пробах тушек белок №3, №4, №5 установлена средняя степень обескровливания, пробы тушек белок №6, №7 <...> имели плохую степень обескровливания. <...> При внешнем осмотре тушек белок проб №1, №2 с хорошей степенью обескровливания поверхность тушек имела

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №3 2017.pdf (3,8 Мб)
34

№4 [Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 2019]

Степень обескровливания тушек хорошая. <...> Степень резистентности к инсектицидам по ПР определяли согласно ранее описанным критериям [6]. <...> В меньшей степени свинец откладывается в селезенке и головном мозге. <...> Изучены три водоема с различной степенью солености воды: Маян, КураклиМаян и Сугояк. <...> Водоем и вид рыбы мало влияют на ранжирование ТМ по степени накопления.

Предпросмотр: Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии №4 2019.pdf (0,7 Мб)
35

Инновационная технология развития домашнего оленеводства в Якутии

Автор: Винокуров Иван Николаевич
LAMBERT Academic Publishing

Монография. Изложены научные исследования по круглогодичному изгородному содержанию оленей, биолого-физиологические показатели, продуктивность оленей и экономическая эффективность. Даются практические и теоретические обоснования безотходной оленеводства в экстремальных условиях Крайнего Севера.

Для определения сортности мяса принимают во внимание упитанность оленей, а также степень обескровливания <...> Их динамика в большой степени отражает как общий ход метаболизма, так и физиологическое состояние зверей <...> Однако ценность зимних пастбищ «в значительной степени определяется запасом, качеством и доступностью <...> В долинах зимние пастбища представлены ягельными лиственничными редколесьями и в меньшей степени сырыми <...> Формообразующие конструкции по степени трансформации имеют следующий тип классификации: стационарные

Предпросмотр: Инновационная технология развития домашнего оленеводства в Якутии.pdf (1,3 Мб)
36

Межгосударственный стандарт на кровь и продукты ее переработки [Электронный ресурс] / Козырев, Миттельштейн // Мясные технологии .— 2016 .— №3 .— С. 28-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506939

Автор: Козырев

В статье представлена основная информация о пищевой ценности крови различных видов продуктивных животных, а также актуальные сведения о вводимом в действие с 01.01.2017 межгосударственном стандарте ГОСТ 33674– 2015 «Кровь пищевая и продукты ее переработки. Технические условия»

Практически полностью при обескровливании извлечь кровь невозможно, так как часть ее остается в капиллярах <...> усредненный характер, так как выход крови зависит от пола, возраста животных, способа их оглушения и степени <...> обескровливания [2].

37

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Обескровливание протекает сразу же после оглушения. <...> Плохое обескровливание ведет также к потерям крови. <...> Поэтому на следующий день после убоя степень обескровливания мышц передних и задних конечностей микроскопически <...> Продолжительность обескровливания 2,5 мин. <...> Подъем животных на путь обескровливания Убой и обескровливание Поддувка сжатым воздухом грудной полости

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
38

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: МАМЛЕЕВ
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Цели работы .1. Обобщить литературные данные с критической оценкой наиболее распространенных методов по теме. 2. Практически проверить и дать сравнительную оценку отдельным методам это определению видовой принадлежности мяса. 3. Разработать методику дифференциации мяса, полученного от различных по виду животных, на основе использования физических методов как более чувствительных точных.

И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ А В Т О Р Е Ф Е Р А Т диссертации на соискание ученой степени <...> ВОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ А В Т О Р Е Ф Е Р А Т диссертации на соискание ученой степени кандидата ветеринарных <...> Органолептическими методами устанавливали состояние мясной туши: степень ее обескровливания,, упитанности <...> Киселеву); в) определение степени обескровливания туш (по И. С. Загаевскому). • • • 7. <...> Ферментативная активность каталазы. находится в зависимости от степени микробной обееменешюстн и обес

Предпросмотр: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
39

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ДУСТОВА
САМАРКАНДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ В. В. КУЙБЫШЕВА

Стремились решить следующие вопросы: 1. Выход мяса и других продуктов убоя 2—3-дневных каракульских ягнят. 2. Химический состав мяса новорожденных ягнят. 3. Микрофлора мяса ягнят. 4. Степень зараженности мяса ягнят бруцеллами. 5. Определение свежести тушек и дифференциация мяса здоровых ягнят от мяса мертворожденных и павших. 6. Установление срока хранения тушек. 7. Дегустация мяса новорожденных каракульских ягнят.

Степень зараженности мяса ягнят бруцелламн. '5. <...> При этом обращалось внимание на место разреза, определялась сте­ пень обескровливания тушек, устанавливался <...> Средняя степень обсемененности мяса микробами обнаружена в тушках 31,8% ягнят, сильная—в тушках 41,6% <...> обескровливания. рН мясгРздоровых ягнят колебался в пределах 5,8—0,6, у мертворожденных и павших — 6,2 <...> Мясо мертворожденных и ' павших ягнят обсеменено микрофлорой в большей степени, чем мясо здоровых.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ.pdf (0,0 Мб)
40

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания учеб. пособие

Автор: Вытовтов А. А.
СПб.: ГИОРД

В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.

(домашний сыр, плавленый сыр); • плотный — средняя степень (оливки); • твердый — высокая степень (карамель <...> , ломкий — высокая степень (крекер); • хрустящий (сухой хруст) — высокая степень (картофельные чипсы, <...> (вода); • водянистый — средняя степень (соус); • маслянистый — средняя степень (свежая сметана, взбитые <...> (яблоко); • мокрый — высокая степень (водяной каштан, устрицы); • сочный — высокая степень (апельсин <...> обескровливания определяют визуальным осмотром.

Предпросмотр: Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания.pdf (0,1 Мб)
41

ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: РАХМАТОВ УМАР АЛИМОВИЧ
КАЗАНСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ Н. Э. БАУМАНА

Целью работы являлось изучение токсического действия рицида на организм животных и разработка рекомендаций по ветеринарно-санитарной оценке кормов и продуктов их убоя при интоксикации указанным пестицидом

16.00.04 — ветеринарная фармакология с токсикологией А в т о р е ф е р а т диссертации на соискание ученой степени <...> Определить степень токсичности рицида для лаборатор"• , ных животных (крысы и кролики). . . -2. <...> При этом осуществляли органолептические (внешний вид, запах, консистенция, степень обескровливания), <...> 50-мг/кг тяжелую степень интоксикации (производили вынуж­ денный . убой животных). <...> мозге,4 сердце и в меньшей степени — в почках и скелетных" мышцах.

Предпросмотр: ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
42

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Нельзя допускать при оглушении гибели животного, поскольку степень обескровливания мяса при этом ухудшается <...> Обескровливание. Содержание крови в теле крупного и мелкого рогатого скота составляет 7—8%. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 72 Обескровливание свиней. <...> Внутренние органы необходимо удалить не позднее чем через 45 мин после обескровливания туши. <...> Степень измельчения жироемкого сырья зависит от вида колбасы.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
43

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Нельзя допускать при оглушении гибели животного, поскольку степень обескровливания мяса при этом ухудшается <...> Обескровливание. Содержание крови в теле крупного и мелкого рогатого скота составляет 7—8%. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 72 Обескровливание свиней. <...> Внутренние органы необходимо удалить не позднее чем через 45 мин после обескровливания туши. <...> Степень измельчения жироемкого сырья зависит от вида колбасы.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
44

Практикум по разведению животных. В 3 ч. Ч. II. Рост и развитие сельскохозяйственных животных. Продуктивность сельскохозяйственных животных учебное пособие

ФГБОУ ВПО Ижевская ГСХА

Предназначено для студентов зооинженерного факультета по направлению «Зоотехния» квалификация бакалавр для закрепления теоретического материала по курсу «Разведение животных» и получения практических навыков по учету и оценке роста и развития, а также продуктивных показателей разных видов сельскохозяйственных животных. Содержит задания и контрольные вопросы по каждой теме.

Изучить степень интенсивности роста отдельных промеров у черно-пестрого скота по данным таблицы 1.2. <...> Отметить номерами по возрастающим степеням промеры в каждом возрасте и посмотреть, сохраняется ли этот <...> Изучить степень интенсивности роста отдельных промеров у яков по данным таблицы 1.4. <...> обескровливания. <...> выдержка, живая масса определяется непосредственно перед самым забоем, а масса туши – после его полного обескровливания

Предпросмотр: Практикум по разведению животных. В 3 ч. Ч. 2. Рост и развитие сельскохозяйственных животных. Продуктивность сельскохозяйственных животных.pdf (0,4 Мб)
45

№4 [Ветеринарный Фармакологический Вестник, 2020]

изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени <...> кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук (по состоянию на 24.03.2020 года) Наименование <...> кандидата наук и 4 соискателя ученой степени доктора наук. <...> . на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук. <...> обескровливания была хорошей, тушки имели характерную корочку подсыхания бледно-розового цвета.

Предпросмотр: Ветеринарный Фармакологический Вестник №4 2020.pdf (2,0 Мб)
46

Материалы международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых "Знания молодых для развития ветеринарной медицины и АПК страны"

обескровливания, качество обработки тушек, цвет кожи, наличие патологических изменений на коже, суставах <...> обескровливания была хорошая во всех группах. <...> Санкт-Петербурга для определения степени свежести. <...> При менее стабильной рецептуре, необходимо уменьшить степень гидратации, так следует снизить степень <...> Санкт-Петербурга для определения степени свежести.

Предпросмотр: Материалы международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых Знания молодых для развития ветеринарной медицины и АПК страны.pdf (0,7 Мб)
47

№4 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2019]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

В знаменателе: степень разведения пробы, в которой выделена тест-культура. Рисунок 1. <...> Койсу, Тлярота наблюдали набольшую степень неблагополучия (66,0-82,0%) (таблица 2). <...> Степень дисперсности аэрозолей некоторых лекарственных веществ/ С.П. Ковалёв, П.С. <...> Из графика зависимости R, % – рН, где R – степень сорбции, находили рНопт и рН50. <...> обескровливания была удовлетворительная во всех случаях.

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №4 2019.pdf (3,2 Мб)
48

Бюллетень научных работ. Выпуск 24

[Б.и.]

Бюллетень научных работ. Вып.24

В зависимости от степени смытости почв, рН водный изменялся в пределах 6,48,0. <...> В наибольшей степени на это оказали влияние погодные условия, а именно осадки. <...> В наибольшей степени на это оказали влияние погодные условия. <...> обескровливания и др. <...> Включаются в работу все МВ, но в большей степени «промежуточные» МВ. 12.

Предпросмотр: Бюллетень научных работ. Выпуск 24.pdf (0,4 Мб)
49

Технология производства говядины: учебное пособие

Автор: Карамаев Сергей Владимирович
РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспек-тивы развития мясного скотоводства в мире и России, происхождения, биологических особенностей и мясной продуктивности крупного рогатого скота, в пособии дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства говядины в хозяйствах различных форм собственности.

Нельзя допускать при оглушении гибели животного, поскольку степень обескровливания мяса при этом ухудшится <...> Обескровливание . <...> Лучшее условие для обескровливания – вертикальное положение животных. <...> Обескровливание всех видов животных осуществляют путем перерезки крупных кровеносных сосудов – яремных <...> Продолжительность обескровливания 6-8 мин.

Предпросмотр: Технология производства говядины учебное пособие.pdf (6,7 Мб)
50

№2 [Международный вестник ветеринарии, 2010]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

До лечения у собак наблюдалась хромота типа опирающейся конечности средней степени. <...> Степень и характер их развития соответствует стадии течения патологического процесса. 2. <...> Для фиксации гистоматериала была использована нейтральная смесь Шабадаша, которая в наилучшей степени <...> Было установлено, что клинически стресс проявляется в значительной степени одиО. Г. Сапожникова, В. <...> По органолептическим показателям: туши жеребят и лошадей имели неудовлетворительную степень обескровливания

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №2 2010.pdf (1,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 4745