Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 525384)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 38295 (2,79 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ОЦЕНКА ПЕНООБРАЗУЮЩИХ СВОЙСТВ КОМПОЗИЦИЙ ПОЛИКОМА С МОЛОЧНЫМИ ПРОДУКТАМИ [Электронный ресурс] / Бычкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №3 .— С. 24-28 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494427

Автор: Бычкова

В статье рассмотрена возможность комплексного использования растительного сырья и молочных продуктов. Приведены результаты исследования влияния пектинсодержащей добавки «ПОЛИКОМ» на пенообразующие свойства молочных продуктов. Определены оптимальные способ и количество внесения растворов ПОЛИКОМа в рецептуры молочных десертов

Основными молочными пенообразователями являются сухое обезжиренное молоко и сливки различной жирности <...> Считали целесообразным оценить пенообразующие свойства восстановленного обезжиренного молока и сливок <...> Рисунок 1 – Зависимость кратности пены композиции восстановленное обезжиренное молоко – «ПОЛИКОМ» от <...> молоко – 9%-ный раствор ПОЛИКОМа б) восстановленное обезжиренное молоко – 10%-ный раствор ПОЛИКОМа в <...> молоко сливки восстановленное обезжиренное молоко сливки Средний диаметр пузырьков воздуха, d, м 625

2

НАПИТОК НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Шилов, Шилов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— № 1 (24) .— С. 24-29 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493921

Автор: Шилов

На основании собственных исследований разработана рецептура нового молочного напитка с добавлением свежего цветочного мёда. Количество мёда в молочном напитке составляет 3, 5 и 7%. Исследования, проведенные в лабораторных условиях по изучению органолептических, микробиологических, показателей безопасности и сроков хранения нового молочного продукта, показали его превосходство над контрольным образцом

Ключевые слова: вторичное молочное сырьё, напиток, обезжиренное молоко, пахта, мёд натуральный, безопасность <...> образуются такие побочные продукты, как обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка. <...> 2 кг обезжиренного молока равноценны 1 кг цельного молока. <...> По химическому составу обезжиренное молоко отличается от цельного только содержанием жира (0,05%). <...> Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, П.Г.

3

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО НИЗКОЖИРНОГО ЖИВОТНОГО МАСЛА «ЯКУТСКИЙ ХАЙАХ» АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕФИМОВА АЛЕКСАНДРА АРКАДЬЕВНА
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Целью исследования диссертационной работы является разработка научных и технологических основ производства низкожирного животного масла «Якутский хайах» нового поколения с высокими питательными качествами, отвечающими современным требованиям гигиены питания.

Итого: Состав: — сливки 55% жирности; — обезжиренное молоко 0,05% жирности. <...> В отобранное по качеству сливочное масло размягченной консистенции вливают обезжиренное молоко. <...> молока и из сливок с добавлением обезжиренного молока, отличались большим содержанием белковых веществ <...> , с добавлением обезжиренного моло-ка, пахты Хайач из сливочного масла, с добавлением цельного молока <...> Видыхайаха, произведенные из сливочного масла, сливок с добавлением обезжиренного молока, пахты.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА НАЦИОНАЛЬНОГО НИЗКОЖИРНОГО ЖИВОТНОГО МАСЛА «ЯКУТСКИЙ ХАЙАХ».pdf (0,0 Мб)
4

ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ СОСТАВНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Иванова, Мартынова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №5 .— С. 14-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493630

Автор: Иванова

Проектирование технологических параметров разработанных молочных продуктов на основе вторичного молочного сырья с разнообразными наполнителями позволяет использовать все составные части молока, расширить и совершенствовать существующий на потребительском рынке ассортимент молочных продуктов, обогатить их биологически активными веществами, удовлетворить потребности населения в недорогих молочных продуктах

); II вариант обезжиренное молоко (80): сок с мякотью (20); III вариант обезжиренное молоко (70): сок <...> с мякотью (30); IV вариант обезжиренное молоко (60): сок с мякотью (40); V вариант обезжиренное молоко <...> Термоустойчивость молока обезжиренного во многом определяется величиной рН. <...> (t =40-45 °С) и сепарирование молока I Обезжиренное молоко, м.д.ж. 0,05 % Приготовление экстракта X <...> Полученное в результате сепарирования цельного молока обезжиренное молоко по; вергают электрохимической

5

НЕКОТОРЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ СГУЩЕННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА И ПУТИ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ОЛЬШЕВСКИЙ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

1. Изменение физико-химических свойств обезжиренного молока в зависимости от температурных режимов его пастеризации и сгущения 2. Стойкость сгущенного обезжиренного молока при положительных температурах хранения.

обезжиренного молока в значитель­ ной мере зависит от степени,сгущения. <...> Использование • сгущенного обезжиренного молока '•-••• и молочной промышленности Сгущенное обезжиренное <...> Физико-химические изме­ нения обезжиренного молока при его сгущении. Журн. <...> Методы консервирова­ ния сгущенного обезжиренного молока. <...> Сгущение обезжиренного молока на низовых заводах. Журн.

Предпросмотр: НЕКОТОРЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ СВОЙСТВ СГУЩЕННОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА И ПУТИ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.pdf (0,0 Мб)
6

Технология продуктов из вторичного молочного сырья учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.

обезжиренном молоке, %. <...> Нормализуют молоко путем добавления к цельному молоку обезжиренного молока или к обезжиренному молоку <...> обезжиренного молочного остатка в обезжиренном молоке, %; Жом — массовая доля жира в обезжиренном молоке <...> обезжиренное Молоко сухое обезжиренное Сахар-песок Закваска на обезжиренном молоке 994,2 15,2 — 50,6 <...> Масса закваски на обезжиренном молоке включена в массу обезжиренного молока.

Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,2 Мб)
7

Механизация технологического процесса сепарирования молока

Автор: Яшин Александр Владимирович
РИО ПГСХА

Приводятся основные сведения о проблеме, связанной с механизацией сепарирования молока. Описаны методики, оборудование и приборное обеспечение экспериментальных исследований в лабораторных и производственных условиях сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем. Осуществлено теоретическое и экспериментальное обоснование конструктивных, кинематических и технологических параметров сепаратора-сливкоотделителя с лопастным тарелкодержателем.

потока обезжиренного молока; VII – вывод потока обезжиренного молока; VIII – транспортировка потока <...> , сливок и обезжиренного молока Определение основных физико-химических свойств молока, сливок и обезжиренного <...> , молока цельного, сливок и обезжиренного молока, проц. <...> 8 и отвода обезжиренного молока 9. <...> молока, т.е. обезжиренное молоко попадает под приемник патрубка обезжиренного молока Проверить правильность

Предпросмотр: Механизация технологического процесса сепарирования молока.pdf (0,8 Мб)
8

ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ У ТЕЛЯТ МОЛОЧНОГО ПЕРИОДА ВЫРАЩИВАНИЯ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В КОМБИКОРМА-СТАРТЕРЫ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ГОРОХА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОЛОБОВ ВИКТОР АЛЕКСАНДРОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

С целью изучения возможности выращивания телят-молочников на комбикормах-стартерах, где сухое обезжиренное молоко полностью заменено экструдированным или нативным горохом, были проведены исследования.

В комбикорме для Ш группы все су­ хое обезжиренное молоко (1856) заменяли нативным размолотым горохом <...> Скармливание экструдированного гороха в составе комбикормастартера взамен сухого обезжиренного молока <...> При замене сухого обезжиренного молока в комбикормах-стар­ терах экструдированным или нативным горохом <...> Замена сухого обезжиренного молока в составе'комбикормастартера экструдированным или нативным горохом <...> , повысить прибыль от условной реализации I голова на 23,055, экономия сухого обезжиренного молока при

Предпросмотр: ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ У ТЕЛЯТ МОЛОЧНОГО ПЕРИОДА ВЫРАЩИВАНИЯ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В КОМБИКОРМА-СТАРТЕРЫ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ГОРОХА.pdf (0,0 Мб)
9

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХИХ ЗАКВАСОК РАСПЫЛИТЕЛЬНЫМ СПОСОБОМ СУШКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БАННИКОВА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Учитывая большое практическое и теоретическое .значение производства сухих заквасок распылительным способом, в настоящей работе были поставлены на разрешение следующие задачи: 1. Разработка технологического режима приготовления сухих заквасок распылительным способом. 2. Определение стойкости сухих заквасок при хранении.

Закваски (культуры) приготовлялись на восстановленном или натуральном обезжиренном молоке (с обычным <...> На основании проведенных исследований было установлено. что обезжиренное молоко с повышенным содержанием <...> Жидкие закваски после нейтрализации, а также закваска для масла, приготовленная на обезжиренном молоке <...> Таким образом установлена возможность приготовления жидких заквасок на обезжиренном молоке с повышенным <...> Обезжиренное молоко с гше.шнепиым содержанием сухих веществ 2030 -1200 3200-6300 10.0—10.3 39,0—56.1

Предпросмотр: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХИХ ЗАКВАСОК РАСПЫЛИТЕЛЬНЫМ СПОСОБОМ СУШКИ.pdf (0,0 Мб)
10

ПОНЯТИЕ ПОБОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ [Электронный ресурс] / Богосян // Экономические и гуманитарные науки .— 2015 .— №7 .— С. 56-64 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/483555

Автор: Богосян

В статье проведен анализ понятий «побочная продукция», «вторичное сырье», «обратные отходы». Уточнены данные понятия именно для предприятий молочной промышленности. Рекомендовано использование счетов бухгалтерского учета для накопления и детализации информации относительно молочного сырья, побочной продукции и возвратных отходов

В результате такой глубокой переработки производятся сыворотка, пахта, обезжиренное молоко. <...> Отметим, что обезжиренное молоко, пахта, сыворотка являются ценным молочным белково-углеводным сырьем <...> Обезжиренное молоко, пахта и молочная сыворотка, относящиеся к вторичным ресурсам молочного подкомплекса <...> Таким образом, пахта, сыворотка и обезжиренное молоко – это вторичное молочное сырье, и только в случае <...> высушивание Сухое цельное молоко Сепарирование Обезжиренное молоко Жир, сливки Масло Сыроделие Концентрация

11

Микробиология пищевых производств учеб. пособие

Автор: Петухова Е. В.
КГТУ

Написано в соответствии с действующей программой дисциплины ОПД Р.01. «Микробиология пищевых производств». Содержит необходимый теоретический материал: рассмотрены все группы микроорганизмов, используемые в пищевой промышленности; даны основные сведения по спиртовому брожению, молочному и хлебопекарному производствам, по санитарной оценке пищевых продуктов и микробиологическому контролю молочного производства; представлен материал по микрофлоре, нарушающей технологический процесс и вызывающей порчу готовой продукции. При проведении лабораторных занятий особое внимание уделено технике микробиологических исследований, санитарно-бактериологическим методам.

Хорошо растут в обезжиренном молоке, на агаре с гидролизованным молоком. <...> Делают засев в стерильное обезжиренное молоко (до шестого разведения). <...> (аэробные условия) – 102–104, обезжиренное молоко (анаэробные условия) – 108–1010, обезжиренное молоко <...> трех суток, на обезжиренном молоке для выявления уксуснокислых бактерий – 30 °С 3–5 суток, на обезжиренном <...> Обезжиренное молоко.

Предпросмотр: Микробиология пищевых производств. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
12

ТЕХНОЛОГИИ ОБОГАЩЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Габриелян, Грунская // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №2 .— С. 32-36 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587076

Автор: Габриелян

Разработка технологий продуктов питания, способствующих укреплению защитных функций организма человека и снижающих риск воздействия вредных факторов, расширение их ассортимента являются одним из приоритетных направлений развития пищевой промышленности. Заслуживает внимания применение в качестве молочной основы для производства функциональных продуктов вторичного молочного сырья, в частности молочной сыворотки, рациональное использование которой является важным резервом увеличения объемов вырабатываемой молочной продукции

Проведена сравнительная оценка развития заквасочных культур в подсырной сыворотке и обезжиренном молоке <...> степени зависят от доли обезжиренного молока в смеси. <...> молоком и подсырной сывороткой (–:–), обезжиренным молоком и БУО (–:–), обеспечивающие <...> молоком и сывороткой – 65–70:35–30, между обезжиренным молоком и БУО – 60–65:40–35 Сквашивание, Мз = <...> молоко БУО + обезжиренное молоко без сиропа с сиропом без сиропа с сиропом Валин + метионин + цистин

13

Технология молока и молочных продуктов : методические указания

РИО СамГАУ

В методических указаниях приведены современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами. Рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

молока, в котором массовые доли молочного жира и молочного белка и (или) сухих обезжиренных веществ молока <...> ; обезжиренное молоко – сырье для производства продуктов переработки молока с массовой долей молочного <...> К сухим молочным продуктам относятся молоко cyxoе цельное, молоко сухое обезжиренное, сливки сухие с <...> Обезжиренное молоко является важным компонентом для выпойки телят. <...> Допускается для молока обезжиренного сгущенного с сахаром недостаточно выраженный вкус молока.

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов методические указания .pdf (0,9 Мб)
14

Продукты из молочного сырья. Ч. I. Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание учеб. пособие

Автор: Богатова О. В.
ГОУ ОГУ

Данное пособие содержит курс лекций по дисциплине "Технология молока и молочных продуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

сухого цельного или обезжиренного молока. <...> цельного или обезжиренного молока. <...> содержания жира 2,6 %, молока обезжиренного, сухого цельного или обезжиренного молока, сахара, стабилизаторов <...> быстрорастворимое обезжиренное молоко, сухие сливки, сухие высокожирные сливки, сухое обезжиренное молоко <...> В обезжиренное молоко вносят закваску (5-10 %), приготовленную на стерильном обезжиренном молоке, из

Предпросмотр: Цельномолочные продукты. Консервы. Мороженое. Детское питание.pdf (0,7 Мб)
15

Технология молока и молочных продуктов методические указания

Автор: Сухова Ирина Владимировна
РИЦ СГСХА

Методические указания предназначены для закрепления теоретического материала и приобретения студентами знаний в области переработки молока и производства молочной продукции. В учебном издании изложены рекомендации и требования для выполнения лабораторно-практических работ при изучении дисциплины «Технология молока и молочных продуктов»; приведена современная классификация способов производства молочных продуктов, требования, предъявляемые к качеству данной продукции действующими нормативными документами; рассмотрены технологические схемы производства и методики расчетов компонентов по основным видам молочных продуктов.

обезжиренного молока (подснятие сливок), добавление воды и обезжиренного молока (двойная фальсификация <...> либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды. <...> Массовая доля жира в сырье 3,8%, в обезжиренном молоке – 0,05%. <...> Обезжиренное молоко является важным компонентом для выпойки телят. <...> Допускается для молока обезжиренного сгущенного с сахаром недостаточно выраженный вкус молока.

Предпросмотр: Технология молока и молочных продуктов.pdf (1,0 Мб)
16

ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД [Электронный ресурс] / Свириденко, Захарова, Сорокина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №5 .— С. 16-18 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507252

Автор: Свириденко

Статья посвящена возможностям оптимизации состава питательных сред для определения молочнокислых микроорганизмов в ферментированных молочных продуктах

и подсчетом КОЕ, так и посевом соответствующих разведений в обезжиренное молоко и расчетом методом НВЧ <...> бифидобактерий и общепринятому в производственном контроле методу выявления Streptococcus thermophilus на обезжиренном <...> молоке. <...> /г ; КОЕ/г БК-Углич-ТВ (Str. thermophilus) I партия Среда № 1 37 4,0×10 8 Обезжиренное молоко 40 6,0× <...> 10 8 БК-Углич-ТВ (Str. thermophilus) II партия Среда № 1 37 1,3×109 Обезжиренное молоко 40 2,5×10840

17

Производственный учет и отчетность в молочной отрасли учеб. пособие

Автор: Голубева Л. В.
СПб.: ГИОРД

В книге рассмотрены современные теоретические и практические данные об учете и отчетности производства молочных продуктов. Системно излагается организация входного, оперативного и приемочного контроля, учета и использования сырья. Подробно описан нормативный метод учета затрат сырья и материалов на производстве. Приводятся примеры расчета норм расхода сырья и их применение при заполнении рапортов. Для лучшего восприятия материала приведены таблицы и формы учета и отчетности на предприятиях молочной промышленности.

обезжиренного молока, сахара и выработки сгущенного обезжиренного молока. <...> обезжиренного молока, пахты и выработки сухого обезжиренного молока. <...> Нормализация цельного молока проводится восстановленным обезжиренным молоком, обезжиренным молоком от <...> Расчет баланса массы и жира цельного молока, обезжиренного молока и сухого обезжиренного молока. <...> молокамолоко обезжиренное сухое, молоко обезжиренное — масло сладкосливочное.

Предпросмотр: Производственный учет и отчетность в молочной отрасли.pdf (0,2 Мб)
18

Мировой рынок молока [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №2 .— С. 42-45 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507185

Конец 2015 г. особых изменений в тенденциях мирового молочного рынка не продемонстрировал. Дисбаланс спроса и предложения продолжает оказывать влияние на формирование цен. Статья подготовлена по материалам информационноаналитического бюллетеня «Рынок молока», 2015 г

40 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 2 2016 ЭконоМика отрасли В Европе сохраняется тенденция роста производства молока <...> давности Сухое обезжиренное молоко Цены квот ЕС (feed quality), евро/т Германия 25.11.2015 1535 1580 <...> Россия 50,1 47,5 68,8 67,5 137 142 Сухое обезжиренное молоко в т. ч. <...> через БУТБ в конце ноября 2015 г. проходили достаточно интенсивно, спросом пользуются в основном сухое обезжиренное <...> Теперь ситуация понемногу меняется, сухое обезжиренное молоко увеличивается в цене более интенсивно,

19

Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит цикл лекций и блок практических и лабораторных занятий по дисциплине «Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания».

Продукт вырабатывается из обезжиренного молока, препарата железа и калия лимоннокислого. <...> промежуточное хранение обезжиренного молока; получение пищевого гидролизата казеина с массовой долей <...> (подогрев, сепарирование); пастеризация и охлаждение обезжиренного молока: химическая обработка обезжиренного <...> молока; сгущение обезжиренного молока; стерилизация или пастеризация сгущенной смеси; внесение лизоцима <...> Затем заквашенное обезжиренное молоко сквашивают 13 16 ч до достижения кислотности 65 75 °Т.

Предпросмотр: Технология молочных продуктов лечебно-профилактического питания.pdf (0,5 Мб)
20

Малоотходные технологии переработки молочного сырья учеб. пособие

Автор: Клычкова М. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры.

обезжиренного молока; при реализации обезжиренного молока и возврате сдатчикам (от массы реализованного <...> молока не должны превышать при сепарировании молока 0,4 % массы обезжиренного молока (масса молока за <...> Извлечение белков из пахты аналогично обезжиренному молоку. <...> в обезжиренном молоке. <...> обезжиренное молоко.

Предпросмотр: Малоотходные технологии переработки молочного сырья.pdf (0,5 Мб)
21

Промышленные технологии производства молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Богатова О. В.
СПб.: Проспект науки

Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации.

, сухого обезжиренного молока). <...> сухого цельного или обезжиренного молока. <...> цельного или обезжиренного молока. <...> В обезжиренном молоке сухой обезжиренный остаток СОМО о = СОМО м • 100 . 100 – Ж м Содержание сухих обезжиренных <...> В обезжиренное молоко вносят закваску (5–10%), приготовленную на стерильном обезжиренном молоке, из специально

Предпросмотр: Промышленные технологии производства молочных продуктов.pdf (0,2 Мб)
22

ВЛИЯНИЕ СТАБИЛИЗАТОРОВ НА ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА И СЛИВОК [Электронный ресурс] / Бычкова, Артёмова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №4 .— С. 8-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493609

Автор: Бычкова

В статье проведен сравнительный анализ стабилизаторов, наиболее часто используемых в пищевых технологиях, и перспективного стабилизатора «ПОЛИКОМ». Исследовано влияние вышеперечисленных стабилизаторов на пенообразующие свойства сухого обезжиренного молока и сливок, как основных пенообразователей в технологиях взбивных молочных продуктов

АРТЁМОВА ВЛИЯНИЕ СТАБИЛИЗАТОРОВ НА ПЕНООБРАЗУЮЩИЕ СВОЙСТВА СУХОГО ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА И СЛИВОК В статье <...> молока и сливок, как основных пенообразователей в технологиях взбивных молочных продуктов. <...> молоко (СОМ) и сливки. <...> молоко и сливки 35%-ной жирности. <...> Изучение возможности использования сухого обезжиренного молока в производстве взбитых сливок / С.Б.

23

Основы производства продуктов детского питания метод. указания к лаб. работам

ФГБОУ ВПО "Саратовский ГАУ им. Н. И. Вавилова"

Методические указания представляют собой руководство для проведения и выполнения лабораторных работ по дисциплине «Основы производства продуктов детского питания». В данном издании представлены сведения по составу, технологии основных видов продуктов детского и диетического питания, а также по контролю их качества и методах производственных расчетов.

При производстве заменителей женского молока в основном используют цельное или обезжиренное коровье молоко <...> Приготовление стерильного обезжиренного молока Обезжиренное молоко разливают по 100 см 3 в бутылочки <...> обезжиренное молоко и молочно–растительные сливки. <...> Заквашивание и сквашивания обезжиренного молока проводят в следующем порядке: – обезжиренное пастеризованное <...> (подогрев, сепарирование); пастеризация и охлаждение обезжиренного молока; химическая обработка обезжиренного

Предпросмотр: Основы производства продуктов детского питания. Методические указания к лабораторным работам..pdf (0,3 Мб)
24

НОВЫЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / Мусина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №1 .— С. 34-37 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503775

Автор: Мусина

В статье проанализированы состояние и тенденции развития направления по созданию молочных продуктов для здорового питания. В качестве таких продуктов рассмотрены кисломолочные напитки, продукты на основе творога, молочного жира, мороженого, сыры, концентрированные молочные продукты, пудинги, десерты. Проведен широкомасштабный анализ научно-технической и патентной литературы за несколько десятилетий

Лучшими показателями обладает экстракт, дозы основных компонентов которого составляют обезжиренное молоко <...> Композиция из сухого обезжиренного молока с обезжиренной мукой из кедровых орешков использована для разработки <...> Мороженое включает сливки, обезжиренное молоко, ананасную патоку без сахара, концентрат грушевого сока <...> Творог с морковным медком и тыквенным медком производят из обезжиренного молока. <...> Исследована возможность обогащения сухого обезжиренного молока обезжиренной мукой из кедровых орешков

25

Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2 учебное пособие

Автор: Коростелева Лидия Александровна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии приведены государственные стандарты производства молока и молочной продукции. Рассматриваются химический состав, технологические свойства, а также технологии производства молока и молочной продукции, факторы, обуславливающие изменение состава, свойств молока и молочной продукции.

цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды. <...> жира используют обезжиренное молоко или сливки, по содержанию сухих веществ – сухое обезжиренное молоко <...> Для повышения СОМО в смесь добавляют сухое обезжиренное молоко распылительной сушки или сгущенное обезжиренное <...> Если для нормализации используется сухое обезжиренное молоко, то вначале смешивают обезжиренное и цельное <...> Вместо сухого обезжиренного молока можно также использовать сгущенное обезжиренное молоко.

Предпросмотр: Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства. Ч. 2.pdf (3,9 Мб)
26

РАЗРАБОТКА БИОТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА [Электронный ресурс] / Бектурганова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— № 1 (24) .— С. 69-75 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493929

Автор: Бектурганова

На основании теоретических и экспериментальных исследований обоснована возможность использования зерновых культур и кальциевой добавки при разработке технологии нового сухого кисломолочного продукта на основе национального кисломолочного продукта курт. Производство специализированных продуктов сбалансированного состава с использованием наполнителей растительного происхождения, обладающих лечебнопрофилактическими свойствами и бифидогенными факторами, для различных групп населения является актуальным

Материалы и методы Объектами исследования явились: – молоко коровье обезжиренное по ГОСТ 13264-88 «Молоко <...> молока; – заквашивание и сквашивание обезжиренного молока; – внесение кальция хлористого пищевого; – <...> Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока Обезжиренное молоко пастеризуют при температуре 74ºC с <...> Заквашивание и сквашивание обезжиренного молока. <...> Вносят закваску 5% по отношению к массе обезжиренного молока.

27

Патентная информация [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №2 .— С. 40-40 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507184

Практически в каждом выпуске журнала в рубрике «Патентная информация» специалисты СибНИИ сыроделия М.В. Желнов и ученый секретарь Сибирского НИИ сыроделия, зав. сектором научно-технического анализа О.Н. Мусина, к. т. н., представляют информацию о патентных разработках в области производства сыров Уважаемые производители сыров! В редакции имеется подборка патентных разработок. Если вас интересует эта информация, будем рады помочь вам. Ждем ваших вопросов и пожеланий для нашей рубрики «Патентная информация». Тел.: (499) 267-40-10, 265-02-10; e-mail: barteneva@milkbranch.ru

38 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 2 2016 патенты пАтентнАя инфОрМАция Практически в каждом выпуске журнала в рубрике <...> 10, 265-02-10; e-mail: barteneva@milkbranch.ru сливочный сыр 24%-ной жирности из рекомбинированного молока <...> Способ производства сливочного сыра 24%-ной жирности из рекомбинированного молока, отличающийся тем, <...> что обезжиренное молоко при помощи насоса подается в теплообменник, где подогревается до 45–48 °C, направляется <...> – 20,00; казеинат натрия – 2,00; соль – 1,00; обезжиренное молоко – 10,00–45,00; водный фильтрат – 65

28

АНАЛИЗ СОВРЕМЕННЫХ ТРЕБОВАНИЙ К ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Белякова [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №4 .— С. 28-32 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587643

Автор: Белякова

Организация Таможенного союза (ТС), вступление в силу технических регламентов ТС и разработка межгосударственной системы технического регулирования на базе национальной привели к изменению ряда требований к производству и реализации не только готовой молочной продукции, но и непереработанной молочной продукции – сырого молока, сырого обезжиренного молока и сырых сливок

, сырого обезжиренного молока и сырых сливок. <...> молоко» – обезжиренное молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 45 °С, <...> Правила оценки (подтверждения) соответствия молочного сырья (сырое молоко, сырое обезжиренное молоко <...> ГОСТ 31658-2012 «Молоко обезжиренное – сырье». Ту ГОСТ Р 53503-2009 «Молоко обезжиренное – сырье». <...> Технические условия» ГОСТ 316582012 «Молоко обезжиренное – сырье.

29

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МАЦКЕПЛАДЗЕ МАРИНА ИВЛИАНОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Основной целью исследований было разработать рецепты заменителей цельного молока для телят о включением творожной раскисленной сыворотки, близкие по зоотехническим показателям к ЗЦМ содержащим 80% сухого обезжиренного молока.

,, т . е . обезжиренного молока, пахты и сыворотки, известных в специальной литературе под общим названием <...> вторичные молочные продукты.Одним из способов эффективного использования обезжиренного молока, сыворотки <...> Молочнуп сыворотку часто также вводят в рецепты заменителей цельного молока вместе с обезжиренным молоком <...> сухого обезжиренного молока. . В связи с этим были поставлены-следующие задачи: . <...> Тая, тонна жидкого обезжиренного молока стоит 30 рубл., а тонна творожной'сыворотки 3 руб.

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСКИСЛЕННОЙ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ДЛЯ ТЕЛЯТ.pdf (0,0 Мб)
30

Общая технология молочной отрасли лаб. практикум

Автор: Догарева Н. Г.
ГОУ ОГУ

Практикум состоит из 9 лабораторных работ по исследованию процессов молочной промышленности и по изучению продуктовых расчетов.

Потери обезжиренного молока при сепарировании 0,4 %. <...> Определяют массовую долю жира и вязкость в сливках и обезжиренном молоке. <...> mцм – масса цельного молока, кг; mсл – масса сливок, кг; mоб.м – масса обезжиренного молока, кг; n – <...> молока смешивают с обезжиренным молоком и сливками, регулируя при этом массовую долю жира; все молоко <...> необходимо добавить обезжиренное молоко.

Предпросмотр: Общая технология молочной отрасли.pdf (0,3 Мб)
31

МИРОВОЙ РЫНОК МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №1 .— С. 30-32 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587095

На мировом рынке молочных продуктов ситуация пока остается довольно малоизменчивой. Преобладают тенденции ценового снижения. В то же время предложение товаров достаточно высокое, что не позволяет продавцам изменить ситуацию в ближайшее время

СУХОЕ МОЛОКО На мировом рынке сухого молока в последние месяцы  г. новых тенденций не отмечалось. <...> Хотя производство этого продукта увеличено не столь существенно, как обезжиренного молока, но и спрос <...> В конце ноября  г. диапазон цен на сухое молоко в ЕС сложился на следующих уровнях: сухое обезжиренное <...> Дешевеет сухое молоко и в Океании. <...> В конце ноября  г. на Чикагской бирже сухое обезжиренное молоко котировалось по  долл.

32

ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Рассмотрено молоко с точки зрения сырья для переработки на молочные продукты. Приведены требования ГОСТов России к молоку-сырью и молочным продуктам. Описаны технологии переработки молока на: цельномолочные продукты, сливочное масло, сычужные сыры, сгущенные и сухие молочные продукты, мороженое. Дано описание технологического оборудования для общих технологических процессов: первичной обработки, транспортирования, очистки, сепарирования, гомогенизации и тепловой обработки молока. Дана характеристика оборудования для производства молочных продуктов. Показаны процессы механизации и их сущность при переработке молока на молочные продукты. Приведены примеры технологических расчетов оборудования для проведения отдельных технологических процессов и для производства разных видов молочных продуктов. Учебное пособие подготовлено в соответствии с учебно-методическим комплексом и программой по специальности 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и предназначается для студентов технологического факультета по курсу: «Технология хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства» по специализации: «Технология молока и молочных продуктов». Учебное пособие может быть также использовано для подготовки студентов по специальности 110401 «Зоотехния». Рекомендовано, как учебное пособие для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

(обезжиренное молоко). <...> на сливки и обезжиренное молоко. <...> Сушке подвергают цельное и обезжиренное молоко, пахту, молочную сыворотку, смеси цельного молока с обезжиренным <...> Молоко сухое обезжиренное. <...> Сухое обезжиренное молоко вырабатывается из пастеризованного обезжиренного коровьего молока или смеси

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,4 Мб)
33

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ АНТИБИОТИКОВ НА НЕКОТОРЫЕ ПРОБИОТИЧЕСКИЕ ШТАММЫ И ИХ АССОЦИАТИВНУЮ КУЛЬТУРУ [Электронный ресурс] / Бибарсова, Семенова, Жученко // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация .— 2015 .— №2 .— С. 99-103 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/505596

Автор: Бибарсова

В представленной работе обсуждаются результаты исследования резистентности коллекционных штаммов Lactobaccillus acidophilus, Lactococcus lactis ssp. lactis, Streptococcus thermophilus и их ассоциативной культуры к антимикробным препаратам различных классов. Проведенный мониторинг антибиотикорезистентности молочнокислых бактерий свидетельствует об уровне чувствительности исследуемых штаммов к современным антибиотикам, что позволяет обосновать создание на их основе пробиотических препаратов

Cef, Van, Cefp, Tetc, Gm, Lz ) на лакто-агаре и для (Cef, Cefaz, Cefp, Tetc, Cfc) на агаризованном обезжиренном <...> молоке значение Изучение влияния современных препаратов антибиотиков Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> На агаризованном обезжиренном молоке в отношении Cef, Cefaz, Ceftaz, Cmyc, Cefp, Lz ассоциация проявила <...> антибиотикам Антибиотик Зона отсутствия, задержки роста* Lim, мм CV, % x̅+Sх, мм Lacагар Агаризованное обезжиренное <...> молоко Lacагар Агаризованное обезжиренное молоко Lac-агар Агаризованное обе-зжиренное молоко Amox 20

34

Использование "Поликома" в производстве мороженого

Автор: Артемова Елена Николаевна
[Б.и.]

Об использовании стабилизаторов в производстве мороженого

Поскольку основным пенообразователем в смеси для мороженого служит сухое обезжиренное молоко (СОМ), нами <...> Готовили два образца: с введением в восстанов­ ленное обезжиренное молоко слабовязкого раствора 3%-ной <...> Изуче­ ние пенообразующей способности сухого обезжиренного молока при использовании в сбивных продуктах

Предпросмотр: Использование Поликома в производстве мороженого.pdf (0,1 Мб)
35

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии молока и молочных продуктовпо направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Первые две главы посвящены технохимическому контролю молока – сырья и готовых молочных продуктов. Приведена схема технохимического контроля молочных продуктов, методов исследования цельномолочной продукции, масла коровьего, мягких и твердых сыров и молочных консервов. Методика проведения лабораторных занятий по разделу «Общая технология молока и молочных продуктов» построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Организация лабораторных работ по такой схеме оригинальна, так как способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли лаборанта, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки молока и выработке молочных продуктов. Расчеты материального баланса помогут выработать молочные продукты из различного молочного сырья повысить рентабельность их производства. Рекомендовано в качестве учебного пособия по направлению 35.03.07 – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

* Сливки Обезжиренное молоко Высокожир. <...> плотности: сливки и обезжиренное молоко. <...> молоке, %; ЖО1 м. д. жира в обезжиренном молоке при повторном сепарировании,%. <...> по жиру молоку сухого цельного либо сухого или сгущенного обезжиренного молока. <...> Состав молока: м.д. жира молока цельного – 3,6%, обезжиренного молока – 0,05%, пахты – 0,5%.

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ ПО ТЕХНОЛОГИИ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (1,0 Мб)
36

ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ БЕЛКОВОЙ ФРАКЦИИ БОБОВ ЧЕЧЕВИЦЫ [Электронный ресурс] / С.В. Калашникова, Сысоева, Курчаева // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2015 .— №3 .— С. 141-147 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/387068

Автор: Калашникова Светлана Викторовна

Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.

Сравнительный химический состав белковой дисперсии и обезжиренного молока Значение показателя Показатель <...> Дисперсия Обезжиренное молоко Массовая доля белка, % 3,0 -3,2 2,8-3,2 Массовая доля жира, % 0,5-0,9 <...> Состав аминокислот в белках, мг/100 г продукта Аминокислоты Обезжиренное молоко Дисперсия белков чечевицы <...> табл. 5) при введении в систему комплекса белков животного и растительного происхождения взамен сухого обезжиренного <...> молока.

37

Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов

ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве продутков питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства традиционного раститель- ного сырья, используемого в производстве комбинированных продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно- обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро- ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.

В качестве молочной основы использовали сухое обезжиренное молоко, восстановленное водой в соотношении <...> Изучение пенообразующей способности сухого обезжиренного молока при использовании в сбивных продуктах <...> Крахмал картофельный смешивали с сухим обезжиренным молоком перед его восстановлением. <...> предварительно с сухим обезжиренным молоком согласно рекомендациям по его использованию в технологии <...> молоко Сливки Восстановленное обезжиренное молоко Сливки Средний диаметр пузырьков воздуха, d, м 625

Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
38

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ МОЛОЧНОЙ И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В КОМБИКОРМАХ-СТАРТЕРАХ ДЛЯ ТЕЛЯТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ПРЕЧЕВСКАЯ СВЕТЛАНА ВЛАДИМИРОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

С целью изучения эффективности и целесообразности выращивания телят источников с использованием комбикормов-старторов с частичной или полной заменой сухого обезжиренного молока вторичными отходами молочной и мясоперерабатывающей промышленности были проведены исследования

Травяная мука Дрожки кормовые Сухое обезжиренное молоко Сухая смесь частично делактозн-рованной сыворотки <...> молоком, сухой частично деяактозированной сыворот' ко Я (С-СОК) или кормовым заменителем обезжиренного <...> * сухого обезжиренного молока су­ хой частично делактозираваннои подеырнзй сывороткой (С-СОК), а таете <...> о полно:"; эемеяой сухого обезжиренного молока кормовым заме­ нителем обезжиренного колокз (ХЗОЩ. 2. <...> Замена в комбикорме-стартере сухого обезжиренного молока Еторичньии отходами молочной и мясоперерабатывающей

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ МОЛОЧНОЙ И МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В КОМБИКОРМАХ-СТАРТЕРАХ ДЛЯ ТЕЛЯТ.pdf (0,0 Мб)
39

ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ. МЕМБРАННАЯ ЭЛЕКТРОФЛОТАЦИЯ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №5 .— С. 52-54 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/610127

Автор: Храмцов

В статье предпринята попытка привлечь внимание профессионалов к электрофлотации молочной сыворотки перед ее ультрафильтрацией. Показана возможность и эффективность применения мембранной электрофлотации при получении молочных продуктов

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 5 2017 ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ М олекулярно-ситовая фильтрация как направленное и управляемое <...> Пастеризация при t = (82±2) °С в течение 5–15 мин Охлаждение до t = (35±2) Охлаждение до t = (35 ± 2) °С Сухое обезжиренное <...> молоко Сыворотка творожная флотированная Таблица 2. <...> Молокосодержащий консервированный продукт с сахаром Молокосодержащий консервированный продукт «Услада» Сухое обезжиренное <...> Экспериментально доказано, что кислотность молока может быть уменьшена на – °Т при замене  % молока

40

Экспортоориентированная система производства молочных продуктов – взгляд изнутри [Электронный ресурс] / Евдокимов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №10 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/503741

Автор: Евдокимов

Автор анализирует систему организации молочной промышленности Новой Зеландии, выявляет стратегические приоритеты ее развития

имеет 21 % в мировом экспорте, причем это касается масла (51 %) и сухих порош­ ков 84 % (цельного и обезжиренного <...> молока). <...> Ассортимент включает девять продуктов: сухое цельное молоко (WMP), сухое обез­ жиренное молоко (SMP), <...> ● Сухое обезжиренное молоко ● Обезвоженный молочный жир ● Сухая пахта ● Сухая сыворотка ● Масло сливочное <...> ● Сыр ● Казеин ● Лактоза Сухое цельное молоко 57 % Масло сливочное 6 % Сыр 3 % Сухое обезжиренное молоко

41

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и переработки молока на молочные продукты, технологии производства цельномолочных продуктов, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Приведены правила и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров и возможности использования брендов в хозяйственной деятельности. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

в крышке барабана в патрубок для обезжиренного молока. <...> прохождение молока, что проводит к увеличению отхода жира в обезжиренное молоко. <...> молоке, %; Ж01 м.д. жира в обезжиренном молоке при повторном сепарировании, %. <...> Состав молока: м.д. жира молока цельного – 3,6%, обезжиренного молока – 0,05%, пахты – 0,5%. <...> Обезжиренное молоко кипятят и используют внутри хозяйства.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА .pdf (0,2 Мб)
42

ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ АЛАТАУСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ МИНИМАЛЬНЫХ ЗАТРАТАХ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: УМАРОВ
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

С целью выяснения возможности воспитания телят на пониженных дачах цельного молока и изучения обмена веществ в 1956—1957 гг. нами проведены опыты по выращиванию телят при пониженных затратах цельного молока, сравнительное изучение переваримости питательных веществ рациона, с последующей проверкой их роста, развития и продуктивности во взрослом состоянии.

обезжиренным и растительными кормами; б) как скажется резкое уменьшение норм цельного молока на обмен <...> Из литературных данных известно, что лучшим замените­ лем молока следует считать обезжиренное молоко <...> 11 дня обезжиренным молоком и приучением к овсяному киселю, а затем и к другим кормам. -. <...> 46 дней, после чего сразу пере­ водились на обезжиренное молоко. <...> в первой и второй опытных группах заменялось обезжиренным молоком и растительными кормами.

Предпросмотр: ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ АЛАТАУСКОЙ ПОРОДЫ ПРИ МИНИМАЛЬНЫХ ЗАТРАТАХ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА.pdf (0,0 Мб)
43

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОТЕИНОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ЛЮЦЕРНЫ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ТЕЛЯТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДАНИЛЕВСКАЯ ЛАРИСА ДМИТРИЕВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТ

Реализуемого молока в сумме 724 руб. (1980). Цель и задачи исследований. Целью исследований было изучение возможности выращивания телят на заменителях цельного молока с включением в их состав протеинового концентрата из пасты и сока люцерны. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи: — разработать рецепты заменителей цельного молока для телят с включением протеиновых концентратов из люцерны; — изучить влияние этих ЗЦМ на рост и развитие телят, состояние их здоровья и использование корма; —- определить экономическую эффективность применения заменителей цельного молока с включением протеиновых концентратов из люцерны.

По химическому, аминокислот­ ному и минеральному составу они были сходны с регенериро­ ванным молоком <...> Т а б л и ц а 2 Рецепты заменителей молока на 1000 кг готового продукта Ингредиенты Сухое обезжиренное <...> снизить обезжиренное молоко в составе ЗЦМ с 81 до 61%. 3. <...> Рекомендовать колхозам и совхозам нашей страны включать сухие протеиновые концентраты из люцерны вместо сухого обезжиренного <...> молока в составе ЗЦМ в количестве 10—15% по протеину.

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОТЕИНОВОГО КОНЦЕНТРАТА ИЗ ЛЮЦЕРНЫ В СОСТАВЕ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ТЕЛЯТ.pdf (0,0 Мб)
44

ЭКСПОРТООРИЕНТИРОВАННАЯ СИСТЕМА ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ – ВЗГЛЯД ИЗНУТРИ [Электронный ресурс] / Евдокимов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №10 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587109

Автор: Евдокимов

Автор анализирует систему организации молочной промышленности Новой Зеландии, выявляет стратегические приоритеты ее развития

имеет 21 % в мировом экспорте, причем это касается масла (51 %) и сухих порош­ ков 84 % (цельного и обезжиренного <...> молока). <...> Ассортимент включает девять продуктов: сухое цельное молоко (WMP), сухое обез­ жиренное молоко (SMP), <...> ● Сухое обезжиренное молоко ● Обезвоженный молочный жир ● Сухая пахта ● Сухая сыворотка ● Масло сливочное <...> ● Сыр ● Казеин ● Лактоза Сухое цельное молоко 57 % Масло сливочное 6 % Сыр 3 % Сухое обезжиренное молоко

45

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА (БЕЛОТИНА И БИОТРИНА) В СТАРТЕРНЫХ КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ПОРОСЯТ И ТЕЛЯТ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: НЕСТЕРОВ НИКОЛАЙ ЕГОРОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Основная цель исследований заключалась в повышении полноценности кормления поросят и телят в молочный и переходный периоды выращивания за счет применения новых продуктов микробного синтеза -белотина и биотрина - в комбикормах.

настоящее время, и высокая стоимость, белковых компонентов, особенно, животного происхождения (сухого обезжиренного <...> молока и рыбной муки). <...> комбикорма для контрольной группы телят в качестве высокопротеиновых компонентов было введено сухое обезжиренное <...> молоко (7%) и подсолнечный шрот (27% по массе). <...> комбикормов 1 контрольный II опытный III опытный Состав комбикормов, % Ячмень Шрот подсолнечный Сухое обезжиренное

Предпросмотр: ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОДУКТОВ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО СИНТЕЗА (БЕЛОТИНА И БИОТРИНА) В СТАРТЕРНЫХ КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ПОРОСЯТ И ТЕЛЯТ.pdf (0,0 Мб)
46

№7 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2019]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

сухой молочной сыворотки и сухого обезжиренного молока в оптимальных дозах. <...> Исторически в качестве основных источников белка в заменителях молока используют обезжиренное молоко, <...> молоко, обезжиренное молоко улучшенной растворимости, натуральное цельное молоко, молочные и сывороточные <...> Способ по одному из п. –, отличающийся тем, что молочная основа содержит обезжиренное молоко, УФ-молоко <...> Молоко (цельное или обезжиренное).

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2019.pdf (0,4 Мб)
47

ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Монография посвящена исследованиям автора по проблеме производства экологически чистого молока и молочных продуктов в зависимости от зоотехнических, экологических и технологических факторов. Рассмотрены основные тенденции развития рынка молочных продуктов, экологическое состояние биосферы и ее влияние на накопление тяжелых металлов в молоке и молочных продуктах, радиоактивное загрязнение почвы, кормов и продуктов животноводства в разных природно-экономических условиях. Издание предназначается для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов и руководителей АПК.

молока и в пищевой промышленности вместо сухого обезжиренного молока. <...> При сепарировании 90% никеля переходит в обезжиренное молоко. <...> сепарировании остаются в обезжиренном молоке. <...> Потеря жира в обезжиренное молоко была равна 0,02-0,03%. <...> рассчитан по обезжиренному молоку.

Предпросмотр: ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,2 Мб)
48

АКТИВНАЯ ИММУНИЗАЦИЯ В КОМПЛЕКСЕ МЕР БОРЬБЫ С ПСЕВДОЧУМОЙ ПТИЦ В ГРУЗИНСКОЙ ССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ДШАНРУПИДЗЕ
М.: ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ВЕТЕРИНАРНОЙ ВИРУСОЛОГИИ И МИКРОБИОЛОГИИ

Активная иммунизация в комплексе мер борьбы с псевдочумой птиц в Грузинской ССР

Качахидзе 1951 — 1952), где защитной средой при лнофилизации применялось коровье обезжиренное молоко <...> молока и обезжиренного молока + 1 0 % сахарозы. <...> молоко с добавлением 10% са" ларозьг. <...> В качестве защитной среды при лиофилизацнн вируса применено обезжиренное ко­ ровье молоко с добавлением <...> В частности, в качестве защитной среды при­ менено коровье обезжиренное молоко с сахарозой.

Предпросмотр: АКТИВНАЯ ИММУНИЗАЦИЯ В КОМПЛЕКСЕ МЕР БОРЬБЫ С ПСЕВДОЧУМОЙ ПТИЦ В ГРУЗИНСКОЙ ССР.pdf (0,0 Мб)
49

ОСОБЕННОСТИ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ У ТЕЛЯТ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ИМ КОМБИКОРМОВ-СТАРТЕРОВ С РАЗЛИЧНО ОБРАБОТАННОЙ ЗЕРНОВОЙ ЧАСТЬЮ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: АННАМУХАММЕДОВА ЕЛЕНА АЛЕКСАНДРОВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧН

Исследования были проведены с целью изучения влияние комбикормов-стартеров на биохимические процессы у телят и целесообразности использования микронизированного ячменя в составе комбикорма

зареко­ мендовали себя,однако в их состав входят такие дефицитные ж доро­ гостоящие продукты как сухое обезжиренное <...> стартеров с подвой или частичной заменой сухого обезжиренного молока и сахара представляет большой практический <...> обоснование пелесообразности ис­ пользования в комбикорме микронизированного зерна и исключения сухого обезжиренного <...> имеет вывод о том,что микронизапня зерна позволяет снизить расход таких дефинитных продуктов как сухое обезжиренное <...> молоко и сахар. 1.4» Апробятрт работы.

Предпросмотр: ОСОБЕННОСТИ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ У ТЕЛЯТ ПРИ СКАРМЛИВАНИИ ИМ КОМБИКОРМОВ-СТАРТЕРОВ С РАЗЛИЧНО ОБРАБОТАННОЙ ЗЕРНОВОЙ ЧАСТЬЮ.pdf (0,0 Мб)
50

РОСТ И РАЗВИТИЕ ТЕЛОК ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ЗАМЕНИТЕЛЯХ ОБРАТА-СУЛЬФИТНЫХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖАХ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ИОАН КУКУ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью наших исследований было изучить возможность полной замены обрата, при выращивании телят молочной сывороткой, обогащенной сульфитными дрожжами

Общеизвестным является тот факт, что большой расход цельного, а также обезжиренного молока на выпойку <...> , 545 л обезжиренного молока, 150,5 кг концентратов, 380 кг сочных кормов и 250 кг сена. <...> молоко . . . ~.. . <...> Удельный вес дельного и обезжиренного молока в подопыт­ ной группе меньше, чем в контрольной группе на <...> В целях экономии молока и удешевления выращивания те­ лят, где это возможно и целесообразно, обезжиренное

Предпросмотр: РОСТ И РАЗВИТИЕ ТЕЛОК ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ЗАМЕНИТЕЛЯХ ОБРАТА-СУЛЬФИТНЫХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖАХ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 766