Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 562932)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 14074 (1,22 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Технология хранения и переработки плодов и овощей

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГАУ

В методических указаниях и рабочей тетради приводятся темы лабораторных работ, краткие теоретические сведения, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы по каждой теме и литература, рекомендуемая при выполнении работ.

КАПУСТЫ Цель работы: приобрести практические навыки квашения капусты. <...> Квашеная капуста представляет собой продукт, полученный из свежей белокочанной капусты (с добавлением <...> Рецепты квашеной капусты могут быть различными. <...> Опишите технологическую схему квашения капусты в бочках. 4. <...> Дефекты квашеной капусты и меры их предотвращения. 5.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки плодов и овощей.pdf (0,4 Мб)
2

№7 [Технология (ИД 1 Сентября), 2015]

Квашение капусты 18 23 ЕЛЕНА САПРЫКИНА Викторина «Технологические уклады и их основные технические достижения <...> Квашение капусты Цели: Образовательные: рассмотреть различные виды консервирования; познакомить с основными <...> Для квашения берут поздние сорта капусты, мелко шинкуют. <...> В капусту добавляют морковь (примерно 5–10% от веса капусты), нарезают ее соломкой. <...> Квашение капусты ЕЛЕНА САПРЫКИНА Викторина "Технологические уклады и их основные технические достижения

Предпросмотр: Технология (ИД 1 Сентября) №7 2015.pdf (0,4 Мб)
3

Хранение и переработка картофеля, плодов и овощей

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА

В лабораторном практикуме приведен перечень тем лабораторных работ по хранению и переработке картофеля, плодов и овощей. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.

приобрести практические навыки квашения капусты. <...> Квашеная капуста представляет собой продукт, полученный из свежей белокочанной капусты (с добавлением <...> Рецепты квашеной капусты могут быть различными(таблица 11). <...> Таблица 11 – Рецепты квашеной капусты, кг Ассортимент квашеной капусты К ап у ст а о ч и щ ен н ая С <...> Дефекты квашеной капусты и меры их предотвращения. 5.

Предпросмотр: Хранение и переработка картофеля, плодов и овощей.pdf (0,7 Мб)
4

№3 [Сантехника, 2015]

Специализированный научно-технический и обзорно-аналитический журнал «Сантехника» адресован специалистам и руководителям строительных, монтажных и торговых организаций, сотрудникам проектных институтов и архитектурных мастерских. Журнал «Сантехника» предоставляет специалистам полный спектр информации в области водоснабжения и водоотведения, освещает специализированные выставки, форумы, конференции и семинары, проходящие в России и мире. Основная направленность журнала «Сантехника» – информирование широкого круга специалистов о развитии строительства в России и за рубежом, об инженерных, нормативных и социальных проблемах водоснабжения и водоотведения, о новом оборудовании и материалах, о современных санитарно-технических системах, о крупнейших российских и зарубежных производителях данного оборудования, о новых правовых и нормативных документах и стандартах, о деятельности НП «АВОК».

Осенью предприятия занимаются квашением капусты и переработкой свеклы. <...> Квашение капусты основывается на процессе сбраживания: фруктоза в белокочанной капусте бродит с помощью <...> Максимальное загрязнение сточных вод происходит при очистке, бланшировании и изготовлении квашеной капусты <...> при необходимости + + – Измельчение + + – Бланшировка + – – Охлаждение + – + Окончательная обработка Квашение <...> капусты (первоначально образуется рассол, который необходимо переработать перед сбросом в систему очистки

Предпросмотр: САНТЕХНИКА №3 2015.pdf (1,3 Мб)
5

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН

Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов, технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.

Применяется при производстве варенья, джема, цукатов, соления и квашения капусты. <...> Квашение капусты Квашеная капуста обладает приятным вкусом и имеет большую пищевую ценность. <...> Квашение капусты отличается от квашения и соления других видов овощей и плодов в основном тем, что при <...> Обычно при квашении капусты добавляют морковь (примерно 3-5% от массы капусты). <...> Квашение, соление и маринование овощей. Квашение капусты. Соление огурцов и томатов.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
6

Хранение и переработка продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА

В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.

Работа 18 КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ Цель работы: приобрести практические навыки квашения капусты и оценки ее качества <...> Квашеная капуста представляет собой продукт, полученный из свежей белокочанной капусты (с добавлением <...> Рецепты квашеной капусты могут быть различными (таблица 39). <...> Технологическая схема квашения капусты в бочках. 3. <...> Дефекты квашеной капусты и меры их предотвращения. 4.

Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
7

Товароведение и экспертиза плодов и овощей учеб. пособие

Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Квашение капусты Квашеная капуста является одним из основных овощных продуктов питания, богатым витамином <...> Для квашения капусты лучше использовать среднепоздние и поздние ботанические сорта капусты. <...> Производство квашеной капусты Технологический процесс производства квашеной капусты состоит из следующих <...> Квашеные и соленые овощи, моченые плоды можно разделить на четыре подгруппы: квашеная капуста, соленые <...> Витаминами квашеные овощи не богаты, за исключением квашеной капусты, отличающейся высоким содержанием

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие, 2-е изд..pdf (0,2 Мб)
8

Товароведение и экспертиза плодов и овощей учеб. пособие

Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Квашение капусты Квашеная капуста является одним из основных овощных продуктов питания, богатым витамином <...> Для квашения капусты лучше использовать среднепоздние и поздние ботанические сорта капусты. <...> Производство квашеной капусты Технологический процесс производства квашеной капусты состоит из следующих <...> Квашеные и соленые овощи, моченые плоды можно разделить на четыре подгруппы: квашеная капуста, соленые <...> Витаминами квашеные овощи не богаты, за исключением квашеной капусты, отличающейся высоким содержанием

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
9

№6 [Овощи России, 2019]

Научно-практический журнал «Овощи России» Важнейшими задачами журнала являются: обобщение научных и практических достижений в области селекции, семеноводства овощных культур, овощеводства, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства, повышение научной и практической квалификации ученых, селекционеров, агрономов - овощеводов. Научная концепция издания предполагает публикацию современных достижений, результатов научных национальных и международных исследований в области овощеводства, селекции и семеноводства овощных культур, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства и смежных дисциплин: биологии, биотехнологии, интродукции и др.

Традиционное квашение капусты проводят после сбора урожая. <...> , характерным для квашеной капусты, сочной, хруТаблица 2. <...> свежая капуста квашеная капуста свежая капуста квашеная капуста свежая капуста квашеная капуста свежая <...> свежая капуста квашеная капуста свежая капуста квашеная капуста свежая капуста квашеная капуста свежая <...> Образцы квашеной капусты для дегустации Fig. 2.

Предпросмотр: Овощи России №6 2019.pdf (0,2 Мб)
10

БИОХИМИЯ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ

[Б.и.]

Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, изучающих товароведение и экспертизу в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров. Краткие теоретические основы курса «Биохимия растениеводческой продукции», приведенные в пособии, знакомят студентов со строением и функциями основных групп веществ, составляющих растениеводческую продукцию и превращением их при переработке и хранении. В лабораторном практикуме, приведенном во второй части пособия, рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования растениеводческого сырья и продукции. В конце пособия приведен краткий словарь биохимических терминов, а также список литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Биохимия растениеводческой продукции». В приложении содержится справочный материал по химическому составу основных видов растениеводческой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 100800.62 «Товароведение», а также может быть широко использовано студентами других специальностей, магистрантами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими товароведение растениеводческой продукции.

Молочнокислое брожение одновременно со спиртовым происходит при квашении капусты, солении огурцов, при <...> Квашение капусты не затрагивает витамина С, напротив, образующаяся молочная кислота повышает его стабильность <...> Содержание витамина С в квашенной капусте зависит в основном от доступа воздуха к продукту. <...> Квашение капусты не затрагивает витамина С, напротив, образующаяся молочная кислота повышает его стабильность <...> Содержание витамина С в квашенной капусте зависит в основном от доступа воздуха к продукту.

Предпросмотр: БИОХИМИЯ РАСТЕНИЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ.pdf (1,3 Мб)
11

Технология консервирования растительного сырья учебник

СПб.: ГИОРД

В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины «Технология консервов и пищеконцентратов».

по квашению капусты, солению огурцов и томатов. <...> Сок квашеной капусты. <...> Сок квашенной капусты «Здоровье». <...> Согласно действующим стандартам квашеная капуста подразделяется на следующие виды: капуста квашеная шинкованная <...> ; капуста квашеная рубленая; капуста квашеная кочанная с переслойкой шинкованной или рубленой; капуста

Предпросмотр: Технология консервирования растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
12

№2 [Овощи России, 2018]

Научно-практический журнал «Овощи России» Важнейшими задачами журнала являются: обобщение научных и практических достижений в области селекции, семеноводства овощных культур, овощеводства, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства, повышение научной и практической квалификации ученых, селекционеров, агрономов - овощеводов. Научная концепция издания предполагает публикацию современных достижений, результатов научных национальных и международных исследований в области овощеводства, селекции и семеноводства овощных культур, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства и смежных дисциплин: биологии, биотехнологии, интродукции и др.

цветная – Царевна, Ариэль; капуста декоративная – Афродита, Карменсита; капуста китайская – Пава, Юна <...> В консервной промышленности широко распространено соление огурцов, томатов, квашение капусты и свеклы <...> В консервной промышленности широко распространено соление огурцов, томатов, квашение капусты и свеклы <...> При этом процесс изготовления квашеной капусты высокого качества не прост, поскольку непосредственное <...> Достаточное количество молочной кислоты и анаэробные условия позволяют хранить квашеную капусту в анаэробных

Предпросмотр: Овощи России №2 2018.pdf (0,1 Мб)
13

ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Автор: Савина Ольга Васильевна
[Б.и.]

В практикуме Савиной О.В, Емельяновой А.С. рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции. Каждая работа содержит краткие теоретические положения по теме исследования, описание методики проведения анализов и обработки их результатов. В лабораторных работах приведен перечень необходимых реактивов, показаны схемы записи и расчета результатов анализов. Для более глубокого о полного изучения каждой темы указаны контрольные вопросы, которые студент должен проработать для защиты лабораторных работ. В конце практикума приведен краткий словарь биохимических терминов, а также список основной и дополнительной литературы, рекомендованной для изучения дисциплины «Биохимия сельскохозяйственной продукции». Теоретический материал и методики, изложенные в практикуме, могут быть широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими производство, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции.

например, в шпинате, содержание витамина С быстро снижается после уборки, в то время как в плотном кочане капусты <...> Следует отметить, что в свежей капусте витамин С сохраняется лучше, чем в других овощах. <...> расположении листьев в кочане и изоляции их от доступа воздуха, но ещё и в том, что аскорбиновая кислота в капусте <...> Квашение капусты не затрагивает витамина С, напротив, образующаяся молочная кислота повышает его стабильность <...> Содержание витамина С в квашенной капусте зависит в основном от доступа воздуха к продукту.

Предпросмотр: ПРАКТИКУМ ПО БИОХИМИИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ .pdf (0,2 Мб)
14

Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей учебник для бакалавров

Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.

капусты, из квашеной свеклы). <...> Квашеная капуста Для квашения используют белокочанную капусту среднеспелых, среднепоздних и позднеспелых <...> Цельнокочанную капусту при квашении заливают 4%-ным рассолом. <...> Требования к качеству квашеной капусты По органолептическим показателям квашеная капуста должна соответствовать <...> Запах ароматный, характерный для квашеной капусты.

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)
15

Биология. Растения, бактерии, грибы и лишайники. 7 класс учебник для учащихся 7-го кл. общеобразоват. учреждений

Автор: Викторов В. П.
М.: ВЛАДОС

Учебник написан в соответствии с обязательным минимумом содержания биологического образования и требований к уровню подготовки учащихся основной (базовой) школы. Он содержит самые необходимые сведения о строении и жизнедеятельности цветковых растений, их важнейших семействах, основных отделах растений, начиная с низших и заканчивая семенными. Наряду с растениями в учебнике рассматриваются бактерии, грибы и лишайники. Значительный объем информации базового курса позволяет использовать учебники этой серии для подготовки и сдачи экзаменов экстерном по любым программам, используемым в средних учебных заведениях.

Он использует их в квашении капусты, засолке огурцов, превращении молока в молочнокислые продукты. <...> Капусту культивируют около 10 тыс. лет. <...> Поэтому они полез� ны при квашении капусты, солении огур� цов, получении из молока различных молочнокислых <...> С какими бактериями связано квашение капусты и засолка огурцов? 6. <...> Почему квашеная капуста и силос не подвергаются дей$ ствию бактерий гниения? 7.

Предпросмотр: Биология Растения, бактерии, грибы и лишайники. 7 класс. (1).pdf (0,1 Мб)
16

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2006]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

[Антиоксидантная и антирадикальная активность экстрактов из свежей и квашеной белокочанной капусты. <...> КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ; КВАШЕНИЕ; ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ; АКТИВНОСТЬ <...> Сделан вывод, что квашение капусты заметно изменяет состав и содержание фенольных в-в, но лишь в незначительной <...> [Антиоксидантная и антирадикальная активность экстрактов из свежей и квашеной белокочанной капусты <...> @T83 = КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ; КВАШЕНИЕ; ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ; АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ; АНТИОКСИДАНТЫ; АКТИВНОСТЬ

17

№5 [Отечественные архивы, 2010]

Журнал рассчитан на работников государственных архивов, делопроизводственных и архивных служб учреждений, предприятий, организаций, а также тех, кто как профессионал или любитель интересуется историей России. В журнале публикуются: -нормативные акты (или информация о них), регламентирующие деятельность российских архивов; -статьи по проблемам экспертизы ценности и отбора документов, обеспечения их сохранности и организации использования, включая порядок доступа к архивным документам и работы читальных залов -документы из архивов России и зарубежных стран, отражающие события отечественной истории. Журнал первым в нашей стране (с 1966 г.) стал регулярно помещать архивные документы, в том числе из рассекреченных фондов (с 1987 г.) -информация о важнейших событиях архивной жизни в стране.

Райзаготконторы Управления «Мособлплодовощ» обязывались в сентябре–октябре 1943 г. организовать квашение <...> капусты для армии с еженедельной отчетностью о выполнении задания. <...> что организации Мособлплодвоща и совхозы Подмосковья к 15 апреля должны сдать Красной армии 48 442 т квашеной <...> капусты, 2473 т соленых огурцов и 725 т соленых помидоров26.

Предпросмотр: ЖурналОтечественные архивы №5 2010.pdf (0,3 Мб)
18

ЩиРучкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2013 .— №7 .— С. 54-55 .— URL: https://rucont.ru/efd/249014 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

Статья о том, какие бывают щи, и как правильно их приготовить.

Их варят на мясном бульоне из квашеной капусты, добавляют сухие или свежие белые грибы, соленые грибы <...> Их готовят как простые щи из квашеной капусты, только пряную зелень не кладут. <...> Перед тем как варить ее в бульоне, квашеную капусту обязательно томят или тушат до размягчения в кипятке <...> Квашеную капусту отжимают от рассола, если слишком кисла, то промывают, и тушат отдельно. <...> Щи из свежей капусты хорошо есть с пирожками или кулебякой с мясной начинкой, к щам из квашеной капусты

19

Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов лаб. практикум

Автор: Березина В. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

Практикум разработан в качестве основного методического материала для проведения лабораторных занятий по плодоовощным товарам и грибам. В нем рассмотрены теоретические вопросы по уровню качества, характеристике отдельных групп и видов; дана методика проведения лабораторных и семинарских занятий по товароведной характеристике и экспертизе качества свежих и переработанных плодов, овощей и грибов.

Виды и ассортимент квашеной капусты. 6. <...> Назовите недопустимые дефекты квашеной капусты и соленых огурцов. 8. <...> Органолептическая оценка качества квашеной капусты и соленых огурцов Органолептическую оценку квашеной <...> капусты проводят в соответствии с ГОСТ 3858-73 “Капуста квашеная. <...> капусты к общей массе с соком Для определения отношения капусты и рассола средний образец квашеной капусты

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза качества плодоовощных товаров и грибов Лабораторный практикум.pdf (0,2 Мб)
20

КапустаРучкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2010 .— №7 .— С. 54-55 .— URL: https://rucont.ru/efd/250316 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Ручкина
М.: ПРОМЕДИА

Рассказывается о полезных свойствах капусты.

Ода квашеной капусте Квашеная белокочанная капуста едва ли не полезнее свежей. <...> Так что налегайте на квашеную капусту, вегетарианцы! Этот продукт — богатейший источник витамина С. <...> Джеймс Кук залогом здоровья матросов полагал квашеную капусту, первое средство от цинги, и без ее запаса <...> Квашеная капуста при этих заболеваниях тоже не слишком полезна, а изза солености своей она вредна гипертоникам <...> Савойская капуста для квашения не годится и лежит плохо.

21

Капуста – королева огородаМ. Филонов // "60 лет - не возраст" приложение к журналу Будь здоров! для пенсионеров .— 2014 .— №11 .— С. 59-64 .— URL: https://rucont.ru/efd/533581 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Филонов Михаил

Капуста – один из самых древних овощей Её поистине можно назвать вторым хлебом, кладезем всех необходимых веществ, которые поддерживают человека в течение всего года

Американский учёный Поль Брэгг много писал о целебных и оздорови< тельных качествах квашеной капусты. <...> нить рассол квашеной капусты, нужно сце! дить его и выдержать в течение нескольких ча! <...> Рассол квашеной капусты улучшает пищеваре! ние, способствует от! делению желчи и ока! <...> Различали белую и серую квашеную капусту. <...> Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название «квашеная», то есть

22

№4 [Овощи России, 2019]

Научно-практический журнал «Овощи России» Важнейшими задачами журнала являются: обобщение научных и практических достижений в области селекции, семеноводства овощных культур, овощеводства, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства, повышение научной и практической квалификации ученых, селекционеров, агрономов - овощеводов. Научная концепция издания предполагает публикацию современных достижений, результатов научных национальных и международных исследований в области овощеводства, селекции и семеноводства овощных культур, физиологии и биохимии растений, защиты растений, экономики сельского хозяйства и смежных дисциплин: биологии, биотехнологии, интродукции и др.

капусты и сока квашеной капусты. <...> капусту и сок квашеной капусты с хорошими микробиологическими и органолептическими качествами. <...> на ранних стадиях ферментирования квашеной капусты и к нежелательным изменениям во вкусе квашеной капусты <...> Такая квашеная капуста производится с помощью применения стартерной культуры Lb. <...> , улучшают свойства квашеной капусты и помогают укреплению здоровья человека [18].

Предпросмотр: Овощи России №4 2019.pdf (0,1 Мб)
23

Деловые игры и задачи по товароведению и экспертизе продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Кажаева О. И.
ОГУ

В учебном пособии содержатся задачи и рассматриваются конкретные практические ситуации, входящие в сферу деятельности товароведов-экспертов при работе в оптовых и розничных торговых предприятиях и лабораториях, контролирующих качество продукции.

Задача № 9 На плодоовощной базе хранится квашеная капуста в пяти, деревянных дошниках вместимостью 5 <...> качества квашеной капусты? <...> 4 Какое химическое вещество в квашеной капусте обусловливает ее хруст? <...> к квашению, в период квашения и при хранении. 6 Укажите оптимальные условие хранения квашеной капусты <...> . 7 Каким способом можно предупредить утечку рассола квашеной капусты из дошника?

Предпросмотр: Деловые игры и задачи по товароведению и экспертизе продовольственных товаров.pdf (0,4 Мб)
24

Читательский клуб"60 лет - не возраст" приложение к журналу Будь здоров! для пенсионеров .— 2010 .— №6 .— С. 58-59 .— URL: https://rucont.ru/efd/258062 (дата обращения: 16.06.2021)

М.: ПРОМЕДИА

Рецепт приготовления вегетарианского борща и опыт лечения артрита при помощи картофеля.

Борщ предпочитаю варить с квашеной капустой, в которой много витамина С и полезных минеральных веществ <...> Квашеную капусту (небольшое блюдце или хо< рошая горсть) мелко режу. <...> Если капуста слишком кислая, слегка промываю кипяченой остуженной водой. <...> Квашеную капусту я отдельно не тушу, а просто опускаю в кас< трюлю, когда картошка почти готова (иначе <...> Борщ варится с капустой минут 7<10, потом добавляю зажар< ку, лавровый листик, 1<2 горошка душистого

25

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Джиргалова Екатерина Алексеевна
Калмыцкий государственный университет

Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине «Технология хранения и переработка продукции растениеводства», в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции.

Приготовление квашеной капусты и определение ее качества Цель. <...> Ознакомиться с методикой квашения капусты. Задание 2. <...> капусты наименование ассортимента квашенной капусты Содержание компонента по рецепту (в кг/т готово <...> Квашенную капусту выпускают первыми и вторыми товарными сортами. <...> Назовите рецепты приготовления квашеной капусты? 3.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
26

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОВОЩАХ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ Н А ТЕРРИТОРИИ ЛИТОВСКОЙ ССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СТЕПОНАВИЧЕНЕ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО ЦИАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ СОВЕТА МИНИСТРОВ ЛИТОВСКОЙ ССР КАУНАССКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ ИНСТИТУТ

Целью данной работы являлось: 1. Выяснение ассортимента выращиваемых в Литовской ССР овощей, степени их употребления, методов подготовки, консервирования и хранения. 2. Определение количества витамина С в свежих овощах и дикорастущих пищевых травах

В квашеной капусте, в зависимости от усло­ вий хранения, найдено от 17,55 до 29,17 мг% витамина С. <...> Правильно хранимую квашеную капусту даже в весенние месяцы можно употреблять в качестве аитпскорбутпого <...> Немало витамина С содержит сок квашеной капусты — 31,00±1,83 мг%. <...> Мало витамина С найдено в квашеных по­ мидорах— 12,99±0,71 мг% и в квашеных огурцах — 8,38± ±0,44 мг% <...> В зеленых квашеных помидорах и в квашеных огурцах из фруктово-овощных магазинов г.

Предпросмотр: СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА С В ОВОЩАХ, ВЫРАЩИВАЕМЫХ Н А ТЕРРИТОРИИ ЛИТОВСКОЙ ССР.pdf (0,0 Мб)
27

Технология хранения и переработка продукции растениеводства

Калмыцкий государственный университет

Учебное пособие представляет собой лабораторный практикум по дисциплине "Технология хранения и переработка продукции растениеводства", в котором в доступной форме изложены принципы размещения зерна, приводится методика проведения количественно-качественного учета зерна в хранилище, определение зараженности зерна и семян хлебных запасов, основы переработки зерна в муку и крупы, переработка плодоовощной продукции. Для студентов 4 курса направления 110400.62 - Агрономия, 5-6 курсов специальности 110201.65 - Агрономия заочной формы обучения. -Элиста, 2014. - 100 с.

Приготовление квашеной капусты и определение ее качества Цель. <...> Ознакомиться с методикой квашения капусты. Задание 2. <...> капусты Таблица 23 наименование ассортимента квашенной капусты Содержание компонента по рецепту (в кг <...> Квашенную капусту выпускают первыми и вторыми товарными сортами. <...> Назовите рецепты приготовления квашеной капусты? 3.

Предпросмотр: Технология хранения и переработка продукции растениеводства.pdf (0,2 Мб)
28

Супы

М.: ИТК "Дашков и К"

В книге представлен широкий ассортимент супов. Приведены рецептуры супов, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

Щи из квашеной капусты. <...> Квашеную капусту освобождают от свободно стекающего рассола, перебирают, удаляют кусочки кочерыжки. <...> Щи из квашеной капусты варят на мясных, костных, мясо-костных, рыбных и грибных бульонах. <...> Щи из квашеной капусты с картофелем. Квашеную капусту тушат так, как описано в рецептуре № 20. <...> Рецептура (г): капуста квашеная 286, картофель 200, морковь 50, петрушка и сельдерей корневые 13, лук

Предпросмотр: Супы.pdf (0,1 Мб)
29

№3 [Библиотека непрерывного экологического образования, 2013]

Издается с 2007г. Журнал непрерывного экологического образования. Дипломант первой общенациональной выставки общественных организаций России: Гражданское общество, здоровый образ жизни, охрана здоровья населения и окружающей среды «ЛИГА ЗДОРОВЬЯ НАЦИИ»

Очень полезна квашеная капуста, особенно ее рассол. <...> Квашенная капуста Квашенная капуста это вообще панацея. <...> масла, 350 г квашеной капусты, 1 щепотка сахара, 400 г филе судака с кожей. <...> Добавить квашеную капусту и все перемешать. <...> Подать вместе с тушеной квашеной капустой.

Предпросмотр: Библиотека непрерывного экологического образования №3 2013.pdf (0,2 Мб)
30

Технология продуктов общественного питания метод. указания к лаб. практикуму

Автор: Бирюкова
ГОУ ОГУ

Лабораторный практикум состоит из 9 лабораторных работ по производству продукции общественного питания. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, описание методики проведения опытов. Методические указания предназначены для выполнения лабораторного практикума по дисциплине «Технология продуктов общественного питания» для студентов специальности 260501

Квашеную капусту и свеклу тушат. Свеклу, морковь, корень петрушки, репу, томат пассируют. <...> Соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту, щавель или уксус закладывают в суп, когда картофель почти <...> супов Щи из квашеной капусты (№ 122). <...> Квашеную капусту перебрать, крупные экземпляры порезать, сложить в сотейник, налить бульон (20—30 % массы <...> Таблица 15Рецептура приготовления щей из квашеной капусты Продукты Брутто, г 1 порция Нетто, г 1 порция

Предпросмотр: Технология продуктов общественного питания.pdf (0,2 Мб)
31

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

М.: ИТК "Дашков и К"

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.

Квашеную капусту промывают и ставят варить. <...> Крупные листья квашеной капусты дополнительно измельчают. <...> с квашеной капустой. <...> Отдельно подают квашеную капусту. <...> белокочанная 20 8 25 10 21 Капуста брокколи 22 10 Капуста брюссельская 35 15 30 Капуста квашеная 30

Предпросмотр: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни.pdf (0,1 Мб)
32

ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙИ.А. Лысенко // Бизнес. Образование. Право. .— 2014 .— №1 (26) .— С. 172-177 .— URL: https://rucont.ru/efd/410686 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Лысенко Ирина Альбертовна

В статье автор рассматривает вопросы перестройки экономической деятельности потребительской кооперации на военные рельсы. При этом обращает на себя внимание диверсификация деятельности кооперативной системы, ее работа как хозяйственно-социальной системы, исследуются особенности развития отраслей потребительской кооперации, изучаются новые направления, формы и методы работы, получившие развитие в годы Великой Отечественной войны. Последовательно рассмотрены изменения по основным отраслям деятельности потребительской кооперации, особое внимание уделено появлению новых видов, форм и методов, ранее нехарактерных для потребительской кооперации, востребованных изменившимися соответственно военным условиям целями и задачами, стоящими перед кооперативной системой.

«Если мы хотим помочь фронту, мы должны выполнить три задачи: сухие овощи, сухари и квашение капусты» <...> Так, например, для квашения капусты стали использоваться цементные ямы, «приготовленные для известкования <...> До войны основной ассортимент продукции составляли выработка хлеба, квашение капусты, соление огурцов

33

Кухня народов мира. Ч.1 Учеб. пособие

Автор: Гладкова
изд-во ЛКИ

Настоящее учебное пособие состоит из конспекта лекций, вопросов для сдачи зачета, библиографического списка.Знание особенностей национальных кухонь позволяет обеспечить высокий уровень обслуживания туристов.

В его правление греки стали варить свиной окорок и подавали его с квашеной капустой. <...> Миpoвyю славу завоевали сосиски с тушеной квашеной капустой. <...> Квашеную капусту мелко порубить, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости. <...> Суп из квашеной капусты Капуста квашеная 81 г, грудинка копченая 60 г, колбаса копченая 24 г, сало копченое <...> Отжатую и перебранную квашеную капусту варить вместе с мелко нарезанными ветчиной, луком и паприкой.

34

ДИВЕРСИФИКАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ В ГОДЫ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫИ.А. Лысенко // Бизнес. Образование. Право. .— 2014 .— №1 (26) .— С. 172-177 .— URL: https://rucont.ru/efd/376781 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Лысенко Ирина Альбертовна

В статье автор рассматривает вопросы перестройки экономической деятельности потребительской кооперации на военные рельсы. При этом обращает на себя внимание диверсификация деятельности кооперативной системы, ее работа как хозяйственно-социальной системы, исследуются особенности развития отраслей потребительской кооперации, изучаются новые направления, формы и методы работы, получившие развитие в годы Великой Отечественной войны. Последовательно рассмотрены изменения по основным отраслям деятельности потребительской кооперации, особое внимание уделено появлению новых видов, форм и методов, ранее нехарактерных для потребительской кооперации, востребованных изменившимися соответственно военным условиям целями и задачами, стоящими перед кооперативной системой.

«Если мы хотим помочь фронту, мы должны выполнить три задачи: сухие овощи, сухари и квашение капусты» <...> Так, например, для квашения капусты стали использоваться цементные ямы, «приготовленные для известкования <...> До войны основной ассортимент продукции составляли выработка хлеба, квашение капусты, соление огурцов

35

Технология продукции общественного питания учебник

М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

Тушение квашеной капусты. Квашеную капусту подвергают первичной обработке. <...> капусты — соломкой, из квашеной рубленой капусты — мелкими кубиками (3–5 мм). <...> На рыбном бульоне чаще всего готовят щи из квашеной капусты. <...> Крупеник и кашу гречневую рассыпчатую подают к щам из квашеной капусты. Щи из свежей капусты. <...> Утку, жаренную по-домашнему, приготовляют с квашенной капустой.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,3 Мб)
36

Я увидел во сне можжевеловый куст…Н. Морсова // Будь здоров! - 100 страниц о самом главном .— 2015 .— №11 (269) .— С. 72-75 .— URL: https://rucont.ru/efd/534846 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Морсова Наталья

Это реликтовое целебное растение известно с библейских времен Исследования показали, что всего лишь один гектар можжевелового леса способен в течение суток оздоровить воздух большого города. А чем еще полезен людям можжевельник?

Можжевельник в кулинарии Квашеная капуста, соленые огурцы и грибы приобретают особый аромат и изысканный <...> Квашеная капуста с можжевельником. <...> При засоле добавить отвар шишек (400 мл отвара на 10 кг капусты). <...> Капуста получается с прият/ ным вкусом и запахом и долго сохраняется.

37

ЭВОЛЮЦИЯ МЯСНОЙ ТЕХНОЛОГИИ НА РУСИКорж // Мясные технологии .— 2015 .— №2 .— С. 65-66 .— URL: https://rucont.ru/efd/586863 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Корж

Сегодня многие предприятия мясной отрасли в целях расширения ассортимента обращаются к истокам развития мясной отрасли, начинают возрождать давно забытые технологии и рецептуры. О некоторых из них и пойдет речь в этой статье

жареные мясопродукты: грудинка, фаршированная гречневой кашей с рублеными яйцами; гусь, фаршированный квашеной <...> капустой с брусникой и яблоками; куры, фаршированные рисом с укропом и черносливом и др. <...> почки с ветчиной, отварные мозги и языки, печень, шпигованная салом и кореньями, ножки, фаршированные квашеной <...> капустой.

38

№74(6942) [Российская газета - Неделя. Северо-Запад, 2016]

Общенациональная общественно-политическая газета

на качество квашеной капусты. <...> так безобиден уксус, который производители используют, чтобы ускорить процесс приготовления якобы «квашеной <...> » капусты. <...> ОЛЬГА ШТРАУС, САНКТ-ПЕТЕРБУРГ НА ЗАМЕТКУ У квашеной капусты, сделанной по традиционной технологии, должен <...> Если капусту приготовили с использованием уксуса, она будет белая.

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Северо-Запад №74(6942) 2016.pdf (0,3 Мб)
39

Баланс энергии при занятиях избранным видом спорта учебное пособие

Автор: Могилев В. Е.
ДВГАФК

Целью предлагаемой работы является закрепление и углубление знаний по энергетике мышечной деятельности, биохимической характеристике избранного вида спорта, получение навыков расчёта расхода энергии и калорийности рациона питания спортсмена. Настоящее пособие разработано для самостоятельной работы студентов и может быть использовано в качестве пособия при дистанционном обучении.

белокочанная 1,80 0,10 6,80 36 20,0 Капуста брюссельская 4,80 0,00 8,00 51 55,0 Капуста квашеная 1,80 <...> кольраби 2,80 0,00 11,70 54 35,0 Капуста краснокочанная 0,60 0,00 7,60 32 15,0 Капуста цветная 2,50 <...> и яблок со сметаной 130/20 1,9 5,7 14,3 119 Салат из квашеной капусты с луком зелёным и растительным <...> капусты 500 4,0 9,7 21,3 194 Щи со свежей капустой и мясом 500 3,6 12,3 13,0 182 Крем-суп свекольный <...> тушёная свежая 200 4,0 8,5 21,4 183 Капуста тушёная квашеная 200 2,5 8,5 15,1 151 Блюда из яиц Омлет

Предпросмотр: Баланс энергии при занятиях избранным видом спорта учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
40

Странные ароматыБондарев // Химия и жизнь ХХI век .— 2014 .— №2 .— С. 36-39 .— URL: https://rucont.ru/efd/513291 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Бондарев

Человек, с одной стороны, почти всеяден, в его рацион входит множество самых разнообразных продуктов, а с другой — ему свойственна и пищевая неофобия: страх перед неизвестной едой. Этот страх легко объяснить с точки зрения эволюции — многие животные и растения несъедобны или даже ядовиты, и выжили только те наши предки, кто старался не есть незнакомых ягод. Впрочем, культура помогает нам перебороть первую негативную реакцию: если «это» едят соплеменники, то продукт должен быть вкусным или, по крайней мере, питательным

Это серосодержащие метилмеркаптан (метантиол) с запахом тухлой капусты, диметилтрисульфид, а также продукты <...> Та же квашеная капуста, например, богата витамином С, которого зимой всегда не хватает. <...> Следующая группа со спорными ароматами — различные ферментированные растительные продукты, например квашеная <...> капуста, кефир.

41

Грипп. Простудные заболевания простые рецепты профилактики и лечения гриппа и простудных заболеваний на основе натуральных продуктов

Автор: Изотова Елена
М.: Олимпия Пресс

В этой маленькой книге собраны простые рецепты профилактики и лечения гриппа и простудных заболеваний на основе натуральных продуктов. Полезная информация для поддержания здоровья – несложные физические упражнения, полезные напитки и питание, акупрессура и советы психолога – сделают организм способным противостоять любым негативным явлениям.

Капуста белокочанная (сок), сахар. Кашель. <...> Квашеная капуста, морковь, свёкла, редька, луковица, сок лимона, клюква, мёд, растительное масло. <...> Основа – квашеная капуста. Капуста белокочанная с морковью, луком и яблоком. <...> Квашеная капуста с добавлением лука, яблок, клюквы. <...> В квашеную капусту добавить измельчённые лук и ябло# ки, 2#3 ст. ложки клюквы, заправить растительным

Предпросмотр: Грипп. Простудные заболевания.pdf (0,1 Мб)
42

№2 [Толстый кошелек. Вкуснятина, 2019]

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

Январь 2019 | 13 ˆˆ Вˆкастрюлюˆсˆхолоднойˆводойˆ положитеˆ вымытоеˆ мясо,ˆ однуˆ очищеннуюˆлуковицуˆиˆквашеную <...> Сегодня приготовить такие щи можно с обычной квашеной капустой. <...> ˆприˆ190о. ˆˆ Подавайтеˆ колдуныˆ горячими,ˆсоˆсметаной.ˆ Можноˆ такжеˆ гарнироватьˆовощамиˆиˆквашеной <...> ˆкапустой. <...> Лучше всего подавать с картошкой, картофельным пюре, цветной капустой, пюре из той же цветной капусты

Предпросмотр: Толстый кошелек. Вкуснятина №2 2019.pdf (0,2 Мб)
43

ВИТАМИН К: ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ РОЛЬ И ПИЩЕВЫЕ ИСТОЧНИКИКоденцова // Переработка молока: технология, оборудование, продукция .— 2016 .— №4 .— С. 50-53 .— URL: https://rucont.ru/efd/507240 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Коденцова

Витамин К представлен в пищевых продуктах двумя основными группами соединений филлохинонами (витамин К1, фитоменадион), синтезирующимися в растениях, и менахинонами (витамин К2), продуцируемыми бактериями или образующимися в организме животных. Длинноцепочечные менахиноны (МК-7, МК-8, МК-9) образуются при ферментации и содержатся в существенных количествах в молочнокислых продуктах, изготовленных из цельного молока. Кисломолочные продукты являются основным источником витамина К2. Адекватное потребление длинноцепочечных менахинонов ассоциировано со сниженным риском сердечноцсосудистых заболеваний.

брюссельской капусте, плодах шиповника, салате, рябине, отрубях, фруктах (киви, бананы). <...> менахиноны (МК-7, МК-8, МК-9) образуются при ферментации и содержатся в таких продуктах, как сыр, творог, квашеная <...> капуста. <...> Ферментированные продукты Ферментированные соевые бобы МК4, МК5, МК6, МК7 (более 95 %), МК8 1000 Квашеная <...> капуста МК4, МК5, МК6, МК7, МК8, МК 9 4,8 Рис. 2.

44

Современная диетология метод. указания к практ. занятиям

Автор: Нотова
ОГУ

Методические указания состоят из материалов к 8 практическим работам по диетологии. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, с описанием технологии приготовления диетических блюд, представлена характеристика основных пищевых продуктов для диетического питания, а также карточки-раскладки блюд, методики составления меню-раскладок и контрольные вопросы для самоподготовки.

Квашеная капуста приобретает ряд полезных свойств, которые используются в лечебном питании. <...> Сок квашеной капусты в связи с высоким содержанием молочной кислоты ре42 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Только белокочанную капусту (свежую и квашеную) тушат без предварительной тепловой обработки. <...> Если квашеная капуста имеет большую кислотность, то ее отжимают от рассола и промывают. <...> Квашеную капусту отжать, перебрать, измельчить (очень кислую капусту промыть), соединить с мелко нарезанным

Предпросмотр: Современная диетология.pdf (0,2 Мб)
45

ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО КАПУСТЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МУХИН
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

В задачу настоящего исследования входило изучение влияния различных удобрений' при выращивании капусты на вели чину и качество урожая. При этом изучалась возможность дальнейшего повышения урожая при увеличении содержания в капусте сахара, витамина С, минеральных веществ и др., а также улучшения лежкости при хранении.

что различные дозы я соотношения минеральных удобрений существенно влияют на вкус как свежей, так и квашеной <...> капусты. <...> , а также улучшение вкуса свежей и квашеной капусты. <...> MOCKOIICKU:I (белокочанная капуста) Молибден . <...> и ускоряется созревание средней и поздней капусты. 7.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ УДОБРЕНИЙ НА УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО КАПУСТЫ.pdf (0,0 Мб)
46

Врачи и освоение АрктикиОстрогорская // Химия и жизнь ХХI век .— 2016 .— №12 .— С. 50-54 .— URL: https://rucont.ru/efd/560986 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Острогорская

В прошлом номере мы опубликовали статью об освоении Арктики российскими мореплавателями. Все арктические экспедиции проходили в исключительно сложных условиях, поэтому так велика была роль врачей — участников экспедиций. Как, впрочем, и в любом опасном путешествии

основном солониной и гораздо реже британцев, поскольку в рацион немцев и шведов на кораблях входила квашеная <...> капуста, а испанцы и голландцы запасались лимонами и апельсинами. <...> времен Петра Первого моряков кормили, как на голландском флоте, поэтому старались включать в рацион квашеную <...> капусту, лимонный сок и клюкву (Литке Ф.П. <...> по мнению Алексея Химкова, который не раз зимовал на Шпицбергене, «…должчил из апельсинов, лимонов, капусты

47

№2 [Толстый кошелек. Вкуснятина, 2018]

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

зразы из остатков пюре и капусты Неосиленное картофельное пюре, заскучавшая квашеная капуста, пара яиц <...> сделанное из остатков». ¸¸ 1¸луковица ¸¸ 1¸морковка ¸¸ 2¸стакана¸ картофельного¸пюре ¸¸ 1/2¸стакана¸квашеной <...> Обычно селянка делалась из квашеной капусты и подавалась к птице. <...> В наше время квашеная капуста уступила место свежей. <...> Подавайте с овощами, соленьями, квашеной капустой или с любым соусом.

Предпросмотр: Толстый кошелек. Вкуснятина №2 2018.pdf (0,9 Мб)
48

СЕМАНТИКО-СТИЛИСТИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГЛАГОЛА ОПРОКИНУТЬДимитриева // Наука о человеке: гуманитарные исследования. .— 2015 .— №4(22) .— С. 20-25 .— URL: https://rucont.ru/efd/576832 (дата обращения: 16.06.2021)

Автор: Димитриева

В статье рассматриваются грамматические и сочетаемостные особенности глагола опрокинуть в значении «выпивать спиртное». Уделяется внимание как наиболее частотным формам употребления, так и лексическому окружению данного глагола

и, опрокинув стопку, потянулся к салатнице с квашеной капустой (Дина Рубина. <...> касается последнего, то излюбленной традиционной закуской являются солёности (солёный огурец, грибы, квашеная <...> капуста), бутерброд, ломтик лимона и т. д.: – Хозяюшка, – сказал он, – а что, если мы с отцом Андреем

49

Технология продукции общественного питания учебник

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.

Капусту квашеную тушат 1,5–2,5 ч, для щей суточных — 3–4 ч. <...> Квашеную капусту тушат. <...> Квашеная капуста — шинкованная или рубленая. <...> Вкус щей из квашеной капусты — без резкой кислотности. <...> Для диет № 9, 15 можно готовить борщ с квашеной капустой.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания Учебник для бакалавров.pdf (0,2 Мб)
50

№4 [Толстый кошелек. Вкуснятина, 2018]

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

фасолью Соусы стр. 16 Луковый соус Соус из фасоли Яблочный карри Остатки сладки стр. 17 Солянка из квашеной <...> . 10 порций ≈ 15 мин. ≈ 400 г Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» СоЛянка из квашеной <...> | 17 остатки сладки Если у вас залежалась квашеная капуста, не спешите ее выбрасывать – из нее получится <...> ˆ иˆ отваритеˆ вˆ небольшомˆ количествеˆ кипящейˆ подсоленнойˆ водыˆ вˆ течениеˆ 15ˆ мин.ˆ Еслиˆ уˆ квашеной <...> ˆПримерноˆчерезˆ40ˆмин.ˆ послеˆначалаˆтушенияˆснимитеˆ сотейникˆсˆогня.ˆ ¸¸ 700¸г¸квашеной¸капусты ¸¸

Предпросмотр: Толстый кошелек. Вкуснятина №4 2018.pdf (0,8 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 282