Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 538644)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 45596 (2,29 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ПРИМЕНЕНИЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ИЗОЛЯТА БЕЛКА РАПСА В ТЕХНОЛОГИИ ПТИЦЕПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / С.А. Титов [и др.] // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2013 .— №1 .— С. 285-290 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/385173

Автор: Титов Сергей Александрович

Разработан модифицированный состав многокомпонентного рассола для шприцевания цельномышечных мясных продуктов. В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка рапса. Для устранения существующих недостатков электрофлотационного разделения компонентов сыворотки предложен аппарат для электрофлотационной обработки, в котором ток через сыворотку не протекает. Предлагаемая рецептура шрицовочного рассола позволяет не только повысить биологическую ценность продукции (запеченные куриные окорочка), но и целенаправленно формировать функционально-технологические свойства (водосвязывающую, влагоудерживающую способность) мяса птицы, отказавшись от использования гидроколлоидов без ухудшения качества продукции.

В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка <...> В качестве белкового компонента такого рассола нами апробирован изолят белка рапса. <...> Выход белка по сухому веществу составляет 70-75%. <...> Кроме того, в процессе работы электроды быстро загрязняются белком сыворотки. <...> На образовавшейся границе раздела жидкость – газ в пузырьках идет адсорбция белка.

2

АНАЛИЗ ПРОЦЕССА СУШКИ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВКАМИ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ [Электронный ресурс] / Осипова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2010 .— №4 .— С. 12-19 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493610

Автор: Осипова

В статье представлены результаты исследований процесса сушки макаронных изделий, выработанных с использованием добавок животного и растительного происхождения, а также макаронных изделий из нетрадиционного сырья при использовании низкотемпературных режимов сушки. Кроме этого, изучалось влияния вносимых добавок и нетрадиционного сырья на скорость удаления влаги. По результатам проведенных экспериментов выведены математические зависимости продолжительности сушки от природы и химического состава добавок или нетрадиционного сырья

гороха изолят белка гороха морковная паста 1 2 3 4 5 0 66,00 66,00 66,00 88,00 10 61,98 60,97 56,11 <...> гороха изолят белка гороха морковная паста Рисунок 6 – Изменение влажности пшеничной клейковины, смеси <...> клейковины и 10% изолята белка гороха, изолята белка гороха и морковной пасты в процессе сушки Использование <...> Это подтверждает и тот факт, что смесь клейковинных белков и белков гороха достигает 20%-ой влажности <...> за более длительное время, чем белки клейковины (таблица 2).

3

№4 сентябрь-октябрь [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2010]

ОрелГТУ

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

гороха изолят белка гороха морковная паста 1 2 3 4 5 0 66,00 66,00 66,00 88,00 10 61,98 60,97 56,11 <...> гороха изолят белка гороха морковная паста Рисунок 6 – Изменение влажности пшеничной клейковины, смеси <...> клейковины и 10% изолята белка гороха, изолята белка гороха и морковной пасты в процессе сушки Использование <...> Это подтверждает и тот факт, что смесь клейковинных белков и белков гороха достигает 20%-ой влажности <...> за более длительное время, чем белки клейковины (таблица 2).

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов 2010.pdf (0,3 Мб)
4

№3 [Клиническая лабораторная диагностика, 2018]

Основан в 1955 г. Главный редактор – Титов Владимир Николаевич, доктор медицинских наук, профессор, заведующий лабораторией клинической биохимии липидного обмена ФБУН «Российский кардиологический научно-производственный комплекс» Минздрава России. Журнал издается как ежемесячное профессиональное научно-практическое издание с 1955 г. (до 1992 г. под названием «Лабораторное дело»). На протяжении многих лет журнал был основным источником научной и практической информации для сотрудников клинико-диагностических лабораторий и играл роль стимула совершенствования лабораторного обеспечения медицинской помощи. Журнал публикует научные и практические материалы, подготовленные сотрудниками научных, образовательных и лечебных учреждений России и зарубежных стран: оригинальные статьи, обзоры литературы, лекции видных специалистов разных дисциплин лабораторной медицины, описания сложных клинико-диагностических случаев заболеваний, информации о научно-практических мероприятиях, дискуссии между сторонниками разных подходов к решению актуальных проблем, ответы ученых и организаторов здравоохранения на насущные вопросы практиков лабораторного дела. Осуществляет публикацию переводов статей зарубежных авторов, представляющих наибольший научно-практический интерес для специалистов в нашей стране и опубликованных в профессиональной научной литературе за рубежом(в частности, в журнале «Clinical Chemistry», с которым заключено соответствующее соглашение).

соевого белка DB909 (“Pingdingshan Tianjing plant albumen Co.”, КНР), изолят белка подсолнечника “Протемил <...> 99 ±1 В 99 ± 2 Е Плазма крови, метод «сухой капли» 2160 Ж, Б 100 ± 5 Ж, Б 96 ± 6 Ж, Г 100 ± 2 Ж, Е Изолят <...> соевого белка DB-909 16900 Б 6400 А 100 ± 5 Б 38 ± 2 А 21 ± 2 В 104 ± 3 Е Изолят белка подсолнечного <...> как белки плазмы крови. <...> белка in vivo.

Предпросмотр: Клиническая лабораторная диагностика №3 2018.pdf (0,9 Мб)
5

№4 [Мир и безопасность, 2009]

Журнал рассчитан на специалистов и руководителей предприятий. В разделах «Интегрированные системы безопасности», «Охрана периметра», «Системы управления и контроля доступом», «Системы охранного теленаблюдения», «Системы и средства пожаротушения», «Охранно-пожарная сигнализация», «Защита информации», «Безопасность бизнеса и личности», «Охранные структуры» публикуются статьи специалистов в указанных областях. С 2016 года издание выходить не будет.

К тому же в результате активности внедренных генов могут образовываться неизвестные белки, вызывающие <...> В работе других исследователей изолят белка ГМсои приводил к патологии внутренних органов и ожирению <...> При этом, в основном, обращали внимание на гены, которые внедряются и на токсичность белков, которые <...> обнаружена бактерия, которая «умела вводить» гены в растения и «заставлять» их синтезировать нужные ей белки <...> Ученые, после добавления в корм беременных самок мышей плазмид, с геном зеленого флуоресцентного белка

Предпросмотр: Мир и безопасность №4 2009.pdf (0,5 Мб)
6

Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой: монография

Автор: Артёмова Елена Николаевна
ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования муки бо- бовых в качестве пенооборазователя в производстве взбивных продуктов питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства гороха и фасоли, используемых в производст- ве взбивных продуктов. Разработаны научно-обоснованные рецептуры и технологии производства взбивных пищевых продуктов с бобовыми

Усвояемость белков гороха в 1,5 раза выше, чем белков злаковых. <...> Соевый изолят на 90 % состоит из изолированного соевого белка и представляет собой фактически цельный <...> Таким образом, изолят белка чечевицы оказываст положительное влияние на свойства теста из пшеничной муки <...> В белках третьей фракции преобладают конституционные белки. <...> По содержанию незаменимых аминокислот белки мяса не уступают белкам яиц и молока.

Предпросмотр: Бобовые технологии продуктов питания со взбивной структурой монография.pdf (0,1 Мб)
7

Спортивная нутрициология [монография]

Автор: Дмитриев А. В.
М.: Спорт

В книге систематизированы основные классы пищевых добавок и специализированных продуктов питания, предназначенных для улучшения физической и функциональной подготовленности профессиональных спортсменов, любителей и всех, кто ведет активный образ жизни; описаны механизмы влияния биологически активных субстанций, входящих в состав современных пищевых добавок, проанализирована рациональность их использования у представителей разных видов спорта. Монография содержит сведения о нутритивно-метаболической поддержке при синдромах микроповреждения мышц и отсроченной мышечной болезненности у спортсменов, о пищевых добавках контроля массы тела и липидного профиля крови, а также освещает возможности применения эргогенных средств нутрициологического характера у вегетарианцев и веганов при физических нагрузках.

гороха (Pea Protein Hydrolyzate) PPI – изолят белка гороха (Pea Protein Isolate) PS – фосфатидил-серин <...> ; SPI – изолят соевого белка; SPH – гидролизат соевого белка; ИМТ – индекс массы тела; ТГ – триглицериды <...> На рынке питания доминирует изолят белка гороха (PPI), содержащий от 80 до 95% протеина. <...> Содержит гидролизованный изолят сывороточного белка (WPHI), микронизированные ВСАА. • Ultra Whey (Pro <...> Предпочтительно использовать изолят белка рапса (RPI), содержащий более 90% белка.

Предпросмотр: Спортивная нутрициология.pdf (0,5 Мб)
8

ЭМУЛЬСИОННЫЕ ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ БЕЛКОВОЙ ФРАКЦИИ БОБОВ ЧЕЧЕВИЦЫ [Электронный ресурс] / С.В. Калашникова, Сысоева, Курчаева // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2015 .— №3 .— С. 141-147 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/387068

Автор: Калашникова Светлана Викторовна

Представлена технология производства майонеза с добавлением растительного сырья. В рамках работы была изучена возможность использования белковой дисперсии семян чечевицы как основы, вносимой в эмульсионную систему при проектировании жировых продуктов комбинированного состава. Технологический процесс производства белковой основы, полученной на основе семян чечевицы, включает операцию выделения белков с максимально сохраненными нативными свойствами. Сущность способа получения белковой дисперсии семян чечевицы заключается в экстракции белков, отделении раствора белка от шрота (преимущественно механическими методами), пастеризации и охлаждении. В ходе эксперимента с целью максимального сохранения биологической ценности белков при обеспечении наиболее высокого выхода нами было изучено влияние рН водной среды и температуры на содержание белков в экстракте. Установлено, что биологическая ценность белков максимальна при рН среды 7,5-8,0. Определены оптимальные параметры технологического процесса: модуль – 1 : 8, время экстракции – 30 минут при температуре 30-35°С. Разработанная технология предусматривает получение белковой основы с массовой долей белка 3,0-3,2%. На основе полученных результатов разработана технология производства майонезных соусов «Солнечный» и «Белковый» на растительно-белковой основе.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: белки чечевицы, эмульгирующие свойства, гидроколлоиды, изолят белка, стабилизатор, майонезный <...> По содержанию важнейшей аминокислоты лизина белки чечевицы близки к белкам животного происхождения и <...> модельных эмульсий (масло : вода = 30 : 70), % неразрушенной эмульсии при концентрации яичного порошка изолят <...> Изолят белков чечевицы растворяли в водной дисперсии белка чечевицы, нагретой до 50-55°С, и перемешивали <...> 2,5 Соевое масло 30 30 Яичный порошок 2,0 2,0 Уксусная кислота 4,0% 4,5 4,7 Горчичный порошок 2,8 2,9 Изолят

9

Технология производства мясопродуктов

Автор: Гаврюшина Ирина Владимировна
РИО ПГСХА

В практикуме освещены вопросы, связанные с технологией производства различных видов мясопродуктов. Изложена техника проведения лабораторных методов исследований качественных показателей мясопродуктов и функциональных ингредиентов. Представлены продуктовые расчеты, технологические журналы, а также справочный и нормативный материал.

с водой, так и белка с белком, и поэтому от конформации и степени денатурации белка. <...> К ним относятся: – молочные добавки (казеинат натрия, низкокальцевый копреципитат, сухое молоко, изолят <...> белки) – не менее 90 % белка. <...> На рисунке 6 представлены соевые белковые препараты: мука и изолят. <...> Рисунок 6 – Белковые препараты: соевая мука и соевый изолят Соевые белковые препараты могут выпускаться

Предпросмотр: Технология производства мясопродуктов.pdf (0,8 Мб)
10

Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения

Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в производстве продуктов питания пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» для направления подготовки дипломированных специалистов «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» специальности «Технология продуктов общественного питания». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус», ООО «Велес», результаты научных исследований преподавателей, аспирантов и студентов ФГБОУ ВПО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» и ФГБОУ «Московского государственного университета пищевых производств» по применению пищевых волокон и белковых компонентов в производстве продуктов питания. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений, специалистов общественного питания, пищевых и перерабатывающих предприятий.

Это достигается подбором основных компонентов эмульсии, среди которых могут быть казеинат натрия, изолят <...> Изолят чечевичного белка это продукт многократной экстракции муки. <...> К новым продуктам относится изолят гороховой муки, который хорошо зарекомендовал себя в опытной технологии <...> 70,0 1,0 24,0 5,0 3,5 Изолят соевого белка 92,0 0,5 2,5 4,5 0,5 Оценивая перспективы технологий соевых <...> состав соевых белковых препаратов Аминокислота Эталон ФАО/ВОЗ Соевая мука Соевый концентрат Соевый изолят

Предпросмотр: Пищевые волокна и белковые препараты в технологиях продуктов питания функционального назначения.pdf (0,8 Мб)
11

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

Это достигается подбором основных компонентов эмульсии, среди которых могут быть казеинат натрия, изолят <...> Изолят чечевичного белка это продукт многократной экстракции муки. <...> 70,0 1,0 24,0 5,0 3,5 Изолят соевого белка 92,0 0,5 2,5 4,5 0,5 Оценивая перспективы технологий соевых <...> Например, пшеничный изолят используется при производстве вегетарианских продуктов для создания структуры <...> наименование количество, кг МАЙСОЛ (соевый изолят) 20 ТИПРО 601 (животный белок) 2,5 Вода 77,5 ИТОГО

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ.pdf (0,8 Мб)
12

ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Автор: Морозова Нина Ивановна
[Б.и.]

Учебное пособие предлагает современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков в соответствии с программой по дисциплине «Технология мяса и мясопродуктов» для бакалавров по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» профиля «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». В учебном пособии изложен опыт работы специалистов фирмы «Могунция-Интеррус» (г. Москва) и ООО «Велес» (г. Курган) по применению пищевых волокон и белковых компонентов в мясных технологиях. Учебное пособие предназначено для студентов, аспирантов, преподавателей высших учебных заведений.

Это достигается подбором основных компонентов эмульсии, среди которых могут быть казеинат натрия, изолят <...> Изолят чечевичного белка это продукт многократной экстракции муки. <...> 70,0 1,0 24,0 5,0 3,5 Изолят соевого белка 92,0 0,5 2,5 4,5 0,5 Оценивая перспективы технологий соевых <...> Например, пшеничный изолят используется при производстве вегетарианских продуктов для создания структуры <...> наименование количество, кг МАЙСОЛ (соевый изолят) 20 ТИПРО 601 (животный белок) 2,5 Вода 77,5 ИТОГО

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ Часть I. ИННОВАЦИОННЫЕ ПРИЕМЫ В ТЕХНОЛОГИИ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ .pdf (0,5 Мб)
13

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

курицы 23,9%; мясо телятины 22,3%; чечевичная мука 25,0%; гороховая мука 23,0%; фасолевая мука 22,3%; изолят <...> белка желтого гороха 85,0%; глютен кукурузный сухой 80,0%; изолят соевого белка 92,0%; пивные дрожжи <...> В качестве дополнительного нетрадиционного сырья использовали белковый изолят подсолнечника (БИП), введенный <...> эмульсии (БЖЭ) следующего состава: жир животный пищевой костный в количестве 6% к массе муки, соевый изолят <...> последовательность загрузки сырья: костный жир в растопленном состоянии, оливковое масло, белковый изолят

14

Генетически-модифицированные растения и риски их использования

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В монографии раскрыты вопросы влияния генно-модифицированных организмов на растения, животных, человека и окружающую среду. Показано неоднозначное влияние трансгенной продукции, употребляемой в пищу, когда большинство людей обеспокоены сохранением собственного здоровья. В монографии приведены высказывания ученых, исследователей, руководящих работников об отношении к генно-модифицированным организмам, стремительно и незаметно вошедших в нашу жизнь. Показана роль и значение Концепции устойчивого развития. Приведены статьи Федеральный закон, показана роль общественных организаций и граждан. Монография рекомендовано к использованию преподавателями на лабораторных занятиях и при подготовке к лекциям, для студентов высших учебных заведений, самостоятельной работы в виде докладов, сообщений, рефератов, аспирантам и магистрам. Интересно для широкого круга читателей..

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 93 Мышь опытной группы, употреблявшая изолят <...> белкам. <...> Аллергические эффекты чужеродного белка. Токсические эффекты чужеродного белка. <...> Изолят белка "АРДЕКС Ф" (ARDEX F) 27. <...> Изолят соевого белка SUPRO 760, SUPRO PLUS 1761, SUPRO 500E, SUPRO 515, SUPRO 516, SUPRO 530, SUPRO 595

Предпросмотр: Генетически-модифицированные растения и риски их использования.pdf (0,9 Мб)
15

ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ: научные основы производства, способы введения в пищевые системы

Автор: Черкасов Олег Викторович
[Б.и.]

В пособии описаны современные способы получения и применения в мясных технологиях пищевых волокон и белков. Растительные пищевые волокна относятся к группе органических высокомолекулярных веществ имеющих огромное значение для жизнедеятельности организма. В рацион питания человека должны быть включены клетчатка, гемицеллюлоза и пектин, которые являются физиологически важными компонентами пищи, предотвращающими многие болезни человека, в том числе, обусловленные ухудшением экологической обстановки, возрастанием числа стрессовых ситуаций, снижением иммунитета ко многим возбудителям заболеваний. Белки занимают важнейшее место в живом организме. На долю белков приходится около 17% от общей массы человека. Белок по праву считается незаменимой частью пищи и основой жизни.

и концентрат чечевицы, ИСБ, КСБ изолят и концентрат соевого белка Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> Таблица 3.18 Гелеобразующая способность белков Белковый препарат КГ Изолят ЕХ 32 12,5 Изолят ЕХ 33 13,5 <...> Изолят Супро 500Е 14,5-17,0 Концентрат Danpro НV 16,0-19,0 Концентрат Danpro S 13,5 Концентрат М-68 <...> 10,5 Изолят и концентрат фирмы Loders Crokllaan B.V 10,5 Изолят Рrо-Еmu 190 11,5 Доказано, что концентрация <...> 70,0 1,0 24,0 5,0 3,5 Изолят соевого белка 92,0 0,5 2,5 4,5 0,5 Оценивая перспективы технологий соевых

Предпросмотр: ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И БЕЛКИ научные основы производства, способы введения в пищевые системы .pdf (0,8 Мб)
16

№2 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2000]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

В качестве пищевых добавок использовались соево-шротовый белковый изолят (СШБИ) и пшеничные зародыши <...> участии Нм белка. <...> СЫВОРОТКА МОЛОКА; БЕЛКИ МОЛОКА; ГЕЛИ; ДАВЛЕНИЕ; ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА; ЯПОНИЯ Исследовался изолят <...> В качестве пищевых добавок использовались соево-шротовый белковый изолят (СШБИ) и пшеничные зародыши <...> изолят белка молочной сыворотки (ИБМС) и концентрат протеина молочной сыворотки (КБМС).

17

ПРОДУКТЫ ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ НА МЯСНОЙ ОСНОВЕ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ [Электронный ресурс] / Устинова [и др.] // Мясные технологии .— 2015 .— №3 .— С. 46-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586876

Автор: Устинова

Специалисты ВНИИМП при консультативном участии ученых НИИ питания разработали ассортимент мясных и мясосодержащих продуктов пониженной калорийности для детей школьного возраста, взрослых и пожилых людей с избыточной массой тела. Данные продукты будут способствовать снижению риска сопутствующих ожирению патологических состояний, таких как заболевания сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и др

При этом содержание белка в продуктах одинаково – не менее  %. <...> , или белка соевого изолированного либо концентрированного. <...> используются говядина, свинина, баранина, конина, мясо птицы с повышенным содержанием соединительной ткани, изолят <...> животного белка и белок яичный. <...> растительного происхождения входят продукты переработки соевых бобов (концентрат, изолят белка), в которых

18

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2009]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

, выделенный из куркумы) в концентрации 0,1% полностью подавлял рост мицелия Aspergillus alliaceus (изолят <...> белка и 0,5% зольных в-в. <...> Полученный изолят белка был белого или бело-кремоватого цвета, не имел выраженного запаха и вкуса, обладал <...> , выделенный из куркумы) в концентрации 0,1% полностью подавлял рост мицелия Aspergillus alliaceus (изолят <...> Полученный изолят белка был белого или бело-кремоватого цвета, не имел выраженного запаха и вкуса, обладал

19

Основные принципы переработки растительного сырья Сборник описаний лабораторных занятий

Издательство АГТУ

В сборнике описаний лабораторных занятий приводится краткий теоретический материал о характеристике растительного сырья и способах его переработки, методика расчёта энергетической ценности сырья растительного происхождения, виды и способы изготовления пищевой продукции из него. Приведены методики постановки лабораторных экспериментов по технологии различных видов пищевых продуктов из сырья растительного происхождения, исследования их органолептических и физико-химических показателей качества. Указаны принципы моделирования технологических схем изготовления продуктов питания в зависимости от выбранного способа, методы установления основных, подготовительных и вспомогательных процессов и обоснование их параметров, влияющих на качество готового продукта, порядок формулирования выводов на основании полученных результатов. Сборник описаний включает 9 лабораторных работ. Сборник описаний лабораторных работ является методическим пособием, в котором приведённый материал способствует расширению и закреплению теоретических знаний, приобретению опыта по практическому их использованию и предназначен для оказания помощи студентам специальности 240902 «Пищевая биотехнология» и направлений 260100.62 «Технология продуктов питания», 240700.62 «Биотехнология» выполнять выданные им задания и оформлять результаты выполненной работы в форме научного отчёта по дисциплинам: «Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения и рыбы», «Общие принципы переработки сырья и введение в технологию производства продуктов питания», «Технология отрасли», «Основы технологии пищевых производств».

Определение содержания белка. <...> Обезжиренная соевая мука, концентрат и изолят белка бобов содержат все незаменимые аминокислоты. <...> Соевый изолят – очищенная форма соевого продукта, так как в нём антиалиментарных веществ остаётся незначительное <...> Белок высушивают на распылительной сушилке и получают так называемый изоэлектрический изолят белка. <...> производство белка.

Предпросмотр: Основные принципы переработки растительного сырья Сборник описаний лабораторных занятий ФГБОУ ВПО АГТУ; сост. М.Д. Мукатова, Н.А. Киричко – Астрахань, 2012 г. – 200 с. .pdf (3,7 Мб)
20

№4 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2008]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Концентрат белков коровьего молока и сывороточные белки коровьего молока обрабатывали панкреатином, а <...> белок куриного яйца и изолят соевых белков флавоэнзимом. <...> Предварительные исследования показали, что за счет внедрения новых сортов и новых биотехнологий можно производить изолят <...> белок куриного яйца и изолят соевых белков <197> флавоэнзимом. <...> Предварительные исследования показали, что за счет внедрения новых сортов и новых биотехнологий можно производить изолят

21

Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов

ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве продутков питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства традиционного раститель- ного сырья, используемого в производстве комбинированных продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно- обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро- ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.

этих белков по сравнению с их наличием в запасных белках. <...> белка осталась прежней. <...> Усвояемость белков гороха в 1,5 раза выше, чем белков злаковых. <...> Таким образом, изолят белка чечевицы оказываст положительное влияние на свойства теста из пшеничной муки <...> В белках третьей фракции преобладают конституционные белки.

Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
22

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2001]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Показано, что белки, выделяемые B. cinerea, могут расщеплять белки винограда. <...> животного (белки соединительной ткани, молока) и растительного (белки сои, пшеницы) происхождения на <...> Испытывали 3 вида препаратов белка люпина: изолят белка люпина, белок люпина вальцевой сушки "калий-протеин <...> Показано, что белки, выделяемые B. cinerea, могут расщеплять белки винограда. <...> Испытывали 3 вида препаратов белка люпина: изолят белка люпина, белок люпина вальцевой сушки "калий-протеин

23

№1 [Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 2013]

«Вестник ВГАУ» предоставляет собой издание с почти 100-летней историей. Начало издательской деятельности в Воронежском сельскохозяйственном институте – первом высшем учебном заведении Центрально-Черноземного региона датируется 1916 годом, когда вышли в свет «Записки сельскохозяйственного института императора Петра I в Воронеже».

Изменения концентрации казеина и сывороточных белков в молоке в ходе лактации идентичны с общим белком <...> – 19, жиры – 18, калорийность – 238 ккал Белки – 15, жиры – 26, калорийность – 294 ккал Белки – 18, <...> жиры – 22, калорийность – 270 ккал Белки – 19,5, жиры – 20, калорийность – 258 ккал Белки – 15, жиры <...> В составе рассола используется молочная сыворотка, обработанная методом электрофлотации, и изолят белка <...> В качестве белкового компонента такого рассола нами апробирован изолят белка рапса.

Предпросмотр: Вестник Воронежского государственного аграрного университета №1 2013.pdf (2,2 Мб)
24

№3 [Вестник Воронежского государственного аграрного университета, 2015]

«Вестник ВГАУ» предоставляет собой издание с почти 100-летней историей. Начало издательской деятельности в Воронежском сельскохозяйственном институте – первом высшем учебном заведении Центрально-Черноземного региона датируется 1916 годом, когда вышли в свет «Записки сельскохозяйственного института императора Петра I в Воронеже».

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: белки чечевицы, эмульгирующие свойства, гидроколлоиды, изолят белка, стабилизатор, майонезный <...> модельных эмульсий (масло : вода = 30 : 70), % неразрушенной эмульсии при концентрации яичного порошка изолят <...> Изолят белков чечевицы растворяли в водной дисперсии белка чечевицы, нагретой до 50-55°С, и перемешивали <...> 2,5 Соевое масло 30 30 Яичный порошок 2,0 2,0 Уксусная кислота 4,0% 4,5 4,7 Горчичный порошок 2,8 2,9 Изолят <...> Себестоимость получения соевого белка из сырья в 50 раз ниже себестоимости животных белков.

Предпросмотр: Вестник Воронежского государственного аграрного университета №3 2015.pdf (2,5 Мб)
25

№3 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

, пищевые волокна и животные белки. <...> Гидролизат растительного белка «Мит Лайн» (HVP) – продукт гидролиза белков растительного происхождения <...> используются говядина, свинина, баранина, конина, мясо птицы с повышенным содержанием соединительной ткани, изолят <...> животного белка и белок яичный. <...> растительного происхождения входят продукты переработки соевых бобов (концентрат, изолят белка), в которых

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2015.pdf (0,3 Мб)
26

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2000]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

) и соевый изолят (80-90% белка). <...> Изолят и КБЧ предложены для использования в производстве вареных колбас, консервов и рубленых полуфабрикатов <...> [Изучение вызванной ферментами желатинизации белков молочной сыворотки; влияние денатурации белков. <...> ) и соевый изолят (80-90% белка). <...> Изолят и КБЧ предложены для использования в производстве вареных колбас, консервов и рубленых полуфабрикатов

27

№1 [Прикладная биохимия и микробиология, 2018]

Белки ArcB/ArcA. <...> ~ 52% (по данным производителя), соевый изолят ШАНЬСУН-90 (ООО “Атлант”, Россия), замороженный гепатопанкреас <...> Обезжиренная соевая мука “Соянтатм-200” (по данным производителя) Обезжиренная соевая мука [4] Белковый изолят <...> Аминокислотный состав (г/100 г белка) белков рыбной муки, соевого изолята [25] и экстракта белков сои <...> Рыбная мука [2] Соевый изолят [30] Фракция 10.5 Ala 6.41 3.52 2.89 Arg 5.84 6.58 6.52 Asx 8.29 10.1

Предпросмотр: Прикладная биохимия и микробиология №1 2018.pdf (0,1 Мб)
28

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2011]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Полученный жмых содержал 8% жиров, 47% белков и 6% влаги. <...> , доля белков, растворимых в уксусной кислоте и т. д.). <...> Концентрат белков арахиса смешивали с ОАМ таким образом, чтобы содержание белков (СБ) в смеси составляло <...> жиров использовали белковые препараты растительного происхождения (соевый белковый концентрат, соевый изолят <...> ; ДЕФОРМАЦИЯ; КАРРАГИНАН; ГЕЛЕОБРАЗОВАТЕЛИ; КОНЦЕНТРАЦИЯ ВЕЩЕСТВ; PH; КАНАДА Изолят белков молочной сыворотки

29

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2009]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Готовили водный защитный р-р (ЗР), содержащий белковый изолят молочной сыворотки, лактозу и глицерин. <...> ; ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА; США Изолят белков эндосперма риса подвергали ферментативному гидролизу в контролируемых <...> ПМ вносили в куттер в составе белково-жировой эмульсии (20%), где соотношение соевый изолят : масло : <...> Готовили водный защитный р-р (ЗР), содержащий белковый изолят молочной сыворотки, лактозу и глицерин. <...> ; РАСТВОРИМОСТЬ; ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА; США @T81R = Изолят белков эндосперма риса подвергали ферментативному

30

№3 [Экологическая безопасность в АПК. Реферативный журнал , 2002]

Ежеквартальный реферативный журнал выходит с 1998 года. Годовой объем - 1000 публикаций. Издание является справочным пособием для научных работников и специалистов сельского хозяйства, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. В РЖ включается научная, научно-производственная, нормативно-техническая информация о наиболее значимых статьях из сериальных отечественных и иностранных изданий и тематических сборников по основным принципам экологической безопасности АПК, медико-биологической оценке токсичности соединений, применяемых в АПК и попадающих в с.-х. продукцию извне, экологически безопасным технологиям в АПК, формам и методам их pacпpocтранения.

В формировании яичного белка можно выделить 3 фазы: синтез и предварительное накопление яичных белков <...> Наиболее перспективным для полевых опытов был признан изолят Sf-NIC из Никарагуа. Ил.3. Табл.2. <...> Исходным материалом для НБГ служил изолят белков нута (88,1% белка), полученный из обезжиренной муки. <...> Наиболее перспективным для полевых опытов был признан изолят Sf-NIC из Никарагуа. Ил.3. Табл.2. <...> Исходным материалом для НБГ служил изолят белков нута (88,1% белка), полученный из обезжиренной муки.

31

№2 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2005]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

комбинированных продуктов питания [Хлебобулочные изделия с добавками из зерна чечевицы (мука, белковый изолят <...> Разработаны технологии хлебобулочных изделий с продуктами переработки чечевицы: чечевичная мука (ЧМ), изолят <...> белков чечевицы, чечевичная сыворотка (ЧС). <...> комбинированных продуктов питания [Хлебобулочные изделия с добавками из зерна чечевицы (мука, белковый изолят <...> Разработаны технологии хлебобулочных изделий с продуктами переработки чечевицы: чечевичная мука (ЧМ), изолят

32

Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма : материалы четвертой международной Интернет-конференции 24 января -21 апреля 2011 г.

ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

Публикуются материалы ведущих учёных, студентов, специалистов, работников индустрии гостеприимства и туризма России, стран ближнего и дальнего зарубежья, затрагивающие актуальные проблемы маркетинга и менеджмента в ресторанном, гостиничном и туристском бизнесе, краеведения, новых технологий производства и обслуживания в общественном питании, анимационной деятельности в индустрии гостеприимства и туризма.

По сравнению с белками животного происхождения в белках, выделенных из водорослей, содержится заметно <...> белкам животного происхождения. <...> Известно, что гречка богата белками. <...> Выделяемый из гороха белковый изолят может использоваться для изготовления мясных изделий без применения <...> При изготовлении гамбургеров, котлет по-киевски, ветчины из свинины или мяса птицы изолят белка гороха

Предпросмотр: Стратегия развития индустрии гостеприимства и туризма материалы четвертой международной Интернет-конференции 24 января -21 апреля 2011 г..pdf (0,4 Мб)
33

№3 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2002]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

белка 3% и pH 7,5. <...> и глобулинов белков чечевицы. <...> Исходным материалом для НБГ служил изолят белков нута (88,1% белка), полученный из обезжиренной муки. <...> белка 3% и pH 7,5. <...> Исходным материалом для НБГ служил изолят белков нута (88,1% белка), полученный из обезжиренной муки.

34

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Товароведение», «Технология продукции и организация общественного питания»

СПб.: ГИОРД

В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания. Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе пищевых продуктов специального назначения. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.

количество данных белковбелки конститутивные (синтезирующиеся с постоянной скоростью) или белки индуцибельные <...> белка. <...> Казеин, сывороточный белок, соевый изолят, белки мяса, бычий коллаген Гипоаллергенные с низкой степенью <...> Основным сырьем для их производства служат: обезжиренное молоко, растительное масло, изолят соевого белка <...> Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков

Предпросмотр: Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность.pdf (0,3 Мб)
35

СОЗДАНИЕ ЭФФЕКТИВНЫХ ВЕКТОРНЫХ СИСТЕМ ДЛЯ ТРАНСФОРМАЦИИ НАСЕКОМЫХ НА МОДЕЛИ КОМНАТНОЙ МУХИ MUSCA DOMESTICA. АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОСОРУКОВ ВЯЧЕСЛАВ СТАНИСЛАВОВИЧ
ВСЕРОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬ

Целью настоящего исследования было изучение эффективности использования мобильного элемента Hermes для получения трансгенных насекомых в частности вида компасной мухи Nusca domesilca и получение опытных линий трансгенных мух с использованием этой технологии

Г,"зеленого флуоресцентного; белка". ! <...> ^теоретически возможна'экспрессия какого-либо белка в клетках личинок J . <...> зеленого белка" EGFP.'.-Гл ^,1»: Ч.-̂ Ч>"-i ! <...> -•a.' v• белка"теплового^шока?A5pS2";D." <...> Предложена система'для получения некоторых рекомбинактных белков'* Д-.'v'v.

Предпросмотр: СОЗДАНИЕ ЭФФЕКТИВНЫХ ВЕКТОРНЫХ СИСТЕМ ДЛЯ ТРАНСФОРМАЦИИ НАСЕКОМЫХ НА МОДЕЛИ КОМНАТНОЙ МУХИ MUSCA DOMESTICA..pdf (0,0 Мб)
36

ПИРАМИДА УСПЕХА! СМЕСЬ ПИЩЕВАЯ КОМПЛЕКСНАЯ DENMILK® ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО [Электронный ресурс] / Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2016 .— №2 .— С. 26-27 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/394024

Сохранение качества в процессе транспортировки и хранения продукции – актуальная проблема для отрасли мороженого. Это доказывают многочисленные обращения в ГК «СОЮЗСНАБ» производителей с проблемами возникновения таких пороков конечного продукта, как «снежистость», «мучнистость», «песчанистость», «усадка».

Это комбинация молочных функциональных белков. <...> Под "мицеллами сывороточного белка" подразумеваются сферические агломераты денатурированного белка молочной <...> Чтобы придать им функциональные свойства, белки необходимо «раскрыть». <...> За счет этого белки не выпадают в осадок, а «раскрываются». <...> Мицелла сывороточного белка Рис. 2.

37

№2 [Фармация, 2004]

Научно-практический журнал для провизоров, фармацевтов, производителей фармацевтической продукции. Издается с 1952 года. Главный редактор журнала: - профессор И. А Самылина. Решением Пленума ВАК «Фармация» включена в перечень журналов, в которых рекомендо-вана публикация результатов диссертационных исследований на соискание ученой степени доктора наук. Тематика журнала: технология производства лекарственных средств; новые методы исследо-вания препаратов; фальсификация лекарств; клиническая фармакология; новости фармацевтического рынка; фармакопейные статьи; консультации для работников аптек; подготовка кадров. Периодичность выпуска – 8 журналов в год Целевая аудитория: производители фармпрепаратов, дистрибьюторы, провизоры, фармацевты, сотрудники ЛПУ, библиотеки.

белка (Б) используется для препаратов, содержащих другие компоненты, кроме белка. <...> С Na-додецилсульфатом, 0,005—0,1 мг/мл белка 595 нм; калибр. график — 0,1—1 мг/мл белка. <...> мг/мл белка. <...> 595 нм; 0,1—1 мг/мл белка 562 нм, 0,01—1,2 мг/мл белка 545 нм, 0,5—10 мг/мл белка С о-фталевым альдегидом <...> мкг — 1 мг/мл белка 562 нм, калибр. график — 10—1200 мкг/мл белка 545 нм, 0,5—10 мг/мл белка С о-фталевым

Предпросмотр: Фармация №2 2004.pdf (0,2 Мб)
38

КЛИНИКА И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ У ТЕЛЯТ ПРИ ГАСТРОЭНТЕРИТАХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ГРОЗМАН
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ МИНИСТЕРСТВА СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РСФСР

Учитывая изложенное, мы поставили задачу - изучить клиническую картину проявления гастроэнтеритов у телят по степени тяжести их течения.

Пашутин первым указал на интимную связь между белками крови и белками тканей, намного раньше до появления <...> теории Уиппла о динамическом равновесии белков в организме. <...> Аналогичные данные получены при сопоставлении показа­ телей общего белка сыворотки крови. <...> Высокие цифры общего белка" у телят второй группы в 27%; и у третьей — в 12% случаев объясняются сгу­ <...> Следова­ тельно, для общего белка сыворотки крови характерными яв­ ляются развитие гипопротеинемии.

Предпросмотр: КЛИНИКА И НЕКОТОРЫЕ БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ У ТЕЛЯТ ПРИ ГАСТРОЭНТЕРИТАХ.pdf (0,0 Мб)
39

ИЗМЕНЕНИЕ СИМБИОТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И УРОЖАЙНОСТИ КОЗЛЯТНИКА ВОСТОЧНОГО В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПАРАМЕТРОВ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ СРЕДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ТАЗИНА НАТАЛЬЯ ГЕОРГИЕВНА
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель исследований. Определить оптимальные параметры основных факторов среды, при которых реализуется максимальная симбиотическая фиксация азота воздуха, урожайность и белковая продуктивность козлятника восточного в условиях Нечерноземной зоны Российской Федерации.

содержанию его при инокуляции штаммом W-740 и на 1.. .4% выше," чем при спонтанной инокуляции; сбор белка <...> сырым белком возрастала в среднем за б.опыто-лет с. 153,до 164 г.. <...> Показатель ' Содержание, % АСВ: белка" . • .' золы .клетчатки : • ' . . . • • Б Э В "• Сбор белка, кг <...> органах растений; накопление азота в корнях в 1.5 раза, а в целом растении на 34%, содержание сырого белка <...> , их • в 4,5 раза, площадь листьев в 1,i. накопление сухого вещества. в 1,5 раза, содержание сырого белка

Предпросмотр: ИЗМЕНЕНИЕ СИМБИОТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ И УРОЖАЙНОСТИ КОЗЛЯТНИКА ВОСТОЧНОГО В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПАРАМЕТРОВ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ СРЕДЫ.pdf (0,0 Мб)
40

ВЛИЯНИЕ ТВЕРДО3ЕРНОСТИ ПШЕНИЦЫ И УСЛОВИЙ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В РАЗМОЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА МУКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КОЖКУНОВА ГАЛИНА КОНСТАНТИНОВНА
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНО

Основное целью исследования является установление возможности направленного регулирования физико-химических характеристик и хлебопекарных достоинств муки, управления этими свойствами при формировании помольных смесей и в процессе размола зерна.

Влияние содержания белка в зерне на уровень повреждения крахмала. <...> С увеличением содержания белка от 12,5 до 16,0$ отмечено возрастание стекловидности зерна от 22 до 522 <...> Отмечена обратная умеренная связь между содержа­ нием белка в зерне и степенью повреждения крахмальных <...> Так, для сорта Мироновская 808 (II проб) с увеличением количества белка с 9,12 до 18,9$ уменьши­ лось <...> гранул 20-25 ед.Г , при повышенном содержании белка (до 14,5$) он может достигать 35-40 ед.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ТВЕРДО3ЕРНОСТИ ПШЕНИЦЫ И УСЛОВИЙ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ В РАЗМОЛЬНОМ ПРОЦЕССЕ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОСТОИНСТВА МУКИ.pdf (0,0 Мб)
41

ВЛИЯНИЕ ИНГИБИТОРОВ. БЕЛКОВОГО СИНТЕЗА НА ФОРМИРОВАНИЕ МИТОХОНДРИЙ ПРИ -АЭРОБНОЙ. АДАПТАЦИИ ДРОЖЖЕЙ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: МЕТЛИЦКАЯ
М.: ОРДЕНА ЛЕНИНА ИНСТИТУТ БИОХИМИИ ИМЕНИ А. Н. БАХА

Задача настоящей работы, начатой в 1967 году, состояла в изучении процесса формирования митохондрий и синтеза митохондриальных ферментов при аэробной адаптации дрожжей и влияния на этот процесс специфических ингибиторов белкового синтеза - хлорамфеникола (ингибитор митохондриального синтеза белка) и циклогексимида (ингибитор цитоплазматического белкового синтеза). .

Исследуется ло­ кализация синтеза митохондриальных белков и нуклеиновых кис­ лот в клетке, кодирование <...> ) и циклогексимида (ингибитор цитоплазматического белко­ вого синтеза). . <...> При отсутствии' или изменении этого "органи, зующего белка" даже синтезированные в цитоплазме белки, <...> Синтез митохондриальных белков. <...> Влияние ингибиторов синтеза белка на структуру митохондрий яри аэробной адаптации дрожжей.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ ИНГИБИТОРОВ. БЕЛКОВОГО СИНТЕЗА НА ФОРМИРОВАНИЕ МИТОХОНДРИЙ ПРИ -АЭРОБНОЙ. АДАПТАЦИИ ДРОЖЖЕЙ.pdf (0,0 Мб)
42

ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ БЕЛКОВОМОЛОЧНОСТИ СЫЧЕВСКОГО СКОТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИХ МАРКЕРОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КОМАРОВА ЕЛЕНА АЛЕКСАНДРОВНА
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ЖИ

Результат исследований состоит в том, что проведено комплексное изучение методов селекции сычевского скота с учетом белковомолочности и генетических маркеров.

Выход белка будет определять эффективность молочного скотоводства. <...> "% белка Z жи­ ра", наоборот, связь положительная. <...> , 1 7. 1 Разница в сод-нии 1 белка между 305 дн. 1лактации, X ! <...> от количества белка ЕО фракциях. <...> связь с со­ держанием общего'белка ( г-0,832-0,921).

Предпросмотр: ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ БЕЛКОВОМОЛОЧНОСТИ СЫЧЕВСКОГО СКОТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕНЕТИЧЕСКИХ МАРКЕРОВ.pdf (0,0 Мб)
43

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРМОВЫХ КУЛЬТУР В ОРОШАЕМОЙ ЗОНЕ УЗБЕКИСТАНА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: АТАБАЕВА ХАЛИМА НАЗАРОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель исследования — дать теоретическое обоснование выбора кормовых культур для условий северной подзоны Туранской низменности и разработать технологические приемы возделывания, обеспечивающие наибольший выход корма, сбалансированного по белку.

Низкая кормовая продуктивность и несбалансирован­ ность кормов по белку определяет низкую продуктивность <...> возделывания, обеспечива­ ющие сочетание высоких урожаев корма с оптимальной обеспе­ ченностью его белком <...> Ш,0 18,7 112,8 125,4 23,9 127,5 156,6 34,1 159,5 200,1 40,6 205,4 210,4 38.1 216,6 Сбор белка, кг/га <...> Значительно повышается обеспеченность одной кор" мовой единицы белком (на 20—39 г). <...> Более ранний и поздние сроки скашива­ ния снижают урожай сена, сбор кормовых единиц и белка.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРОДУКТИВНОСТИ КОРМОВЫХ КУЛЬТУР В ОРОШАЕМОЙ ЗОНЕ УЗБЕКИСТАНА.pdf (0,0 Мб)
44

ИЗМЕНЧИВОСТЬ И НАСЛЕДУЕМОСТЬ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТИВНЫХ И КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ БОЛГАРСКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ (НА ПРИМЕРЕ ГЗХ ИМЕНИ ДИМИТРОВА) АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВЕНЕВ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель нашей работы была изучить: 1. Изменчивость количества сосков у свиней различных групп и сравнить по этому показателю результаты определения наследуемости (h2) с помощью различных методов. 2. Изменчивость и наследуемость некоторых продуктивных качеств свиноматок в связи с возрастом, кровностью.

Изменчивость содержания общего белка в сыворотке крови и его компонентов в связи с возрастом, полом и <...> се­ зоны .подсосные матки получали только около 60% из иеоб. холимых кормовых единиц и переваримого белка <...> . ч Фенотипическая изменчивость содержания общего белка в сыворотке крови всех изученных групп невелика <...> Рекомендации некоторых авторов (Ладан, 1939, Тока­ рев, 1963 и др.) использовать содержание общего белка <...> Отсутствие достоверных связей общего белка" и его компо­ нентов с откормочными и убойными показателями

Предпросмотр: ИЗМЕНЧИВОСТЬ И НАСЛЕДУЕМОСТЬ ОСНОВНЫХ ПРОДУКТИВНЫХ И КОНСТИТУЦИОНАЛЬНЫХ КАЧЕСТВ СВИНЕЙ БОЛГАРСКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ (НА ПРИМЕРЕ ГЗХ ИМЕНИ ДИМИТРОВА).pdf (0,0 Мб)
45

"КАЧЕСТВО МОЛОКА И МАСЛА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРОВ ГИДРОЛИЗНОГО САХАРА ИЗ ОТХОДОВ ДРЕВЕСИНЫ И «ЛЕСНОГО КОМБИКОРМА""" АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МОРОЗОВА НИНА ИВАНОВНА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Ставились следующие задачи: — изучить влияние гидролизного сахара и «лесного комбикорма» на переваримость и использование питательных веществ кормов рациона и биохимические показатели крови; — установить влияние кормовых добавок на молочную продуктивность, состав, физико-химические и технологические свойства молока при переработке его на масло; - изучить качество свежего масла, физико-химические свойства и жирнокислотный состав молочного жира; — выявить изменения вкусовых качеств масла, физико-химических свойств молочного жира и его жирнокислотного состава в процессе годичного хранения масла, при температуре минус 18° С; — определить экономическую эффективность использования кормового гидролизного сахара из древесины и «лесного комбикорма».

Содержание жира и "белка.в молоке повышается на 0;1—0,2%; . • 1 '•• Реализация результатов исследований <...> В молоке исследовали содержание жира (ГОСТ 5867-69); белка" (колориметрическим методом, на 'Приборе' <...> Средний процент белка в молоке коро» II опытной группы достоверно увеличился (Р>0,99) и составил в стойловый <...> Увеличение белка в молоке связано, очевидно, с более пол­ ным использованием небелкового азота корма <...> ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» людалась'тенденция* к увеличению* жира**'(на 0,09—0,2%), белка

Предпросмотр: КАЧЕСТВО МОЛОКА И МАСЛА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ В РАЦИОНАХ КОРОВ ГИДРОЛИЗНОГО САХАРА ИЗ ОТХОДОВ ДРЕВЕСИНЫ И «ЛЕСНОГО КОМБИКОРМА.pdf (0,0 Мб)
46

ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ АЗОТИСТЫХ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ У ЦЫПЛЯТ НЬЮ-ГЕМПШИР И РУССКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: СОВЕТКИН
ОБЪЕДИНЕННЫЙ УЧЕНЫЙ СОВЕТ ИНСТИТУТОВ ЗООЛОГИИ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЙ БИОЛОГИИ АКАДЕМИИ НАУК КАЗАХСКОЙ ССР

Нами были изучены некоторые вопроси азотистого и минерального питания цыпленка в процессе, его эмбрионального развития.

Белки сыворотки крови, белковые фракции белка и желтка яиц исследовали методом электро­ фореза на бумаге <...> Белки мышечной ткани — методом элек ­ трофореза на бумаге (Л.С.Волынский и д р . , 1088). <...> К 13 дню инкубации в белхо яиц происходит увеличение концентра­ ции одних белковых фракций белка яиц <...> Столь незначительное,увеличение обшего белка" в сыворот­ ке крови связано с тем. что белки крови в период <...> К методике электрофореза мышечных белков на бу ­ маге.

Предпросмотр: ВОЗРАСТНЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ АЗОТИСТЫХ И МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ У ЦЫПЛЯТ НЬЮ-ГЕМПШИР И РУССКОЙ БЕЛОЙ ПОРОДЫ.pdf (0,0 Мб)
47

СОВМЕСТНЫЕ ПОУКОСНЫЕ ПОСЕВЫ КУКУРУЗЫ И СОРГО С СОЕЙ ПРИ ОРОШЕНИИ В УСЛОВИЯХ ЗАСУШЛИВОЙ ЗОНЫ НА КАШТАНОВЫХ ПОЧВАХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: КИКТЕНКО ВАСИЛИЙ МИХАЙЛОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель работы дать агробиологическое обоснование возможности возделывания совместных посевов сои с кукурузой и сорго в поукосных посевах в засушливой зоне края на орошении.

Однако их зеленая масса бедна белком. <...> В одной кормовой единице содержится в среднем 50—60 г нереваримого белка. <...> Аминокислотный состав белков определяли на анализаторе аминокислот НД-1200Е. <...> АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ БЕЛКА ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ СОИ, КУКУРУЗЫ И СОРГО Данные химического анализа белка, содержащегося <...> На обеспеченность 1 к. е. переваримым белком минеральные удобрения влияния не оказали.

Предпросмотр: СОВМЕСТНЫЕ ПОУКОСНЫЕ ПОСЕВЫ КУКУРУЗЫ И СОРГО С СОЕЙ ПРИ ОРОШЕНИИ В УСЛОВИЯХ ЗАСУШЛИВОЙ ЗОНЫ НА КАШТАНОВЫХ ПОЧВАХ.pdf (0,0 Мб)
48

ВЛИЯНИЕ НИТРАГИНА И НЕКОТОРЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ НА АЗОТНЫЙ ОБМЕН И ВОДНЫЙ РЕЖИМ ГОРОХА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ШКЛЯЕВ
УЛЬЯНОВСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Конечной целью наших. исследований было выяснение возможностей направленного воздействия на азотный обмен и водный режим гороха для повышения продуктивности этой культуры.

Осаждение белков производилось по методу Барнштейн'а. <...> Содержание белка в стеблях ' опытных растений большей частью не превышало контроля. <...> , другие фракции белка мало изме­ нялись. •-. -. i ~ .•--•.-•••-. <...> (структурными) изменениями белков. <...> В то же вре­ мя в листьях увеличивается доля более сложных белков.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ НИТРАГИНА И НЕКОТОРЫХ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ НА АЗОТНЫЙ ОБМЕН И ВОДНЫЙ РЕЖИМ ГОРОХА.pdf (0,0 Мб)
49

ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО АЗОТА НА УРОЖАЙ И СИМБИОТИЧЕСКУЮ АЗОТФИКСАЦИЮ ГОРОХА И ЛЮПИНА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ЕЛЕНА КОНСТАНТИНОВНА ЛАВРОВА
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель и задачи исследований. В нашей работе была поставлена задача—проследить в возможно строгих условиях эксперимента за характером использования бобовыми растениями свободного и связанного азота при внесении под них различных доз минерального азота и обеспечении при этом также необходимых условий для симбиотической фиксации его из атмосферы

. ; ^ Бобовые являются одним из основных поставщиков ра: ,стительного белка, ежегодный дефицит которого <...> Белки осаждались:Трихлоруксусной кислотой. <...> Фракционирование белков велось по методу Осборна (Плешков, 1968). <...> , •' " Т а б л и ц а 12 Урожай семян люпина и накопление белка (полевой опыт) . <...> Общий сбор белка увеличивался соответственно повышению урожайности.

Предпросмотр: ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО АЗОТА НА УРОЖАЙ И СИМБИОТИЧЕСКУЮ АЗОТФИКСАЦИЮ ГОРОХА И ЛЮПИНА.pdf (0,1 Мб)
50

СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С МОЛОЧНЫМИ ШОРТГОРНАМИ И ЗЕБУ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ВДОВИЧЕНКО
ОДЕССКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

1. Дать сравнительную характеристику состава молока по содержанию основных компонентов, а также изучить технологические свойства молока коров красной степной породы и ее помесей с молочными шортгорнами и зебу, находящихся в одинаковых условиях кормления и содержания. 2. Установить степень изменчивости содержания белка и жира в молоке в зависимости от породы и кровности животных, уровня молочной продуктивности, периода лактации, сезона года и других факторов. 3. Выяснить взаимосвязь между содержанием белка и жира в молоке. 4. На основании полученных материалов по составу молока коров разных породных групп дать практические рекомендации по дальнейшему улучшению качества молока

Содержание жира и белка устанавливали по ежемесячны?.! <...> между белком и жиром: Данные об изменении соотношения жира и белка в моло•ке независимо от породной <...> ; ем жира и белка Колич. г. белка па 1С0 г жира + 0,03 ± 0 —0,12 0 , 2 1 —0,31 —0,35 .—0,45 —0,54 —0.55 <...> белка в молоке в 1964 году остались лучшими и в 1965 году. <...> На содержание белка в молоке оказывает к возраст коров.

Предпросмотр: СОСТАВ И СВОЙСТВА МОЛОКА КОРОВ КРАСНОЙ СТЕПНОЙ ПОРОДЫ И ЕЕ ПОМЕСЕЙ С МОЛОЧНЫМИ ШОРТГОРНАМИ И ЗЕБУ.pdf (0,0 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 912