Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 538644)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 492 (0,55 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

УБОЙ И ПЕРЕРАБОТКА ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ. СОВРЕМЕННЫЙ ПОДХОД [Электронный ресурс] / Давлеев, Помадчин // Мясные технологии .— 2017 .— №5 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610145

Автор: Давлеев

В данный обзор оборудования для переработки птицы включены машины, которые выполняют технологические операции оригинальным и весьма эффективным способом. Эта новизна и свежесть идей, положенных в основу конструкции оборудования, являются визитной карточкой американских производителей оборудования

Тушка без крыльев Тушка без крыльев Седло с задней частью Подрезанная тушка без крыльев 2 анатомических окорочка <...> 2 окорочка 2 голени Седло Седло 2 голени 2 голени Грудка Передняя половинка 2 анатомических окорочка <...> 2 бедра 2 голени Седло со спиной 2 анатомических окорочка 2 окорочка 2 целых крыла Copyright ОАО «ЦКБ

2

ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ И СРОКИ КЛЕТОЧНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ КРУПНЫХ МЯСНЫХ ЦЫПЛЯТ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТУШЕК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БАКАЕВА ЛАРИСА НИКОЛАЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. Целью работы являлось определение продолжительности выращивания крупных бройлеров в клетках и разработка нормативов плотности посадки.

' Глубокая переработка тушек позволяет получать полуфабрикаты •з мяса бройлеров, такие как грудки,'окорочка <...> Относительная масоа грудок и окорочков имела слабовыражекную тенденцию к увеличению с возрастом. <...> Относительная масса окорочков возрастала у курочек.до 8-недельного возраста, а затем снижалась. <...> По выхо' ду окорочков и суповых наборов группы 7, 8, 9 и 10 существенно не , .различались. <...> масса жира, % 1,98 1,66 . ' 2,3 Относительная масса полуфабрикатов, % грудки 24,1 . 25,4 , 24,1 , , окорочка

Предпросмотр: ПЛОТНОСТЬ ПОСАДКИ И СРОКИ КЛЕТОЧНОГО ВЫРАЩИВАНИЯ КРУПНЫХ МЯСНЫХ ЦЫПЛЯТ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ГЛУБОКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ТУШЕК.pdf (0,0 Мб)
3

№3 [Противопожарный и спасательный сервис, 2014]

Массовый журнал для населения и руководителей организаций всех форм собственности. С 2016 года журнал не выходит!!!

Перед тем как коптить кури-ные окорочка, их следует хорошенько замариновать. <...> Сначала кладем куриные окорочка, затем соль и перец по вкусу, далее выдавливаем в окорочка пачку майонеза <...> Далее устанавливаем решетку, на которую выкладываем окорочка. <...> Окорочка не следует выкладывать очень тесно. <...> Для проверки готовности окорочков можно на одной ножке сделать небольшой надрез.

Предпросмотр: Противопожарный и спасательный сервис №3 2014.pdf (0,1 Мб)
4

ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В ТЕХНОЛОГИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / С.А. Титов [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 285-290 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385173

Автор: Титов Сергей Александрович

Разработан модифицированный состав многокомпонентного рассола для шприцевания цельномышечных мясных продуктов. В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка рапса. Для устранения существующих недостатков электрофлотационного разделения компонентов сыворотки предложен аппарат для электрофлотационной обработки, в котором ток через сыворотку не протекает. Предлагаемая рецептура шрицовочного рассола позволяет не только повысить биологическую ценность продукции (запеченные куриные окорочка), но и целенаправленно формировать функционально-технологические свойства (водосвязывающую, влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов без ухудшения качества продукции.

, электрофлотация, рапс, белок, рассол для шприцевания, цельномышечные продукты, запеченные куриные окорочка <...> Водосвязывающая способность экспериментального и контрольного образцов окорочков Рис. 5. <...> Запеченные куриные окорочка, приготовленные по традиционной технологической схеме [1], характеризовались <...> Органолептические показатели образцов запеченных куриных окорочков Продукт, изготовленный с вариантами <...> с рассолом из молочной сыворотки и изолята белка рапса (0,66) выше, чем аналогичный параметр окорочков

5

ДНЕВНИК КОТО-САПИЕНСА [Электронный ресурс] / Т. Крюкова // Читайка .— 2016 .— №2 .— С. 12-15 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/433088

Автор: Крюкова Тамара

Интересно, кто выдумал отмечать День влюблённых 14 февраля? Если это шутка, то несмешная. Насчёт марта ещё можно было бы согласиться, и то с оговоркой: когда речь идёт о деревенских жителях. А какая любовь в мегаполисе? Сидишь взаперти. Кошек видишь только в компьютере, и то украдкой.

Я предпочту окорочка в СКАЗКА С ПРОДОЛЖЕНИЕМ Тамара КРЮКОВА ДНЕВНИК КОТО-САПИЕНСА ДЕНЬ ВЛЮБЛЁННЫХ Начало <...> Или ещё круче: «У окорочка в сметане алгебру списывай»… Думаешь, Светка?..

6

СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И РАДИОНУКЛИДОВ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОВОДСТВА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МАРМУЛЕВА НАДЕЖДА ИВАНОВНА
НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель исследований. Проведение мониторинга содержания тяжелых металлов (Zn, Cu, Cd, Pb) и радионуклидов (137Cs и 90Sr) в продуктах животноводства Западной Сибири в зависимости от экологических условий их производства. Задачи исследований: 1. Исследовать содержание тяжелых металлов (Zn, Cu, Cd, Pb) в пищевом сырье животного происхождения (молоко, мясо, рыба) и продуктах их переработки. 2. Исследовать уровень радионуклидов (137Cs и 90Sr) в пищевом сырье животного происхождения (молоко, мясо, рыба) и продуктах их переработки

содержание тяжелых металлов в продукции птицеводства Новосибирской области, мг/кг Показатель Мясо кур Окорочка <...> кур Мясо цыплят Субпродукты куриные Окорочка индейки Яйцо кур Zn 4,63 ± 0,21 4,69 ± 0,28 4,06 ±0,68 <...> Кроме того, в яйце содержание Cd было меньше со­ ответственно в 4,5 и 7 раз, чем в куриных окорочках <...> птицеводства можно выразить в виде следующего ранжированно­ го ряда: мясо цыплят > мясо кур = куриные окорочка <...> = окорочка индейки > субпродукты > яйцо.

Предпросмотр: СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ И РАДИОНУКЛИДОВ В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОВОДСТВА ЗАПАДНОЙ СИБИРИ.pdf (0,0 Мб)
7

«Консервант натуральный AiBi 1.01». Результаты испытаний [Электронный ресурс] / Мясные технологии .— 2016 .— №9 .— С. 56-58 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507158

Все большее количество покупателей старается перед покупкой тщательно изучить этикетку и, обнаружив в составе продукта букву «Е», отказывается от него в пользу альтернативного – без кода «Е» в составе. С комплексной пищевой добавкой «Консервант натуральный AiBi 1.01» стало возможно производство продуктов с «чистой этикеткой» с удовлетворительными для розничной и сетевой продажи сроками годности

Испытания на окорочке курином варено-копченом Комплексную пищевую добавку «Консервант натуральный AiBi <...> Полученные результаты дают основание полагать, что натуральный консервант продлевает срок годности окорочка <...> »: м н о го п л А н о в о с т ь в д е тА л я х • таблица 2. результаты микробиологического анализа окорочка

8

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСА ПТИЦЫ НА СТАДИЯХ ПРОИЗВОДСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ГУЩИН ВИКТОР ВЛАДИМИРОВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Цель исследований. Теоретическое, экспериментальное и методологическое обоснование подходов к решению проблемы повышения качества и сокращения потерь мяса птицы на стадиях выращивания, доставки и переработки, роста конкурентоспособности и эффективности производства отечественной продукции.

лят-бройлеров, кур-несушек и выбракованного молодняка кур, разделанных на 6 частей Таблица 4 Часть тушки Грудка Окорочка <...> Таблица 5 Часть тушки Грудка Окорочка С'пннка Крылья Целая тушка мышечной ткани 75*4,2 67±2,6 48±5,3 <...> Таблица 6 Часть тушки Грудные м ы ш и ы Грудные м ы ш и ы с кожей М ы ш ц ы окорочка М ы ш ц ы окорочка <...> зачистки костей грудной части примерно 15% от мас­ сы филе и зачистки костей окорочкапримерно 10% от массы окорочков

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА И СНИЖЕНИЕ ПОТЕРЬ МЯСА ПТИЦЫ НА СТАДИЯХ ПРОИЗВОДСТВА.pdf (0,0 Мб)
9

Корреляция между стратегией развития компаний и стратегией мясной отрасли [Электронный ресурс] / Мамиконян // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2011 .— №12 .— С. 12-16 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257353

Автор: Мамиконян
М.: ПРОМЕДИА

Рассмотрены этапы становления мясной отрасли России в новых рыночных условиях.

из баранины, а также полуфабрикатов, готовых блюд и деликатесов длительного срока хранения (вяленые окорочка <...> Спрос на относительно дешевые окорочка определяли условия равновесия. <...> При этом доля темного мяса (окорочка) в общем объеме предложенной на рынок птицеводческой продукции ( <...> медленнее, поэтому население, которое имеет возможность покупать белое мясо, по инерции потребляет окорочка <...> Динамика (взаимосвязь) цен филе грудки птицы и окорочков (по отношению к тушке птицы) 1999 г. импорт

10

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

1002. — Окорочок с абдоминальным жиром (задняя часть без спинки) (рис. 90) получают путем отделения окорочка <...> подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего выделения окорочка <...> с низким срезом. 1004. — Окорочок с надрезом мышц бедра / голени (рис. 92) получают путем отделения окорочка <...> подвздошной кости непосредственно над бедром и вниз до киля грудной кости и последующего выделения окорочка <...> и голени; включает бедро и голень с низким срезом. 1101. — Бедро (рис. 94) получают путем разделки окорочка

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
11

№8 (362) [Во саду ли в огороде, 2015]

Газета для всех увлеченных садоводов-любителей, новичков и огородников со стажем. Сорта и агротехника перспективных овощных и садовых культур. Свежая информация о новых гибридах и технологиях. Новые и знакомые комнатные растения. Озеленение балконов и террас. Советы, рекомендации специалистов и цветоводов-любителей. Практические советы по дизайну и оформлению вашего участка. Новинки от производителя, конкурсы, рецепты, объявления.

Окорочка табака «гофрированные» Окорочок куриный 2 шт., перец чёрный -1 ч. л., паприка сладкая 1 ч. л <...> Окорочка освободить от кости. Присыпать приправами с двух сторон. Посолить по вкусу. <...> Убрать шпиг и тыкву со сковороды, на их место уложить окорочка. <...> Подаём рис с окорочком. Приятного аппетита!

Предпросмотр: Во саду ли в огороде №8 2015.pdf (1,5 Мб)
12

Ассоциативные правила в социально-экономических и экологических исследованиях учеб. пособие

Автор: Седова Е. Н.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены возможности использования ассоциативных правил для анализа социально-экономических, экологических процессов и систем, представлена реализация ассоциативного анализа в пакетах прикладных программ Deductor Academic и RapidMiner Studio.

сыр 174920 соль 202254 пакет 131203 чай 1163555 сельдь 1138556 хлеб 1138935 пакет 175826 пиво 202254 окорочка <...> огурцы 92051 хлеб 205954 туалетная бумага 1138951 картофель 185227 зубная_щет ка 153747 сосиски 172300 окорочка <...> 91142 хлеб 203159 огурцы 192453 яйцо 1238959 сосиски 1138963 сигареты 180116 сыр 91142 кабачки 203159 окорочка <...> 132139 капуста 104011 пакет 1163563 кофе 1163776 шоколад 163837 хлеб 104628 вода 132139 огурцы 104011 окорочка <...> лимоны 203159 огурцы 111542 маргарин 1163584 молоко 1163667 йогурт 1164578 сок 1163671 вода 203159 окорочка

Предпросмотр: Ассоциативные правила в социально-экономических и экологических исследованиях .pdf (0,4 Мб)
13

Блюда из птицы, дичи и кролика

М.: ИТК "Дашков и К"

В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Готовую птицу рубят по два куска на порцию, один кусок — от грудной части, второй кусок — от окорочка <...> Тушку дичи укладывают на стол, левой рукой придерживают ее за крылышки и окорочка, продевают поварскую <...> иглу с суровой ниткой через центр окорочков и под филейную часть грудки. <...> Жареную утку немного охлаждают, рубят по два куска на порцию (один от грудки, другой от окорочка). <...> Для приготовления шницеля используют филе птицы и дичи, окорочка кроликов.

Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
14

КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МЯСА ПТИЦЫ, РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. ВОРОНЕЖА [Электронный ресурс] / Е.А. Стебенева, Каширина // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2015 .— №2 .— С. 40-45 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/387035

Автор: Стебенева Екатерина Александровна

Объектом исследования являются образцы мяса птицы, реализуемые на торговых предприятиях г. Воронежа. Развитие промышленности птицеводства является актуальной задачей для всех регионов России, так как мясо и мясные продукты являются товарами повседневного спроса населения. Рост цен на мясо птицы стал причиной неудовлетворительного обеспечения населения мясными продуктами регионального производства, что создало условия для развития конкуренции в этой отрасли. Но, несмотря на высокие цены, продукция в отдельных случаях характеризуется низким качеством. Это связано с отсутствием необходимых навыков работы региональных производителей мяса птицы и птицепродуктов в условиях рынка и неотработанностью механизма их конкуренции. Вместе с тем отсутствует комплексное исследование вопросов, связанных с повышением конкурентоспособности производства и переработки мяса птицы, так как эта проблема требует дальнейших разработок, связанных с совершенствованием ценообразования на мясо птицы, повышением эффективности функционирования отрасли птицеводства. Все это обуславливает актуальность рассматриваемой проблемы. В связи с этим целью работы стало исследование особенностей оценки конкурентоспособности мяса птицы. Для решения поставленных в работе задач использовались методы логического, экономического, экономико-математического анализа, методы статистической обработки данных и экспертных оценок. В результате проведенных исследований установлено, что наиболее конкурентоспособным образцом являются Полуфабрикаты из мяса цыплят-бройлеров натуральные и Грудка с кожей охлажденная «Приосколье». Конкурентоспособность этих образцов обусловлена сочетанием высоких потребительских свойств и невысокой ценой.

В качестве гипотетического (идеального) образца принято мясо птицы по среднерозничной цене за 1 кг: окорочка <...> Каждый день» – кожа чистая, без разрывов, царапин, пятен, ссадин, но наблюдаются кровоподтеки на одном окорочке <...> Оценка конкурентоспособности мяса птицы (окорочка) Результаты оценки Образец № 1 Образец № 2 Образец

15

НАТУРАЛЬНЫЙ КОНСЕРВАНТ AIBI® ОТ ГК «СОЮЗСНАБ» [Электронный ресурс] / Белкова // Мясные технологии .— 2015 .— №10 .— С. 68-70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586799

Автор: Белкова

В настоящее время без консервантов сложно представить себе продукцию пищевой промышленности, в частности продукты питания с продолжительными сроками хранения. Консерванты – это пищевые добавки, которые повышают сроки годности продукции, защищая их от микробиологической порчи. Они способны оказывать непосредственное воздействие на микробиальную клетку путем нарушения в ней нормальных ферментативных процессов, синтеза белков, разрушения клеточных мембран. Также задачей консервантов является изменение pH, снижающее жизнеспособность патогенных микроорганизмов

натурального консерванта AiBi® экономи­ чески выгодным и перспективным. таблица 3. результаты испытания окорочка

16

Натуральный консервант AiBi® от ГК «Союзснаб» [Электронный ресурс] / Белкова // Мясные технологии .— 2015 .— №10 .— С. 68-70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503712

Автор: Белкова

В настоящее время без консервантов сложно представить себе продукцию пищевой промышленности, в частности продукты питания с продолжительными сроками хранения. Консерванты – это пищевые добавки, которые повышают сроки годности продукции, защищая их от микробиологической порчи.

натурального консерванта AiBi® экономи­ чески выгодным и перспективным. таблица 3. результаты испытания окорочка

17

Баланс энергии при занятиях избранным видом спорта учебное пособие

Автор: Могилев В. Е.
ДВГАФК

Целью предлагаемой работы является закрепление и углубление знаний по энергетике мышечной деятельности, биохимической характеристике избранного вида спорта, получение навыков расчёта расхода энергии и калорийности рациона питания спортсмена. Настоящее пособие разработано для самостоятельной работы студентов и может быть использовано в качестве пособия при дистанционном обучении.

говядина /гарнир 75/250 27,3 23,2 36,4 476 Мясо духовое: баранина /гарнир 75/250 20,8 27,8 36,3 492 Окорочка <...> говядины 55/240 21,1 11,4 27,7 306 Рагу из жареной говядины 65/240 21,0 11,1 28,7 307 Рагу из курицы (окорочков <...> мясом 250/25 14,0 12,4 17,0 240 Похлёбка грибная 250 7,1 27,4 11,6 321 Вторые блюда Рагу из курицы (окорочков <...> ) с картофелем 200 13,4 13,5 22,2 272 Плов из птицы 1/200 11,7 13,9 3,4 190 Окорочка жареные 1/100 23,2

Предпросмотр: Баланс энергии при занятиях избранным видом спорта учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
18

№5 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Тушка без крыльев Тушка без крыльев Седло с задней частью Подрезанная тушка без крыльев 2 анатомических окорочка <...> 2 окорочка 2 голени Седло Седло 2 голени 2 голени Грудка Передняя половинка 2 анатомических окорочка <...> 2 бедра 2 голени Седло со спиной 2 анатомических окорочка 2 окорочка 2 целых крыла Copyright ОАО «ЦКБ

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2017.pdf (0,7 Мб)
19

Лягушачьи лапки [Электронный ресурс] / Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2016 .— №5 .— С. 58-59 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/515132

Автор: Ручкина

Лягушачьи лапки, нежные на вкус, непривычные на вид и весьма дорогие, слывут деликатесом. Однако все больше на Земле людей, которые их пробовали, и мест, где их разводят, а для жителей развивающихся стран Азии и Карибского бассейна лягушачьи лапки — повседневная пища. Ежегодно человечество потребляет десятки тысяч тонн лягушатины, и нет оснований считать ее экзотикой

Окорочка амфибий, отваренные в бульоне с ароматными травами, приправленные соусом с паприкой, украшенные

20

№6 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Тушка без крыльев Тушка без крыльев Седло с задней частью Подрезанная тушка без крыльев 2 анатомических окорочка <...> 2 окорочка 2 голени Седло Седло 2 голени 2 голени Грудка Передняя половинка 2 анатомических окорочка <...> 2 бедра 2 голени Седло со спиной 2 анатомических окорочка 2 окорочка 2 целых крыла Meat_06_2018_blok.indd

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2018.pdf (4,0 Мб)
21

Технология хранения и переработки продукции животноводства : методические указания

РИЦ СГСХА

Методические указания содержат большой объем справочного материала, использование которого позволит рассчитать поголовье животных, необходимое для обеспечения мясным сырьем те или иные объемы производства колбасных изделий.

Тушки для жаренья 93 Полутушки для жаренья 92,6 в том числе: четвертина 53,9 грудка 38,5 38,5 42,5 окорочка <...> 1020 Шашлык куриный 995 995 Примечание: 1) Норма расхода сырья при разделке на четвертины, грудки, окорочка <...> цыплят составляет 980 кг, цыплят-бройлеров ‒ 970 кг. 2) Норма выхода из 1 т сырья (%): четвертины ‒ 34, окорочка

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции животноводства методические указания.pdf (0,7 Мб)
22

МОРФОЛОГИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ КУР В ОНТОГЕНЕЗЕ, ПРИ ВЫПАИВАНИИ ОМАГНИЧЕННОЙ ВОДЫ И СКАРМЛИВАНИИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ (ИЗМЕНЕНИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ ГРУДКИ И ОКОРОЧКОВ) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: СУЛЕЙМАНОВ ФАРХАТ ИСМАИЛОВИЧ
ВОРОНЕЖСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ К. Д. ГЛИНКИ

МОРФОЛОГИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ КУР В ОНТОГЕНЕЗЕ, ПРИ ВЫПАИВАНИИ ОМАГНИЧЕННОЙ ВОДЫ И СКАРМЛИВАНИИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ (ИЗМЕНЕНИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ ГРУДКИ И ОКОРОЧКОВ)

-Мышцы составляют 73% в" массе окорочков^' • и 65% '•в массе' грудки. <...> -^У 'Цыплят;кросса-«Бройлер-б» /масса окорочков составля1; ег"13%~от массы -тела, .мышцы . '75% в окорочках <...> Масса окорочков в 4,5 раза превосходит массу грудки.:" : , 3.1.2. <...> составля; ет 13% от _массы л-ела, -мышцы составляют 75%"в окорочках и :*. ,57%"в грудке.уМасса^окорочков <...> _сы мышц ног\к костям окорочка в2раза меньше.

Предпросмотр: МОРФОЛОГИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ КУР В ОНТОГЕНЕЗЕ, ПРИ ВЫПАИВАНИИ ОМАГНИЧЕННОЙ ВОДЫ И СКАРМЛИВАНИИ БАКТЕРИАЛЬНЫХ ПРЕПАРАТОВ (ИЗМЕНЕНИЯ МЫШЦ И КОСТЕЙ ГРУДКИ И ОКОРОЧКОВ).pdf (0,0 Мб)
23

Проблемы развития агролизинга в системе регионального АПК [Электронный ресурс] / Луневская // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2012 .— №9 .— С. 54-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257702

Автор: Луневская
М.: ПРОМЕДИА

Проанализировано состояние отечественного рынка лизинга, в частности, рынка агролизинговых услуг в Краснодарском крае, в посткризисный период. Приведены данные по поставкам сельхозтехники по федеральному лизингу в зависимости от финансового состояния лизингополучателей, рассмотрена одна из основных проблем развития лизинговых отношений в АПК - монополизация поставок техники по лизингу.

Окорочка куриные отечественного производства подорожали за первую половину августа на 2%, до 101,86 руб

24

№6 [Толстый кошелек. Вкуснятина, 2019]

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

• 3 ст. л. растительного масла • 3/4 ст. муки • 2 зуб. чеснока • соль и перец по вкусу • 3 куриных окорочка <...> Окорочка разделите на 3–4 части. Чеснок очистите и мелко нарежьте.

Предпросмотр: Толстый кошелек. Вкуснятина №6 2019.pdf (0,1 Мб)
25

Анализ последствий введения санкций в отношении России [Электронный ресурс] / Данилина // Компетентность/Competency (Russia) .— 2015 .— №2 (123) .— С. 26-32 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/467223

Автор: Данилина

Введение санкций изменило характер взаимодействия России с рядом стран мира. Рассматриваются причины введения санкций, их последствия для политического и экономического положения нашей страны, уделяется особое внимание нефтегазовой, сельскохозяйственной и ракетно-космической отраслям

Согласно статистическим данным Россия способна обеспечить себя мясом птицы на 90 % (на американские окорочка

26

Современные тенденции и проблемы развития мясо-молочного производства на Украине [Электронный ресурс] / Прохоренко // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2011 .— №11 .— С. 76-79 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257350

Автор: Прохоренко
М.: ПРОМЕДИА

Рассмотрено состояние производства молока, молочных продуктов и основных видов мяса за последние пять лет на Украине. Указаны основные проблемы, сдерживающие развитие производства. Дан прогноз на ближайшую перспективу по видам производства.

Пока же европейский рынок защищен ввозной пошлиной на куриные окорочка (1 евро за 1 кг), поэтому основные

27

№2 [Читайка, 2016]

Детский литературный журнал для младших школьников. Путь в увлекательный мир книги для ваших детей. Цветная игровая вкладка, мастер-классы, конкурсы, викторины. Детские рассказы, стихи, веселые истории, подсказки для родителей помогут вырастить творческого читателя

Я предпочту окорочка в СКАЗКА С ПРОДОЛЖЕНИЕМ Тамара КРЮКОВА ДНЕВНИК КОТО-САПИЕНСА ДЕНЬ ВЛЮБЛЁННЫХ Начало <...> Или ещё круче: «У окорочка в сметане алгебру списывай»… Думаешь, Светка?..

Предпросмотр: Читайка №2 2016.pdf (0,4 Мб)
28

№231(6503) [Российская газета - Неделя. Сибирь, 2014]

Общенациональная общественно-политическая газета

отдельных товаров был введен два месяца назад, а в магазинах по-прежнему продаются, например, куриные окорочка

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Сибирь №231(6503) 2014.pdf (1,4 Мб)
29

Плюшка [Электронный ресурс] / Л. Подистова // Фома .— 2016 .— №1(153) .— С. 72-79 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/458738

Автор: Подистова Лариса

В январском номере мы традиционно печатаем рождественские рассказы. На этот раз мы публикуем рассказ новосибирской писательницы Ларисы Подистовой, вошедший в изданный «Фомой» в 2005 году сборник святочных рассказов «Покажи мне звезду»

Наученная опытом, она не пошла за веником, а быстро вернулась на кухню, скрепя сердце, отрезала от окорочка

30

КОМПЛЕКСНЫЙ УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СБАЛАНСИРОВАННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ТОРГОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ [Электронный ресурс] / Барышев // Экономические и гуманитарные науки .— 2012 .— №10 .— С. 31-41 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/482230

Автор: Барышев

В статье рассматривается управленческий анализ сбалансированных показателей деятельности, позволяющих эффективно управлять и анализировать финансово-экономическое состояние торгового предприятия

диетическое С-1 2,25 61 Морковь свежая -0,99 9 Мак пищевой голубой 2,23 62 Начинка фруктовая – вишня -0,99 10 Окорочка

31

Холодные и горячие закуски

М.: ИТК "Дашков и К"

В книге представлен широкий ассортимент холодных и горячих закусок. Приведены рецептуры закусок, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Готовую птицу охлаждают, рубят по два кусочка на порцию — один от окорочка и второй от грудки. <...> Затем тушку опаливают, потрошат, промывают и заправляют с помощью суровых ниток, прикрепляя окорочка <...> Тушку укладывают на спинку, левой рукой придерживают ее за крылышки и окорочка, продевают поварскую иглу <...> с ниткой через центр окорочков и под филейную часть грудки. <...> через крылышки, пришивая кожу шеи к мышцам спины, конец нитки у окорочка связывают с концом нитки у

Предпросмотр: Холодные и горячие закуски.pdf (0,1 Мб)
32

Методические подходы к оценке региональной эффективности инвестиционных проектов в АПК [Электронный ресурс] / Алексанов, Борисова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2010 .— №10 .— С. 39-44 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257099

Автор: Алексанов
М.: ПРОМЕДИА

Статья посвящена проблеме адаптации общей методики оценки эффективности инвестиционных проектов к особенностям оценки региональной эффективности проектов в отраслях АПК. Рассматривается место регионального эффекта в системе критериев, используемых при принятии решений о государственной поддержке проектов. Проведен расчет прироста поступлений в регион с позиций экономики региона. Определены факторы, влияющие на оценку региональной эффективности с учетом специфики ситуации, сложившейся в регионе с ввозом, производством, потреблением и вывозом мяса птицы.

(десяток) 20,00 40,00 30,00 Окорочка куриные 80,00 120,00 100,00 рыночные цены Говядина на кости 110,00

33

Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач учеб.-метод. пособие

Автор: Любецкая Т. Р.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов.

полуфабрикатов из птицы: целые тушки кур, цыплят, уток, индеек, гусей, подготовленные к кулинарной обработке; окорочка <...> индюшиный; набор для рагу куриный, утиный, индюшиный; набор суповой куриный; котлеты особые (из мякоти окорочков <...> При разрубе на четыре части выделяют лопатки, окорочка, переднюю и спинную части. <...> Окорочка отделяют по выступу тазовой кости, срезают лопатки, отрубают грудинку. <...> Окорочка и лопатки подвергают полной обвалке. Тепловая обработка.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания. Теория и практика. Решение задач Учебно-методическое пособие.pdf (0,1 Мб)
34

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Приволжье, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Приволжье №85(7251) 2017.pdf (2,0 Мб)
35

№8 [Педагогическое эхо, 2014]

Газета работников образования Новосибирской области издается 1994 года. На ее страницах вы можете поделиться интересным профессиональным опытом, впечатлениями о проведенном мероприятии или рассказать о достижениях своих коллег. Мы продолжаем выпуск методической вкладки, где публикуем сценарии праздников, викторин, тематических вечеров, классных часов. Газета выходит один раз в месяц

Продаю окорочка куриные, оставшиеся после перепланировки избушки. (Баба-Яга) 5.

Предпросмотр: Педагогическое эхо №8 2014.pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Педагогическое эхо №8 2014 (1).pdf (0,1 Мб)
36

«Мираторг» с заднего входа [Электронный ресурс] / С. Тихонов // Эксперт .— 2016 .— №17-18 .— С. 22-32 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/434537

Автор: Тихонов Сергей

532 фотографии, 167 видеозаписей и 216 аудиофайлов диктофона — столько информации собрал спецкор «Эксперта», чтобы ответить на вопрос, в чем причина и каковы последствия повсеместного доминирования продукции «Мираторга» на полках российских магазинов

Вот у нас здесь был хорват, который сюда трех копеек не вложил, занимался тем, что присаливал окорочка

37

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Башкортостан, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Башкортостан №85(7251) 2017.pdf (1,5 Мб)
38

№12(390) [Во саду ли в огороде, 2016]

Газета для всех увлеченных садоводов-любителей, новичков и огородников со стажем. Сорта и агротехника перспективных овощных и садовых культур. Свежая информация о новых гибридах и технологиях. Новые и знакомые комнатные растения. Озеленение балконов и террас. Советы, рекомендации специалистов и цветоводов-любителей. Практические советы по дизайну и оформлению вашего участка. Новинки от производителя, конкурсы, рецепты, объявления.

Мясо с куриного окорочка нарезать небольшими кусочками.

Предпросмотр: Во саду ли в огороде №12 2016.pdf (0,4 Мб)
39

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Дальний Восток, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Дальний Восток №85(7251) 2017.pdf (1,8 Мб)
40

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Крым, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Крым №85(7251) 2017.pdf (1,5 Мб)
41

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Северо-Запад, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Северо-Запад №85(7251) 2017.pdf (1,8 Мб)
42

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Центральная Россия, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Центральная Россия №85(7251) 2017.pdf (3,4 Мб)
43

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Восточная Сибирь, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Восточная Сибирь №85(7251) 2017.pdf (1,7 Мб)
44

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Средняя Волга, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Средняя Волга №85(7251) 2017.pdf (3,6 Мб)
45

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Сибирь, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Сибирь №85(7251) 2017.pdf (2,6 Мб)
46

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Пермский край, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Пермский край №85(7251) 2017.pdf (2,2 Мб)
47

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Кубань-Кавказ, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Кубань-Кавказ №85(7251) 2017.pdf (1,9 Мб)
48

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Урал, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Урал №85(7251) 2017.pdf (2,0 Мб)
49

№85(7251) [Российская газета - Неделя. Юг России, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Чесночные окорочка на барбекю Чтобы приготовить вкуснейший шашлык из птицы, лучше купить маринад для <...> Окорочка вымыть и просушить, потом приняться за маринад. <...> После этого окорочка обжаривают на решетке до румяной корочки.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Юг России №85(7251) 2017.pdf (2,1 Мб)
50

Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы лаб. практикум

Университет

В лабораторном практикуме изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей сырья, готовых мясных продуктов из мяса птицы и технологии их производства.

Заплюсневые суставы окорочков заправлены в разрезы брюшной полости. <...> фаршированные в панировке и без нее, окорочка фаршированные в тесте, голубцы, пельмени, равиоли, манты <...> от 200 до 1000 Набор для бульона Часть одной или нескольких тушек, оставшиеся после выделения филе и окорочков <...> На окорочке допускается остаток тазовой кости в размере не более 5 см. <...> Допускается включении кусочков мяса грудки, окорочков и других частей тушки.

Предпросмотр: Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы.pdf (0,4 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 10