Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 543606)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 40238 (1,62 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ПРОИЗВОДСТВО ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ ПРИ ОТКОРМЕ ПТИЦЫ РАЗНЫХ ПОРОД В ВЕНГЕРСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: ХЕЙЯ ШАНДОР
М.: МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Наша основная задача была изучить продукцию печени при откорме у разных пород и помесных гусей. Анализировать химический состав и аминокислотный состав печени гусей.

ТИМИРЯЗЕВА Q/T " oLabyJsT^ На правах рукописи ХЕЙЯ ШАНДОР ПРОИЗВОДСТВО ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ ПРИ ОТКОРМЕ ПТИЦЫ <...> Было экспортировано 500 тонн гусиной печени. <...> I Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Дли получения гусиной печени в основном <...> Во­ де; также определяли содержание'каротина в гусиной печени спектрофотометрически.м измерением. <...> исследований мы определяли свойства гусиной печени первого сорта Жир в печени 1-го сор­ та содержится

Предпросмотр: ПРОИЗВОДСТВО ГУСИНОЙ ПЕЧЕНИ ПРИ ОТКОРМЕ ПТИЦЫ РАЗНЫХ ПОРОД В ВЕНГЕРСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКЕ.pdf (0,0 Мб)
2

№26 [Мир и мы, 2012]

Ежедневный вестник международной информации, охватывающий все аспекты внешнеполитической и внешнеэкономической деятельности России, а также международное сотрудничество в социальной и культурной сфере. Помимо этого в вестнике публикуется информация о работе зарубежных компаний в России и российских проектах за рубежом. Еще один раздел издания посвящен наиболее важным событиям в странах содружества, их внутренней и внешней политике, взаимоотношениям с РФ

компания «Эуралис гастрономи» /Euralis Gastronomie/ увеличивает объемы продажи фуа-гра /утиная или гусиная <...> печень/ в России, открыв в интернете два новых сайта, через которые будет продавать российским потребителям <...> Помимо этого, российским покупателям доступна утиная или гусиная печень еще под одной французской маркой <...> Фуа-гра это цельная печень гуся или утки, которых, как правило, содержат в тесной клетке и откармливают <...> У птицы происходит жировое перерождение печени, она в результате цирроза достигает в весе килограмма

Предпросмотр: Мир и мы №26 06.11.2012 0.pdf (0,2 Мб)
3

Особенности современных подходов и методов к подбору персонала на гостиничных предприятиях г. Москвы

Автор: Волкова
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

ресторан предлагает традиционные рыбные закуски, блюда из русского осетра, горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная у вас на глазах и седло барашка от Марко

Предпросмотр: Особенности современных подходов и методов к подбору персонала на гостиничных предприятиях г. Москвы.pdf (0,3 Мб)
4

Организация деятельности службы Housekeeping (на примере гостиницы Марко Поло Пресня)

Автор: Польщикова
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

ресторан предлагает традиционные рыбные закуски, блюда из русского осетра, горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная у вас на глазах и седло барашка от Марко

Предпросмотр: Организация деятельности службы Housekeeping (на примере гостиницы Марко Поло Пресня).pdf (0,3 Мб)
5

Особенности современных методов подбора персонала на предприятиях индустрии туризма г. Москва

Автор: Волкова
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

ресторан предлагает традиционные рыбные закуски, блюда из русского осетра, горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная у вас на глазах и седло барашка от Марко

Предпросмотр: Особенности современных методов подбора персонала на предприятиях индустрии туризма г. Москва.pdf (0,3 Мб)
6

Анализ влияния факторов внешней и внутренней среды гостиничного предприятия на развитие социального туризма в Московском регионе

Автор: Козлова
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

популярных блюд: ― традиционные рыбные закуски; ― блюда из русского осетра; ― горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом,приготовленная на глазах у клиента; ― седло барашка от «Марко Поло».

Предпросмотр: Анализ влияния факторов внешней и внутренней среды гостиничного предприятия на развитие социального туризма в Московском регионе.pdf (0,4 Мб)
7

Разработка методов мотивации и стимулирования труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Автор: Живак
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

старинным рецептам: ― традиционные рыбные закуски; ― блюда из русского осетра; ― горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная на глазах у клиента; ― седло барашка от «

Предпросмотр: Разработка методов мотивации и стимулирования труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.pdf (0,3 Мб)
8

Разработка методов мотивации и стимулирования труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Автор: Живак
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

старинным рецептам: ― традиционные рыбные закуски; ― блюда из русского осетра; ― горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная на глазах у клиента; ― седло барашка от «

Предпросмотр: Разработка методов мотивации и стимулирования труда на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.pdf (0,3 Мб)
9

Разработка и оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Автор: Биджамо
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

Kнига-Cервис» 58 ― традиционные рыбные закуски, ― блюда из русского осетра, ― горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная на глазах у клиента, ― седло барашка от «

Предпросмотр: Разработка и оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.pdf (0,3 Мб)
10

Разработка и оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Автор: Биджамо
МГИИТ

Проверено через систему поиска текстовых заимствований

Kнига-Cервис» 58 ― традиционные рыбные закуски, ― блюда из русского осетра, ― горячие блюда, такие как гусиная <...> печень под мармеладным соусом «Деми гласс», приготовленная на глазах у клиента, ― седло барашка от «

Предпросмотр: Разработка и оптимизация ассортимента сервисных услуг на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса.pdf (0,3 Мб)
11

English for technologists and veterinarians (Английский язык для технологов и ветеринаров)

Автор: Дмитриева Светлана Юрьевна
РИО ПГАУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочей программой дисциплины «Профильный иностранный язык». Содержит оригинальные и актуальные тексты по специальности и может быть рекомендовано студентам для аудиторной и самостоятельной работы

storage – холодное хранение drying – сушка fermentation – брожение, ферментация foie gras [fwa: ɡuɑ:] – гусиная <...> печень freezing – заморозка gourmet foods – деликатесы intensive animal farming – интенсивное животноводство

Предпросмотр: For technologists and veterinarians (Английский язык для технологов и ветеринаров).pdf (1,4 Мб)
12

№95(6963) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2016]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

ПРОДОВОЛЬСТВИЕ Во Франции «заморозили» производство гусиного деликатеса Удар по фуа-гра Ярослав Николаев <...> печени фуагра. <...> Между прочим, гусиная печень фуа-гра уже достаточно давно стала яблоком раздора среди почитателей французской <...> Фуа-гра — всего лишь гусиная печень. И не самая здоровая еда, хоть и вкусная. <...> объяснял, что из мощей этого местного святого, Николы маленького, «пикколо», сохранилась окаменевшая печень

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск №95(6963) 2016.pdf (0,6 Мб)
13

№40 [Русский репортер, 2014]

"Русский репортёр" - общенациональный иллюстрированный еженедельный журнал Медиахолдинга "Эксперт". Независимое издание для людей, которые не боятся перемен и предпочитают сами определять стиль своей жизни. В журнале освещаются общественно значимые темы, политические события и новости. Основные рубрики: "Актуально", "Репортаж", "Тренды", "Фигура", "Культура", "Среда обитания", "Афиша", "Случай". Насыщен высококачественными фоторепортажами и иллюстрациями известных мировых авторов. Общественно-политическое издание. Основные рубрики: «Репортаж», «Актуально», «Фигура», «Тренды», «Культура», «Афиша», «Среда обитания», «Случай» и многое другое. Кроме того, журнал публикует фоторепортажи известных мировых авторов. Формат «Русского репортера» аналогичен формату таких знаменитых на весь мир журналов, как «Time» или «Stern».

сельского хозяйства РФ, например, отметило Yamalproduct золотой медалью за копченую в масле ряпушку, печень <...> «Приготовленная гусиная печень нравится почти всем. Вот уж действительно — мал, да удал.

Предпросмотр: Русский репортер №40 2014.pdf (0,3 Мб)
14

Паштет [Электронный ресурс] / Ручкина // Химия и жизнь ХХI век .— 2015 .— №11 .— С. 58-59 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/514185

Автор: Ручкина

Что такое паштет? Словари определяют паштет как особым образом приготовленный фарш из печени, жира, мяса, дичи или рыбы или пирог из слоеного теста с начинкой из такого фарша. В зависимости от рецепта к паштету добавляют овощи, специи, травы, грибы, яйца, иногда вино или бренди для аромата. Паштет — калорийное блюдо, потому что жирное: жир (сливочное масло, топленое сало или нутряной жир птицы) делает его эластичным. Второй по частоте ингредиент — печень, придающая паштету своеобразный вкус и аромат

Иногда говорят, что он начинен паштетом из гусиной печени, но это не простая печень, а фуа-гра. <...> котором не менее 98% гусиной печени (bloc de foie gras). <...> Жирная гусиная печень. Что делать, если гусиной печени хочется, а денег на фуа-гра нет? <...> Такой продукт называется «жирная гусиная печень», но не имеет права именоваться фуа-гра. <...> Гусиную печень вполне можно заменить печенью цыпленка.

15

Король кухни - паштет [Электронный ресурс] / Кузнецов // "60 лет - не возраст" приложение к журналу Будь здоров! для пенсионеров .— 2010 .— №1 .— С. 55-57 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257920

Автор: Кузнецов
М.: ПРОМЕДИА

История изобретения паштета и рецепт его приготовления. Правила, которых следует придерживаться при покупке паштета в магазине.

Это знаменитый pate de fois gras (пате де фуа гра) – паштет из гусиной печени. <...> Очень быстро паштет из гусиной печени завоевал сердца французов. <...> Готовят их из говяжьей, свиной, куриной или гусиной печени, добавляя свиной жир или сливочное масло. <...> По пищевым, биологическим и диетическим досто0 инствам к говяжьей печени очень близка гусиная. <...> птицы (куриную, индюшачью, утиную, гусиную), свинину, телятину, шпик – все по 250 г, белое вино – 1/

16

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2018]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Варка при низких температурах (мясо до 75-80°С, гусиная печень foie gras около 60°С) даже в течение нескольких <...> и пряники имбирные и аналогичные изделия; печенье сладкое; вафли». <...> (термин «Печенье сладкое» вообще остутствует, а в стандарте есть термин «печенье сахарное» как один <...> печенье стоит 300 руб., т.е. в 2,5 раза дешевле. <...> ГОСТ 24901-2014 Печенье.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2018.pdf (0,3 Мб)
17

ЭВОЛЮЦИЯ ВКУСА РУССКОЙ КОЛБАСЫ [Электронный ресурс] / Корж // Мясные технологии .— 2015 .— №4 .— С. 64-66 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586901

Автор: Корж

В статье приводится ретроспективный анализ развития российского колбасного производства в XVII–XIX вв. Рассмотрены некоторые аспекты влияния кулинарного мастерства поваров на развитие технологии колбасного производства и товарного ассортимента русских колбас и деликатесных мясопродуктов

Петербургская телячья колбаса с трюфелями и фисташками, Страстбургская «нетленная» колбаса с добавлением гусиной <...> печени и растопленного гусиного жира, а также Малороссийская колбаса-запеканка, которую поджаривали <...> Наиболее оригинальными рецептурами отличались сосиски из мозгов, сосиски из гусиной печени, сосиски из <...> Их готовили на основе печени, сердца, легкого и других субпродуктов.

18

№2 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

печени», «Крем из гусиной печени», «Крем из гусиной печени с грибами», «Печень гусиная натуральная пастеризованная <...> Главным видом сырья для этих консервов являлась жирная гусиная печень, получаемая на экспериментальной <...> Начало 1970-х гг. было насыщено исследованиями по созданию деликатесных консервов из гусиной печени, <...> печени с грибами», «Печень гусиная натуральная» [11, 12]. <...> Разработка новых видов паштетов из мяса и гусиной печени: отчет о НИР: 22/3 / Всероссийский науч.

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
19

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

Гусиное мясо вкусное, нежное, умеренно жирное, гусиная печень используется для приготовления паштетов <...> числом до 1 мг NaОН считают свежим; куриный жир от охлажденных тушек с кислотным числом 1,0…2,5 мг NaОН, гусиный <...> числа не превышает 0,01 г йода; куриный жир от охлажденных тушек с перекисным числом 0,01…0,04 г йода, гусиный <...> Печень. <...> При единичных инкапсулированных абсцессах пораженные части печени удаляют; непораженную часть печени,

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
20

Традиции и культура питания народов мира : учеб.-метод. пособие для вузов

Автор: Артемова Елена Николаевна
ОрелГТУ

Учебно-методическое пособие характеризует особенности русской, прибалтийской, скандинавской, восточно-европейской, западноевропейской, восточноазиатской и других кухонь. Содержит лабораторные работы, контрольные вопросы и тестовые задания для проверки усвоения материала.

Треску гарнируют икрой и печенью. <...> гусиная, масло сливочное, салат зеленый. <...> Технология приготовления национального румынского блюда «Яйца, фаршированные гусиной печенью» Яйца варят <...> Желтки вынимают, протирают через сито, затем растирают вместе ; припущенной гусиной печенью. <...> Таблица 4 |_ Яйца, фаршированные гусиной печенью i Наименование сырья 1 Яйцо i Печень гусиная i Масло

Предпросмотр: Традиции и культура питания народов мира учеб.-метод. пособие для вузов .pdf (0,1 Мб)
21

Современные технологии консервов из мяса птицы [Электронный ресурс] / Гоноцкий, Гоноцкая, Олесюк // Мясные технологии .— 2016 .— №3 .— С. 66-68 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/506956

Автор: Гоноцкий

Данная публикация является продолжением статьи «Развитие технологий консервов из мяса птицы», размещенной в № 2 2016. В настоящем материале приведен дальнейший путь развития и совершенствования технологий производства консервов из мяса птицы (с конца XX в. до настоящего времени)

Мясо куриное с яйцом», «Паштет куриный», «Паштет перепелиный», «Мясо перепелиное с яйцом», «Крем из гусиной <...> печени», «Индейка в желе», «Индейка с апельсином», «Индейка с лимоном» (руководитель, канд. хим. наук <...> Грунина), «Омлет с куриной печенью», «Омлет с куриным мясом», (руководитель канд. хим. наук В.А.

22

Клинико-морфологическое сопоставление алкогольной и атеросклеротической энцефалопатии [Электронный ресурс] / Недзьведь [и др.] // Неврология и нейрохирургия. Восточная Европа .— 2016 .— №3 .— С. 47-56 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/525158

Автор: Недзьведь

Проведены клинико-морфологические сопоставления пациентов с алкогольной и атеросклеротической энцефалопатией. Установлено, что причиной смерти пациентов с алкогольной энцефалопатией явилась полиорганная недостаточность, а атеросклероз ограничивался единичными бляшками в церебральных артериях у трех мужчин в возрасте от 50 до 56 лет. У пациентов с атеросклеротической энцефалопатией при выраженном атеросклерозе церебральных артерий наблюдались гемодинамические нарушения или лакунарные инфаркты с последующей атрофией коры головного мозга и клиническими проявлениями в виде неврологической симптоматики и прогрессирующей деменции

Печень увеличена, массой 3600 г, плотной консистенции желто-коричневого цвета («гусиная печень»). <...> В печени крупнокапельная жировая дистрофия гепатоцитов (около 80%), в перисинусоидальных пространствах <...> Бурая атрофия сердца и печени (масса сердца 195 г, печени 955 г). <...> В гепатоцитах печени гранулы липофусцина. <...> Церебральное истощение: бурая атрофия сердца и печени.

23

Эффективность производства продукции птицеводства в интегрированных предприятиях [Электронный ресурс] / Гордеева // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий .— 2011 .— №2 .— С. 46-48 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/257387

Автор: Гордеева
М.: ПРОМЕДИА

Охарактеризована деятельность птицеводческой организации, входящей в это объединение, освещены ее достижения и эффективность производства птицеводческой продукции. Даны рекомендации по повышению конкурентоспособности организации на рынке птицепродуктов.

гусь Хортобадьский, пекинских уток Хортобадьской породы, гусей породы Ландский для получения жирной гусиной <...> печени. <...> Конкурентными преимуществами предприятия являются: производство и реализация мяса кур, гусей, уток и гусиного

24

№11 [Химия и жизнь ХХI век, 2015]

Научно-популярный журнал 'Химия и жизнь - XXI век' - самые интересные статьи о науке, жизни ученых и не только об этом с 1965 года.

Иногда говорят, что он начинен паштетом из гусиной печени, но это не простая печень, а фуа-гра. <...> котором не менее 98% гусиной печени (bloc de foie gras). <...> Жирная гусиная печень. Что делать, если гусиной печени хочется, а денег на фуа-гра нет? <...> Такой продукт называется «жирная гусиная печень», но не имеет права именоваться фуа-гра. <...> Гусиную печень вполне можно заменить печенью цыпленка.

Предпросмотр: Химия и жизнь ХХI век №11 2015.pdf (0,2 Мб)
25

№1 ["60 лет - не возраст" приложение к журналу Будь здоров! для пенсионеров, 2010]

В наши дни 60 лет - возраст второй молодости. Не случайно 35% пенсионеров в России продолжают работать. Как поддержать физический тонус, сохранить активное мышление и творческий настрой? Об этом в журнале рассказывают опытные врачи, психологи, энтузиасты здорового образа жизни.

Это знаменитый pate de fois gras (пате де фуа гра) – паштет из гусиной печени. <...> Очень быстро паштет из гусиной печени завоевал сердца французов. <...> Готовят их из говяжьей, свиной, куриной или гусиной печени, добавляя свиной жир или сливочное масло. <...> вать птичью печень. <...> По пищевым, биологическим и диетическим досто0 инствам к говяжьей печени очень близка гусиная.

Предпросмотр: 60 лет - не возраст. Архив журналов за 2010 год №1 2010.pdf (11,3 Мб)
26

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУКУРУЗЫ С БЕЛКОВОЙ СМЕСЬЮ ПРИ ОТКОРМЕ ГУСЕЙ НА ЖИРНУЮ ПЕЧЕНЬ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: БОГАТЫРЕВ ВИКТОР НИКОЛАЕВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ПТИЦЕВОДСТВА

Целью настоящей работы является обоснование использования кукурузы с белковой смесью в рационах гусей откармливаемых на жирную печень.

В зарубежной практике (Франция, Венгрия, Польша и др.) большое внима­ ние уделяют производству гусиной <...> жирной печени. <...> гусей 7635,14 г, выход потрошеной тушки 6537 %, сохранность птицы 88,89, рентабельность производства гусиной <...> изменение показателей жирового обмена гусей во время откорма; экономические показатели производства гусиной <...> При производстве гусиной жирной печени необходимо использовать итальянскую белую породу, как более приспособленную

Предпросмотр: ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КУКУРУЗЫ С БЕЛКОВОЙ СМЕСЬЮ ПРИ ОТКОРМЕ ГУСЕЙ НА ЖИРНУЮ ПЕЧЕНЬ.pdf (0,0 Мб)
27

№3 [Глобус, 2014]

Дайджест-обзор иностранной информации и публикаций ИТАР-ТАСС. Законченные статьи, готовые для размещения в СМИ. Широкая актуальная тематика: "Мир и мы", "По странам и континентам", "Военные вести", "Секреты спецслужб", "Русские за рубежом", "Светская хроника", "Новости науки и техники".

[13] Французы против фуа-гра Один из самых известных французских деликатесов – фуа-гра (утиная или гусиная <...> печень) – даже у себя на родине теряет популярность. <...> соображениям Один из самых известных французских гастрономических деликатесов — фуа-гра (утиная или гусиная <...> печень) — даже у себя на родине теряет популярность. <...> Светлый ром отличают характерные нотки меда, корицы и печеных яблок.

Предпросмотр: Глобус №3 2014.pdf (0,4 Мб)
28

Руководство к самостоятельной внеаудиторной подготовке студентов к практическим занятиям по курсу общей патологической анатомии

Автор: Демко
КемГМА

Руководство для студентов составлено в соответствии с профессиональным государственным образовательным стандартом подготовки врачей по специальностям, утвержденным для КемГМА, с учетом программы дисциплины и уровня усвоения материала студентом. В руководстве определены мотивация, цель и задачи занятия, представлен перечень вопросов и алгоритм действий по самостоятельному изучению и составлению конспекта темы. Предложены тестовые задания и список вопросов для самостоятельного определения исходного уровня знаний по изучаемой проблеме.

Морфологические проявления: Печень – мускатная печень. <...> при хронической венозной гиперемии: а) глазурная б) сальная в) гусиная г) мускатная д) ветчиновая 5) <...> , извращенный синтез: – макроскопически печень увеличена, на разрезе желтого цвета, «гусиная печень»; <...> жировая г) минеральная д) пигментная 55 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 5) «Гусиная <...> Сохраняется бурый жир, печень и миокард бурого цвета (бурая атрофия).

Предпросмотр: Руководство к самостоятельной внеаудиторной подготовке студентов к практическим занятиям по курсу общей патологической анатомии.pdf (1,6 Мб)
29

Технология продукции общественного питания учебник

М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание.

по-строгановски, куриная, утиная или гусиная печень в соусе, маленькие шашлыки из рыбы ценных пород <...> насечкой, с дефектами “тек” и “бой”, а также из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам; • утиные и гусиные <...> Печень, тушенную в сметанном соусе, приготовляют из говяжьей, телячьей, бараньей и свиной печени. <...> Печень по-строгановски приготовляют из говяжьей, телячьей, бараньей или свиной печени. <...> Без гарнира печень по-строгановски подают как горячую закуску. Печень жареная.

Предпросмотр: Технология продукции общественного питания.pdf (0,3 Мб)
30

№2 [Вопросы литературы, 2020]

Журнал критики и литературоведения. Для писателей, филологов, славистов, преподавателей, студентов вузов, а также для всех интересующихся литературой.

О многом помнит лирический повествователь Янышева — так, «как помнит гусиная печень из желтенькой банки

Предпросмотр: Вопросы литературы №2 2020.pdf (0,6 Мб)
31

Латинский язык

Автор: Пугачева Наталья Петровна
РИО ПГАУ

Учебное пособие представляет собой систематизированный сборник учебно-методических материалов (базовые теоретические сведения по фонетике и грамматике латинского языка, лексический минимум по анатомии и болезням, правила терминообразования, сведения по таксономии и ветеринарной экспертизе), оснащено списком рекомендуемой литературы, содержит глоссарий

печень», образное название печени при паренхиматозной жировой дистрофии Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> Hepatosis – невоспалительное поражение печени Dystrophia hepatis toxica – токсическая дистрофия печени <...> /s. прогрессирующий массивный некроз печени/ Hepatosis adiposa – жировой гепатоз «Гусиная печень» – <...> образное название печени при выраженной жировой дистрофии Hepatitis acuta /chronica/ – воспаление печени <...> Cirrhosis hepatis – цирроз печени Hepar moschatum – образное название печени при хронической сердечной

Предпросмотр: Латинский язык.pdf (0,3 Мб)
32

ПОВЫШЕНИЕ ПОЛНОЦЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ В ПРОМЫШЛЕННОМ ГУСЕВОДСТВЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: СУХАНОВА СВЕТЛАНА ФАИЛЕВНА
ОМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы является обоснование полноценности кормления и эффективности использования кормов в промышленном гусеводстве. В задачи исследований входило: - определить витаминный состав и питательность проращенного зерна зла ков до состояния гидропонной зелени; - установить влияние проращенного зерна и кукурузной глютеновой муки на рост, мясную продуктивность, обмен азота и физиологическое состояние гусят-бройлеров;

потрошеной тушки 65,4 %, сохран­ ность птицы 88,9, рентабельность производства гусиной печени 86,6 % <...> откорма; экономические показатели использования различных кормов и кормовых до­ бавок при производстве гусиных <...> При равной стоимости реализации 1 кг гусиного мяса (75 руб.) выручка от реализации 1 головы гусят-бройлеров <...> Для получения гусиных инкубационных яиц и увеличения продуктивно­ сти маточного стада гусынь эффективным <...> Для получения гусиной жирной печени наиболее эффективно использовать итальянскую белую породу в отличие

Предпросмотр: ПОВЫШЕНИЕ ПОЛНОЦЕННОСТИ КОРМЛЕНИЯ И ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОРМОВ В ПРОМЫШЛЕННОМ ГУСЕВОДСТВЕ.pdf (0,0 Мб)
33

№19 [Толстый кошелек. Между нами женщинами, 2017]

Журнал для женщин, которые хотят быть современными, модными, красивыми.

Сливочный йогурт, банан, печеное яблоко или груша, черный чай без сахара. <...> ПрИготовленИе: Классическое фуа-гра готовится из гусиной печени. <...> Название блюда так и переводится «жирная печень». <...> Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень. <...> Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета.

Предпросмотр: Толстый кошелек. Между нами женщинами №19 2017.pdf (0,1 Мб)
34

№5(17) [Дилетант, 2017]

«Дилетант» – это ежемесячный исторический журнал для семейного чтения. Он создан для тех, кто любит историю и хочет знать о ней как можно больше. Это простой способ войти в увлекательнейший водоворот исторических событий. Здесь вам не придется читать громоздкие тексты, все просто, понятно и увлекательно. В каждом номере есть центральная, сквозная тема. Кроме того, журнал содержит несколько постоянных рубрик: историческая фотография, историческая параллель, инфографика, представляющая разного рода вооружение от древних времен до ХХ века, архивные материалы, новинки на исторические темы из мира кино, книгоиздательства, электронных и настольных игр… Свои постоянные рубрики ведут Андрей Бильжо и Дмитрий Быков.

Впервые о гусиной печени заговорили римляне, в частности упомянул о ней Плиний Старший. <...> Само название foie произошло от латинского jecur ficatum, то есть «фиговая печень», что означало печень <...> , фаршированную инжиром, и применялось это слово ко всем видам печенки, отнюдь не только гусиной. <...> Так как в Европе в Средние века не было супермаркетов с бутылками оливкового масла, в гусином жире нашли <...> печени.

Предпросмотр: Дилетант №5(17) 2017.pdf (0,4 Мб)
35

№4 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Наибольшее содержание фосфолипидов в печени и головном мозге. <...> Петербургская телячья колбаса с трюфелями и фисташками, Страстбургская «нетленная» колбаса с добавлением гусиной <...> печени и растопленного гусиного жира, а также Малороссийская колбаса-запеканка, которую поджаривали <...> Наиболее оригинальными рецептурами отличались сосиски из мозгов, сосиски из гусиной печени, сосиски из <...> Их готовили на основе печени, сердца, легкого и других субпродуктов.

Предпросмотр: Мясные технологии №4 2015.pdf (0,4 Мб)
36

№1 [Наука и жизнь, 2018]

Научно-популярный журнал широкого профиля для семейного чтения и самообразования. Издается с 1890 года.

Нессельроде, консоме Нессельроде, пудинг Нессельроде и гарнир Талейран, филейчики Талейран, эскалопы из гусиной <...> печени Талейран, консоме Талейран, курица Талейран, телячье седло Талейран, филе телёнка Талейран, телячья <...> форме сердечек и тушённые в масле, подавали на основании из песочного теста, покрытого слоем макарон, с гусиной <...> печенью и трюфелями и политыми яичным соусом, приготовленным на грибном отваре с пряностями. <...> Отделить кости, растереть мякоть с четвертью от их веса гусиной печени.

Предпросмотр: Наука и жизнь №1 2018.pdf (1,7 Мб)
37

ИССЛЕДОВАНИЯ БИОЛОГИИ РАЗМНОЖЕНИЯ И МЯСНОСТИ ГУСЕЙ В ЦЕЛЯХ ПОВЫШЕНИЯ ИХ ПРОДУКТИВНОСТИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: РУУС
ТАРТУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Мясная продуктивность гусей зависит не только от их кормления и содержания, но в большой мере и от породных качеств. В Эстонской ССР в настоящее время разводят несколько пород гусей, однако не выяснены скорость их роста, использование ими корма, качество мяса, убойный выход и т. д., которые являются крайне важными показателями при выборе соответствующей породы и производстве качественного мяса.

Показатели Предубойный вес (кг) В том числе (%): голова ноги . пух перо кровь печень сердце мускулистый <...> Из сравниваемых пород в среднем наиболее тя­ желой печенью отличались местные белые гуси, у которых она <...> Далее оказалось, что у гусынь печень в общем была крупнее по сравнению с печенью гусаков соответствующих <...> Таким образом, с точки зрения производства гусиной печени гусыни оказались более ценными, чем гусаки. <...> Вес печени и мускулистого желудка у помесей приближался к соответствующим показателям по китайским гусям

Предпросмотр: ИССЛЕДОВАНИЯ БИОЛОГИИ РАЗМНОЖЕНИЯ И МЯСНОСТИ ГУСЕЙ В ЦЕЛЯХ ПОВЫШЕНИЯ ИХ ПРОДУКТИВНОСТИ.pdf (0,0 Мб)
38

Кухня народов мира. Ч.2 Учеб. пособие

Автор: Гладкова
изд-во ЛКИ

Настоящее учебное пособие состоит из конспекта лекций, вопросов для сдачи зачета, библиографического списка.

Куриная печень по-индонезийски Печень 200 г, лук 50 г, стручок перца 1 шт, сливки 100 г, Copyright ОАО <...> Нарезанную печень обжарить на сильном огне, непрерывно помешивая. <...> гусиная 50 г, маринованные грибы 100 г, помидоры свежие – 300 г, майонез, соль, зелень петрушки. <...> Спаржу, стручковую фасоль, морковь и гусиную печень отварить до готовности по отдельности. <...> Печенье искрошить с помощью миксера или кофемолки. Смешать с растопленным сливочным маслом.

39

№12 [Толстый кошелек. Вкуснятина, 2017]

Журнал для настоящих хозяек: простые и изысканные блюда советы хозяйкам, диеты, рецепты шеф-повара европейской, азиатской и и других кухонь мира, свежие тосты. Возрастное ограничение: 12+

ˆВамˆпотребуются:ˆхорошийˆ творог,ˆ печенье,ˆ немногоˆ тыквеннойˆ мякотиˆ иˆ большоеˆ желаниеˆ приготовить <...> ¸жирной¸сметаны ¸¸ 4¸яйца ¸¸ 3/4¸стакана¸сахара¸ ¸¸ 200¸г¸печенья ¸¸ 70¸г¸сливочного¸масла ¸¸ 2¸ч. <...> ˆВыложитеˆтестоˆизˆпеченьяˆровнымˆслоем. <...> На столе паштет из гусиной печени, запеченная птица или рыба, морепродукты, сыры. <...> Это может быть что угодно: орехи, изюм, сухофрукты, мармела д, измельченные леденцы, печенье... да хоть

Предпросмотр: Толстый кошелек. Вкуснятина №12 2017.pdf (1,1 Мб)
40

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни

М.: ИТК "Дашков и К"

Сборник рецептур блюд зарубежной кухни для предприятий общественного питания разработан сотрудниками Московского государственного университета технологий и управления им. К.Г. Разумовского (Первый казачий университет). В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд ресторанов зарубежной кухни г. Москвы. При разработке сборника использованы традиционные и современные технологии.

Печень гусиная в жире ������ ����� �� ��" ��� ��� 187 1721 F � ��� ��� 10 10 #����� 100 100 +�� ��� � <...> Гусиную печень моют и в течение часа вымачивают в молоке. Затем обсушивают и солят. <...> Яйца, фаршированные гусиной печенью ������ ����� ���� 1 ��. 40 �� ��" ��� ��� 30 271 F � ��� ��� (�� <...> Гусиную печень нарезают тонкими ломтикаCopyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 179 <...> говяжья 17 32 32 Печень гусиная 8 20 20 Печень свиная 12 32 32 Почки говяжьи 14 52 52 Рубцы 5 45 45

Предпросмотр: Сборник рецептур блюд зарубежной кухни.pdf (0,1 Мб)
41

№6 [Балет, 2014]

Научно-теоретический и критико-публицистический иллюстрированный журнал публикует материалы о хореографическом искусстве России и мира.

, что он влюблен, что он ревнует и что ему не дает покоя Гусь, потому что он хочет отведать немного гусиной <...> печени («l’oie» и «la foie» в оригинале составляют рифму – О.Ш.). <...> популярным в те времена пианистом; и совсем уж странный «шпионский» персонаж Хи-хи, охочий до альбертовой печени

Предпросмотр: Балет №6 2014.pdf (0,3 Мб)
42

№5 [Глобус, 2014]

Дайджест-обзор иностранной информации и публикаций ИТАР-ТАСС. Законченные статьи, готовые для размещения в СМИ. Широкая актуальная тематика: "Мир и мы", "По странам и континентам", "Военные вести", "Секреты спецслужб", "Русские за рубежом", "Светская хроника", "Новости науки и техники".

Последняя сеть супермаркетов, торговавших фуа-гра (утиная или гусиная печень) — «Супербест» объявила <...> У птицы происходит жировое перерождение печени, которая в результате цирроза достигает в весе килограмма

Предпросмотр: Глобус №5 2014.pdf (0,4 Мб)
43

Таможенное дело сборник практических заданий

Автор: Насырова Юлия Геннадьевна
РИЦ СГСХА

Учебное издание содержит практические задания для самостоятельной работы студентов, предназначенные для отработки теоретических знаний, полученных при изучении курса «Таможенное дело»; включает: изучение предмета и задач таможенного дела путем решения теоретических задач, разбора практических ситуаций, складывающихся в процессе осуществления таможенной деятельности, тестирования и ответов на вопросы для собеседования по основным разделам и темам дисциплины «Таможенное дело». Значительное внимание уделяется приобретению прикладных знаний и умений практического использования нормативно-законодательной базы, регламентирующей таможенное дело.

продуктов, упакованных вместе и состоящих, например, из: банки креветок (товарная позиция 1605), банки гусиной <...> печени (товарная позиция 1602), банки сыра (товарная позиция 0406), банки бекона в ломтиках (товарная

Предпросмотр: Таможенное дело.pdf (2,0 Мб)
44

Начальный уровень французского языка

Автор: Печенкина Ольга Алексеевна
[Б.и.]

Учебно-методическое пособие составлено в помощь студентам, изучающим курс «Начальный уровень французского языка». Данное пособие разработано с целью организации как самостоятельной работы студентов при подготовке к практическим занятиям, так и непосредственной работы на занятиях по французскому языку вместе с преподавателем: содержит аутентичные и авторские материалы, а также ряд заданий для совершенствования навыков и умений в четырех основных видах речевой деятельности с использованием современных информационных и коммуникационных технологий.

champignons (m, pl) – грибы oignon (m) – лук ail (m) – чеснок pomme (f) – яблоко foie (m) gras – паштет из гусиной <...> печени surgelé – замороженный compote (f) – фруктовое пюре jus (m) – сок confiture (f) – варенье céréales

Предпросмотр: Начальный уровень французского языка.pdf (1,8 Мб)
45

Кухни народов мира учебник

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.

Нельзя не упомянуть о фаршированной гусиной шейке. <...> гусиный жир, муку и репчатый лук. <...> Как готовят фаршированные помидоры и огурцы, гусиную печень в жире и по-трансильвански, блинчики с мозгами <...> Как готовят горячие закуски: ракушки из колбасы, шашлык из гусиной печени, пудинг из ветчины? 7. <...> Какова технология приготовления осетрины с салатом под соусом; яиц, фаршированных гусиной печенью?

Предпросмотр: Кухни народов мира Учебник для бакалавров.pdf (0,3 Мб)
46

Словарь композитов русского языка новейшего периода

Автор: Габдреева Н. В.
М.: НАУКА

Словарь композитов – это глоссарий новообразований бинарной структуры различной степени спаянности в русском языке новейшего периода, который включает в себя разнообразную техническую, экономическую, компьютерную терминологию и общепринятые высокочастотные иноязычные вкрапления, используемые в устной и письменной речи. Кроме выборки из толковых, терминологических словарей, публицистических, художественных текстов и устной речи, авторами-составителями предложена атрибуция по языкам-источникам, частично этимология, приведены варианты и стилистическая маркированность.

Пти фур // пти-фюр * (фр. petits fours) – мелкое печенье из бисквитного теста разной формы (кружки, треугольнички <...> Фуа-гра * (фр. foie gras – букв. гусиная печень) – национальный французский деликатес из гусиной печени <...> собой мелкие, как кедровые орехи, кусочки сдобного пресного теста на воде, вначале испечённые, как печенье <...> Өчпочмак) – национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста <...> с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

Предпросмотр: Словарь композитов русского языка новейшего периода (1).pdf (0,1 Мб)
47

№230(6502) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2014]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

Недавно в обычном ларьке, где продают колбасы и сыры, вижу паштет из гусиной печени.

Предпросмотр: Российская газета №230(6502) 2014.pdf (0,5 Мб)
48

№3 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Желтые тела яичников Легкие Надпочечники Мозг головной Плацента Мозг спинной Слизистая оболочка желудков Печень <...> Мясо куриное с яйцом», «Паштет куриный», «Паштет перепелиный», «Мясо перепелиное с яйцом», «Крем из гусиной <...> печени», «Индейка в желе», «Индейка с апельсином», «Индейка с лимоном» (руководитель, канд. хим. наук <...> Грунина), «Омлет с куриной печенью», «Омлет с куриным мясом», (руководитель канд. хим. наук В.А.

Предпросмотр: Мясные технологии №3 2016.pdf (0,2 Мб)
49

№5 [Посев, 2012]

Общественно-политический журнал. Выходит с 11 ноября 1945 г., издается одноименным издательством. Девиз журнала - «Не в силе Бог, а в правде» (Александр Невский). Периодичность журнала менялась. Первоначально выходил как еженедельное издание, некоторое время выходил два раза в неделю, а с начала 1968 года (номер 1128) журнал стал ежемесячным.

мыслят своей повседневной жизни без марсельского рыбного супа — буйабес, страсбургского паштета из гусиной <...> печени и говядины по-бургундски.

Предпросмотр: Посев №5 2012.pdf (0,6 Мб)
50

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Gänseei n гусиное яйцо. Gänsefarm f гусеферма. Gänsefeder f гусиное перо. Gänsеfett n гусиный жир. <...> Gänsеhaut f гусиная кожа. Gänsеhautfett n гусиный подкожный жир. Gänsеherz n гусиное сердце. <...> Gänselaus f пухоед гусиный. Gänseleber f гусиная печень. <...> Gänseleberpastete f паштет из гусиной печени. <...> Gänseleberwurst f ливерная колбаса из гусиной печени, гусиного подкожного жира, варёной свинины, шпика

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 805