Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 101485 (2,21 сек)

Уточняется продление лицензии
1

НОВЫЕ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ НА КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ [Электронный ресурс] / Кузнецова, Юрчак, Утьянов // Мясные технологии .— 2016 .— №5 .— С. 36-38 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507043

Автор: Кузнецова

В данной статье рассматривается разработка проектов межгосударственных стандартов на говяжье и свиное кишечное сырье, проводится анализ устаревшей технической документации и утратившей силу нормативной документации

Горбатова» НОВЫЕ МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЕ СТАНДАРТЫ НА КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ В данной статье рассматривается разработка <...> проектов межгосударственных стандартов на говяжье и свиное кишечное сырье, проводится анализ устаревшей <...> В -х гг. в СССР был разработан блок стандартов на кишечное сырье. <...> кишечных оболочек или сырья. <...> Межгосударственные стандарты на кишечное сырье.

2

Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности кишечных оболочек [Электронный ресурс] / Евелева, Черпалова // Мясные технологии .— 2016 .— №8 .— С. 47-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507109

Автор: Евелева

С начала развития промышленного производства колбасных изделий как в России, так и во всем мире кишечные оболочки используются при выработке вареных, копченых и ливерных колбас, сосисок, сарделек, деликатесной и другой продукции. В настоящее время высококачественная кишечная оболочка все чаще рассматривается переработчиками как продукт группы «Премиум»

Проведение обработки кишечного сырья обеспечивает удаление от 65 до 70 % исходной микрофлоры, поэтому <...> Для сохранения качества кишечного сырья в течение длительного срока его консервируют. <...> Наиболее распространенным способом консервирования кишечных оболочек является посол – обработка сырья <...> В зарубежной практике для консервирования кишечного сырья используют чаще всего органические кислоты. <...> Консервирование кишечного сырья поваренной солью с добавлением лимонной и молочной кислот, лактата и

3

ПОВЫШЕНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НАТУРАЛЬНЫХ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК [Электронный ресурс] / Евелева, Черпалова, Шиповская // Мясные технологии .— 2017 .— №2 .— С. 22-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/587023

Автор: Евелева

Повышение микробиологической безопасности и сохранение качества кишечного сырья и натуральных колбасных оболочек в течение достаточно продолжительного времени относится к числу технологически важных задач

В составе микрофлоры соленых кишечных оболочек преобладают галофильные и солеустойчивые микроорганизмы <...> сырье в течение  мес при температуре окружающего воздуха от  до  °С []. <...> сырья. <...> сырья и натуральных колбасных оболочек в течение достаточно продолжительного времени относится к числу <...> сырье имеет значительную микробную обсемененность, представленную культурами из рода бациллюс Bacillus

4

Организация и планирование на предприятиях : рабочая тетрадь для практических занятий

РИЦ СГСХА

Рабочая тетрадь «Организация и планирование на предприятиях» содержит задания для практических занятий, определения и задания для самостоя-тельной работы. Учебное издание предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.04.02 «Зоотехния

сырье 7,42 (от живого веса) Копытное сырье 0,08 ____________________________________________________ <...> переработки на сухие животные корма книжка 1,48 селезенка 0,35 Кровь пищевая 3,30 техническая 3,40 Кишечное <...> сырье 6,81 (от живого веса) Рого-копытное сырье 0,20 _______________________________________________ <...> Жир-сырец Выход пищевых топленых жиров Малоценные субпродукты 2 категории – Кровь пищевая техническая Кишечное <...> сырье Рого-копытное сырье ____________________________________________________________________ _____

Предпросмотр: Организация и планирование на предприятиях рабочая тетрадь для практических занятий .pdf (0,5 Мб)
5

УСТАНОВКА ДЛЯ ОБЕЗЖИРИВАНИЯ И ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ КИШЕЧНОГО СЫРЬЯ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ [Электронный ресурс] / Белова, Новикова, Зуева // Естественные и технические науки .— 2015 .— №1 (79) .— С. 117-118 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/490599

Автор: Белова

В статье представлено описание разработанной установки для обезжиривания и обеззараживания кишечного сырья убойных животных с воздействием ультразвуковых колебаний и электромагнитного поля сверхвысокой частоты

кишечного сырья убойных животных с воздействием ультразвуковых колебаний и электромагнитного поля сверхвысокой <...> Предложен нетрадиционный подход обработки кишечного сырья убойных животных, заключающийся в многократном <...> диэлектрических параметров кишечного сырья. <...> Доказана перспективность использования эндо-, экзогенного нагрева кишечного сырья и наличие закономерностей <...> Схема технологического процесса обработки кишечного сырья воздействием ЭМПСВЧ и УЗ колебаний с результатами

6

№8 [Практический маркетинг, 2014]

Цель журнала "Практический маркетинг" заключается в предоставлении читателям информации, способной помочь в принятии эффективных стратегических и тактических решений в области маркетинга. Содержание журнала - научные практически ориентированные статьи по различным вопросам маркетинга, методические разработки, учебные материалы, обзор и анализ рынков, примеры маркетинговых исследований: их цели, возможности, результаты.

Провести анализ динамики и структуры импорта�экспорта натуральной оболочки и кишечного сырья. <...> Готовые свиные и говяжьи оболочки, как и кишечное сырье (полуфабрикат свиной и говяжьей кишечной оболочки <...> «Бонтрейд» закупает кишечное сырье на скотобойнях и на осно� ве «давальческого сырья» пере� рабатывает <...> Экспорт натуральной оболочки и кишечного сырья из РФ незна� чительный – менее 0,5 тыс. т (табл. 4). <...> Таблица 4 Динамика экспорта натуральной оболочки и кишечного сырья для промышленной переработки, 2009

Предпросмотр: Практический маркетинг №8 2014.pdf (0,2 Мб)
7

Ветеринарно-санитарная экспертиза лаб. практикум

ОГУ

В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.

Разработать классификацию субпродуктов, кишечного и эндокринного сырья и шкур. 2. <...> Изучить сопроводительные документы на субпродукты, кишечное и эндокринное сырье и шкуры. 4. <...> При осмотре кишечного сырья и шкур обращают внимание на их эластичность и прочность. <...> Кишечное сырье и шкуры должны быть прочными и эластичными, не ломаться на изгибах. <...> Если устранение пороков невозможно, то кишечное сырье направляют в техническую утилизацию.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,6 Мб)
8

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

Требования к субпродуктам, кишечному и эндокринному сырью 2.8.1. <...> Классификация кишечного сырья. <...> Переработка кишечного сырья Переработку кишечного сырья начинают с разборки отток (петли кишок с брыжейкой <...> , кишечного и эндокринного сырья приведена ниже. <...> Требования к субпродуктам, кишечному и эндокринному сырью Если устранение пороков невозможно, то кишечное

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
9

№5 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

В -х гг. в СССР был разработан блок стандартов на кишечное сырье. <...> Технические Ключевые слова: межгосударственные стандарты, кишечное сырье, кишки свиные, кишки говяжьи <...> Так как нормативная документация на кишечное сырье длительное время отсутствовала, а также в связи с <...> кишечных оболочек или сырья. <...> Межгосударственные стандарты на кишечное сырье.

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2016.pdf (0,2 Мб)
10

О рациональном использовании ресурсов вторичного мясного сырья [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2016 .— №6 .— С. 44-47 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/507065

Автор: Файвишевский

Понятие «рациональное использование вторичного мясного сырья» предусматривает прежде всего разумно обоснованный, целесообразный сбор и последующую переработку многочисленных и разнообразных продуктов убоя скота, составляющих как по номенклатуре, так и по массе значительную часть живой массы убойных животных. В настоящем обзоре автором проведен анализ вторичного мясного сырья, определены рациональные пути и даны практические советы по его использованию

переработку малоценных субпродуктов для увеличения выпуска высококачественной дешевой пищевой продукции. кишечнОе <...> СыРье Понятие «кишечное сырье» включает кишечник, пищевод и мочевой пузырь убойных животных. <...> ЭнДОкРиннО-ФеРМентнОе и СПециАльнОе СыРье Эндокринное сырье представляет собой железы, желтое тело яичников <...> Само название этого сырья характеризует направленность его использования. <...> Отделяемое сырье направляют на выработку кормовой продукции.

11

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

Кишечное сырье — тонкие и толстые кишки, пищевод, мочевой пузырь. <...> Ветсанэкспертиза субпродуктов, другого сырья 98 Классификация кишечного сырья. <...> Ветсанэкспертиза субпродуктов, другого сырья 100 Переработка кишечного сырья Переработку кишечного сырья <...> Оценка субпродуктов и кишечного сырья. <...> Оценка нестандартных субпродуктов и кишечного сырья.

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
12

№8 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Проведение обработки кишечного сырья обеспечивает удаление от 65 до 70 % исходной микрофлоры, поэтому <...> Для сохранения качества кишечного сырья в течение длительного срока его консервируют. <...> Наиболее распространенным способом консервирования кишечных оболочек является посол – обработка сырья <...> В зарубежной практике для консервирования кишечного сырья используют чаще всего органические кислоты. <...> Консервирование кишечного сырья поваренной солью с добавлением лимонной и молочной кислот, лактата и

Предпросмотр: Мясные технологии №8 2016.pdf (0,2 Мб)
13

№2 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Евелева с соавторами делится способами повышения микробиологической безопасности и сохранения качества кишечного <...> В составе микрофлоры соленых кишечных оболочек преобладают галофильные и солеустойчивые микроорганизмы <...> сырья. <...> продукции дрожжами, но не обеспечивает эффективной защиты липидных компонентов кишечных оболочек [] <...> Разработка барьерной технологии консервирования натуральных кишечных оболочек: дисс. … канд. техн. наук

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2017.pdf (0,8 Мб)
14

№27 [Посев, 1949]

Общественно-политический журнал. Выходит с 11 ноября 1945 г., издается одноименным издательством. Девиз журнала - «Не в силе Бог, а в правде» (Александр Невский). Периодичность журнала менялась. Первоначально выходил как еженедельное издание, некоторое время выходил два раза в неделю, а с начала 1968 года (номер 1128) журнал стал ежемесячным.

заготовок сельскохозяйственной продукции и само животноводство посВиды животноводческих продукции и сырья <...> Каракуль Пух и перо Кишечное сырье . . . . . . . . . . . Щетина . . <...> Убой скота в сельских местностях не упорядочен, происходит порча кожевенного сырья. <...> заготовках яиц; 4) о заготовке шерсти; 5) о заготовках кож и каракуля; 6) о за­ готовках пуха, пера, кишечного <...> сырья, щетины и конского волоса; 7) о хране­ нии и транспорте заготовляемых про­ дуктов и 8) о поощрении

Предпросмотр: Посев №27 1949.pdf (0,1 Мб)
15

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

Кишечный жир нельзя смешивать с другими видами сырья (околопочечный, грудной, подкожный и т.п.), так <...> При обработке кишечного сырья ее удаляют. <...> К кишечному сырью относят также мочевой пузырь, который состоит из таких же оболочек, что и кишки. <...> Пороки кожевенного сырья. 4. Классификация кишечного сырья. 5. <...> Классификация кишечного сырья……………………………......... 119 14.4.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
16

Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализированы современное состояние мясной промышленности России, сырьевой базы, основные экономические показатели отрасли, техническое оснащение, применяемые технологические процессы, виды выпускаемой продукции, деятельность крупнейших предприятий по убою и переработке побочного сырья, их географическое размещение.

Классификация кишечного сырья и мочевых пузырей В зависимости: от вида убойных (продуктивных) животных <...> Обработка кишечного сырья К кишечному сырью относят кишечник, пищевод и мочевой пузырь. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 65 Обработка кишечного сырья свиней Комплект <...> Обработка кишечного сырья овец и коз Комплект кишок овец и коз подразделяют на черевы, синюги, гузенки <...> Из кишечного сырья вырабатывается натуральная колбасная оболочка, из крови выделяется плазма, отходы

Предпросмотр: Технологические процессы и оборудование, применяемые при убое животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработке побочного сырья.pdf (0,5 Мб)
17

№1 (79) [Естественные и технические науки, 2015]

Журнал Естественные и технические науки включён в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертации на соискание ученой степени доктора и кандидата наук (в редакции июля 2007 г.) в соответствии с решением Высшей аттестационной комиссии (Перечень ВАК). Публикации результатов научных исследований соискателей ученой степени кандидата наук могут размещаться в журнале в соответствии с тематикой журнала, т.е. по естественным и техническим наукам. Публикации результатов научных исследований соискателей ученой степени доктора наук могут размещаться в журнале по наукам о Земле; по биологическим наукам; по электронике, измерительной технике, радиотехнике и связи.

Предложен нетрадиционный подход обработки кишечного сырья убойных животных, заключающийся в многократном <...> диэлектрических параметров кишечного сырья. <...> Доказана перспективность использования эндо-, экзогенного нагрева кишечного сырья и наличие закономерностей <...> Схема технологического процесса обработки кишечного сырья воздействием электромагнитного поля СВЧ и УЗ <...> (Академия технологий и управления) Установка для обезжиривания и обеззараживания кишечного сырья убойных

Предпросмотр: Естественные и технические науки №1 (79) 2015 (2).pdf (0,6 Мб)
18

Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения учеб. пособие

СПб.: ГИОРД

В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства зданий и об инженерном оборудовании предприятий, перерабатывающих сырье животного происхождения; представлены методики технологических расчетов; даны рекомендации по организации производственных процессов переработки сырья и выработки готовой продукции; приложены некоторые нормативы и справочные данные, схемы генпланов, технологические схемы, типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений.

Кишечный цех. Сырье в кишечный цех поступает из цеха убоя скота и разделки туш. <...> Завершающим этапом работы с кишечным сырьем является упаковывание и маркировка. <...> Учитывая непосредственное поступление кишечного сырья из цеха первичной переработки скота и разделки <...> Следующая группа — кишечное сырье, жиры, эндокринно-ферментное сырье. <...> Кишки-сырец — кишечное сырье, освобожденное от содержимого, промытое и разделенное по видам.

Предпросмотр: Проектирование и основы промстроительства предприятий по переработке сырья животного происхождения.pdf (0,1 Мб)
19

№6 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

организма таких веществ, как холестерин, ксенобиотики, желчные кислоты, липиды, попадающие в желудочно-кишечный <...> чувствительна к четырем видам опасных бактерий: рода сальмонелла, кампилобактериям, бактериям группы кишечной <...> Недостаток магния чаще всего встречается у детей, страдающих нарушением кишечного пищеварения. <...> Неслучайно среди проблем со здоровьем у подростков на втором месте находятся заболевания желудочно-кишечного <...> СыРье Понятие «кишечное сырье» включает кишечник, пищевод и мочевой пузырь убойных животных.

Предпросмотр: Мясные технологии №6 2016.pdf (0,2 Мб)
20

№1 [Мясные технологии, 2017]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Наибольшую долю составляют заболевания с поражением желудочно-кишечного тракта – они фиксируются у 550 <...> Кишечный кампилобактериоз широко распространен по всему миру и, по данным ВОЗ, за период 2007–2015 гг <...> Резервуар – дикая и домашняя птица, у которой Campylobacter spp. является комменсалами желудочно-кишечного <...> Это навоз убойных животных, содержимое желудков, кишечный шлям, содержимое кишок, слизистые оболочки <...> Юзвенко, ООО «ДАЛМЕК-РУС» 33 Новые межгосударственные стандарты на кишечное сырье О.А.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2017.pdf (0,5 Мб)
21

Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов учеб. пособие

Автор: Антипова Л. В.
СПб.: ГИОРД

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья.

Кишечное сырье Кишечное сырье, получаемое при убое и первичной переработке сельскохозяйственных животных <...> К кишечному сырью (кишечному комплекту) относят кишечник, пищевод и мочевой пузырь убойных животных. <...> Основным коллагенсодержащим слоем кишечного сырья является подслизистый. <...> Средний химический состав кишечного сырья, по данным А. М. Миронова (1950), приведен в табл. 8.18. <...> Вклад в теорию и практику технической обработки кишечного сырья внесли отечественные ученые С. Г.

Предпросмотр: Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов.pdf (0,2 Мб)
22

№5 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

ООО «МПЗ Агро-Белогорье» и «Ван Хэссен» реализуют проект по обработке так называемых белых органов – кишечной <...> Переработка белых органов предполагает производство трех основных видов продукции: натуральной кишечной <...> Pseudomonas Позеленение Lactobacillus viridescens, Serratia liquefaciens Покраснение B. prodigiosum Соленое кишечное <...> В свою очередь, вероятность повреждения желудочно-кишечного тракта при потрошении, как правило, обусловлена <...> сыровяленый продукт длительного хранения, который изготавливается из измельченной говядины, сформованной в кишечную

Предпросмотр: Мясные технологии №5 2019.pdf (0,2 Мб)
23

№5 [Вопросы экономических наук, 2011]

В журнале публикуются научные статьи российских и зарубежных ученых, соискателей, аспирантов, научных работников по следующим специальностям номенклатуры ВАК: Экономическая теория; экономика и управление народным хозяйством (по отраслям и сферам деятельности в т.ч.: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда; экономика народонаселения и демография; экономика природопользования; землеустройство и др.); финансы, денежное обращение и кредит; бухгалтерский учет, статистика; математические и инструментальные методы экономики; мировая экономика.

Добыча и переработка промышленным способом сырой нефти на полуострове продолжается более 160 лет. <...> За истекший период из недр было выкачано свыше 1,5 млрд. тонн высококачественной сырой нефти, которая <...> , технического сырья и пр.). <...> медицинских препаратов; кишечное сырье востребовано в медицинской, пищевой и легкой промышленности, <...> субпродукты первой категории), так и побочного сырья и отходов.

Предпросмотр: Вопросы экономических наук №5 2011.pdf (0,5 Мб)
24

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Все операции по обработке кишечного, жирового и технического сырья, желудков, шкур и ветеринарных конфискатов <...> Кишечное сырье по указанию ветеринарного врача обрабатывают в кишечном отделении, включая дезинфекцию <...> Кишечное сырье, полученное от животных, больных туберкулезом (независимо от формы поражения), паратуберкулезом <...> При первой изменения в желудочно-кишечном тракте небольшие. <...> персонала, имеющего контакт с животными и сырьем.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
25

№3(35) [Проблемы развития АПК региона, 2018]

Научно-практический журнал «Проблемы развития АПК региона» является единственным в Республике Дагестан научно-практическим периодическим изданием, в котором отражаются результаты фундаментальных и прикладных исследований в области региональной аграрной науки и образования, проводимых учеными, мнения хозяйственных руководителей по проблемам социально-экономического развития региона. Сообщаются результаты экспериментальных, теоретических и методических исследований по следующим профильным направлениям: 06.01.00 –агрономия (сельскохозяйственные науки) 06.02.00 –ветеринария и зоотехния (сельскохозяйственные науки) 05.20.00 –процессы и машины агроинженерных систем (технические науки) 05.18.00 –технология продовольственных продуктов (технические науки) 08.00.05 –экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (АПК и сельское хозяйство) (экономические науки). Журнал включен в базу данных Международной информационной системы по сельскому хозяйству и смежным отраслям AGRIS и считается входящим в Перечень рецензируемых научных изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук.

Натуральное кишечное сырье имеет ряд преимуществ в отличие от искусственных, оно подходит для любого <...> К обработке комплекта кишок приступают немедленно после поступления его в кишечный цех. <...> Исследования качества кишечного сырья проводились в лаборатории мяса и мясных продуктов в Дагестанском <...> К кишечному сырью относят также мочевой пузырь, который состоит из таких же оболочек, что и кишки [6; <...> Классификация кишечного сырья приводится в таблице.

Предпросмотр: Проблемы развития АПК региона №3(35) 2018.pdf (0,5 Мб)
26

№9 [Мясные технологии, 2019]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

При этом также учитываются кишечное сырье различных параметров, упаковочные материалы, этикетки собственного <...> средством для оптимальной закупки сырья и материалов. <...> Все типы оболочек (натуральные/кишечные, фиброузные, коллагеновые), используемые при производстве ферментированных <...> Никому уже не интересно покупать обычные сырые яйца. <...> (для сокращения потребления углеводородного сырья).

Предпросмотр: Мясные технологии №9 2019.pdf (0,3 Мб)
27

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Рациональное использование кишечного сырья кроликов в мясной промышленности [Выработка колбасных изделий <...> КРОЛИКИ; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ <...> ; ВОРОНЕЖСКАЯ ОБЛ Определяли возможность использования кишечного сырья кроликов (КСК) при выработке оригинальных <...> комплекса органического цинка с ферментативным гидролизатом мяса мидий на всасываемость в желудочно-кишечном <...> молоко 836 Сыры 758, 835, 846 Сырье 840 Сычужные сыры 843 Т Табак 819, 820 Табачное сырье 816, 819 Табачные

28

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2005]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

ОВЦЫ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО; МАЛЫЕ <...> Структуры автономной нервной системы вне спинного мозга между кишечным трактом и центральной нервной <...> КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; ОБОРУДОВАНИЕ; КОМБИНИРОВАННЫЕ МАШИНЫ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ФРГ; УПАКОВОЧНЫЕ <...> @T83 = ОВЦЫ; ПРОДУКТЫ УБОЯ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАЧЕСТВА; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ; КАЧЕСТВО <...> @T83 = КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ; КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; ОБОРУДОВАНИЕ; КОМБИНИРОВАННЫЕ МАШИНЫ; ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ; ФРГ

29

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2004]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Биосинтез ВАО осуществлялся трансформированными клетками кишечной палочки, затем проводилась очистка <...> Консервирование натуральной кишечной оболочки. Сидорова Е.В. // Мясн. индустрия.-2003.-N 5. <...> КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; КОНСЕРВИРОВАНИЕ; ХРАНЕНИЕ; КОНСЕРВАНТЫ; КАЧЕСТВО; РФ 1443. <...> Консервирование натуральной кишечной оболочки. Сидорова Е.В. // Мясн. индустрия.-2003. <...> @T83 = КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; КОНСЕРВИРОВАНИЕ; ХРАНЕНИЕ; КОНСЕРВАНТЫ; КАЧЕСТВО; РФ @IZDN = 1443.

30

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2012]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

состояние или ослабление симптомов диабета отмечали 65,5%, ослабление симптомов заболеваний желудочно-кишечного <...> Отмечено отсутствие бактерий группы кишечной палочки и возбудителей картофельной болезни хлеба в течение <...> Кишечное производство. Наука и практика. Сидорова Е.В., Сусь И.В.. <...> Шифр 11-12758 КИШЕЧНОЕ СЫРЬЕ; ПЕРЕРАБОТКА; ТЕХНОЛОГИИ; КОЛБАСНЫЕ ОБОЛОЧКИ; ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ <...> -практ. центр НАН Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству 74-39095 Кишечное производство.

31

№1 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2016]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

766,52 14012,39 25113,16 Консервы рыбные 466,97 31,08 0,71 287,08 Консервы мясные 0,20 320,68 1052,27 Кишечное <...> Иммунобиологическая реактивность ягнят, спонтанно зараженных стронгилятами желудочно-кишечного тракта <...> Хроническое расстройство желудочно-кишечного тракта приводит к недостаточному поступлению аминокислот <...> При острых и хронических заболеваниях свиней, особенно желудочно-кишечного тракта, витамины корма плохо <...> ), чем сыр из молока коров с другими генотипами [6].

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №1 2016.pdf (1,1 Мб)
32

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

Кишечный цех. <...> Кишечное сырье, полученное в цехе убоя скота и разделки туш, поступает для обработки в кишечный цех. <...> Сырье подается в цех по спускам и лоткам. Технологический процесс обработки кишечного сырья. <...> Количество кишечного сырья и готовой продукции в кишечном цехе рассчитывают по формуле (4). <...> На холодильник поступают также кишечное сырье, жиры, эндокринноферментное сырье.

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
33

Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья

Автор: Федоренко В. Ф.
М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Проанализировано современное состояние мясоперерабатывающей промышленности России. Рассмотрены инновационные тенденции в развитии технологий и оборудования для убоя и первичной переработки скота и птицы, в том числе ресурсосберегающие технологии переработки побочного сырья. Представлены контактные данные ведущих зарубежных и отечественных компаний-разработчиков и изготовителей оборудования для этого сектора мясной промышленности.

: • переработка субпродуктов II категории, малоценных субпродуктов, отходов кишечного сырья в пасты и <...> (пензеловка); выворачивание (только для кишечного сырья КРС); отделение слоев (шлямовка); охлаждение <...> Обработка кишечного сырья не является исключением. <...> В табл. 10 представлено оборудование для обработки кишечного сырья. <...> Оборудование для обработки кишечного сырья ..................................... 66 5.2.

Предпросмотр: Инновационные технологии, процессы и оборудование для убоя животных на мясокомбинатах, мясохладобойнях и переработки побочного сырья.pdf (0,2 Мб)
34

ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ УСТАНОВКИ ДЛЯ СВЕРХВЫСОКОЧАСТОТНОЙ И УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ КИШОК УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ [Электронный ресурс] / Зуева // Естественные и технические науки .— 2014 .— №1 .— С. 126-129 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/490315

Автор: Зуева

В статье представлена оценка эффективности применения установки для сверхвысокочастотной и ультразвуковой обработки кишок убойных животных. Для эффективной обработки кишечного сырья, обеспечивающей стерилизацию и шлямодробление, предлагается использовать энергию электромагнитного поля СВЧ диапазона и УЗ колебаний. Внедрение этого прогрессивного оборудования в предприятия, где перерабатываются продукции животноводства, зависит от экономических показателей.

Для эффективной обработки кишечного сырья, обеспечивающей стерилизацию и шлямодробление, предлагается <...> Таблица 1 Объемы производства кишечного сырья Рис.1. <...> Необходимая производительность установки по видам сырья Рис. 3. <...> Необходимая производительность установки для общего объема кишечного сырья За базовый вариант принимаем <...> /кг 6,23 3,84 Цена сырья, руб./кг 100 100 Себестоимость обработанных кишок, руб.

35

ТЕХНОЛОГИЯ МИКРОБНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ТРАНСФОРМАЦИЮ ЛИПИДОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КРИВОВА АННА ЮРЬЕВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Научная новизна. - Впервые в стране найден продуцент фермента, осуществляющего трансформацию арахидоновой кислоты в простагландины и ПГ-подобные вещества микробного происхождения с высокой биосинтетической активностью, не уступающей известным источникам животного происхождения данного фермента

сырья. <...> Гистологическими исследованиями тканей кишечного сырья, обработанного традшоюнныы и ферментативным способами <...> "Ч В соответствии с проведенными исследованиями предложена новая тех­ нология обработки кишечного сырья <...> Экономический эффект составил 1600000 рублей при обработке I т кишечного сырья в ценах 1993 г. <...> -* них слоев кишечного сырья, позволяющая без' деформации я разрыва киво* равномерно удалять дням.;..

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МИКРОБНЫХ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ТРАНСФОРМАЦИЮ ЛИПИДОВ.pdf (0,0 Мб)
36

Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК науч. аналит. обзор

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Представлены наилучшие доступные технологии (НДТ) для пищевой и перерабатывающей промышленности, вошедшие в российские информационно-технические справочники (ИТС-43, ИТС-44, ИТС-45). Проанализировано состояние производства и использования оборудования для НДТ по следующим областям применения: убой и первичная переработка скота, переработка молока, производство мясной продукции, сахара и растительных масел, переработка и консервирование фруктов и овощей. Показан уровень технической импортозависимости в данных отраслях. Даны предложения по формированию проекта Перечня основного технологического оборудования, эксплуатируемого при применении НДТ.

Технологические и технические решения, применяемые в качестве НДТ для обработки кишечного сырья НДТ 6.1 <...> Обработка кишечного сырья крупного рогатого скота На поточно-механизированных линиях (ФОК-К, К6-ФЛК) <...> , в отдельных машинах или вручную с помощью специальных приспособлений НДТ 6.2 Обработка кишечного сырья <...> специальных приспособлений НДТ 6.4 Консервирование кишечного сырья Сухой и мокрый посол 7. <...> инструментов, резаков, клещей, в том числе роботизированных, автоматизированных линий по переработке кишечного

Предпросмотр: Анализ состояния производства и применения основного технологического оборудования, эксплуатируемого в случае применения наилучших доступных технологий в пищевой и перерабатывающих отраслях АПК.pdf (0,4 Мб)
37

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ АДЕНОВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: НЕФЕДОВА НИНА ВАСИЛЬЕВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследований. Основной целью являлась разработка научно обоснованной ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя крупного рогатого скота при аденовирусной инфекции.

участ:.лись слу­ чаи заболевания молодняка, находящегося на откорме в комплексах, респираторными и кишечными <...> Консервирование и экстрагирование эндокринного сырья про­ водили о помощью 96° этилового спирта. <...> сырья от больных животных в использования его в дальнейшем производ­ стве применяли указанный раствор <...> После обработ­ ки кишечного сырья формальдегидом данной концентрации в течение 60 минут аденовирус не <...> сырья 0,Ь>С раствором формальде­ гида вирус уничтожался в течение 60 минут. 7.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ УБОЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ПРИ АДЕНОВИРУСНОЙ ИНФЕКЦИИ.pdf (0,0 Мб)
38

Общая технология отрасли учеб. пособие

ГОУ ОГУ

Учебное пособие содержит курс лекций и раздел приложений, включающих в себя технологические схемы по дисциплине «Общая технология отрасли».

сырья 98 9.1 Характеристика кишок……………………………………………………... 98 9.2 Технология обработки кишечного сырья <...> Разработаны технологии обработки жира-сырца, крови, кишечного сырья. <...> При обработке кишечного сырья ее удаляют. <...> высшего и I сортов непригодно кишечно-желудочное сырье с резким специфическим запахом. <...> сырья 9.1 Характеристика кишок 9.2 Технология обработки кишечного сырья 9.3 Дефекты кишечного сырья

Предпросмотр: Общая технология отрасли.pdf (0,5 Мб)
39

КЛАССИФИКАЦИЯ, ДЕФЕКТЫ И ПОРОКИ НАТУРАЛЬНЫХ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК [Электронный ресурс] / Забашта, Басов // Мясные технологии .— 2015 .— №12 .— С. 52-55 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586841

Автор: Забашта

Колбасные оболочки предназначены для предохранения колбасных изделий от воздействия внешних факторов (механические повреждения, загрязнения), способных привести продукт к порче под воздействием микроорганизмов. Вместе с тем оболочка обеспечивает определенную форму и размеры продукта, наиболее удобные для осуществления последующих технологических операций и реализации в розничной торговле. В статье систематизирована информация по натуральным оболочкам, применяемым в колбасном производстве, приведены основные характеристики и требования, предъявляемые к качеству натуральных оболочек, рассмотрены основные дефекты и пороки натуральных кишок

сырье, дефекты. классификация, дефекты и пОрОки натуральных кОлбасных ОбОлОчек А.Г. <...> Дефекты обработки кишечного сырья. <...> При последующей обработ­ ке сырья в фабрикат загрязненность сырья снижается на 25–30 %. <...> Порок обнаруживается обычно в кишечных фабрикатах, выработанных из кон­ сервированного сырья, и в кишках <...> и запах, свойственные доброкачественным кишечным оболочкам).

40

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Технологическая схема обработки кишечного сырья 7.5. <...> Ветсанэкспертиза пищевых животных жиров (сырых) 12.5. Ветсанэкспертиза кишечного сырья 12.6. <...> Технологическая схема обработки кишечного сырья Технологический процесс обработки состоит из следующих <...> Ветсанэкспертиза кишечного сырья Кишки сельскохозяйственных животных – ценное сырье для колбасного производства <...> В складах хранения на сухом кишечном Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 112 сырье

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
41

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: КОВБАСЕНКО
САМАРКАНДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Целью нашей работы являлось: 1) изучить источники обсеменения колбас микроорганизмами; 2) разработать комплекс ветеринарно-санитарных мероприятий, способствующих уменьшению микробной загрязненности колбасных изделий в процессе их производства; 3) изучить продолжительность выживания салмонелл на поверхности колбас и механизм проникновения этих бактерий через колбасные оболочки в фарш.

Бактериологическим исследованиям подвергались также кол­ басные изделия в сыром и вареном видах, изготовленные <...> При бактериологическом исследовании 270 образ­ цов консервированного кишечного сырья установлено, что <...> Через естественные колбасные оболочки сырых колбас салмонеллы проникают в течение 10—30 минут, вареных <...> ЗАКЛЮЧЕНИЕ Основными источниками микробного загрязнения колбас, в процессе их производства, являются сырье <...> сырья. 7.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНЫЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В КОЛБАСНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
42

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом

Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при болезнях желудочно-кишечного тракта (цирроз печени <...> Требования к сырью. <...> Кишечное сырье. Виды и использование кишечного сырья. <...> Эндокринное сырье. <...> Кожевенно-меховое сырье.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
43

УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ В ЭЛЕКТРОМАГНИТНОМ ПОЛЕ СВЕРХВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ [Электронный ресурс] / Новикова [и др.] // Естественные и технические науки .— 2015 .— №1 (79) .— С. 123-124 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/490602

Автор: Новикова

Приведено описание установки для вытопки жира из жиросодержащего сырья диэлектрическим нагревом. Поточный режим достигается за счет передвижных перфорированных сферических резонаторных камер

Чувашской государственной сельскохозяйственной академии УСТАНОВКА ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ ЖИРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ <...> Измельченное жиросодержащее сырье загружают в перфорированные полусферы 9 в процессе их перемещения. <...> Установка для термообработки кускового мясного сырья /О.В. Михайлова, Д.В. <...> Установка для диатермической обработки измельченного сырья / Т.М. Григорьева, М.В Белова, Г.В. <...> Схема технологического процесса обработки кишечного сырья воздействием электромагнитного поля СВЧ и УЗ

44

РЕЗОНАТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ ТЕРМООБРАБОТКУ СЫРЬЯ В ПОТОЧНОМ РЕЖИМЕ [Электронный ресурс] / Селиванов [и др.] // Естественные и технические науки .— 2015 .— №6 .— С. 498-500 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/491123

Автор: Селиванов

Разработаны разные варианты исполнения объемных резонаторов, позволяющих провести термообработку сырья в поточном режиме, в том числе сферические и тороидальные

Таразского инновационно-гуманитарного университета (Казахстан) РЕЗОНАТОРЫ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЕ ТЕРМООБРАБОТКУ СЫРЬЯ <...> сферических резонаторов разработана сверхвысокочастотная установка для обезжиривания и обеззараживания кишечного <...> сырья убойных животных. <...> Объемные резонаторы СВЧ генератора для термообработки сырья в поточном режиме/ М.В. Белова, Б.Г. <...> Блок-схема модернизации СВЧ установки для термообработки сырья/ М.В. Белова, Г.В. Новикова, И.М.

45

Качество ручной работы от «Голден Кейсинг» [Электронный ресурс] / И. Глазкова // Мясные технологии .— 2016 .— №10 .— С. 24-26 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506914

Автор: Глазкова Ирина

На прилавках большинства продовольственных магазинов представлен разнообразный ассортимент колбасных изделий, отвечающих самым взыскательным требованиям. При выборе покупатели обращают внимание на вкусовые качества продукта, его цену. Колбасные оболочки – важная составляющая качественного колбасного продукта. Многочисленные опросы показали, что большая часть потребителей считает колбасу в натуральной оболочке деликатесным продуктом. Фирма «Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из свежего кишечного сырья.

партнер по бизнесу, который является потомственным специалистом в области производства натуральной кишечной <...> Сегодня основными поставщиками сырья являются две-три бойни в Московской области, некоторое его количество <...> Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из свежего кишечного <...> сырья. <...> Учитывая специфику труда в кишечном цехе, далеко не каждый соглашается работать в столь сложных условиях

46

К ВОПРОСУ О ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКЕ СКОТА [Электронный ресурс] / Файвишевский // Мясные технологии .— 2017 .— №4 .— С. 14-17 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/594702

Автор: Файвишевский

Первичная переработка скота на мясокомбинатах предусматривает убой животных, для осуществления которого требуется выполнение ряда технологических операций: оглушение, обескровливание, обработка туш убойных животных, которая включает съемку шкуры, удаление внутренних органов, распиловку, зачистку полутуш и туш, а также взвешивание, ветеринарно-санитарную экспертизу туш, полутуш и органов на соответствующих участках процесса, маркировку, взвешивание и передачу на холодильник

Вторая – сбор крови как ценного белкового животного сырья для производства пищевой, лечебной, кормовой <...> СУБПРОДУКТОВ Говоря о первичной переработке скота, нельзя не остановиться на переработке субпродуктов, кишечного <...> сырья, жира-сырца, кожевенного сырья, а также эндокринно-ферментного и специального сырья и непищевых <...> Для выполнения этих операций как по обвалке в сыром виде, так и после предварительной варки требуются <...> Проблемы переработки кишечного, кожевенного, эндокринно-ферментного и специального сырья могут быть рассмотрены

47

Современные технологии консервов из мяса птицы [Электронный ресурс] / Гоноцкий, Гоноцкая, Олесюк // Мясные технологии .— 2016 .— №3 .— С. 66-68 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506956

Автор: Гоноцкий

Данная публикация является продолжением статьи «Развитие технологий консервов из мяса птицы», размещенной в № 2 2016. В настоящем материале приведен дальнейший путь развития и совершенствования технологий производства консервов из мяса птицы (с конца XX в. до настоящего времени)

совершенствованию технологий производства пастеризованных консервов и расширению перечня используемого сырья <...> Изменение к технологической инструкции и нормам расхода сырья и материалов, тары было утверждено ВПНО <...> В качестве источника сырья для консервов использованы малоценные отходы: головы, ноги, кишечное сырье <...> Сочетание этого сырья ИСТОРИЯ ОТРАСЛИ / Индустрия продуктов быстрого приготовления современные технологии <...> В зависимости от применяемого сырья растительного происхождения, мясо-растительные консервы из мяса птицы

48

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно санитарная экспертиза" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно санитарная экспертиза"

экспертизы в получении высококачественных и безопасных в ветеринарно-санитарном отношении продовольственного сырья <...> экспертизы в получении высококачественных и безопасных в ветеринарно-санитарном отношении продовольственного сырья <...> Основы технологии и ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов и кишечного сырья. 42.

Предпросмотр: Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.0301 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,3 Мб)
49

Исторические аспекты ценообразования в России [Электронный ресурс] / Небурчилова, Петрунина // Мясные технологии .— 2016 .— №4 .— С. 44-49 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506978

Автор: Небурчилова

В мясной промышленности на протяжении всего периода ее существования использовались различные методы построения цен, которые основывались в основном на условиях развития мясного производства. Разработка принципов определения цен на мясо и мясные продукты по единой методике практически отсутствовала. В настоящее время система ценовой политики в отрасли находится на стадии становления

устанавливать, исходя из розничных цен за вычетом прибыли, издержек по об­ работке и транспортировке сырья <...> полу­ фабрикатов, консервов и других мясных продуктов стали определять, исходя из розничных цен на сырье <...> На уровень рентабельности мясных изделий боль­ шое влияние оказывала структура используемого сырья. <...> , кровь, кишечное сырье, кость и др.). <...> Оптовые цены на кишечные фа­ брикаты, кровь и другие виды сопутствующей продук­ ции должны были устанавливаться

50

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ОСНОВЫ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА [Электронный ресурс] / Серёгин, Глазкова // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 19-25 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586848

Автор: Серёгин

Первичная переработка крупного рогатого скота включает подготовку и убой животных, разделку туш и проведение ветсанэкспертизы продуктов убоя Она проводится в убойно-разделочном цехе боенского предприятия, имеющего конвейерную линию или без нее. Во всех случаях предусмотрено соблюдение технологических операций и методов контроля.

рогатый скот (KРC) является наиболее ценным источником получения мясных и мо-лочных продуктов, а также сырья <...> Поение животных ускоряет очищение желудочно-кишечного тракта от содержимого, способствует разжижению <...> Он обеспечивает сырьем все остальные производственные цеха. <...> последовательности технологического процесса зависит санитарное состояние и товароведные показатели мясного сырья <...> сырья, стол для пролива кишок, стол для ветеринарной инспекции голов и ливера, стол для опорожнения

Страницы: 1 2 3 ... 2030