Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 549843)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 124111 (13,64 сек)

Уточняется продление лицензии
1

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

Переработка животных в цехах убоя включает ряд последовательно проводимых производственных операций ( <...> УБОЙ ЖИВОТНЫХ Убойно-разделочный цех является основным цехом любого предприятия по переработке животных <...> Убой является первой технологической операцией первичной переработки животных, от тщательности выполнения <...> на путь обескровливания Схема переработки животных в цехах убоя • П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б О <...> Поэтому в конце технологического процесса переработки животных проводится ветеринарное клеймение и товароведная

2

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЭСТОНСКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕЕ УЛУЧШЕНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: УЛЬПУС
ЭСТОНСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

1. Уточнить с помощью контрольных забоев убойный выход, выход туши, внутреннего сала, шкуры, и субпродуктов в зависимости от пола, возраста, упитанности и предубойного живого веса животных. 2. Сравнить в, опытах откормочные и мясные, качества сыновей разных быков при одинаковых условиях выращивания. 3. Дать оценку мясной продуктивности отдельным используемым на станциях искусственного осеменения быкам по качеству их потомства, которую следует учитывать при дальнейшем использовании этих производителей. 4. Изучить некоторые вопросы методики оценки быков по мясным качествам потомства и выработать методику, применимую для условий Эстонской ССР.

Переработка животных производилась в соответствии с приня­ тыми в мясной промышленности технологическими <...> Перед забоем животных вновь взвешивали. <...> Первичную переработку животных с последующей обработ­ кой продуктов забоя производили в соответствии <...> во время от­ корма животные группы Воотера. <...> В мясе животных группы Воотера содержалось несколько больше белка и меньше жира, чем в мясе других животных

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ЭСТОНСКОЙ ЧЕРНО-ПЕСТРОЙ ПОРОДЫ И ВОЗМОЖНОСТИ ЕЕ УЛУЧШЕНИЯ.pdf (0,0 Мб)
3

ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЭСТОНСКОЙ КРАСНОЙ ПОРОДЫ ПРИ ЛЕТНЕМ ОТКОРМЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СИКК
АКАДЕМИЯ НАУК ЭСТОНСКОЙ ССР

Целью диссертационной работы были следующие задачи: 1) Выяснить влияние различного содержания концентратов в летнем рационе на привес и качество мяса бычков и найти пригодный способ планирования количества концентратов. 2) Изучить влияние живого веса на откормочные и мясные качества и на экономическую эффективность откорма бычков. 3) Выяснить наиболее экономичный способ содержания бычков в летний период откорма. 4) Разработать схему кормления для летнего откорма бычков. 5) Изучить влияние производимого Тартуским мясокомбинатом биостимулятора на рост бычков при летнем откорме. 6) Определить переваримость зеленой мешанки в различных фазах роста кормовых культур.

До начала опыта всех животных выращивали в одинаковых усло­ виях кормления и содержания. <...> Дмитроченко (I корм. ед. на животное + 1,8 корм. ед. на 1 цент­ нер живого веса). <...> Переработка животных и обработка продуктов забоя произво­ дилась в соответствии с принятыми в мясной <...> Выход внутреннего сала по опытным животным составлял 2,9—4,6%. <...> За цену реализации говядины взята цена, полученная от реализации животных (цены 1964 г.).

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ КОРМЛЕНИЯ И СОДЕРЖАНИЯ НА МЯСНУЮ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ ЭСТОНСКОЙ КРАСНОЙ ПОРОДЫ ПРИ ЛЕТНЕМ ОТКОРМЕ.pdf (0,0 Мб)
4

№2 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Переработка животных в цехах убоя включает ряд последовательно проводимых производственных операций ( <...> УБОЙ ЖИВОТНЫХ Убойно-разделочный цех является основным цехом любого предприятия по переработке животных <...> Убой является первой технологической операцией первичной переработки животных, от тщательности выполнения <...> на путь обескровливания Схема переработки животных в цехах убоя • П Е Р В И Ч Н А Я П Е Р Е Р А Б О <...> Поэтому в конце технологического процесса переработки животных проводится ветеринарное клеймение и товароведная

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
5

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Первичная переработка убойных животных Типы предприятий мясной промышленности. <...> Первичная переработка животных включает ряд последовательно проводимых основных операций: оглушение, <...> Съемка шкуры – процесс трудоемкий и составляет 30— 40% времени, затрачиваемого на переработку животных <...> ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СВИНЕЙ Подготовка животных к убою. <...> Технология переработки продуктов убоя животных. Учебное пособие. М.: Изд–во МСХА, 2004, 159 с. 14.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
6

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Первичная переработка убойных животных Типы предприятий мясной промышленности. <...> Первичная переработка животных включает ряд последовательно проводимых основных операций: оглушение, <...> Съемка шкуры – процесс трудоемкий и составляет 30— 40% времени, затрачиваемого на переработку животных <...> ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СВИНЕЙ Подготовка животных к убою. <...> Технология переработки продуктов убоя животных. Учебное пособие. М.: Изд–во МСХА, 2004, 159 с. 14.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
7

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

ПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫХ Цель занятия. Ознакомиться с организацией и проведением переработки животных. <...> Изучить технологические схемы переработки различных видов животных. Материалы и оборудование. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 4. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 19. <...> Переработка животных………………………… 117 Занятие 23. Оценка туш по категориям упитанности.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
8

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

ПЕРЕРАБОТКА ЖИВОТНЫХ Цель занятия. Ознакомиться с организацией и проведением переработки животных. <...> Изучить технологические схемы переработки различных видов животных. Материалы и оборудование. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 4. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 19. <...> Переработка животных………………………… 117 Занятие 23. Оценка туш по категориям упитанности.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
9

Р е к о м е н д а ц и и по увеличению производства свинины в личных подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах и ее рациональной переработке на мясные изделия для реализации

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

производства свинины в личных подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах и ее рациональной переработке <...> и трихинеллоскопии на мясокомбинаты для дальнейшей переработки. <...> Первичная переработка свиней Подготовка животных к убою. <...> Первичная переработка животных складывается из последовательно проводимых основных операций: оглушения <...> С этой целью практикуется переработка свиней со снятием крупона.

Предпросмотр: Р е к о м е н д а ц и и по увеличению производства свинины в личных подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах и ее рациональной переработке на мясные изделия для реализации.pdf (0,2 Мб)
10

Основы ветеринарии учебное пособие

Автор: Григорьев Василий Семенович
РИЦ СГСХА

В данном пособии приводятся методика и порядок выполнения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Основы ветеринарии», освещены основные сведения о патологических процессах в организме животных, позволяющие распознать хирургические, внутренние незаразные, инфекционные и паразитарные болезни. Даны рекомендации по организации профилактических и лечебных мероприятий.

в заболевании; – соблюдать установленные ветеринарно-санитарные правила перевозки и убоя животных, переработки <...> (в дальнейшем «грузы») подлежат заготовке, транспортировке, переработке, хранению и реализации только <...> трупов, осуществлять постоянный контроль за заготовкой, транспортировкой, переработкой животного сырья <...> на утильзаводы для технической переработки или уничтожают на скотомогильнике. <...> Содержание, убой, разделка и переработка животных в домашних условиях для малых форм хозяйствования,

Предпросмотр: Основы ветеринарии.pdf (0,6 Мб)
11

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

«Боенские предприятия по переработке животных». Тема 1.5. <...> Боенские предприятия по переработке животных. <...> Предприятия по переработки животных принято называть боенскими. <...> Напишите назначение и основные задачи предприятий по переработке животных и птиц. 2. <...> Особенности различных схем и линий по переработке животных. 3.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
12

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Предприятия по переработке животных 5.1. Типы предприятий и их организационная структура 5.2. <...> Технология переработки животных на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов 7.1. <...> Предприятия по переработке животных 5.1. <...> Технология переработки животных на мясоперерабатывающих предприятиях различных типов 7.1. <...> при переработке убойных животных.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
13

Технология производства говядины: учебное пособие

Автор: Карамаев Сергей Владимирович
РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспек-тивы развития мясного скотоводства в мире и России, происхождения, биологических особенностей и мясной продуктивности крупного рогатого скота, в пособии дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства говядины в хозяйствах различных форм собственности.

Типы предприятий по переработке мяса Переработку животных осуществляют на предприятиях различной производственной <...> Кроме переработки животных на мясо, здесь имеются цеха колбасных и других мясных изделий. <...> Бойни – слабомеханизированные предприятия по переработке животных на мясо с незаконченным производственным <...> Технология убоя Первичная переработка животных складывается из последовательно проводимых основных операций <...> Как называют предприятия мясной промышленности с полным циклом переработки от убоя животных до получения

Предпросмотр: Технология производства говядины учебное пособие.pdf (6,7 Мб)
14

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МЯСА ЖИВОТНЫХ-ПРОДУЦЕНТОВ И ЖИВОТНЫХ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ДЛЯ КОНТРОЛЯ БИОПРЕПАРАТОВ [Электронный ресурс] / Серёгин, Михалева, Никитченко // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2014 .— №2 .— С. 66-72 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403134

Автор: Серёгин

В статье представлены материалы по совершенствованию ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных-продуцентов и рекомендации для включения в «Правила о порядке использования мяса, полученного от убоя животных-продуцентов и животных, применяемых для контроля биопрепаратов», обеспечивающие более надежную безопасность мясного сырья и готовой продукции, получаемых на предприятиях биологической промышленности.

Поэтому переработка и использование продуктов убоя продуцентов и контрольных животных должны осуществляться <...> После убоя и переработки животных в соответствующих цехах проводят тщательную мойку и дезинфекцию всего <...> Условия переработки мяса таких животных в рассматриваемых Правилах не представлены. <...> Не указан в Правилах порядок убоя и переработки мяса животных, не имеющих показатели по высшей и средней <...> Включить в п.1.6 Ветеринарносанитарные условия переработки животных, поступивших на боенские предприятия

15

«ИСИТ» ПОМОЖЕТ УПРАВЛЯТЬ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / А. Поваляев // Мясные технологии .— 2017 .— №3 .— С. 8-9 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585941

Автор: Поваляев Алексей

Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важно своевременное получение аналитической информации, мгновенное исследование ее в различных разрезах и оперативное принятие решений по дальнейшему развитию. Невозможно представить сейчас компанию, в которой не использовались бы те или иные компьютерные программы для бизнеса. Многие предприятия давно созрели для такого рода внедрений, но останавливаются в движении к автоматизации, упираясь в какое-либо препятствие, считая его непреодолимым: вызывают, например, вопросы стоимость внедрения, неопределенность в требованиях к системе и, несомненно, последующий контроль параметров. Опираясь на многолетнюю практику разработок и внедрения проектов по автоматизации производственной и торгово-складской деятельности мясоперерабатывающих предприятий, компания «ИСИТ» реализует проекты по программному обеспечению предприятий, превращая ПО в равноправного участника непрерывного бизнес-общения в рамках всех производственных циклов

совокупность технологической, технической и информаци онной подсистем, обеспечивающих направленную переработку <...> настоящее время в отрасли превалирует оптимизация отдельных технологических операций, стадий и процессов переработки <...> животного сырья за счет структурных изменений технологических схем, параметрических воздействий на биосреды <...> недостаточной формализацией отношений между показателями качества конечного продукта и режимами технологической переработки <...> животного сырья.

16

Методические указания по изучению дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Гоголева Прасковья Алексеевна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания разработаны на основании ФГОС направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Технология первичной переработки убойных животных и птиц Предприятия по переработке животных. <...> Подготовка животных к убою. Технологические стадии первичной переработки животных. <...> Технология убоя и первичной переработки птиц. Технология переработки побочных продуктов убоя. <...> Линия первичной переработки птиц. Технологическое оборудование для первичной переработки птиц. <...> Последовательность операций при первичной переработке птиц. 8.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,2 Мб)
17

ИЗУЧЕНИЕ ОБЪЕМОВ PSE- И DFD-СВИНИНЫ, ПОСТУПАЮЩЕЙ НА МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОРЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ [Электронный ресурс] / Чернуха [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2013 .— №1 (18) .— С. 24-29 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493813

Автор: Чернуха

В статье представлены результаты мониторинга качества свинины, поступающей на мясоперерабатывающие предприятия Орловской области (на примере МК Ливенский ОАО «Агрофирма «Ливенское мясо») в 2012году. Установлены объемы свинины различных групп качества, поступающие на промышленную переработку, а также зависимость характера автолиза от сезона поступления свинины.

624 образца свинины от чистопородных и помесных животных, поступивших из свинокомплекса ОАО «Агрофирма <...> животных на качество мяса [7, 10]. <...> Такая ситуация обусловлена совершенствованием продуктивных характеристик животных агрофирмы «Ливенское <...> на мясокомбинате «Ливенский»; – определить влияния сезонности переработки животных на качество мясного <...> Влияние стресса животных на качество мяса / Л.С.Кудряшов, О.А.

18

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

животных Уровень гигиены производства при переработке животных определяет санитарные показатели мяса <...> Отдельные здания, корпуса и цехи предприятий по переработке животных должны размещаться так, чтобы исключались <...> Вода, используемая предприятиями по переработке животных, должна отвечать санитарным показателям питьевой <...> Сточные воды предприятий по переработке животных могут служить источником разноса инфекции и инвазии. <...> Одна из важнейших задач ветеринарно-санитарного контроля при переработке животных на мясо – экспертиза

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
19

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Приемка и переработка больных животных 3. <...> Личная гигиена работников, занятых переработкой больных животных 5. <...> Приемка и переработка больных животных Приемка и размещение больных животных. <...> Переработка больных животных и птицы. <...> Личная гигиена работников, занятых переработкой больных животных При переработке больных животных и птицы

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
20

Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции методические указания для выполнения практических занятий

Автор: Болотина Елена Николаевна
РИЦ СГСХА

Издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 080200.62 «Менеджмент».

Болотина Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции Методические указания <...> животных. <...> животных, взвешивание туш. <...> Технология и техника переработки молока / С. А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В. Н. <...> Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства.

Предпросмотр: Технология производства, хранения и переработки животноводческой продукции.pdf (1,3 Мб)
21

"Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Предлагаемые методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и составлены в соответствии с учебной программой по курсу «Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории». В методических указаниях приводится краткое содержание тем самостоятельных работ, форма и требования выполнения самостоятельных работ, вопросы для самоподготовки и контроля по каждой теме, список рекомендуемой литературы.

Порядок допуска больных животных на убой, их переработки, ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарной <...> к убою на мясо, задачи и порядок переработки больных животных, ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарной <...> на убойные предприятия и порядок их переработки на мясо. 3. <...> Охрана труда и техника безопасности при переработке животных, больных инфекционными болезнями. 9. <...> Порядок дезинфекции помещений и оборудования при переработке больного инфекционными болезнями скота.

Предпросмотр: Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории.pdf (0,3 Мб)
22

ОСОБЕННОСТИ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ГИДРОСФЕРЫ ПРОМЫШЛЕННЫМИ И БЫТОВЫМИ СТОКАМИ [Электронный ресурс] / Бугреева, Спиридонов, Минакова // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Геология .— 2003 .— №2 .— С. 226-233 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/514958

Автор: Бугреева

Вода - один из важнейших элементов природных ресурсов, состоящий из Мирового океана (93,6%), подземных вод (4%), льда и снега (2%), рек, озер и болот (0,4%). В природных условиях в воде всегда растворены соли, газы и органические вещества, количественный состав которых меняется в конкретных условиях. Наиболее подвержены загрязнению поверхностные водоемы в пределах урбанизированной территории. Экологически опасными являются сточные воды промпредприятий, залповые сбросы неочищенных стоков в аварийной ситуации, сбросы вод с судов, свалки. Возмущения, вносимые людьми в составляющие гидросферы, по массе загрязняющих веществ несравненно больше, чем в любой другой геосфере.

Она является основным компонентом растительного и животного мира, а также средой их обитания. <...> Особенно опасны необеззараженные стоки инфекционных и ветеринарных больниц, предприятий по переработке <...> животного сырья, промпредприятий. <...> Особенно опасны необеззараженные стоки инфекционных и ветеринарных больниц, предприятий по переработке <...> животного сырья, промпредприятий.

23

Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов в животноводстве"

Автор: Тайгузин Рамиль Шамильевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В методических указаниях приведены варианты выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Имеется перечень тем курсовых работ, которые должны выполняться на основе материалов работы предприятий по переработке продуктов животноводства. Приведены основные требования к оформлению работы. Дан список рекомендуемой литературы.

Схема курсовой работы на основе материалов работы предприятия по переработке продуктов животноводства <...> Хранение и переработка сырья. 1.5. <...> Выявление инфекционных, инвазионных и незаразных болезней при переработке животных на мясокомбинатах <...> Получение, хранение и переработка сырья от вынужденного убитых животных на мясокомбинате. 5. <...> Ветеринарно-санитарный контроль качества шкур, получаемых при переработке скота на мясокомбинате.

24

Международный опыт разработки принципов наилучших доступных технологий в сельском хозяйстве науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Рассмотрена концепция перехода на принципы наилучших доступных технологий за рубежом. Представлен зарубежный опыт определения наилучших доступных технологий для интенсивного выращивания птицы и свиней, организации скотобоен и переработки побочного сырья животного происхождения в сфере производства пищевых продуктов, напитков и молока; приведены нормативно-правовые основы экологического нормирования в Российской Федерации.

на ферме, привел к диверсификации переработки субпродуктов животного проCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> непищевого животного сырья; производство рыбной муки и рыбьего жира; переработка костей; переработка <...> Большой объем информации был получен во время и после поездок на бойни и на объекты переработки животных <...> Бойни и объекты переработки побочной продукции животного происхождения. – European Commission, May 2005 <...> НДТ для скотобоен и переработки побочного сырья животного происхождения .............................

Предпросмотр: Международный опыт разработки принципов наилучших доступных технологий в сельском хозяйстве.pdf (0,4 Мб)
25

ПРОФЕССИОНАЛЫ СО ВСЕГО МИРА ВСТРЕТЯТСЯ НА ВЫСТАВКЕ «МЯСНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. КУРИНЫЙ КОРОЛЬ. ИНДУСТРИЯ ХОЛОДА ДЛЯ АПК / VIV RUSSIA 2017» [Электронный ресурс] / Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2016 .— №6 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/555729

Международная выставка инновационных технологий и перспективных разработок в сфере АПК – «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия Холода для АПК / VIV Russia 2017» состоится 23–25 мая 2017 г. в Москве, в «Крокус Экспо». Организаторы: выставочная компания «Асти Групп» (Россия) и компания VNU Exhibitions Europe (Нидерланды). Этот уникальный международный проект охватывает практически весь мировой агропромышленный рынок. Уже 15 лет выставка является идеальным местом встречи для профессионалов агропромышленного комплекса со всего мира, занятых выращиванием, содержанием сельскохозяйственных животных; производством и переработкой яиц; производством кормов, оборудования для убоя; переработкой мясного, молочного сырья, зерновых культур и выпуском готовой продукции.

профессионалов агропромышленного комплекса со всего мира, занятых выращиванием, содержанием сельскохозяйственных животных <...> ; производством и переработкой яиц; производством кормов, оборудования для убоя; переработкой мясного <...> проекты в области животноводства, свиноводства, птицеводства, рыбоводства, кормопроизводства и здоровья животных <...> последовательные шаги по внедрению и использованию новых технологий в каждой из отраслей по производству и переработке <...> животного белка. 24 и 25 мая 2017 г. состоится Саммит Fish&Seafood, на котором специалисты отрасли обсудят

26

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА МОЛОКА КОЗ НА ФОНЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЖОМА СТЕВИИ [Электронный ресурс] / Н.В. Вязина [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 241-243 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385164

Автор: Вязина Наталья Владимировна

Впервые изучено влияние растительного продукта переработки стевии на ветеринарносанитарные показатели молока коз в условиях Воронежской области. На основании полученных данных показано, что использование жома стевии в сочетании с основным рационом способствует положительной динамике технологически значимых показателей молока коз, повышает продуктивность животных, а также обеспечивает получение продукции с высокими ветеринарносанитарными характеристиками.

Валентина Сергеевна Слободяник, доктор биологических наук, профессор кафедры пищевой биотехнологии и переработки <...> влияние растительного продукта переработки стевии на ветеринарносанитарные показатели молока коз в условиях <...> растений, а также в связи с развитием перерабатывающей отрасли и появлением технологических компонентов их переработки <...> Основываясь на этом, мы изучили влияние вторичного продукта переработки стевии на ветеринарно-санитарные <...> Продуктивность животных – по методике контрольной дойки. 6.

27

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ И СТРУКТУРА МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ ПОРОСЯТ ПОД ВЛИЯНИЕМ ПАНТОТЕНОВОЙ КИСЛОТЫ И КАРНИТИНА [Электронный ресурс] / В.С. Слободяник, Паршин, Сулейманов // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №3 .— С. 94-97 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385282

Автор: Слободяник Валентина Сергеевна

Приводятся результаты изучения аминокислотного состава и структурной организации мышечной ткани при профилактике патологии обмена веществ у молодняка свиней с использованием пантотеновой кислоты и карнитина.

Валентина Сергеевна Слободяник, доктор биологических наук, профессор кафедры пищевой биотехнологии и переработки <...> животного и рыбного сырья Воронежский государственный университет инженерных технологий Павел Андреевич <...> , содержится во многих пищевых продуктах растительного (отруби, зерновые и зеленые корма) и животного <...> Установлено, что поросята в опытных группах интенсивно набрали в массе тела по сравнению с животными <...> , длиннейшей мышцы спины общая сумма аминокислот была значительно меньше содержания белка в крови у животных

28

"Методические указания по "Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках" по дисциплинам "Ветеринарно-санитарный контроль на рынках", "Вет.-санит. контроль в лаб-рии" по направлению 111900 - "Вет.-санит. экспертиза"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

Ветеринарно-санитарная экспертиза проводится непосредственно в местах убоя и первичной переработки животных <...> При переработке животных, больных или подозрительных по заболеванию опасными для человека болезнями ( <...> На конвейере переработки крупного рогатого скота оборудуют четыре рабочих места ветеринарного осмотра <...> , ног и ушей крупного рогатого скота) не должны удаляться из цеха переработки. <...> После зачистки на промышленную переработку или на общих основаниях после отбора проб для лабораторных

Предпросмотр: Методические указания по Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках по дисциплинам Вет.-санит. контроль на рынках, Вет.-санит. контроль в лаб-рии по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,3 Мб)
29

№7 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Особое внимание уделяется вопросам безотходной переработки животного сырья – субпродуктов, крови, кишечного <...> животного сырья на пищевые цели. <...> Особое значение данная технология имеет в случае переработки животного сырья, так как она гарантирует <...> ; производством и переработкой яйца; производством кормов, оборудования для убоя; переработкой мясного <...> животного белка.

Предпросмотр: Мясные технологии №7 2017.pdf (0,4 Мб)
30

"Методические указания по проведению интерактивной лекции на тему: "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких животных и пернатой дичи" по дисц. "Вет.-санит. экспертиза", "Товароведение и вет.-санит. экспертиза продукции охот. хоз-в" для спец. "Ветеринария", по направлению 020400 "Биология"

Автор: Сидоров Михаил Николаевич
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по проведению деловой игры на тему: "Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов". по дисциплине "Вет.-санит. контроль, при ЧС", для студентов по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза

В связи с этим, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования при первичном осмотре и переработке <...> В интерактивном средстве обучения, автор описывает основные данные по переработке животных на специализированных <...> и выявления рисков во время переработки. <...> Особенности первичной переработки охотничье-промысловых животных в полевых условиях. 3. <...> Ветеринарно-санитарная экспертиза и технология переработки птицы. Учебное пособие / П.В.

Предпросмотр: Методические указания по проведению интерактивной лекции на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких животных и пернатой дичи по дисц. Вет.-санит. экспертиза, Товароведение и вет.-санит. экспертиза продукции охот. хоз-в для спец. Ветеринария, по направлению 020400 Биология.pdf (0,4 Мб)
31

ПЕРСПЕКТИВЫ ПРИМЕНЕНИЯ АНТИОКСИДАНТОВ В ПТИЦЕВОДСТВЕ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ПОЛУЧАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ [Электронный ресурс] / М.А. Кустов, Глотова, Слободяник // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2012 .— №1 .— С. 63-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/384430

Автор: Кустов Михаил Анатольевич

Рассматриваются вопросы целесообразности применения альтернативных биологически активных веществ в промышленном птицеводстве; показано, что применение динофена в рационе кур-несушек не оказывает отрицательного влияния на качественные показатели яиц кур-несушек при их длительном хранении.

ветеринарно-санитарной экспертизы Ирина Анатольевна Глотова, доктор технических наук, зав. кафедрой технологии переработки <...> Валентина Сергеевна Слободяник, доктор биологических наук, профессор кафедры пищевой биотехнологии и переработки <...> животного и рыбного сырья Воронежский государственный университет инженерных технологий Рассматриваются <...> соединений, главным образом ненасыщенных жирных кислот, но и способствуют повышению продуктивности животных

32

СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКИ ВРЕДНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СЫРЕ [Электронный ресурс] / Шингарёва [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №7 .— С. 24-27 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507306

Автор: Шингарёва

Проведен анализ существующих способов профилактики развития маслянокислых бактерий в сыроделии. Исследовано влияние новых видов добавочных культур DVS BS-10 (компания «Хр. Хансен», Дания) на развитие маслянокислых бактерий Установлены параметры эффективности ингибирующего действия добавочной культуры на маслянокислые бактерии в молоке и сыре.

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 7 2016 22 СПОСОБЫ СНИЖЕНИЯ ТЕХНИЧЕСКИ ВРЕДНЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В СЫРЕ Т.И. <...> » & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 7 2016 ПЕРЕРАБОТКА <...> БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 24 ПЕРЕРАБОТКА <...> животного сырья» / Т.И.Шингарёва, Р.И. <...> Микробиология продуктов животного происхождения / Г.Д. Мюих [и др.]; пер. с нем.

33

Санитарная микробиология учебное пособие

АГРУС

Представлен теоретический материал по дисциплине, вопросы для самопроверки, приводятся литературные данные и некоторые собственные исследования, что окажет содействие в более успешном решении задач, связанных с повышением качества и биологической ценности продуктов питания, разработке системы мероприятий, улучшающих санитарно-гигиеническое состояние их производства и условий окружающей среды.

Предприятия по переработке животных и птицы существенно влияют на окружающую среду. <...> Убой животных и переработку туш производят на типовых мясокомбинатах и убойных пунктах. <...> переработки. 2. <...> Ухаживать за больными бруцеллезом животными, заниматься переработкой мяса этих животных разрешено только <...> Микробиологический контроль мяса животных, птицы, яиц и продуктов их переработки / С. А.

Предпросмотр: Санитарная микробиология.pdf (0,6 Мб)
34

Сценарный анализ развития агропродовольственных рынков России с использованием российского модуля международной системы моделей Aglink-Cosimo [Электронный ресурс] / Сиптиц // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2010 .— №6 .— С. 21-24 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257226

Автор: Сиптиц
М.: ПРОМЕДИА

Обсуждаются проблемы применения российского модуля международной системы моделей частичного равновесия Aglink-Cosimo для анализа ситуаций на агропродовольственных рынках национального уровня, приведены прогнозные сценарные расчеты до 2018 года для основных видов мясной продукции.

видам продовольственной продукции, включая 15 видов сельскохозяйственной продукции и 9 видов продукции переработки <...> животноводство (6): говядина и телятина, мясо птицы (курятина), яйца, молоко, свинина, баранина; в) переработка <...> (9): животное масло, сыр, свежая молочная продукция, растительное масло (всего), шрот (всего), сухое <...> переменными российского модуля являются площади возделываемых культур, численность стад сельскохозяйственных животных <...> , все элементы продовольственных балансов, внутренние цены на сырье и продукцию переработки, конечное

35

Механизация и автоматизация технологических процессов в животноводстве метод. указания и рабочая тетрадь

РИО ПГСХА

Методические указания и рабочая тетрадь содержат необходимый перечень практических работ по механизации и автоматизации технологических процессов в животноводстве для студентов технологического факультета с основными схемами рабочих машин, используемых в животноводстве, и краткие методические указания. Даются контрольные вопросы, ответы на которые позволяют студенту достаточно полно изучить машины для механизации животноводства.

К ним относят зерно, семена и продукты их переработки. <...> Корма животного происхождения – отходы от переработки животных, птицы и рыбы, а также молоко и молочные <...> Серьезное внимание нужно уделить вопросам переработки навоза. <...> Необходимо рассмотреть суть этих способов переработки. <...> Перечислите технологии переработки навоза. 3.

Предпросмотр: МЕХАНИЗАЦИЯ И АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ.pdf (0,5 Мб)
36

Методические указания по изучению дисциплины «Оборудование перерабатывающих предприятий» и зад. для контр. работы студ.-заоч. 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственного производства» (бакалавр). Профиль: «Технология производства и переработки продукции животноводства»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

животного сырья в пищевые, кормовые и технические продукты. <...> Оборудование для переработки мяса Общая технология убоя и переработки мяса. <...> Поточно-механизированная линия убоя животных. Назначение и основные требования. <...> Технология убоя животных. Методы оглушения животных и птицы. <...> технологических линий по переработке молока.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Оборудование перерабатывающих предприятий» и зад. для контр. работы студ.-заоч. 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственного производства» (бакалавр). Профиль «Технология производства и переработки продукции животноводства».pdf (0,3 Мб)
37

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСЕЙ ЛИНКОЛЬН РАЗЛИЧНЫХ СТЕПЕНЕЙ КРОВНОСТИ И СОПОСТАВЛЕНИЕ МЕТОДОВ ЕЕ ОЦЕНКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НИКИШИН ИГОРЬ ИВАНОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью нашей работы была проверка эффективности различных доступных в производственных условиях методов прижизненного определения мясной продуктивности овец и оценки качества их туш на примере ягнят разного возраста и происхождения.

Убитые животные отражали средние показатели своих групп (±'5%). <...> Убой и переработку животных, обработку органов проводили в соответствии с методикой ВИЖа и ВНИИМПа (1956 <...> ) « с соблюдением инструкций и технологических схем по переработке бараньих туш, применяемых на мясокомби <...> По данным бонитировки, среди маток преобладали животные с тонкой шерстью. 2. <...> -х. животных и овцеводства ТСХА (июнь 1973 г.).

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСЕЙ ЛИНКОЛЬН РАЗЛИЧНЫХ СТЕПЕНЕЙ КРОВНОСТИ И СОПОСТАВЛЕНИЕ МЕТОДОВ ЕЕ ОЦЕНКИ.pdf (0,1 Мб)
38

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства : методические указания

РИО СГСХА

Методические указания предназначены для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния. Даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации, задания и контрольные вопросы.

яйца, рыба, мед и др.), а также продукты их переработки; корма и кормовые добавки растительного, животного <...> специально отведенные дни или в цехе первичной переработки животных в конце смены при удалении из цеха <...> лишить животное жизни, но и делают пригодным его мясо для дальнейшей переработки. <...> Съёмка шкуры – трудоёмкий процесс, занимающий 30-40% времени, затрачиваемого на переработку животных. <...> Первичная переработка и хранение молока Цель занятия: Изучить способы первичной переработки и хранения

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов животноводства методические указания .pdf (1,1 Мб)
39

ОПТИМИЗАЦИЯ ХРОМОВОГО ПИТАНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ФЕДАЕВ АЛЕКСАНДР НИКОЛАЕВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

Цель и задачи исследований. Цель данной работы - дать научное обоснование оптимизации хромового питания бычков и телок при травяном и сенажном типах кормления. При решении данной проблемы были поставлены следующие задачи: - изучить динамику изменения органов и тканей молодняка крупного рогатого скота в разные возрастные периоды их роста и развития; - определить содержание хрома в кормах, органах, тканях, содержимом желудочно-кишечного тракта; - установить его суточное отложение в теле бычков и телок в 6-, 9-, 12-, 15 и 18-месячном возрасте;

производства, стандартиза­ ция и хранение молочных продуктов», Саранск, 1994; в учебном пособии «Технология переработки <...> Межкафедральной научной конференции кафедр частной зоотехнии, общей зоотехнии, технологии производства и переработки <...> и технологии производст­ ва и переработки продукции животноводства Мордовского госуниверсигета имени <...> Технология переработки животных и птицы. Уч. пособие. Саранск. 1995. С. 8 9 (в соавторстве). 5. <...> Серия биология животных, 1998, № 2.

Предпросмотр: ОПТИМИЗАЦИЯ ХРОМОВОГО ПИТАНИЯ МОЛОДНЯКА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА.pdf (0,0 Мб)
40

Методические указания по изучению дисциплины «Технологическое оборудование перерабатывающих предприятий» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

животного сырья в пищевые, кормовые и технические продукты. <...> Оборудование для переработки мяса Общая технология убоя и переработки мяса. <...> Поточно-механизированная линия убоя животных. Назначение и основные требования. <...> Технология убоя животных. Методы оглушения животных и птицы. <...> технологических линий по переработке молока.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технологическое оборудование перерабатывающих предприятий» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,3 Мб)
41

ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ И СКРЕЩИВАНИИ С ХРЯКАМИ ПОРОД КРУПНАЯ ЧЕРНАЯ И ДЮРОК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КУКЛЕВА НАТАЛЬЯ ЮРЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является комплексная оценка продуктивных качеств животных качества мяса, строения и свойств мышечной ткани свиней, полученных при скрещивании свиноматок крупной белой породы с хряками пород крупная гернам и дюрок

БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Диссертационная работа выполнена на кафедре технологии хранения и переработки <...> зкономичеекии эффективности первичной переработки noKa^aji, что грехпородное скрещивание потолчет получить <...> ) и дальнейшей перерабоТле (ЗК 4 °'о) былт у ^рехпоротаых чомесей При этом рентабетьность первичной переработки <...> ренгабе ьным является выращивание трехпородных помесен свиней 19 0 % , ~ в совокупности с первичной переработкой <...> свиноматок (крупная белая х кр\нная черная) с хряками мясной породы дюрок д w откорма и ча^1ьнейшей переработки

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МЯСА СВИНЕЙ КРУПНОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ ПРИ ЧИСТОПОРОДНОМ РАЗВЕДЕНИИ И СКРЕЩИВАНИИ С ХРЯКАМИ ПОРОД КРУПНАЯ ЧЕРНАЯ И ДЮРОК.pdf (0,0 Мб)
42

№2 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2014]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

Поэтому переработка и использование продуктов убоя продуцентов и контрольных животных должны осуществляться <...> После убоя и переработки животных в соответствующих цехах проводят тщательную мойку и дезинфекцию всего <...> Условия переработки мяса таких животных в рассматриваемых Правилах не представлены. <...> Не указан в Правилах порядок убоя и переработки мяса животных, не имеющих показатели по высшей и средней <...> Включить в п.1.6 Ветеринарносанитарные условия переработки животных, поступивших на боенские предприятия

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №2 2014.pdf (1,7 Мб)
43

РОСТ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗЛИЧНЫХ СТРЕСС-ФАКТОРОВ И УСЛОВИЙ СОДЕРЖАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПАХРУЕВ САХРО АЛИБУЛАТОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Целью настоящих исследований было изыскание новых технологических решений, направленных на повышение мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота, его адаптационной способности, а также на снижение потерь мяса и сохранения его качества при транспортировке в предубойном содержании бычков.

зада­ ча, максимально, снизить потеря хяаоЗ массы а сохранять качеотво мяса в'процессе реализации я переработки <...> животных. ; : Потери живой и убоЯноЙ массы животных связаны с влиянием ' стресс-факторов транспортировки <...> Средний возраот животных в каждой группе 12 месяцев. <...> Для изучения okCWpb&pa проводили измерения животных. <...> Наряду с уменьшением живой массы в период реализации и переработки жи­ вотных установлено снижение массы

Предпросмотр: РОСТ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ БЫЧКОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗЛИЧНЫХ СТРЕСС-ФАКТОРОВ И УСЛОВИЙ СОДЕРЖАНИЯ.pdf (0,1 Мб)
44

Технология первичной переработки продукции животноводства

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

По прибытии животных на пункт переработки в товарнотранспортной накладной и гуртовой ведомости отмечают <...> Процесс переработки мелкого рогатого скот слагается из тех же производственных операций, что и переработка <...> В цехах мясокомбинатов с поточным процессом переработки животных вначале осматривают голову, затем внутренние <...> На поточной линии по переработке крупного рогатого скота (лошадей и других крупных животных) оборудуются <...> Мясокомбинаты это высокомеханизированные предприятия осуществляющие убой животных и безотходную переработку

Предпросмотр: Технология первичной переработки продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
45

Технология хранения и переработки продукции животноводства: Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции

Убой и первичная переработка мяса животных, птицы и кроликов…………………………………………………..…………………..25 Тема 4. <...> Переработка убойных животных….……………………………….37 Тема 6. <...> УБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА МЯСА ЖИВОТНЫХ, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ Цель занятия: Закрепить знания по операционной <...> Изучите термины, связанные с приемкой, предубойным содержанием, убоем и переработкой животных, и заполните <...> ПЕРЕРАБОТКА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ. 5.1 Сортовой разруб туш крупного рогатого скота. Цель занятий.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства Технология молока и молочных продуктов [Электронный ресурс] учебное пособие по направлению подготовки 35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции.pdf (0,4 Мб)
46

СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЯГНЯТ РАЗНЫХ ПОРОДИ ПОРОДНЫХ ГРУПП, РАЗВОДИМЫХ В АЛМА-АТИНСКОЙ ОБЛАСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГОЛОДНОВ
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Целью настоящей работы является: изучение формирования мясности, возможности увеличения производства баранины и экономической эффективности, в зависимости от возраста и сроков убоя ягнят на мясо различных пород и породных групп, разводимых в хозяйствах Алма-Атинской области.

животных; оплата корма при откорме и нагуле и экономическая эффективность от переработки ягнят на мясо <...> Мясная продуктивность ягнят и морфологический состав мяса*) Результаты контрольной переработки 4,5—5- <...> Но эти животные были самыми крупными. <...> данными таблицы 6. _ Таблица 6 Результаты контрольной переработки валушков в возрасте 7,5—8 месяцев <...> Экономическая эффективность от переработки ягнят Необходимо отметить, что целесообразность переработки

Предпросмотр: СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЯГНЯТ РАЗНЫХ ПОРОДИ ПОРОДНЫХ ГРУПП, РАЗВОДИМЫХ В АЛМА-АТИНСКОЙ ОБЛАСТИ.pdf (0,0 Мб)
47

МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНЫХ ЯГНЯТ ОТ ТОНКОРУННО-ГРУБОШЕРСТНЫХ МАТОК И БАРАНОВ МЯСО-ШЕРСТНЫХ ПОРОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ОСИПОВ
М.: ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В.И.ЛЕНИНА

Ставилась задача — изучения мясной продуктивности помесных ягнят, полученных от скрещивания тонкорунно-грубошерстных маток с баранами длинно-шерстных мясо-шерстных пород ромни-марш, бордерлейстер, линкольн и северокавказской в условиях малоувлажненных районов Юго-Востока Европейской части Советского Союза.

Убой, переработка животных, обработка органов и продук­ тов убоя проводилась в соответствии с методикой <...> Полученные различия в привесах объясняются не только различной скороспелостью животных этих групп, но <...> выражен­ ной округлостью форм и заполненностью ляжек и промежно­ стей мускулатурой, приближаясь по типу к животным <...> Для. получения скороспелых животных мясного на­ правления. с. кроссбредной. шерстью, в. хозяйствахсеверныхрайонов

Предпросмотр: МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ПОМЕСНЫХ ЯГНЯТ ОТ ТОНКОРУННО-ГРУБОШЕРСТНЫХ МАТОК И БАРАНОВ МЯСО-ШЕРСТНЫХ ПОРОД.pdf (0,0 Мб)
48

ДОКУМЕНТАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ УЧЕТА ЗАТРАТ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ СВИНОВОДСТВА [Электронный ресурс] / Шляпникова, Шляпников // Вестник Ижевской государственной сельскохозяйственной академии .— 2014 .— №3 .— С. 58-67 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395056

Автор: Шляпникова

Рассмотрены вопросы документационного обеспечения учета затрат на производство и выпуска продукции промышленной переработки свинины. Обоснована взаимосвязь технологических процессов и документационного обеспечения, необходимость соблюдения требований федерального законодательства в области бухгалтерского учета и требований отраслевых документов по учету затрат на производство и калькулированию себестоимости продукции сельскохозяйственного производства.

и выращивания молодняка животных, а также животных на откорме. <...> Акт применяется для учета животных в случаях их падежа, вынужденной прирезки, а также забоя животных <...> всех учетных групп (молодняк животных, животные на откорме, животные основного стада). <...> Убой животных оформляется актом на выбытие животных и птицы (забой, прирезка, падеж) – СП-54. <...> животных.

49

НАПРАВЛЕННОЕ ИЗМЕНЕНИЕ НУТРИЕНТНОГО СОСТАВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / Дубцов [и др.] // Вопросы диетологии .— 2014 .— №2 .— С. 39-44 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/611632

Автор: Дубцов

В соответствии с определениями ТР ТС 021/2011 раскрываются понятия пищевой продукции диетического лечебного питания и диетического профилактического питания. Рассматриваются пути обогащения пищевой продукции водорастворимыми витаминами и минеральными веществами (кальцием, железом, фтором, селеном). Для повышения содержания пищевых волокон и снижения энергетической ценности пищевой продукции предложено использовать резистентный крахмал. Приведены результаты клинической апробации продукции с измененным нутриентным составом, показывающие эффективность их применения, в том числе при лучевых поражениях

Для обогащения пищевых продуктов применяли пищевую добавку, полученную из вторичных продуктов переработки <...> животных контрольной груп­ пы и превосходит содержание кальция в крови животных, не получавших МКПК. <...> у контрольной группы животных и на 45% – содержание кальция в костях животных, не получав­ ших МКПК. <...> Влияние рациона с хлебом, обогащенным МКПК, на состояние лабораторных животных Группы животных Средняя <...> Хранение и переработка сельхозсырья. 2008;9:66-2. 14. Скурихин ИМ, Тутельян ВА.

50

ВЛИЯНИЕ СУХОГО ТКАНЕВОГО СТИМУЛЯТОРА НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЕНИКЕЕВ
ОРЕНБУРГСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Задачи. 1. Изучить влияние сухого тканевого стимулятора, вырабатываемого Чимкентским мясокомбинатом по разработанной филиалом технологии, на продуктивность крупного рогатого скота и свиней при выращивании и откорме. 2. Изучить влияние сухого тканевого стимулятора на выход мяса при первичной переработке скота и при обвалке туш. 3. Изучить влияние сухого тканевого стимулятора на биохимический состав и пищевую ценность свинины и говядины. 4. Определить экономическую эффективность применения данного препарата при выращивании и откорме свиней и крупного рогатого скота.

сырья, п о ­ лучаемого при первичной переработке скота, а для животновод­ ства — использование стимуляторов <...> В то же время при первичной переработке скота па мясокомбинатах получается значительное количество «биологи <...> Изучить влияние сухого тканевого стимулятора на выход мяса при первичной переработке скота и при обвалке <...> Первичная переработка животных, обвалка и жиловка туш про­ водились по технологическим схемам, принятым <...> .' а животных !)

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ СУХОГО ТКАНЕВОГО СТИМУЛЯТОРА НА БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ПИЩЕВУЮ ЦЕННОСТЬ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНЫ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 2483