Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 535020)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 47593 (0,75 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА КАК ИСТОЧНИК МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СУБХИ МАНСУР ХАМАДИ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Основная цель работы заключалась в изучении сухой молочной сыворотки в состава комбинированных кормов, как источника микроэлементов, водо- и жирорастворимых витаминов для цыплят-бройлеров

ТИМИРЯЗЕВА На правах рукописи СУБХИ МАНСУР ХАМАДИ УДК 636.087.61 :636.5.033 СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА <...> Сухая молочная сыворотка является побочным продуктом производства сыра, творога и казеина. <...> Натуральную молочную сыворотку широко приме­ няют при кормлении молодняка жвачных гявотных и свиней. <...> Вопрос об использовании сухой молочной сыворотка Б кормлении сельско­ хозяйственной птицы продолжает <...> В этом опыте изучалась микроминеральная питательность молочной сыворотки.

Предпросмотр: СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА КАК ИСТОЧНИК МИКРОЭЛЕМЕНТОВ И ВИТАМИНОВ В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ.pdf (0,0 Мб)
2

ПРОЕКТИРОВАНИЕ БИОПРОДУКТА, ОБОГАЩЕННОГО ФИТОЙОДОМ [Электронный ресурс] / О.В. Пасько , П.А. Лисин // Вестник ОрелГАУ .— 2017 .— №1(64) .— doi: 10.15217/issn1990-3618.2017.1.115 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/579595

Автор: Пасько О. В.

В настоящее время, как в России, так и за рубежом в пищевой промышленности наблюдается тенденция создания принципиально нового поколения пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям. Основными их характеристиками являются: сбалансированный состав, пониженное содержание жира, легкоусвояемых углеводов, высокое содержание белка, а также пробиотические свойства. При этом благодаря современным биотехнологическим приемам в комплексе с традиционными методами пищевой технологии можно создавать уникальные по своему составу и свойствам ферментированные молочные и молокосодержащие продукты с контролируемым химическим составом, заданными физиолого-биохимическими свойствами.

сыворотка по ГОСТ Р 53492-2009;  бактериальный препарат прямого внесения ALBABIOS-09 «АльбаТИММ» по <...> сыворотки. <...> Для определения оптимальной массовой доли сухой молочной сыворотки был определен аминокислотный скор <...> сыворотка – 2%, овсяное толокно – 3-5%. <...> факторов питания, включающий молоко с м.д.ж. 2,5 %, сухую молочную сыворотку (2 %), овсяное толокно

3

РОСТ И РАЗВИТИЕ ТЕЛОК ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ЗАМЕНИТЕЛЯХ ОБРАТА-СУЛЬФИТНЫХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖАХ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ИОАН КУКУ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью наших исследований было изучить возможность полной замены обрата, при выращивании телят молочной сывороткой, обогащенной сульфитными дрожжами

П.Овчинникова, которым в.молочном периоде скармливались молочная сыворотка и гидролизные кормовые дрожжи <...> Молочная сыворотка поступала от изготовления творога на той же молочной путем самосквашивания части обрата <...> Они добавлялись в молочную сыворотку не­ посредственно перед ее выпаиванием из расчета 60 г на 1 кг сыворотки <...> Обрат в подопытной / группе был полностью заменен молочной сывороткой и кор­ мовыми дрожжами. <...> Влияние замены обрата молочной сывороткой и кормо­ выми дрожжами на рост и развитие телят.

Предпросмотр: РОСТ И РАЗВИТИЕ ТЕЛОК ХОЛМОГОРСКОЙ ПОРОДЫ, ВЫРАЩЕННЫХ НА ЗАМЕНИТЕЛЯХ ОБРАТА-СУЛЬФИТНЫХ КОРМОВЫХ ДРОЖЖАХ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ.pdf (0,0 Мб)
4

Современное состояние и перспективы переработки молочной сыворотки [Электронный ресурс] / Евдокимов, Володин // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №8 .— С. 12-15 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507362

Автор: Евдокимов

В последние годы производства молока в России держится на достаточно ста- б ильном уровне, однако экономическая ситуация существенно влияет на рост цен на молочное сырье и снижение покупательной способности потребителей. Это заставляет переработчиков молока искать пути выхода из создавшейся ситуации за счет полного использования молочного сырья, в частности оптимизировать существующие технологии переработки молочной сыворотки.

г. он составил 5,9 %) [2, 3, 4]. переработка Молочной сыворотки в россии Переработка молочной сыворотки <...> перерАбОтКи МОЛОчнОй СывОрОтКи И.А. <...> сыворотка деминерализованная Молочная сыворотка сухая Производство Спрос Нет Есть Есть Есть Нет Нет <...> Состав и свойства сухой молочной сыворотки Показатель, % Сухая подсырная сыворотка Сухая казеиновая сыворотка <...> Сухая сыворотка Применение Уровень использования Сладкая сыворотка Кислая сыворотка Сгущенные молочные

5

АНАЛИЗ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ БАРОМЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ [Электронный ресурс] / Лазарев, Феофилактова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2016 .— №2 .— С. 14-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494403

Автор: Лазарев

В статье раскрыты основные преимущества баромембранных процессов: сохранение питательных веществ в нативном состоянии, низкие энергетические затраты, возможность разделения сложных по составу растворов. Приведены параметры творожной сыворотки производства ООО «ПМК» (г. Полевской) после концентрирования методом ультрафильтрации на керамических мембранах отечественного производства. Даны подробные результаты анализа аминокислотного состава сгущенной творожной сыворотки, полученные на аминоанализаторе ААА-339 в лабораторных условиях Уральского государственного экономического университета. Приведено обсуждение полученных результатов и предложены варианты применения концентрированной сыворотки в промышленных условиях

ФЕОФИЛАКТОВА АНАЛИЗ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ КОНЦЕНТРИРОВАННОЙ БАРОМЕМБРАННЫМИ МЕТОДАМИ <...> сыворотка Концентрат молочной сыворотки Изолейцин 40 3,15 3,36 Лейцин 70 4,43 5,24 Лизин 55 25,16 29,78 <...> Рисунок 3 – Направления применения концентрированной творожной сыворотки КОНЦЕНТРАТ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ <...> Разработка баромембранной технологии переработки молочной сыворотки / В.А. Лазарев, В.А. <...> Производство концентрата молочной сыворотки баромембранными методами / В.А. Тимкин, В.А.

6

Малоотходные технологии переработки молочного сырья учеб. пособие

Автор: Клычкова М. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены вопросы рационального использования всех сырьевых ресурсов молочной промышленности на принципах малоотходной и безотходной технологии, представлены ее характеристики и параметры.

сахара Молочная сыворотка 11,0 Молочный сахар-сырец I сорта Молочная сыворотка 49,0 Молочный сахар-сырец <...> высшего сорта Молочная сыворотка 49,4 Молочный сахар пищевой Молочная сыворотка 58,2 Молочный сахар-сырец <...> Молочная сыворотка Молочная сыворотка 70,1 70,8 Молочный сахар рафинированный обычный мелкокристаллический <...> молочной сыворотки. <...> Молочный сахар-сырец получают из подсырной или творожной молочной сыворотки.

Предпросмотр: Малоотходные технологии переработки молочного сырья.pdf (0,5 Мб)
7

Сухие продукты. Традиции [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №3 .— С. 46-50 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507206

Автор: Храмцов

В статье, которая начинает тематическую серию, приведена информация по достаточно широко используемым пока в отрасли традиционным способам сушки молочной сыворотки (в основном подсырной) и ее компонентам на примере лактозы и сывороточных белков. Показан позитив процессов и продукта, обозначены приоритеты, проблемы, пути их решения с акцентом на разработки ВНИИМС и СКФУ

заслуживает самого пристального внимания Сыворотка молочная (по А. <...> и сушка; сухие продукты – подсырная сыворотка, молочный сахар (лактоза) белки молочной сыворотки. <...> Пути решения импортозамещения молочной продукции. Продукты из молочной сыворотки / И.А. <...> Переработка молочной сыворотки в Белоруссии / О.В. <...> Нанофильтрация молочной сыворотки / В.Г. Куленко, Н.Я. Дыкало, Л.Н.

8

СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: САМИРА АББАС ТАУФИК
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Основная цель работы заключалась в изучении разных дозировок сухой молочной сыворотки в составе комбикормов для цыплят-бройлеров взамен части кормовых дрожжей, зерна кукурузы и пшеницы. Сухая молочная сыворотка также была изучена как источник протеина путем замены 25 или 50% протеина рыбной и мясокостной муки.

Наличие ; в сыворотке ценных в питательном отношении сухих веществ (белок, молочный-сахар, .минеральные <...> С З Л е С п ^ , ~ I Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» молочная сыворотка как <...> * молочной сыворотки снижали. уровень протеина рыбной и мясокостной муки на 25 или 50%." <...> сыворотки Комбикорм с 5% сухой молочной'сыворотки Комбикорм с 10% сухой молочной сыворотки II опыт Стандартный <...> стандартные комбикорма без молочной сыворотки"..

Предпросмотр: СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА В КОРМЛЕНИИ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ.pdf (0,1 Мб)
9

ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА КАЧЕСТВО ЗАВАРНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ [Электронный ресурс] / Березина, Борисенко, Курзюкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— № 1 (24) .— С. 3-12 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493918

Автор: Березина

Представлены результаты исследования влияния способов приготовления на качество заварных хлебобулочных изделий из мучных смесей. Проведенные исследования с учетом особенностей состава мучной смеси Мука «Столовая» с пшенной, гречневой, ячменной и рисовой заваркой позволили установить оптимальные параметры тестоприготовления заварных ржано-пшеничных хлебобулочных изделий традиционным способом на густой ржаной закваске и ускоренным способом с использованием подкислителя сухая закваска «Рожь»

Нами были разработаны мучные смеси с молочной сывороткой и заварками из пшенной, гречневой, ячменной <...> сыворотка – пшенная заварка – рисовая заварка – ячменная заварка Рисунок 1 − Влияние температуры и рН <...> Молочная сыворотка имеет самую низкую водосвязывающую способность из всех компонентов смеси. <...> Методом симплекс-решетчатого планирования изучено влияние сухой молочной сыворотки и заварок из гречневой <...> Сухая молочная сыворотка содержит значительное количество кислот, которые снижаCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ

10

БИОТЕХНОЛОГИЯ ДРОЖЖЕСЫВОРОТОЧНОГО ПРОДУКТА [Электронный ресурс] / Г.Г. Соколенко [и др.] // Вестник ОрелГАУ .— 2016 .— №5(62) .— doi: 10.15217/issn1990-3618.2016.5.79 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/549855

Автор: Соколенко Г. Г.

Молочная сыворотка является перспективным сырьевым ресурсом, объемы которой в России составляют около 5 млн. т в год. Теоретический выход молочной сыворотки составляет около 90% от массы перерабатываемого молочного сырья, она содержит около 50% сухих веществ молока. Значительные объемы молочной сыворотки и высокая пищевая ценность обусловливают необходимость ее полного сбора и рационального использования.

Теоретический выход молочной сыворотки составляет около 90% от массы перерабатываемого молочного сырья <...> 50 до 95% ресурсов молочной сыворотки. <...> Физико-химические показатели продукта и молочного сырья, % Показатель Цельное молоко Молочная сыворотка <...> Феномен молочной сыворотки: монография / А.Г. <...> Биотехнология переработки молочной сыворотки / М.В.

11

Технология продуктов из вторичного молочного сырья учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга.

; сыворотка молочная концентрированная с сахаром; сыворотка молочная сгущенная; сыворотка молочная сгущенная <...> Производство органических кислот из молочной сыворотки из молочной сыворотки можно получить молочную, <...> Принципиальная схема выработки молочной кислоты из молочной сыворотки Молочная сыворотка удаление казеиновой <...> молочной сыворотки. <...> сыворотка Сгущенная молочная сыворотка 62,0 42,0 10,0 5,0 Норма расхода сырья на 1 т сыворотки молочной

Предпросмотр: Технология продуктов из вторичного молочного сырья.pdf (0,2 Мб)
12

РАЗРАБОТКА ПРОБИОТИЧЕСКОГО ДЕСЕРТА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Цыжипова [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №4 .— С. 31-35 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494448

Автор: Цыжипова

Установлено, что яблочный пектин лучше стабилизирует консистенцию сывороточной смеси по сравнению с желатином. Выявлено, что яблочный пектин стимулирует рост пропионовокислых бактерий

и делактозированную сыворотку, сгущенную молочную сыворотку. <...> Сгущенная молочная сыворотка обладает хорошей растворимостью, высокой влагоудерживающей, а также желеи <...> В целях более широкого использования молочной сыворотки следует широко внедрять имеющейся в отрасли опыт <...> Молочная сыворотка натуральная, особенно творожная, как будто самой природой предназначена для утоления <...> В последние годы появилось большое количество молочных десертов на основе молочной сыворотки и различных

13

КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ДО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №4 .— С. 18-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587640

Автор: Храмцов

Рассмотрена проблема противоречивости с точки зрения логистики обработки молочной сыворотки до технологической обработки. Изучен процесс термизации по мягкому температурному режиму и микрофильтрации. Сформирована технологическая платформа альтернативных вариантов

Он предложил для кондиционирования молочной сыворотки по микробиологическим показателям бактериальную <...> сыворотки в частности явКлючевые слова: молочная сыворотка, процесс термизации, технологическая платформа <...> кондиционирования молочной сыворотки. <...> КОНдициОНирОвАНие МОЛОчНОй сывОрОтКи дО техНОЛОгичесКОй ОбрАбОтКи А.Г. Храмцов, акад. <...> В целом проблема кондиционирования молочной сыворотки, как и всего молочного сырья, до технологической

14

ПУТИ РЕШЕНИЯ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ. ПРОДУКТЫ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Евдокимов [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №3 .— С. 12-16 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587577

Автор: Евдокимов

Устойчивый дефицит собственного производства сырого молока в России приводит к дефициту сырья для переработчиков, росту цен на готовую молочную продукцию и, как следствие, к понижению спроса. Нестабильная экономическая ситуация, способствующая росту цен на молочное сырье, с одной стороны, и снижение покупательной способности потребителей – с другой, заставляют производителей оптимизировать существующие технологии и рецептуры для сохранения конкурентоспособности продуктов. Таким образом, возникает необходимость в технологиях, которые были бы наиболее устойчивы к изменениям рынка, внешней и внутренней политики страны, т. е. в импортозамещающих технологиях [1]

прОдуКцИИ. прОдуКты Из МОЛОчнОй сывОрОтКИ И.А. <...> Таким сырьем успешно выступает молочная сыворотка как источник 50 % важных и биологически цен ных молочных <...> В целом объемы импорта сухой молочной сыворотки пока остались примерно на уровне 2013 г. <...> , ресурсы молочной сыворотки могут достигать до 500 т/сут. <...> Функциональные ингредиенты на основе молочной сыворотки в производстве маржинальных молочных продуктов

15

РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА СЫВОРОТОЧНЫХ СЫРОВ [Электронный ресурс] / Борисова, Липовская // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №3 .— С. 62-64 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/585986

Автор: Борисова

Человеческий организм – это хорошо отработанная слаженная система, постоянно работающий механизм. Для поддержания жизненных сил человеку необходимо постоянно пополнять запасы питательных веществ. К основным питательным веществам относят белки, жиры, углеводы и нуклеиновые кислоты. Если углеводы являются чистой энергией для организма, то белки необходимы как строительный материал для мышц. В состав белков входят различные аминокислоты, которые связаны между собой при помощи пептидных связей. Они присутствуют в составе многих ферментов и гормонов человека, разных секретов и так называемых структурных тканей организма

Также одним из источников легкоусвояемых белков является молочная подсырная сыворотка. <...> При этом белки сыворотки считаются более полноценными с точки зрения физиологии, чем молочные. <...> Молочная сыворотка – ценное сырье для производства функциональных продуктов питания / О.А. <...> Молочная сыворотка в функциональных продуктах / Г.А. <...> Феномен молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. – СПб: Профессия, . –  с. Таблица 4.

16

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. СУХИЕ ПРОДУКТЫ. ИННОВАЦИИ СКФУ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №12 .— С. 44-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/546654

Автор: Храмцов

В статье изложены результаты исследований, выполненных творческим коллективом СКФУ, по направленной обработке молочного сырья (на примере творожной сыворотки) бароэлектромембранными способами на пилотных модулях и промышленных установках

В процессе направленной и управляемой деминерализации молочной сыворотки, в том числе творожной, имеется <...> Однако микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец) остаются в молочной сыворотке. <...> Донских [] систематизировал известные в отрасли методы улучшения качества молочной сыворотки за счет <...> ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. СУХИЕ ПРОДУКТЫ. <...> сгущение и сушка, сухая деминерализованная молочная сыворотка.

17

НАПИТКИ МОЛОЧНЫЕ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА [Электронный ресурс] / Донская, Дрожжин // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №2 .— С. 24-27 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587073

Автор: Донская

Разработаны технология и состав напитков молочных пастеризованных на основе СОМ и подсырной сыворотки с массовой долей белка 4,9–5 % и повышенной антиоксидантной активностью, с биологически активными пищевыми ингредиентами

технология и состав напитков молочных пастеризованных на основе СОМ и подсырной сыворотки с массовой <...> Белки молочной сыворотки имеют наивысшую скорость расщепления среди цельных белков. <...> В молочной сыворотке содержатся все незаменимые аминокислоты. <...> Технология продуктов из молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, П.Г. Нестеренко. – М. <...> Молочная сыворотка / А.Г.

18

СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КОСАРЕВ ВИТАЛИЙ АЛЕКСАНДРОВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

ВЫВОДЫ 1. Сухая молочная сыворотка является ценным компонентом комбикорма, содержащим 10,2% протеина, 0,29% жира, 73,1% БЭВ, 12,1% золы, а также витамины и микроэлементы 2. Комбикорма, содержащие 1, 2, 3 и 4 % сухой молочной сыворотки обеспечивали высокую сохранность цыплят-бройлеров (97-100 %) как с применением пшеницы, так и ячменя при частичной или полной замене рыбной муки. 3. При применении комбикормов с сухой молочной сывороткой птица росла лучше. В 42-дневном возрасте живая масса цыплят бройлеров была выше на 5,9; 9,4 и 10,6 % (р<0,05-0,001) при вводе в комбикорма на основе пшеницы сухой молочной сыворотки в количестве 2, 3 и 4 % и на 5,1; 9,9 и 10,2 % (р<0,01-0,001) - в комбикормах на основе ячменя. При этом отмечено снижение затрат корма на 1 кг при роста живой массы бройлеров. Индекс продуктивности во всех опытных группах цыплят был выше контрольной (216,5-253,4 против 203,4 206,7 единиц). 4. Переваримость протеина, жира, БЭВ, а также кальция и фосфора из комбикормов, содержащих 4% сухой молочной сыворотки, повышалась на 0,70-1,93 %; 0,19-0,40 %, 1,08-1,71 %, 1,22-3,18 % и 0,56-1,44 % соответственно.

Объектом исследований была сухая молочная сыворотка, выработанная на молочном заводе в г. <...> сыворотки ПК, содержащий 1% сухой молочной сыворотки для цыплят-бройлеров всех возрастных групп ПК, <...> молочной сыворотки для цыплят-бройлеров всех возрастных групп ПК, содержащий 4% сухой молочной сыворотки <...> сыворотки (ПК) ПК, содержащий 2% сухой молочной сыворотки ПК, содержащий 4% сухой молочной сыворотки <...> При применении комбикормов с сухой молочной сывороткой птица росла лучше.

Предпросмотр: СУХАЯ МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА В КОМБИКОРМАХ ДЛЯ ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ.pdf (0,0 Мб)
19

ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ [Электронный ресурс] / Иванова, Демина, Полякова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2011 .— №6 (11) .— С. 44-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493735

Автор: Иванова

Изучена возможность использования молочной сыворотки и купажированных фруктовых соков при производстве напитков функционального назначения для потребителей с заболеванием сахарным диабетом. Использование экстрактов растительного сырья обеспечивает функциональные свойства разрабатываемым напиткам Изучена пищевая ценность и сохраняемость разработанных напитков.

Ключевые слова: молочная сыворотка, растительное сырье, подсластители, рецептуры. <...> Молочная сыворотка имеет большое значение в лечебном питании. <...> Существует множество напитков с применением молочной сыворотки. <...> Предлагаемые напитки разрабатываются на основе молочной сыворотки и купажированных фруктовых соков. <...> Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, Э.Ф.

20

ПУТИ РАЗВИТИЯ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №5 .— С. 20-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587674

Какие факторы являются для работы отечественной молочной отрасли определяющими в настоящее время, как разрешить проблему низкой инвестиционной привлекательности отрасли, нашей редакции рассказывает А.Л. Даниленко, председатель правления СОЮЗМОЛОКО

18 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 5 2015 Экономика отрасли организация производства В молочной отрасли есть своя <...> консервы 0,3 2,7 1,4 0,7 0,7 Кисломолочная продукция 25 31 20 19,2 0,8 Молочная сыворотка 23 38 23 20 <...> Повторюсь, молочной отрасли всегда присуща определенная напря­ женность. <...> Однако это не тот уровень, на котором следу­ ет находиться российской молочной отрасли. <...> консервы 76 61 80,0 Кисломолочная продукция 64 79 123,6 Молочная сыворотка 116 117 100,6 Масло сливочное

21

НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРЕПАРАТОВ В КОРМЛЕНИИ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАЛОЕВ БОРИС СЕРГЕЕВИЧ
ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Цель исследования состояла в изучении воздействия разных видов и доз молочнокислых препаратов на здоровье и продуктивные качества телят, поросят, боровков на откорме, цыплят-бройлеров и кур-несушек. Для достижения поставленной цели были определены следующие задачи: 1. Определить научно-обоснованные дозы добавки препарата лактобактерий и молочнокислой пасты в рационы телят до 4-месячного возраста, бройлеров и кур-несушек; молочнокислой сыворотки - в рационы поросят-сосунов и отъемышей, боровков на откорме, бройлеров и кур-несушек; 2. Изучить воздействие вышеназванных молочнокислых препаратов на следующие показатели: - здоровье и сохранность поголовья; - рост и развитие; - мясные и убойные качества бройлеров и боровков на откорме; - яйценоскость кур и инкубационные качества яиц; - соотношение полезной и вредной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте; - использование питательных веществ рационов; - гематологические показатели.

, его в молочную кислоту; которая сильно подкисляет содержимое кишечника. <...> сыворотки. <...> Для поросят опытной группы соответствующее количество молочной сыворотки за­ квашивалось с помощью музейных <...> Боровки опытной группы получали аналогичный рацион, но им молочная сыворотка заменялась на такое же количество <...> Молочная сыворотка в кормлении поросят. // Молочная промышленность №2,2003.-С.25. ' 23. КалоевБ.С.

Предпросмотр: НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ПРАКТИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ ПРЕПАРАТОВ В КОРМЛЕНИИ МОЛОДНЯКА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦЫ.pdf (0,0 Мб)
22

№7 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2017]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

выпуске сухой молочной сыворотки. <...> выпуске сухой молочной сыворотки. <...> выпуске сухой молочной сыворотки. <...> Ключевые слова: сыворотка молочная сухая, стандарт, органолептическая характеристика сухой сыворотки, <...> 1415 338 Сухая творожная молочная сыворотка 2,0 8,0 61,0 1231 294 Сухая казеиновая молочнокислотная молочная

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №7 2017.pdf (0,3 Мб)
23

НОРМАТИВЫ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №4 .— С. 11-11 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507225

Автор: Храмцов

Авторский коллектив в составе докторов технических наук Г.Б. Гаврилова и А.Ю. Просекова, кандидатов технических наук Э.Ф. Кравченко и Б.Г. Гаврилова подготовил, а издательство «ПРОФЕССИЯ» (СПб.) выпустило в свет (2015 г.) полномасштабный справочник по переработке молочной сыворотки [1] – универсального сельскохозяйственного сырья (по академику Н.Н. Липатову)

9 № 4 2016 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НОрМАтивы пО перерАбОтКе МОЛОчНОй сывОрОтКи А.Г. <...> Глава 1 посвящена составу и свойствам молочной сыворотки. <...> Эта задача следующих публикаций по молочной сыворотке. <...> Справочник по переработке молочной сыворотки. Технологии. Процессы и аппараты. <...> Феномен молочной сыворотки / А.Г. Храмцов. – СПб.: Профессия, 2011. – 804 с. 4. Колодкин Ю.А.

24

ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ ПРИ ЗАМЕНЕ ОБРАТА И ЧАСТИ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ И ГИДРОЛИЗНЫМИ ДРОЖЖАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЯГАНШИН
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью наших исследований являлось изучение возможности замены обрата и части цельного молока: при выращивании телят холмогорской породы молочной сывороткой и гидролизными дрожжами при более низком уровне общего и молочного кормления, чем в проведенных, ранее на кафедре опытах С. П. Овчинникова и И. Г. Куку, а также изучение влияния подобной замены на развитие внутренних органов телят, химический и аминокислотный состав мяса.

ЯГАНШИН Выращивание телят при замене обрата и части цельного молока молочной сывороткой и гидролизными <...> кормовых-дрожжей и молочной сыворотки.. <...> „Вместе с.молочной сывороткой, они предоставляют телятам легкоусвояемые углеводы-и минеральные Remecrna <...> Обрат и молочная сыворотка'получа­ лись с Рогачевского филиала Дмитровского молочного'заво­ да. <...> Кормовые дрожжи и молочная сыворотка в рационах телят. Сельское хозяйство России. № 1, 1966 г.

Предпросмотр: ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ ПРИ ЗАМЕНЕ ОБРАТА И ЧАСТИ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ И ГИДРОЛИЗНЫМИ ДРОЖЖАМИ.pdf (0,0 Мб)
25

№2 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2020]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

масла К вопросу эффективного использования молочной сыворотки Функциональные молочные продукты для детского <...> Существует несколько направлений переработки молочной сыворотки. <...> В связи с этим молочную сыворотку следует называть молочно-белковым лактозосодержащим сырьем. <...> объемы молочной сыворотки могут быть направлены Литература: 1. <...> Это – ГОСТ 34352-2017 «Сыворотка молочная-сырье.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №2 2020.pdf (0,2 Мб)
26

№5 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2015]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Молочная сыворотка – во всем мире источник доходов перерабатывающего предпри ятия. <...> сыворотки Переработка молочной сыворотки с получением ценных пищевых ингредиентов Современное состояние <...> переработки молочной сыворотки Опыт успешного решения по деминерализации творожной сыворотки сделано <...> Сегодня сухая сыворотка – это основной вид продук­ ции, вырабатываемой из молочной сыворотки как в РФ <...> Повышение конкурентоспособности продуктов из молочной сыворотки/ Т.А.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №5 2015.pdf (0,2 Мб)
27

МОЛОЧНЫЙ РОССИИ РЫНОК [Электронный ресурс] / Лабинов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №11 .— С. 6-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587137

Автор: Лабинов

Перед молочной отраслью России, как и перед всем АПК, стоит задача, очень простая в понимании направления развития и в то же время достаточно сложная в реализации. Достижение практически всех целевых индикаторов, заложенных в Государственной программу развития сельского хозяйства, идет в соответствии с планом. Исключением на данный момент является индикатор, характеризующий производство молока: в настоящее время отмечается небольшая стагнация производства, а планируемые показатели не достигнуты. В этой связи Минсельхоз России в числе первоочередных задач видит поиск и реализацию возможностей, которые позволили бы переломить вялотекущую ситуацию в этом секторе. Рассмотрим более подробно инициативы, которые рождены и активно обсуждаются в Минсельхозе России в качестве стимуляторов роста молочного сектора АПК

сыворотка В том числе: из Республики Беларусь 66,9 49,8 57,6 55,6 86,1 111,7 –9,3 5,8 0405 Масло сливочное <...> плавленые 57,8 110,3 Творог 242,2 109,5 Сухое молоко и сливки В том числе: СОМ 81,7 47,4 83,4 83,4 Сыворотка <...> Импорт по позиции  (молочная сыворотка) за январь – июнь  г. составил , тыс. т, или , % <...> сыворотка В том числе: в Республику Беларусь 2,1 1,41 1,8 1,65 84,8 116,5 –0,3 0,24 0405 Масло сливочное <...> Экспорт по позиции  (молочная сыворотка) за январь – июнь  г. составил , тыс. т, или , %

28

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПОЛУЧЕНИЕМ ЦЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ [Электронный ресурс] / Золоторёва [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №5 .— С. 30-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587678

Автор: Золоторёва

Предприятия молочной отрасли приходят к осознанию необходимости более полного, рационального использования всех молочных ресурсов и поиска альтернативных источников сырья, что подпитывается той политической и экономической ситуацией, в которой оказалась наша страна. За последние 10–15 лет особо явно наблюдаются тенденции, направленные на совершенствование технологий для более полного использования вторичных молочных ресурсов, сокращения сбросов, расширения ассортимента продуктов с применением сывороточных ингредиентов

ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 5 2015 пеРеРАбОтКА МОЛОчнОй сывОРОтКи с пОЛучениеМ ценных пищевых ингРедиентОв М.С <...> Молочная сыворотка – это источник важных пищевых ингредиентов, в частности сывороточных белков, био­ <...> Ценный со­ став молочной сыворотки предопределяет необходи­ мость рациональной переработки этого вида <...> Подвергая молочную сыворотку мембранной обработке, предприятие имеет возможность использовать все вхо <...> Технология продуктов из молочной сыворотки: учеб. пособие / А.Г. Храм цов, П.Г.

29

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ПЛАТФОРМА ЛИНЕЙКИ ПРЕБИОТИЧЕСКИХ КОНЦЕНТРАТОВ НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №9 .— С. 74-77 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587937

Автор: Храмцов

В статье рассмотрена проблема формирования технологической платформы получения линейки пребиотических концентратов на основе вторичного молочного сырья – молочной сыворотки и обезжиренного молока. Исследованы процессы направленного и управляемого синтеза лактулозы, получения моноз глюкозы и галактозы на фоне мутаротации аномеров лактозы; протеолиз сывороточных белков за счет внутренней энергии системы и ферментных препаратов. Предложена линейка пребиотиков для продуктов функционального питания с полным импортозамещением и экспортоориентированием

сырья – молочной сыворотки и обезжиренного молока. <...> сыворотки (ГСБ-20, ГСБ-40, ГСБ-Рс) СТО 02067965-002-2010 Концентрат гидролизованный из молочной сыворотки <...> сырья, особенно молочной сыворотки и ее технологических фракций мембранного разделения. <...> Изомеризация лактозы в лактулозу в молочной сыворотке / А.Г. Храм цов, И.А. Евдокимов, С.А. <...> Биотрансформация нанокластеров молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, А.Д.

30

ТЕНДЕНЦИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Золоторёва [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №8 .— С. 25-27 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587827

Автор: Золоторёва

В настоящее время на молочном рынке России в области переработки молочного сырья наблюдаются тенденции, аналогичные тем, что про- и сходили в Западной Европе в течение последних 15 лет. Прежде всего, это более эффективное использование сыворотки, уменьшение отходов и постоянное совершенствование технологий и ассортимента продукции. Тем не менее относительно большой объем кислой сыворотки и отсутствие ее централизованной переработки явно сдерживают общее использование сыворотки [1]. Также сложная экономическая ситуация конца прошлого века в нашей стране несколько затормозила модернизацию производства и внедрение эффективных технологий переработки сыворотки.

ресурсов, таких как молочная сыворотка и ее производные. <...> Внедрение процесса электродиализа позволяет решить такие проблемы молочной сыворотки, как значительная <...> Уровень деминерализации (УД) молочной сыворотки мо­ жет быть от 50 до 90 % в зависимости от технологической <...> Процесс электродиализной обработки пермеата аналогичен деминерализации молочной сыворотки. <...> Функциональные ингредиенты на основе молочной сыворотки в производстве маржинальных молочных продуктов

31

УСОВЕРШЕНСТВОВАННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА НЕФТЯНОЙ ПЛАСТ И ПРИЗАБОЙНУЮ ЗОНУ СКВАЖИН [Электронный ресурс] / Салаватов, Алиев, Габибуллаева // Нефтепромысловое дело/Oilfield Engineering .— 2015 .— №6 .— С. 46-48 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/431461

Автор: Салаватов

В статье предложен метод воздействия на нефтяные пласты микробиологически активными системами. На основе проведенных экспериментальных лабораторных исследований разработана рецептура состава для микробиологического воздействия на нефтяные пласты. Практическое применение данного состава может быть осуществлено путем перемешивания на поверхности в пропорции 1:1:1 культуральной жидкости (избыточный активный ил) и ингредиентов питательной среды (меласса и промывочная вода производства маслин) и закачки в пласт с последующей выдержкой на инкубационный период порядка 20 сут.

сыворотка, являющаяся отходом производства молочных продуктов. <...> Состав мелассы, по сравнению с молочной сывороткой, более богат органическими и минеральными веществами <...> сывороткой, которая ранее использовалась на месторождениях Азербайджана (рис. 2). <...> сыворотки за тот же период образуется 2 тыс. об. ед. газа. <...> Динамика газообразования: 1 – молочная сыворотка; 2 – меласса + ПВПМ жирные кислоты, биоПАВ, которые

32

О ПЕРЕРАБОТКЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ВНЕДРЕНИИ НАИЛУЧШИХ ДОСТУПНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ [Электронный ресурс] / Золоторёва [и др.] // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №7 .— С. 19-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507303

Автор: Золоторёва

В 2014-2015 гг. в результате введения Правительством РФ продовольственного э мбарго в ответ на санкции Запада освободилось около 20 % внут реннего российского рынка молочной продукции, прежде всего сыров и сливочного масла

, подлежащих переработке, в частности молочной сыворотки. <...> Производство и переработка молочной сыворотки в России и Алтайском крае / М.П. Щетинин, А.С. <...> Технология продуктов из молочной сыворотки: учеб. пособие / А.Г. Храмцов, П.Г. <...> Пути решения импортозамещения молочной продукции. Продукты из молочной сыворотки / И.А. <...> Тенденции переработки молочной сыворотки / М.С. Золоторёва, Д.Н. Володин, В.К. Топалов, И.А.

33

ОТ ИСТОКОВ СЫВОРОТОЧНЫХ РЕК [Электронный ресурс] / Волкова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №11 .— С. 28-30 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587143

Автор: Волкова

Проблема полного и рационального использования молочной сыворотки существует во всех странах с развитой молочной промышленностью независимо от формы собственности и системы экономических отношений. Это обусловлено значительными объемами молочной сыворотки, получаемой по традиционной технологии при производстве белково-жировых продуктов (сыра, творога, казеина)

сыворотки существует во всех странах с развитой молочной промышленностью независимо от формы собственности <...> Это обусловлено значительными объемами молочной сыворотки, получаемой по традиционной технологии при <...> сыворотки, основанные на извлечении отдельных компонентов из ее состава: молочного сахара, сывороточных <...> МОЛОЧНЫЙ ЖИР Извлечение из сыворотки молочного жира стало возможным после того, как в  г. шведским <...> В настоящее время практически вся молочная сыворотка подвергается обезжириванию путем сепарирования.

34

К ВОПРОСУ О РАЦИОНАЛЬНОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Резуненко // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №8 .— С. 54-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587840

Автор: Резуненко

В данной статье хочется поговорить о таком важнейшем и недооцененном в России продукте, как сыворотка! А заодно об экономике, экологии, техническом и технологическом прогрессе

Многие молокопере­ рабатывающие предприятия все еще сливают молочную сыворотку в кана­ лизацию как отходы <...> Проблема применения молочной сыворотки возникла еще на заре про­ мышленного производства сыра, тво­ рога <...> В молочной сыворотке содер­ жится 50 % сухих веществ молока, включающих до 250 различных соеди­ нений <...> В России, по данным стати­ стики, вырабатывается около 3 млн т молочной сыворотки. <...> молочного сахара – более чем в 20 раз, сыворотки сгущен­ ной без саха ра – примерно в 20 раз, сыворотки

35

ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В ТЕХНОЛОГИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / С.А. Титов [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 285-290 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385173

Автор: Титов Сергей Александрович

Разработан модифицированный состав многокомпонентного рассола для шприцевания цельномышечных мясных продуктов. В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка рапса. Для устранения существующих недостатков электрофлотационного разделения компонентов сыворотки предложен аппарат для электрофлотационной обработки, в котором ток через сыворотку не протекает. Предлагаемая рецептура шрицовочного рассола позволяет не только повысить биологическую ценность продукции (запеченные куриные окорочка), но и целенаправленно формировать функционально-технологические свойства (водосвязывающую, влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов без ухудшения качества продукции.

. – № 1 (36) 285 УДК [633.853.494+637.1]:637.4 ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В <...> В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка <...> Фиксируется устойчивая тенденция разработки новых приемов обработки и использования молочной сыворотки <...> Рассол для инъецирования готовили на основе молочной сыворотки, обработанной методом электрофлотации <...> Использование молочной сыворотки в рецептуре колбасы «Любительская» / И.А. Глотова, В.В.

36

ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ [Электронный ресурс] / Черевач [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №6 .— С. 110-115 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494504

Автор: Черевач

В статье обоснована актуальность использования молочной сыворотки в производстве низкокалорийных диетических напитков; дана характеристика сыворотки и особенности технологии напитков на ее основе. Представлены основные современные направления формирования ассортимента напитков на молочной сыворотке. Изучен ассортимент напитков на молочной сыворотке на рынке г. Владивостока. Методом анкетного опроса проведено исследование потребительских предпочтений в отношении данной группы напитков

СЫВОРОТКИ В статье обоснована актуальность использования молочной сыворотки в производстве низкокалорийных <...> Изучен ассортимент напитков на молочной сыворотке на рынке г. Владивостока. <...> С целью изучения ассортимента напитков на основе молочной сыворотки на рынке г. <...> Как видно, ассортимент напитков на молочной сыворотке на рынке г. <...> Использование молочной сыворотки в России и за рубежом / Э.Ф. Кравченко, Т.А.

37

Современные биотехнологии в сельском хозяйстве монография

ОГУ

Монография посвящена изучению влияния безвредных и пригодных для массового применения кормовых средств, в частности препаратов с пробиотическими свойствами благоприятно влияющих на организм птицы. Рассмотрены и рекомендованы производству рациональные варианты введения ферментативной гидролизованной сыворотки, пептидного биорегулятора тимогена.

Молочная сыворотка, с содержанием в сухом веществе более 70 % молочного сахара, около 14,5 % белковых <...> Благодаря высокой питательной ценности отходы молочной промышленности, в частности молочная сыворотка <...> Сыворотка молочная сгущенная сброженная приготавливается из пастеризованной сыворотки, которую сбраживают <...> сбраживание сыворотки осуществляется молочно-кислыми бактериями с нейтрализацией образующейся молочной <...> Из промывных вод от производства молочного сахара или молочной сыворотки вырабатывается продукт "ПВ-1

Предпросмотр: Современные биотехнологии в сельском хозяйстве.pdf (0,2 Мб)
38

Современные ресурсо- и энергосберегающие технологии переработки продукции животноводства науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализировано современное состояние мясомолочной промышленности России, показаны основные направления ресурсосбережения при переработке продукции животноводства. Приведены зарубежные и отечественные ресурсосберегающие технологии переработки мясного и молочного сырья, позволяющие получать предприятиям отрасли дополнительную продукцию пищевого и кормового назначения, опыт использования данных технологий и их ресурсосберегающий эффект. Рассмотрены варианты энергосберегающих мероприятий при производстве холода, сушке молочного сырья и использовании вторичных энергоресурсов (ВЭР).

вопросам организации переработки молочной сыворотки. <...> Низкий уровень промышленной переработки молочной сыворотки в российской молочной отрасли связан с наличием <...> Современное состояние переработки молочной сыворотки // Молочная пром-сть. – 2008. – № 11. – С. 36-40 <...> Эффективные технологии использования молочной сыворотки // Молочная пром-сть. – 2009. – № 12. – С. 38 <...> Современное состояние переработки молочной сыворотки // Молочная пром-сть. – 2008. – № 11. – С. 36-40

Предпросмотр: Современные ресурсо- и энергосберегающие технологии переработки продукции животноводства. Научно-аналитический обзор. 2012 г..pdf (0,4 Мб)
39

ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ В УСЛОВИЯХ ТЕХНОГЕННОЙ КОНТАМИНАЦИИ [Электронный ресурс] / Н.А. Соскова // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 247-250 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385166

Автор: Соскова Нина Анатольевна

На примере хозяйств Центрально-Черноземного региона выявлены особенности техногенной контаминации молочного сырья, основных и побочных продуктов его переработки, установлены закономерности аккумулирования в них основных токсических веществ. Показано, что содержание токсичных веществ в побочных продуктах молочной отрасти значительно ниже, чем в молоке, причем особенно привлекательно выглядит молочная сыворотка.

в молоке, причем особенно привлекательно выглядит молочная сыворотка. <...> Побочные продукты в виде обезжиренного молока (обрата), пахты и молочной сыворотки не всегда используются <...> отрасли значительно ниже, чем в молоке, причем особенно привлекательно выглядит молочная сыворотка. <...> сыворотка. <...> контаминанты обрат молочная сыворотка пахта Цельное молоко (объект сравнения) Свинец 0,058 0,005 0,060

40

ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ [Электронный ресурс] / Храмцов // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2017 .— №2 .— С. 62-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587085

Автор: Храмцов

Поставлена проблема получения линейки напитков на основе промышленной переработки молочной сыворотки. Изложена теория и результаты экспериментов по гидролизу лактозы направленной биотрансформацией. Приведена технология тонизирующих напитков

60 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА № 2 2017 ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ П олучение напитков из/на основе молочной сыворотки <...> , в том числе вторичного молочного сырья – обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки с особым <...> ПРОМЫШЛЕННАЯ ПЕРЕРАБОТКА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ. ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ А. Г. <...> В работе [] изучен механизм метаболизма янтарной кислоты в молочной сыворотке. <...> , молочной сыворотке и даже мелассе молочного сахара.

41

ОТ ИСТОКОВ СЫВОРОТОЧНЫХ РЕК [Электронный ресурс] / Волкова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2015 .— №8 .— С. 28-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587828

Автор: Волкова

Часть 1 Проблема полного и рационального использования молочной сыворотки существует во всех странах с развитой молочной промышленностью независимо от формы собственности и системы экономических отношений. Это обусловлено значительными объемами молочной сыворотки, получаемой по традиционной технологии при производстве белково-жировых продуктов (сыр, творог, казеин)

В молочной сыворотке обнаруже­ но более 30 макро­, микро­ и ультра­ микроэлементов. <...> Для правильного определения молочной сыворотки и ее роли в молочной промыш ленности, ее ценности и ши <...> История молочной сыворотки ухо­ дит своими корнями в древние века. <...> Ключевые слова: молочная сыворотка, подсырная сыворотка, творожная сыворотка, сухая сыворотка, сывороточные <...> Состав различных видов молочной сыворотки Показатель Сыворотка Подсырная Творожная Казеиновая Влага,

42

Патенты на изобретения [Электронный ресурс] / Строительные материалы, оборудование, технологии XXI века .— 2011 .— №10 .— С. 56-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/424256

Композиция и способ для обработки неметаллических поверхностей (Патент № 2256551) Изобретение относится к композиции и способу обработки неметаллических поверхностей, таких как древесина, каменные поверхности, бетонные поверхности, поверхность строительного кирпича и оштукатуренные поверхности. Композиция для очистки неметаллических поверхностей от черного налета, образующегося в результате окисления и грибковых образований, содержит жидкий хлор, предельный одноатомный спирт с числом атомов углерода 2 или 3 и воду при следующем содержании компонентов г/л: жидкий хлор (в пересчете на активный хлор) 65-75, предельный одноатомный спирт 200-250, воду до 1 л.

сыворотку. <...> – 58,42-63,11, указанная зола-унос – 17,83-23,05, указанное жидкое стекло – 13,69-18,28, указанная молочная <...> сыворотка – 0,16-0,21, указанный портландцемент – 1,78-2,31. <...> Смесь перемешивают и добавляют к ней молочную сыворотку в количестве 0,16 масс. % (в пересчете на сухое <...> сыворотку.

43

ПЕРСПЕКТИВЫ СОВМЕСТНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ И РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОЗИТОВ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПРЕБИОТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ [Электронный ресурс] / Морковкина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №3 .— С. 57-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494432

Автор: Морковкина

Установлено, что совместное использование вторичного молочного сырья и растительных композитов приводит к получению продуктов пребиотической направленности. Изучены химический и фракционный состав растительных белков, физико-химические показатели молочно-растительных экстрактов. Получены рецептуры напитков. Изучена динамика нарастания кислотности напитков и показатели вязкости

переработке молока – молочная сыворотка. <...> Сыворотка – сложный биологический объект для пищевых технологий. <...> Принимая во внимание пищевую и биологическую ценность, а также высокий удельный выход молочной сыворотки <...> сыворотку в соотношении 1:1. <...> Мультисенсорный анализ осмофорических компонентов творожной сыворотки / С.Е. Боева, Я.И.

44

ОПТИМИЗАЦИЯ КОНВЕРСИИ ОТХОДОВ АГРАРНО-ПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА В ЛЕТУЧИЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В АНАЭРОБНЫХ УСЛОВИЯХ [Электронный ресурс] / Гладченко [и др.] // Вестник Московского университета. Серия 2. Химия .— 2014 .— №4 .— С. 51-58 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/345965

Автор: Гладченко

Проведена селекция биокатализатора и впервые получена оптимальная микробная ассоциация, способная проводить конверсию продуктов деполимеризации опилок, лигнина и соломы в жирные кислоты с кислотогенной активностью, в 1,3 раза превышающей исходный метаногенный биокатализатор. Наибольший выход масляной кислоты (40%) и этанола (14%) был получен на гидролизованной биомассе из соломы при концентрации растворимых органических веществ от 2,5 до 6,3 гХПК/л. На деполимеризованной биомассе из опилок и лигнина при концентрации органических веществ от 4,0 до 8,0 гХПК/л и длительности процесса конверсии до 18 сут получен выход масляной кислоты в два раза меньший, чем на биомассе из соломы.

сыворотка*, г/л № 1 от 1 до 4 – № 2 – от 3 до 6 *Молочная сыворотка содержит 83% лактозы, 13% белка, <...> сыворотку. <...> Селекцию кислотогенного биокатализатора продолжили на молочной сыворотке в тех же диапазонах рН, но при <...> сыворотка). <...> На глюкозе и молочной сыворотке значения расчетной удельной активности биокатализатора по образованию

45

ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ ПРИ ЗАМЕНЕ ОБРАТА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ И КОРМОВЫМИ ДРОЖЖАМИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ОВЧИННИКОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

1. Возможность полной замены обрата при выращивании 2. Влияние такой замены обрата: а) на рост развитие и результаты, выращивания телят б) на переваримость питательных веществ рационов и обмен азота в организме животных; в) на физиологическое состояние телят и гематологические показатели 3. Некоторые экономические показатели полной замены обрата при выращивании телят молочной сывороткой кормовыми дрожжами

молочной; сывороткой;^ кор, • „мовымй-дрожжами. '.,, '. ' -, '„/.,'.•'.'. •, . ... .' .. •'•!''',"•! <...> Мак-'. симальная; суточная дача обрата и молочной сыворотки со­ ставляла по,8кг, дрожжейг-0,4'кг. . . <...> Добавлялись они (в молочную, сыворотку непосредственно пе­ ред ее выпаиванием из расчета"50 г,на Л кг <...> Молочная сыворотка . . . . . Кормовые дрожжи . . '. ' . .'. • Смесь-Концентратов . . . . . . <...> . количеств.получаемых в-стране обез-. жиренного молока, и'молочной сыворотки.' ' \, • .

Предпросмотр: ВЫРАЩИВАНИЕ ТЕЛЯТ ПРИ ЗАМЕНЕ ОБРАТА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКОЙ И КОРМОВЫМИ ДРОЖЖАМИ.pdf (0,0 Мб)
46

Технологии и технические средства для выращивания телят (монография)

М.: Колос-с

Монография посвящена обзору технологий и технических средств для выращивания телят; представлены математическая модель выращивания телят и теория расчета оборудования, используемого при выращивании телят; даны аналитические исследования технологий обслуживания коров с новорожденными телятами; рассмотрены вопросы безопасности труда при выращивании телят и эффективности технологий и комплектов машин для раздачи кормов.

сыворотка – лактоза 4,8 4,8 4,7 4,8 Минеральные вещества 0,7 0,75 0,7 0,5 В молочной сыворотке по сравнению <...> Альбумин для кормления скота и птицы получают из молочной сыворотки при производстве молочного сахара <...> Сыворотка молочная сгущенная (ТУ 49 803-81) вырабатывается из подсырной и творожной сыворотки и содержит <...> Молочную сыворотку принимают и хранят в отдельном резервуаре. <...> Замена обрата травяным соком, а молочной сыворотки – травяной сывороткой не приводит к ухудшению интенсивности

Предпросмотр: Технологии и технические средства для выращивания телят.pdf (1,2 Мб)
47

Солнечно-рецепторный диагноз [Электронный ресурс] / Рачковский // Химия и жизнь ХХI век .— 2007 .— №12 .— С. 70-70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/251299

Автор: Рачковский
М.: ПРОМЕДИА

Солнце имеет отношение к формированию черт характера.

самое дешевое сырье для производ� ства биоразлагаемого полимера поли� бета�оксибутирата — по�видимому, молочная <...> сыворотка («Экология и про� мышленность России», 2007, № 10, с.16—19)... ...анализ палеопочв, погребенных

48

НАПИТОК НА ОСНОВЕ ВТОРИЧНОГО МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Шилов, Шилов // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— № 1 (24) .— С. 24-29 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493921

Автор: Шилов

На основании собственных исследований разработана рецептура нового молочного напитка с добавлением свежего цветочного мёда. Количество мёда в молочном напитке составляет 3, 5 и 7%. Исследования, проведенные в лабораторных условиях по изучению органолептических, микробиологических, показателей безопасности и сроков хранения нового молочного продукта, показали его превосходство над контрольным образцом

образуются такие побочные продукты, как обезжиренное молоко, пахта, молочная сыворотка. <...> пахту; при выработке сыра, казеина и творога используется 50-55% сухого вещества, а 45-50% переходит в сыворотку <...> Таблица 1 – Средний химический состав молочного белково-углеводного сырья Химический состав, % Молочное <...> сырьё Цельное молоко Обезжиренное молоко Молочная сыворотка Пахта Вода 88,5 91,4 94,0 90,7 Белки 2,8 <...> Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, П.Г.

49

№3 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Молочный жир, содержащийся в сыворотке, способен усиливать деятельность ферментов. <...> Объектами исследования служили: препарат Протепсин, молочная сыворотка, фильтрат молочной сыворотки, <...> Молочная сыворотка / А.Г. Храмцов. – М.: Агропромиздат, 1990. – 240 с. 2. <...> Перспективы использования молочной сыворотки в рестуктурированных мясных изделиях / Л.С. <...> Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов / Л.С.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №3 2017.pdf (0,7 Мб)
50

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВОГО КОРМА ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КАВЕРИН ВЛАДИМИР ВИКТОРОВИЧ
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИВОТНОВОДСТВА

Целью настоящей работы является разработка рациональной технологии производства кормового продукта для птицеводства на основе молочной сыворотки и отходов производства куриных яиц.

млн.тонн молочной сыворотки. <...> сгущенной молочпой сыворотки, 2-5!» сухой молочной сыворотки. <...> Объектом исследований при разработке белкового г.орма были натуральная и сгущенная молочная сыворотка <...> Технология производства белкового корма на основе молочной сыворотки и отходов куриныхяиц. <...> В настоящей работе было исследовано влияние кристаллиза­ ции лактозы в сгущенной молочной сыворотке на

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЛКОВОГО КОРМА ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 952