Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 25812 (1,45 сек)

Уточняется продление лицензии
1

ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИХ ТУШ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЩЕГОЛЬКОВ НИКОЛАЙ ФЕДОРОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПЛ

Цель - определить влияние генотипа свиней и температурного режима в день их убоя на степень проявления стрессовых синдромов, на изменение физико-химических к биохимических показателей парного мяса и в последствии на сроки качественного хранения туш в холодильной камере мясокомбината.

В обоих случаях.: по 50 гол. каждого генотипа убивали после 6 и 24-часовой предубойной выдержки. <...> Kнига-Cервис» Таблица I : ' Влияние сроков предубойной выдержки и температурного режима на потери живой <...> При 24-часовой предубойной выдержке и убое в условиях +27°С липоли'гические процессы идут более интенсивно <...> Суточная предубойная выдержка при температуре +27°С яв­ ляет оя неблагоприятным стрессовым режимом для <...> При убое свиней в таком режиме по сравнению с убоем после б-часовой предубойной выдержки при температуре

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ СВИНЕЙ РАЗНЫХ ГЕНОТИПОВ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ИХ ТУШ.pdf (0,0 Мб)
2

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОВРЕМЕННОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХ [Электронный ресурс] / Жаринов, Козеева // Мясные технологии .— 2015 .— №6 .— С. 34-39 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586931

Автор: Жаринов

Возможность получения готовой продукции со стабильными показателями качества в первую очередь зависит от состава и свойств основного сырья, используемого при производстве мясопродуктов

По окончании выращивания, в процессе последующей транспортировки животных, их предубойной выдержки, при <...> выдержка разнополых животных, нарушение рекомендуемой продолжительности периода выдержки перед убоем <...> до  %; • для свиней (при радиусе доставки не более  км) наиболее рациональная продолжительность предубойной <...> выдержки – – ч. <...> С этой целью в бухтах предубойного содержания предусматривают секции, оснащенные душирующими устройствами

3

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЖИВОЙ МАССЫ, СИСТЕМ СОДЕРЖАНИЯ И ПРЕДУБОЙНЫХ ФАКТОРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АФАНАСЬЕВА ЕЛЕНА СТЕФАНОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Основной целью настоящей работы явилось изучение уровня мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота в зависимости от изменения его живой массы, пола, системы содержания и предубойных факторов.

Удлинение сроков предубойной выдержки до 48 часов отрица­ тельно влияло на биохимический состав крови <...> При 24-часовой предубойной выдержке на мясокомбинате, как ре­ зультат длительного действия предубойных <...> Так, с увеличением длительности предубойной выдержки до 48 часов в мясе бычков и кастратов, откормлен <...> С целью снижения потерь продукции при транспортировке и особенно при предубойной выдержке животных на <...> Влияние предубойной выдержки на гликолиз мяса при откорме скота на барде.

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ЖИВОЙ МАССЫ, СИСТЕМ СОДЕРЖАНИЯ И ПРЕДУБОЙНЫХ ФАКТОРОВ.pdf (0,0 Мб)
4

Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

Автор: Саликова Маргарита Васильевна
[Б.и.]

Работа посвящена исследованиям по проблеме мясной продуктивности крупного рогатого скота в зависимости от подготовки концентрированных кормов к скармливанию и разного уровня сахаро-протеинового отношения в рационах. Приведены биологические особенности крупного рогатого скота, мясная продуктивность в зависимости от зоотехнических факторов и породной принадлежности, нормы кормления молодняка крупного рогатого скота молочных пород при выращивании и откорме, а также способы подготовки концентрированных кормов к скармливанию. Обоснована переваримость и усвояемость питательных веществ кормов при балансировании углеводного обмена и при скармливании бычкам плющеной зерносмеси. Приведены физиологические исследования клинических и гематологических показателей, особенности пищеварения в рубце и тонком кишечнике, представлены гистологические данные, раскрывающие механизм влияния подготовки концентрированных кормов и уровень сахаро-протеинового отношения на мясную продуктивность и качество говядины. Издание предназначается для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов и руководителей АПК.

Все животные прошли предубойную выдержку. <...> Предубойная выдержка – это содержание скота без корма перед убоем в течение установленного времени. <...> В нашем опыте предубойная выдержка составляла 24 часа. <...> Предубойная масса – масса животного после предубойной выдержки. <...> Все животные прошли предубойную выдержку, во время которой оценивали упитанность каждого животного.

Предпросмотр: Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме.pdf (1,1 Мб)
5

"Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Предлагаемые методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и составлены в соответствии с учебной программой по курсу «Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории». В методических указаниях приводится краткое содержание тем самостоятельных работ, форма и требования выполнения самостоятельных работ, вопросы для самоподготовки и контроля по каждой теме, список рекомендуемой литературы.

Предубойная выдержка животных, доставленных на мясокомбинат для вынужденного убоя, не проводится. <...> Порядок проведения предубойной диагностики перед вынужденным убоем животного. 4. <...> В чем заключается предубойная, послеубойная диагностика, ветеринарно-санитарная оценка и ветеринарно-санитарные

Предпросмотр: Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории.pdf (0,3 Мб)
6

Технология хранения и переработки продукции животноводства: Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Изучите термины, связанные с приемкой, предубойным содержанием, убоем и переработкой животных, и заполните <...> Основные термины Термины Их описание Скот для убоя Партия скота Приемная живая масса Скидка с живой массы Предубойная <...> выдержка скота Содержание скота на скотобазе Карантин скота Классификация скота Упитанность Категория

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,4 Мб)
7

Биохимия молока и мяса метод. указания к лаб. занятиям для студентов аграр. факультета

Калмыцкий государственный университет

В данных методических указаниях лабораторные работы основаны на методах качественного и количественного анализа составных частей молока и мяса и продуктов их превращений.

Этим методом можно обнаружить молоко, пастеризованное при темпе­ ратуре свыше 80 С или при 75 С с выдержкой <...> прибавления реактивов ука­ зывают на то, что молоко пастеризовано при температуре выше 80 С или при 75 С с выдержкой <...> разрушается полностью, если молоко нагревалось до 63 С в течение 30 мин. или при температуре свыше 72 С с выдержкой <...> На процессы гликолиза в мясе весьма существенное влияние оказывают условия предубойной выдержки. <...> Для чего на мясокомбинатах предусмотрена предубойная выдержка животных?

Предпросмотр: Биохимия молока и мяса методические указания.pdf (0,1 Мб)
8

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

выдержку животных в цехах предубойной подготовки без корма со свободным водопоем. <...> Предубойная голодная выдержка животных в цехах (отделениях) предубойной подготовки должна быть такой <...> Срок предубойной выдержки животных в хозяйстве должен быть указан в товарно-транспортной накладной, а <...> При сдаче-приемке скота по живой массе и упитанности (категории качества) предубойная выдержка после <...> Птица, не прошедшая предубойной выдержки в хозяйстве, отправке на убой не подлежит.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
9

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

выдержка. 2. <...> Предубойная диагностика. <...> Предубойная выдержка не проводится. <...> выдержки (передержке). <...> Без предубойной выдержки при убое получается неполное обескровливание тушек, хуже отделяется оперение

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
10

Свиноводство стран мира в конце ХХ века, 2004 г.

выдержка сопровождается проявлением у них стрессовых состояний различной силы. <...> выдержку без кормления на 12 часов. <...> Во время предубойной выдержки животным предоставляется свободный водопой, который прекращают за 3 часа <...> За рубежом продолжительность голодной выдержки составляет 3-5 часов. <...> Предубойная выдержка необходима, так как при наполненном желудке затрудняется съемка шкуры с животного

11

Современные проблемы свиноводства аналит. доклад

ВИЖ им. Л.К. Эрнста

Аналитический доклад включает в себя материалы отечественной и зарубежной печати и рассматривает вопросы современных проблем свиноводства.

выдержка сопровождается проявлением у них стрессовых состояний различной силы. <...> выдержку без кормления на 12 часов. <...> Во время предубойной выдержки животным предоставляется свободный водопой, который прекращают за 3 часа <...> За рубежом продолжительность голодной выдержки составляет 3-5 часов. <...> Предубойная выдержка необходима, так как при наполненном желудке затрудняется съемка шкуры с животного

Предпросмотр: Современные проблемы свиноводства, 2013г..pdf (0,4 Мб)
12

№6 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

По окончании выращивания, в процессе последующей транспортировки животных, их предубойной выдержки, при <...> выдержка разнополых животных, нарушение рекомендуемой продолжительности периода выдержки перед убоем <...> до  %; • для свиней (при радиусе доставки не более  км) наиболее рациональная продолжительность предубойной <...> выдержки – – ч. <...> С этой целью в бухтах предубойного содержания предусматривают секции, оснащенные душирующими устройствами

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2015.pdf (0,2 Мб)
13

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

выдержке и в процессе переработки становится источником возбудителей болезней. <...> При проведении предубойной выдержки животных в хозяйствах и кратковременной транспортировке крупный и <...> При транспортировке животных с кормлением в пути, при отсутствии предубойной выдержки животных в хозяйстве <...> Предубойная выдержка животных, доставленных на мясокомбинат для вынужденного убоя, не производится. 3.6.2 <...> ПРЕДУБОЙНОЕ ИНСПЕКТИРОВАНИЕ Цель предубойного инспектирования: – отбор хорошо отдохнувших животных, которые

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
14

№4 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2000]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

[Влияние введения лактозы в питьевую воду до и в период предубойной выдержки на уровень сальмонелл, выделяемых <...> ВЫДЕРЖКА; США 1009. <...> выдержка 1008 Предубойный стресс 956 Препараты кальция 977 Приготовление 1016 Прижизненная диагностика <...> [Влияние введения лактозы в питьевую воду до и в период предубойной выдержки на уровень сальмонелл <...> выдержка 1008 @UP = Предубойный стресс 956 @UP = Препараты кальция 977 @UP = Приготовление 1016 @UP

15

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

При транспортировке животных с кормлением в пути, при отсутствии предубойной выдержки в хозяйствах, при <...> Методика определения упитанности После предубойной выдержки перед подачей на убой скот вновь подвергают <...> Живая предубойная масса — это масса животного перед убоем после предубойной выдержки. <...> Для освобождения зоба от содержимого предубойная голодная выдержка цыплят, кур, цыплят-бройлеров, индюшат <...> Что такое предубойная выдержка и каковы ее сроки для животных разных видов? 11.

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
16

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Предубойная выдержка всех лошадей, ослов и мулов на мясокомбинате во всех случаях должна быть не менее <...> Для этого животных направляют в загоны для предубойной выдержки. <...> Предубойная выдержка способствует очищению от содержимого желудочно–кишечного тракта и отдыху животных <...> животных после 24–часовой предубойной голодной выдержки. <...> Таблица 10 Нормы выхода мяса свиней в % к живой массе до предубойной выдержки Категория упитанности Вид

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
17

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Предубойная выдержка всех лошадей, ослов и мулов на мясокомбинате во всех случаях должна быть не менее <...> Для этого животных направляют в загоны для предубойной выдержки. <...> Предубойная выдержка способствует очищению от содержимого желудочно–кишечного тракта и отдыху животных <...> животных после 24–часовой предубойной голодной выдержки. <...> Таблица 10 Нормы выхода мяса свиней в % к живой массе до предубойной выдержки Категория упитанности Вид

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
18

Технология производства говядины: учебное пособие

Автор: Карамаев Сергей Владимирович
РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспек-тивы развития мясного скотоводства в мире и России, происхождения, биологических особенностей и мясной продуктивности крупного рогатого скота, в пособии дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства говядины в хозяйствах различных форм собственности.

Для этого животных направляют в загоны для предубойной выдержки. <...> Предубойная выдержка животных имеет важное значение. <...> Предубойная выдержка дает возможность отдохнуть животному после транспортировки и одновременно обеспечить <...> Указанные сроки предубойной выдержки при строгом соблюдении режима не сопряжены с большими потерями мяса <...> Продолжительность предубойной выдержки на мясокомбинатах для взрослого скота… 1. 6 часов; 2. 12 часов

Предпросмотр: Технология производства говядины учебное пособие.pdf (6,7 Мб)
19

№7 [Аграрный вестник Урала, 2016]

Научный аграрный журнал. Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средствам массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-12831 от 31 мая 2002 г. Подписной индекс в каталоге «Пресса России» — 16356. ISSN 1997 - 4868 (Print). Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук. Журнал включен в Российский индекс научного цитирования.

Конгоев Влияние различных световых режимов в период предубойной выдержки птицы на показатели мясной продукции <...> Эффективность программы предубойной выдержки в промышленных условиях зависит от многих факторов, оказывающих <...> К ним относят: предубойную выдержку без кормов и воды, отлов, транспортировку, содержание на убойном <...> Очень важным моментом в период предубойной выдержки является регулирование интенсивности освещения, особенно <...> Учетный период – предубойная выдержка.

Предпросмотр: Аграрный вестник Урала №7 2016.pdf (0,5 Мб)
20

№3 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2000]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

[Оценка уровня сальмонелл в зобе и слепой кишке цыплят-бройлеров до и после предубойной выдержки. <...> ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ЗОБ; СЛЕПАЯ КИШКА; САЛЬМОНЕЛЛЫ; КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; США 779 <...> [Оценка уровня сальмонелл в зобе и слепой кишке цыплят-бройлеров до и после предубойной выдержки. <...> @T83 = ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ЗОБ; СЛЕПАЯ КИШКА; САЛЬМОНЕЛЛЫ; КОЛИЧЕСТВЕННАЯ ОЦЕНКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; <...> выдержка 778 @UP = Природная очаговость 793 @UP = Прирост живой массы 581, 845, 868 @UP = Пробиотики

21

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

Во время предубойной выдержки поение животных неограниченное, прекращают давать воду за 3 часа до убоя <...> При предубойной выдержке в хозяйстве или кратковременной транспортировке прекращают кормить поголовье <...> При этом группы скота и показатели упитанности те же, что и у предубойных животных. <...> После убоя, как правило, выявляют слабовыраженные изменения, так как при предубойном осмотре явно больные <...> Предубойная выдержка не проводится.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
22

ВЛИЯНИЕ СТРЕСС-ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ОТКОРМОЧНЫХ БЫЧКОВ НА ПОТЕРИ ЖИВОЙ МАССЫ И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ПРЕДУБОЙНОМ СОДЕРЖАНИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КАМОШЕНКОВ АНАТОЛИЙ РОМАНОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Цель проведенных исследований — изыскать пути снижения потерь мяса и сохранения его качества при транспортировке и предубойном содержании бычков.

у и ка­ честву ми~а», предусматривающие сокращение предубойном выдержки скота на мясокомбинатах в целях <...> Изменение показателей Белкового обмена у БЫЧКОВ ПОД влияни­ ем предубойных нагрузок ПРИ выдержке их на <...> Измс-нени^ показателей Бел­ кового ОБ мена у БЫЧКОВ под влиянием ПРедуБойных нагрузок ПРИ выдержке их <...> При 48-часовой выдержке бычкои предубойные стрессоры действовали наиболее продолжительное время, что <...> Влияние системы содержания и продолжительности предубойной выдержки бычков на потери и качество мяса.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ СТРЕСС-ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ОТКОРМОЧНЫХ БЫЧКОВ НА ПОТЕРИ ЖИВОЙ МАССЫ И МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ПРЕДУБОЙНОМ СОДЕРЖАНИИ.pdf (0,0 Мб)
23

№1 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2001]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ЗОБ; КОНТАМИНАЦИЯ; ВИБРИОНЫ; США Возможность контаминации продуктов <...> В настоящей работе оценивали влияние выдерживания птиц без корма в предубойный период на частоту выделения <...> выдержка 224 Премиксы 133 Препараты пролонгированного действия 69 Прирост живой массы 85, 88, 255, 259 <...> @T83 = ЦЫПЛЯТА-БРОЙЛЕРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ЗОБ; КОНТАМИНАЦИЯ; ВИБРИОНЫ; США @T81R = Возможность контаминации <...> выдержка 224 @UP = Премиксы 133 @UP = Препараты пролонгированного действия 69 @UP = Прирост живой массы

24

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

ВИНОДЕЛИЕ; ВЫДЕРЖКА ВИН; ДУБ; ДРЕВЕСИНА; ЛЕТУЧИЕ СОЕДИНЕНИЯ; ЭКСТРАКЦИЯ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ИСПАНИЯ <...> [Влияние предубойного содержания на качество мяса свиней. Обзор. (США. Испания)]. <...> СВИНЬИ; УБОЙНЫЕ ЖИВОТНЫЕ; СОДЕРЖАНИЕ ЖИВОТНЫХ; СТРЕСС-ФАКТОРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; СВИНИНА; КАЧЕСТВО <...> микроорганизмы 108 Почки 219 Пребиотики 67, 161, 265 Предобработка 182, 183 Предприятия общественного питания 5 Предубойная <...> выдержка 214 Предшественники химических соединений 147 Пресноводные рыбы 294, 299 Приборы 254 Применение

25

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2004]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

ИНДЕЙКИ; СТРЕСС-ФАКТОРЫ; ПРЕДУБОЙНЫЙ СТРЕСС; ТРАНСПОРТИРОВКА; ВЫГРУЗКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ТЕМПЕРАТУРНЫЙ <...> СВИНЬИ; МЫШЕЧНЫЕ ТКАНИ; ОТРУБ; РАСПРЕДЕЛЕНИЕ; ДИНАМИКА; PH; ПИГМЕНТЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ГЛИКОГЕН; <...> @T83 = ИНДЕЙКИ; СТРЕСС-ФАКТОРЫ; ПРЕДУБОЙНЫЙ СТРЕСС; ТРАНСПОРТИРОВКА; ВЫГРУЗКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; <...> выдержка 1063, 1082 @UP = Предубойный стресс 1063 @UP = Предшественники химических соединений 909 @UP <...> выдержка 1063, 1082 Предубойный стресс 1063 Предшественники химических соединений 909 Препаративные

26

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ ПРЕДУБОЙНОГО ПОЕНИЯ БРОЙЛЕРОВ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ВОДОЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ФИЛОНЕНКО НИНА ЛЕОНИДОВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Цель и задачи исследований. С целью изучения влияния выпаивания бройлерам в предубойный период электроактивированной воды (анолита) на выход, качество и санитарное состояние мяса цыплят были поставлены следующие задачи: 1. Определить рациональные параметры электроактивированной воды (анолита) при поении бройлеров в предубойный период. 2. Изучить влияние предубойного поения бройлеров электроактивированной водой на эвакуацию содержимого из желудочно-кишечного тракта, выход, качество и санитарное состояние мяса бройлеров. 3. Определить экономическую эффективность применения электроактивированной воды при поении бройлеров в предубойный период.

На правах рукописи ФИЛОНЕНКО НИНА ЛЕОНИДОВНА Технологические режимы предубойного поения бройлеров электроактивированной <...> Например, убой и переработка птицы, не прошедшей предубойную выдержку без корма, ведет к загрязнению <...> В опытах использовали 8-часовой срок предубойной выдержки (без доступа к корму) в соответствии с ГОСТ <...> поения путем визуального наблюдения. 4.Потери живой массы бройлеров за период предубойной выдержки по <...> выдержки птицы.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕЖИМЫ ПРЕДУБОЙНОГО ПОЕНИЯ БРОЙЛЕРОВ ЭЛЕКТРОАКТИВИРОВАННОЙ ВОДОЙ.pdf (0,0 Мб)
27

№2 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

У ФКН возрастание пика происходит до 30 лет выдержки, достигая значения 1,06. <...> [Влияние транспортировки и условий предубойного содержания на потери массы тела, качество туш и мяса <...> ОТКОРМОЧНЫЕ СВИНЬИ; ПОМЕСИ; ТРАНСПОРТИРОВКА; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; ЖИВАЯ МАССА; ТУША; МЯСО; КАЧЕСТВО; <...> Отмечено, что животные гр. 1 в возрасте 4 мес. превосходили животных гр. 2 и 3 по предубойной живой массе <...> регулирование 557 Пралиновые конфеты 407 Пребиотики 588 Предприятия 553 Предприятия общественного питания 345 Предубойная

28

ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВИНЕЙ ОТКОРМЛЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МИЛЬЧЕВСКАЯ РАИСА ИВАНОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Основной целью настоящей работы являлось определение оптимальных режимов предубойной подготовки и транспортировки свиней, позволяющих снизить потери полезной продукции до минимума и со хранить ее качество

ВЫДЕРЖКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВИНЕЙ,' 0ТКОВ4ЛЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ, НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО <...> рекомендаций по снихенио потерь мясной продук­ ции в период транспортировки и предубойной выдержки свиней <...> Таблица 3 Слагаемые величины потерь живой массы Длитель­ность пред-убойной выдержки в хозяй­стве, час <...> подготовки :' Место выдержки Длительность предубойной-подготовки,»**? <...> Потери живой массы свиней при транспортировке и предубои­ ной выдержке. Сб.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ И ТРАНСПОРТИРОВКИ СВИНЕЙ ОТКОРМЛЕННЫХ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОЙ ТЕХНОЛОГИИ НА КАЧЕСТВО И КОЛИЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ.pdf (0,0 Мб)
29

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И СЕЛЕКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ СВИНИНЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АВДАЛЯН ЯША ВАГАРШАКОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ПЛЕМЕННОГО ДЕЛА

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы было повышение эффективности и увеличение производства высококачественной мясной свинины на основе использования закономерностей формирования мясной продуктивности свиней, совершенствования некоторых технологических приемов и метода гибридизации на породном и линейном уровнях.

Разработать оптимальные технологические параметры предубойной выдержки животных. <...> Уточнены сроки предубойной выдержки свиней, установлено положи­ тельное влияние гибридизации на устойчивость <...> Изменения в технологии предубойной выдержки свиней с целью сокра­ щения потерь живой массы на 50-60% <...> С увеличением срока предубойной выдержки повышаются и потерн мас­ сы, туши за первые сутки хранения на <...> С увеличением сроков предубойной выдержки повышаются потери живой массы, массы туш и снижаются физико-химические

Предпросмотр: БИОЛОГИЧЕСКИЕ И СЕЛЕКЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНОЙ СВИНИНЫ.pdf (0,0 Мб)
30

№4 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2002]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

При обнаружении СЯ на предубойных базах накладывают карантин. Скот поголовно термометрируют. <...> БРОЙЛЕРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; КОНТАМИНАЦИЯ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; САЛЬМОНЕЛЛЫ; ЗОБ; США Исследования показали <...> выдержка 1196 Предшественники 1310 Пресноводная аквакультура 1404 Прибайкалье 1402 Пригородные зоны <...> @T83 = БРОЙЛЕРЫ; ПРЕДУБОЙНАЯ ВЫДЕРЖКА; КОНТАМИНАЦИЯ; ВЫЖИВАЕМОСТЬ; САЛЬМОНЕЛЛЫ; ЗОБ; США @T81R = Исследования <...> выдержка 1196 @UP = Предшественники 1310 @UP = Пресноводная аквакультура 1404 @UP = Прибайкалье 1402

31

«ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ РАЗЛИЧНЫХ МЕЖПОРОДНЫХ СОЧЕТАНИЙ». АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НИТЦ РЕЙНХАРД АРТУР
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СВ

Целью настоящей работы является сравнительная оценка продуктивных биологических и технологических особенностей свиней различных сочетаний в условиях промышленной технологии

— определить потери полезной продукции в процессе транспортировки и предубойной выдержки н а мясокомбинате <...> ; . • .< •— изучить влияние предубойных стресс факторов на степень" проявления • ,.признаков PSE и D <...> :["•/' предубойной выдержки "на 'мясокомбинате; масса парнойи охлажденной '•.-., туши; выход туши; потери <...> выдержки на мясокомбинате была отмечена аналогичная тенденция в потерях живой массы, что еще раз под <...> Полученные данные свидетельствуют, из 23 полутуш с признаком PSE мяса, после обработки и суточной выдержки

Предпросмотр: «ПРОДУКТИВНЫЕ КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СВИНЕЙ РАЗЛИЧНЫХ МЕЖПОРОДНЫХ СОЧЕТАНИЙ»..pdf (0,0 Мб)
32

Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях : учебное пособие

РИЦ СГСХА

В учебном пособии рассмотрены вопросы санитарно-эпидемиоло-гического надзора, приведена характеристика кишечных инфекций, пищевых отравлений, гельминтозов и перечень мероприятий по их профилактике, санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности; обоснованы санитарно-эпиде-миологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях.

Большое санитарное значение имеет предубойный отдых животных. <...> Предубойная выдержка животных без корма необходима для освобождения желудка и кишечника от значительной <...> Располагаются они на обособленном участке базы предубойного содержания скота. <...> Санитарные требования к первичной обработке После предубойной выдержки, скот из цеха предубойного содержания <...> Срок выдержки в рассоле после заливки от 3 до 20 сут, в зависимости от вида изделия.

Предпросмотр: Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
33

ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БЕРЕЖНАЯ ВИКТОРИЯ ЮРЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка на основе теоретико-методологических и аналитических исследований рекомендаций по совершенствованию организации и повышению эффективности функционирования мясного подкомплекса в условиях рыночных отношений В соответствии с целью исследования в диссертации определены (и решены) следующие задачи: обобщить теоретические основы и определить особенности функционирования мясного подкомплекса и рынка его продукции, оценить современное состояние, закономерности и тенденции развития отраслей (звеньев) мясного подкомплекса, выявить основные организационно-экономические факторы, влияющие на эффективность производства мяса скота и птицы, и резервы увеличения их объемов при наименьших затратах труда и средств, изучить роль и возможность формирования мясных ресурсов в крестьянских (фермерских) и тачных подсобных хозяйствах, выявить пути сокращения потерь и повышения эффективности использования мясного сырья при его заготовке и переработке,

Исследования показали, что потери объема и качества мяса в большой степени зависят от транспортировки и предубойной <...> выдержки животных По10 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» этому для сокращения <...> потерь' в процессе закупок скота необходимо проводить предубойную его выдержку непосредственно в хозяйствах <...> Для сокращения потерь необходимо проводить предубойную выдержку скота непосредственно в хозяйствах, а

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ И ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА.pdf (0,0 Мб)
34

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

В течение предубойной выдержки скот постоянно находится под ветеринарно-санитарным контролем. <...> Цель предубойной выдержки птицы — освобождение пищеварительного тракта от кормовых и пометных масс, осложняющих <...> выдержки от 4 до 8 ч. <...> Водоплавающую птицу перед предубойной выдержкой рекомендуется пускать в специально оборудованные бассейны <...> Каковы цели предубойной выдержки скота и птицы? 2.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
35

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

выдержки. <...> выдержку в хозяйстве или на мясокомбинатах. <...> Предубойную выдержку птицы осуществляют в птицеводческих хозяйствах. <...> При определении целесообразности предубойной выдержки птицы принимают во внимание, что основную массу <...> Если предубойную выдержку не проводят, то принятую птицу направляют на убой не ранее чем через 30…40

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
36

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Предубойное содержание Цехи предубойного содержания скота располагают в непосредственной близости от <...> В течение предубойной выдержки скот постоянно находится под ветеринарно-санитарным контролем. <...> Цель предубойной выдержки птицы — освобождение пищеварительного тракта от кормовых и пометных масс, осложняющих <...> Водоплавающую птицу перед предубойной выдержкой рекомендуется пускать в специально оборудованные бассейны <...> Каковы цели предубойной выдержки скота и птицы? 7.

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
37

МОРФОЛОГИЧЕСКИЙ СОСТАВ ТУШЕК КУРОЧЕК ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО КРОССА «СМЕНА-7» [Электронный ресурс] / Никитченко, Перевозчикова // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2013 .— №2 .— С. 81-85 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403094

Автор: Никитченко

Проведенными исследованиями показано, что бройлерные курочки экспериментального кросса «Смена-7» обладают высокой скоростью роста. Среднесуточный прирост живой массы за период выращивания курочек составил 51,15 г. Относительная масса мышц тушки повышается до 33-дневного возраста, затем постепенно снижается.

Перед отправкой на убой курочек в течение 10 часов не кормили (в счет предубойной выдержки).

38

КОРМОВАЯ ДОБАВКА “ГЛИМАЛАСК-ВЕТ” ДЛЯ КОРРЕКЦИИ СТРЕССОВОЙ АДАПТАЦИИ БЫЧКОВ ПРИ НАГУЛЕ [Электронный ресурс] / Сложенкина [и др.] // Вестник российской сельскохозяйственной науки .— 2017 .— №1 .— С. 69-71 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/602257

Автор: Сложенкина

В процессе исследований установлен антистрессовый эффект кормовой добавки “Глималаск-Вет” и определены оптимальные дозы ее использования при нагуле бычков калмыцкой породы. Выявлено, что наиболее целесообразно использовать кормовую добавку в дозах 500...600 г на голову. Так, в результате использования кормовой добавки коэффициент переваримости сухого вещества кормов повысился на 1,39; 1,81 и 2,00 %, органического вещества – на 1,73; 2,51 и 2,68 %, сырого протеина – на 1,09; 1,72 и 1,86 %, сырого жира – на 0,74; 1,27 и 1,58 %, сырой клетчатки – на 1,06; 1,56 и 1,68 %. У молодняка, потреблявшего кормовую добавку, в более короткие сроки после воздействия технологических стресс-факторов нормализовались клинические и гематологические показатели, что обеспечило их интенсивный рост

Известно, что значительные потери продукции про исходят при транспортировке и предубойной под готовке <...> добавки “Глималаск-Вет” в период возникновения технологических стрессов (выращивание, транспортировка, предубойная <...> выдержка) повышало их предубойную массу на 10,6 кг, или 2,82 % (Р>0,95); 21,6 кг, или 5,75 % (Р>0,999

39

Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции методические указания для выполнения практических занятий

Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА

Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент».

Недостатки метода: сдатчик должен контролировать технологию предубойной выдержки, убой и переработку <...> Мясокомбинат при этом методе не заинтересован в разработке приемов, снижающих потери при предубойной <...> выдержке, убое и переработке животных, так как до Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис

Предпросмотр: Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции.pdf (1,3 Мб)
40

ВЛИЯНИЕ БАД «ЭРАМИН» НА СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МЯСЕ И СУБПРОДУКТАХ [Электронный ресурс] / Позняковский, Тихонов, Тихонова // Гигиена и санитария .— 2016 .— №2 .— С. 73-76 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/401608

Автор: Позняковский

Проведено экспериментальное исследование по снижению тяжелых металлов в мясе и продуктах убоя крупного рогатого скота. Для эксперимента по принципу аналогов сформировали две группы бычков герефордской породы по 15 голов в каждой: 1 – контрольная, 2 – опытная. Бычки второй группы дополнительно к основному рациону с 3-месячного возраста получали биологически активную добавку «Эрамин» в дозе 50 мг/кг живой массы в течение 10 дней каждые 3 мес на протяжении всего периода выращивания и откорма. Установлено, что содержание тяжелых металлов в мясе бычков не превышает ПДК. Количество меди, железа и никеля в контрольной группе выше среднего значения на 77,8 и 93,2% соответственно. Содержание никеля в длиннейшей мышце спины контрольной группы составляет 0,046 мг/кг, что выше среднего значения в 5,6 раза. На фоне использования «Эрамина» в рационе бычков отмечено достоверное (p ≤ 0,05) снижение в мясе железа, кадмия и свинца на 12; 9,8 и 11,4% соответственно.

Убой животных проводили после 24-часовой предубойной выдержки.

41

ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ТОРГОВО-ЗАКУПОЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ В УСЛОВИЯХ СТАНОВЛЕНИЯ РЫНКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПОСТНИКОВА ЛЮБОВЬ ВАЛЕРЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Целью данной диссертационной работы является проведение, системного анализа взаимоотношений сельскохозяйственных предприятий с торгово-закупочными организациями и перерабатывающими предприятиями в рамках районного агропромышленного комплекса для выявления диспропорций и узких мест при реализации сельскохозяйственной продукции и на этой основе определение основных направлений развития системы производственно-экономических взаимоотношений предприятий по производству, закупкам...

оборудование благоустроенных приемо-сдаточных шюшадок; строительство дорог; установление оптимальных сроков предубойной <...> выдержки животных; применение современного оборудования при оглушении скота и съемке шкур.

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВЕННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ВЗАИМООТНОШЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ И ТОРГОВО-ЗАКУПОЧНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ В УСЛОВИЯХ СТАНОВЛЕНИЯ РЫНКА.pdf (0,1 Мб)
42

ВЫРАЩИВАНИЕ НА МЯСО ШЧКОВ ХОДМОГОРСКОЙ ПОРОДУ ДО ВЫСОКИХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЯ ПРИ РАЗНЫХ УРОВНЯХ КОРМЛЕНИЯ В МОЛОЧНЫЙ И ПОСЛЕМОЛОЧНЫЙ ПЕРИОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕРЕМЕКОВА САБИЛЯ ЖУСАНОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Цель работы заключалась в уточнении системы кормления животных при выращивании молодняка холмогорской породы на мясо в молочный период (в обычных условиях Г1Ф хозяйства) и в послемолочный период на комплексе, рассчитанном на круглогодовой откорм 3000 голов скота, а также в изучении потенциальной возможности получения высоких весовых кондиций холмогорского скота.

& ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Результаты контрольного убоя подопытных бычков Таблица 5 : Съемная: Предубойная <...> но связано с их транспортировкой от комплекса к месту убоя и повышенной половой активностью во время предубойной <...> выдержки.

Предпросмотр: ВЫРАЩИВАНИЕ НА МЯСО ШЧКОВ ХОДМОГОРСКОЙ ПОРОДУ ДО ВЫСОКИХ ВЕСОВЫХ КОНДИЦИЯ ПРИ РАЗНЫХ УРОВНЯХ КОРМЛЕНИЯ В МОЛОЧНЫЙ И ПОСЛЕМОЛОЧНЫЙ ПЕРИОДЫ.pdf (0,0 Мб)
43

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

В период предубойного содержания под воздействием таких стрессовых факторов, как голодание, сквозняк, <...> Поэтому во многих странах мира предубойную выдержку не проводят, а убивают животных по мере поступления

44

ОБЪЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ТУШ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СМИРНИЦКАЯ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью данной работы является разработка объективных методов определения товарного качества туш, которые могли бы быть использованы как для разработки стандартов, так и для расчета с поставщиками при пере ходе на новую систему сдачи скота

Взвешивание животных производилось дважды: при сдаче на мясокомбинат и после 24-часовой предубойной выдержки

Предпросмотр: ОБЪЕКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА МЯСНЫХ ТУШ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.pdf (0,0 Мб)
45

ПОКАЗАТЕЛИ ФОСФОРНО-КАЛЬЦИЕВОГО, А-ВИТАМИННОГО И БЕЛКОВОГО ОБМЕНА У БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРИ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: РОЖКОВ
САРАТОВСКИЙ ЗООТЕХНИЧЕСКО-ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

В своей работе мы стремились, во-первых, установить взаимосвязь между клиническими проявлениями различных форм нарушений витаминно-минерального обмена и изменениями, происходящими в витаминно-минеральным и белковом обменах. Во-вторых, подтвердить клинические и биохимические изменения фосфорно-кальциевого обмена крови соответствующими рентгенологическими показателями последних хвостовых позвонков и дать всему этому определенное истолкование. И, наконец, путем сравнения результатов различных методов исследования изыскать наиболее простой и объективный способ ранней диагностики нарушений витаминно-минерального обмена.

печени опре­ делялось из расчета норм выхода субпродуктов в процентах к весу крупного рогатого скота по предубойной <...> выдержке (Анфнмов А.

Предпросмотр: ПОКАЗАТЕЛИ ФОСФОРНО-КАЛЬЦИЕВОГО, А-ВИТАМИННОГО И БЕЛКОВОГО ОБМЕНА У БЫКОВ-ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРИ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ.pdf (0,0 Мб)
46

ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ НОВОЙ ЛЕКАРСТВЕННОЙ ФОРМЫ ОКСИКЛОЗАНИДА ПРИ ТРЕМАТОДОЗАХ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: МОРОЗОВА АННА ВЛАДИМИРОВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕЛЬМИНТОЛОГИИ ИМЕНИ К. И. СКРЯБИНА

Цель и задачи исследований. Цель работы - разработать, изучить и внедрить в ветеринарную практику новую лекарственную форму оксиклозанида в виде суспензии для перорального применения, предназначенную для лечения и профилактики трематодозов овец и крупного рогатого скота.

Таким образом, экспериментально обоснованный срок предубойной вьщержки овец составляет 13 суток и крупного <...> Рекомендуемый срок предубойной выдержки овец составляет 13 суток и крупного рогатого скота 15 суток после

Предпросмотр: ФАРМАКО-ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ НОВОЙ ЛЕКАРСТВЕННОЙ ФОРМЫ ОКСИКЛОЗАНИДА ПРИ ТРЕМАТОДОЗАХ ЖВАЧНЫХ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
47

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗНЫХ ТИПОВ ПОДБОРА ПРИ РАЗВЕДЕНИИ СЕРЫХ КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ В РЕСПУБЛИКЕ КАЛМЫКИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ОНКУЛЯЕВ МИНГИЯН АНАТОЛЬЕВИЧ
МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМЕНИ Н.П. ОГАРЕВА

Цель и задачи исследований. В настоящей работе ставилась цель изучить эффективность использования разных типов подбора при разведении серых каракульских овец в условиях Республики Калмыкия. При решении данной проблемы были поставлены следующие задачи: • выявить возрастную динамику роста и развития молодняка разного происхождения по показателям живой массы, абсолютного, среднесуточного и относительного прироста; основным линейным промерам и индексам телосложения; • изучить смушковую продуктивность подопытных животных;

Мясная продуктивность учитывалась путем контрольных убоев (после суточной предубойной выдержки). <...> За 4 месяца роста и развития предубойная живая масса баранчиков се­ рой и черной окрасок увеличилась <...> В абсолютных значени­ ях предубойная живая масса серых баранчиков однородного подбора при от­ бивке превышала <...> Таблица 12 Показатели убоя баранчиков различного происхождения, п 3 Показатели Предубойная живая масса

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАЗНЫХ ТИПОВ ПОДБОРА ПРИ РАЗВЕДЕНИИ СЕРЫХ КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ В РЕСПУБЛИКЕ КАЛМЫКИЯ.pdf (0,0 Мб)
48

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

требует особого внимания при работе над проектом в части увязки цеха первичной переработки скота с предубойным <...> Цех убоя и разделки туш непосредственно связан с предубойным содержанием скота, отделением сбора каныги <...> Продукты убоя скота Приемка, предубойное содержание, убой и переработка скота Вынужденный убой — убой <...> Продукты убоя скота Предубойная выдержка скота — содержание скота без корма перед убоем в течение установленного <...> Термостатная выдержкавыдержка консервов при температуре 37 °C, оптимальной для развития микроорганизмов

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
49

ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТЕЛЕГИНА ЖАННА АНАТОЛЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы состоит в том, чтобы на основе теоретико-методологических и аналитических исследований выявить неиспользуемые резервы и обосновать приоритетные направления совершенствования организации и повышения эффективности функционирования мясного подкомплекса в условиях формирования рыночных отношений применительно к региональным особенностям Курганской области.

Для сокращения потерь, как показывает практика, в процессе закупок скота целесообразно проводить его предубойную <...> выдержку в хозяйствах, а не на мясокомбинатах. 7.

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО МЯСНОГО ПОДКОМПЛЕКСА.pdf (0,0 Мб)
50

№3 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2010]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

Влияние различных сроков предубойной выдержки северных оленей в условиях корали на мясную продуктивность <...> Ю.П.Фомичев, Д.Л.Леватин (1981) в своих исследованиях отмечали влияние нагрузки, транспортировки и предубойного <...> Цель наших исследований – изучить влияние ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СРОКОВ ПРЕДУБОЙНОЙ ВЫДЕРЖКИ СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ <...> выдержки северных оленей в условиях кораля на мясную продуктивность и изменение крови. <...> Предубойные стрессы и качество говядины. М.: Россельхозиздат, 1981. 2.А.Д.

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №3 2010.pdf (3,1 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 517