Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 545406)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 1344 (2,43 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2016]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Ключевые слова: бисквитный полуфабрикат, структурно-механические свойства, ксантановая камедь, пектин <...> Производство ксантановой камеди – сложный многоступенчатый процесс приготовления посевного материала, <...> Результаты исследования гелеообразующей способности яблочного пектина и ксантановой камеди приведены <...> Графики изменения вязкости в зависимости от дозировки ксантановой камеди и яблочного пектина в водных <...> Ксантановая камедь для производства мучных кондитерских изделий практически Таблица 1 Гелеобразующая

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2016.pdf (0,8 Мб)
2

НОВЫЕ НЕИОННЫЕ СИНТЕТИЧЕСКИЕ АССОЦИАТИВНЫЕ ЗАГУСТИТЕЛИ [Электронный ресурс] / Т. Линч [и др.] // Лакокрасочные материалы и их применение .— 2015 .— №7 .— С. 26-32 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/381831

Автор: Линч Том

Реологическое поведение латексных красок контролируется реологическими добавками. Из доступных на сегодняшний день типов реологических добавок для контроля свойств водоразбавляемых ЛКМ при нанесении и свойств получаемого из них покрытия чаще используют полимерные загустители.

Осажденный Пирогенный Глины Аттапульгит Бентонит Гекторит Каолин Целлюлозные ГЭЦ ГмГЭЦ КМЦ Гуаровая смола Ксантановая <...> камедь Неионнные ассоциативные NiSAT HEUR Акриловые ASE HASE Из биологического сырья Синтетические Синтетические

3

Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов учеб. пособие

КГТУ

Содержит материалы по строению, основным свойствам и функциональному назначению пищевых добавок и улучшителей, используемых в технологии мясопереработки и производства мясных продуктов.

Микроорганизмами продуцируются ксантановая (Е 415) и геллановая камеди (Е 418), а также камеди веллана <...> Ксантановая и гуаровая камеди хорошо диспергируют и набухают в холодной и горячей воде с образованием <...> Ксантановая камедь хорошо растворима в присутствии поваренной соли и сахара. <...> По сравнению с гуаровой ксантановая камедь является более универсальным эффективным загустителем. <...> Размер частиц в составе препаратов ксантановой камеди может варьировать от 100 до 1200 мкм.

Предпросмотр: Пищевые добавки и улучшители в технологии мяса и мясопродуктов. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
4

Суп из упаковки [Электронный ресурс] / Комаров // Химия и жизнь ХХI век .— 2014 .— №9 .— С. 32-36 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/514101

Автор: Комаров

Зашел в магазин, купил пучок зелени в поддоне из вспененного полимера, обернутом прозрачной пленкой, куриные бедра в такой же упаковке, пластиковую бутылку воды. Вернулся домой, распаковал, положил в холодильник, воду выпил.

Крахмал, сахарная глазурь и панцирь краба Клейстер, целлюлоза, камеди, смолы и панцири ракообразных — <...> Например, ксантановая камедь — линейный заряженный полисахарид, Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Гуаровая камедь — линейный нейтральный полисахарид, выделяемый из семян гуара — бобового кустарника Cyamopsis <...> Из клубнелуковиц аморфофаллуса выделяют так называемую коньячную, или конжаковую, камедь. <...> Крахмал, всевозможные камеди, полисахариды из водорослей – все они издавна служат кондитерам.

5

НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ ДЕСЕРТНОГО СОУСА ИЗ ЯГОД БРУСНИКИ ОБЫКНОВЕННОЙ [Электронный ресурс] / Е.В. АВЕРЬЯНОВА , А.С. КОПЫЛОВА // Проблемы развития АПК региона .— 2019 .— №2(38) .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/700461

Автор: АВЕРЬЯНОВА Е. В.

Аннотация. Одним из основных направлений Государственной политики России в области здорового питания является разработка и внедрение качественно новых безопасных пищевых продуктов за счет максимального использования полезных свойств сырья, позволяющих сохранить и укрепить здоровье человека. Важным природным источником биологически активных веществ являются плоды и ягоды, а также продукты их переработки. В работе представлена серия десертных соусов, вкусовой основой которых являлось пюре из ягод брусники обыкновенной (Vaccinium vitis-idaea); в качестве структурообразователя предложено использовать пектин, выделенный из брусничных выжимок методом гидролиза-экстракции. Свежевыработанные образцы десертного соуса исследованы на соответствие требованиям нормативных документов в сравнении с контрольным образцом без дополнительного внесения структурообразователя. Установлено, что внесение в рецептуру соуса 0,25 % брусничного пектина, улучшает внешний вид и консистенцию, придает продукту необходимую вязкость, плотность и текучесть, что доказано реологическими исследованиями. Нормируемые физико-химические показатели экспериментальных образцов соуса находятся в допустимых пределах. Функциональные свойства десертного соуса подтверждены наличием биологически активных веществ: пищевых волокон, витамина С, полифенольных веществ, в том числе антоцианов, в количествах, удовлетворяющих суточную потребность более чем на 15 %, в расчете на одну порцию продукта, которая составила 29 г, что является традиционно употребляемым количеством для такой приправы, как соус. Наличие бензойной кислоты и пектина способствует продлению срока годности продукта после вскрытия упаковки с 4 до 6 недель, без дополнительного внесения синтетических консервантов, что особенно актуально в связи с трендом на использование натуральных компонентов в рецептурах продуктов питания.

Требуемую консистенцию соусу придают различные загустители: агар-агар, желатин, крахмал, пектин, гуаровая и ксантановая <...> камедь и др., которые помимо технологической функции структурообразователя, способствуют усилению функциональных

6

№6 [ОБЖ (ИД 1 Сентября), 2015]

На этикетках встречаются разные их виды — гуаровая, рожкового дерева, ксантановая и прочие, более редкие <...> Что же такое камедь? <...> , ксантановая камедь и камедь рожкового дерева. <...> Ксантановая камедь, или Е415, в отличие от предыдущих двух добавок производится не из растения семейства <...> Ксантановая камедь отличается от остальных еще и тем, что обладает стабильными свойствами в очень широком

Предпросмотр: ОБЖ (ИД 1 Сентября) №6 2015.pdf (0,1 Мб)
7

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2009]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

[Влияние добавления ксантановой камеди на сроки годности и текстуру кукурузной тортильи. <...> ЛЕПЕШКИ; КУКУРУЗНАЯ МУКА; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ТЕКСТУРА; СРОКИ ГОДНОСТИ; ТВЕРДОСТЬ; МЕКСИКА 680. <...> В качестве единственного источника углерода для получения ксантановой камеди (КК) использовали свежую <...> [Влияние добавления ксантановой камеди на сроки годности и текстуру кукурузной тортильи. <...> @T83 = КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ПРОДУЦЕНТЫ; XANTHOMONAS CAMPESTRIS; ПИТАТЕЛЬНЫЕ СРЕДЫ; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА

8

Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой: монография

Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования муки бо- бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст- ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми

соевые белки, казеинаты), натуральные растительные эссудаты (соки, выпоты), гуммиарабик, гуммигати, камеди <...> Вимм-Билл-Данн» и «Данон» вырабатываются творожки, в состав которых входят крахмал, желатин, гуаровая камедь <...> , ксантановая камедь и камедь рожкового дерева. <...> ячмень, рис, фундук и грецкий орех, а в качестве стабилизаторов структуры крахмал, желатин, гуаровая камедь <...> , ксантановая камедь и камедь рожкового дерева.

Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
9

№8 [Нефтепромысловое дело/Oilfield Engineering, 2018]

Техника и технология разработки, добычи, сбор, транспорт, подготовка нефти и газа, методы воздействия на пласт и повышение нефтеотдачи, текущие капремонты оборудования.

В образцах теплообменника и ЭДГ обнаружен полимер, известный как ксантановая камедь, который является <...> При запуске и последующей работе скважин полимер ксантановой камеди с недостаточно пониженной вязкостью <...> Твердые отложения, связанные компонентами ксантановой камеди, могут быть смыты пластовой водой (возможно <...> ИК-спектр полимера образца отложений теплообменника: 1 – образец теплообменника; 2 – ксантановая камедь <...> ИК-спектр полимера образца отложений ЭДГ: 1 – ксантановая камедь; 2 – образец ЭДГ Copyright ОАО «ЦКБ

Предпросмотр: Нефтепромысловое делоOilfield Engineering №8 2018.pdf (1,0 Мб)
10

№1 [Строительство нефтяных и газовых скважин на суше и на море, 2020]

Последние достижения в области техники, технологии бурения нефтяных и газовых скважин, а также материалы по приготовлению и очистке буровых растворов.

. %) ксантановой камеди (0,2–0,4), экструзионного крахмала (1,5–2,5), карбонатного наполнителя (25), <...> Материалы и методика исследований Для биополимерной системы использовались ксантановая камедь, крахмальный <...> Ксантановая камедь является структурообразователем, представляет собой полисахарид, полученный ферментацией <...> Концентрация (% мас.) ксантановой камеди сb изменялась в пределах 0,20–0,40, крахмала сs = 1,50–2,50 <...> Влияние концентраций (%) ксантановой камеди и формиата калия на зависимость показателей реологических

Предпросмотр: Строительство нефтяных и газовых скважин на суше и на море №1 2020.pdf (1,1 Мб)
11

№8 [Фармация, 2015]

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года. Главный редактор журнала: - профессор И. А Самылина. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров. Периодичность выпуска – 8 журналов в год Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

камедь». <...> Таким образом, был предложен следующий состав сиропа: сухой экстракт грыжника – 5,0 г, ксантановая камедь <...> сиропа, калия сорбат и фруктозу предварительно растворяли в горячей воде, отдельно готовили раствор ксантановой <...> камеди в воде. <...> Разработан состав сиропа грыжника голого: 5,0 г сухого экстракта травы грыжника; 0,2 г ксантановой камеди

Предпросмотр: Фармация №8 2015.pdf (0,4 Мб)
12

№19 [Российские аптеки, 2012]

Журнал Российские аптеки - отраслевое издание федерального масштаба, ориентированное на профессионалов аптечного дела. Среди авторов журнала известные ученые, руководители аптек, топ-менеджеры, ведущие аналитики. Информационную поддержку журнала осуществляет, компания RMBC (ЭрЭмБиСи) - Research, Marketing, Bussiness Counsulting (Маркетинговые исследования, бизнес консультирование).

В его состав входят цетилпиридиния хлорид, ксантановая камедь и глицерин.

Предпросмотр: РОССИЙСКИЕ АПТЕКИ №19 2012.pdf (0,1 Мб)
13

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

, Е415 – ксантановая камедь, соль, лактоза, животный белок, эмульгатор Е471, антиокислитель Е316, Е621 <...> , Е415 – ксантановая камедь, Эмульгаторы Е471, Е472с, декстроза 0,2 – 1 Золотая медаль конкурса «Агропродмаш <...> эмульгатор Е471 – монои диглицериды жирных кислот, чеснок, сывороточный белок, стабилизатор Е415 – ксантановая <...> препарата 3 л подсолнечного масла Соль, томатный порошок, сахар, пряности, лук, стабилизатор Е415 – ксантановая <...> камедь и Е412 – гуаровая камедь, консерванты Е202 – сорбат калия и Е211 – бензоат натрия, ароматизаторы

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
14

№12 [Переработка молока: технология, оборудование, продукция, 2018]

«Переработка молока» — старейшее отраслевое периодическое издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам молочной продукции и молочного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы молочного животноводства.

Также для улучшения реологии и связывания влаги может использоваться ксантановая камедь KELTROL. <...> В ее портфеле продуктов имеются каррагинаны, пектины, ксантановая камедь, геллановая камедь.

Предпросмотр: Переработка молока технология, оборудование, продукция №12 2018.pdf (0,8 Мб)
15

У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство, Proof: The Science of Booze

Автор: Роджерс Адам
М.: Олимп-Бизнес

В течение десяти тысяч лет люди совершенствовали производство спиртных напитков, но лишь сравнительно недавно ученые начали использовать достижения науки для того, чтобы создать их идеальный состав. В ярком турне по культурам и континентам Адам Роджерс проводит нас по ведущим мировым лабораториям, барам и питейным заведениям, где совершенствуется наука пития. Автор описывает физические, биологические и химические основы идеального напитка, отдельно останавливаясь на психологических и нейробиологических процессах, провоцирующих желание пригубить бокал. Если вас когданибудь интересовало, что происходит со спиртным напитком до того, как вы откупориваете бутылку, и то, какие реакции он запускает в вашем организме, книга «У барной стойки» — ваш незаменимый компаньон, несравненное дополнение к изысканным напиткам.

Оказывается, что это ксантановая камедь — естественный стабилизатор и загуститель **. <...> Американская унция для жидких пищевых продуктов приравнивается к 30 мл. — Прим. ред. ** Ксантановая камедь <...> Камеди добавляют в различные пищевые смеси для придания им консистенции нежного крема. — Прим. ред. <...> дрожжей 64 превращение в сахар 45, 59, 61, 88 См. также ферментация Крит, минойцы, хранение вина 157 ксантановая <...> камедь 13 Kininvie, перегонный цех, William Grant & Son 120 kyokai, штаммы дрожжей для саке 56 Midas

Предпросмотр: У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство.pdf (5,1 Мб)
16

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге обобщены сведения о различных функциональных пищевых ингредиентах и добавках, используемых для повышения пищевой и снижения энергетической ценности кондитерских изделий, даны их классификация, химический состав и физико-химические свойства. Представлены современные структурные схемы производства различных видов кондитерских изделий, особенности технологии при использовании нетрадиционного отечественного сырья, приведены рецептуры кондитерских изделий с наиболее перспективными функциональными ингредиентами и добавками.

За исключением микробных полисахаридов — ксантановой камеди (Е415) и геллановой камеди (Е418), а также <...> (Е411), гуаровая камедь (Е412) и камедь тары (Е417). <...> рожкового дерева 2000…3500 Е412 Гуаровая камедь 3000…7000 Е414 Гуммиарабик 2000…5000 Е415 Ксантановая <...> Наиболее популярными загустителями являются камедь рожкового дерева, гуаровая камедь (гуар) и ксантановая <...> Ксантановая камедь (Е415) является очень сильным загустителем, ее вязкость не зависит от кислот, солей

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки в производстве кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
17

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

, Е415 – ксантановая камедь, соль, лактоза, животный белок, эмульгатор Е471, антиокислитель Е316, Е621 <...> , Е415 – ксантановая камедь, Эмульгаторы Е471, Е472с, декстроза 0,2 – 1 Золотая медаль конкурса «Агропродмаш <...> эмульгатор Е471 – монои диглицериды жирных кислот, чеснок, сывороточный белок, стабилизатор Е415 – ксантановая <...> препарата 3 л подсолнечного масла Соль, томатный порошок, сахар, пряности, лук, стабилизатор Е415 – ксантановая <...> камедь и Е412 – гуаровая камедь, консерванты Е202 – сорбат калия и Е211 – бензоат натрия, ароматизаторы

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
18

№2 [Нефтехимия, 2018]

Основан в 1961 г. Публикуются оригинальные статьи и обзоры теоретических и экспериментальных исследований, посвященных проблемам химии и геохимии нефти, переработке нефти и газа, включая глубокую переработку нефти, процессам и катализаторам нефтехимических процессов, вопросам получения новых нефтепродуктов, включая смазочные материалы и присадки, и охраны окружающей среды. Журнал является рецензируемым, включен в Перечень ВАК.

., Китай), модифицированную ксантановую камедь и модифицированный крахмал местных производителей. <...> Однако сополимер не очень хорошо сочетается с ксантановой камедью. <...> камеди 7.2 3.0 4.1 1.3627 7.0 2% модифицированной ксантановой камеди + 0.1% сополимера 7.3 4.4 2.8 0.6271 <...> камеди 5.9 5.3 0.5 0.0868 11.5 2% модифицированной ксантановой камеди + 0.1% сополимера 5.4 3.6 1.7 <...> камеди 5.3 3.4 1.8 0.5411 17.5 2% модифицированной ксантановой камеди + 0.1% сополимера 6.6 3.0 3.6

Предпросмотр: Нефтехимия №2 2018.pdf (0,1 Мб)
19

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ПРОДУЦЕНТЫ; БАКТЕРИИ; XANTHOMONAS CAMPESTRIS; КУЛЬТУРА МИКРООРГАНИЗМОВ; ПИТАТЕЛЬНЫЕ <...> камеди (КК) в лабораторном биореакторе объемом 2,5 л. <...> камедь и смесь l-каррагинана и ксантановой камеди под торговой маркой MSC6351. <...> НСМ с ксантановой камедью обладал самыми низкими значениями реологических показателей начальная вязкость <...> камедь 1105 Кукуруза 965, 1062 Кукурузная крупа 965 Кукурузная мука 963, 964, 965 Кукурузное масло 1170

20

№7 [Лакокрасочные материалы и их применение, 2015]

В журнале "ЛКМ и их применение" рассматриваются все аспекты производства ЛКМ: технологии, сырье, оборудование. В новых экономических условиях большое внимание уделяется рыночной информации, без которой сейчас просто невозможно эффективно работать. В духе времени в журнале стала публиковаться реклама, которая не только информирует читателей о новых продуктах, но и работает на имидж фирмы, учитывая многолетнюю устойчивую высокую репутацию журнала. Сочетание новых технологий, многолетнего опыта и знания рынка – это то, что делает нас и наших читателей лидерами в своем секторе.

Осажденный Пирогенный Глины Аттапульгит Бентонит Гекторит Каолин Целлюлозные ГЭЦ ГмГЭЦ КМЦ Гуаровая смола Ксантановая <...> камедь Неионнные ассоциативные NiSAT HEUR Акриловые ASE HASE Из биологического сырья Синтетические Синтетические

Предпросмотр: Лакокрасочные материалы и их применение №7 2015.pdf (0,2 Мб)
21

№6 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

кальция и натрия), антиокислители (аскорбиновая и изоаскорбиновая кислоты), загустители (геллановая и ксантановая <...> камеди, глюканы), консерванты (низин, пимарицин), витамины, ферменты, аминокислоты и другие ингредиенты <...> промышленности, например, таких как лимонная и аскорбиновая кислоты и их соли, модифицированные крахмалы, ксантановая <...> камедь и др., объем импорта наиболее востребованных к применению в пищевой промышленности пищевых ингредиентов

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2017.pdf (1,2 Мб)
22

Экономико-технологические аспекты производства и переработки продукции животноводства

Автор: Зимняков Владимир Михайлович
РИО ПГСХА

В монографии раскрыты теоретические и методологические основы формирования и развития продуктовых подкомплексов АПК, дана стратегия их развития, раскрыты особенности технологии производства молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов.

Полезные свойства пищевых стабилизаторов-загустителей каррагенана и ксантановой камеди (Е 407, Е 415) <...> Ксантановая камедь – полисахарид, синтезируемый из сахаров бактериями Xanthomonascampestris. <...> Наиболее популярны субстанции на базе фосфатов и камедей. <...> Использование камеде-каррагенановых смесей имеет свои определенные особенности. <...> Камеде-каррагинановые функциональные смеси в производстве эмульгированных продуктов / В.М.

Предпросмотр: Экономико-технологические аспекты производства и переработки продукции животноводства.pdf (0,5 Мб)
23

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2007]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

[Использование гуаровой и ксантановой камеди в производстве низкокалорийных кексов с пониженным содержанием <...> КЕКСЫ; НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; ОЦЕНКА КАЧЕСТВА <...> КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ; КЛЕЙСТЕРИЗАЦИЯ; ЗАМОРАЖИВАНИЕ; ОТТАИВАНИЕ; СТАБИЛЬНОСТЬ; СМЕСИ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ <...> [Использование гуаровой и ксантановой камеди в производстве низкокалорийных кексов с пониженным содержанием <...> @T83 = КЕКСЫ; НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ЗАМЕНИТЕЛИ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; ОЦЕНКА

24

№26 [Собеседник, 2020]

Общероссийская еженедельная газета. Одно из авторитетных общественно-политических изданий в России, странах СНГ и Балтии. Фирменным знаком за всю историю остается независимая позиция. Газета была первооткрывателем основ и правил свободной прессы, которыми в дальнейшем стали пользоваться СМИ нового поколения. "Собеседник" любят и читают всей семьей, потому что редакция очень верно определяет интерес своих читателей и пишет не только о политических событиях в России и мире, социальных и экономических проблемах и вопросах, но и поднимает вопросы здоровья человека, разбирает психологические аспекты обычных людей, дает рецензии на новинки в кино, театре и на книжном рынке.

. – Например, камедь рожСовсем не айс кового дерева – это натуральный продукт растительного происхождения <...> Стабилизаторы, которых можно не бояться: • камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая <...> камедь (Е415), камедь тары (Е417) • каррагинан (Е407) • пектин (Е440) • целлюлоза (Е460) • карбоксиметилцеллюлоза

Предпросмотр: Собеседник №26 2020.pdf (0,2 Мб)
25

№2 [Фармация, 2019]

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года. Главный редактор журнала: - профессор И. А Самылина. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров. Периодичность выпуска – 8 журналов в год Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

Различные камеди добавляются для предотвращения осаждения диспергированных частиц ЛС во время производственного <...> Ксантановая камедь Аравийская камедь Камедь акации и др. <...> равномерной лиофилизации, а также однородности дозирования применяют диспергирующие агенты, в частности ксантановую <...> или аравийскую камеди.

Предпросмотр: Фармация №2 2019.pdf (0,5 Мб)
26

№3 [Биология (ИД 1 Сентября) , 2018]

Danon) нет Растишка Е-1442 Даниссимо (от Danon) Е-1442 Actimel (от Danon) Е-1442 Чудо творожок гуаровая камедь <...> , ксантановая камедь Вкусника (йогурт) Е-1422, Е-1440, Е-952, Е-954 Йогурт «Утренняя зорька» не указано <...> Вимм-Билль-Данн) не указано Campina Fruttis (йогурт) Е-1442 Эрмигурт (от Ehrmann) Е-1442, Е-412 (гуаровая камедь <...> (питьевой йогурт) гуаровая камедь, пектин Йогурт «Семь полезных свойств» Е-1442 Йогурт «Утренний» Е-1442

Предпросмотр: Биология (ИД 1 Сентября) №3 2018.pdf (0,2 Мб)
27

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2005]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Ксантановая и гуаровая камедь значительно снижали ПВС, первая в большей степени. <...> Ксантановая камедь способствовала наибольшему снижению МС после замораживания и размораживания. <...> Наименьшее предпочтение среди добавок в КП было отдано гуаровой и ксантановой камеди. <...> Ксантановая и гуаровая камедь значительно снижали ПВС, первая <197> в большей степени. <...> Наименьшее предпочтение среди добавок в КП было отдано гуаровой и ксантановой камеди.

28

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ; МУКА; МАКАРОННЫЕ КАЧЕСТВА; УЛУЧШИТЕЛИ КОНСИСТЕНЦИИ; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; КСАНТАНОВАЯ <...> УМ состоят из смеси гуаровой и ксантановой камедей (СК) и цитрата натрия (ЦН). <...> В кетчуп добавляли различные загустители (гуаровую или ксантановую камеди, карбоксиметилцеллюлозу) в <...> ЙОГУРТ; НАПИТКИ; РЕЦЕПТУРА; СТАБИЛИЗАТОРЫ; КАМЕДИ; РЕОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ТУРЦИЯ 261. <...> Кредитование 107 Криотехнологии 135 Кристаллизация 115, 116 Кровь 240 Кросс линий 252 КРС 232 Крым 149 Ксантановая

29

Введение в биофармацию

Автор: Огай Марина Алексеевна
Издательский дом ВГУ

Биофармация занимается исследованием взаимоотношений лекарства и макроорганизма с учетом влияния на биодоступность фармацевтических факторов, к которым относят природу и количество вспомогательных веществ, технологические приемы при производстве, вид лекарственной формы, простую химическую модификацию лекарственных и вспомогательных веществ, их физическое состояние в лекарственном препарате.

Натрий-карбоксиметилцеллюлоза Суспендирующий агент Трагакант Суспендирующий агент Натрия альгинат Суспендирующий агент Ксантановая <...> камедь Тиксотропный суспендирующий агент Veegum Тиксотропный суспендирующий агент Сорбит Корригент вкуса <...> При производстве жидких оральных лекарственных препаратов консервантом является А) ксантановая камедь

Предпросмотр: Введение в биофармацию.pdf (0,7 Мб)
30

№8 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

гели на основе к-каррагинана, агара, йота-каррагинана, низкометоксилированного пектина, геллановой камеди <...> , метилцеллюлозы и гидроксипропилметилцеллюлозы, ксантана, камеди рожкового дерева и конжакового маннана <...> водных растворов пищевых гидроколлоидов [14] Загуститель Вязкость, сПз Альгинат натрия 20–800 Гуаровая камедь <...> 3000–7000 Камедь рожкового дерева 2000–3500 Ксантановая камедь 800–1800 Метилцеллюлоза 10–2000 Карбоксиметилцеллюлоза <...> В частности, были рассмотрены такие гидроколлоиды, как камедь рожкового дерева, гуаровая камедь, ксантан

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2018.pdf (1,0 Мб)
31

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2006]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

камеди и карбоксиметилцеллюлозы. <...> ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ГРАНУЛЫ; КУКУРУЗНАЯ МУКА; МИКРОВОЛНОВАЯ ОБРАБОТКА; КАМЕДИ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ; КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗА <...> Исследовали влияние добавления 1% (от массы муки) ксантановой камеди (КК) и карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ <...> @T83 = ЗАКУСОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ; ГРАНУЛЫ; КУКУРУЗНАЯ МУКА; МИКРОВОЛНОВАЯ ОБРАБОТКА; КАМЕДИ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ <...> Исследовали влияние добавления 1% (от массы муки) ксантановой камеди (КК) и карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ

32

№5 [Мясные технологии, 2018]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Также специалистами Kerry подобраны такие композиции каррагинанов и камедей (гуаровая камедь, ксантановая <...> камедь и др.), которые легко растворяются, имеют низкие потери при термообработке и обеспечивают хорошие <...> Присутствие в составе крахмала или загустителей (камедь и каррагинан)Колбасная продукция Полукопченые

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2018.pdf (5,7 Мб)
33

№7 [Фармация, 2011]

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года. Главный редактор журнала: - профессор И. А Самылина. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров. Периодичность выпуска – 8 журналов в год Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

Для его изготовления требовались: сахарный сироп, сорбит в качестве корригента вкуса, ксантановая камедь

Предпросмотр: Фармация №7 2011.pdf (1,0 Мб)
34

ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ГЛИНОСОДЕРЖАЩИХ ОБРАЗЦОВ С ЦЕЛЬЮ ПОДБОРА АКТУАЛЬНЫХ РЕАГЕНТОВ-ИНГИБИТОРОВ ГИДРАТАЦИИ ГЛИН [Электронный ресурс] / Повжик, Добродеева, Дегтярев // Оборудование и технологии для нефтегазового комплекса .— 2017 .— №4 .— С. 23-26 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/644895

Автор: Повжик

Бурение надсолевых отложений на территории Республики Беларусь сопровождается осложнениями, вызванными набуханием высококоллоидальных глин – прихваты, затяжки, сальникообразование. Для предотвращения таких осложнений целесообразно применять ингибирующие буровые растворы, которые приостанавливают гидратацию глинистых минералов. Для создания эффективного ингибирующего бурового раствора для конкретного месторождения необходимо всестороннее изучение глиносодержащей породы, отобранной с этого месторождения, и на основании полученных результатов подбирать реагенты, обеспечивающие ингибирующие свойства бурового раствора В данной статье представлены результаты лабораторных исследований глиносодержащих образцов шлама, отобранных при бурении надсолевой части скважин на различных месторождениях Припятского прогиба. Определены коэффициенты коллоидальности отобранных образцов, а также проведены испытания таблеток-образцов, изготовленных из глиносодержащих пород, в водных растворах солей-ингибиторов и водных растворах полимеров.

Далее рассмотрены испытания глинистых таблеток-образцов в растворах полимеров: ПАЦ Оснопака Н-О, ксантановой <...> камеди MHF80PLUS (Zibo Hailan Chemical Co. <...> В водном растворе ксантановой камеди не происходит набухания или разрушения глинистых таблеток, что связано <...> камедь). <...> Также необходимо отметить образование ксантановой камедью вязкой гелеобразной системы, которая из-за

35

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2008]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

камеди, за счет чего кексы получаются более влажными. <...> камеди в количестве 0,3%. <...> В рецептуру БХ входили рисовая мука, картофельный крахмал, кукурузная мука, ксантановая камедь и различные <...> камеди в количестве 0,3%. <...> В рецептуру БХ входили рисовая мука, картофельный крахмал, кукурузная мука, ксантановая камедь и различные

36

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

и камедью рожкового дерева. <...> КРАХМАЛ; КАРТОФЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ; ДИОСКОРЕЯ; КОЛОКАЗИЯ; БАТАТ; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА <...> ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ; САЛАТНЫЕ СОУСЫ; РЕЦЕПТУРА; ПОДСЫРНАЯ СЫВОРОТКА; СТАБИЛИЗАТОРЫ; КСАНТАНОВАЯ КАМЕДЬ <...> В качестве стабилизаторов использовали смеси ксантановой камеди (КК), альгината пропиленгликоля (АП) <...> 793 Кристаллизация 691, 871 Кристаллы 691 Кролики 833 Крупность помола 661 Крым 873 Крысы 882, 886 Ксантановая

37

№1 [Вопросы питания, 2020]

На страницах журнала освещаются основные тенденции развития науки о питании как в нашей стране, так и за рубежом: новые стратегии в лечебном питании, фундаментальные исследования, научное обоснование здорового питания. Основная часть публикаций посвящена научным и прикладным проблемам питания, касающихся прежде всего реализации основных направлений концепции государственной политики в области здорового питания населения России на федеральном и региональном уровнях, оценке рисков в питании населения и взаимосвязи качества жизни и питания. В журнале также находят отражение вопросы безопасности использования в питании населения новых пищевых продуктов, обогащенных биологически активными веществами. С современных позиций рассматриваются вопросы биохимии, физиологии, гигиены питания, токсикологии, питания спортсменов, профилактического, лечебного, детского питания, питания больных в стационарах терапевтического и хирургического профиля. Основные рубрики: Обзоры; Физиология и биохимия питания; Лечебное питание;Гигиена питания; Витаминология; Микронутриенты в питании; Профилактическое питание; Детское питание; Социальные и экономические вопросы питания; Спортивное питание; В помощь санитарному врачу; Из истории медицины. Журнал "Вопросы питания" входит в Перечень ведущих рецензируемых журналов и изданий, которые рекомендованы Высшей аттестационной комиссией (ВАК) Министерства образования и науки Российской Федерации для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Целевая аудитория: диетологи, педиатры, терапевты, гастроэнтерологи, семейные врачи, организаторы здравоохранения

камедь [8, 10]. <...> камедь [8, 10]. <...> камеди в соотношении белок : полисахариды, равном 9:1 [16]. <...> структурно-механические свойства за счет присутствия таких загустителей и структурообразователей, как ксантановая <...> камедь, карбоксиметилцеллюлоза и альгинат натрия, а также дополнительно обогатить их белком молока казеином

Предпросмотр: Вопросы питания №1 2020.pdf (0,2 Мб)
38

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2006]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Добавление ксантановой камеди увеличивало объем БИ. <...> ПЕКТИНЫ; ТЕКСТУРА; КАЧЕСТВО; США Исследовали влияние защитных покрытий (ЗП) из смесей 3 гидроколлоидов (камедь <...> рожкового дерева (КРД), мальтодекстрин (МД) и ксантановая камедь (КК)) с липидами (смесь частично гидрогенизированного <...> Добавление ксантановой камеди увеличивало объем БИ. <...> рожкового дерева (КРД), мальтодекстрин (МД) и ксантановая камедь (КК)) с липидами (смесь частично гидрогенизированного

39

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2008]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

[Влияние концентрации гуаровой, ксантановой камедей и их смесей на физические, реологические и органолептические <...> МАЙОНЕЗ; НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ИНУЛИН; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; КСАНТАНОВАЯ <...> ; ПОЛЬША Исследовали влияние добавки пищевых камедей (гуаровой (ГК), ксантановой (КК) и их смеси 2:1) <...> @T83 = МАЙОНЕЗ; НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ПРОДУКТЫ; РЕЦЕПТУРА; ИНУЛИН; РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА; ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ; КСАНТАНОВАЯ <...> ; ПОЛЬША @T81R = Исследовали влияние добавки пищевых камедей (гуаровой (ГК), ксантановой (КК) и их смеси

40

«Дни науки» факультета управления, экономики и права КНИТУ. В 3 т. Т. 1 сб. материалов науч.-практ. конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (21 апреля 2011)

КНИТУ

В настоящий сборник вошли материалы работ студентов, аспирантов и молодых ученых Казанского государственного технологического университета кафедр экономики и управления на предприятиях, менеджмента и предпринимательской деятельности, государственного, муниципального управления и социологии, правоведения, логистики и управления, химической кибернетики, экономики и управления на предприятиях пищевой промышленности ВШЭ и др.

Ксантановая камедь или ксантан (Е 415) это разветвленный внеклеточный гетерополисахарид, образующийся <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 195 гизм, т.е. повышает эффективность их применения, а с камедью <...> другие загустители получают из недоступного у нас сырья: семян и клубней теплолюбивых растений (гуаровая камедь <...> , камедь бобов рожкового дерева, конжак) или морских водорослей (агар-агар, альгиновая кислота, каррагинан <...> Ксантановая камедь //Интернет ресурс: soyuzopttorg.ru. 3.

Предпросмотр: Дни науки факультета управления, экономики и права КНИТУ сборник материалов научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых (21 апреля) Том 1..pdf (0,7 Мб)
41

№9 [Химия и жизнь ХХI век, 2014]

Научно-популярный журнал 'Химия и жизнь - XXI век' - самые интересные статьи о науке, жизни ученых и не только об этом с 1965 года.

Крахмал, сахарная глазурь и панцирь краба Клейстер, целлюлоза, камеди, смолы и панцири ракообразных — <...> Например, ксантановая камедь — линейный заряженный полисахарид, Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> Гуаровая камедь — линейный нейтральный полисахарид, выделяемый из семян гуара — бобового кустарника Cyamopsis <...> Из клубнелуковиц аморфофаллуса выделяют так называемую коньячную, или конжаковую, камедь. <...> Крахмал, всевозможные камеди, полисахариды из водорослей – все они издавна служат кондитерам.

Предпросмотр: Химия и жизнь ХХI век №9 2014.pdf (0,5 Мб)
42

№3 [Разработка и регистрация лекарственных средств, 2016]

Актуальное бесплатное прикладное издание для специалистов, задействованных в сфере обращения лекарственных средств. Основные пять тематических секций журнала «Разработка и регистрация лекарственных средств» включают цикл развития лекарственного средства от его создания до получения регистрационного удостоверения. Первая секция посвящена фармацевтической технологии и рассматривает научные и практические направления от разработки и производства исходных фармацевтических ингредиентов, технологий и оборудования – до создания стандартных и терапевтически эффективных лекарственных препаратов; во второй секции консолидированы актуальные аспекты внедрения биотехнологий в процесс разработки и производства высокоэффективных лекарственных препаратов; третья - включает аналитические методики контроля качества; четвертая секция посвящена подходам к оценке эффективности и безопасности лекарственных средства; в пятой секции рассматриваются вопросы валидации методик, подготовки регистрационного досье, жизненный цикл лекарственного препарата в GxP окружении.

Пропиленгликоля изостеарат 15% 15% Триэтилгексаноил 3% 3% Arlasolve DMI (диметилизосорбид) – 10% Глицерин 4% 4% Ксантановая <...> камедь 0,4% 0,4% Вода До 100% До 100% Консервант qs qs На рисунке 2 показано, что препарат, содержащий <...> Сорбитана стеарат и сахарозы кокоат) 5,5% Brij S721 (ПЭГ-21, стеариловый эфир) 5% Глицерин 5% Глицерин 5% Ксантановая <...> камедь 0,2% Ксантановая камедь 0,2% Вода До 100% Вода До 100% Консервант Qs Консервант Qs Рисунок 4.

Предпросмотр: Разработка и регистрация лекарственных средств №3 2016.pdf (0,7 Мб)
43

Задачи по общей химии с элементами биоорганической химии [учеб. пособие]

М.: Лаборатория знаний

Пособие входит в состав УМК, разработанного коллективом авторов кафедры химии Института фармации ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М. Сеченова (Сеченовский Университет) в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта по специальности «Стоматология». Сборник задач и упражнений по общей и биоорганической химии снабжен необходимым справочным материалом. Каждая глава содержит краткое изложение теоретического материала по теме, расчетные или ситуационные задачи с решением и пояснениями, а также задачи для самостоятельного решения. Работа с пособием способствует систематизации и углублению понимания изучаемого материала, прививает навыки работы со справочной литературой.

0,17 Кальция гидрофосфат 0,13 0,80 Кальция дигидрофосфат — 0,30 Натрия фторид — 0,0044 Сорбит — 29,95 Ксантановая <...> камедь 0,92 — Натрия карбоксиметилцеллюлоза — 10 Отдушка — 5 Консервант 0,35 1,0 Вода до 1 л до 1 л

Предпросмотр: Задачи по общей химии с элементами биоорганической химии. — Эл. изд..pdf (0,3 Мб)
44

Использование пищевых волокон в производстве спредов пониженной жирности [Электронный ресурс] / Пирогова, Топникова, Губина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №9 .— С. 64-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507432

Автор: Пирогова

Внастоящее время приоритетным направлением в области здорового питания я вляются разработка и производство обогащенных продуктов и продуктов функционального назначения

100 М 40» (апельсиновое волокно, мелкий помол); • «Цитри-Фай 200 FG» (апельсиновое волокно, гуаровая камедь <...> , средний помол); • «Цитри-Фай 300 FG» (апельсиновое волокно, ксантановая камедь, средний помол).

45

ВЛИЯНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ И РЕЖИМОВ ИХ ОБРАБОТКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА НАПОЛНИТЕЛЕЙ ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ И МОЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / Толкунова, Житникова, Мойсеенко // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №2 .— С. 14-16 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493564

Автор: Толкунова

В статье рассматриваются вопросы технологии производства термостабильных начинок на основе морковного и тыквенного пюре, влияния рецептурных компонентов на температуру выпечки начинки в составе изделия

Внесение ксантановой камеди в количестве 0,2% позволило увеличить термостабильность еще на 5 0 С, она

46

Использование пищевых волокон в производстве спредов пониженной жирности [Электронный ресурс] / Пирогова, Топникова, Гудина // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №6 .— С. 42-43 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507286

Автор: Пирогова

В настоящее время приоритетными направлениями в области здорового питания я вляются разработка и производство обогащенных продуктов и продуктов функционального назначения

100 М 40» (апельсиновое волокно, мелкий помол); • «Цитри-Фай 200 FG» (апельсиновое волокно, гуаровая камедь <...> Kнига-Cервис» № 6 2016 ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА 41 ингредиенты • «Цитри-Фай 300 FG» (апельсиновое волокно, ксантановая <...> камедь, средний помол).

47

О ВОЗМОЖНОСТЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЫКВЫ И МОРКОВИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ НАПОЛНИТЕЛЕЙ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ [Электронный ресурс] / Козичева // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2012 .— №1 (12) .— С. 53-56 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493753

Автор: Козичева

В статье рассматриваются вопросы технологии производства термостабильных начинок на основе морковного и тыквенного пюре, влияния рецептурных компонентов на температуру выпечки начинки в составе изделия

Внесение ксантановой камеди в количестве 0,2% массы пюре позволило увеличить термостабильность еще на

48

ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В ТЕХНОЛОГИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / С.А. Титов [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 285-290 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385173

Автор: Титов Сергей Александрович

Разработан модифицированный состав многокомпонентного рассола для шприцевания цельномышечных мясных продуктов. В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка рапса. Для устранения существующих недостатков электрофлотационного разделения компонентов сыворотки предложен аппарат для электрофлотационной обработки, в котором ток через сыворотку не протекает. Предлагаемая рецептура шрицовочного рассола позволяет не только повысить биологическую ценность продукции (запеченные куриные окорочка), но и целенаправленно формировать функционально-технологические свойства (водосвязывающую, влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов без ухудшения качества продукции.

Натрий пирофосфорнокислый 0,3 0,3 Белок соевый растворимый 1,0 Крахмал кукурузный или картофельный 1,0 Камедь <...> ксантановая 0,1 Вода питьевая (лед) 88,3 Молочная сыворотка 91,4 Белок рапсовый растворимый 1,0 Как <...> влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов – кукурузного крахмала и ксантановой <...> камеди – без ухудшения качества продукции.

49

«Скаймикс 250» – новое качество инъектирования [Электронный ресурс] / Ромащин // Мясные технологии .— 2016 .— №9 .— С. 30-31 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507149

Автор: Ромащин

Новейшие технологии переработки мяса птицы в сочетании с современным перерабатывающим оборудованием позволяют получать нежное и сочное диетическое мясо, которое по достоинству оценили многие покупатели При производстве продуктов питания из мяса птицы необходимо не только обеспечить высокую рентабельность производства, но и гарантировать воспроизводимость естественного вкуса, аромата и внешнего вида готовой товарной продукции. Немаловажную роль играет также выход продукта.

2016 МЯСНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ 29 ИНГРЕДИЕНТЫ препаратов также имеет в своем составе комплексы гидроколлоидов (камеди <...> высокую вязкость раст воров в широком диапазоне рН обеспечивает наличие в составе добавки гуаровой и ксантановой <...> камедей, что обосновывает их использование в качестве регулятора консистенции пищевых систем.

50

ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ [Электронный ресурс] / Никифорова, Губасова // Мясные технологии .— 2015 .— №3 .— С. 10-13 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586865

Автор: Никифорова

Потребителями пищевых добавок и ароматизаторов являются практически все отрасли пищевой и перерабатывающей промышленности Их востребованность связана с использованием современных приемов переработки разнокачественного сырья, необходимостью создания продукции гарантированно безопасной, с улучшенными потребительскими свойствами и в широком ассортименте.

соли, '-инозиновую кислоту и ее соли, '-рибонуклеотиды кальция и натрия, загустители – геллановую и ксантановую <...> камеди, глюканы, консерванты – низин, пимарицин, антиокислители – аскорбиновую и изоаскорбиновую кислоты

Страницы: 1 2 3 ... 27