Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 599 (1,12 сек)

Уточняется продление лицензии
1

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

Гибели животного нельзя допускать, так как ухудшается обескровливание туши. <...> Обескровливание начинают не позднее чем через ,–, мин после оглушения. <...> На степень обескровливания туш также оказывает влияние способ оглушения животного. <...> РАЗДЕЛКА ТУШИ После обескровливания приступают к разделке туши. <...> СЪЕМКА ШКУР Снимать шкуру с туши необходимо сразу же после обескровливания.

2

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

Продолжительность обескровливания 6-8 мин. <...> После обескровливания со свиней снимают шкуру. <...> После обескровливания отделяют голову, снимают шкуру и извлекают внутренности. <...> Полное обескровливание предохраняет тушки от быстрой порчи. <...> Перечислите методы оглушения, обескровливания и методы съема шкур с туш. 5.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
3

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

обескровливания Убой и обескровливание Съемка шкуры Крупный и мелкий рогатый скот, свиньи Поддувка сжатым <...> Обескровливание Перед обескровливанием на пищевод поднятых на подвесной путь животных (крупный рогатый <...> II зона — обескровливание и сбор крови. <...> II зона — обескровливание. <...> Оглушение и подъем животных на путь обескровливания 20 3.3. Обескровливание 25 3.4.

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
4

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

Обескровливание протекает сразу же после оглушения. <...> Плохое обескровливание ведет также к потерям крови. <...> Плохое обескровливание снижает срок хранения мяса птицы. <...> Продолжительность обескровливания 2,5 мин. <...> Подъем животных на путь обескровливания Убой и обескровливание Поддувка сжатым воздухом грудной полости

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
5

№2 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Гибели животного нельзя допускать, так как ухудшается обескровливание туши. <...> Обескровливание начинают не позднее чем через ,–, мин после оглушения. <...> На степень обескровливания туш также оказывает влияние способ оглушения животного. <...> РАЗДЕЛКА ТУШИ После обескровливания приступают к разделке туши. <...> СЪЕМКА ШКУР Снимать шкуру с туши необходимо сразу же после обескровливания.

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2015.pdf (0,4 Мб)
6

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

Путовая цепь и подъемное устройство НДТ 1.6 Обескровливание и сбор крови Вертикальное обескровливание <...> Путовая цепь, подъемное устройство НДТ 2.6 Обескровливание и сбор крови на пищевые и технические цели <...> Вертикальное обескровливание; сбор крови при помощи установки НДТ 2.7 Переработка свиней со съемом шкуры <...> птицы Аппарат для обескровливания: двухсторонний боковой надрез шеи или надрез горла – К15 НДТ 4.5 Шпарка <...> Компания «Anitec АВ» (Швеция) НДТ 1.7 Электростимулятор обескровливания Сила тока 0,25-1,5 A ООО ПП «

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
7

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Подъем на путь обескровливания. <...> Применяются следующие способы обескровливания и сбора крови: обескровливание обычными ножами: с открытой <...> Обескровливание. <...> Обескровливание. <...> Обескровливание длится 6-8 мин.

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
8

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

Для этого скот перед убоем или туши после обескровливания моют. <...> Степень обескровливания туши. <...> При вертикальном способе обескровливание идет гораздо лучше, чем при горизонтальном. <...> Различают четыре степени обескровливания: хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое. <...> Различают хорошее, удовлетворительное, плохое и очень плохое обескровливание.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
9

"Методические указания по "Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках" по дисциплинам "Ветеринарно-санитарный контроль на рынках", "Вет.-санит. контроль в лаб-рии" по направлению 111900 - "Вет.-санит. экспертиза"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

Недостаточное обескровливание отмечают в тушах остробольных, переутомленных животных, при повышении у <...> них температуры, а также нарушении параметров оглушения и времени обескровливания их. <...> Они могут возникнуть при транспортировании, предубойном содержании, в момент оглушения и обескровливания <...> При этом отмечается плохое обескровливание туши, а с поверхности разреза мышц стекает кровь, мелкие сосуды <...> Очаги мышечной ткани с более бледной окраской указывают на ишемию (местное обескровливание) вследствие

Предпросмотр: Методические указания по Организации ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и продуктов убоя крупного рогатого скота на продовольственных рынках по дисциплинам Вет.-санит. контроль на рынках, Вет.-санит. контроль в лаб-рии по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,3 Мб)
10

К ВОПРОСУ О ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №4 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/594702

Автор: Файвишевский

Первичная переработка скота на мясокомбинатах предусматривает убой животных, для осуществления которого требуется выполнение ряда технологических операций: оглушение, обескровливание, обработка туш убойных животных, которая включает съемку шкуры, удаление внутренних органов, распиловку, зачистку полутуш и туш, а также взвешивание, ветеринарно-санитарную экспертизу туш, полутуш и органов на соответствующих участках процесса, маркировку, взвешивание и передачу на холодильник

животных, для осуществления которого требуется выполнение ряда технологических операций: оглушение, обескровливание <...> национальных групп населения, то в этом случае Ключевые слова: первичная переработка скота, оглушение, обескровливание <...> ОБЕСКРОВЛИВАНИЕ Следующей важной операцией при убое скота является обескровливание, которое преследует <...> В качестве контроля за выполнением операции обескровливания может служить соблюдение норм сбора всей <...> Скорость вращения установки и движения конвейера обескровливания рассчитаны таким образом, чтобы продолжительность

11

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства : методические указания

РИО СГСХА

Методические указания предназначены для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния. Даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации, задания и контрольные вопросы.

Технология убоя крупного рогатого скота включает: оглушение, убой и обескровливание скота, съемку шкуры <...> Обескровливание осуществляют путем перерезания крупных кровеносных сосудов (сонную артерию и яремную <...> Продолжительность обескровливания 6-8 мин. <...> Хорошим считается обескровливание, если количество собранной крови у крупного рогатого скота составляет <...> Через какое время после обескровливания туши необходимо провести нутровку, или удаление внутренних органов

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов животноводства методические указания .pdf (1,1 Мб)
12

Технология первичной переработки продукции животноводства

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей мяса и мясопродуктов. Представлены требования и порядок сдачи-приемки убойных животных. Освещены вопросы, связанные технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Извлечение внутренних органов не позднее, чем через 45 минут после обескровливания. 31. <...> Подъем животного на путь обескровливания. 2. Обескровливание. 3. Отделение головы и конечностей. 4. <...> Общая продолжительность обескровливания 5–6 минут. <...> Оглушение и подъем животного на путь обескровливания; 2. Обескровливание и сбор крови; 3. <...> Оглушение и подъем животного на путь обескровливания; 2. Обескровливание и сбор крови; 3.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продукции животноводства.pdf (0,3 Мб)
13

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

После оглушения животное поднимают на путь обескровливания. Обескровливание. <...> Подъем животных на путь обескровливания. <...> Обескровливание. <...> Выход крови при хорошем обескровливании составляет 2,7% живой массы кролика. <...> Обескровливание.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
14

ЭКСПРЕССИЯ РЕКОМБИНАНТНЫХ ГЕНОВ, КОДИРУЮЩИХ ФРАГМЕНТЫ ПРОТЕКТИВНО ЗНАЧИМЫХ БЕЛКОВ ВИРУСА АФРИКАНСКОЙ ЧУМЫ СВИНЕЙ, В ЭУКАРИОТИЧЕСКИХ КЛЕТКАХ [Электронный ресурс] / Иматдинов [и др.] // Сельскохозяйственная биология .— 2016 .— №6 .— С. 79-86 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/560829

Автор: Иматдинов

Контроль за африканской чумой свиней (АЧС) осложняется отсутствием средств специфической профилактики. Попытки получить живые вакцины традиционными методами оказались малоперспективными, а инактивированные и субъединичные — неудачными (N. Petuska, 1965; Д.В. Колбасов с соавт., 2014; V. Makarov с соавт., 2016). Исследования формирования протективного иммунитета при АЧС позволили определить решающую роль клеточных механизмов защиты и наиболее значимые участвующие в этом вирусные белки: р30, р54, CD2v (или ГП110-140) (P. Gomez-Puertas с соавт., 1998; J.M. Argilaguet с соавт., 2012; А.Д. Середа с соавт., 2015). В представляемой работе впервые созданы гибридные плазмиды, пригодные для протеомных исследований и разработки ДНК-вакцины против вируса АЧС III сероиммунотипа.

сут), внутримышечное заражение вирулентным штаммом Ставрополь 01/08 в дозе 103 ГАЕ50 (на 28-е сут) и обескровливание <...> ГАЕ50 (0-е сут), внутримышечное заражение вирулентным штаммом М-78 в дозе 103 ГАЕ50 (на 21-е сут) и обескровливание

15

ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ В РАЦИОНЕ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БУРМИСТРОВА ОЛЬГА МИХАЙЛОВНА
УРАЛЬСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ

Целью нашей работы являлась комплексная оценка влияния подкормок из сена крапивы двудомной на рост и развитие кроликов, качество крольчатины и шкурок.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 7 В сыворотки крови, собранной при обескровливании <...> Качество обескровливания оценивали у парного мяса визуально и лабораторным методом реакцией по Родеру <...> Выявили отрицательное влияние повышенной концентрации сена крапивы в рационе на качество обескровливания <...> Обескровливание контрольных, 1-й и 70% тушек 2-й опытных групп было хорошим, а 30% тушек 2 опытной группы <...> Следовательно, введение в рацион кроликов 25% крапивы привело к ухудшению обескровливания 30% тушек из-за

Предпросмотр: ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ И ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ В РАЦИОНЕ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ.pdf (0,0 Мб)
16

ТАКТИКА ХИРУРГА ПРИ ЗАКРЫТЫХ ТРАВМАХ ПЕЧЕНИ И СЕЛЕЗЕНКИ, ПОЛУЧЕННЫХ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДОРОЖНО-ТРАНСПОРТНОГО ПРОИсШЕСТВИЯ [Электронный ресурс] / Масляков, Барсуков, Чередник // Хирургическая практика .— 2016 .— №1 .— С. 27-30 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/577280

Автор: Масляков

В результате проведенного исследования установлено, что хирургическая тактика при травмах печени и селезенки, полученных в результате дорожно-транспортных происшествий разнообразна и зависит от общего состояния пациента, характера повреждения, при этом Использование лазерной техники при травматических повреждения печени и селезенки вследствие дорожно-транспортных происшествий, возможно при травмах печени в 17,3%, при травмах селезенки – 20,6%

Для этой цели при небольших, но глубоких ранах, относительное обескровливание обеспечивали за счет компрессии <...> При глубоких разрывах для обескровливания операционного поля на период лазеркоагуляции ран накладывали <...> При хорошем обескровливании во время лазеркоагуляции рана покрывалась рыхлой корочкой коричнево-серого

17

Технология хранения и переработки продукции животноводства практикум для выполнения лаб.-практ. занятий

Автор: Погосян Давид Гарегинович
РИО ПГСХА

В практикуме приводится описание техники определения лабораторных методов исследований качественных показателей молока и мяса. Освещены вопросы, связанные с сепарированием молока, технологией убоя животных и птицы, товароведения мяса, а также производства колбасных изделий и мясных консервов.

Извлечение внутренних органов не позднее, чем через 45 минут после обескровливания. 31. <...> Подъем животного на путь обескровливания. 2. Обескровливание. 3. Отделение головы и конечностей. 4. <...> Общая продолжительность обескровливания 5-6 минут. <...> Оглушение и подъем животного на путь обескровливания; 2. Обескровливание и сбор крови; 3. <...> Оглушение и подъем животного на путь обескровливания; 2. Обескровливание и сбор крови; 3.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,5 Мб)
18

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЛОЖКИН
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

1. Изучение некоторых вопросов товароведения и химического состава мяса сайги. 2. Ветеринарно-санитарная оценка практикуемых в настоящее время способов добычи, переработки, хранения и транспортировки и влияние .их на качество мяса и другие продукты убоя сайги. 3. Определение видовых отличительных признаков мяса сайги и изучение особенностей ее лимфатической системы. 4. Разработка методики ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и органов сайги. 5. На основе собственных наблюдений и литературных данных осветить вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя сайги при различных заболеваниях.

органолептическом исследовании 22 мясных туш сайги, полученных при л очной охоте, 17 туш имели пло­ хое обескровливание <...> Так, мясная туша № 26 имела плохое обескровливание, темно-красный цвет и дряблую консистенцию мышц, запах-мяса <...> Быстрому размножению микроорганизмов в мясе спо­ собствуют: 1) плохое обескровливание, 2) высокий рН, <...> Грудная кость Лопатка Бедренная кость Ребра Сердце Легкие цвет ярко-красный, на воздухе быстро темнеет, обескровливание

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ.pdf (0,0 Мб)
19

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

За это время производят убой и обескровливание. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 4. <...> Обескровливание. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 19. <...> Способы определения степени обескровливания туш. 39.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
20

Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №11 .— С. 28-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546593

Автор: Файвишевский

В мясной технологии обескровливание убойных животных является одной из первых и важнейших операций, обеспечивающих получение высококачественного и стойкого при хранении мяса

11 2016 26 РАЦИОНАЛЬНАЯ ПРЕРАБОТКА Переработка и использование крови, которую получают в результате обескровливания <...> НетрадициоННые техНологии переработки и использоваНия пищевой крови убойНых животНых В мясной технологии обескровливание

21

МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ШАКИНА
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Мы поставили своей задачей разработать более совершенные методы исследования на рынках мяса.

При наружном осмотре туши мы проверяли" наличие ко­ рочки подсыхания, степень обескровливания, наличие <...> Кокковая микрофлоры наиболее часто выделялась из мяса животных при тимпании, плохом обескровливании, <...> Кишечная палочка была обнаружена наиболее часто при плохом обескровливании, истощении, тимпании, воспалении <...> Протей выделяли в большем числе случаев из мяса живот­ ных при тимпании, плохом обескровливании, истощении <...> Наиболее часто микрофлора выделялась из мяса при плохом обескровливании, истощении, тимпании, патологичес

Предпросмотр: МАТЕРИАЛЫ ПО ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОИ ЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА НА МЯСО-МОЛОЧНЫХ И ПИЩЕВЫХ КОНТРОЛЬНЫХ СТАНЦИЯХ.pdf (0,0 Мб)
22

СОВРЕМЕННОМУ ПРЕДПРИЯТИЮ – СОВРЕМЕННЫЕ IT-ПРОЦЕССЫ [Электронный ресурс] / К. Дудура // Мясные технологии .— 2015 .— №10 .— С. 50-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586792

Автор: Дудура Константин

При производстве и переработке мяса и мясопродуктов предприятиям отрасли в процессе работы необходимо регистрировать и обрабатывать значительные объемы информации. И то, насколько точными данными владеет предприятие и насколько эффективно их использует, может влиять на его положение на рынке, на отношения с контролирующими органами и доверие к нему со стороны потребителей и партнеров

терминалы ветеринаров на главном контроль­ ном конвейере. бЕзоПАСНоСть коМПьЮтЕрИзИроВАННых ПроцЕССоВ Обескровливание

23

Аркадий Тишков: Проекту нужны серьезные коррективы [Электронный ресурс] / Тишков // Экология и жизнь .— 2012 .— №4 .— С. 66-67 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/256137

Автор: Тишков
М.: ПРОМЕДИА

Интервью члена Общественной палаты Аркадия Тишкова о расширении границ Москвы и отношении к этому членов Общественной палаты.

Негативные последствия такого решения очевидны — дальнейшее обескровливание и депопуляция России, свертывание

24

Современному предприятию – современные IT-процессы [Электронный ресурс] / К. Дудура // Мясные технологии .— 2015 .— №10 .— С. 50-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503705

Автор: Дудура Константин

При производстве и переработке мяса и мясопродуктов предприятиям отрасли в процессе работы необходимо регистрировать и обрабатывать значительные объемы информации. И то, насколько точными данными владеет предприятие и насколько эффективно их использует, может влиять на его положение на рынке, на отношения с контролирующими органами и доверие к нему со стороны потребителей и партнеров

терминалы ветеринаров на главном контроль­ ном конвейере. бЕзоПАСНоСть коМПьЮтЕрИзИроВАННых ПроцЕССоВ Обескровливание

25

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Оглушение и подъем животных на путь обескровливания 18 3.3. Обескровливание 23 3.4. <...> Далее туши поступают на обескровливание. <...> За это время выполняют подъем их на подвесной путь, убой и обескровливание. <...> Обескровливание Перед обескровливанием на пищевод поднятых на подвесной путь животных (крупный рогатый <...> Критерием полноты обескровливания служит выход крови.

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
26

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

За это время производят убой и обескровливание. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 4. <...> Обескровливание. <...> Значение обескровливания при переработке животных. 19. <...> Способы определения степени обескровливания туш. 39.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
27

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

Птицу навешивают на конвейер, закрепляя ноги в пазах подвески конвейера. 3.1.2 Убой, обескровливание <...> При наружном способе убоя быстрее происходит процесс обескровливания, а также данный способ позволяет <...> Длина лотка зависит от скорости движения конвейера и продолжительности обескровливания и может достигать <...> При хорошем и удовлетворительном обескровливании здоровой птицы цвет кожи тушек белый или желтоватый <...> Убой и обескровливание кроликов.

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
28

Проблемы общественного самоуправления в свете теории самоорганизации

Автор: Калужский Михаил Леонидович
[Б.и.]

В статье рассмотрены проблемы общественного самоуправления в свете теории самоорганизации.

адаптации подсистемам, проводить политику искусственного изъятия ресурсов, тогда, конечно, наступит либо обескровливание

29

"Методические указания по проведению деловой игры на тему: "Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов". по дисциплине "Вет.-санит. контроль, при ЧС", для студентов по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза"

Автор: Сидоров Михаил Николаевич
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по проведению деловой игры на тему: "Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов". по дисциплине "Вет.-санит. контроль, при ЧС", для студентов по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза

Оглушение, обескровливание и разделку туш производят так же, как это принято на данном мясоперерабатывающем

Предпросмотр: Методические указания по проведению деловой игры на тему Порядок ветеринарного осмотра, сортировки и убоя животных, подвергшихся воздействию радиационных факторов. по дисциплине Вет.-санит. контроль, при ЧС, для студентов по направлению 111900 - Вет.-санит. экспертиза.pdf (0,4 Мб)
30

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Холодильная техника .— 2015 .— №12 .— С. 49-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395499

На молекулярном уровне мышечная ткань рыбы имеет то же строение, что у млекопитающих, однако существует небольшое отличие: мышечные волокна собраны в пучки, лежащие между слоями соединительной ткани, к которой они прикреплены. Такая схема дает рыбе ее слоистую структуру, как показано на рисунке.

Обескровливание, потрошение и промывка должны выполняться правильно. <...> Для белой рыбы, а также для таких видов, как тунец и лосось, требуется полное обескровливание для удаления

31

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Ausblutungsschnitt m разрез для обескровливания. Ausblutungstisch m стол для обескровливания. <...> Blutentziehung f обескровливание. Blutentziehungsapparat m аппарат для обескровливания. <...> обескровливание. ~ im Liegen [liegendes] горизонтальное обескровливание. ~, langsames медленное обескровливание <...> ] обескровливание. ~, unvollkommenes неполное [недостаточное] обескровливание. ~, schnelles быстрое обескровливание <...> Entblutungsbahn f конвейер для обескровливания. Entblutungsbeginn m начало обескровливания.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
32

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

После обескровливания, когда туши обрабатывают со съемкой шкуры, делают продольный разрез кожи и мышц <...> Обескровливание зависит от общего функционального состояния животного, способа обескровливания (вертикальный <...> Различают четыре степени обескровливания туш животных. <...> при горизонтальном способе обескровливания. <...> Очень плохое обескровливание – кровенаполнены крупные и мелкие сосуды.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
33

МЕТОДЫ ЭВТАНАЗИИ ЛАБОРАТОРНЫХ ЖИВОТНЫХ В СООТВЕТСТВИИ С ЕВРОПЕЙСКОЙ ДИРЕКТИВОЙ 2010/63 [Электронный ресурс] / Рыбакова, Макарова // Международный вестник ветеринарии .— 2015 .— №2 .— С. 96-107 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/379044

Автор: Рыбакова

На сегодняшний день процедура эвтаназии лабораторных животных широко распространена и применяется в научно -исследовательской практике, в том числе в доклинических исследованиях лекарственных препаратов. В статье проведен обзор основных вопросов связанных с гуманной эвтаназией лабораторных животных, освещены основные критерии подбора персонала, осуществляющего эвтаназию животных, описаны оптимальные методы и препараты, применяющиеся для эвтаназии лабораторных животных в соответствии с Европейской директивой 2010/63/EU. Согласно принципам гуманной экспериментальной практики, необходимо свести к минимуму страдания животных, в том числе такие состояния, как страх и беспокойство. При выборе метода эвтаназии необходимо учитывать множество факторов, в том числе размеры животного, его физиологические и видовые особенности. Процедура эвтаназии неизбежно сказывается на патоморфологической картине органов и тканей животных, вызывая в них существенные артифициальные изменения. Таким образом, при проектировании дизайна исследования необходимо учитывать влияние выбранного метода эвтаназии на получаемую патоморфологическую картину изучаемых в эксперименте органов. Специалисты, выполняющие эвтаназию должны быть технически опытными и владеть гуманными методами эвтаназии, знать все клинические проявления этапов процедуры.

Обескровливание, другой способ вызывать смерть животного находящегося без сознания или в агональном состоянии <...> обезглавливание, смерть от электрического тока, микроволновое облучение, компрессию грудной клетки, обескровливание <...> Обескровливание, оглушение и разрушение спинного мозга рекомендуются для эвтаназии только в комплексе <...> должны использоваться только совместно с другими процедурами (введение фармакологических препаратов, обескровливания <...> Обескровливание используется для гарантирования гибели животных после оглушения или находящихся без сознания

34

РАЗВИТИЕ СВИНОВОДСТВА НА ОСНОВЕ СОВРЕМЕННЫХ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ [Электронный ресурс] / К.С. Терновых [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2019 .— №3 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/708451

Автор: Терновых Константин Семенович

Представлены результаты исследования, проведенного с целью определения роли инноваций в развитии отечественного свиноводства. Приводятся данные о том, что за последние десять лет в России производство свинины в живом весе в хозяйствах всех категорий увеличилось на 65%. Установлено, что добиться таких ускоренных темпов развития свиноводства удалось благодаря государственной поддержке и реализации целевых региональных программ, направленных на строительство новых мощностей промышленного типа и технико-технологическую модернизацию существующих животноводческих объектов. Отмечена важная роль интегрированных формирований в росте объемов производства мяса свиней за счет внедрения достижений научно-технического прогресса, современных инновационных технологий, автоматизированного оборудования ведущих зарубежных и отечественных фирм. Обобщение опыта функционирования агрохолдингов, специализирующихся на производстве свинины, позволило выделить следующие инновационные элементы системы ведения свиноводства: единый центр приготовления и роботизированной системы раздачи кормов; автоматические системы охлаждения и увлажнения воздуха; обогреваемые панели и электроковрики для поросят-сосунов; самосплавные системы навозоудаления; видеокамеры с соответствующим программным обеспечением, позволяющим ежедневно определять приросты в автоматическом режиме; цифровые технологии, обеспечивающие четкое выполнение технологических процессов, оптимизацию и сокрашение материально-денежных и трудовых затрат. Анализ показал, что современные свиноводческие предприятия обладают высокотехнологичными мощностями по производству комбикормов, значительно удешевляющими себестоимость продукции. Сделан вывод, что внедрение инноваций наблюдается и в создании соответствующей производственной инфраструктуры: роботизированная техника; автоматизированный оперативный учет и контроль за перемещением продукции по этапам производственного процесса, начиная с поступления сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции покупателям.

широкое распространение получило применение роботов на самых сложных технологических процессах убой и обескровливание

35

ИСТОРИЧЕСКИЕ КОРНИ СИСТЕМЫ ВЕТСАННАДЗОРА ЗА БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ [Электронный ресурс] / Сочнев [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №4 .— С. 169-173 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/738476

Автор: Сочнев

На основании анализа исторических материалов и экспертной оценки эпидемического и эпизоотического состояния России, ряда стран Европейской и Американской частей мира представлены исторические корни зарождения государственного ветеринарного контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов животного происхождения в странах мира, на конкретных исторических примерах представлены роль и место ветеринарной науки и практики в обеспечении биологической безопасности, в снижении эпидемической проекции особоопасных болезней, общих для животных и человека в странах мира, о векторах эстафетной заразной патологии среди обитателей наземной и водной среды. Представлена историческая роль и место деятелей ветеринарной науки и организаторов государственной ветеринарной службы в создании современного мировоззрения об эпизоотологической эффективности в обеспечении биологического благополучия и продовольственной безопасности России

Они во многом схожи, осуществляются с произнесением молитвы, и основным принципом является тщательное обескровливание

36

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

них температуры, а также нарушении параметров оглушения и времени обескровливания их. <...> болезнях и острых отравлениях, а также о нарушении параметров оглушения и обескровливания. <...> Обескровливание кроликов производят путем вскрытия сонных артерий. <...> После обескровливания от тушек отделяют ноги, а от головы уши. <...> Для ее обескровливания протыкают носовые раковины. После стока крови тушку снимают.

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
37

АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ МЕМБРАННОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ И МУСКУСНЫХ УТОК IN VITRO. АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ХАРИТОНОВ МАКСИМ ВЛАДИМИРОВИЧ
ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель работы. Изучить функциональные особенности мембранного (пристеночного) и полостного пищеварения у перепелов и мускусных уток в нормальных и экстремальных температурных условиях. Задачи исследования: 1. Изучить активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток в нормальных температурных условиях. 2. Выявить степень влияния гипотермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток. 3. Выявить степень влияния гипертермии на активность амилазы, протеазы и липазы у перепелов и мускусных уток.

необходимо провести б Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» максимально полное обескровливание <...> Степень обескровливания можно контролировать по энтерхтьным и брыжеечным сосудам.

Предпросмотр: АКТИВНОСТЬ ФЕРМЕНТОВ МЕМБРАННОГО ПИЩЕВАРЕНИЯ ПЕРЕПЕЛОВ И МУСКУСНЫХ УТОК IN VITRO..pdf (0,0 Мб)
38

СЫРЬЕВАЯ БАЗА И РЫНОК ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ УБОЯ И ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СКОТА [Электронный ресурс] / Яшкин // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 14-18 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586847

Автор: Яшкин

Мясная промышленность всегда считалась одной из важнейших отраслей Показатели ее развития составляют предмет пристального внимания со стороны государства. Мясные продукты в виде тех или иных групп являются частью государственного стратегического запаса, их значение для обычного потребительского рациона также весьма велико.

Это позволяет избежать стресса животного, обеспечить хорошее обескровливание и высокое качество мяса.

39

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОМПЛЕКСА ГАММА + БЕТА-ГЛОБУЛИНОВ ПРИ ИНФЕКЦИОННОМ АТРОФИЧЕСКОМ РИНИТЕ СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: АСЛАНОВ
САМАРКАНДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ В. В. КУЙБЫШЕВА

Цель и задачи исследований. 1. Изменения общего количества белков и белковых фракций в сыворотке крови свиней, больных ИАР. 2. Количество свободных аминокислот в сыворотке крови этих свиней.

Через 12 дней после третьего заражения производилось тотальное обескровливание поросят.

Предпросмотр: ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ КОМПЛЕКСА ГАММА + БЕТА-ГЛОБУЛИНОВ ПРИ ИНФЕКЦИОННОМ АТРОФИЧЕСКОМ РИНИТЕ СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
40

ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ БЕЛКОВ ПЕЧЕНИ И ИХ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА У СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: НИКОЛАЕВ
ВСЕСОЮЗНАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК ИМЕНИ В. И. ЛЕНИНА

Мы поставили перед собой следующие задачи: 1. Изучить возрастную динамику белковых фракций печени у свиней. 2. Установить аминокислотный состав отдельных белков печени свиней в онтогенезе.

Обескровливание и выделение из нее белков проводили по методу С. Я. Капланского, О. Б.

Предпросмотр: ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ БЕЛКОВ ПЕЧЕНИ И ИХ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА У СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
41

Документ — эпоха — исследователь. Рецензия на публикацию протоколов Петербургского комитета партии большевиков за 1917–1918 гг. [Электронный ресурс] / Липатова // Историческая экспертиза .— 2017 .— №1 .— С. 197-208 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/606543

Автор: Липатова

Тип опубликованных документов — протоколы. Эти уникальные документы Петербургского комитета партии большевиков (далее ПК) — важный источник для изучения революционных событий в России почти столетней давности. Ибо в деятельностиПетербургскогокомитета партии большевиков отразились практически все процессы, происходившие в стране 1917–1918 гг., в период революции и начального этапа Гражданской войны

Это оценивалось как обескровливание партии (Петербургский Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство

42

ТЕКУЩАЯ ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СИТУАЦИЯ В РОССИИ: ТРАЕКТОРИЯ РАЗВИТИЯ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ПОЛИТИКА [Электронный ресурс] / A.Г. Аганбегян, Ивантер // Финансовый бизнес .— 2014 .— №6 .— С. 4-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/608216

Автор: Аганбегян Aбел Гезевич

После глубокого финансового, экономического и социального кризиса 2008–2009 гг. (в России – самого глубокого среди «Группы 20») основные макроэкономические показатели России в течение трех лет (2010–2012 гг.) восстановились и даже были превышены. ВВП увеличился в 2010 г. на 4,5%; в 2011 г. – на 4,3%; в 2012 г. – на 3,4%. Инвестиции в основной капитал росли быстрее: в 2010 г. – 6%; в 2011 г. – 8,2%; в 2012 г. – 6,7%. Увеличивались и реальные доходы населения: в 2010 г. – 5,1%; в 2011 г. – 0,85%; в 2012 г. – 4,2%. Восстановилась докризисная занятость и снизилась безработица.

Другой фактор, тянущий экономику вниз, – отток капитала, обескровливание экономики.

43

ПРОЦЕСС ГЛОБАЛИЗАЦИИ ИЛИ ПРОЕКТ НЕОЛИБЕРАЛИЗМА? ЧТО НАС ОЖИДАЕТ [Электронный ресурс] / Воронин // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Всеобщая история .— 2015 .— №4 .— С. 9-20 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403571

Автор: Воронин

В статье автор выявляет основные различия процесса глобализации и проекта неолиберализма, дает характеристику трансформации неолиберализма в современных условиях, а также изучает девиацию западного аксиологического проекта.

Происходит обескровливание и медленное умерщвление национальных экономик.

44

ХИРУРГИЧЕСКОЕ КАПЛУНИРОВАНИЕ ПЕТУХОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ШАЛДУГА
ХАРЬКОВСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

А) выяснить, какой из существующих способов хирургического каплунирования является наилучшим и овладеть комплексом мероприятий, связанных с операцией; б) ознакомиться с осложнениями при каплунировании; в) испытать приспособленные нами специальные инструменты для каплунирования., 2. Изучить топографию области оперативного доступа и оперативного приема для обоснования избранного способа каплунирования и предупреждения осложнений. 3. Проверить избранный.способ каплунирования на большом материале с учетом возраста петухов. 4. Получить представление об экономическом эффекте, который может дать массовое каплунирование, не производя специального откорма каплунов. Из известных в настоящее время способов каплунирования петухов: хирургического, электрохирургического, химического и при помощи рентгеновских лучей практическое значение имеет первый из них.

Обескровливание петухов осуществлялось путем перерезки яремных вен, не затрагивая сонных артерий, и трахеи

Предпросмотр: ХИРУРГИЧЕСКОЕ КАПЛУНИРОВАНИЕ ПЕТУХОВ.pdf (0,0 Мб)
45

МЕТОДИЧЕСКОЕ НАСТАВЛЕНИЕ по применению биологически активной кормовой добавки «Гумифит» в качестве стимулятора продуктивности cельскохозяйственных животных.- М,2013/.

[Б.и.]

Наставление предназначено для сотрудников научно-исследовательских учреждений, занимающихся вопросами ветеринарно-санитарной оценки качества и безопасности мяса

Органолептические исследования включали определение степени обескровливания туш, внешнего вида и цвета <...> Степень обескровливания мышечной ткани была хорошей и составляла 38,5±3,3% гемоглобина в 0,5 мл вытяжки <...> Обескровливание тушек кроликов, рацион которых содержал препарат «Гумифит», как и контрольных, было хорошим <...> Масса тушки после обескровливания в опыте составляла 1613±16,1 г, масса потрошеной тушки – 1081±31,5

Предпросмотр: МЕТОДИЧЕСКОЕ НАСТАВЛЕНИЕ по применению биологически активной кормовой добавки «Гумифит» в качестве стимулятора продуктивности cельскохозяйственных животных.- М,2013..pdf (0,4 Мб)
47

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Обескровливание. Содержание крови в теле крупного и мелкого рогатого скота составляет 7—8%. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 72 Обескровливание свиней. <...> Для обескровливания туши в месте соединения шеи с грудной частью делают укол специальным ножом. <...> После обескровливания туши свиней подвергают шпарке при температуре 63—650С в течение 3—5 мин. <...> Внутренние органы необходимо удалить не позднее чем через 45 мин после обескровливания туши.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
48

Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья

Автор: Федоренко В. Ф.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализировано современное состояние мясоперерабатывающей промышленности России. Рассмотрены инновационные тенденции в развитии технологий и оборудования для убоя и первичной переработки скота и птицы, в том числе ресурсосберегающие технологии переработки побочного сырья. Представлены контактные данные ведущих зарубежных и отечественных компаний-разработчиков и изготовителей оборудования для этого сектора мясной промышленности.

Совершенствование процесса обескровливания Значительное влияние на качество мяса имеет процесс обескровливания <...> После каждой операции обескровливания происходит автоматическая стерилизация инструмента. <...> Электростимуляторы обескровливания Электростимуляция обеспечивает лучшее обескровливание, ускоренное <...> Для лучшего обескровливания используются электростимулирующие устройства. <...> Оборудование для обескровливания и сбора крови ................................ 30 3.3.

Предпросмотр: Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья.pdf (0,2 Мб)
49

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Оглушение, обескровливание, забеловку, снятие шкуры, нутровку, зачистку и охлаждение туш осуществляют <...> Недостаточное обескровливание туш дает основание предполагать, что животное перед убоем было больным <...> К основным признакам, указывающим на то, что птица была больна перед убоем, относят плохое обескровливание <...> ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 70 Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы предусмотрено сразу после обескровливания <...> Обращают внимание на плохое обескровливание туши, увеличение и отечность лимфатических узлов, нередко

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
50

СЕКРЕТОРНАЯ И ДВИГАТЕЛЬНО-ЭВАКУАТОРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЖЕЛУДКА ПОСЛЕ КОМБИНИРОВАННОГО ВЛИЯНИЯ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНЫХ ИОНИЗИРУЮЩЕЙ РАДИАЦИИ И КРОВОПОТЕРИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МИКАЕЛЯН
ЕРЕВАНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Наши эксперименты были направлены на изучение секреторной и моторно-эвакуаторной функций желудка при комбинированном влиянии облучения и кровопотери на организм.

Известно, что обескровливание организма ведет к недо­ статочности кровоснабжения органов и тканей, уменьшению

Предпросмотр: СЕКРЕТОРНАЯ И ДВИГАТЕЛЬНО-ЭВАКУАТОРНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ЖЕЛУДКА ПОСЛЕ КОМБИНИРОВАННОГО ВЛИЯНИЯ НА ОРГАНИЗМ ЖИВОТНЫХ ИОНИЗИРУЮЩЕЙ РАДИАЦИИ И КРОВОПОТЕРИ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 12