Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 549843)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 155258 (7,12 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

Продукты убоя скота Приложение Е. Глоссарий. <...> Кудрявка — продукт убоя в виде свиной ободочной кишки. <...> Продукты убоя скота Мочевой пузырь — пищевой продукт убоя в виде перепончатомышечного мешка грушевидной <...> пищевым продуктом, полученным в результате переработки продукта убоя. <...> Продукты убоя скота Примечание.

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
2

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАДИОПРОТЕКТОРОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРО-ЗАПАДА РФ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТОКАРЬ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ
НОВГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ ЯРОСЛАВА МУДРОГО

Цель работы состояла в изучении видового состава и дозировок радиопротекторов растительного происхождения и минеральных в цепи почва - растение (корм, рацион) - животное - продукт животноводства - человек при ведении животноводства в условиях Северо-Запада России (на примере Новгородской области).

Концентрация радиоцезия и радиокалия в продуктах убоя свиней, Бк/кг Продукты убоя Группа свиней 1 опытная <...> Из продуктов убоя изучали на предмет загрязнения радионуклидами мясо, костная ткань и кровь. <...> Накопление радионуклидов в продуктах убоя бычков представлено в таблице 16. <...> Концентрация радионуклидов в продуктах убоя бычков (Х±т), Бк/кг Группа жи­ вотных Контрольная 1 опытная <...> Концентрация радионуклидов в продуктах убоя гусят (Х±ш), Бк/кг Продукт убоя и группа пти­ цы Радионуклид

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАДИОПРОТЕКТОРОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ПРОДУКЦИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ В УСЛОВИЯХ СЕВЕРО-ЗАПАДА РФ.pdf (0,0 Мб)
3

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качест-ва туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Квалификация (степень) выпускника – бакалавр. Методика проведения лабораторных занятий построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы. Организация лабораторных работ по такой схеме способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки мяса и выработке мясопродуктов. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

без маллеинизации все продукты убоя утилизируются). <...> Технология переработки продуктов убоя. М. МСХА. 2002. – 260 с. 23. <...> , являющаяся пищевым продуктом убоя или пищевым продуктом, полученным в результате переработки продукта <...> , являющаяся пищевым продуктом растительного, животного, не являющегося продуктом убоя, или минерального <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 151 пищевой продукт убоя: Пищевой продукт,

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» .pdf (0,6 Мб)
4

Межгосударственный стандарт на кровь и продукты ее переработки [Электронный ресурс] / Козырев, Миттельштейн // Мясные технологии .— 2016 .— №3 .— С. 28-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506939

Автор: Козырев

В статье представлена основная информация о пищевой ценности крови различных видов продуктивных животных, а также актуальные сведения о вводимом в действие с 01.01.2017 межгосударственном стандарте ГОСТ 33674– 2015 «Кровь пищевая и продукты ее переработки. Технические условия»

МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ № 3 2016 26 СТАНДАРТИЗАЦИЯ Кровь продуктивных живот-ных является продуктом убоя и ценным <...> Фибриноген при движении крови в кровеносных сосудах всегмежгосударственный стандарт на кровь и Продукты <...> Ключевые слова: продукты убоя, кровь продуктивных животных, плазма. <...> убоя в виде крови крупного рогатого скота и свиней, собранной в процессе убоя при соблюдении условия <...> Стандартом установлены сроки годности крови и продуктов ее переработки (см. таблицу).

5

Анатомия пищевого сырья : практикум

РИЦ СГСХА

В практикуме рассмотрены вопросы морфологических особенностей пищевого сырья растительного и животного происхождения. Приводятся общие теоретические сведения, ход выполнения каждой работы и вопросы для самоконтроля.

Мясо птицы после убоя созревает значительно быстрее – от 2 до 4 ч. <...> Какие изменения происходят в мясе после убоя? 3. <...> Жир-сырец – продукт убоя в виде жировой ткани, отделенной от туши и внутренних органов. <...> Кровь – продукт убоя в виде крови, собранной в процессе убоя при соблюдении условий принадлежности ее <...> Мясо – продукт убоя в виде туши или части туши, представляющий совокупность мышечной, жировой, соединительной

Предпросмотр: Анатомия пищевого сырья практикум .pdf (1,3 Мб)
6

ПОТРЕБЛЕНИЕ МЕРТВОГО ТЕЛА В КУЛЬТУРЕ: ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ [Электронный ресурс] / Федяй // Идеи и идеалы .— 2015 .— №1 (Часть 1 и Часть 2) .— С. 219-227 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/357995

Автор: Федяй

Исходным звеном в процессе производства и потребления многих пищевых продуктов становится мертвое тело представителя животного мира. Трудноуловимые бытийные переходы от смерти к жизни, этико-эстетические коллизии, сопровождающие потребление мертвого тела некогда живого организма, составляют специфическое проблемное поле для философии культуры. В статье с позиций философии смерти оценено формирование и преодоление культурных запретов при поедании мяса, раскрыт механизм трансформации мертвого-в-природе в мертвое-в-культуре, объяснены биоэтические предписания в сфере пищевой промышленности. Описана природа распространенной в культуре оппозиции «мясника» и «повара» на основе аксиологического анализа их функций. Установлена связь формально-технических требований к производственному процессу и нравственных предписаний экологического сознания. Раскрыта двойственность экологического сознания в отношении сохранения непрерывности и преемственности жизни.

Ключевые слова: мертвое тело, продукт, животное, производство, охота, экологическое сознание. <...> Этим достигается максимальная свежесть продукта. <...> убоя в виде туши или части туши, представляющий совокупность мышечной, жировой, соединительной и костной <...> Cовершенствуются технические средства убоя скота: «Наиболее распространенный способ – электрооглушение <...> то же время легко объяснимы такие проявления гуманности, как отыскание наименее болезненного способа убоя

7

Анатомия пищевого животного сырья учебное пособие : Направление подготовки 100800.62 – Товароведение. Профиль подготовки «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров». Бакалавриат

Автор: Калашнова Татьяна Васильевна
изд-во СКФУ

Пособие составлено в соответствии с требованиями Федерального государственного стандарта высшего профессионального образования, рабочим учебным планом и программой дисциплины «Анатомия пищевого сырья». Содержит лекционный материал, морфолого-анатомическую, гистологическую и товароведно-технологическую характеристику животного пищевого сырья, контрольные вопросы, глоссарий, указатель, приложение, литературу. Предназначено для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки 100800.62 – Товароведение.

Анатомия субпродуктов Субпродукты – это второстепенные продукты убоя скота. <...> Какие продукты убоя скота относятся к субпродуктам? 28. <...> Жир-сырец – продукт убоя в виде жировой ткани, отделенной от туши и внутренних органов. <...> Кровь – продукт убоя в виде крови, собранной в процессе убоя при соблюдении условий принадлежности ее <...> Продукт убоя – непереработанная пищевая продукция животного происхождения, полученная в результате убоя

Предпросмотр: Анатомия пищевого животного сырья.pdf (0,9 Мб)
8

Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства науч. аналит. обзор

Автор: Федоренко Вячеслав Филиппович
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Приведены основные нормативы качества и безопасности продукции животноводства, требования технических регламентов, нормативных правовых актов по контролю показателей, методам отбора проб анализируемой продукции. Дан анализ использования современных физико-химических методов и приборов для измерения основных показателей, характеризующих качество и безопасность животноводческой продукции.

Объектами технического регулирования этого регламента являются продукты убоя и мясная продукция: мясо <...> Продукт убоя – непереработанная пищевая продукция животного происхождения, полученная в результате убоя <...> Мясная продукция – пищевая продукция, изготовленная путем переработки (обработки) продуктов убоя, без <...> Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя (в том числе продуктов убоя для детского <...> предусмотренными техническим регламентом наименованиями продуктов убоя и мясной продукции.

Предпросмотр: Методы контроля качества и безопасности продукции животноводства.pdf (0,4 Мб)
9

№3 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Горбатова» При переработке продуктов убоя получают более 20 наименований продукции, которая может быть <...> Эндокринно-ферментное и специальное сырье являются одними из важнейших продуктов убоя животных. <...> Ключевые слова: эндокринно-ферментное сырье, первичная переработка, продукты убоя. <...> Эндокринно-ферментное и специальное сырье является одним из важнейших продуктов убоя животных. <...> Ключевые слова: продукты убоя, кровь продуктивных животных, плазма.

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
10

Интенсивные технологии производства свинины

Автор: Дарьин Александр Иванович
РИО ПГАУ

В учебном пособии представлен материал по изучению интенсивных технологий производства свинины. Даны рекомендации по изучению особенностей продуктивности свиней разных половозрастных групп и методам их учета, оценке генотипа хряков и свиноматок, бонитировке свиней, породам свиней, способам мечения, технологии кормления свиней и др.

Таблица 12 – Масса продуктов убоя свиней крупной белой породы (предубойная масса 100 кг) Продукт убоя <...> Масса, кг Продукт убоя Масса, кг Туша 60,3 Легкие 0,87 Голова 5,5 Сердце 0,35 Шкура 6,8 Печень 2,06 <...> Свиней, согласно ГОСТ Р 53221-2008, для убоя в зависимости от половозрастных признаков, живой массы и <...> Таблица 17 – Оценка качества туш после убоя (ГОСТ Р 53221-08) Категория Характеристика Масса туши, кг <...> Производство продуктов животноводства на малых и средних фермах: учебное пособие / Ф.П.

Предпросмотр: Интенсивные технологии производства свинины.pdf (0,4 Мб)
11

ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ

Автор: Савина Ольга Васильевна
[Б.и.]

В практикуме Савиной О.В., Платоновой О.В. рассмотрены важнейшие методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки в соответствии с нормативной и технологической документацией. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого и полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В конце практикума приведен глоссарий, содержащий основные термины и понятия, используемые в технохимическом контроле различных пищевых производств, а также список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки». Теоретический материал и методики, изложенные в практикуме, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ Классический продукт молочный продукт, национальный <...> Нормальной жирности продукт молокосодержащий продукт или кисломолочный продукт, подвергнутый термообработке <...> животное, предназначенное для убоя. <...> , животного, не являющегося продуктом убоя, или минерального происхождения. <...> Мясо пищевой продукт убоя в виде туши или части туши, представляющий совокупность мышечной, жировой,

Предпросмотр: ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОХИМИЧЕСКОМУ КОНТРОЛЮ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ .pdf (0,3 Мб)
12

Немецкий язык метод. указания

Автор: Терешкина Елена Николаевна
РИО ПГСХА

Методические указания предназначены для самостоятельной работы студентов заочного отделения. Состоят из следующих разделов: контрольные работы в 5-ти вариантах, лексический минимум, тексты для внеаудиторного чтения, грамматический справочник.

общей с\х площади Германии; б) об урожайности зерновых культур и продуктивности молока; в) о важнейших продуктах <...> LF) f сельскохозяйственные угодья Laufstall m помещение для беспривязного содержания Lebensmittel pl продукты <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 88 I Inhaltsstoff m ингридиент, составная часть K Kochware f продукты <...> Schaf n овца Schafhaltung f овцеводство Schlachtkörper m туша, тушка Schlachtnebenprodukt n побочный продукт <...> убоя Schnellkühlung f интенсивное охлаждение Schnellstkühlung f быстрое охлаждение Schockfrost f мгновенная

Предпросмотр: НЕМЕЦКИЙ ЯЗЫК.pdf (0,5 Мб)
13

Свиноводство учеб. пособие

Автор: Дарьин Александр Иванович
РИО ПГСХА

В учебном пособии представлен материал по изучению экстерьера и конституции свиней, продуктивности и методам ее учета, оценке генотипа хряков и свиноматок, бонитировке свиней, породам свиней, способам мечения, организации зоотехнического и племенного учета на свиноводческой ферме, технологии кормления свиней и др. Приводится алгоритм расчетов основных технологических параметров свиноводческого предприятия.

Таблица 16 – Масса продуктов убоя свиней крупной белой породы (предубойная масса 100 кг) Продукт убоя <...> Масса, кг Продукт убоя Масса, кг Туша 60,3 Легкие 0,87 Голова 5,5 Сердце 0,35 Шкура 6,8 Печень 2,06 <...> При сложной гибридизации материнские и отцовские формы, в свою очередь могут представлять продукт скрещивания <...> условием раннего отъема следует считать наличие полноценных комбикормов, включающих в себя молочные продукты <...> «Aгентство Kнига-Cервис» 258 Продолжение приложения 21 Дробина Мезга Жом, меласса (патока) Молочные продукты

Предпросмотр: СВИНОВОДСТВО.pdf (0,3 Мб)
14

Пособие для продавца продовольственных товаров

Автор: Памбухчиянц О. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В пособие включены вопросы, знание которых необходимо для осуществления основных функций продавца, таких как общение с покупателями, их обслуживание, приемка и обеспечение сохранности товаров, учет товарно- материальных ценностей, эксплуатация торгового оборудования, консультирование покупателей об ассортименте, свойствах и применении продовольственных товаров.

Мясо — это пищевой продукт убоя в виде туши или ее части (полутуши, четвертины, отрубы), представляющий <...> По термическому состоянию мясо подразделяют на:  парное (полученное непосредственно после убоя и обработки <...> туши, имеющее температуру в толще мышц не ниже 35°С);  остывшее (полученное непосредственно после убоя <...> Мясо птицы — это пищевой продукт убоя птицы, представляющий собой тушку птицы или продукты ее разделки <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 291  охлажденное (свежее мясо птицы, полученное непосредственно после убоя

Предпросмотр: Пособие для продавца продовольственных товаров.pdf (0,8 Мб)
15

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.

продукты убоя. 3. <...> Наличие в продуктах убоя секундарной и сапрофитной мик рофлоры. <...> Все продукты убоя уничтожают. <...> Туши и продукты убоя, соприкасавшиеся с продуктами убоя, полученными от больных животных, проваривают <...> Ветсанэкспертиза и оценка продуктов убоя. 26. Цистицеркоз.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
16

"Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Предлагаемые методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и составлены в соответствии с учебной программой по курсу «Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории». В методических указаниях приводится краткое содержание тем самостоятельных работ, форма и требования выполнения самостоятельных работ, вопросы для самоподготовки и контроля по каждой теме, список рекомендуемой литературы.

Цель усвоить порядок выполнения вынужденного убоя жи вотных, проведения ветсанэкспертизы продуктов убоя <...> Порядок оформления и проведения вынужденного убоя и ветсанэкспертизы продуктов убоя. 3. <...> Порядок убоя пораженных животных и ветсанэкспертизы продуктов убоя. 5. <...> оценку продуктов убоя, то есть решать вопрос о возможности допуска продуктов убоя на пищевые цели, порядке <...> Санитарная оценка продуктов убоя при цистицеркозах. 5.

Предпросмотр: Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории.pdf (0,3 Мб)
17

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно санитарная экспертиза"

Санитарная оценка продуктов убоя животных (птицы); рыбы; молока и кисломолочных продуктов; меда; яиц; <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и молока при бруцеллезе. 9. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при актиномикозе и пастереллезе. 13. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при трихинеллезе. 15. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при цистицеркозах свиней. 17.

Предпросмотр: Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,3 Мб)
18

ВЛИЯНИЕ НЙТРОГУМАТА АММОНИЯ И ЦЕОЛИТА НА САНЙТАРНО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПРОКОФЬЕВА ГАЛИНА НИКОЛАЕВНА
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПЛ

Целью исследований являлось теоретически обосновать и практически определить использование минеральных добавок — нитрогумата аммония и цеолита при откорме животных, и получение доброкачественной, экологически чистой продукции животноводства в Центральной Нечерноземной зоне Российской Федерации

Отсутствуют данные о ветеринарно-санитарном ка­ честве продуктов убоя и их сохранности. <...> Провести органолептическую и биохимическую; оценку продуктов убоя; 4. <...> Впервые изучена питательная ценность и санитарногигиенг.ческое состояние продуктов убоя полученных от <...> Биологическую оценку продуктов убоя (токсичность) изучали согласно методических указаний к проведению <...> Оценка качества продуктов убоя при скармливании нетрадиционных кормовых добавок.: Сб.науч.тр.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ НЙТРОГУМАТА АММОНИЯ И ЦЕОЛИТА НА САНЙТАРНО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА МЯСА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА И СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
19

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Тема 3.2. <...> Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Тема 3.3. <...> ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя Методические рекомендации. <...> Порядок использования продуктов убоя. Тема 3.4. <...> Ветсаноценка продуктов убоя. 3. Пути попадания микробов в молоко.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
20

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ ПРИ ПАРАКЕРАТОЗЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ГЛАДСКИХ ЛАРИСА ВАЛЕНТИНОВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Основной целью данной работы является обоснование предубойной и послеубойной диагностики паракератоза у свиней и санитарной оценки продуктов убоя при паракератозе. В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи: — определить частоту обнаружения паракератоза свиней в некоторых географических зонах страны по материалам обследования свинопоголовья в хозяйствах и при убое на различных мясокомбинатах; — изучить особенности клинического проявления и патологоморфологические изменения в органах и тканях свиней при экспериментальном и спонтанном паракератозе с целью получения показателей для дифференциальной диагностики болезни;

Санитарную оценку продуктов убоя свиней при паракератозс предложено включить в «Правила ветеринарного <...> Частота обнаружения паракератоза у свиней в хозяй­ ствах и при ветсанэкспертизе продуктов убоя. <...> Контролем служили продукты убоя от здоровых поросят. <...> Бактериальная обсемененность продуктов убоя свиней при паракератозе значительно интенсивнее. <...> Из продуктов убоя животных, больных 'паракератозом, выделяли сальмонеллы .

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ ПРИ ПАРАКЕРАТОЗЕ.pdf (0,0 Мб)
21

"Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза"

Автор: Сидоров М.Н. Томашевская Е.П
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза

Введение Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и других продуктов убоя в этих условиях хозяйств и на <...> Изучить порядок ветсанэкспертизы продуктов убоя, получен ных в условиях хозяйств, частных подворий и <...> Порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов убоя на продовольственных рынках. 3. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств В хозяйствах проводят убой животных для <...> При этом для ограниченно годных продуктов убоя определяется характер обезвреживания.

Предпросмотр: Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках по дисц. Вет. сан. контроль на рынках, Вет. сан. в лаб-рии по напр. 111900 - Вет.-сан. экспертиза.pdf (0,2 Мб)
22

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ НА РЫНКАХ Продукты убоя свиней, поступившие <...> ПОРЯДОК ПРОВЕДЕНИЯ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ УБОЯ ПТИЦЫ Особенности осмотра продуктов убоя птицы связаны <...> Выпуск мяса и других продуктов убоя в сыром виде запрещается. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы 97 3.1. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птиц

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
23

Ветеринарно-санитарная экспертиза лаб. практикум

ОГУ

В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.

После убоя туши продукты убоя подлежат обязательной послеубойной ветсанэкспертизе. <...> Способы обеззараживания мяса и продуктов убоя при цистицеркозе Обеззараживание мяса и продуктов убоя <...> Продукты убоя перевозят только в закрытом транспорте. <...> Определение целостности и чистоты продуктов убоя Необходимо тщательно осмотреть продукты убоя на предмет <...> Определение пороков продуктов убоя и признаков порчи При осмотре продуктов убоя особое внимание обращают

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,6 Мб)
24

"Методические указания по "Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках" по дисциплинам "Ветеринарно-санитарный контроль на рынках", "Вет.-санит. контроль в лаб-рии" по направлению 111900 - "Вет.-санит. экспертиза"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

Организация рабочего места при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы туш и продуктов убоя крупного <...> Особенности ветеринарно-санитарного осмотра туш и продуктов убоя крупного рогатого скота на рынках …… <...> Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя по результатам ветеринарно-санитарной экспертизы…… <...> РОГАТОГО СКОТА Мясо и другие продукты убоя животных подлежат обязательной послеубойной ветеринарной <...> осмотр продуктов убоя животных в условиях.

Предпросмотр: Методические указания по Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках по дисциплинам Вет.-санит. контроль на рынках, Вет.-санит. контроль в лаб-рии по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,3 Мб)
25

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

и удаления из зала всех туш и других продуктов убоя здоровых животных. <...> Особенности ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя мелкого рогатого скота Продукты убоя овец <...> Все обезличенные продукты (вымя, кровь и другие), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами <...> Если бешенство установлено во время убоя и разделки туш, то все продукты убоя подлежат уничтожению сжиганием <...> Выпуск мяса и других продуктов убоя в сыром виде запрещается.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
26

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Способы обезвреживания и использования продуктов убоя больных животных Мясо и другие продукты убоя больных <...> Все продукты, полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от больных сибирской язвой <...> Санитарная оценка продуктов убоя. <...> Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. <...> Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
27

№1 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2018]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

Ключевые слова: продукты убоя, Правила ветсанэкспертизы, болезни, ветсаноценка, зачистка, выбраковка, <...> В Правилах ВСЭ Украины много пунктов посвящено ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя животных <...> При ящуре в нашей стране продукты убоя отправляют на проварку или переработку на колбасы и консервы, <...> При инфекционной локальной агалактии в зарубежных странах при локальной форме продукты убоя зачищают, <...> Оказалось, что по 28 болезням ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных не совпадает.

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №1 2018.pdf (0,6 Мб)
28

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ЖИВОТНЫХ-ПРОДУЦЕНТОВ И ЖИВОТНЫХ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ДЛЯ КОНТРОЛЯ БИОПРЕПАРАТОВ [Электронный ресурс] / Серёгин, Михалева, Никитченко // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2014 .— №2 .— С. 66-72 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403134

Автор: Серёгин

В статье представлены материалы по совершенствованию ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных-продуцентов и рекомендации для включения в «Правила о порядке использования мяса, полученного от убоя животных-продуцентов и животных, применяемых для контроля биопрепаратов», обеспечивающие более надежную безопасность мясного сырья и готовой продукции, получаемых на предприятиях биологической промышленности.

Это влияет не только на качество, но и на безопасность их мяса и других продуктов убоя. <...> Поэтому переработка и использование продуктов убоя продуцентов и контрольных животных должны осуществляться <...> В зависимости от результатов лабораторного исследования продукты убоя направляют на промпереработку или <...> убоя. <...> мясных продуктов.

29

Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов в животноводстве"

Автор: Тайгузин Рамиль Шамильевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В методических указаниях приведены варианты выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Имеется перечень тем курсовых работ, которые должны выполняться на основе материалов работы предприятий по переработке продуктов животноводства. Приведены основные требования к оформлению работы. Дан список рекомендуемой литературы.

убоя, а также рыбы, молока и молочных продуктов, птицы, яиц, растительных пищевых продуктов и меда. <...> Методы обезвреживание продуктов убоя. Хранение и переработка сырья. 1.5. <...> животноводства;  послеубойная диагностика;  санитарная оценка продуктов убоя;  способы обезвреживания <...> ;  порядок проведения послеубойного ветеринарного осмотра: порядок отбора проб продуктов убоя с целью <...> Осмотр продуктов убоя крупного рогатого скота 1.Осмотр головы голова отделяется от туш, фиксируется за

30

ВЛИЯНИЕ ПОРОДЫ И ГЕНОТИПА НА ПРОИЗВОДСТВО ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНОЙ ГОВЯДИНЫ [Электронный ресурс] / И.А. Скоркина, Негреева, Востроилов // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2014 .— №1-2 .— С. 165-168 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/386858

Автор: Скоркина Ирина Алексеевна

Представлены результаты комплексных исследований по определению содержания солей тяжелых металлов в почве, кормах и продуктах убоя скота – бычков различных генотипов с целью проверки предположения, что породные особенности организма оказывают влияние на содержание тяжелых металлов в продуктах убоя. Показано, что для производства экологически безопасной говядины целесообразно использовать для откорма 7/8 – кровных помесей от поглотительного и возвратного скрещиваний и помесей (КТ × КД), которые, по-видимому, имеют более выраженные защитные механизмы от вредных воздействий солей тяжелых металлов.

оказывают влияние на содержание тяжелых металлов в продуктах убоя. <...> Проведены комплексные исследования по содержанию солей тяжелых металлов в почве, кормах и продуктах убоя <...> убоя. <...> Известно, что цинк всасывается в кровь и затем накапливается в продуктах убоя по степени уменьшения концентрации <...> Содержание тяжелых металлов в продуктах убоя крупного рогатого скота, выращенного в биогеохимической

31

МАТЕРИАЛЫ К ОБОСНОВАНИЮ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ОЦЕНКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ В СВЯЗИ С РАЗЛИЧНОЙ ЭТИОЛОГИЕЙ ГРАНУЛЕМАТОЗНЫХ ПОРАЖЕНИИ ЛИМФАТИЧЕСКИХ УЗЛОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: НЕЛЮБИН
М.: МОСКОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

С целью: 1) установить частоту обнаружения и локализацию гранулематозных поражении лимфатических узлов у свиных туш; 2) изучить их этиологию и характер патологоморфологических изменений в лимфатических узлах; 3) усовершенствовать методику дифференциальной диагностики туберкулезных и туберкулезоподобных гранулем лимфатических узлов свиных туш; 4) дать научно обоснованную санитарную оценку свиных туш при обнаружении в их лимфатических узлах различной этиологии гранулем.

НЕЛЮБИН МАТЕРИАЛЫ К ОБОСНОВАНИЮ ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНОИ ОЦЕНКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ В СВЯЗИ С РАЗЛИЧНОЙ <...> НЕЛЮБИН МАТЕРИАЛЫ К ОБОСНОВАНИЮ ВЕТЕРИНАРНОСАНИТАРНОЙ ОЦЕНКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ В СВЯЗИ С РАЗЛИЧНОЙ <...> убоя жи­ вотных. <...> убоя свиней представляет известную трудность. <...> Такой же санитар­ ной оценке должы быть подвергнуты и продукты убоя свиней, в которых обнаружены актинобациллезные

Предпросмотр: МАТЕРИАЛЫ К ОБОСНОВАНИЮ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ОЦЕНКИ ПРОДУКТОВ УБОЯ СВИНЕЙ В СВЯЗИ С РАЗЛИЧНОЙ ЭТИОЛОГИЕЙ ГРАНУЛЕМАТОЗНЫХ ПОРАЖЕНИИ ЛИМФАТИЧЕСКИХ УЗЛОВ.pdf (0,0 Мб)
32

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

убоя. <...> убоя. <...> НОРМЫ ВЫХОДА ПРОДУКТОВ УБОЯ Основными продуктами убоя скота являются мясо, жир-сырец, субпродукты. <...> Нормы выхода продуктов убоя скота различны и зависят от упитанности животных, пола, возраста и породы <...> Большое влияние на выход продуктов убоя оказывает организация работы мясоперерабатывающего предприятия

33

ПОСЛЕУБОЙНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ПРОДУКТОВ УБОЯ НУТРИИ [Электронный ресурс] / Т.В. Калюжная // Международный вестник ветеринарии .— 2018 .— №3 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/673355

Автор: Калюжная Т. В.

В действующих «Правилах ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» не описаны особенности идентификации продуктов убоя нутрии. При проведении послеубойного осмотра нутрии следует учитывать, что мясо и продукты убоя нутрии, полученное от больных животных, могут представлять опасность в ветеринарно-санитарном отношении для потребителей. Цель работы - проведение послеубойного осмотра и описание особенностей строения тушек и внутренних органов нутрии для установления видовой принадлежности при проведении послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы. Определение видовой принадлежности мяса одна из важнейших задач ветеринарно-санитарной экспертизы, потому что в торговой сети нередко встречается фальсификация мяса. Мясо кролика или нутрии заменяют менее ценным видом мяса, например мясом кошки. Объектом исследований являлись тушки самцов и самок нутрий в возрасте 6, 12 и 24 месяцев. Всего было исследовано 65 тушек нутрии. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр осуществляли в соответствии с «Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» (1986). В результате проведенных исследований установили, что для идентификации мяса и продуктов убоя нутрии можно использовать наличие жировых отложений в области холки, наличие жировика округлой формы, дольчатой структуры между лопатками над остистыми отростками 5-8 грудных позвонков, отсутствие сосцевидного отростка печени и специфическую форму почек: правая почка бобовидной формы, а левая – треугольной.

» не описаны особенности идентификации продуктов убоя нутрии. <...> При проведении послеубойного осмотра нутрии следует учитывать, что мясо и продукты убоя нутрии, полученное <...> В результате проведенных исследований установили, что для идентификации мяса и продуктов убоя нутрии <...> » не описаны особенности идентификации продуктов убоя нутрии [1]. <...> При проведении послеубойного осмотра нутрии следует учитывать, что мясо и продукты убоя нутрии, полученное

34

РАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА КОРМЛЕНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗАПАДНЫХ ОБЛАСТЯХ УКРАИНСКОЙ ССР ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА МЯСО АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БОЯРСКИЙ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

ВЫВОДЫ Суммируя полученные результаты по всем проведенным опытам на растущем молодняке крупного рогатого скота, посвященным разработке рациональной системы выкармливания молодняка применительно к конкретным условиям кормовой базы западных областей Украинской ССР,- можно сделать следующие выводы...

В период проведения контрольных убоеи определяли выход полезных продуктов убоя, вес и размеры 4 Copyright <...> убоя. <...> Установлено также, что наиболее высокая трансформация азота корма в азот полезных продуктов.убоя .отмечается <...> убоя. <...> убоя. 7.

Предпросмотр: РАЦИОНАЛЬНАЯ СИСТЕМА КОРМЛЕНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗАПАДНЫХ ОБЛАСТЯХ УКРАИНСКОЙ ССР ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ НА МЯСО.pdf (0,1 Мб)
35

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

После убоя туши и другие продукты убоя подлежат обязательной послеубойной ветсанэкспертизе. <...> Классификация различных продуктов убоя Классификация продуктов убоя. <...> При порче продуктов убоя их цвет изменяется. <...> Определение температуры продуктов убоя. <...> Ветеринарно-санитарная оценка мяса и продуктов убоя тике мясо и другие продукты убоя направляют в переработку

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
36

Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции : практикум

РИО СамГАУ

В практикуме «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» рассмотрены признаки оценки пищевого растительного сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства и жи-вотноводства, показатели ее безопасности. Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и подтвер-ждению соответствия зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, семян, продукции животноводства.

убоя и мясной продукции относительно их назначения и безопасности, и распространяется на продукты убоя <...> Правила идентификации продуктов убоя и мясной продукции В целях установления соответствия продуктов убоя <...> Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции Продукты убоя и мясная продукция, находящиеся <...> Продукты убоя (в том числе продукты убоя для детского питания) перед выпуском в обращение на таможенную <...> Назовите требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции. 4.

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции практикум .pdf (1,1 Мб)
37

ВЛИЯНИЕ БАД «ЭРАМИН» НА СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ И СУБПРОДУКТАХ [Электронный ресурс] / Позняковский, Тихонов, Тихонова // Гигиена и санитария .— 2016 .— №2 .— С. 73-76 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/401608

Автор: Позняковский

Проведено экспериментальное исследование по снижению тяжелых металлов в мясе и продуктах убоя крупного рогатого скота. Для эксперимента по принципу аналогов сформировали две группы бычков герефордской породы по 15 голов в каждой: 1 – контрольная, 2 – опытная. Бычки второй группы дополнительно к основному рациону с 3-месячного возраста получали биологически активную добавку «Эрамин» в дозе 50 мг/кг живой массы в течение 10 дней каждые 3 мес на протяжении всего периода выращивания и откорма. Установлено, что содержание тяжелых металлов в мясе бычков не превышает ПДК. Количество меди, железа и никеля в контрольной группе выше среднего значения на 77,8 и 93,2% соответственно. Содержание никеля в длиннейшей мышце спины контрольной группы составляет 0,046 мг/кг, что выше среднего значения в 5,6 раза. На фоне использования «Эрамина» в рационе бычков отмечено достоверное (p ≤ 0,05) снижение в мясе железа, кадмия и свинца на 12; 9,8 и 11,4% соответственно.

убоя крупного рогатого скота. <...> убоя крупного рогатого скота. <...> Определение содержания тяжелых металлов в почве, воде, кормах, продуктах убоя и мясе проводили в аккредитованной <...> Накопление тяжелых металлов в продуктах убоя животных происходит неравномерно (табл. 4). <...> Содержание кадмия в продуктах убоя животных не превышает ПДК (0,3 мг/кг).

38

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ АДЕНОВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: НЕФЕДОВА НИНА ВАСИЛЬЕВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследований. Основной целью являлась разработка научно обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя крупного рогатого скота при аденовирусной инфекции.

Основной целью являлась разрачлтка научно обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя крупного <...> Бактериальная обсеменезность продуктов убоя га откых.определ та по общепринятым методикам по ГОСТу 21237 <...> При ис­ следовании продуктов убоя больных телят выявлена кокковая микро­ флора, эшерихии, бактерии рода <...> Рекомендация по санитарной оценке продуктов убоя животных я диагностике аденовирусной инфекция использованы <...> Электрометрический метод в ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя крупного рога­ того скота

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ АДЕНОВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ.pdf (0,0 Мб)
39

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных на конвейерных и бесконвейерных предприятиях <...> убоя. <...> убоя. <...> При браковке туш и органов ведут записи о причинах и количестве забракованных продуктов убоя. <...> Продукты убоя, признанные непригодными для пищевых целей, клеймению не подвергаются.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
40

Повышение прибыли предприятия за счет сбора эндокринно-ферментного и специального сырья [Электронный ресурс] / Козырев, Федулова // Мясные технологии .— 2016 .— №3 .— С. 8-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506935

Автор: Козырев

При переработке продуктов убоя получают более 20 наименований продукции, которая может быть отправлена на реализацию. Эндокринно-ферментное и специальное сырье являются одними из важнейших продуктов убоя животных. Специалистами ВНИИМП им. В.М. Горбатова предлагаются пути рационального использования вторичного сырья и внедрения технологий сбора и консервирования эндокринно-ферментного и специального сырья на предприятиях мясной промышленности

Горбатова» При переработке продуктов убоя получают более 20 наименований продукции, которая может быть <...> Эндокринно-ферментное и специальное сырье являются одними из важнейших продуктов убоя животных. <...> Ключевые слова: эндокринно-ферментное сырье, первичная переработка, продукты убоя. <...> При переработке продуктов убоя получают более 20 наименований продукции (мясо, субпродукты, шкуры, кишки <...> Эндокринно-ферментное и специальное сырье является одним из важнейших продуктов убоя животных.

41

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ И СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ ТУШ ТЕЛЯТИНЫ И МОЛОДОЙ ГОВЯДИНЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АБРАМОВА ЛИЛИЯ ПАВЛОВНА
РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ МЕНЕДЖМЕНТА В ЖИВОТНОВОДСТВЕ

Целью работы является научное обоснование и экспериментальная оценка разработанной ВИЖем среднеинтенсивной технологии производства тяжелых туш "розовой'' телятины массой 115 - 120 кг при выращивании бычков из молочных стад на заменителе молока, концентратах и грубых кормах, а также сравнение зоотехнической эффективности новой технологии с традиционной технологией полного цикла выращивания и откорма бычков до живой массы 380 - 400 кг в возрасте 14 мес.

Выход основных питательных веществ (мякоти, белка, жира и энергии) в туше и других продуктах убоя. 5. <...> Биоконверсия протеина и энергии кормов в продукты убоя бычков и в готовые к употреблению продукты питания <...> В целях оценки общего выхода полезных продуктов убоя, изучили массу основных субпродуктов. <...> убоя (мякоть, субпродукты и кровь) и готовый к употреблению продукт после кулинарной обработки № п/п <...> В продуктах убоя и продуктах питания после кулинарной обработки, соответственно, оказалось в группе I

Предпросмотр: СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ И СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ТЕХНОЛОГИИ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТЯЖЕЛЫХ ТУШ ТЕЛЯТИНЫ И МОЛОДОЙ ГОВЯДИНЫ.pdf (0,0 Мб)
42

МЯСО НУТРИЙ КАК АЛЬТЕРНАТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Е.Е. Курчаева [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 282-284 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385172

Автор: Курчаева Елена Евгеньевна

На основе изучения химического и аминокислотного состава мяса нутрий обоснованы перспективы его использования в технологии мясных продуктов. Совокупность полученных данных по химическому, фракционному составу белков и биохимическим свойствам позволяет характеризовать мясо нутрий как потенциальный вид мясного сырья для производства продуктов диетического и функционального назначения.

За рубежом мясо нутрии позиционируется как диетический продукт питания. <...> убоя нутрий. <...> Цель работы – оценка массового выхода, особенностей химического и биохимического состава продуктов убоя <...> По выходу продуктов убоя нутрии не уступают кроликам породы Шиншилла (табл. 1). Таблица 1. <...> Выход продуктов убоя нутрий Выход, % к массе тушки Наименование продукции нутрии кролика породы Шиншилла

43

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ И ПОСЛЕДСТВИЯ АККЛИМАТИЗАЦИИ ЯКОВ (BOS GRUNNIENS LIN.) В КАБАРДИНО-БАЛКАРИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТЕММОЕВ МУЗАФАР ИБРАГИМОВИЧ
КАБАРДИНО-БАЛКАРСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Цель состояла в эколого-биологической и хозяйственной характеристике Bos grunniens Lin. в условиях высокогорной Кабардино-Балкарии и оценке итогов его акклиматизации.

убоя яков». <...> Данные об органолептических, биохимических и физико-химических показателях продуктов убоя яков вошли <...> убоя яков Кабардино-Балкарии. <...> После убоя яков туши и внутренние органы подразделяли на 4 группы. <...> Новые сведения об органолептических, биохи­ мических и физико-химических показателях продуктов убоя яков

Предпросмотр: ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ И ПОСЛЕДСТВИЯ АККЛИМАТИЗАЦИИ ЯКОВ (BOS GRUNNIENS LIN.) В КАБАРДИНО-БАЛКАРИИ.pdf (0,0 Мб)
44

ПРАГМАТИЧНЫЙ ПОДХОД К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ [Электронный ресурс] / И. Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №8 .— С. 60-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586977

Автор: Глазкова Ирина

В условиях ограниченных финансовых ресурсов и жесткой рыночной конъюнктуры участники пищевой отрасли сталкиваются с необходимостью четкой расстановки приоритетов, оптимизации процессов и измерения результатов каждого вида операционной деятельности, в том числе деятельности по управлению качеством и пищевой безопасностью

Костылёва обратила внимание аудитории на то, что маркировка продуктов убоя и мясной продукции должна <...> убоя и мясной продукции (например, «мясо высокого качества», «мраморное мясо», «халяль», «кошерное мясо <...> убоя иного термического состояния, кроме охлажденного; • в наименовании мясной продукции указывается <...> из мяса», «полуфабрикат», «кулинарное изделие», «консервы», «продукт из шпика», «сухой продукт», «бульон <...> ; • в маркировке продуктов убоя и мясной продукции, обработанных ферментными препаратами, в составе таких

45

СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по самостоятельной работе и задания для контрольной работы предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза. В указаниях представленытемы самостоятельной работы, вопросы контрольных работ, порядок выполнения и оформления работы, список рекомендуемой литературы.

Определение фальсификации пола и возраста животного по продуктам убоя 2.3. <...> ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПОЛА И ВОЗРАСТА ЖИВОТНЫХ ПО ПРОДУКТАМ УБОЯ В основу определения пола по мясной <...> Таблица 1 Мясо сортовое Определение пола по продуктам убоя Установление мяса государственной и кооперативной <...> Основные ветеринарные требования при заготовке, погрузке и транспортировке животных и продуктов их убоя <...> Основы ветеринарной токсикологии и ветеринарносанитарной экспертизы продуктов убоя животных при отравлениях

Предпросмотр: СУДЕБНАЯ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА методические указанияпо самостоятельной работе и задания для контрольной работы студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
46

ВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА МАТОК НА ОТКОРМОЧНЫЕ И УБОЙНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЛЕВЕНТУЛЬ
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Задача настоящего исследования — изучить влияние возраста маток в свиноводстве на величину привеса молодняка при откорме, на оплату корма, на выход и качество продуктов убоя, а также определить экономическую эффективность откорма молодняка, полученного от маток разного возраста.

убоя, а также определить экономическую эффек­ тивность откорма молодняка, полученного от маток разного <...> убоя (в процентах от предубойного веса) Убойный вес Выход чистого мяса Выход сала Всего в том числе <...> Материалы контрольного убоя молодняка-омской серой породной груп­ пы, проведенного при постановке и по <...> Химический анализ мяса и сала показал, что различия в химическом составе продуктов заключаются в том, <...> убоя меньше. 4.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ВОЗРАСТА МАТОК НА ОТКОРМОЧНЫЕ И УБОЙНЫЕ СВОЙСТВА МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
47

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

Выпуск продуктов убоя в сыром виде запрещен. <...> Такая же, как у продуктов убоя крупного рогатого скота. <...> Остальные продукты убоя выпускают без ограничений. <...> оценки продуктов убоя. 8.3. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птицы. 3.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
48

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА CBHЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЧНЫХ КОРМОВ В УСЛОВИЯХ ХАКАССИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ШИЛОВ
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Силосованные початки кукурузы молочно-восковой спелости, такие же початки в смеси с. картофелем или только один картофель, вводимые в состав кормовых рационов свиней на откорме дают относительно хорошие и практически одинаковые привесы, но с лучшей оплатой корма, по сравнению с концентратными рационами

убоя. <...> Изучение переваримости ^питательных веществ и обмена азота, контрольные забои, анализ продуктов убоя, <...> Результаты научно-хозяйственного опыта показали, что по привесам, оплате корма,, выходу продуктов убоя <...> силосованных початков кукурузы и картофеля при откорме свиней не повлияло от­ рицательно на выход и качество продуктов-убоя <...> убоя животные второй и третьей групп превосходили первую-соот­ ветственно на' 5,17 и 5,27 кг.

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ОТКОРМА CBHЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЧНЫХ КОРМОВ В УСЛОВИЯХ ХАКАССИИ.pdf (0,0 Мб)
49

ВЛИЯНИЕ НЕФТЯНЫХ ПОВЕРХНОСТНО АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЛЕОНТЬЕВА
ХАРЬКОВСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Целью нашей работы явилось изучение действия нефтяных поверхностно активных веществ (сунола-С и аланата-А) на организм молодняка свиней.

Определение химического состава кормов, продуктов убоя, кала и мочи, а также морфологических и биохимических <...> Юсфиной. •.' " ' Исследование содержания поверхностно активных веществ в продуктах убоя и выделения подопытных <...> убоя проводили кон­ трольный убой подопытных животных. ' Результаты контрольного убоя приведены в таблице <...> убоя на 3,71 —2,11% был выше, чем у животных контрольной группы. <...> убоя и в выде­ лениях (кале и моче). .

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ НЕФТЯНЫХ ПОВЕРХНОСТНО АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
50

ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: РАХМАТОВ УМАР АЛИМОВИЧ
КАЗАНСКИЙ ОРДЕНА ЛЕНИНА ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ Н. Э. БАУМАНА

Целью работы являлось изучение токсического действия рицида на организм животных и разработка рекомендаций по ветеринарно-санитарной оценке кормов и продуктов их убоя при интоксикации указанным пестицидом

Не разработаны также ме­ тоды ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя отрав-, ленных животных. <...> их убоя при интоксикации ука­ занным пестицидом. , . <...> Разработать рекомендации по предотвращению загрязне­ ния рицидом продуктов убоя животных. <...> Разработанные яами ме­ тоды ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя и кормов, содержащих остаточные <...> Токсикологическая оценка продуктов убоя животных при отравлении рицидом.

Предпросмотр: ТОКСИКОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ОСТАТОЧНЫХ КОЛИЧЕСТВ РИЦИДА В КОРМАХ И ПРОДУКТАХ УБОЯ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 3106