Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 50913 (2,61 сек)

Уточняется продление лицензии
1

"Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза"

Автор: Сидоров М.Н. Томашевская Е.П
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза

Изучить порядок проведения ветеринарного клеймения и товароведческой маркировки мяса. 3.2. <...> При отсутствии маркировки мясо подлежит бактериологическому исследованию, если хотя бы в одном органе <...> Рецепт приготовления красок прилагается к инструкции по товароведческой маркировке мяса. <...> Товароведческая маркировка мяса Согласно «Инструкции по товароведческой маркировке мяса» товароведческой <...> Товароведческая маркировка мяса базируется на определении категории его упитанности.

Предпросмотр: Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках по дисц. Вет. сан. контроль на рынках, Вет. сан. в лаб-рии по напр. 111900 - Вет.-сан. экспертиза.pdf (0,2 Мб)
2

Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров учебное пособие

Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии рассматриваются комплекс вопросов по информационному обеспечению товароведения, виды, формы товарной информации, требования к ней, классификация средств товарной информации, виды товарных знаков и их преимущество, особенности информации о пищевых продуктах, а также маркировка грузов и опасных грузов. Большое внимание уделяется анализу маркировки продовольственных и непродовольственных товаров, информации в товарно-сопроводительных документах и на маркировке товаров.

быков; Т – мясо телят; М – мясо молодняка; Я – мясо ягнят; К – мясо козлят; Д – мясо молодняка и поросят <...> Особенности ветеринарной маркировки мяса. 8. Товароведная маркировка мяса. 9. <...> Особенности маркировки мяса птицы. 12. <...> Особенности ветеринарной маркировки мяса. 8. Товароведная маркировка мяса. 9. <...> Особенности маркировки мяса птицы. 12.

Предпросмотр: Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров .pdf (0,5 Мб)
3

Мясо и мясные продукты Учеб. пособие

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Предназначено для студентов экономических и товароведных специальностей кооперативных ВУЗов и ССУЗов.

Классификация мяса и мясных продуктов………………………... 4. Маркировка мяса……………………………………………………. 5. <...> Виды и ассортимент мясных консервов, маркировка…………... 9. <...> Маркировка мяса Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяйственных и диких животных, в <...> Виды, требования к качеству, маркировка 7. <...> Что означает форма клейма в маркировке мяса: 1) вид мяса; 2) упитанность; 3) степень свежести. 4.

4

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

Маркировка тушек производится в соответствии с действующей инструкцией по клеймению мяса. <...> Маркировка мяса яков 8.1. <...> Маркировка мяса промысловых (диких) животных Маркировку осуществляют в соответствии с требованиями действующей <...> Маркировка мяса птицы 10.1. <...> Маркировка мяса кроликов 11.1.

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
5

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Кроме того, осуществляется товароведческая маркировка мяса в тушах, полутушах или четвертинах от всех <...> При маркировке полутуш от взрослого скота и молодняка, принимаемых по массе и качеству мяса, используют <...> При маркировке туш от овец и коз, принимаемых по массе и качеству мяса, используют клейма для соответствующих <...> Маркировка мяса кроликов. <...> Маркировка мяса птицы.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
6

Технология первичной переработки продуктов животноводства : учебное пособие

РИЦ СГСХА

Учебное пособие содержит вопросы по изучению взятия средних проб молока, определению химического состава, санитарно-гигиенических свойств молока, правил первичной переработки и хранения молока, изучению технологии производства кисломолочных продуктов, маслоделия и сыроделия, молочных консервов, а также видов производственного учета на молокоперерабатывающих предприятиях и материального баланса в производстве молочных продуктов. Изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш. Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в пособии содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.

Кроме того, осуществляется товароведческая маркировка мяса в тушах, полутушах или четвертинах от всех <...> При маркировке полутуш от взрослого скота и молодняка, принимаемых по массе и качеству мяса, используют <...> При маркировке туш от овец и коз, принимаемых по массе и качеству мяса, используют клейма для соответствующих <...> Маркировка мяса кроликов. <...> Маркировка мяса птицы.

Предпросмотр: Технология первичной переработки продуктов животноводства учебное пособие .pdf (0,6 Мб)
7

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Медведев П. В.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Товароведение продовольственных товаров» студентами специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260201 «Технология хранения и переработки зерна».

обработки указана при маркировке мяса. <...> 25 25 25 То же То же То же Работа 8.2 Клеймение и товароведческая маркировка мяса Цель работы Ознакомиться <...> с порядком клеймения и товароведческой маркировкой мяса. <...> Товароведческая маркировка мяса Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или <...> Соответствует ли партия яиц указанной маркировке?

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,6 Мб)
8

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

маркировке мяса» (от 4 октября 1993 г.). <...> Буквенная маркировка мяса Для маркировки мяса животных различных видов дополнительно установлены буквенные <...> Товароведческое клеймение мяса Для маркировки мяса разных категорий применяются следующие буквенные обозначения <...> Ветеринарные штампы, используемые для маркировки условно годного мяса Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> Инструкция по товароведческой маркировке мяса : утв.

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
9

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

и мясных продуктов» НДТ 1.13 Ветеринарное клеймение, товароведческая маркировка, взвешивание туш и передача <...> с действующими документами: «Инструкция по ветеринарному клеймению», «Инструкция по товароведческой маркировке <...> с действующими документами: «Инструкция по ветеринарному клеймению», Инструкция по товароведческой маркировке <...> птицы В соответствии с «Инструкцией по ветеринарному клеймению», «Инструкцией по товароведческой маркировке <...> и мясной пищевой продукции 10.13 Производство продукции из мяса убойных животных и мяса птицы 10.13.1

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
10

Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары) практикум

Автор: Еремеева Н. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В практикуме авторы предлагают рассмотреть на практических и лабораторных занятиях, а также при самостоятельном изучении теоретические вопросы товароведения, товароведения и экспертизы в таможенном деле на примере однородных групп продовольственных и непродовольственных товаров. Занятия сопровождаются примерами оформления заданий и конкретными ситуационными задачами. Практикум составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по специальности 38.05.02 Таможенное дело (уровень специалитета).

Пользуясь ГОСТ 7269-2015 «Мясо. <...> Изучение правил маркировки мяса Пользуясь «Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса» («Инструкция <...> Пользуясь «Инструкцией по товароведческой маркировке мяса», изучите маркировку говядины и свинины. <...> Таблица 43 – Товароведческая маркировка говядины и свинины Вид мяса Категории Упитанности Форма клейма <...> Инструкция по товароведческой маркировке мяса (утв. Роскомпищепромом 04.10.1993) 65.

Предпросмотр: Товароведение, экспертиза в таможенном деле (продовольственные и непродовольственные товары) Практикум.pdf (0,4 Мб)
11

Методические указания по изучению дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автор: Гоголева Прасковья Алексеевна
М.: ПРОМЕДИА

Методические указания разработаны на основании ФГОС направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Автолитические изменения мяса с нормальным характером изменения рН. Пороки мяса. <...> Для маркировки мясных туш имеются клейма, которые различаются по форме и дополнительным обозначением. <...> Маркировка и упаковка мяса. Линия первичной переработки птиц. <...> Как осуществляется маркировка мяса? 6. Определение возраста при приемке КРС. 7. <...> Способы консервирования мяса. Холодильная обработка мяса.

Предпросмотр: Методические указания по изучению дисциплины «Технология мяса и мясных продуктов» для студентов заочной формы обучения направления 110900.62 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».pdf (0,2 Мб)
12

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства : методические указания

РИО СГСХА

Методические указания предназначены для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния. Даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации, задания и контрольные вопросы.

Клеймение и маркировка туш Цель занятия: Научиться товарной оценке и сортовому разрубу туши, порядку <...> клеймения и маркировки туш. <...> Кроме основных форм клейм, для маркировки мяса животных различных видов установлены буквенные штампы, <...> Перемаркировку мяса проводят при необходимости (в случае несоответствия нанесения маркировки качеству <...> Маркировку мяса, выработанного на предприятиях потребительской кооперации и других убойных пунктах и

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов животноводства методические указания .pdf (1,1 Мб)
13

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

Порядок проведения товароведческой маркировки мяса (туш, полутуш или четвертин) всех видов сельскохозяйственных <...> предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности определен Инструкцией по товароведческой маркировке <...> мяса (1993). <...> Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или штампа Госветслужбы, обозначающих <...> ГОСТ 23392-78 «Мясо.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
14

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

При упаковке тушек в пакеты из полимерной пленки маркировку вида и категории мяса птицы наносят непосредственно <...> Товароведческая маркировка мяса. <...> Согласно существующим правилам по товароведческой маркировке мяса на каждой туше, полутуше и четвертине <...> Форма и размеры обычных клейм для маркировки, а также для предварительного клеймения мяса, направляемого <...> Каков порядок клеймения мяса животных и птицы? 3. Как проводится товароведческая маркировка мяса?

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
15

Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами монография

Автор: Воротынцева Т. М.
М.: Изд-во Российской таможенной академии

В монографии исследованы вопросы, связанные с применением мер запретов и ограничений ввоза мяса и продуктов его переработки, направленных на поддержку отечественных товаропроизводителей, повышение качества и безопасности товаров, перемещаемых через таможенную границу Таможенного союза, а также устранение технических барьеров в международной торговле. На основании проведенных исследований подготовлены предложения по направлениям совершенствования порядка расчета объемов тарифных квот и их распределения между участниками внешнеэкономической деятельности. Разработано методическое обеспечение отдельных этапов экспертизы мяса в таможенных целях и подготовлены рекомендации к описанию мяса, используемые при идентификационной экспертизе товара в таможенных целях.

Маркировка как инструмент технического регулирования импорта мяса и продуктов его переработки ....... <...> и продуктов его переработки за счет ужесточения требований по маркировке мяса; методической базы отдельных <...> Общие требОвания (в части маркирОвки мяса и мяснОй прОдукции)» Раздел 2 дополнить следующими терминами <...> Маркировку производят путем нанесения на мясо, упаковку и сопроводительную документацию оттисков клейм <...> При взятии проб проверяют наличие оттисков клейм и штампов на мясе (либо маркировки на транспортной таре

Предпросмотр: Запреты и ограничения во внешней торговле мясными товарами.pdf (0,3 Мб)
16

Товароведение продовольственных товаров сборник тестов

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Тесты предназначены для самостоятельной работы студентов товароведно-технологических специальностей, а также контроля знаний по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров».

Функции упаковки: а) носитель маркировки; б) средство, обеспечивающее защиту товара от повреждений и <...> Укажите маркировку мороженых кур полупотрошенных II категории упитанности: а) ЦБЕ 2; б) КР 2; в) КЕ 2 <...> выход мяса, усвояемость мяса выше; в) высокая скороспелость, плодовитость, выход мяса 70%. 28. <...> Что означает форма клейма в маркировке мяса: а) вид мяса; б) упитанность; в) степень свежести. 44. <...> Укажите маркировку кур потрошеных II категории с комплектом субпродуктов: а) КР 2; б) КЕ 2; в) КЕЕ 2.

17

Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов учеб. пособие

Автор: Мирошникова
ОГУ

Данное пособие содержит цикл лекций по дисциплине "Техно- химический контроль и управление качеством производства мяса и мя- сопродуктов", охватывающий основные разделы курса в соответствии с требованиями утвержденной программы.

Клеймение и маркировка мяса. <...> Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или штампа Государственной ветеринарной <...> Маркировка и упаковывание. <...> Упаковывание, маркировка и хранение. <...> При упаковывании желатина контролируют массу нетто, качество маркировки и упаковки.

Предпросмотр: Техно-химический контроль и управление качеством производства мяса и мясопродуктов.pdf (0,1 Мб)
18

Товароведение и экспертиза в таможенном деле учебник

РИО Владивостокского филиала Российской таможенной академии

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов, обучающихся по специальности 080115.65 Таможенное дело. Наряду с классическими понятиями товароведения рассматриваются вопросы классификации продовольственных и непродовольственных товаров в Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Таможенного союза и особенности экспертизы данных товаров в таможенных целях. Содержание учебника соответствует программе дисциплины «Товароведение и экспертиза в таможенном деле».

Товароведная маркировка мяса проводится только при наличии клейма или штампа государственной ветеринарной <...> Товароведную оценку и маркировку мяса осуществляют специалисты, прошедшие обучение, находящиеся в штате <...> Консервы из мяса (мясо тушеное, мясо жареное и др.) изготовляют из сырого, отварного или жареного мяса <...> Мясо, поступающее на реализацию, должно быть правильно обработано, без признаков порчи, дефектов, с маркировкой <...> В чем состоит отличие мяса птицы от мяса убойных животных?7. Каковы особенности маркировки мяса?8.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза в таможенном деле.pdf (0,8 Мб)
19

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Туши клеймят в соответствии с требованиями «Инструкции по ветеринарному клеймению и товароведческой маркировке <...> , регистрируют также категорию упитанности скота (по маркировке туш на бирках) [12]. 2.2. <...> Туши клеймят в соответствии с требованиями «Инструкция по ветеринарному клеймению и товароведческой маркировке <...> внутренностей; вскрытия туши; удаления прямой кишки, головы, внутреннего жира; разделения на полутуши и маркировки <...> разделение по качеству и размерам, связывание в товарные пучки, консервирование, упаковывание в тару и маркировку

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
20

Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции метод. указания по выполнению лаб., практ. занятий и самостоят. работы студентов, обучающихся по направлению подгот. «Технология производства и переработки с.-х продукции» (уровень бакалавриата)

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Содержат практические задания, тестовые и контрольные вопросы по дисциплине «Стандартизация и подтверждение соответствия сельскохозяйственной продукции», способствующие формированию практических навыков для применения полученных теоретических знаний в профессиональной деятельности студентов очной и заочной формы обучения по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» (уровень бакалавриата).

Опишите требования к маркировке яиц. Задание 8. <...> Товарная классификация мяса свиней в тушах, полутушах. 58. <...> Требования к качеству мяса. 60. Органолептические показатели качества мяса. 61. <...> Показатели свежести мяса. Характеристика мяса свежего, сомнительной свежести и несвежего. 63. <...> Клеймение и маркировка мяса. 64. Транспортирование и хранение мяса. Оценка соответствия. 65.

Предпросмотр: СТАНДАРТИЗАЦИЯ И ПОДТВЕРЖДЕНИЕ СООТВЕТСТВИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.pdf (0,4 Мб)
21

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Порядок нанесения клейм определен Инструкцией по товароведческой маркировке мяса (1993 г). <...> Кроме клейм, для маркировки мяса животных различных видов применяют штампы, на которых буква М обозначает <...> Кроме клейм, для маркировки мяса применяют штампы. <...> Упаковка и маркировка. <...> Упаковка и маркировка.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
22

Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции : практикум

РИО СамГАУ

В практикуме «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» рассмотрены признаки оценки пищевого растительного сырья, особенности стандартизации продукции растениеводства и жи-вотноводства, показатели ее безопасности. Особое внимание уделено характеристике потребительских свойств, стандартизации и подтвер-ждению соответствия зерна и семян злаковых, зернобобовых и масличных культур, семян, продукции животноводства.

Срок хранения контрольных образцов в органе по сертификации, требования к их маркировке и учету, порядок <...> Мясо птицы. Требования к качеству тушек птицы по упитанности и качеству обработки. 55. <...> Ветеринарное клеймение и товароведная маркировка мяса. <...> Правила приемки скота для убоя и мяса в тушах. <...> Транспортирование и хранение скота и мяса в тушах. 56. Стандартизация шерсти.

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции практикум .pdf (1,1 Мб)
23

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Порядок нанесения клейм определен Инструкцией по товароведческой маркировке мяса (1993 г). <...> Кроме клейм, для маркировки мяса животных различных видов применяют штампы, на которых буква М обозначает <...> Кроме клейм, для маркировки мяса применяют штампы. <...> Упаковка и маркировка. <...> Упаковка и маркировка.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
24

№10 [Компас, 2013]

Уникальный вестник международной аналитической информации. Важнейшие документы международных организаций, обзоры и прогнозы развития ситуации в отдельных странах и регионах мира. Рефераты публикаций авторитетных западных политологов и экспертов-международников, экономистов. Формируется на основе информационных писем собкоров ИТАР-ТАСС.

дело не как санитарный кризис, потенциально опасный для здоровья потребителей, а как нарушение норм маркировки <...> Из 750 тонн мяса около 500 тонн были проданы французской же Comigel. <...> В этой связи Еврокомиссия приступила к спешной разработке новых правил и норм маркировки мяса, попадающего <...> Хотя законодательство ЕС предусматривает отслеживание и маркировку происхождения мяса, оно не распространяется <...> Иными словами, у костной муки разных типов всего лишь должна быть правильная и точная маркировка.

Предпросмотр: Компас №10 2013 0.pdf (0,3 Мб)
25

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Мясо. Морфология и химия 1.2. Морфология мяса птиц 1.3. Послеубойные изменения в мясе. <...> мяса. <...> бараньих кишок, охлаждения, сортировки, калибровки, метровки, вязки в пучки, консервирования, упаковки и маркировки <...> водоплавающей птицы); потрошение или полупотрошение тушек; формовка и охлаждение тушек; сортировка, маркировка <...> При отсутствии маркировки мясо дополнительно подвергается микробиологическому исследованию.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
26

Товароведение однородных групп продовольственных товаров учебник

М.: ИТК "Дашков и К"

Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных товаров, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика пищевой ценности и потребительских свойств однородных групп продовольственных товаров, представлены современные принципы их классификации и кодирования, изложены требования к качеству и безопасности, рассмотрены основные дефекты и причины их возникновения, режимы хранения и сроки годности.

Розлив, упаковка и маркировка. <...> Маркировка мяса в тушах, полутушах, четвертинах. <...> Товароведческая маркировка мяса. <...> Товароведческую маркировку мяса в тушах, полутушах (рис. 3.5) проводят только при наличии клейма или <...> Обычно в маркировке импортного мяса в штрих-кодах указывают следующие сведеCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ

Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров.pdf (0,3 Мб)
27

Р е к о м е н д а ц и и по увеличению производства свинины в личных подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах и ее рациональной переработке на мясные изделия для реализации

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания <...> Выход мяса определяют после обвалки туши (разделения на мясо, сало и кости). <...> Клеймение мяса. <...> Кроме клейм, для маркировки мяса применяют штампы. <...> инъецированное мясо.

Предпросмотр: Р е к о м е н д а ц и и по увеличению производства свинины в личных подсобных хозяйствах и крестьянских фермерских хозяйствах и ее рациональной переработке на мясные изделия для реализации.pdf (0,2 Мб)
28

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения учеб.-практ. пособие

Автор: Пучкова Ю. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

Учебно-практическое пособие посвящено актуальной проблеме — использованию форм и методов активного обучения в подготовке специалистов. Систематизированы и обобщены основные теоретические положения активного обучения, необходимые для практического применения в учебном процессе. Подробно изложены подготовка и методика проведения деловой игры, семинара-исследования, предметной олимпиады. Содержит богатый практический материал: более 300 вопросов по разделам товароведения, программированные задания, конкурсные задания и кроссворды, тесты и задачи для контроля знаний и умений студентов.

Упаковка и маркировка”. <...> Ветеринарное клеймение и товароведная маркировка мяса. 28. <...> Маркировка банок: 030909 40172 2Р. <...> Упаковка и маркировка. 7. СанПиН 2.3.2.1078. <...> Упаковка и маркировка.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения Учебно-практическое пособие, 3-е изд..pdf (0,1 Мб)
29

Технология производства говядины: учебное пособие

Автор: Карамаев Сергей Владимирович
РИЦ СГСХА

Учебное пособие составлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Скотоводство». Содержит описание состояния и перспек-тивы развития мясного скотоводства в мире и России, происхождения, биологических особенностей и мясной продуктивности крупного рогатого скота, в пособии дана характеристика пород, воспроизводства стада, генетические основы селекции и основные направления племенной работы, технология и организация выращивания ремонтного молодняка, производства говядины в хозяйствах различных форм собственности.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и клеймение, товарная оценка и маркировка Мясо и другие продукты убоя <...> Мясо буйволов оценивают аналогично говядине. Маркировка говядины и телятины. <...> Товароведческую оценку и маркировку мяса проводят специалисты, прошедшие специальное обучение, находящиеся <...> Набор основных клейм и штампов (форм и размеров для маркировки и перемаркировки мяса) показан на рисунке <...> Формы, размеры клейм и штампов для маркировки мяса, мм Рис. 163.

Предпросмотр: Технология производства говядины учебное пособие.pdf (6,7 Мб)
30

№7 [Твердые бытовые отходы, 2019]

«Твердые бытовые отходы» - единственное периодическое издание в России, в котором отражены практически все вопросы, связанные с образованием и переработкой отходов, исследованием их состава и свойств, проблемы и решения в сфере управления отходами и экологические аспекты, связанные с обращением отходов.

Одноразовые пластиковые пакеты с соответствующей цветовой и текстовой маркировкой, указывающей их целевое <...> отходов и возможность их герметизации с помощью специального замка-стяжки с биркой для последующей маркировки <...> Но если дой-паки сделаны из смеси полимеров и имеют маркировку № 7, то у них нет шансов на масштабную <...> Мясо, рыба и прочие продукты в «семерке» – источник неперерабатываемого пластика в нашем мусорном ведре <...> Вспененный полистирол, из которого сделаны подложки для мяса, рыбы и фруктов, легкий и дешевый, практически

Предпросмотр: Твердые бытовые отходы №7 2019.pdf (0,3 Мб)
31

Особенности производства баранины

РИО ПГАУ

В учебном пособии приводится теоретический материал для изучения курса «Особенности производства баранины» и выполнения практических занятий. Предложены контрольные вопросы к каждому разделу.

Изучить правила маркировки, упаковки, транспортирования и хранения шерсти. <...> Упаковку, маркировку, транспортирование и хранение немытой классированной шерсти осуществляют по ГОСТ <...> Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или штампа государственной ветеринарной <...> Мясо скороспелых мясо-шерстных и мясо-сальных овец биологически более полноценное по сравнению с мясом <...> Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. ГОСТ 5778-2000. Упаковка и маркировка шерсти.

Предпросмотр: Особенности производства баранины.pdf (0,5 Мб)
32

№11 [Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2014]

Ежемесячный научно-практический журнал, ведущее экономическое издание в сфере АПК. Освещаются вопросы экономики, организации производства, бухучета, оплаты труда, финансов, маркетинга, инвестиционной, кредитной, налоговой политики и т.д. Дается анализ состояния и прогноз развития продовольственного рынка страны.

числе свинины больше чем на 70%, мяса птицы – на 83%, мясо КРС – на 34%, молока – на 30%. <...> и мясной продукции» в части установления требования об указании страны происхождения при маркировке <...> мяса. <...> адреса российского изготовителя, при этом страна происхождения в маркировке не указывается. <...> Внести изменения в техрегламент Таможенного союза на молоко и молочную продукцию, относящиеся к маркировке

Предпросмотр: Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий №11 2014.pdf (0,1 Мб)
33

№11 [Литературная газета, 2014]

«Литературная газета» - старейшее российское периодическое издание. Первый номер газеты, основанный группой литераторов при ближайшем участии А.С. Пушкина вышел 1 января 1830 года. Сегодня «ЛГ» - прежде всего общественно-политический еженедельник для широкого круга интеллигенции, посвященный политике и экономике, обществу, литературе и искусству, человеку. Обязательные темы каждого выпуска: «События и мнения», «Политика», «Общество», «Литература», «Искусство», знаменитый «Клуб 12 стульев». Периодически выходят номера с обширными приложениями: «Действующие лица», «ЛАД - Российско-Белорусская газета», «Клуб 206». «Литературная газета» - неотъемлемая часть истории, культуры и духовной жизни России, ее национальное достояние.

►�В России все продукты питания с ГМО подлежат маркировке. <...> ►�Правительство Германии планирует рассмотреть вопрос введения более жёстких правил маркировки мяса животных <...> , которых кормили генетически модифицированными кормами, а также мяса потомства клонированных животных

Предпросмотр: Литературная газета №11 2014.pdf (0,3 Мб)
34

Санитария и гигиена питания: учебное пособие для высшего профессионального образования

Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

Учебное пособие знакомит студентов с основными понятиями в области санитарного законодательства и надзора, санитарно-гигиеническими требованиями к размещению, устройству, планировке предприятий общественного питания, транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, производству и реализации блюд, обслуживанию посетителей. Рассмотрены правила личной гигиены работников. Каждая тема сопровождается вопросами для самоконтроля

они предназначены: «СМ» – сырое мясо, «СР» – сырая рыба, «СО» – сырые овощи, «ВМ» – вареное мясо, «ВР <...> Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии <...> Как маркируется инвентарь, каково значение маркировки разделочных досок? 7. <...> При вынужденном убое таких животных мясо всегда оказывается зараженным сальмонеллами, заражение мяса <...> , копченого и вяленого мяса.

Предпросмотр: Санитария и гигиена питания учебное пособие для высшего профессионального образования .pdf (0,1 Мб)
35

№17-18 [Эксперт, 2013]

Журнал «Эксперт» — одно из самых влиятельных еженедельных деловых аналитических изданий России. За 14 лет своего существования в непростых политических и экономических условиях изданию удалось не только выжить и сохранить своих читателей, но и расширить их круг, заслужив репутацию несомненного лидера российской деловой журнальной прессы. Все наши знания и опыт нацелены на то, чтобы содействовать российским компаниям в их развитии, помогать ориентироваться в сложном мире современной экономики и бизнеса.

птицеводов: расходы на выращивание бройлеров растут из-за удорожания кормов, при этом объемы производства мяса <...> почти в два раза вырос сверхквотный ввоз свинины — налог на него сократился с 75% стоимости ввозимого мяса <...> Куда будут девать все это мясо? На экспорт планируется отправить всего 200 тыс. тонн. <...> На спрос, по мнению экспертов, отчасти можно повлиять, введя маркировку мяса по стране происхождения. <...> «Российский потребитель предпочитает отечественное мясо и имеет право видеть соответствующую информацию

Предпросмотр: Эксперт №17-18 2013.pdf (1,4 Мб)
36

Залоговик

Автор: Вольхин Николай
М.: Манн, Иванов и Фербер

«Залоговик» — первое специализированное издание по работе с обеспечением кредитных продуктов, написанное практиком. Специфика залога более двадцати типов имущества, психологические приемы работы с источниками информации и залогодателями, универсальные менеджерские методики, позволяющие решать задачи по организации бизнес-процессов в любой компании, и многое другое —все это доступно теперь и вам.

мяса должен быть без посторонних оттенков (запах тухлятины, запах разложения и т . д .); в) мясо должно <...> При упаковке тушек в пакеты из полимерной пленки маркировку вида и категории мяса птицы наносят непосредственно <...> Товароведческая маркировка регулируется «Инструкцией по товароведческой маркировке мяса», утвержденной <...> При товароведческой маркировке различают три основных клейма: круглое (I категория мяса), квадратное <...> (II категория мяса), треугольное (III категория мяса) .

Предпросмотр: Залоговик.pdf (0,2 Мб)
37

Образование, наука, практика: инновационный аспект. Т. II сб. материалов Междунар. науч.-практ. конференции, посвящ. Дню рос. науки, 5-6 февраля 2015 г.

РИО ПГСХА

В сборник включены доклады выступлений участников Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки (5-6 февраля 2015 г.). Освещены актуальные проблемы развития аграрного сектора и широкий спектр вопросов, касающихся различных аспектов кредитования, управления, учёта, страхования. Рассмотрены вопросы агрономии, лесного хозяйства и землеустройства.

Упаковка и маркировка". <...> Классификация и маркировка мяса. Электронный ресурс. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru. 3. <...> «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> «Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. <...> С целью проверки генетической безвредности бис(бензоилметил) селенида (ДАФС25 – в маркировке авторов

Предпросмотр: ОБРАЗОВАНИЕ, НАУКА, ПРАКТИКА ИННОВАЦИОННЫЙ АСПЕКТ сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвященной Дню российской науки. Том II.pdf (2,2 Мб)
38

"МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему "Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания

вида животного за мясо другого, например, мясо лося за мясо говядины, мясо дикого кабана — за мясо домашней <...> Видовая фальсификация мяса, т.е. замена мяса одного вида животного мясом другого вида, имеет место и <...> Мясо несортовое Мясо с говяжьих и свиных голов (головизна) Мясо пищеводов (пикальное) Мясная обрезь Определение <...> — мясом собаки, мяса кролика — мясом кощки и т.п.) или менее ценным осуществляемое для сокрытия, например <...> кражи, браконьерства при охотничьем промысле (мяса лося — мясом говядины и т.п.).

Предпросмотр: МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по подготовке к интерактивному лабораторному занятию на тему Определение фальсификаций товароведческой оценки и сортности мяса по дисциплине Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза (магистратура).pdf (0,3 Мб)
39

РЕГУЛИРОВАНИИ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ В АКЦИОНЕРНЫХ ОБЩЕСТВАХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТАБАЧУН ЕЛЕНА ПЕТРОВНА
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ, ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ В СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Целью настоящего исследования является разработка методических подходов к регулированию экономических отношений в акционерных обществах по производству и переработке мяса.

производ­ ством продуктов питания, Современное состояние, вложившееся в предприятиях по производству мяса <...> подхода к исследованию вопросов межотраслевых экономических отношений по производ­ ству и переработке мяса <...> состояние и уровень раз­ вития экономических отношений в предприятиях по производству и переработке мяса <...> размеры производства и максимальвой прибыли в акционерном обществе по производству и пе­ реработке мяса <...> Переработка мяс­ ной продукции а исследуемом регионе осуществляется мясокомби­ натом "Азовский".

Предпросмотр: РЕГУЛИРОВАНИИ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ОТНОШЕНИЙ В АКЦИОНЕРНЫХ ОБЩЕСТВАХ ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА.pdf (0,0 Мб)
40

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Eierkennzeichnung f маркировка яиц. <...> Eistempelfarbe f цвет маркировки на яйце. Eistempelung f маркировка яиц. <...> Kennzeichnung f 1. характеристика; 2. мечение; клеймение; 3. маркировка. ~ des Fleisches клеймение мяса <...> Knochenmarkierung f маркировка костей. ~, äußere маркировка костей по внешнему виду. <...> Markieren n, Markierung f 1. маркировка, обозначение, метка; 2. маркировка; клеймение.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
41

ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПСИХРОТРОФНЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БАЛАНДИНА ГАЛИНА АЛЕКСАНДРОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Целью настоящей работы явилось изучение физиолого-биохимических особенностей психротрофных бактерий для научного обоснования технологических процессов холодильной обработки и хранения мяса и мясных продуктов, направленных на повышение их качества

Определение видового состава психротрофных бактерий на охлажденном мясе. <...> различных температурах при 25-27°С,:ности мяса :лажденного ^ w i m m » ™ » ' Ч : ;мяса .icMjicpaijpa, <...> Изучение выживаемости микро­ организмов на мясе при замораживании и хранении. <...> Изучение устойчивости бак­ терий протея в мясе при замораживании. <...> Ускорен­ ный метод определения количества психротрофных бактерий на'охлаж­ денном мясе.

Предпросмотр: ФИЗИОЛОГО-БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПСИХРОТРОФНЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫЗЫВАЮЩИХ ПОРЧУ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,0 Мб)
42

ВЛИЯНИЕ ОТКОРМА КОРОВ НА ИЗМЕНЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДОНДУАШВИЛИ КАРИНА ГЕОРГИЕВНА
ВСЕСОЮЗНЫЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ НАУЧН

Цель и задачи исследований. Цель настоящей работы заключает­ся в сравнительной оценке мясной продуктивности и качества мяса взрослых коров шпицкой и сычевской породы при разных типах откорма. для решения этой задачи в работе были поставлены на изучение следующие вопросы: - изучить эффективность откорма выбракованных коров на повышение их живой массы и упитанности, - определить изменения показателей мясной продуктивности до и после откорма по данным контрольных убоев; - исследовать изменения морфологического состава и отдельных ее частей — дать оценку качества мяса до физико-химическим показателям, включая химический состав мяса туши и отдельных мышц; — исследовать гистоструктуру отдельных мышц; — определить морфологический и химический состав привеса за период откорма; - провести экономическую оценку эффективности откорма коров.,

Задача увеличения производстга мяса явдя'ется важвой и наиболее сложной в"решении.продовольствеввой^прог <...> 1^РО^ЬГА Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» :'.;... — дать оцевку;качества' мяса <...> Д л я оценки.химического состава мяса были взяты: средняя про­ ба мяса туши и отдельно образцы из•• четырех <...> Химический состав мяса • •• ~ V ' ^ • ч .-• • • • . . 3 вадах исследованиях химический состав мяса определяли <...> Таблица б ЗСимический состав мяса коров до и после откорма Группы в породы Ивицкая'".

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ОТКОРМА КОРОВ НА ИЗМЕНЕНИЕ МЯСНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МЯСА.pdf (0,0 Мб)
43

АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА И МЯСА В ЦЕЛИННОМ СОВХОЗЕ (НА ПРИМЕРЕ СОВХОЗА «ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ» КУСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ПОЗАМАНТИР
М.: ВСЕСОЮЗНЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Диссертация включает в себя краткое «Введение», в котором освещаются основные задачи, поставленные перед совхозами в Программе КПСС и три главы, в которых исследуются следующие вопросы: 1. Производство зерна — основа экономики целинного совхоза. 2. Пути развития животноводства в целинном совхозе «Железнодорожный». . . . . . 3. Рентабельность хозяйства при производстве зерна и мяса.

П О З А М А Н Т И Р АНАЛИЗ экономической эффективности производства зерна и мяса в целинном совхозе ( <...> П О З A M А Н Т И Р АНАЛИЗ экономической эффективности производства зерна, и мяса" в целинном крае (. <...> крупного рогатого скота, 62% .мяса свиней и 13% 'мяса птицы. <...> Структура производства мяса в совхозе определяется тем­ пами роста стада крупного рогатого скота. <...> jcpyn-ного рогатогоскота — 60 руб. молоко — 9 рублей; мясо свиней — 60 рублейГ'мясо птицы — 80 .рублей

Предпросмотр: АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ЗЕРНА И МЯСА В ЦЕЛИННОМ СОВХОЗЕ (НА ПРИМЕРЕ СОВХОЗА «ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНЫЙ» КУСТАНАЙСКОЙ ОБЛАСТИ).pdf (0,0 Мб)
44

Два авангарда [Электронный ресурс] / Ю. Латынина // Грани .— 1990 .— № 158 .— С. 91-107 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/341720

Автор: Латынина Юлия

Статья посвящена революционной периодической печати революционного авангарда, утверждающие новую культуру и новую революционную эстетику.

92 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» должно быть, как в войске солдат, из мяса <...> здо­ рового, красного мяса" (1914 год).

45

ВЫЯВЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОГО КОЛИЧЕСТВА ТРАВЯНОЙ МУКИ В РАЦИОНАХ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ МЯСНОМ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КРАУЗЕ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

1. Выявить оптимальное количество травяной муки в рационах при интенсивном мясном откорме свиней но периодам откорма. 2. Выявить эффективность сухого и влажного кормления при мясном откорме и влияние на качество продукции. 3. Выяснить экономическую эффективность интенсивного мясного откорма свиней при включении в рационы различных количеств травяной муки.

. • Нам нужно производить больше мяса высокого качества,так как изменился пищевой режим человека. <...> уменьшается и увеличивается потребление вы­ сококачественных продуктов питания, в том числе и постного мяса <...> ' Одним из основных мероприятий, направленных на увели­ чение мясных ресурсов и улучшение качества мяса <...> У животных-IV группы, получавшей наибольшее коли-' чество травяной.муки. хотя содержание мяса в туше <...> В тушах свиней, откормленных влажными кормами вы-. ход сала был на 3,6% больше, а мяса на 4,5% меньше

Предпросмотр: ВЫЯВЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОГО КОЛИЧЕСТВА ТРАВЯНОЙ МУКИ В РАЦИОНАХ ПРИ ИНТЕНСИВНОМ МЯСНОМ ОТКОРМЕ МОЛОДНЯКА СВИНЕЙ.pdf (0,0 Мб)
46

СРАВНИТЕЛЬНОЕ, ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЖЕРЕБЯТ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ ЯКУТСКИХ ЛОШАДЕЙ С РУССКИМ ТЯЖЕЛОВОЗОМ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ДРУГИН
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Задачей наших исследований было — проверить в конкретных условиях Якутской АССР эффективность промышленного скрещивания местных якутских кобыл с жеребцами русской тяжеловозной породы, установить как растет и развивается помесный молодняк по сравнению с местными якутским, выяснить оптимальные сроки забоя, качество и количество мясной : продукции.

Якуты исстари употребляют'конину и даже часто предпочитают еедругим.видам мяса. <...> Образец, №, 1 — мясо помесного жеребёнка, № . 2 . мясо местиого.якутского. : ' , ' ' ' . <...> ., качествам оказалось мясо местных якутских жеребят. ". ' Химический состав-мяса и жира»жеребят . <...> Химическому анализу подвергалось мясо 2 помесных; и:-.' 2 местных якутских жеребят. <...> BV. основном за счет повышения.количества2жира:н резко.повы­ шается калорийность мяса.

Предпросмотр: СРАВНИТЕЛЬНОЕ, ИЗУЧЕНИЕ МЯСНЫХ КАЧЕСТВ ЖЕРЕБЯТ ПРИ ПРОМЫШЛЕННОМ СКРЕЩИВАНИИ ЯКУТСКИХ ЛОШАДЕЙ С РУССКИМ ТЯЖЕЛОВОЗОМ.pdf (0,0 Мб)
47

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: МАМЛЕЕВ
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Цели работы .1. Обобщить литературные данные с критической оценкой наиболее распространенных методов по теме. 2. Практически проверить и дать сравнительную оценку отдельным методам это определению видовой принадлежности мяса. 3. Разработать методику дифференциации мяса, полученного от различных по виду животных, на основе использования физических методов как более чувствительных точных.

МАМЛЕЕВ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ •ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА . <...> Экспертиза мяса вне мест убоя усложняется еще тем об­ стоятельством, что помимо установления вида мяса <...> Органолептические показатели мяса от животных с различным предубойным состоянием Мясо больных животных <...> 1 Мясо, полу­ ченное от здоровых животных 2 Мясо, полу­ ченное от бальных животных «о о че ст во п К <...> Ферменты и определение качества мяса — в учебнике «Товарове­ дение продовольственных товаров (мясо и

Предпросмотр: ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИДОВОЙ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ МЯСА И МЕТОДЫ РАСПОЗНАВАНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
48

ПРЕВРАЩЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ КОРМА В ПРОДУКЦИЮ У БЫЧКОВ-ПОМЕСЕЙ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ, СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ НАГУЛА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КУБАСОВ АЛЕКСАНДР ИВАНОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ МЯ

Цель и задачи исследования. Изучить превращение питательных веществ, энергии корма в продукцию у бычков-помесей казахской белоголовой, симментальской пород и определить эффективность производства мяса в условиях нагула.

бычков-помесей казахской бело­ головой, симментальской пород и определить эффективность производ­ ства мяса <...> в условиях нагула, а также процессам превращения протеина, энергии корма для синтеза компонен­ тов мяса <...> Установлены затраты кормов и средств на производство 1 ц мяса, пищевого белка. <...> В оценке мясной продуктивности животного большое значение имеет распределение мяса по сортам и пищевой <...> Они трансформировали 9,039,67% протеина корма в пищевой белок мяса, против 7,88-8,14% у свер­ стников

Предпросмотр: ПРЕВРАЩЕНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ЭНЕРГИИ КОРМА В ПРОДУКЦИЮ У БЫЧКОВ-ПОМЕСЕЙ КАЗАХСКОЙ БЕЛОГОЛОВОЙ, СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД В УСЛОВИЯХ НАГУЛА.pdf (0,0 Мб)
49

ПРОДУКТИВНОСТЬ КУКУРУЗЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ВНЕСЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ В ПРЕДГОРНОЙ ОРОШАЕМОЙ ЗОНЕ АЛМА-АТИНСКОЙ ОБЛАСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЮСУМБАЕВ
КАЗАХСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЗЕМЛЕДЕЛИЯ

В целях получения высоких и устойчивых урожаев, мы поставили перед собой задачу изучить влияние доз, способов и сроков внесения удобрений на продуктивность кукурузы в.условиях орошения.

К концу пятилетия республика должна про­ изводить зерна 21—22 млн. тонн, мяса" 1 738 тыс., молока 4 100 <...> Твииряэем МЯс2&£ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» По материалам диссертации

Предпросмотр: ПРОДУКТИВНОСТЬ КУКУРУЗЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ВНЕСЕНИЯ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ В ПРЕДГОРНОЙ ОРОШАЕМОЙ ЗОНЕ АЛМА-АТИНСКОЙ ОБЛАСТИ.pdf (0,0 Мб)
50

ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ МЯСНЫМ ПОДКОМПЛЕКСОМ В СИСТЕМЕ РЕГИОНАЛЬНОГО АПК АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ЭКОНОМИЧЕСКИХ НАУК

Автор: НИКОЛАЕВА ЭЛЬВИРА ВАСИЛЬЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследования. Целью исследования является . изучение закономерностей формирования и развития мясного подкомплекса АПК автономной республики, определение и научное обоснование мероприятий по совершенствованию управления предприятиями и организациями технологического процесса "производство - реализация" мяса.

При этой особое внимание уде, ляется увеличению производства мяса к мясных продуктов. <...> входит мясо потребкооперации. <...> производство» реализация" мяса продолжат1 иметь'место существенные потери мя~Гса. <...> -'реализация" мяса имеются потери'мясаС В результате теряется до 7,3 10,0 % всего производимого мяса <...> производство реализация" мяса.

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ МЯСНЫМ ПОДКОМПЛЕКСОМ В СИСТЕМЕ РЕГИОНАЛЬНОГО АПК.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 1019