Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 519728)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 2428 (0,81 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2002]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

свежепроросший солод, и тем, что он осахаривается в процессе обжарки. <...> Из других видов СС можно использовать "янтарный солод" или "венский солод", который придает пиву карамельный <...> Коричневый солод можно приготовить путем обжарки светлого солода. <...> Из других видов СС можно использовать "янтарный солод" или "венский солод", который придает пиву карамельный <...> Коричневый солод можно приготовить путем обжарки светлого солода.

2

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННОЙ ВОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ФИЛАТОВА ТАТЬЯНА ВАСИЛЬЕВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Цель исследования заключалась в разработке способа солодоращения, обеспечивающего сокращение длительности технологического процесса и получение продукта высокого качества на основе использования электрохимически обработан ной воды. Для достижения цели решались следующие задачи: - изучить развитие мицелиальных грибов, поражающих ячмень, в процессе производства солода; - исследовать токсигенную способность грибов Ajtavus и ffumtgatus и возможность образования микотоксинов в процессе производства солода;

На 7-Q сутки ращения заражение солода токсином составило 42 мкг на • г а . с в . солода и соответствовало <...> Для образцов солода, зараженных конидиямиt rfj&trt*s шт.1 и ^. <...> реальную опасность накопления микотокоинов в солоде. 2.3. <...> Таким образом, солод, выращенный с применением электрообработанной воды, превышает показатели солода <...> Влияние мицелиальноЯ микрофлоры ячменя на качество солода.

Предпросмотр: ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ ОБРАБОТАННОЙ ВОДЫ.pdf (0,0 Мб)
3

ЛИМАННЫЕ СОЛОДИ КАК КОМПОНЕНТ ПОЧВЕННОГО ПОКРОВА В УСЛОВИЯХ ПОЛУПУСТЫНИ (НА ПРИМЕРЕ ДЖАНИБЕКСКОГО АН СССР) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КУРГАНОВА ИРИНА НИКОЛАЕВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА, ОРДЕНА ОКТЯБРЬСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ М. В. ЛОМОНОСОВА

Изучение генетических особенностей и свойств ли манной солоди и сопряженных с ней почв, представляющих единую комбинацию в пространстве почвенного покрова, и выявление изменений свойств осолоделых почв под влиянием антропогенных воздействий

Провести детальное исследование солодей и осолоде­ лых почв.' 2.' <...> Изучены основные агрохимические характеристики лиманных солодей. <...> Солодям блюдцеобразных понижений, в отличие от солодей повышениых участков, солонцеватость нижней части <...> солодей ' / Лиманные солоди имеют невысокое естественное плодородие. <...> Лиманные солоди обладают невысоким естественным плодоро-' днем.

Предпросмотр: ЛИМАННЫЕ СОЛОДИ КАК КОМПОНЕНТ ПОЧВЕННОГО ПОКРОВА В УСЛОВИЯХ ПОЛУПУСТЫНИ (НА ПРИМЕРЕ ДЖАНИБЕКСКОГО АН СССР).pdf (0,0 Мб)
4

Технология пивоваренного и безалкогольного производств метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Дусаева
ГОУ ОГУ

Лабораторный практикум состоит из 11 лабораторных работ по анализу качества сырья,полупродуктов и готовой продукции. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, описание методики проведения опытов и задания.

Продолжительность ращения светлых солодов принята 7-8 сутки, темных солодов – 9 сутки. <...> солода. <...> Экстрактивность солода. <...> Назовите типы солода. 2. Как проводится органолептическая оценка солода? 3. <...> темного солода – 0,50-1,30.

Предпросмотр: Технология пивоваренного и безалкогольного производств.pdf (0,2 Мб)
5

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СМОЛЬКИН СЕРГЕЙ ПЕТРОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цели и задачи исследования. Целью данной диссертационной работы является обоснование методологических основ по формированию и эффективному функционированию рынка пивоваренного ячменя в стране

. •• : В целом по отрасли уровень' обеспеченности российским солодом производителей, пива составляет <...> В 2003. году производство солода на 44 солодовнях страны составило 493 тыс. тонн. <...> При этом импорт ячменя и солода достиг 707 тыс. тонн или 58,9 % от общей потребности в нем российских <...> в виде Национального совета по пивоваренному ячменю и солоду. . <...> Состояние и перспективы развития пивоваренного • ячменя и солода в России.

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В РЫНОЧНЫХ УСЛОВИЯХ.pdf (0,0 Мб)
6

Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства пива метод. указания

ОГУ

Основное содержание: общие зависимости баланса сухих веществ и воды, порядок расчета количественного распределения исходных сырьевых компонентов и готовой продукции и отходах на примере производства пива, методика расчета эффективности используемой технологии.

Количество сухих веществ, отделенное от солода, определим по формуле (5). <...> Количество солода, перешедшего в отходы при полировке, определяем по формуле (6). <...> Количество солода и ячменя, перешедшего в солодовую дробину, определяем по формуле (6). <...> светлый солод темный солод карамельный хмель 1,32 1,06 0,26 0,023 1,30 1,04 0,26 0,023 1,28 1,03 0,26 <...> светлый солод темный солод карамельный хмель 10,6 10 11 18 9,6 9 10 17 8,6 8 9 16 7,6 7 8 15 6,6 6 7

Предпросмотр: Определение комплексной интегральной оценки эффективности технологии производства пива.pdf (0,2 Мб)
7

ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ПОЧВАХ СОЛОНЦОВОГО КОМПЛЕКСА ЛЕСОСТЕПИ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БАЗИЛИНСКАЯ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Почвы солонцового комплекса лесостепи Западной Сибири характеризуются преобладающим, развитием окислительных процессов

Наиболее ярко восстановительные процессы раэвива-' ются в солоди-и особенно "в гор.' <...> В солодях подвижные формы заки­ си-марганца обнаруживались только в. гор. <...> (Называевский) ., . .. .. • Солодь ; . ' . . . . . " . Целина . •'. . ... • , . . <...> Наименьшей: конденс'ированностью молекул отлича­ ются гуминовые кислоты солодей. <...> О генетических особенностях солонцов и солодей Запад­ ной Сибири (в: соавторстве с И. С.

Предпросмотр: ОКИСЛИТЕЛЬНО-ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЕ ПРОЦЕССЫ В ПОЧВАХ СОЛОНЦОВОГО КОМПЛЕКСА ЛЕСОСТЕПИ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ.pdf (0,0 Мб)
8

ФОРМЫ СОЕДИНЕНИЙ КРЕМНИЯ, АЛЮМИНИЯ, ЖЕЛЕЗА И МАРГАНЦА В ОРОШАЕМЫХ ПОЧВАХ СОЛОНЦОВОГО КОМПЛЕКСА ЮЖНОГО ЗАВОЛЖЬЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЖАЛАБ БАДЕР ЕДДИН
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью работы явилось изучение процессов трансформации, миграции и аккумуляции несиликатных соединений кремнезема, алюминия, железа а марганца в орошаемых солонцовых и каштановых почвах Заволжья; на основании полученных материалов выявить направленность почвенных процессов в орошаемых почвах различной степени их пироморфизма.

В солодя карбонаты обнаружены ьа глубине 70 см. <...> Такая же закономерность отмечена и в солоди. <...> По нашим результатам наименьшее соотношение (6,5-14,6) характерно для солоди. <...> Солонцы целинные и солодь отличались елювиальными профилями. <...> В солоди аморфный марганец распределялся по элювиально-иллювиальному типу.

Предпросмотр: ФОРМЫ СОЕДИНЕНИЙ КРЕМНИЯ, АЛЮМИНИЯ, ЖЕЛЕЗА И МАРГАНЦА В ОРОШАЕМЫХ ПОЧВАХ СОЛОНЦОВОГО КОМПЛЕКСА ЮЖНОГО ЗАВОЛЖЬЯ.pdf (0,0 Мб)
9

ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Автор: Савина Ольга Васильевна

В практикуме Савиной О.В., Платоновой О.В. рассмотрены важнейшие методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с нормативной и технологической документацией. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого и полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В конце практикума приведен глоссарий, содержащий основные термины и понятия, используемые в технохимическом контроле различных пищевых производств, а также список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки». Теоретический материал и методики, изложенные в практикуме, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.

Свежепроросший солод пивоваренный солод с ростками, не сушеный. <...> Сушка пивоваренного солода тепловая обработка пивоваренного солода. <...> Выдержка пивоваренного солода хранение сухого пивоваренного солода перед переработкой. <...> Экстрактивность сухого вещества солода массовая доля экстракта в сухом веществе солода. <...> свежепроросшего солода.

Предпросмотр: ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ .pdf (0,3 Мб)
10

КАЧЕСТВО ЯЧМЕНЕЙ СТЕПНЫХ РАЙОНОВ ПОВОЖЬЯ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГОЛУБЕВ
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

КАЧЕСТВО ЯЧМЕНЕЙ СТЕПНЫХ РАЙОНОВ ПОВОЛЖЬЯ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ

солода и присутствием гемпч.еллчлпэ. Полпота рз? <...> рыхления солода связана с содержанием пекти­ новых веществ. <...> солода Богара Орошение д.А. Альбумоj. Д.А. <...> солодов с неудовлетворительными диастатичесними способностями. <...> Большое влияние на экстрактивность солода оказывает оро­ шение (табл.22).

Предпросмотр: КАЧЕСТВО ЯЧМЕНЕЙ СТЕПНЫХ РАЙОНОВ ПОВОЖЬЯ И ПУТИ ИХ УЛУЧШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
11

МИКРОФЛОРА ПОЧВ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ (ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ СССР) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: НАТАЛЬЯ НИКОЛАЕВНА МКРТУМЯН
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цели: 1. Изучение распространения аэробных микроорганизмов в различных типах и подтипах почв сухостепной зоны. 2. Выявление основных видов анаэробных бактерий рода Clostridium и степени распространения их в почвах сухих степей. 3. Изучение динамики отдельных физиологических групп микроорганизмов, принимающих участие в превращениях азота и углерода в почвах. 4. Определение ферментативной активности исследованных почв. 5. Изучение почвенной микрофлоры в условиях, близких к естественным.

Солодь по качественному составу бак­ терий приближалась к каштановым почвам. <...> В солоди часто встречались актиномицеты с коричневым и желто-зеленым пигментом. <...> Характерной особенностью солоди являлось также .активное развитие водо­ рослей. <...> Биологическая активность солоди умень­ шается по сравнению с темно-каштановой почвой. <...> В солоди Вас. mesentericus составляет до 48% от количеств бацилл.

Предпросмотр: МИКРОФЛОРА ПОЧВ СУХОСТЕПНОЙ ЗОНЫ (ЕВРОПЕЙСКАЯ ЧАСТЬ СССР).pdf (0,0 Мб)
12

ОСОБЕННОСТИ ГЕНЕЗИСА ПОЧВ ВРЕМЕННОГО ИЗБЫТОЧНОГО УВЛАЖНЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАУРИЧЕВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цели работы. Диссертация посвящена изучению процессов, происходящих в подзолистых, дерново-подзолистых почвах таежной зоны, оподзоленных почвах западин лесостепи, солонцах и солодях в связи с явлениями их временного поверхностного избыточного увлажнения.

• в.солодях (И. <...> Солодь (Березо­ вый колок, Ом­ ская обл.) Солонец, целина (Омская обл.) <...> Солодь. Дубозо-осиновый колок. Воронежская об­ ласть . : , . , . . <...> Солодь, Березовый колок Омская обл Солонец корково-столбчатый. <...> Ав, в2 А В, Глсе-солодь . . (Чапельский под) Заповедник.

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ ГЕНЕЗИСА ПОЧВ ВРЕМЕННОГО ИЗБЫТОЧНОГО УВЛАЖНЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
13

ПРОБЛЕМА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ И ПУТИ ЕЁ РЕШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВЧЕРАШНИЙ МИХАИЛ БОРИСОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Основная цель исследований - проведение в условиях Восточной Сибири селекционной и хозяйственно-биологической оценки сортов ярового ячменя, а также выделение благоприятных агроклиматических зон и разработка сортовой агротехники выращивания, обеспечивающей получение высоких и стабильных урожаев пивоваренного зерна

На производство 1 тонны солода расходуется 1,29 т пивоваренного зерна. <...> чем готовый привозной солод. <...> Что на 11-16% дешевле солода из привозного зерна и на 10-15% дешевле импортного и отечественного солода <...> солодом составляет 2 млн руб. и с импортным солодом 2,88 млн рублей. <...> , тонн 8000 8000 8000 Годовые затраты на солод, млн pvo 21,60 22,40 19,52 Z(%)K себестоимости солода

Предпросмотр: ПРОБЛЕМА ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В КРАСНОЯРСКОМ КРАЕ И ПУТИ ЕЁ РЕШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
14

Ароматы зернового алкоголя [Электронный ресурс] / Бондарев // Химия и жизнь ХХI век .— 2014 .— №5 .— С. 32-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/513800

Автор: Бондарев

Вино занимает привилегированное положение среди многочисленных разновидностей алкоголя: профессионалы и любители уделяют ему особое внимание, редкие экземпляры стоят огромных денег. Напитки из зернового сырья — пиво, водка и виски — реже удостаиваются красочных описаний дегустаторов, но и в их ароматах можно найти разнообразные ноты и нюансы. Попробуем разобраться, откуда они берутся, с точки зрения химии

Например, пиво низового брожения (лагер) в зависимости от солода может быть пльзенским или балтийским <...> Как известно, основу пива составляет пророщенный ячмень, то есть солод. <...> На последней стадии производства солода пророщенное зерно нагревают, чтобы остановить рост. <...> солода до темного, который прожаривают как кофе. <...> Доходит до того, что сам солод используют как ароматическую добавку.

15

МОДЕЛИРОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СОЛОДА И СОЛОДОВЫХ РОСТКОВ МЕТОДОМ СИМПЛЕКС-РЕШЕТЧАТОГО ПЛАНИРОВАНИЯ [Электронный ресурс] / Сизова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №3(26) .— С. 44-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493958

Автор: Сизова

В статье представлены результаты некоторых биохимических показателей экстракта солода, солодовых ростков, выжимок из солодовых ростков и проведены исследования методом симплекс-решетчатого планирования. Полученные результаты свидетельствуют о том, что применение водного экстракта солодовых ростков и экстракта солода позволяет использовать их в пищевых технологиях для создания продуктов функционального назначения, обогащенных белком и обладающих повышенной антиоксидантной активностью

СИЗОВА МОДЕЛИРОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ СОЛОДА И СОЛОДОВЫХ РОСТКОВ МЕТОДОМ СИМПЛЕКС-РЕШЕТЧАТОГО <...> ПЛАНИРОВАНИЯ В статье представлены результаты некоторых биохимических показателей экстракта солода, <...> В качестве добавки к пищевым продуктам использовали экстракт сухих солодовых ростков, экстракт солода <...> Объектами исследования служили сухой солод и его ростки, а также экстракт солода, полученный путем замачивания <...> Это приводит к повышению содержания глюкозы в солоде и его ростках.

16

Жидкий хлеб [Электронный ресурс] / Коваль // Химия и жизнь ХХI век .— 2009 .— №6 .— С. 42-45 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/250669

Автор: Коваль
М.: ПРОМЕДИА

Рассказывается о производстве спиртных напитков после процесса брожения.

�Потом�солод�с�шат, рост�и�и��ореш�и��даляют�(они�мо��т�повторно�по�лощать�вла��). <...> �И�то�и�др��ое�снижает�та�ой�важный�по�азатель, �а��«э�стра�тивность�солода». <...> �В�хорошем�солоде�80%�общей массы�при�заваривании��ипят�ом�перейдет�в�раствор. <...> �Современное�пиво�ставят�на�солоде�с�добав�ой�непророщенно�о�зерна�(от�15�до 50%�массы�ячменно�о�солода <...> �зла�ов;�из�смеси�солода�с�непророщенными�зернами.

17

Введение в технологии продуктов питания Практикум

Ивановский государственный химико-технологический университет

Учебное пособие является руководством к лабораторным занятиям по дисциплине Введение в технологии продуктов питания, входящей в цикл предметов общеобразовательной подготовки студентов очной и заочной формы обучения направления 260100 Технология продуктов питания специальности 260401 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. В пособие включены методические указания по выполнению лабораторных работ, основные методы по оценке качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов. Даны методические указания к проведению опытов по выяснению различных переменных факторов, влияющих на технологический процесс, от которых в основном зависит качество продукта, а также методы получения некоторых пищевых продуктов с контролем технологического процесса.

солода и сделать вывод о пригодности данной партии солода для пивоварения. <...> в сухой солод. <...> в солоде веществ под действием имеющихся ферментов. <...> Массовая доля экстракта в сухом веществе светлого солода тонкого помола должна быть не менее: солода <...> Для светлого солода должна быть – 15…25 мин, для темного солода – 30…35 мин.

Предпросмотр: Введение в технологии продуктов питания.pdf (0,5 Мб)
18

ЭТАПЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПИВОВАРЕНИЯ И ИХ ВЗАИМОСВЯЗЬ С ВЫБОРОМ СИСТЕМЫ И МЕТОДА УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ [Электронный ресурс] / Шляпникова, Селезнева, Шляпников // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии .— 2013 .— №3 .— С. 79-82 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395146

Автор: Шляпникова

Рассмотрены основные этапы технологического процесса и их взаимосвязь с выбором системы и метода учета затрат на производство.

В цехах проходят следующие операции: • в варочном цехе – дробление солода, затаривание солода, варка <...> Чем больше в солоде накопится простых сахаров, необходимых для брожения, тем активнее будет идти сам <...> Солод в ОАО «Гамбринус» не производят, а приобретают у таких поставщиков, как ЗАО «Агроимпэкс» г. <...> Дробленый солод смешивают с горячей водой в соотношении 1:4. <...> Дробление солода 2. Затаривание солода 3. Варка сусла 1.

19

РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОБЕЛЕВ КОНСТАНТИН ВИКТОРОВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы была разработка способа получения пивного сусла с заменой части дорогостоящего солода ячменем и использованием иммобилизованных ферментных препаратов...

Актлвности oLи Q-амилаз солода определяли методом SKB (Мальцев и др., 1976). <...> Изменение активности с*. и .Р-амилаз солода при затирании При совместном действии с*. и Ji-амилаз солода <...> Опытные варки проводили с добавлением 50'2 шелушеного ячменя взамен солода. <...> Изучено изменение активности оС и J> -имилоэ солода в процессе настойного затиранил. <...> Изме­ нение активности d. ~ и j1 -амилаз солода при затирании.

Предпросмотр: РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИММОБИЛИЗОВАННЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ.pdf (0,0 Мб)
20

ГРУППОВОЙ СОСТАВ ФОСФАТОВ В ОСНОВНЫХ ТИПАХ ПОЧВ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНЫХ ОБЛАСТЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЧУРИЛИНА
ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Выводы 1. Почвы центрально-черноземных областей имеют свои генетические особенности и характеризуются различным содержанием фосфора в них.

Солонец и солодь по содержанию валового фосфора в верхнем горизонте близки к черноземам, среди которых <...> 130,9 3,9 10,4 27,1 59,6 30,0 40—50 70,2 2,0 6,7 16,7 18,2 26,6 70—80 69,7 1,3 22,4 17,9 10,5 17,6 Солодь <...> В слабодерпово-силыюподзолпстой песчаной, светло­ серой лесной почве и в солоди максимум фосфата второй <...> Черноземные почвы, солонец и солодь характеризуются повышенным содержанием четвертой труднорастворнмой <...> Только в солоди на долю неизвлекаемых фосфатов приходит­ ся всего лишь 4,9%" от общего фосфора. 8.

Предпросмотр: ГРУППОВОЙ СОСТАВ ФОСФАТОВ В ОСНОВНЫХ ТИПАХ ПОЧВ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНЫХ ОБЛАСТЕЙ.pdf (0,0 Мб)
21

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИВНОГО СУСЛА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОВЫШЕННЫХ КОЛИЧЕСТВ НЕСОЛОЖЕНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЕГО СБРАЖИВАНИЯ В ЦКТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ОРЕЩЕНКО АНДРЕЙ ВЛАДИМИРОВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследований. Целью диссертационной работы была разработка способа приготовления пивного сусла с заменой 40-60% солода несоложеным ячменем и с применением мультиэнзимной композиции с последующим сбраживанием сусла в цилиндроконических танках.

Нехватка солода, оду^ае^мая уже в нас­ тоящее время, будет тормозить дальнейшее увеличение производст <...> Предложенный способ получэкия пивного сусла с заменой 40% солода несоложеным ячменем с использованием <...> Активность .J и р -амилаз солода определя­ ли по методу зкв (Чальцэв и др., 1976). <...> СчИХ на стадии затирания, является гидролиз крахмала под действием ,̂ и ft-амилаз солода. <...> Изучена зависимость гидролиза крахмала^и Ь-амилазой солода от температуры.

Предпросмотр: СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПИВНОГО СУСЛА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПОВЫШЕННЫХ КОЛИЧЕСТВ НЕСОЛОЖЕНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ЕГО СБРАЖИВАНИЯ В ЦКТ.pdf (0,0 Мб)
22

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА ТЕМНЫХ СОРТОВ ПИВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЛЯШЕНКО ЕВГЕНИЙ СЕРГЕЕВИЧ
КИЕВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цели работы. Основной целью работы является усовершенствование технологии приготовления СГИ с обеспечением , экономии красящего солода, интенсификации процесса и высокого качества темного пива.

Поэтому солода такого типа называют красящими солода• ми. • В настоящее время наиболее широко применяется <...> солода, вследствие высокотемпературно!' <...> Обработанные в РПА красящий солод затем смезивали со светлым солодом при температуре 47°С и проводили <...> В таких же условиях измельчали светлый.солод. <...> Светлый солод в опытах вводили в о б ­ работанный красящий солод (красящи затор) о доведением гидромоду

Предпросмотр: СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУСЛА ТЕМНЫХ СОРТОВ ПИВА.pdf (0,0 Мб)
23

Полиэфиры многоатомных спиртов и разработка деэмульгирующих составов на их основе автореф. дис. ... канд. техн. наук

Автор: Солодов Василий Александрович
КНИТУ

Цель работы: получение высокомолекулярных неионогенных поверхностно-активных веществ (НПАВ) на основе многоатомных спиртов, изучение их поверхностно-активных, деэмульгирующих и антикоррозионных свойств.

Солодов, В.А. <...> Солодов, Б.Р. Фахрутдинов, Л.К. <...> Солодов, В.А. <...> Солодов, Н.А. Лебедев, И.Н. <...> Солодов, В.А.

Предпросмотр: Полиэфиры многоатомных спиртов и разработка деэмульгирующих составов на их основе.pdf (0,1 Мб)
24

ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ КАК УЛУЧШИТЕЛ И КАЧЕСТВА ХЛЕБА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТОКАРЕВА
М.: ИНСТИТУТ БИОХИМИИ ИМЕНИ А. И. БАХА

1. Ферментные препараты как улучшители качества пшеничного хлеба. 2. Ферментные препараты как улучшители качества ржаного хлеба. 3. Исследование ароматического комплекса хлеба, приготовленного с препаратами и без них.

Приготовление солода на заводе проводится следующим образом. <...> Солод из «решающего» слоя по сравнению с солодом, поступающим на ферментацию, отличается резко пониженной <...> ­ щего» слоя составляет 44,8, в готовом солоде до сушки 31,9 и в солоде после сушки 40,8 мг,%> на сухое <...> ржаного солода. <...> Для приготовления солода используется высококондици­ онное зерно.

Предпросмотр: ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ КАК УЛУЧШИТЕЛ И КАЧЕСТВА ХЛЕБА.pdf (0,0 Мб)
25

БИОХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВ ЯРОВОГО ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ СССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПЕТРОВА
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

Мы поставили своей целью: провести биохимическое изучение ряда сортов ярового пивоваренного ячменя отечественной и зарубежной селекции, выращенных в различных пунктах Советского Союза в 1959-1961 гг. и не имеющих биохимической оценки, для выявления наиболее ценных в пивоваренном отношении сортов, а также районов, благоприятных для их выращивания; проследить изменение основных химических веществ зерна в процессе соложения и, по возможности, найти критерий, который позволял бы непосредственно на основании анализа зерна судить о качестве получаемого из него солода

считать, что наибо­ лее точно определить качество пива мокно по биохимической характеристике солода. <...> Солод готовили по единому режиму, в производственных условиях. <...> Полученные солода различных сортов 'ячменя отвеча­ ли требованиям ГОСТа 357 для солода первого сорта <...> Результаты биохимического изучения солодов приводим в табл. 5. <...> Биохимическое изучение солода в связи с пивоваренны­ ми свойствами ячменя.

Предпросмотр: БИОХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ СОРТОВ ЯРОВОГО ПИВОВАРЕННОГО ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ СССР.pdf (0,0 Мб)
26

Зональная учебная практика по почвоведению

Издательско-полиграфический центр Воронежского государственного университета

Учебное пособие подготовлено на кафедре почвоведения и управления земельными ресурсами биолого-почвенного факультета Воронежского государственного университета.

По морфологическому строению солоди близки к дерново-подзолистым почвам. <...> Гедройц закрепил за данными почвами народное название «солодь». <...> В классификации почв России (2004) на типовом уровне выделены дерново-солоди, дерново-солоди глеевые, <...> солоди темногумусовые и солоди перегнойно-темногумусовые гидрометаморфические. <...> Чаще всего солоди используются как сенокосы и пастбища.

Предпросмотр: Зональная учебная практика по почвоведению .pdf (0,7 Мб)
27

ТОВАРНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКОВ ИЗ ВТОРИЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЯЧМЕНЯ [Электронный ресурс] / Еремина, Жарикова, Иванова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2012 .— №1 (12) .— С. 77-80 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493758

Автор: Еремина

В статье представлена технология переработки солодовых ростков и полировочных отходов с целью получения порошкообразного продукта для использования в пищевых целях. Исследованы показатели качества порошков из ячменных ростков и полировочных отходов, а так же изучены показатели безопасности порошков

Классическая технология вырабатывания ячменного солода включает в себя следующие операции: подготовка <...> зерна, замачивание, проращивание, сушка, охлаждение, ростоотбивка, хранение солода и полирование [1] <...> В процессе получения солода в специальных чанах проводят проращивание зерна ячменя. <...> Последние после сушки солода отделяют на росткоотбойных машинах. <...> Ростки отделяются от солода частично в процессе сушки на ситах солодосушилок.

28

ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОЙ ЛЕСОСТЕПИ УССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БАШТАННИК
ОДЕССКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Выводы На основании исследований проведенных в 1966—1968 гг. в Научно-исследовательском институте земледелия и животноводства западных районов УССР на серых оподзоленных почвах и черноземах глубоких малогумусных установлено 1. Выращенное в почвенно-климатических условиях западных районов УССР зерно ярового ячменя имеет высокие пивоваренные качества что обеспечивает уменьшение потерь при производстве пива и повышает его рентабельность 2. В повышении урожая и качества зерна ярового ячменя большое значение имеет применение удобрений Внесение минеральных удобрений в дозе N10 P10 K10 под предпосевную культивацию после унавоженной кукурузы обеспечивает прирост зерна сорта Гейне Хага—6 1 ц/га при урожае на неудобренной делянке 210 ц га и высокие пивоваренные качества ячменя содержание протеина — 11 1% крахмала—65 4 % экстрактивность — 77 6 % При этом обеспечивается хорошая кормовая питательность ячменя: содержание жира 2,51%, клетчатки — 2,43% , БЭВ — 69,1%. Общий выход протеина с гектара составляет 2,6 ц, а кормовых единиц 35,9 ц.

Почти 40% ' ежегодных валовых сборов ячменя Чехословакии перерабатывается на солод и пиво, значительная <...> Согласно ГОСТу 12786-67 и 12790-67 проводи­ ли анализы солода, сусла, пива, а также его дегустацию. <...> Основным сырьем для изготовления пива является ячмен­ ный солод. <...> Влияние азотных удобрений на качество солода (в среднем за 1 6 6 6 — 1 9 6 8 гг.) <...> В наших опытах за счет уменьшения экстрактивностн солода в тонком помоле на 2,1%' в третьем сроке сева

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ОСНОВНЫХ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЕМОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ И КАЧЕСТВА ЗЕРНА ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ ЗАПАДНОЙ ЛЕСОСТЕПИ УССР.pdf (0,0 Мб)
29

ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННЫХ УСЛОВИЙ НА РОСТ ЯБЛОНИ ПОЛУКУЛЬТУРКИ В ОМСКОЙ ОБЛАСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: РЫЖКОВА
КИШИНЕВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Целью нашей работы было изучение влияния почвенных условий на рост яблони-полукультурки в Омской области.

На солоди мелкозадернешюй в ранне-весенний период (апрель — начало мая) застаивается талая вода. <...> По количе­ ству продуктивной влаги в почве солодь стоит на первом мес­ те среди изучавшихся почв. <...> Это объясняется, во-первых, при­ током воды весной с соседних почв (поскольку солодь распо­ ложена в <...> На солоде корневая система характеризуется общим слабым развитием (график 1.). <...> На солоди корни начали 10 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Т а б л и ц а 4

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ПОЧВЕННЫХ УСЛОВИЙ НА РОСТ ЯБЛОНИ ПОЛУКУЛЬТУРКИ В ОМСКОЙ ОБЛАСТИ.pdf (0,0 Мб)
30

Научное обоснование организации хозяйства в лесах на основе их состояния в Южном Зауралье диссертация

Автор: Перепечина Юлия Ивановна
БГИТА

В диссертационной работе на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук решается проблема лесного хозяйства, которая отражена в «Концепции развития лесного хозяйства Российской Федерации на 2003…2010 гг.», Подпрограммы «Лес» Федеральной целевой программы «Экология и природные ресурсы России (2002…2010 гг.)» и «Стратегии развития лесного комплекса Российской Федерации на период до 2020 г.». Цель исследований – научно обосновать организацию и ведение лесного хозяйства в лесах лесостепи Южного Зауралья на основе их фактического состояния. Диссертация состоит из 8 глав, основных выводов и рекомендаций производству, списка использованной литературы, включающего 329 наименований, и приложений. Основное содержание работы иллюстрировано 55 рисунками и 63 таблицами.

Серебряковой.Она ввела тип лесорастительных условий солоди: свежие на солодях (Е2), влажные на солодях <...> Солоди свежий на солодях, влажный на солодях, сырой на солодях, на мокрых и заболоченных солодях. <...> , Сл Свежий на солодях (Свсл) Б Е2 2…3 1…2 2…3 2…3 3…4 Влажный на солодях (Влсл) Б Е3 3…4 2…3 Сырой на <...> Преобладают солонцеватые комплексы, солоди, а также сочетание солодей с солонцеватыми комплексами. <...> Солонцеватые комплексы; солоди; сочетание солодей с солонцеватыми комплексами.

Предпросмотр: Научное обоснование организации хозяйства в лесах на основе их состояния в Южном Зауралье.pdf (0,5 Мб)
31

Материально-сырьевые расчеты пищевых производств учеб. пособие

Автор: Александровский С. А.
КНИТУ

Рассмотрены расчеты материальных потоков при выработке различных видов пищевых продуктов: молочных продуктов, пива, спирта, патоки, хлебобулочных изделий, растительных масел. Приведены схемы рассматриваемых производств и алгоритмы материально-сырьевых расчетов с примерами.

и сушки солода. <...> свежепроросшего солода, %. <...> Солод ССW . ССG . Вода ВС Итого: Итого: Обработка солода Солод с ростками ССW . ССG . <...> ; Ня – процентное содержание ячменя в солоде; Нпр – процентное содержание проса в солоде. <...> Стадия выращивания солода На нее поступает солод товарной влажности 15 % и вода, выходит зеленый солод

Предпросмотр: Материально-сырьевые расчеты пищевых производств.pdf (0,8 Мб)
32

СОПРОТИВЛЕНИЕ ПОЧВ ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЫ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИ ОТВАЛЬНОЙ ПАХОТЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БЕРЕЗИН
ОМСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ С. М. КИРОВА

Особенности почвенного покрова определяют производительность машинно-тракторного парка и влияют на себестоимость продукции.

льефа и в условиях хорошего дренажа формируются почвы черноземного типа, а в понижениях — солонцы, солоди <...> Показатели Чернозем обыкновенн ы и 11срнозем солонце­ ватый Сильносолонце­ ватая Солонец средний Солодь <...> -да новым особенностями черноземов Западной Сибири, Вторая группа представлена солодями. <...> Диапазон оптимального увлажнения солонцовых почв, как видно из таблицы 3, также как и солодей, является <...> Определение среднегеометрического темпа возрастания удельного сопротивления типичной солоди выявило,

Предпросмотр: СОПРОТИВЛЕНИЕ ПОЧВ ЛЕСОСТЕПНОЙ ЗОНЫ ОМСКОЙ ОБЛАСТИ ПРИ ОТВАЛЬНОЙ ПАХОТЕ.pdf (0,0 Мб)
33

ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ НА УРОЖАЙ И ПИВОВАРЕННЫЕ КАЧЕСТВА ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ МОЛОТОВСКОЙ ОБЛАСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КОРЛЯКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В задачу настоящего исследования входило: 1. Обобщить имеющийся материал по пивоваренным качествам местного ячменя и выяснить причины, по которым он не используется для пивоваренных целей. 2. Разработать, применительно к Молотовской области, агротехнические, приемы, которые позволили бы значительно повысить урожай и валовые сборы ячменя, как ценной технической и фуражной культуры.

Известно, что для приготовления хорошего солода н пива требуется ячмень с выравненным зерном, тонкопленчатый <...> еина солода п варки нива из местного ячмени. <...> зерна 17 upon.) на.Лодотоискои.пивоваренном заводе, даже ирн очень неблагоприятных условник ращении солода <...> В результате приготовления солода и варки сусла в лабораторни ШШНПП получено заключение о том, что из <...> ячменя подобного качества можно вырабатывать хороший шишваренныП солод.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ НА УРОЖАЙ И ПИВОВАРЕННЫЕ КАЧЕСТВА ЯЧМЕНЯ В УСЛОВИЯХ МОЛОТОВСКОЙ ОБЛАСТИ.pdf (0,0 Мб)
34

ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ АКТИВАЦИИ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ (ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА И СПИРТА) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БАЧУРИН АНАТОЛИЙ ПЕТРОВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Целью настоящей работы является исследование условий активации амилолитических ферментных препаратов, применяемых в хлебопекарной и крахмалопаточной отраслях промышленности, путей некоторых физико-химических воздействий, установление режимов термоактивации ферментных препаратов и применение термоактивации амилолитичесхих ферментов в хлебопекарном в спиртовом производствах.

, овсяный и просяной солод. <...> Проведение модельного опыта получения.спирта о добавлением солода Даяние представлены в табл. 7. <...> Осахаривание проводили смесью солодов (ячменный, овсяный, просяной) 2:1:1. <...> Расход солода составлял IOJJ к введенному крахмалу. <...> I ыого солода увеличить выход спирта, лиЗо сократить количество добавляемого солода. • Производственные

Предпросмотр: ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ АКТИВАЦИИ АМИЛОЛИТИЧЕСКИХ ФЕРМЕНТОВ С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ (ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА И СПИРТА).pdf (0,0 Мб)
35

ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ КБР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ХОКОНОВА МАДИНА БОРИСОВНА
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

ВЫВОДЫ На основании проведенных исследований и анализов можно сделать следующие выводы: 1. В предгорной зоне Кабардино-Балкарии производство многорядного ячменя, как сырье для пивоваренной промышленности, является экономически выгодным. Почвенно-климатические условия благоприятствуют нормальному росту и развитию растений и получению высоких урожаев зерна с хорошими технологическими свойствами; 2. Гидротермические условия в осенне-зимний период во все годы исследований в "основном были благоприятными для перезимовки озимого ячменя. Лучшая сохранность растений наблюдалась при сроке посева с 1 по 10 октября. Более ранние: и поздние сроки оказались менее эффективными по сохранности растений в период перезимовки.

Результаты расчетов показали, что каждая тонна "зерна высокого качества, из которого получают'солод для <...> Покаители Урожайность, т/га Выход солода, т/га Стоимость 1 т солода, тыс. руб. <...> Стоимость солода с 1 га, тыс руб Выход нива с 1 т солода, тыс. л • ' Затраты на производство солода с <...> Прибыль от реализации солода, тыс. руб. <...> Высокая экстрактнвность (около 80%) солода обеспечивает получение более качественного пива. 9.

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНОСТЬ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЯЧМЕНЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ В ПРЕДГОРНОЙ ЗОНЕ КБР.pdf (0,0 Мб)
36

Техника и технология бродильных производств: учебно-методическое пособие

Автор: Милюткин Владимир Александрович
РИЦ СГСХА

В издании представлены сведения о бродильном производстве, рассмотрены основы технологических процессов производства солода, пива, кваса, вина и спирта. Описаны устройства и принцип действия машин и аппаратов, применяемых на этих производствах.

сухого солода. <...> Качество свежепроросшего солода. 7. Сушка солода. Устройство и работа солодосушилки. 8. <...> Производство жженого солода. 14. Технологическая схема производства ржаного солода. 15. <...> Очистка солода. Устройство и принцип работы полировочной машины. 4. Дробление солода. <...> Очистка солода……………………………………………. 26 4.3. Дробление солода…………………………………………. 27 4.4.

Предпросмотр: Техника и технология бродильных производств учебно-методическое пособие.pdf (2,0 Мб)
37

Научное обоснование организации хозяйства в лесах на основе их состояния в Южном Зауралье автореферат диссертации

Автор: Перепечина Юлия Ивановна
БГИТА

Автореферат диссертации рассматривает вопросы научного обоснования организации и ведения лесного хозяйства в лесах лесостепи Южного Зауралья на основе их фактического состояния.

Она ввела тип лесорастительных условий солоди: свежие на солодях (Е2), влажные на солодях (Е3), сырые <...> с ивовым подлеском (Е4), мокрые и заболоченные солоди (Е5). <...> Для них характерны сочетания серых лесных осолоделых почв с солодями, а также сочетание солодей с лугово-болотными <...> Преобладают солонцеватые комплексы, солоди, а также сочетание солодей с солонцеватыми комплексами. <...> В почвенном профиле образуется, мощный слой солоди.

Предпросмотр: Научное обоснование организации хозяйства в лесах на основе их состояния в Южном Зауралье.pdf (0,3 Мб)
38

РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МАРИНЧЕНКО ВИКТОР АФАНАСЬЕВИЧ
КИЕВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Основные потери полезных веществ крахмалосодержащего сырья в спиртовом производстве происходят на стадии разваривания замеса и сбраживания сусла.

Применение таких ферментов для активирования <»*F*auтов солода позволит, снизить расход солода в спиртовой <...> солода, ед . <...> С^ериэнтов па I г СЗ солода; . ', ' ,£\гтемпература видэрикн солода о цеддвдаэамя, °С. " . . * ' Актиаи <...> Раоход солода рассчитывали по показателям ОСй согласно методике БНИИПрБ. <...> Влияние каранелеа и нвланоидннов на активность.ферментов солода.

Предпросмотр: РАЗРАБОТКА ПРОГРЕССИВНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ЭТИЛОВОГО СПИРТА ИЗ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ.pdf (0,0 Мб)
39

Продовольственный кризис в Англии во второй половине XVI века и политика Елизаветы Тюдор по его преодолению

Автор: Самойлова Ирина Викторовна
РИО ПГСХА

Монография представляет собой комплексное изучение продовольственной политики Елизаветы I и определение ее направленности в условиях английского абсолютизма.

Затем собранные почки солода замачивались на три дня и три ночи. После проращивания солод сушился. <...> Солод считался хорошо просушенным, если рассыпался на ладони. <...> Ячмень, рожь, солод, скотоводство, 1586-1587 Девоншир, Корнуэлл Ячмень, рожь, солод, скотоводство, рыболовство <...> мясомолочных продуктов 1592 Беркшир Ячмень, солод 1594-1597 Девоншир, Сомерсетшир Ячмень, рожь, солод <...> , скотоводство, рыболовство 1594-1597 Эссекс Пшеница, ячмень, рожь, солод 1595 Херефордшир Ячмень, солод

Предпросмотр: Продовольственный кризис в Англии во второй половине XVI века и политика Елизаветы Тюдор по его преодолению.pdf (0,3 Мб)
40

КАРБОНАТЫ В ЦЕЛИННЫХ И МЕЛИОРИРОВАННЫХ ПОЧВАХ ПОЛУПУСТЫННОЙ ЗОНЫ (НА ПРИМЕРЕ ПОЧВ ДЖАНЫБЕКСКОГО СТАЦИОНАРА) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: РОМАНЕНКОВА ЕЛЕНА КИРИЛЛОВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА, ОРДЕНА ОКТЯБРЬСКОЙ РЕВОЛЮЦИИ И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Й.В.ЛОМОНОСОВА

Цель работы. Изучить комплексом методов карбонаты в целинных и мелиорированных почвах глинистой полупустыни (на примере почв Джаныбекского стационара Лаборатории-лесоведения АН СССР, расположенного на севере Прикаспийской низменности) и оценить их возможное влияние на концентрацию кальция в почвенном растворе.

В солодях контрастные условия увлажнения опре­ деляют наибольшее разнообразие карбонатных аккумуляций <...> Все типы карбонатных аккумуляций, кроме внутренних частей журавчиков в солодях, характеризуются хорошей <...> Карбонаты в солодях Северного Прикаспия. <...> Анализ данных по содержанию карбонатов в карбонатно-иллювиальяом горизонте лиманной солоди. <...> Карбонаты в целинных и мелиорированных почвах солонцово­ го комплекса и солодях.

Предпросмотр: КАРБОНАТЫ В ЦЕЛИННЫХ И МЕЛИОРИРОВАННЫХ ПОЧВАХ ПОЛУПУСТЫННОЙ ЗОНЫ (НА ПРИМЕРЕ ПОЧВ ДЖАНЫБЕКСКОГО СТАЦИОНАРА).pdf (0,0 Мб)
41

Методические указания по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине "Почвоведение с основами геологии" для студентов заочного и очного обучения по направлению: 35.03.04 Агрономия

Автор: Слепцова Наталья Алексеевна

Методические указания предназначены для студентов очного и заочного обучения по направлению подготовки 35.03.04 Агрономия

Засоленные почвы и солоди 1. Чем отличаются засоленные почвы от солодей? 2. <...> Что такое солоди? 12. Дайте краткую характеристику строения, свойств и классификации солодей. 13. <...> Засоленные почвы и солоди 1. Чем отличаются засоленные почвы от солодей? 2. <...> Засоленные почвы и солоди 1. Чем отличаются засоленные почвы от солодей? 2. <...> Засоленные почвы и солоди 1. Чем отличаются засоленные почвы от солодей? 2.

Предпросмотр: Методические указания по выполнению самостоятельной работы студентов по дисциплине Почвоведение с основами геологии для студентов заочного и очного обучения по направлению 35.03.04 Агрономия.pdf (0,3 Мб)
42

Ячмень [Электронный ресурс] / Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2010 .— №9 .— С. 52-53 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/250375

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

Статья рассказывает о самом древнем культурном растении - ячмене.

Шотландское виски отличается дымным ароматом, потому что солод для него сушат горя� чим дымом от сгорания <...> Из солода, как водится, получают сусло и добавляют к нему дрожжи, но брожение происходит при 35—37°С. <...> Солод можно использовать по�разному. <...> Китайцы делают из ячменного солода патоку, а европейцы — алкогольные напитки. <...> Для его приготовления солод размалывают и разводят горячей водой.

43

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИЛЬТРАЦИОННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ НАБУХАНИЯ ПОЧВЫ ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ СОЛОНЦЕВАТОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГРАЧЕВ ВЛАДИМИР АНАТОЛЬЕВИЧ
М.: ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В.И.ЛЕНИНА

Целью вашего исследования было изучить связь солонцеватости с показателями набухания почвы и выделить те из них, которые наиболее тесно связаны с солонцеватостью и могут быть использованы для ее диагностики.

Каштановые почвы, солонцы и солоди занимали здесь типичные позиции в микрои мезорельефе, всего 6 разрезов <...> закономер­ но увеличивается при переходе от элювиальных горизоатов А2 к иллчь виальным В2 солонцов и солодей <...> Ьыстрьм набуханием отличались горизонты светлои луго— вато-каштановой почв и солодей. <...> ; Жгор.3Zci,tn,of лу­ говой солоди. <...> Кинетика набухания и набухаемость ' почв солонцовых комплексов и солодей Заволжья.

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФИЛЬТРАЦИОННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ НАБУХАНИЯ ПОЧВЫ ДЛЯ ДИАГНОСТИКИ СОЛОНЦЕВАТОСТИ.pdf (0,0 Мб)
44

Квас [Электронный ресурс] / Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2012 .— №8 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/249544

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

О приготовлении и пользе кваса.

Традиционные хлебные квасы получаются из ржаного и ячменного солода, ржаной, овсяной, ячменной и гречневой <...> Неотъемлемый компонент хлебного кваса — солод, пророщенное зерно, высушенное и перемолотое. <...> Солод представляет собой концентрат аминокислот, сахаров и ферментов. <...> Иногда «затор» — жидкое тесто из муки, воды и солода — прогревают. <...> Проращивание зерна и приготовление солода занимают около 70 дней.

45

ВОЗМУЩЕНИЯ ПОВЕРХНОСТИ РАЗДЕЛА ПРИ ФАЗОВЫХ ПРЕВРАЩЕНИЯХ [Электронный ресурс] / Солодов // Теплофизика высоких температур .— 2017 .— №2 .— С. 98-108 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/594505

Автор: Солодов

Численным методом решена линейная задача вязких возмущений межфазной границы при интенсивных процессах конденсации/испарения (при больших поперечных потоках массы). В предельных случаях обеспечивается переход к классическим задачам неустойчивости Гельмгольца и Ландау. Учтены эффекты вязкости, теплопроводности и поверхностного натяжения. Методом сращиваемых асимптотических разложений рассмотрен предельный случай длинноволновых возмущений

Солодов Национальный исследовательский университет “МЭИ”, Москва, Россия E-mail: SolodovAP@gmail.com <...> Исаченко В.П., Солодов А.П., Сенников В.В. <...> Солодов А.П. <...> Солодов A.П. Электронный курс тепломассообмена. Т. 2. <...> Солодов А.П.

46

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

3 Балтика Классическое №3 Вода питьевая очищенная, солод ячменный светлый, хмелепродукты 4 Т Вода, солод <...> светлый, солод пивоваренный темный, солод карамельный, хмель, хмелепродукты 20 Heineken Вода питьевая <...> Данное решение позволяет повысить качество получаемого солода, а, следовательно, и качество пива. <...> Технология солода и пива / В.Кунце, Г. Мит. – СПб.: Профессия, 2003. – 912 с. 15. <...> Способ обработки зерна ячменя пивоваренных сортов при производстве солода.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
47

ЗАСОЛЕННЫЕ И СОЛОНЦОВЫЕ ПОЧВЫ ЦЧО, ИХ ГЕНЕЗИС, СВОЙСТВА, РАЙОНИРОВАНИЕ И ПРИНЦИПЫ МЕЛИОРАЦИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТЮРИН
ПОЧВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ В. В. ДОКУЧАЕВА ВСЕСОЮЗНОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

В задачу наших исследований входило: 1) изучить географическую и топографическую приуроченность засоленных и солонцовых почв; 2) уловить законы их происхождения и развития; 3) дать им мелиоративную и агрохимическую характеристику; 4) агромелиоративную группировку; 5) выяснить распространение современных процессов засоления и солонцеватости; 6) произвести почвенно-мелиоративное районирование; 7) предложить научно обоснованную систему практических мероприятий применительно к типичной, южной лесостепи и степной зоне в пределах выделенных районов.

Ивановой (1963); 14) в вопросе генезиса солодей стоял на позициях И. В. <...> В солевом составе солодей осиновых кустов Na HCO3 в профиле отсутствует, а в солодях степных понижений <...> Осо­ лоделый подтип черноземов (р.39) ближе по свойствам стоит к солодям «осиновых кустов», а солоди <...> Солончаки в комплексе отсутствуют, со­ лонцы занимают 7374 га и солоди — 142. <...> Солонцы в самостоятельных контурах представлены 1938 гектарами, а солоди — 53.

Предпросмотр: ЗАСОЛЕННЫЕ И СОЛОНЦОВЫЕ ПОЧВЫ ЦЧО, ИХ ГЕНЕЗИС, СВОЙСТВА, РАЙОНИРОВАНИЕ И ПРИНЦИПЫ МЕЛИОРАЦИИ.pdf (0,1 Мб)
48

К ФИЗИОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОСНОВАНИЮ ПРЕДПОСЕВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СЕМЕНА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ХОРОВИЦ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Общие выводы 1. Испытание ряда методов обработки семян ячменя и кукурузы химическими веществами выявило оптимальные условия обработки, отличные от рекомендаций некоторых авторов. По лученные данные имели недостаточную водопроизводимость. По мере прорастания и дальнейшего развития растений первоначальный стимуляционный эффект постепенно. уменьшался. Существенного последующего влияния на рост и развитие испытанные методы не оказывали. 2. Наиболее эффективным из испытанных нами методов обработки семян ячменя оказался метод влажного обогрева. Этот метод ускоряет прорастание семян (при некотором снижении всхожести) как в лабораторных, так и в полевых условиях, обеспечивает более интенсивное накопление сухого вещества и вызывает некоторые сдвиги в обмене веществ и в других , физиологических показателях, колеблющиеся, однако, в течение вегетации.

Лысенко метод воздушно-теплового обогрева, . обработка семян злаков солодом по методу Н. <...> Дуннна, обработка, борной кислотой по методу . д-ра-М; Я; Школьника и обогащение семян солодом по методу <...> Обработка 'борной кислотой, солодом и намачивание в воде дали практически одинаковый урожай с контролем <...> Вариант с солодом и в меньшей мере вариантс борной кислотой выделились, по сравнению с остальными ва­ <...> Солод . ' , . . . . . .

Предпросмотр: К ФИЗИОЛОГИЧЕСКОМУ ОБОСНОВАНИЮ ПРЕДПОСЕВНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СЕМЕНА.pdf (0,0 Мб)
49

Методические указания по прохождению практики по получению первичных профессиональных умений и навыков (Технология хранения и переработки продукции растениеводства)

РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для обучающихся по направлению 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, профилю подготовки «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции», преподавателей и специалистов, занятых организацией и проведением практики по получению первичных профессиональных умений и навыков (Технология хранения и переработки продукции растениеводства).

Производство ячменного и ржаного солода и его назначение при производстве пива. <...> Сушка, очистка и дробление солода. Значение воды (ее чистоты) при производстве пива. <...> Технология приготовления солода. 3. Что такое экстрактивность солода? 4. <...> С какой целью проводятся очистка и полировка солода? 5. <...> Какое оборудование используют для дробления солода? 6.

Предпросмотр: Методические указания по прохождению практики по получению первичных профессиональных умений и навыков (Технология хранения и переработки продукции растениеводства) .pdf (0,8 Мб)
50

География почв (почвы России) учебник

Автор: Наумов В. Д.
М.: Проспект

Учебник «География почв. Почвы России» дает представление об основных типах почв и особенностях их географического расположения. Основой учебника является курс лекций «География почв», который читается автором в Тимирязевской академии более 25 лет. Материал излагается в соответствии со схемой почвенно-географического районирования РФ. Приводятся характеристика наиболее распространенных типов почв, условий почвообразования, их генетические, региональные особенности и возможности хозяйственного использования. В процессе изучения дисциплины студент получает знания о географическом распространении типов и подтипов почв, строении их почвенного профиля, представления о почвообразовательных процессах и особенностях их проявления в зависимости от факторов почвообразования, большое внимание уделяется морфологической и аналитической диагностике почв. Название почв приводятся на основе наиболее распространенных национальных классификационных построений («Классификация и диагностика почв СССР» (1977) и «Классификация и диагностика почв России» (2004)), а также Мировой коррелятивной базы почвенных ресурсов — WRB (World Reference Base for Soil Resources), которые широко используются в настоящее время.

61): — дерново-солоди (AY — EL — BT — BCA — Cca) соответствуют подтипу лугово-степных солодей; — дерново-солоди <...> Солоди ОТДЕЛ: ТЕКСТУРНО-ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЕ ПОЧВЫ ТИП: ДЕРНОВО-СОЛОДИ (Сд) Подтипы: Дерново-солоди типичные <...> Дерново-солоди глееватые Дерново-солоди гидрометаморфизованные Дерново-солоди турбированные ТИП: СОЛОДИ <...> ТЕМНОГУМУСОВЫЕ (Сд т ) Подтипы: Солоди темногумусовые типичные Солоди темногумусовые глееватые Солоди <...> Что такое солоди, их краткая характеристика. 14. Генезис солодей. 15.

Предпросмотр: География почв. Почвы России. Учебник.pdf (0,1 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 49