Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 705 (1,52 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебно-метод. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]

Рассматривается организация питания потребителей на предприятиях различных типов, нормирование труда при проведении индивидуальной, групповой фотографии рабочего времени и хронометража; характеристику столовой посуды, приборов, белья.

следующие операции: а) мойка → размораживание → срезание плавников →отделение чешуи → удаление голов → потрошение <...> транспортировка; г) мойка → размораживание → срезание плавников →отделение чешуи → удаление голов → потрошение <...> транспортировка; г) мойка → размораживание → срезание плавников →отделение чешуи → удаление голов → потрошение <...> транспортировка; г) мойка → размораживание → срезание плавников →отделение чешуи → удаление голов → потрошение <...> Kнига-Cервис» 303 г) мойка → размораживание → срезание плавников →отделение чешуи → удаление голов → потрошение

Предпросмотр: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания учебно-метод. пособие для вузов.pdf (0,2 Мб)
2

КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ: ОТ ПРИЕМКИ ДО УТИЛИЗАЦИИ [Электронный ресурс] / Помадчин // Мясные технологии .— 2015 .— №4 .— С. 16-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586884

Автор: Помадчин

В последние годы требования заказчиков к поставщикам оборудования по убою и переработке птицы претерпели качественные изменения. Заказчику зачастую интересно получить комплексное решение – начиная от приемки живой птицы, заканчивая нарезкой и упаковкой продукции, вплоть до систем переработки отходов

ПОТРОШЕНИЕ В отделении потрошения и разбора субпродуктов применяется оригинальная безлезвенная технология

3

ПРИМЕНЕНИЕ РАСТВОРА НЕЙТРАЛЬНОГО АНОЛИТА АНК В УБОЙНЫХ ЦЕХАХ ПТИЦЕФАБРИК ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ КОНТАМИНАЦИИ ТУШЕК И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ КАМПИЛОБАКТЕРИОЗА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: КЛЁВО ЕЛЕНА ИВАНОВНА
М.: ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ САНИТАРИИ, ГИГИЕНЫ И ЭКОЛОГИИ РОССИЙСКОЙ АКАДЕМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований являлось научное обоснование способа обеззараживания тушек и субпродуктов цыплят бройлеров, обеспечивающего получение продукции птицеводства, свободной от контаминации возбудителями кампилобактериоза людей и животных, после убоя и потрошения птицы.

«Способ санитарной обработки поверхности потрошеных тушек птицы». Практическая значимость работы. <...> Затем потрошеные тушки погружали в ванну с холодной водопроводной водой с целью их охлаждения согласно <...> После проведения опытов, убоя и потрошения птицы исследование содержимого толстого отдела кишечника 10 <...> При исследовании содержимого толстого отдела кишечника потрошеных птиц опытных групп установлено, что <...> Обработка тушек убитых потрошеных цыплят, естественно зараженных С. jejuni, нейтральным анолитом АНК

Предпросмотр: ПРИМЕНЕНИЕ РАСТВОРА НЕЙТРАЛЬНОГО АНОЛИТА АНК В УБОЙНЫХ ЦЕХАХ ПТИЦЕФАБРИК ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ КОНТАМИНАЦИИ ТУШЕК И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ ВОЗБУДИТЕЛЯМИ КАМПИЛОБАКТЕРИОЗА.pdf (0,0 Мб)
4

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Холодильная техника .— 2015 .— №12 .— С. 49-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395499

На молекулярном уровне мышечная ткань рыбы имеет то же строение, что у млекопитающих, однако существует небольшое отличие: мышечные волокна собраны в пучки, лежащие между слоями соединительной ткани, к которой они прикреплены. Такая схема дает рыбе ее слоистую структуру, как показано на рисунке.

Важны отличия между рыбой, замороженной целиком, в потрошеном виде или в виде филе. <...> Обескровливание, потрошение и промывка должны выполняться правильно.

5

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Автор: Потапов Сергей Викторович
М.: ГОУ ВПО МГИИТ им. Ю.А.Сенкевича

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Обработка рыбы с костным скелетом: очистка от чешуи, удаление головы, плавников, плечевой кости, потрошение <...> Характеристика технологических операций: размораживание, опаливание, удаление головы, шеи, ног, потрошение <...> Характеристика технологических операций: размораживание, ощипывание, опаливание, удаление крыльев, шеи, ножек, потрошение <...> Обработка рыбы с костным скелетом: очистка от чешуи, удаление головы, плавников, плечевой кости, потрошение <...> Характеристика технологических операций: размораживание, опаливание, удаление головы, шеи, ног, потрошение

Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (1).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (2).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (3).pdf (0,3 Мб)
6

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

Начинают потрошение тушек с отделения ног. <...> По способу обработки тушки птицы подразделяют на полупотрошеные, потрошеные и потрошеные с комплексом <...> -по способу обработки (после условного обозначения вида птицы): полупотрошеные Е, потрошеные ЕЕ, потрошеные <...> Тушки кур, цыплят-бройлеров подразделяют на: потрошенные и потрошенные с комплектом потрохов и шеей. <...> Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей потрошеные тушки, в полость которых вложен комплект обработанных

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
7

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ПТИЦЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ПТИЦЕФАБРИК МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КРАСНОЯРЦЕВ ГЕННАДИЙ ВАСИЛЬЕВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Цель и задачи исследований. Целью настоящего исследовании является изучение условий и особенностей реализации птицеводческой продукции и разработка предложений по ее совершенствованию на птицеводческих предприятиях.

бройлеров, переход убойных цехов на 17 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» полное потрошение

Предпросмотр: СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РЕАЛИЗАЦИИ ПТИЦЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРИМЕРЕ ПТИЦЕФАБРИК МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ.pdf (0,0 Мб)
8

Материальный баланс при производстве мясных консервов (технологические аспекты) метод. указания

ОГУ

В методических указаниях представлены данные для выполнения технологических расчетов по консервному производству. Основаны принципы построения технологических схем, приведены примеры выбора рационального ассортимента баночных консервов, расчеты вспомогательных материалов, технологического оборудования, численности рабочей силы, площади цеха производства консервов и расчет энергозатрат.

Приемка → опаливание → потрошение → инспекция → зачистка → промывка → разделка → фасование → укупоривание

Предпросмотр: Материальный баланс при производстве мясных консервов (технологические аспекты).pdf (0,3 Мб)
9

ДЕНЬЖОНКИ В УТЛОЙ КОРОБЧОНКЕ [Электронный ресурс] / Б. Баженин // Мир безопасности .— 2016 .— №7 (272) .— С. 50-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/429792

Автор: Баженин Борис

Придется начать с предыстории, исключительно чтобы появилось понимание проблемы. Особенностью сейфа, как продукта, является тот факт, что все основные его потребительские свойства являются отложенными или скрытыми от покупателя. Это как со страховой компанией, которая продает вам бумагу, вроде бы гарантирующую компенсацию ущерба в том случае, если произойдет некое событие, которого вы опасаетесь.

Kнига-Cервис» ЭКСПЕРТИЗА | ИЮЛЬ 2016 53 ских хранилищ не превратились в ежедневное событие, каким сейчас стало потрошение

10

СЭР УОЛТЕР РЭЛИ [Электронный ресурс] / Н. Беспалова // Наука и техника - журнал для перспективной молодёжи .— 2014 .— №11 .— С. 44-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/400646

Автор: Беспалова Наталья

Автор этих строк — классик английского Возрождения, не только поэт, но и философ, историк, выдающийся политик, а по совместительству знаменитый флотоводец и лихой корсар, долгие годы — фаворит королевы Елизаветы I Уолтер Рэли. Что меня всегда привлекало в сэре Уолтере, так это то, что он писал как жил. Литераторам более поздних эпох это удавалось редко. Все чаще они делали предметом изображения то, что им лишь пригрезилось в тиши кабинета и чего они никогда не видели в реальности. Паруса, скитания, игры со смертью все больше превращались в чистой воды метафоры. Что до сэра Уолтера, то в его устах это был махровый реализм. Рэли был сыном небогатого дворянина из Девоншира. В шестнадцать лет он отправился во Францию и принял участие в гражданской войне, сражаясь на стороне гугенотов и Генриха Наваррского, будущего французского короля Генриха IV. По возвращении отправился в Оксфорд, но задержался там не слишком долго. Впрочем, это была довольно распространенная практика. Считалось, что молодому человеку благородного происхождения полезно послушать университетские лекции, но получать диплом вовсе не обязательно. Потом Уолтер перебрался в Лондон, где вскоре приобрел славу отчаянного дуэлянта. Тогда же обнаружились его поэтические таланты. Столичное общество весьма высоко ценило его лирику.

Приговор был жуткий: смертная казнь через повешение, потрошение и четвертование.

11

Рыбоводство. Основы разведения, вылова и переработки рыб в искусственных водоемах учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В настоящем учебном пособии изложена характеристика наиболее распространенных в Центрально-Черноземном регионе прудовых рыб, подробно описано строение рыб и их физиологические особенности, устройство прудового рыбоводного хозяйства, а также ихтиологические основы разведения и выращивания рыб в искусственных водоемах. Рассмотрены виды болезней рыб, даны рекомендации по комплексным мерам, профилактике инфекционных болезней. Освещены вопросы качества рыбы и методы оценки с приведением видов контроля и методик конкретных исследований свойств.

обезглавленная, если все внутренние органы (как у потрошеной) и голова удалены. <...> с головой, потрошеная обезглавленная и куском. <...> Потрошение. <...> Схема потрошения рыбы с оставлением головы Потрошение и обезглавливание. <...> При потрошении и обезглавливании голову можно удалять после потрошения рыбы или до потрошения.

Предпросмотр: Рыбоводство. Основы разведения, вылова и переработки рыб в искусственных водоемах.pdf (0,2 Мб)
12

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Потрошение или полупотрошение. <...> При обработке с полным потрошением от тушки отрезают голову на уровне 2-го шейного позвонка, ноги по <...> Тушки птиц из партий, неблагополучных по болезням, подвергаются полному потрошению. <...> Во время полного потрошения удаляют все внутCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис <...> Тушки домашней птицы и пернатой дичи допускаются к осмотру только в целом виде, но потрошёные.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
13

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСА ПТИЦЫ НА СТАДИЯХ ПРОИЗВОДСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГУЩИН ВИКТОР ВЛАДИМИРОВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Цель исследований. Теоретическое, экспериментальное и методологическое обоснование подходов к решению проблемы повышения качества и сокращения потерь мяса птицы на стадиях выращивания, доставки и переработки, роста конкурентоспособности и эффективности производства отечественной продукции.

• Организационные 1 1 -г ] . г • Снятие оперения • Потрошение i • Мойка ; * Охлаждение j i • Заморозка <...> является участок конвейера, длиной не менее 1,5 м с возможной работой с двух сторон, между операциями: потрошением <...> В табл. 4 приведены результа­ ты исследований соотношения различных частей в тушках потрошеных цып­ лят-бройлеров <...> шые на основе морфологического состава коэффициенты для распреде­ ления стоимости сырья (потрошеных цыплят-бройлеров <...> кускового бескостного мяса и принятых коэффициентах, базовые цены, установленные относительно цены потрошеной

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСА ПТИЦЫ НА СТАДИЯХ ПРОИЗВОДСТВА.pdf (0,0 Мб)
14

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Ausnehmen n 1. выемка, удаление (внутренностей); 2. потрошение (птицы). <...> Ausweiden n 1. извлечение [удаление] внутренностей; 2. потрошение (птицы, дичи). <...> Eingeweideentfernen n удаление внутренностей (животных); потрошение (птицы). <...> Nutzmasse f 1. потрошёная тушка (птицы); 2. масса потрошёной тушки (птицы). <...> Vollausnehmen n полное потрошение. ~ des Gefl ügels полное потрошение домашней птицы.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
15

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

Обсеменение мяса сальмонеллами увеличивается при неправильной разделке туш животных и потрошении тушек <...> Потрошение тушки птицы. <...> Потрошенные тушки могут выпускаться в реализацию и без потрохов. <...> Полупотрошеные и потрошеные тушки цыплят, кур и цесарок кладут спиной вверх в два ряда, индеек – в один <...> При потрошении тщательно осматривают кишечник с брыжейкой, печень, сердце и легкие, обращая особое внимание

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
16

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

При потрошении у тушки удаляют ноги, голову с шеей и все внутренние органы. <...> Тушки после потрошения моют изнутри и снаружи и охлаждают. <...> У потрошеных тушек кожу шеи закрепляют под крыло, прикрывая место разреза, крылья прижимают к бокам. <...> Во втором случае используют потрошеные тушки кур, уток, гусей и индеек 1и 2-й категорий в охлажденном <...> Производительность универсальной линии для потрошения 2000, 3000 голов в час. Рис. 4.5.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
17

Птицеводство, овцеводство и козоводство, пушное звероводство, кролиководство учеб. пособие для подгот. к Гос. экзамену по направлению подгот. 36.03.02 Зоотехния, акад. бакалавриат

СПб.: СПбГАУ

Учебное пособие предназначено для оказания обучающимся помощи при подготовке к Государственному экзамену по дисциплинам: птицеводство, овцеводство и козоводство, пушное звероводство, кролиководство. Учебное пособие составлено на основании требований ФГОС ВО по направлению подготовки 36.03.02 Зоотехния (академический бакалавриат) и нормативных документов СПбГАУ.

Мясо птицы вырабатывается в виде потрошеной тушки или продуктов ее разделки. <...> птицы, убой и обескровливание, обработка горячей водой или паровоздушной смесью, удаление оперения, потрошение <...> Потрошение проводят на конвейере над системой желобов. <...> При производстве фасованного мяса потрошенные тушки всех видов разделяют на две части дисковой пилой <...> Отходы потрошения кроликов превращаются в мясо-костную муку, кишки для производства струн, хвосты, лапки

Предпросмотр: Птицеводство, овцеводство и козоводство, пушное звероводство, кролиководство [Электронный ресурс] учеб. пособие для подгот. к Государственному экзамену по направлению подгот. 3603.02 Зоотехния, академический бакалавриат.pdf (0,4 Мб)
18

Товароведение рыбы и рыбных товаров конспект лекций

Автор: Левкин Г. Г.
М.: Директ-Медиа

Конспект лекций «Товароведение рыбы и рыбных товаров» разработан в соответствии с ФГОС третьего поколения. Лекции предназначены для студентов, обучающихся по программам высшего образования направления подготовки «Торговое дело» (квалификация (степень) «бакалавр»).

Охлажденный крупный сом выпускается обязательно потрошенным. <...> В зависимости от техники выполнения этой операции соленая рыба бывает: потрошенная семужной резкой, потрошенная <...> Хорду вынимают немедленно после убоя и потрошения рыб. <...> По способу разделки вяленая рыба может быть неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная обезглавленная <...> Для фарша используют потрошеную рыбу без кожи и костей.

Предпросмотр: Товароведение рыбы и рыбных товаров конспект лекций .pdf (0,3 Мб)
19

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

Тушки птицы подразделяют на полупотрошеные, потрошеные и потрошеные с комплектом потрохов и шеей. <...> Разрешается выпускать потрошеные тушки с легкими и почками. <...> Потрошеные тушки с комплектом потрохов и шеей – потрошеные тушки, в полость которых вложен комплект обработанных <...> Масса охлажденной потрошеной тушки должна быть не менее 560 г, потрошеной с комплектом потрохов и шеей <...> Разрешается выпускать потрошеные тушки цыплятбройлеров массой от 500 до 560 г, потрошенные с комплектом

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
20

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

Kнига-Cервис» 14 1 2 3 НДТ 4.7 Снятие оперения Перосъемные аппараты с А-образной рамой обесперивания НДТ 4.8 Потрошение <...> Приобретать импортные автоматы для потрошения при производительности убойной линии менее 3000 голов в <...> При небольшой и средней производительности линий вместо дорогостоящих автоматов на операциях потрошения

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
21

Состояние и перспективы производства и переработки мяса индейки

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГАУ

В монографии раскрыто состояние и перспективы производства мяса индейки, описаны крупные комплексы по производству мяса индейки, дана стратегия их развития, раскрыты особенности технологии производства продуктов из мяса индейки.

Убойный выход потрошенных тушек индеек составил в среднем – 60 %. <...> Вся линия убоя, обесперьевания, потрошения и охлаждения поставляется компанией S.B. <...> Секция потрошения. <...> После потрошения тушки птицы подвергаются ветеринарносанитарной экспертизе. <...> В секции потрошения оборудовано рабочее место ветврача, осматривающего тушки.

Предпросмотр: Состояние и перспективы производства и переработки мяса индейки.pdf (0,4 Мб)
22

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

К ветеринарно-санитарной экспертизе тушки птицы готовит рабочий, выполняющий потрошение. <...> Только полное потрошение птицы может обеспечить объективную ветеринарно-санитарную экспертизу тушек и <...> Рабочее место ветеринарного врача располагают на участке потрошения или полупотрошения тушек. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза тушек и органов птицы при полном потрошении и полупотрошении. <...> При полном потрошении отделяются голова, шея, ноги; из тушки должны быть удалены зоб и все внутренние

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
23

Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы лаб. практикум

Университет

В лабораторном практикуме изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей сырья, готовых мясных продуктов из мяса птицы и технологии их производства.

Тушки птицы подразделяют на полупотрошеные, потрошеные и потрошеные с комплектом потрохов и шеей. <...> Масса охлажденной потрошеной тушки цыплят-бройлеров должна быть не менее 560 г, потрошеной с комплектом <...> Допускается выпускать потрошеные тушки цыплят-бройлеров массой от 500 до 560 г, потрошеные с комплектом <...> По способу обработки (после условного обозначения вида птицы): полупотрошеные Е; потрошеные ЕЕ; потрошеные <...> Назовите массу охлажденной потрошеной, полупотрошеной и потрошеной с комплектом потрохов и шей; 7.

Предпросмотр: Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы.pdf (0,4 Мб)
24

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Бумажные этикетки закрепляют у потрошеной тушки выше заплюсневого сустава. <...> Потрошение. В настоящее время применяется полное потрошение тушек. <...> Потрошение обеспечивает возможность более тщательной ветеринарно-санитарной экспертизы каждой тушки и <...> Схема убоя и переработки потрошеной птицы. 5. Как формуются и маркируются потрошеные тушки? <...> Схема убоя и переработки потрошеной птицы. 60. Как формуются и маркируются потрошеные тушки?

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
25

№10 [Мясные технологии, 2020]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

1 2 3 4 5 6 1 Поступление 2 Убой 3 Ошпаривание, ощипывание 4 Потрошение 5 Охлаждение 6 Надзор 75 м етр <...> По желанию заказчика в модульном исполнении выполняется не только комплекс убоя, но и отделение потрошения <...> Машины потрошения выполнены с учетом достоинств и недостатков ведущих производителей оборудования (MEYN <...> Модуль автоматического потрошения ООО «Новые Технологии Производства плюс» 129626, Москва, пр.

Предпросмотр: Мясные технологии №10 2020.pdf (0,2 Мб)
26

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Бумажные этикетки закрепляют у потрошеной тушки выше заплюсневого сустава. <...> Потрошение. В настоящее время применяется полное потрошение тушек. <...> Потрошение обеспечивает возможность более тщательной ветеринарно-санитарной экспертизы каждой тушки и <...> Схема убоя и переработки потрошеной птицы. 5. Как формуются и маркируются потрошеные тушки? <...> Схема убоя и переработки потрошеной птицы. 60. Как формуются и маркируются потрошеные тушки?

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
27

Современная диетология метод. указания к практ. занятиям

Автор: Нотова
ОГУ

Методические указания состоят из материалов к 8 практическим работам по диетологии. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, с описанием технологии приготовления диетических блюд, представлена характеристика основных пищевых продуктов для диетического питания, а также карточки-раскладки блюд, методики составления меню-раскладок и контрольные вопросы для самоподготовки.

состоянию птица может поступать охлажденной и замороженной, по качеству обработки — полупотрошеной и потрошеной <...> У потрошеной птицы удалены ноги ниже заплюсневого сустава на 2 см, голова между вторым и третьим шейными <...> Варят рыбу (для всех диет) целыми тушками (потрошенную с головой или без оной), звеньями (рыба осетровых <...> (рекомендуемые диеты 1, 2, 3, 4в, 5, 5а, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15) Продукты Брутто, г Нетто, г Треска потрошеная <...> ) (рекомендуемые диеты 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 5р, 8, 9, 10, 11, 15) Продукты Брутто, г Нетто, г Треска потрошеная

Предпросмотр: Современная диетология.pdf (0,2 Мб)
28

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Потрошение и полупотрошение. <...> При потрошении удаляют все внутренние органы, голову (между вторым и третьим шейным позвонком), шею ( <...> Допускается выпуск потрошеных тушек с легкими и почками. <...> После потрошения и полупотрошения внутреннюю полость и наружную поверхность тушек промывают водопроводной <...> водой посредством орошения в течение 30 с, у потрошеных туш очищают полость рта и клюва от корма и крови

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
29

Все о еде от А до Я энциклопедия

Автор: Ратушный А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.

Поступает потрошеная. <...> Кета поступает потрошеная с головой. <...> Отходы при потрошении 7 %, потери массы при жарке 20 %. <...> Рыба часто поступает потрошеная, обезглавленная. <...> Поступает полупотрошеной и потрошеной.

Предпросмотр: Все о еде от А до Я. Энциклопедия..pdf (0,1 Мб)
33

№4 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В настоящее время для переработки птицы в отрасли широко используются линии убоя и потрошения производительностью <...> механизированной выгрузкой, контейнерные системы погрузки, доставки, разгрузки и подачи птицы на убой, машины для потрошения <...> ПОТРОШЕНИЕ В отделении потрошения и разбора субпродуктов применяется оригинальная безлезвенная технология

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
34

№12 [Холодильная техника, 2015]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

Важны отличия между рыбой, замороженной целиком, в потрошеном виде или в виде филе. <...> Обескровливание, потрошение и промывка должны выполняться правильно.

Предпросмотр: Холодильная техника №12 2015.pdf (0,8 Мб)
35

Технология первичной переработки продукции животноводства

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Вырезание анального отверстия (клоаки) 10 Вскрытие брюшной полости 11 Удаление жира 12 Потрошение 13 <...> Окончательный контроль качества потрошения Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» <...> «Aгентство Kнига-Cервис» 154 Приложение 13 Нормы выхода мяса и субпродуктов птицы при реализации в потрошеном

Предпросмотр: Технология первичной переработки продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
36

Проектирование предприятий общественного питания учеб. пособие

Автор: Никифорова Т. А.
ОГУ

Учебное пособие предназначено для курсового и дипломного проектирования по технологии общественного питания. В пособии изложены общие требования по компоновке, расстановке оборудования, представлены методики расчетов.

Мясо:  кусками без костей;  фарш;  бефстроганов;  гуляш 0,85 0,90 0,84 0,79 Котлетная масса 0,80 Потрошеная <...> Формовка котлет вручную, панирование котлет и других полуфабрикатов 1,0 Сортировка, ручная очистка и потрошение

Предпросмотр: Проектирование предприятий общественного питания.pdf (1,2 Мб)
37

Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге изложены последовательность и объем работ, выполняемых при проектировании и строительстве промышленных предприятий (объектов), в том числе предприятий рыбоперерабатывающей промышленности. В приложениях приведены документы нормативной базы для расчета потребности в сырье и вспомогательных материалах, площадей основных производств, паспорта типовых проектов вспомогательных зданий и сооружений, возводимых на площадках рыбоперерабатывающих предприятий, а также некоторые виды основного технологического оборудования (с технической характеристикой).

В процессе разделки осетровых рыб определяют выход потрошеной рыбы с головой, выход икры в ястыках и <...> Отходы, потери и выход потрошеной рыбы определяют по соответствующим методикам. <...> Рыбу (икряную и неикряную) после потрошения зачищают от жировых отложений, пленок, вязиги и моют, затем <...> Как уже отмечалось выше, на пищевые цели из осетровых рыб направляется потрошеная рыба. <...> М2): • из боковника белуги (рыба охлажденная потрошеная, с головой): − ломтики − − − − ⋅ ⋅ ⋅ = 100 0,3

Предпросмотр: Проектирование и строительство предприятий рыбоперерабатывающей промышленности.pdf (0,2 Мб)
38

Технология и механизация животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Изложены основные требования к механизации поточно-технологических линий в животноводстве, освещены требования к машинам и оборудованию, применяемому в животноводстве, дан анализ конструкций и рабочих процессов этих машин.

; ослабление удерживаемости оперения (обработка горячей водой); удаление оперения; полупотрошение и потрошение <...> лоток, с которого попадают на ленточный транспортер, подающий тушки к месту навешивания на конвейер потрошения <...> Линия потрошения состоит из пространственного подвесного конвейера; ленточного транспортера; рабочего

Предпросмотр: Технология и механизация животноводства учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
39

Пути повышения производительности труда персонала предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО Net name)

Автор: Гречко
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов. 1.

Предпросмотр: Пути повышения производительности труда персонала предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО Net name).pdf (0,5 Мб)
40

Основы физиологии питания (краткий курс) учеб. пособие

Автор: Барышева
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения практических за- нятий для студентов, обучающихся по дисциплинам «Физиологические основы здорового питания», «Физиология питания», «Современная дието- логия», преподавателей и всем, кто интересуется проблемами здорового питания. В каждой работе указаны цель занятия, приведены таблицы для расчета питания различных групп населения и контрольные вопросы для самоподготовки.

состоянию птица может поступать охлажденной и замороженной, по качеству обработки — полупотрошеной и потрошеной <...> У потрошеной птицы удалены ноги ниже заплюсневого сустава на 2 см, голова между вторым и третьим шейными <...> Варят рыбу (для всех диет) целыми тушками (потрошенную с головой или без оной), звеньями (рыба осетровых <...> (рекомендуемые диеты 1, 2, 3, 4в, 5, 5а, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15) Продукты Брутто, г Нетто, г Треска потрошеная <...> ) (рекомендуемые диеты 1, 2, 3, 4в, 5, 5п, 5р, 8, 9, 10, 11, 15) Продукты Брутто, г Нетто, г Треска потрошеная

Предпросмотр: Основы физиологии питания (краткий курс).pdf (0,2 Мб)
41

Пути повышения производительности труда персонала предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО Net name)

Автор: Гречко
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

Потрошение рыбы, птицы, дичи. Разделка сельди, кильки. Обработка субпродуктов. 1.

Предпросмотр: Пути повышения производительности труда персонала предприятия ресторанного бизнеса (на примере ООО Net name).pdf (0,5 Мб)
42

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Вырезание анального отверстия (клоаки) 10 Вскрытие брюшной полости 11 Удаление жира 12 Потрошение 13 <...> Окончательный контроль качества потрошения Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» <...> «Aгентство Kнига-Cервис» 189 Приложение 22 Нормы выхода мяса и субпродуктов птицы при реализации в потрошеном

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
43

Справочник повара учеб. пособие

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

(без комплекта потрохов) — ЕЕ, потрошеные (с комплектом потрохов и шеей) — Р. <...> Гниение (развитие гнилостных бактерий в ротовой полости полупотрошенных и в брюшной полости потрошеных <...> Тушки такой птицы, потрошенной на поточно-механизированной линии, обмывают, охлаждают в ледяной воде, <...> Рыбу маринку — только потрошенной без черной пленки, так как внутренности ядовиты. <...> После потрошения рыбу промывают в ванне с двумя отделениями.

Предпросмотр: Справочник повара Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
44

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Карпова Г. В.
ОГУ

В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы, влияние свойств на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.

Она включает опаливание, потрошение и инспекцию тушек. <...> По способу разделки охлажденная рыба может быть: целая (неразделанная); потрошеная с головой, потрошеная <...> По видам разделки мороженую рыбу подразделяют на неразделанную, обезглавленную, потрошеную с головой, <...> потрошеную обезглавленную, кусок, спинку.

Предпросмотр: Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания.pdf (0,2 Мб)
45

Технология продукции общественного питания учебник

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

с головой; — потрошеную без головы. <...> , потрошеной без головы или без жабр, разделанной на пласт с головой или без головы, тушкой. <...> Кролики поступают в виде обескровленных и потрошеных тушек. <...> Крылья — по локтевой сустав (кроме цыплят). — Потрошение и промывание. <...> У потрошеной птицы удаляют внутренний жир, легкие, почки (если они имеются).

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров.pdf (0,2 Мб)
46

№1 [Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал , 2001]

Ежеквартальный реферативный журнал выходит с 1998 года. Годовой объем - 1000 публикаций. Издание является справочным пособием для научных работников и специалистов сельского хозяйства, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. В РЖ включается научная, научно-производственная, нормативно-техническая информация о наиболее значимых статьях из сериальных отечественных и иностранных изданий и тематических сборников по основным принципам экологической безопасности АПК, медико-биологической оценке токсичности соединений, применяемых в АПК и попадающих в с.-х. продукцию извне, экологически безопасным технологиям в АПК, формам и методам их pacпpocтранения.

Переработка отходов потрошения птицы на основе новых экологически чистых технологий [Получение кормовых <...> ЦЕННОСТЬ; ЭКСТРУЗИЯ; РФ Отходы потрошения птицы представляют из себя массу, богатую белком и другими <...> При HTST переработка отходов потрошения птицы ведется в замкнутой системе: сырье поступает на обработку <...> @T83 = ПОТРОШЕНИЕ; ОТХОДЫ; С-Х ПТИЦА; ПЕРЕРАБОТКА; ЭКОЛОГИЧЕСКИ БЕЗОПАСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ; КОРМОВЫЕ ДОБАВКИ <...> При HTST переработка отходов потрошения птицы ведется в замкнутой системе: сырье поступает на обработку

47

№7 (272) [Мир безопасности, 2016]

Издается с 1992 г. (до 1997 г. — «Частный сыск. Охрана. Безопасность»). Ежемесячный иллюстрированный журнал «Мир безопасности» — профессиональное информационно-аналитическое издание, представляет новое информационное пространство — P2P (Professional-to-Professional). Журнал ориентирован как на специалистов (производителей, продавцов, инсталляторов и интеграторов), так и на конечных пользователей и новичков рынка безопасности. Акцент сделан на практические советы и рекомендации ведущих специалистов профессионального сообщества, анализ и обзоры рынка оборудования, обмен опытом и практические решения

Kнига-Cервис» ЭКСПЕРТИЗА | ИЮЛЬ 2016 53 ских хранилищ не превратились в ежедневное событие, каким сейчас стало потрошение

Предпросмотр: Мир безопасности №7 (272) 2016.pdf (0,5 Мб)
48

№8 [Дилетант, 2020]

«Дилетант» – это ежемесячный исторический журнал для семейного чтения. Он создан для тех, кто любит историю и хочет знать о ней как можно больше. Это простой способ войти в увлекательнейший водоворот исторических событий. Здесь вам не придется читать громоздкие тексты, все просто, понятно и увлекательно. В каждом номере есть центральная, сквозная тема. Кроме того, журнал содержит несколько постоянных рубрик: историческая фотография, историческая параллель, инфографика, представляющая разного рода вооружение от древних времен до ХХ века, архивные материалы, новинки на исторические темы из мира кино, книгоиздательства, электронных и настольных игр… Свои постоянные рубрики ведут Андрей Бильжо и Дмитрий Быков.

Королевы, а вот вздёргивали на дыбу, Охраной замка и узников с давних времён занимались йомены Повешение, потрошение <...> Порохового заговора, большинство из которых подверглось мучительной казни, называвшейся «повешением, потрошением

Предпросмотр: Дилетант №8 2020.pdf (0,9 Мб)
49

Введение в специальность "Технология продуктов общественного питания" : учеб. пособие

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Учебное пособие включает содержание основных моментов про-фессиональной деятельности инженера общественного питания, факты из истории развития кулинарии, общие теоретические сведения о значении питания и основных пищевых веществ в жизнедеятельности человеческого организма, классификации предприятий общественного питания, формировании качества кулинарной продукции в процессе всего технологического цикла производства, а также вопросы для самоконтроля.

Потрошение птицы должно проводиться на отдельном столе, после работы стол и инвентарь тщательно моют

Предпросмотр: Введение в специальность Технология продуктов общественного питания учеб. пособие.pdf (0,2 Мб)
50

№2 [Инженерно-техническое обеспечение АПК. Реферативный журнал, 2009]

Ежеквартальный реферативный журнал является органом текущей информации об отечественных и иностранных документах по инженерно-технической системе АПК. Издается с 2000 года. Годовой объем около 1200 публикаций. Материалы для издания отбираются из текущих поступлений в справочно-информационный фонд ФГНУ «Росинформагротех» и ЦНСХБ Россельхозакадемии. Издание предназначено и может служить справочным пособием для научных работников и практиков, специалистов органов управления, предприятий и организаций АПК, преподавателей вузов, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. В РЖ включается информация о наиболее научно значимых книжных изданиях и статьях из периодических и продолжающихся изданий, тематических сборников по механизации сельского хозяйства, проблемам создания, производства, использования и обслуживания машин и оборудования для АПК.

Обработка птицы на конвейерных линиях: потрошение, охлаждение, сортировка и упаковка. <...> @T83 = ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; С-Х ПТИЦА; ПОТРОШЕНИЕ; ОХЛАЖДЕНИЕ; СОРТИРОВКА; УПАКОВКА <...> @UP = Потери урожая 462 @UP = Потери электроэнергии 397 @UP = Потребительская кооперация 408 @UP = Потрошение <...> Обработка птицы на конвейерных линиях: потрошение, охлаждение, сортировка и упаковка. <...> ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ; С-Х ПТИЦА; ПОТРОШЕНИЕ; ОХЛАЖДЕНИЕ; СОРТИРОВКА; УПАКОВКА (ПРОЦЕСС

Страницы: 1 2 3 ... 15