Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 562932)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 241016 (0,94 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В МЯСЕ С PSE-ПОРОКОМСерёгин, Бобренёва, Салитринник // Мясные технологии .— 2015 .— №1 .— С. 27-29 .— URL: https://rucont.ru/efd/586774 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Серёгин

При интенсивном откорме свиней и в экстремальных условиях транспортирования и предубойного содержания животных достаточно часто выявляются отклонения в физико-химических свойствах мяса, характерные для PSE-порока. В статье авторами обоснована взаимосвязь отдельных показателей автолитических процессов с микроструктурными изменениями в определенных мышцах туш свиней

Из данных, представленных в табл. , видно, что PSE-мясо в первые  сут хранения в охлажденном состоянии <...> Это необходимо учитывать при определении сроков хранения мясного сырья в охлажденном состоянии. <...> Поэтому при выраженных показателях PSE-порока сроки созревания и хранения мяса в охлажденном состоянии <...> состоянии. <...> В мясе с признаками PSE-порока после – сут хранения в охлажденном состоянии наблюдаются признаки выраженного

2

Холодильная технология пищевых продуктов. В 3 ч. Ч. III. Биохимические и физико-химические основы учебник для вузов

СПб.: ГИОРД

В третьей части учебника рассмотрены биохимические процессы, происходящие в продуктах животного и растительного происхождения при охлаждении, замораживании, холодильном хранении и отеплении. Рассмотрены химический состав и строение тканей животного и растительного происхождения, процессы дыхания и брожения в продуктах растительного происхождения и автолитические процессы в тканях животного происхождения. Дан анализ влияния скорости протекания биохимических процессов на качество конечных продуктов.

Охлаждение и хранение сырья и продукции животного происхождения в охлажденном состоянии ............. <...> Хранение сырья растительного происхождения в охлажденном состоянии .................................. <...> и хранение сырья и продукции животного происхождения в охлажденном состоянии 6.1. <...> Хранение в охлажденном состоянии Хранение в охлажденном состоянии мяса, субпродуктов, мяса пти цы, рыбы <...> «Aгентство Kнига-Cервис» 168 В период охлаждения клубни переходят в состояние глубокого покоя.

Предпросмотр: Холодильная технология пищевых продуктов. Часть III. Биохимические и физико-химические основы.pdf (0,1 Мб)
3

О ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ NOVASOL ROSEMARY В ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫНаумова, Стукалова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №4 .— С. 41-46 .— URL: https://rucont.ru/efd/493975 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Наумова

В статье представлены результаты исследований влияния пищевой добавки NovaSOL Rosemary (производитель «Aquanova AG», Германия) на процессы окислительной и микробиологической порчи сырья и полуфабрикатов из мяса птицы в процессе хранения в охлажденном состоянии. Использование мицеллированной формы экстракта розмарина позволяет стабилизировать процессы порчи мясной продукции на фоне проявления антиоксидантных свойств изучаемой пищевой добавки, тем самым продлевая сроки годности куриного жира-сырца и фарша. Установлена эффективность и целесообразность применения пищевой добавки NovaSOL Rosemary при производстве мясных полуфабрикатов из мяса птицы.

окислительной и микробиологической порчи сырья и полуфабрикатов из мяса птицы в процессе хранения в охлажденном <...> состоянии. <...> состоянии. <...> Охлажденный куриный жир тонко измельчали и при перемешивании вносили NovaSOL Rosemary в количестве 0,15% <...> Качество куриного фарша при хранении в охлажденном состоянии значительно изменяется как под действием

4

№6 [Холодильная техника, 2019]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

состоянии. <...> состоянии. <...> Для хранения в охлажденном состоянии образцы исследуемых сортов салатного цикория укладывали в полиэтиленовые <...> состоянии, мг/100 г. <...> состоянии.

Предпросмотр: Холодильная техника №6 2019.pdf (0,6 Мб)
5

№12 [Холодильная техника, 2017]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

состоянии. <...> состоянии. <...> состоянии Рис. 1. <...> Изменение интенсивности дыхания осенних сортов яблок при хранении в охлажденном состоянии (контрольные <...> состоянии Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 35№ 12/2017 охлажденном состоянии

Предпросмотр: Холодильная техника №12 2017.pdf (0,7 Мб)
6

МЯСО НУТРИЙ КАК АЛЬТЕРНАТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВЕ.Е. Курчаева [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 282-284 .— URL: https://rucont.ru/efd/385172 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Курчаева Елена Евгеньевна

На основе изучения химического и аминокислотного состава мяса нутрий обоснованы перспективы его использования в технологии мясных продуктов. Совокупность полученных данных по химическому, фракционному составу белков и биохимическим свойствам позволяет характеризовать мясо нутрий как потенциальный вид мясного сырья для производства продуктов диетического и функционального назначения.

Объектами исследования служили тушки нутрий и другие продукты их разделки в охлажденном состоянии, полученные <...> государственного аграрного университета. – 2013. – № 1 (36) 283 сравнения использовали мясо кроликов в охлажденном <...> состоянии, соответствующее требованиям ТУ 9211-002-63629182-02 «Мясо кроликов. <...> Технические условия», а также говядину жилованную охлажденную 2-го сорта.

7

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСКУССТВЕННОГО ОСЕМЕНЕНИЯ РЕМОНТНЫХ СВИНОК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ГЕРАСИМОВ АЛЕКСАНДР ВИКТОРОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Целью данных исследований было усовершенствование методов регуляции воспроизводительной функции ремонтных свинок с помощью различных биологически активных веществ, а также совершенствование синтетических разбавителей для хранения спермы хряков в охлажденном состоянии

Разработана новая синтетическая ГХЦСМАИ среда для хранения спермы хряков в охлажденном состоянии и определены <...> оптимальные условия ее хранения в виде концентрированных растворов ив • сухом состоянии:, »'; '.»••. <...> состоянии. 3.1.1. <...> до +1б-18°С состоянии. <...> ;;охлажденной.

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСКУССТВЕННОГО ОСЕМЕНЕНИЯ РЕМОНТНЫХ СВИНОК.pdf (0,0 Мб)
8

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОВРЕМЕННОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ УСЛОВИЯХЖаринов, Козеева // Мясные технологии .— 2015 .— №6 .— С. 34-39 .— URL: https://rucont.ru/efd/586931 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Жаринов

Возможность получения готовой продукции со стабильными показателями качества в первую очередь зависит от состава и свойств основного сырья, используемого при производстве мясопродуктов

состоянии составляли – %. <...> Однако предпочтительным является применение такого сырья после охлаждения либо выдержки в цеховых условиях <...> состоянии более  сут не рекомендуется. <...> В ряде случаев дополнительно оценивают состояние свежести сырья, так как охлажденное DFD-мясо довольно <...> Разделение охлажденного сырья на группы в зависимости от значений pH (через 24 ч после убоя) Вид мясного

9

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА РЫБЫ И РЫБНЫХ ПРОДУКТОВСерёгин, Михалева, Никитченко // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2014 .— №1 .— С. 64-69 .— URL: https://rucont.ru/efd/403124 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Серёгин

Проводили ветсанэкспертизу рыбы и рыбных консервов органолептическими, химическими, бактериологическими и гистологическими методами на предмет свежести. Установлено, что в процессе хранения увеличивается уровень накопления токсичного вещества — гистамина из-за нарушения технологии хранения и переработки рыбы.

При проведении ветсанэкспертизы рыбы оценивают ее органолептические показатели (внешний вид, состояние <...> состоянии и в консервах из них; — определить зависимость между количественным содержанием гистамина <...> лабораторному анализу и специально разработанному компрессорному методу при разных сроках хранения в охлажденном <...> состоянии. <...> Так, например, в первую неделю хранения охлажденной рыбы все показатели лабораторного анализа подтверждали

10

ЖBЗНЕСПОСОСНОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ БАКТЕРИИ ПОСЛЕ ЛИОФИЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЯ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ДАНИЛОВА МАРГАРИТА ВСЕВОЛОДОВНА
М.: АКАДЕМИЯ НАУК СССР ИНСТИТУТ МИКРОБИОЛОГИИ

Настоящая работа посвящена изучению и уточнению влияния различных факторов лиофилизации на жизнеспособность бактерий

Поддержание культур в анабиотическом' состоянии более всего отвечает требованиям, предъявляемым к хранению <...> V В состояние анабиоза культуры могут быть переведены пу­ тем охлаждения до -10° • -196° (Колосов, 1959 <...> l),a также путем высушивания из ваиорохѳвыого состояния лиофилизацией. <...> состоянии при атмосферном давлении и в вакууме. <...> состояния пря атмосфер­ ном давления.

Предпросмотр: ЖBЗНЕСПОСОСНОСТЬ И СТАБИЛЬНОСТЬ БАКТЕРИИ ПОСЛЕ ЛИОФИЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЯ В РАЗНЫХ УСЛОВИЯХ.pdf (0,1 Мб)
11

№1 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Из данных, представленных в табл. , видно, что PSE-мясо в первые  сут хранения в охлажденном состоянии <...> Это необходимо учитывать при определении сроков хранения мясного сырья в охлажденном состоянии. <...> Поэтому при выраженных показателях PSE-порока сроки созревания и хранения мяса в охлажденном состоянии <...> состоянии. <...> В мясе с признаками PSE-порока после – сут хранения в охлажденном состоянии наблюдаются признаки выраженного

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
12

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН

Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов, технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.

Психроанабиоз – хранение продукции в охлажденном состоянии. <...> В чем особенности хранения зерна в охлажденном состоянии? 17. <...> Через год хранения в охлажденном состоянии зерно (семена) практически всех культур находится в состоянии <...> Через год хранения в охлажденном состоянии зерно (семена) практически всех культур находится в состоянии <...> охлажденном состоянии и регулируемой газовой среде (РГС) или модифицированной газовой среде (МГС).

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
13

№2 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2017]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

По термическому состоянию полуфабрикаты могут быть охлажденными и замороженными [4; 6]. <...> При хранении полуфабрикатов в охлажденном состоянии в течение 5-ти суток органолептические показатели <...> При физико-химических исследованиях полуфабрикатов через 5 суток хранения в охлажденном состоянии было <...> В начале срока хранения в охлажденном состоянии в мазках-отпечатках 75% проб мясных полуфабрикатов в <...> Мясные полуфабрикаты хранят в охлажденном состоянии в цехах их производства не более 18—36 часов.

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №2 2017.pdf (0,6 Мб)
14

ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МАМАЕВА
КРАСНОДАРСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАЕВОГО ЗНАМЕНИ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

Целью настоящей работы является изучение изменений томатов, томатной пульпы при транспортировке и хранении и на основании полученных объективных данных предоставить возможность судить об эффективности способов заготовки сырья.

возрастают с увеличением мятых плодов, с мягкой консистенцией ткани, что соответствует физическому состоянию <...> При транспортировке пульпы при пониженной темпера­ туре и в подогретом состоянии сухне вещества не подверга <...> Микробиологическая обсемеиеииость пуль­ пы в охлажденном состоянии снижается в среднем на 43%, i Таблица <...> 11 Транспортировка в охлажденном состоянии Продолжи­ тельность транспорти­ ровки, ми­ нуты 150 155 160 <...> (S5 5,43 5,60 5,53 6,60 Таблица 12 Транспортировка в нагретом состоянии Время транспор­ тировки, минуты

Предпросмотр: ИЗМЕНЕНИЕ ТОМАТОВ И ТОМАТНОЙ ПУЛЬПЫ ПРИ ТРАНСПОРТИРОВКЕ И ХРАНЕНИИ.pdf (0,0 Мб)
15

ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ БИОХИМИЧЕСКИХ, ПОСЕВНЫХ, УРОЖАЙНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ОВСА И ЯЧМЕНЯ ПРИ ХРАНЕНИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТИХОНОВА ЛУИЗА ИВАНОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель настоящих исследований - обоснование режимов и предельно допустимых сроков хранения овса и ячменя в государственных семенных и продовольственных резервах

режимов и сроков его хранения в зависимости от исходного качества и состояния. <...> Контроль за состоянием опытных партий овса и ячменя в производственных условиях и отбор образцов осуществляли <...> Установлено, что экстремум интенсивности дыхания семян, в частности овса, при исследуемых состояниях <...> Установлено, что партии рядового зерна, заложенные в сухом, очищенном и охлажденном состоянии со всхожестью <...> состоянии свидетельствовали о слабой активности фермента­ тивных процессов в зерне, что способствовало

Предпросмотр: ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ БИОХИМИЧЕСКИХ, ПОСЕВНЫХ, УРОЖАЙНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ОВСА И ЯЧМЕНЯ ПРИ ХРАНЕНИИ.pdf (0,0 Мб)
16

ОСОБЕННОСТИ ЛАКТАЦИИ ОДОМАШНИВАЕМЫХ ЛОСИХ, КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ИХ МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СОКОЛОВ АРТЁМ НИКОЛАЕВИЧ
ФГОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА И ГНУ КОСТРОМСКОЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РАСХН

Цель и задачи исследований. Целью наших исследований было изучение особенностей лактации одомашниваемых лосих, состава молозива и молока в зависимости от различных факторов. Для выполнения намеченной цели были поставлены следующие задачи: • Оценить молочную продуктивность и характер лактации у лосих. • Изучить химический состав и свойства молозива лосих. • Изучить химический состав и свойства молока лосих. • Определить влияние глубокого замораживания на состав и свойства лосиного молока. • Определить микробиологические показатели и содержание примесей в лосином молоке. • Установить титруемую кислотность лосиного молока и её изменение в процессе хранения.

Было проверено время скисания молока лосих при комнатной температуре и в охлаждённом состоянии (t= +2 <...> На молочную продуктивность ло­ сих оказывает влияние физиологическое состояние, генотип, а также возраст <...> низ­ кой температурой, при которой хранилось молоко (при -196°С сохра­ нение свободной воды в жидком состоянии <...> Выраженных негативных изменений состава и свойств лосиного молока при хранении в замо­ роженном состоянии <...> При комнатной температуре оно может храниться 4 дня, в охлаждённом состоянии 7 и более дней. 5.

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ ЛАКТАЦИИ ОДОМАШНИВАЕМЫХ ЛОСИХ, КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО ИХ МОЛОКА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ.pdf (0,0 Мб)
17

Разработка мер по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Автор: Хромышев
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

Правильно охлажденное мясо имеет корочку подсыхания, цвет охлажденной говядины ярко-красный, свинины <...> Однако субпродукты не рекомендует ся длительно хранить в охлажденном состоянии, так как их порча происходит <...> Субпродукты в охлажденном состоянии хранят при температуре около 0 "С до 3 сут, от 0 до 6 "С 36 ч, до <...> Птицу и тушки кроликов хранят как в охлажденном, так и в замороженном состоянии. <...> Охлажденное мясо хранят в холодильных камерах в подвешенном состоянии.

Предпросмотр: Разработка мер по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.pdf (0,5 Мб)
18

Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы лаб. практикум

Университет

В лабораторном практикуме изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей сырья, готовых мясных продуктов из мяса птицы и технологии их производства.

мышечной системы и наличие жировых отложений), степень снятия оперения, состояние и вид кожи, состояние <...> Рубленые полуфабрикаты выпускают в охлажденном и мороженом состояниях. <...> , состоянию костной системы. <...> Фасованное мясо, выработанное из охлажденного сырья и предназначенное для реализации в мороженом состоянии <...> Затем продукт оставляют на ночь в охлажденном состоянии (от 2 °С до 4 °C) для образования поперечных

Предпросмотр: Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы.pdf (0,4 Мб)
19

Технология хранения продукции растениеводства учебник

СПб.: ГИОРД

В учебнике с учетом передового отечественного и зарубежного опыта рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, приведены сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, картофеле, овощах, плодах, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения, изложены теоретические основы хранения растениеводческой продукции, режимы и способы хранения зерновых масс и сочных растительных объектов, рассмотрены вопросы охраны окружающей среды и использования отходов производства.

Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии . . . . . . . . . . . . . . . . <...> Основы режима хранения зерна в сухом и охлажденном состоянии. 5. <...> ОХЛАЖДЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ В ОХЛАЖДЕННОМ СОСТОЯНИИ Характеристика способов охлаждения <...> Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии 292 недостатка применяют быстрое <...> Охлаждение и хранение плодоовощной продукции в охлажденном состоянии 294 рекрытия — не менее 0,5 м.

Предпросмотр: Технология хранения продукции растениеводства.pdf (0,4 Мб)
20

№11 [Строительные материалы, 2018]

Журнал «Строительные материалы»® ISSN 0585-430X (Print); ISSN 2658-6991 (Online) — ежемесячное научно-техническое издание; основан в 1955 году для освещения государственной технической политики в области строительной индустрии и промышленности строительных материалов. На протяжении более полувека в журнале освещаются основные этапы становления и развития более чем двадцати подотраслей промышленности строительных материалов, важнейшие открытия и изобретения в области материаловедения, техники и технологии. Журнал «Строительные материалы»® включен в перечень рецензируемых научных изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата или доктора наук; индексируется научной электронной библиотекой ELIBRARY.RU, включен в базу данных Russian Science Citation Index (RSCI) на платформе Web of Science. Журнал принимает к публикации оригинальные статьи, переводы опубликованных статей из зарубежных журналов (при согласии правообладателя на перевод и публикацию), обзоры, эссе, описание профессионального опыта, комментарии, отчеты о мероприятиях, книжные обзоры.

Дальнейшие лабораторные испытания партий бетонных образцов кубов в охлажденном состоянии после нагрева <...> условий работы бетона γbt (таблица) в охлажденном состоянии после нагрева. <...> Динамика изменения кубиковой прочности разных видов бетона в охлажденном состоянии после нагрева: 1 – <...> Динамика снижения прочности в охлажденном состоянии после нагрева обычного тяжелого бетона и того же <...> прочности на сжатие Вид бетона Значения коэффициентов условий работы бетона γbt в охлажденном состоянии

Предпросмотр: Строительные материалы №11 2018.pdf (0,3 Мб)
21

ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СОДЕРЖАНИЯ СВОБОДНЫХ НУКЛЕОТИДОВ МЯСА КРС НА РАЗЛИЧНЫХ ЭТАПАХ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯДибирасулаев [и др.] // Холодильная техника .— 2016 .— №4 .— С. 60-62 .— URL: https://rucont.ru/efd/395387 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Дибирасулаев

В статье приведены результаты исследования качественного состава и количественного содержания свободных нуклеотидов и нуклеозидов мяса крупного рогатого скота (КРС), полученные с помощью метода высокоэффективной жидкостной хроматографии на различных этапах холодильной обработки и хранения. Определена концентрация свободных нуклеотидов в парном и охлажденном мясе, а также в мясном сырье, хранившемся в охлажденном и замороженном виде. Установлены скорость и направленность изменения свободных нуклеотидов на различных этапах холодильной обработки и хранения мяса крупного рогатого скота. Выявлено, что скорость деградации свободных нуклеотидов зависит от термического состояния и срока хранения мясного сырья, а распад свободных нуклеозидов в большей степени выражен при хранении мяса в охлажденном виде. Скорость метаболизма свободных нуклеотидов и нуклеозидов мышечной ткани животных после убоя тесно связана с активностью ферментов дефосфорилирования и дезаминирования. Разница в скорости образования инозина и гипоксантина при хранении мяса в охлажденном и замороженном виде, возможно, связана со спецификой влияния низких отрицательных температур на активность ферментов, вызванной фазовым превращением воды в лед.

в охлажденном и замороженном виде. <...> Выявлено, что скорость деградации свободных нуклеотидов зависит от термического состояния и срока хранения <...> С увеличением срока хранения мяса в охлажденном и замороженном состоянии количество инозина возрастает <...> На 14-е сутки хранения мяса в охлажденном состоянии его концентрация увеличивается в 3,3 раза, а после <...> Выявлено, что скорость деградации свободных нуклеотидов зависит от термического состояния и срока хранения

22

ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО СВИНОВОДСТВА. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: НАРИЖНЫЙ АЛЕКСАНДР ГРИГОРЬЕВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Цель работы состояла в создании обновленной технологии искусственного осеменения путем включения и усовершенствования методов криоконсервации спермы хряков и повышения эффективности использования замороженной и свежеполученной спермы, а также в разработке более совершенных приемов стимуляции воспроизводительной функции свиноматок и хряков.

Замо­ раживали сперму в гранулах объемом 0.5 мл на пластине "сухого" льда или охлажденной фторопластовой <...> состоянии при температуре 16-20 С применяют ГХЦ и ГХЦС среды. <...> состоянии. <...> Aгентство Kнига-Cервис» 24 хряка ПОЛ. мы решили выяснить вопрос о сохранности активности СОД в процессе охлаждения <...> Устойчивость жив­ чиков к глубокому охлаждению в зависимости от содержания витамина Е в рационе хряков

Предпросмотр: ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ВОСПРОИЗВЕДЕНИЯ В УСЛОВИЯХ ПРОМЫШЛЕННОГО СВИНОВОДСТВА. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА.pdf (0,0 Мб)
23

Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов монография

Автор: Журавлев Александр Павлович
РИЦ СГСХА

В монографии рассмотрены задачи в области хранения зерна и зернопродуктов, а также технологические приемы, позволяющие увеличить сроки их безопасного хранения. Приведено современное состояние технологии очистки, вентилирования, сушки зерна с описанием конструкций существующих и предлагаемых машин и установок. Приведены схемы технологических линий для послеуборочной обработки зерна. Изложен материал по технологии хранения зерна, муки, крупы, комбикормов с описанием зернохранилищ различного типа, а также материал по мерам борьбы с вредителями хлебных запасов.

Особое значение хранение в охлажденном состоянии приобретает для влажного и сырого зерна, так как охлаждение <...> Разрешается хранение влажного зерна (до 17%) в охлажденном состоянии. <...> Достигается это условие при хранении риса в охлажденном состоянии. <...> Хранение семян подсолнечника рекомендуется: – в сухом состоянии с влажностью до 8%; – в охлажденном состоянии <...> Хранение зерна в охлажденном состоянии…………………… 263 6.3.

Предпросмотр: Послеуборочная обработка зерна с основами хранения зернопродуктов.pdf (0,6 Мб)
24

ИЗМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЗАМОРОЖЕННЫХ ПЛОДОВ БУЗИНЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯБурак // Естественные и технические науки .— 2013 .— №1 .— С. 348-352 .— URL: https://rucont.ru/efd/497883 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Бурак

Бузина является перспективным сырьем для создания сокосодержащей продукции с высокой пищевой ценностью из-за большого содержания аскорбиновой кислоты, полифенолов. Были изучены образцы плодов бузины, хранившиеся при температуре минус 18 °С и относительной влажности воздуха – 90 – 95 %. Было установлено, что эти условия могли сохранять сбалансированный химический состав бузины в течение 4 месяцев. Дальнейшее хранение было нецелесообразно, поскольку приводило к существенным изменениям органолептических и физико-химических показателей

работы является анализ изменений химического состава плодов бузины в процессе хранения в замороженном состоянии <...> Сравнительный анализ сохранности витамина С после трех месяцев показал, что при хранении в замороженном состоянии <...> В результате исследований было установлено, что у плодов бузины садовой за первый месяц хранения в охлажденном <...> состоянии естественная убыль составляла у бузины садовой 5,8% и у бузины дикорастущей – 5,4%. <...> После третьего месяца хранения в охлажденном виде убыль сырья происходит на четверть.

25

Выращиваем телят без антибиотиков. Способ профилактики заболеваний и метафилактики жизнеспособности телят в молочный период выращивания без антибиотиков на основе применения в питании флавоноида-дигидрокверцетина («Экостимул-2») наставление

Автор: Фомичев Ю. П.
ВИЖ им. Л.К. Эрнста

В наставлении рассмотрены способы профилактики заболеваний и метафилактики жизнеспособности телят в молочный период выращивания без антибиотиков на основе применения в питании флавоноида-дигидрокверцетина («Экостимул-2»).

факторы – неправильное и несвоевременное кормление новорожденных, плохого качества молозиво и дача его в охлажденном <...> состоянии. <...> Положительные изменения в метаболизме, функциональном состоянии печени и морфогематологических показателях <...> , бронхо-легочной патологии и нарушении функционального состояния печени и др., которое является, как <...> снижения случаев заболеваемости животных, нормализации обменных процессов в организме, функционального состояния

Предпросмотр: Выращиваем телят без антибиотиков, 2017г..pdf (0,4 Мб)
26

НОВИНКИ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ И КОМПОНЕНТОВ BECOOLХолодильная техника .— 2015 .— №4 .— С. 16-21 .— URL: https://rucont.ru/efd/396310 (дата обращения: 16.06.2021)

В 2012 г. были успешно представлены соленоидные вентили серии BC-EMV. Пользователи оценили их высокое качество и надежность. В начале 2015 г. семейство соленоидных вентилей пополнилось новой экономичной серией BC-EMV (IT).

предпочтений, а также урбанизация способствуют росту потребления скоропортящихся продуктов в замороженном или охлажденном <...> состоянии.

27

ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДВИЖЕНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОГО МРАМОРНОГО МЯСА НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ И ИХ РЕШЕНИЕТ.В. Литвиненко, Уве // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2014 .— №4 .— С. 272-276 .— URL: https://rucont.ru/efd/386995 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Литвиненко Татьяна Викторовна

Анализируются проблемы производства и продвижения отечественного мраморного мяса на региональном рынке, предлагаются пути их решения.

мышечного глазка, полученная от высокопродуктивного молодняка крупного рогатого скота, хранившаяся в охлажденном <...> состоянии не менее 5 суток с момента убоя, реализуемая в виде отрубов». <...> Мраморность определяют в охлажденном мясе визуально по эталонной шкале мраморности. <...> с момента присоединения к ВТО Россия продолжит применение режима тарифного квотирования при импорте охлажденного <...> Цены на высококачественную охлажденную говядину зависят от происхождения, мраморности, части отруба и

28

ПРОБЛЕМЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДВИЖЕНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОГО МРАМОРНОГО МЯСА НА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОМ РЫНКЕ И ИХ РЕШЕНИЕТ.В. Литвиненко, Уве // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №4 .— С. 272-276 .— URL: https://rucont.ru/efd/386503 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Литвиненко Татьяна Викторовна

Анализируются проблемы производства и продвижения отечественного мраморного мяса на региональном рынке, предлагаются пути их решения.

мышечного глазка, полученная от высокопродуктивного молодняка крупного рогатого скота, хранившаяся в охлажденном <...> состоянии не менее 5 суток с момента убоя, реализуемая в виде отрубов». <...> Мраморность определяют в охлажденном мясе визуально по эталонной шкале мраморности. <...> с момента присоединения к ВТО Россия продолжит применение режима тарифного квотирования при импорте охлажденного <...> Цены на высококачественную охлажденную говядину зависят от происхождения, мраморности, части отруба и

29

Проектирование станций охлаждения для установок индукционного нагрева металловЮ. Зинин, Мульменко // Силовая электроника .— 2015 .— №2 (53) .— С. 82-85 .— URL: https://rucont.ru/efd/390368 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Зинин Юрий

В статье рассмотрены особенности водяного охлаждения для установок индукционного нагрева металлов токами повышенной частоты, в состав которых, кроме станций охлаждения, входят статические преобразователи частоты контура нагрузки с конденсаторными батареями и индукторами. Рассмотрены основные элементы гидравлической схемы типовой станции охлаждения для индукционной установки повышенной частоты. Приведены технические данные разработанных станций охлаждения типа ПАРАЛЛЕЛЬ СО для промышленного использования совместно с преобразователями повышенной частоты типа ПАРАЛЛЕЛЬ различной мощности и частоты.

Манометр КЛ2-МН1 показывает давление на выходе из фильтра технической воды, он обеспечивает контроль состояния <...> Станции охлаждения ПАРАЛЛЕЛЬ СО, предназначенные для охлаждения полупроводниковых преобразователей, индукционных <...> Контроль состояния СО и параметров управления осуществляется со встроенной панели. <...> Состояние СО отображается на дисплее в виде текстовых сообщений и цифровой информации. <...> Рассмотренная система охлаждения с управлением от контроллера используется в новых станциях охлаждения

30

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ОБРАЗОВАНИЕ СКЛАДОК ПРИ ТЕРМОФОРМОВАНИИСергеенков // Полимерные материалы: изделия, оборудование, технологии .— 2015 .— №9 .— С. 60-62 .— URL: https://rucont.ru/efd/587064 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Сергеенков

Причиной образования складок при термоформовании изделий всегда является слишком высокая требуемая деформация нагретой до температуры формования заготовки: если вязкоупругие свойства материала оказываются недостаточными для компенсации этого явления, то образуются складки. В данной статье анализируются факторы, влияющие на образование складок, и даются рекомендации по их предотвращению

появления складок; • складки не образуются до тех пор, пока нагретый материал остается в эластичном состоянии <...> уменьшается также в том случае, когда материал медленнее охлаждается, т. е. форма не находится в чрезмерно охлажденном <...> состоянии.

31

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ЗАМОРОЖЕННОЙ РЫБЫ ИМПОРТИРУЕМОЙ В БЕЛГОРОДСКУЮ ОБЛАСТЬТкачев // Международный вестник ветеринарии .— 2021 .— №1 .— С. 149-154 .— URL: https://rucont.ru/efd/747846 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Ткачев

Рыба является очень ценным пищевым продуктом для человека, и ее доля в структуре питания постоянно растет. На российский рынок морская рыба поступает, в основном в замороженном состоянии при температуре -12-18 °С. Действующими нормативными документами установлены параметры и сроки хранения замороженной рыбы, микробиологические нормативы ее безопасности, превышение которых указывает на необходимость совершенствования гигиены производственного процесса и его контроль. Установлено, что замороженная рыба, импортируемая в Белгородскую область, в которой обнаружено обсеменение МАФАнМ в количестве 102 КОЕ/г при температуре (30±1°С) была контаминирована психротрофными микроорганизмы в 1,4-1,8 раза больше (р<0,05). Пробы с количеством мезофильных микроорганизмов от 103 до 104 КОЕ/г были контаминированы психротрофной микрофлорой, которая в 1,7-6,8 раза (р<0,05) превышала количество мезофильных бактерий. Кроме того, при таком количестве мезофильных микроорганизмов регистрировали пробы рыбы с количеством психротрофилов более 105 КОЕ/г. Пробы замороженной рыбы, которые отвечали нормативам по количеству МАФАнМ (5×104 КОЕ/г), в основном по количеству психротрофной микрофлоры не соответствовали данному показателю, а превышали его в 2 раза. При обсеменении психротрофной микрофлорой 20,0 ±0,4 % проб рыбы были в пределах величин, выявленных для мезофильных бактерий. В то же время, 40,0 ±0,7 % проб рыбы были с количеством психротрофной микрофлоры на два порядка больше, чем пробы рыбы, контаминированные МАФАнМ и по 20,0 ±0,3 % проб рыбы на три и четыре порядка больше соответственно. Результаты исследований импортируемой замороженной рыбы указывают на то, что количество психротрофной микрофлоры, выделенной из рыбы, не соответствует количеству МАФАнМ. Психротрофные бактерии количественно превышают МАФАнМ на несколько порядков и их количество не зависит от количества мезофильной микрофлоры.

На российский рынок морская рыба поступает, в основном в замороженном состоянии при температуре -12-18 <...> На российский рынок морская рыба поступает, в основном в замороженном состоянии при температуре -12-18 <...> замороженной рыбе количества психротрофных микроорганизмов более 106 КОЕ/г, свидетельствует о недостаточном охлаждении <...> рыбы, длительном ее хранении в охлажденном состоянии перед замораживанием.

32

Методика обоснования процесса перераспределения остаточных напряжений в наплавленных покрытиях путем их нагрева и охлажденияЕ.В. Панкратова, Шиян, Кожемякин // Механизация строительства .— 2011 .— №10 .— С. 14-17 .— URL: https://rucont.ru/efd/541189 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Панкратова Елена Владимировна

Основными причинами возникновения остаточных (внутренних растягивающих) напряжений в наплавленных покрытиях являются термические напряжения, обусловленные значительным различием температур частиц распыляемого материала и поверхности подложки, удельных объемов частиц распыляемого материала в момент попадания их на подложку и частиц в охлажденном состоянии, а также неравномерностью распределения температур по сечению покрытия. На основе теории наследственной упругости разработана математическая модель теоретического обоснования процесса формирования и перераспределения остаточных напряжений, учитывающая взаимосвязь между напряжениями и деформациями в зоне контакта «покрытие-основа» при нагреве, а также изменения их прочностных свойств. Предложены аналитические зависимости управления такими технологическими параметрами, как время и температура нагрева

состоянии, а также неравномерностью распределения температур по сечению покрытия. <...> Прочность сцепления покрытий с основой зависит от многих факторов, в т. ч. физико-химического состояния <...> , не превышающей температуру плавления покрытия и материала детали, с последующей выдержкой в таком состоянии <...> В этом случае покрытие будет находиться в условиях плоского напряженно-деформированного состояния (рис <...> В этом случае для определения исходного (после наплавки) напряженно-деформированного состояния необходимо

33

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ НА СОХРАННОСТЬ МИКРОВЕЗИКУЛ МУЛЬТИПОТЕНТНЫХ МЕЗЕНХИМАЛЬНЫХ СТРОМАЛЬНЫХ КЛЕТОК ПУПОЧНОГО КАНАТИКА ЧЕЛОВЕКАРоманов [и др.] // Клеточные технологии в биологии и медицине .— 2019 .— №1 .— URL: https://rucont.ru/efd/682323 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Романов

Исследовано влияние условий хранения на сохранность микровезикул, продуцируемых в кондиционированную среду культурой мультипотентных мезенхимальных стромальных клеток ткани пупочного канатика человека. Установлено, что микровезикулы могут без существенных потерь храниться до 1 нед при 4оС, но практически полностью разрушаются при замораживании-оттаивании независимо от температуры хранения в замороженном состоянии (-20оС, -70оС или -196оС). Сходные результаты получены при анализе лиофилизированной кондиционированной среды мультипотентных мезенхимальных стромальных клеток ткани пупочного канатика человека. Добавление криопротектора (5-10% ДМСО) и последующее программное замораживание и/или лиофилизация позволяет повысить долю сохранных микровезикул практически до исходного уровня. Полученные данные свидетельствуют о том, что, являясь мембранными образованиями, в процессе замораживания микровезикулы “ведут себя” так же, как и живые клетки, и требуют соответствующих условий подготовки к хранению

полностью разрушаются при замораживании7оттаивании независимо от температуры хранения в замороженном состоянии <...> В качестве “стандартных” условий исполь� зовали хранение в охлажденном состоянии (4�6оС) или замораживание <...> Время хранения КС в охлажденном, заморожен� ном или высушенном состоянии составляло 2�3 нед. <...> Изменение числа CD29+7микровезикул в КС МСК7ТПК при “стандартном” хранении в охлажденном (4оС), замороженном <...> (770оС) и лиофильно высушенном (ЛИО) состоянии.

34

Исследование условий отсутствия механических напряжений в системах с собственными деформациямиЛохов, Туктамышев // Известия высших учебных заведений. Поволжский регион. Физико-математические науки .— 2013 .— №2 .— С. 198-207 .— URL: https://rucont.ru/efd/270071 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Лохов
М.: ПРОМЕДИА

Проводится исследование условий для собственных (неупругих) деформаций, не вызывающих механических напряжений. В рамках задачи теории упругости отсутствие напряжений возможно, если собственные деформации являются совместными, а соответствующие им перемещения обращаются в нуль на опорах. Данные условия адаптируются к решению задачи об определении напряженно-деформированного состояния в плоском изотропном диске, изготовленном из материала с эффектом памяти формы. В качестве собственных деформаций в данной задаче рассматриваются деформации фазовых переходов. При этом показывается, что использование условий для собственных деформаций, свободных от напряжений, позволяет найти искомые поля напряжений и полных деформаций в диске без непосредственного решения соответствующей краевой задачи. Данный результат может быть использован при решении сложных задач, в которых исследуются системы с неупругими деформациями.

Отсчет напряжений ведется от естественного (ненапряженного и недеформированного) состояния. <...> Во время охлаждения в диске реализуются деформации фазовых переходов *ε . <...> При охлаждении диска в нем происходит фазовый переход, диаграмма которого показана на рис. 5. <...> Найдем напряжения, вызванные поверхностным давлением до начала охлаждения ( q = 0), что представляет <...> После снятия поверхностной нагрузки диск, находясь в охлажденном состоянии, сохранит накопленную фазовую

35

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ КОНТРОЛЬ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВСерегин [и др.] // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2015 .— №2 .— С. 62-70 .— URL: https://rucont.ru/efd/403172 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Серегин

Проведены мониторинговые исследования различных мясных полуфабрикатов, изучены ветеринарно-санитарные показатели натуральных порционных полуфабрикатов (бифштекса) предприятий-производителей, в режиме реального времени установлены у отобранных образцов полуфабрикатов различия в отдельных показателях качества.

Мясные полуфабрикаты готовят из остывшего, охлажденного, подмороженного или замороженного доброкачественного <...> Непригодно для изготовления полуфабрикатов мясо вынужденного убоя животных, мясо, передержанное в камерах охлаждения <...> Поэтому в охлажденном состоянии (2—6 °С) они направляются в реализацию не позднее, чем через 8—12 часов <...> с момента выработки, и продолжительность перевозки охлажденных полуфабрикатов не рекомендуется превышать <...> крупнокусковые — 48 ч; порционные — 36 ч; мелкокусковые и котлетное мясо — 18—21 ч; панировочные — 24 ч; фарш охлажденный

36

СОЗДАНИЕ ВЫСОКОПРОДУКТИВНЫХ ПОРОД И КРОССОВ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫФисинина // Вестник Российской академии наук .— 2017 .— №4 .— С. 27-30 .— URL: https://rucont.ru/efd/589941 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Фисинина

В результате фундаментальных работ, выполненных в последние годы коллективами научноисследовательских учреждений ФАНО России в координации с институтами Минсельхоза России, Российской академии наук и племпредприятиями регионов, созданы и освоены новые селекционные формы в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве, коневодстве, рыбоводстве, птицеводстве. Усовершенствованы традиционные породы, которые могут обеспечить импортозамещение генетических ресурсов животных, необходимых для интенсификации производства мясной и молочной продукции. За последние десятилетия создано свыше 40 новых и усовершенствованных селекционных форм животных, обеспечивающих около 2/3 общего прироста объёмов животноводческой продукции в год

ВАСХНИЛ) было зарегистрировано мировое открытие, решившее проблему длительного хранения спермы в глубоко охлаждённом <...> состоянии. <...> ВИЖа по гранту РФФИ “Разработка системы молекулярно-генетического анализа Gallus Gallus с целью оценки состояния

37

Методические указания по изучению дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Мырьянова Туйаара Павловна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания

процессами на предприятиях отрасли В результате изучения дисциплины студенты должны знать: современное состояние <...> освоения содержания дисциплины В результате изучения дисциплины студенты должны знать: современное состояние <...> Современное состояние и тенденции развития сооружений для хранения сельскохозяйственного сырья и продуктов <...> разнообразным принципам, важнейшими из которых являются: способ подвода теплоты к просушиваемому зерну, состояние <...> Способы и режимы охлаждения и хранения рыбы в охлажденном состоянии.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Сооружения и оборудование для хранения сельскохозяйственной продукции» и задания для контрольной работы студентам - заочникам по специальности 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,2 Мб)
38

ПРОДУКТЫ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ НА МЯСНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХУстинова [и др.] // Мясные технологии .— 2015 .— №3 .— С. 46-51 .— URL: https://rucont.ru/efd/586876 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Устинова

Специалисты ВНИИМП при консультативном участии ученых НИИ питания разработали ассортимент мясных и мясосодержащих продуктов пониженной калорийности для детей школьного возраста, взрослых и пожилых людей с избыточной массой тела. Данные продукты будут способствовать снижению риска сопутствующих ожирению патологических состояний, таких как заболевания сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и др

Данные продукты будут способствовать снижению риска сопутствующих ожирению патологических состояний, <...> В указанной инструкции регламентируется производство готовых к употреблению изделий в охлажденном состоянии <...> на использовании современных способов и оборудования для тепловой обработки и последующего шокового охлаждения <...> норм потребления пищевых веществ пожилыми людьми, с учетом наиболее часто встречающихся дефицитных состояний <...> минеральных веществ, витаминов, пищевых волокон; рекомендуется для профилактики различных патологических состояний

39

ВЛИЯНИЕ УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ НА СОХРАННОСТЬ МИКРОВЕЗИКУЛ МУЛЬТИПОТЕНТНЫХ МЕЗЕНХИМАЛЬНЫХ СТРОМАЛЬНЫХ КЛЕТОК ПУПОЧНОГО КАНАТИКА ЧЕЛОВЕКАРоманов [и др.] // Клеточные технологии в биологии и медицине .— 2019 .— №1 .— URL: https://rucont.ru/efd/694200 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Романов

Исследовано влияние условий хранения на сохранность микровезикул, продуцируемых в кондиционированную среду культурой мультипотентных мезенхимальных стромальных клеток ткани пупочного канатика человека. Установлено, что микровезикулы могут без существенных потерь храниться до 1 нед при 4оС, но практически полностью разрушаются при замораживании-оттаивании независимо от температуры хранения в замороженном состоянии (-20оС, -70оС или -196оС). Сходные результаты получены при анализе лиофилизированной кондиционированной среды мультипотентных мезенхимальных стромальных клеток ткани пупочного канатика человека. Добавление криопротектора (5-10% ДМСО) и последующее программное замораживание и/или лиофилизация позволяет повысить долю сохранных микровезикул практически до исходного уровня. Полученные данные свидетельствуют о том, что, являясь мембранными образованиями, в процессе замораживания микровезикулы “ведут себя” так же, как и живые клетки, и требуют соответствующих условий подготовки к хранению

полностью разрушаются при замораживании7оттаивании независимо от температуры хранения в замороженном состоянии <...> В качестве “стандартных” условий исполь� зовали хранение в охлажденном состоянии (4�6оС) или замораживание <...> Время хранения КС в охлажденном, заморожен� ном или высушенном состоянии составляло 2�3 нед. <...> Изменение числа CD29+7микровезикул в КС МСК7ТПК при “стандартном” хранении в охлажденном (4оС), замороженном <...> (770оС) и лиофильно высушенном (ЛИО) состоянии.

40

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

состоянии. <...> состоянии. <...> Порционные и мелкокусковые полуфабрикаты выпускают в охлажденном состоянии. <...> и мороженом виде со сроком хранения в охлажденном состоянии не более 3 сут, в мороженом не более 2 мес <...> состоянии.

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
41

ИДЕНТИФИКАЦИЯ МЯСА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ УБОЯ ЖИВОТНЫХ ПРИ ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЕСерегин, Никитченко, Рысцова // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2015 .— №4 .— С. 96-102 .— URL: https://rucont.ru/efd/403212 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Серегин

В практике ветеринарной деятельности достаточно часто возникает необходимость проводить идентификацию видовой принадлежности мяса и мясных полуфабрикатов или фальсификацию мясного сырья. Основными методами идентификации мясного сырья являются органолептические, иммунологические, гистологические исследования и метод полимеразной цепной реакции.

В парном мясе содержание гликогена в два раза больше, чем у созревшего и хранившегося в охлажденном состоянии

42

ТЕХНОЛОГИЯ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ ЦИТРУСОВЫХ ПЛОДОВ КЛЕМЕНТИНОВ И ОРТАНИК С ПРИМЕНЕНИЕМ БИОПРЕПАРАТОВКолодязная, Булькран // Холодильная техника .— 2016 .— №4 .— С. 25-30 .— URL: https://rucont.ru/efd/395378 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Колодязная

В статье приведены результаты исследований по влиянию обработки цитрусовых плодов клементинов и ортаник биопрепаратами на основе бактерий-антагонистов родов Pseudomonas и Bacillus при хранении в двух температурных режимах. Показано, что обработка плодов клементинов и ортаник биопрепаратами замедляет физиолого-биохимические процессы и, как следствие, максимально сохраняет пищевые и биологически активные вещества при пролонгированных сроках хранения. Выявлены кинетические закономерности изменения содержания органических кислот, моно- и дисахаридов при холодильном хранении этих плодов. Определены фитопатологические и физиологические заболевания плодов в зависимости от режимов хранения и типа биопрепаратов. Для длительного хранения цитрусовых плодов клементинов и ортаник c сохранением их качества и пищевой ценности рекомендуется обработка плодов биопрепаратами на основе бактерий- антагонистов Bacillus subtilis Ч13 (титр 0,5 ·10 8 кл/мл ) и Pseudomonas asplenii RF13H (титр 0,5 ·10 8 кл/мл). Обработанные плоды ортаник рекомендуется хранить при переменном температурном режиме: в начале в течение 20–25 сут температура поддерживается на уровне 9±1 оС, затем при последующем хранении в течение 35–40 сут – на уровне 4±1 оC. Плоды клементинов рекомендуется хранить как при этом переменном температурном режиме, так и при постоянной температуре 4±1 оС в течение 60–70 сут.

цитрусовых плодов, почвенно-климатических условий их выращивания, степени зрелости, физиологического состояния <...> Повышение интенсивности дыхания можно объяснить изменением физиологического состояния плодов и развитием <...> биологических средств защиты для обработки плодов клементинов и ортаник перед закладкой на хранение в охлажденном <...> состоянии не вызывает нарушений в цепи биологического окисления, но оказывает влияние на скорость этого

43

№9 [Холодильная техника, 2018]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

, высокая удельная теплоемкость в жидком состоянии и высокая плотность паров. <...> охлаждение, охлаждение жидкими средами, погружное охлаждение и естественное воздушное или водяное охлаждение <...> АНАЛОГИ Известен состав для сохранения мяса животных в охлажденном состоянии, которым мясо обрабатывают <...> состоянии. <...> состоянии являются массивом живых клеток и лишь частично – отмирающих.

Предпросмотр: Холодильная техника №9 2018.pdf (0,6 Мб)
44

ПРИМЕНЕНИЕ ВРЕМЕННЫХ ТЕПЛОВЫХ АККУМУЛЯТОРОВ ДЛЯ ПРОГРЕВА БЕТОННЫХ ГИДРОТЕХНИЧЕСКИХ СООРУЖЕНИЙ, ВОЗВОДИМЫХ В СУРОВЫХ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХИванков, Гришин, Эсаулов // Гидротехника .— 2016 .— №1 .— С. 93-99 .— URL: https://rucont.ru/efd/566086 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Иванков

В статье специалистов института «Союзморниипроект» детально представлена технология обустройства противоледного железобетонного пояса и применения временных тепловых аккумуляторов для прогрева бетонных гидротехнических сооружений, возводимых в суровых климатических условиях, в частности — под водой. Представлена методика расчета прогрева бетонной смеси при устройстве противоледного пояса оградительного мола в морской воде с отрицательной температурой. Технология обеспечивает набор бетоном проектной прочности в течение 28 суток в условиях отрицательных температур

и железобетонных конструкций указывается, что прочность бетонов к моменту возможного замерзания или охлаждения <...> состоянии без образования кристаллов льда. <...> Это состояние «анабиоза» воды в составе геля продолжается до наступления положительных температур. <...> Для защиты наружных слоев бетона от охлаждения необходимо повысить температуру его твердения за счет <...> фазы воды для гидратации портландцемента и предотвращения образования льда в бетонной смеси при ее охлаждении

45

ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ СЕМЕННЫХ, БИОХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: РАЗОРЁНОВА ЕЛЕНА ЕВГЕНЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель работы состояла в том, чтобы разработать рациональный режим и допустимые сроки хранения зерна гречихи семенного и продовольственного на значения в государственных ресурсах в зависимости от исходного качества

При хранении семян гречихи в сухом и охлажденном состоянии основным фактором, определяющим длительность <...> подтверждают необходимость за­ кладки партий на длительное хранение с влажностью в преде­ лах сухого состояния <...> снижение • активности ферментов наблюдалось в зерне, которое в течение длительных сроков хранилось-в сухом состоянии

Предпросмотр: ИССЛЕДОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ СЕМЕННЫХ, БИОХИМИЧЕСКИХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНА ГРЕЧИХИ ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ ХРАНЕНИИ.pdf (0,0 Мб)
46

№4 [Международный вестник ветеринарии, 2012]

В журнале публикуются статьи, посвященные ветеринарной медицине, зоотехнии, химии, биологии, биологической химии, физиологии.

После введения препарата проводили наблюдения в течение 5 дней, учитывая общее состояние животных, состояние <...> состояние. <...> В статье приведены данные санитарной оценки мяса северных оленей при хранении в охлажденном виде. <...> состоянии не изучен. <...> ЭОДП воспроизводили путем охлаждения селезеночного сегмента ПЖ хлорэтилом по А.С. Канаяну [1].

Предпросмотр: Международный вестник ветеринарии №4 2012.pdf (2,7 Мб)
47

ЛЕЧЕНИЕ ЛЕГОЧНОЙ АРТЕРИАЛЬНОЙ ГИПЕРТЕНЗИИ У ДЕТЕЙЛеонтьева, Агапитов // Российский вестник перинатологии и педиатрии .— 2011 .— №2 .— С. 50-57 .— URL: https://rucont.ru/efd/521419 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Леонтьева

Освещены современные подходы к лечению легочной артериальной гипертензии у детей с учетом основных положений доказательной медицины. Представлены лекарственные препараты, используемые у детей с легочной артериальной гипертензией

Адекватное состояние скелетной мускулатуры позволяет улучшить функциональные параметры сердечно-сосудистой <...> Препарат сохраняет стабильное состояние при комнатной температуре только около 8 ч, в связи с чем эпопростенол <...> поддерживается в охлажденном состоянии с помощью охлаждающей упаковки. <...> Главный принцип рекомендуемой стратегии лечения следующий: чем тяжелее состояние пациента, тем рациональнее <...> терапия легочной артериальной гипертензии уже сегодня дает возможность добиться значительного улучшения состояния

48

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВХолодильная техника .— 2015 .— №12 .— С. 49-55 .— URL: https://rucont.ru/efd/395499 (дата обращения: 16.06.2021)

На молекулярном уровне мышечная ткань рыбы имеет то же строение, что у млекопитающих, однако существует небольшое отличие: мышечные волокна собраны в пучки, лежащие между слоями соединительной ткани, к которой они прикреплены. Такая схема дает рыбе ее слоистую структуру, как показано на рисунке.

Некоторая прогорклость может появиться и в охлажденной льдом рыбе, но чаще это наблюдается в замороженной <...> В состоянии окоченения мякоть рыбы твердая, разделка на филе затруднена и дает небольшой выход. <...> Но даже в таких условиях существует предел продолжительности хранения охлажденной рыбы, чтобы получить <...> Для целой трески предел хранения в охлажденном состоянии составляет всего лишь 3 дня, а для жирной рыбы <...> кормлением, размерами рыбы, ловлей и т.д., включая усыпление рыбы в бассейне для промежуточного хранения и охлаждения

49

ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ПЦР В РЕАЛЬНОМ ВРЕМЕНИ ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ МИКРОБИО- МА ПАРОДОНТА У ПАЦИЕНТОВ С СОЧЕТАННОЙ ПАТОЛОГИЕЙ ГАСТРОДУОДЕ- НАЛЬНОЙ ЗОНЫ И ХРОНИЧЕСКИМ ПАРОДОНТИТОМШибаева [и др.] // Молекулярная генетика, микробиология и вирусология .— 2016 .— №1 .— С. 28-32 .— URL: https://rucont.ru/efd/399111 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Шибаева

C применением метода ПЦР в реальном времени (набор Дентофлор) проанализирована выборка из 54 пациентов с различной степенью выраженности хронического пародонтита, включающая 38 больных хроническим гастритом. Впервые показано, что пародонт мужчин как в норме, так и при хроническом пародонтите существенно более колонизирован Treponema denticola, чем пародонт женщин. Показано, что на пародонте больных хроническим гастритом обнаруживается существенно больше геномной ДНК человека, чем у лиц без гастрита. Методами непараметрической статистики показана высокая ассоциация колонизации пародонта бактериями T. forsythensis и T. denticola, но не Aggregatibacter actinomycetemcomitans, Porphyromonas gingivalis и Prevotella intermedia с развитием хронического пародонтита.

Возникновение и скорость прогрессии пародонтита являются следствием сочетания трех факторов: состояния <...> Клинические данные о состоянии пародонта пациентов выражали в баллах, как описано в работе [7]: степень <...> «Проба-Рапид» (ООО «НПО ДНК-Технология», Россия) объемом 0,5 мл и транспортировали в лабораторию в охлажденном <...> состоянии, в течение 6 ч. <...> как пародонта, так и состояния здоровья пациента в целом.

50

ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ СОХРАННОСТИ СЕМЯН ГОРОХА И КОРМОВЫХ БОБОВ В УДМУРТСКОЙ АССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОКИНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

1. Накопление сухого вещества в семенах при созревании. 2. Изменение активности ферментов и интенсивности дыхания созревающих семян. 3. Динамика всхожести семян при созревании и послеуборочном дозревании. .

Влияние активного вентилирования на состояние-н ка­ чество семян в "период уборки урожая и послеуборочного <...> ^семена, хранившиеся во влажном состоянии необработанными" " и протравленные ТМТД перед посевом. . ; <...> гг.) была* высокой — 73—88%;уго есть соответствовала • полевой всхожести семян, хранившихся в сухом состоянии <...> периода послеубороч. •'• ного дозревания" и приведения'семян" в стойкое "для" хранения.* " • состояние <...> Семеня с влажностью 17% можно.со-." хр'анить'лишь в охлажденном.состоянии сразу,же после убор• . ки урожая

Предпросмотр: ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ СОХРАННОСТИ СЕМЯН ГОРОХА И КОРМОВЫХ БОБОВ В УДМУРТСКОЙ АССР.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 4821