Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 556138)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 297 (1,00 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит необходимый набор теоретической и практической информации о методах ветеринарно-санитарной экспертизы мяса животных, больных инфекционными, инвазионными и незаразными болезнями. Кроме того, представлены данные о сроках и способах хранения мяса, процессах, происходящих в мясе при его порче, а также практические сведения о применяемых в лабораториях ветсанэкспертизы современных информативных методиках определения свежести мяса, распознавания мяса больных животных и трупов. Издание содержит сведения об основных методиках обеззараживания условно годного мяса и других продуктов убоя.

Ветсанэкспертиза и оценка туш и органов при бруцеллезе. 19. <...> Ветсанэкспертиза и оценка туш и органов при туберкулезе. 20. <...> Ветсанэкспертиза и оценка продуктов убоя. 26. Цистицеркоз. <...> Ветсанэкспертиза и оценка туш и органов. 27. <...> Ветсанэкспертиза и оценка мяса при ослизнении и гниении. 31.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть.pdf (0,1 Мб)
2

"Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории"

ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Предлагаемые методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ предназначены для студентов по направлению подготовки 111900 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и составлены в соответствии с учебной программой по курсу «Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории». В методических указаниях приводится краткое содержание тем самостоятельных работ, форма и требования выполнения самостоятельных работ, вопросы для самоподготовки и контроля по каждой теме, список рекомендуемой литературы.

Вынужденный убой, порядок его выполнения и ветсанэкспертиза мяса вынужденного убоя………………………………………………. <...> Вынужденный убой, порядок его выполнения и ветсанэкспертиза мяса вынужденного убоя При вынужденном убое <...> Цель усвоить порядок выполнения вынужденного убоя жи вотных, проведения ветсанэкспертизы продуктов убоя <...> Порядок оформления и проведения вынужденного убоя и ветсанэкспертизы продуктов убоя. 3. <...> Порядок убоя пораженных животных и ветсанэкспертизы продуктов убоя. 5.

Предпросмотр: Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине Ветеринарно-санитарный контроль в лаборатории.pdf (0,3 Мб)
3

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

в лаборатории ветсанэкспертизы. <...> Ветсанэкспертизе на рынках подлежат следующие продукты. <...> в лабораториях ветсанэкспертизы. 6.9. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя птицы 97 3.1. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птиц

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
4

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

Ветсанэкспертиза пищевых животных жиров (сырых) 12.5. Ветсанэкспертиза кишечного сырья 12.6. <...> Ветсанэкспертиза эндокринного и ферментного сырья 12.7. Ветсанэкспертиза субпродуктов и крови 13. <...> Первичная ветсанэкспертиза других продуктов 14.3. Ветсанэкспертиза на рынках 14.4. <...> В этих условиях ветсанэкспертиза состоит из первичной ветсанэкспертизы в местах производства продуктов <...> лабораториях ветсанэкспертизы рынков.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
5

Ветеринарно-санитарная экспертиза лаб. практикум

ОГУ

В учебном пособии рассмотрены современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, а также продуктов растительного происхождения. В лабораторном практикуме приведены требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах. Пособие содержит краткую теоретическую информацию по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующую лучшему освоению дисциплины.

послеубойной ветсанэкспертизы на убойных пунктах и мясокомбинатах; изучить методику послеубойной ветсанэкспертизы <...> Ветсанэкспертиза голов. 2. Ветсанэкспертиза внутренних органов. 3. Ветсанэкспертиза туш. 4. <...> Ветсанэкспертиза голов. 3. Ветсанэкспертиза внутренних органов. 4. Ветсанэкспертиза туш. 5. <...> Ветсанэкспертиза внутренних органов. 2. Ветсанэкспертиза туш. 3. Финальное место. <...> Инструменты для проведения ветсанэкспертизы Для проведения послеубойной ветсанэкспертизы необходим минимальный

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,6 Мб)
6

ОСОБЕННОСТИ ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ ТРОПИЧЕСКИХ И СУБТРОПИЧЕСКИХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Серегин [и др.] // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2015 .— №2 .— С. 53-61 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403171

Автор: Серегин

Работа посвящена ветеринарно-санитарной экспертизе тропических и субтропических фруктов и плодов, ветсаноценке их при болезнях, и дефектах, требованиям при хранении и реализации на рынках и ярмарках.

При этом особое внимание заслуживает ветсанэкспертиза растительных продуктов, ассортимент которых и сроки <...> Ретроспективно изучали результаты ветсанэкспертизы и причины выбраковки тропических и субтропических <...> Работники государственной лаборатории ветсанэкспертизы (ГЛВСЭ) проверяют их дополнительно при поступлении <...> Реализации подлежат растительные продукты, только отвечающие требованиям Правил ветсанэкспертизы и ГОСТ <...> Стандартов, 1998. [4] Сборник Правил ветсанэкспертизы продуктов животноводства и растениеводства.

7

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Книга содержит основные сведения о ветеринарно-санитарных аспектах получения и первичной переработки молока, о классификации, основах технологии производства молочных продуктов и методах их ветеринарно-санитарной экспертизы. Кроме того, учебное пособие содержит необходимый набор теоретической информации о составе молока, требованиях, предъявляемых современными нормативными документами к молоку и молочным продуктам, и данные о ветеринарно-санитарной оценке молока, полученного от больных животных. Помимо теоретического материала подробно изложены современные методы ветсанэкспертизы молока и молочных продуктов, в том числе и современные аппаратные методы исследования с использованием различных приборов, предложены лабораторные работы для закрепления этих методик, а также рассморены вопросы организации ветеринарно-санитарного контроля, основанные на принципах ХАССП в молочных хозяйствах.

Получение, первичная переработка и ветсанэкспертиза молока ки. <...> Распознавание и ветсанэкспертиза молока больных животных проводятся комплексно. <...> Ветсанэкспертиза и оценка молока больных животных 39 Сап. <...> Поэтому ветсанэкспертиза молочных продуктов является особенно актуальной. <...> Особенности технологии и ветсанэкспертизы сливочного масла. 29.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии молока и молочных продуктов.pdf (0,1 Мб)
8

"Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза"

Автор: Сидоров М.Н. Томашевская Е.П
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза

Особенно трудно получить мясо хорошего качества и подвергнуть его ветсанэкспертизе в условиях, когда <...> Изучить порядок ветсанэкспертизы продуктов убоя, получен ных в условиях хозяйств, частных подворий и <...> Порядок проведения ветсанэкспертизы продуктов убоя на продовольственных рынках. 3. <...> в Государственной лаборатории ветсанэкспертизы на общих основаниях. <...> Результаты ветсанэкспертизы мяса регистрируется в журнале формы 2 вет.

Предпросмотр: Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках по дисц. Вет. сан. контроль на рынках, Вет. сан. в лаб-рии по напр. 111900 - Вет.-сан. экспертиза.pdf (0,2 Мб)
9

Ветеринарно-санитарная экспертиза : учебное пособие

Автор: Датченко О.О.
РИО СамГАУ

Содержатся основные понятия о мясе, изменениях, происходящих в мясе после убоя и при хранении, дана ветеринарно-санитарная оценка мяса и молока при некоторых инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях, изложены основы переработки технического сырья и птицы.

Ветсанэкспертиза при внутреннем облучении. <...> Ветсанэкспертиза молока при инфекционных болезнях и маститах. <...> Ветсанэкспертиза молока при туберкулезе, бруцеллезе. 2. <...> Ветсанэкспертиза молока при ящуре, лейкозе. 3. Ветсанэкспертиза молока при листериозе, мастите. 4. <...> Ветсанэкспертиза молока при эндометрите, сальмонеллезе. 5.

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза учебное пособие .pdf (1,0 Мб)
10

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

Ветсанэкспертиза голов. 2. Ветсанэкспертиза внутренних органов. 3. Ветсанэкспертиза туш. 4. <...> Ветсанэкспертиза голов. 3. Ветсанэкспертиза внутренних органов. 4. Ветсанэкспертиза туш. 5. <...> Ветсанэкспертиза внутренних органов. <...> Ветсанэкспертиза туш. 3. Финальное место. <...> Инструменты для проведения ветсанэкспертизы.

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
11

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом

Технология изготовления и ветсанэкспертиза полукопченых колбас. <...> Технология изготовления и ветсанэкспертиза вареных колбас. 3. <...> Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы: учебное пособие/ И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
12

ДИАГНОСТИКА ЖЕЛТОЧНОГО ПЕРИТОНИТА [Электронный ресурс] / Серегин, Никитченко, Подзорова // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство .— 2014 .— №4 .— С. 62-66 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/403154

Автор: Серегин

Изучены показатели предубойной и послеубойной диагностики желточного перитонита у курнесушек разных пород и возрастных групп. Определены характерные клинические признаки и патологоанатомические изменения в органах и тканях птицы на разных стадиях развития желточного перитонита. Выявлены патогномоничные признаки желточного перитонита у птицы при убое.

Подзорова2 1Кафедра морфологии животных и ветсанэкспертизы Российский университет дружбы народов ул. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы: Учеб. пособие. — М.: РУДН, 2010. [3] Шудлак И.В.

13

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ В МЯСЕ С PSE-ПОРОКОМ [Электронный ресурс] / Серёгин, Бобренёва, Салитринник // Мясные технологии .— 2015 .— №1 .— С. 27-29 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586774

Автор: Серёгин

При интенсивном откорме свиней и в экстремальных условиях транспортирования и предубойного содержания животных достаточно часто выявляются отклонения в физико-химических свойствах мяса, характерные для PSE-порока. В статье авторами обоснована взаимосвязь отдельных показателей автолитических процессов с микроструктурными изменениями в определенных мышцах туш свиней

концентрации тирозина и активности катепсина D отражают степень деструкции мышечных волокон и могут в практике ветсанэкспертизы <...> Сборник Правил ветсанэкспертизы продуктов животноводства и растениеводства. – М.: Интерзооветсервис. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы/ И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В.

14

К ТОКСИЧНОСТИ АКОНИТА ДЖУНГАРСНОГО И ВЕТСАНЗКСПЕРТИЗЕ МЯСА ОТРАВЛЕННЫХ ЖИВОТНЫХ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЗЕЛИНСКИЙ
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

1. Клиническую картину и патологоанатомические изменения в тканях и органах сельскохозяйственных животных, отравленных Аконитом джунгарским. 2. Установить возможность кумуляции ядовитых веществ Аконита джунгарского и привыкания животного организма к ним. 3. Определить устойчивость ядовитых веществ Аконита джунгарского к высокой и низкой температурам. 4. Определить токсичность мяса и внутренних органов животных, отравленных Аконитом джунгарским.

ЗЕЛИНСКИЙ К ТОКСИЧНОСТИ АКОНИТА ДЖУНГАРСКОГО И ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗЕ МЯСА ОТРАВЛЕННЫХ ЖИВОТНЫХ А в т о р е <...> джунгарского и ветеринарно-санитарной экспертизы мя­ са отравленных животных проводилась на кафедре ветсанэкспертизы <...> Ветсанэкспертиза мяса животных, отравленных Аконитом джун­ гарским. <...> К вопросу о ветсанэкспертизе мяса животных, отравленных ядови­ тыми растениями. <...> К вопросу о ветсанэкспертизе мяса животных, отравленных ядови­ тыми растениями.

Предпросмотр: К ТОКСИЧНОСТИ АКОНИТА ДЖУНГАРСНОГО И ВЕТСАНЗКСПЕРТИЗЕ МЯСА ОТРАВЛЕННЫХ ЖИВОТНЫХ.pdf (0,0 Мб)
15

Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов, ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.

Проверить, оборудованы ли точки ветсанэкспертизы на линиях переработки крупного рогатого скота, свиней <...> Обратить особое внимание на оборудование точки ветсанэкспертизы подчелюстных лимфоузлов свиней на сибирскую <...> Ветсанэкспертиза + 2. Ветеринарная санитария + + + 3. Основы технологии переработки животных + 4. <...> Ветсанэкспертиза продуктов животного и растительного происхождения. – Ростов-на Дону, «МарТ», 2001. – <...> Памятка по госветнадзору за организацией ветосмотра убойных животных и проведенной ветсанэкспертизы,

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
16

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ДУСТОВА
САМАРКАНДСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ ИМЕНИ В. В. КУЙБЫШЕВА

Стремились решить следующие вопросы: 1. Выход мяса и других продуктов убоя 2—3-дневных каракульских ягнят. 2. Химический состав мяса новорожденных ягнят. 3. Микрофлора мяса ягнят. 4. Степень зараженности мяса ягнят бруцеллами. 5. Определение свежести тушек и дифференциация мяса здоровых ягнят от мяса мертворожденных и павших. 6. Установление срока хранения тушек. 7. Дегустация мяса новорожденных каракульских ягнят.

Это побудило нас разработать научно обосно­ ванные методы ветсанэкспертизы мяса 2—3-дневных кара­ кульских <...> ягнят, / Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Вопросы ветсанэкспертизы мяса молодняка <...> Ветсанэкспертиза мяса новорожденных каракульских ягнят, заби ваемых на смушек.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЯГНЯТ, ЗАБИВАЕМЫХ НА СМУШКИ.pdf (0,0 Мб)
17

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЛОЖКИН
АЛМА-АТИНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

1. Изучение некоторых вопросов товароведения и химического состава мяса сайги. 2. Ветеринарно-санитарная оценка практикуемых в настоящее время способов добычи, переработки, хранения и транспортировки и влияние .их на качество мяса и другие продукты убоя сайги. 3. Определение видовых отличительных признаков мяса сайги и изучение особенностей ее лимфатической системы. 4. Разработка методики ветеринарно-санитарной экспертизы мясных туш и органов сайги. 5. На основе собственных наблюдений и литературных данных осветить вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя сайги при различных заболеваниях.

Ветсанэкспертиза мяса сайги. <...> Пути решения проблемы заготовки и ветсанэкспертизы мяса сайги.

Предпросмотр: ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА САЙГИ.pdf (0,0 Мб)
18

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Производственный ветеринарно-санитарный контроль" для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы: Учебник/ сост. Маловастый К.С.; СПб.: Изд.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Производственный ветеринарно-санитарный контроль для студентов, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,7 Мб)
19

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 2. Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы биобезопасности сырья и продуктов животного происхождения при зооантропонозах, зоонозах, инвазионных заболеваниях, пищевых токсикозах и токсикоинфекциях.

Ветеринарно-санитарная экспертиза (ветсанэкспертиза) как наука выполняет следующие задачи: разрабатывает <...> Таким образом, ветсанэкспертиза имеет большое социальноэкономическое значение, выражающееся: в охране <...> В этих условиях ветсанэкспертиза состоит из первичной ветсанэкспертизы в местах производства продуктов <...> (учреждения Госветнадзора, ветслужба хозяйств) и вторичной ветсанэкспертизы на рынках (лабораторий ветсанэкспертизы <...> Его уничтожают в лаборатории ветсанэкспертизы рынка в присутствии владельца и сообщают об этом главному

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.2Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения.pdf (0,2 Мб)
20

ИНВАЗИОННЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПРОМЫСЛОВЫХ РЫБ, РЕГИСТРИРУЕМЫЕ В АКВАТОРИИ РОСТОВСКОЙ ОБЛАСТИ [Электронный ресурс] / В.Ю. Петришко , Г.Д. Фирсова // Вестник аграрной науки .— 2017 .— №6(69) .— С. 70-76 .— doi: 10.15217/issn2587-666X.2017.6.70 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/638915

Автор: Петришко В. Ю.

Болезни рыб, в том числе инвазионной природы, не только снижают эффективность аквакультуры в Донском регионе, но и ухудшают эпизоотологический статус Азово- Донского бассейна в целом, поскольку возбудители вносятся в естественные водоемы с водой, рыбой и рыбоядными птицами, поддерживая природные очаги заболеваний. Целью работы являлось выявление инвазионных заболеваний и определение степени зараженности основных видов промысловых рыб, обитающих в водоемах Ростовской области, а также установление наиболее распространенных среди них. Материалом для исследований служили рыбы различных возрастных групп (от годовиков до производителей), следующих видов: карп, толстолобик, белый амур, тарань, окунь и др. Объем исследованного материала составляет более 2200 экземпляров рыб. Паразитологические исследования проводили по методу полных паразитологических вскрытий, а также в соответствии с МУК 3.2.988-00. В результате, как в естественных, так и в искусственных водоемах обнаружены возбудители следующих заболеваний: кавиоз (Khawia sinensis), филометроидоз (Philometroides lusiana, P. Sanguinea, P. Abdominalis), ботриоцефалез (Bothriocephalus gowkongensis), лернеоз (Lernaea cyprinacea), эустронгилидоз (Eustrongilides excisus), лигулез (Ligula intestinalis), постодиплостомоз (Posthodiplostomum cuticola), анизакидоз (Anisakis simplex). Наиболее часто регистрировались: кавиоз, филометроидоз, ботриоцефалез. Кавиоз поражал карпа, сазана, толстолобика и окуня; филометроидоз - карпа, карася, тарань; ботриоцефалез - белого амура, леща и окуня. Кавиоз встречался с экстенсивностью от 16% до 75% и интенсивностью - 1 -2 паразита на рыбу. Экстенсивность фипометроидоза составляла от 20% до 33%, а интенсивность до 3 паразитов на рыбу. Ботриоцефалез обнаруживался с интенсивностью 15-20% и интенсивностью в 1-2 паразита на рыбу.

Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы. СПб., М., Краснодар: Лань. 2013. 512 с. 2.

21

КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ИМПОРТИРУЕМОЙ РЫБЫ [Электронный ресурс] / Горбунов [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №1 .— С. 103-107 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735077

Автор: Горбунов

В настоящее время во многих странах мира в том числе в России, население выбирает тип питания, в которым преобладает потребление рыбы и рыбной продукции Это связано не только с активной пропагандой «здорового образа жизни» именуемого ЗОЖ, но и с доступностью и разнообразием рыбы и рыбной продукции в торговых сетях, что в целом является положительным моментом, но вместе с тем создает необходимость усиления контроля за качеством и безопасностью продукции как российских, так и зарубежных производителей. Весьма популярными породами рыб среди населения России, и в частности Нижегородской области, являются лососевые, карповые, сельдевые, а также такие виды рыб, как треска, сибас (лаврак обыкновенный, или в простонародье – морской волк), дорада (морской карась) и т.д. Известно, что покупательский спрос формирует предложение, что приводит к увеличению поставок данной продукции на региональный продовольственный рынок, создавая потенциальный риск завоза на его территорию рыб, зараженных паразитами. Так, имеются сообщения, что в такой рыбе, как сибас, мясо которого обладает хорошими вкусовы- ми качествами и полезными свойствами, нередко обнаруживаются паразитические рачки - Cymothoa exigua или «языковая вошь». При этом ветсаноценка рыбы в случае их обнаружения нормативными документами не регламентируется, т.к. в целом паразит не считается опасным для человека, но его присутствие явно портит товарный вид продукции. Паразитические ракообразные находятся в ротовой полости рыбы, а потому обнаруживаются покупателями не сразу, и тем самым, принося моральное разочарование при разделке рыбы и приготовлении блюд из нее. Целью работы было: оценить частоту выявления Cymothoa exigua в партиях поступающей на реализацию рыбной продукции, в частности лаврака (Dicentrarchus labrax).В статье представлены материалы о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы морской рыбы, проведенной с целью обнаружения паразитических равноногих ракообразных и обеспечения потребителей качественной продукцией.В ходе проведенных исследований были изучены тушки охлажденного лаврака обыкновенного, поставляемые на территорию регионального продовольственного рынка города Нижнего Новгорода и Нижегородской области за период 2016-2018 гг., дана оценка их качества и безопасности. Установлено, что за исследуемый период наибольшая интенсивность инвазии наблюдалась у рыб в размерном ряду 400/600 грамм (6 экземпляров на одну рыбу), а наибольшая экстенсивность инвазии разнилась по месяцам и составила 6,25-25%, в зависимости от размерного ряда рыбы.

Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы [Текст]/ К.С.

22

Врачебно-производственная практика : методические указания

Автор: Савинков А.В.
ИБЦ Самарского ГАУ

Методические указания подготовлены в соответствии с решением ме-тодической комиссии Факультета биотехнологии и ветеринарной медицины. Учебное издание содержит основные положения и структуру программы организации и проведения врачебно-производственной практики; систему основных правил организации и руководства производственной практикой; указания по разделам ветеринарных дисциплин; указания по ведению и оформлению отчетных документов.

Ветсанэкспертиза молочной продукции 5. Ветсанэкспертиза меда 6. <...> Ветсанэкспертиза яиц … Патологическая анатомия и судебно-ветеринарная экспертиза Таблица П.6.18 Вскрытия

Предпросмотр: Врачебно-производственная практика методические указания.pdf (1,3 Мб)
23

О ТОКСИЧНОСТИ И ПРООКСИДАНТНОМ ЭФФЕКТЕ НАНОЧАСТИЦ CeO2 и SiO2 (НА МОДЕЛИ Danio rerio) [Электронный ресурс] / Мирошникова [и др.] // Сельскохозяйственная биология .— 2016 .— №6 .— С. 163-170 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/560839

Автор: Мирошникова

Активное использование наноматериалов в различных сферах приводит к их интенсивному поступлению в окружающую среду и вовлечению в процессы ремедиации. В водной среде наноматериалы влияют на фауну аквабиоценоза, включая рыб. Содержание продуктов перекисного окисления липидов (ПОЛ) у гидробионтов как биоиндикаторных организмов традиционно используют в качестве показателя при определении влияния техногенного загрязнения водоема. При анализе показателей ПОЛ следует учитывать, что выявляемое содержание продуктов окисления может быть связано не только с реакцией гидробионтов на антропогенное загрязнение водоема, но и с наличием соответствующих субстратов в тканях рыб. Нами впервые изучен эффект наночастиц диоксидов кремния и церия в условиях водной среды с непосредственной оценкой ферментативной системы тест-объекта. На модели Danio rerio мы определили токсическое действие наночастиц диоксида церия (CeO2 НЧ, 15,8 нм) и диоксида кремния (SiO2 НЧ, 40,9 нм), прооксидантный эффект CeO2 НЧ и SiO2 НЧ, зависимость показателей ПОЛ от дозовой нагрузки, а также наличие у Danio rerio механизмов, обеспечивающих адаптацию к присутствию этих наночастиц в среде обитания. Был установлен факт 100 % гибели тест-объекта к 80-м и 84-м сут под влиянием CeO2 НЧ. Первые признаки токсического эффекта CeO2 НЧ в дозе 10 мг/дм3 корма отмечали на 45-е сут, на 56-е сут численность сокращалась на 33 %, на 65-е сут — уже на 54 %. В случае SiO2 НЧ выживаемость снизилась на 33 %. Наночастицы в дозах 10 и

Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы. <...> эпизоотологического, клинического, патологоанатомического, токсикологического, гельминтологического исследования, ветсанэкспертизы

24

Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов в животноводстве"

Автор: Тайгузин Рамиль Шамильевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

В методических указаниях приведены варианты выполнения курсовой работы по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Имеется перечень тем курсовых работ, которые должны выполняться на основе материалов работы предприятий по переработке продуктов животноводства. Приведены основные требования к оформлению работы. Дан список рекомендуемой литературы.

Курсовая работа по курсу ветсанэкспертизы имеет цель углубить теоретические знания в вопросах организации <...> является одним из видов самостоятельной деятельности, документом, характеризующим подготовку студента по ветсанэкспертизе <...> Если курсовая работа посвящена ветсанэкспертизе при инфекционных и инвазионных болезнях животных и птиц <...> Ветсанэкспертиза пищевых продуктов на рынке. 10.

25

ЭКЗОТИЧЕСКИЕ БОЛЕЗНИ РЫБ МОРСКИХ ПОРОД [Электронный ресурс] / Горбунов [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №1 .— С. 108-112 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735076

Автор: Горбунов

Все чаще на прилавках продуктовых магазинов можно увидеть морскую рыбу, привезенную из стран-импортеров, что может создавать проблему идентификации паразитов, встречающихся на ней, для определения опасности для потребителей Известно, что к числу таких паразитов относятся копеподы, обитающие на коже, жабрах, плавниках, глазах, ротовой полости рыб, в частности морского окуня. Это весьма разнообразная группа паразитов, часть из которых свободноподвижные, другая большую часть своей жизни проводят неподвижно, прикрепившись к телу рыбы. Внешний их вид также разнообразен. Они могут иметь вид червей, клещей, ракообразных, или превратится в бесформенный мешок. Как правило они питаются кровью или лимфой, поражают их кожные покровы и внутренние органы рыб, что, как правило, приводит к образованию язв и формированию ворот для проникновения возбудителей опасных, в т.ч. и для человека, инфекций. Наиболее агрессивными, наносящими большой вред являются представители таких семейств как: лернеиды, пеннеллиды и сфирииды. Для человека паразитические рачки не представляют опасности, однако они значительно ухудшают товарный вид рыбы. Целью работы было: провести паразитологический мониторинг и установить степень мезопаразитарной инвазии атлантического окуня-клювача, поступившего для реализации в условиях регионального продовольственного рынка, определив потребительские качества и безопасность продукции, при данном паразитозе. В статье представлены материалы о результатах ветеринарно-санитарной экспертизы морской рыбы, с целью обнаружения мезопаразитических копепод и обеспечения потребителей качественной продукцией. В ходе проведенных исследований были изучены тушки охлажденного морского окуня-клювача, поставляемые на территорию регионального продовольственного рынка города Нижнего Новгорода и Нижегородской области за период 2015-2018 гг., дана оценка их качества и безопасности. Исследованием установлено, что наивысшая экстенсивность инвазии за все время исследования обнаружена в декабре 2015г. (7,86%); декабре 2016 г. (30,95%); с января по март 2017г., а также в мае и декабре того же года. Экстенсинвазия рыбы паразитом в 2018 г. не превышала 5,95% при максимальной интенсивности инвазии в 1 паразит на рыбе. Максимальная же интенсивность мезопаразитарной инвазии составляла 3 экземпляра на одной рыбе в июне и декабре 2016 и мае 2017 г.

Диагностика болезней и ветсанэкспертиза рыбы [Текст]/ К. С.

26

№2 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2015]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

При этом особое внимание заслуживает ветсанэкспертиза растительных продуктов, ассортимент которых и сроки <...> Ретроспективно изучали результаты ветсанэкспертизы и причины выбраковки тропических и субтропических <...> Реализации подлежат растительные продукты, только отвечающие требованиям Правил ветсанэкспертизы и ГОСТ <...> Стандартов, 1998. [4] Сборник Правил ветсанэкспертизы продуктов животноводства и растениеводства. <...> Челюскинцев, 18, Оренбург, Россия, 460014 2Кафедра морфологии животных и ветсанэкспертизы Российский

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №2 2015.pdf (1,8 Мб)
27

Методические указания по написанию и оформлению курсовой работы по дисциплине "Патологический анатомии животных" для студентов очного и заочного форм обучения по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Томашевская Екатерина Петровна
[Б.и.]

Методические указания по написанию и оформлению курсовой работы по дисциплине "Патологический анатомии животных" для студентов очного и заочного форм обучения по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства. Справочное пособие/ под ред. Н.Ф.

Предпросмотр: Методические указания по написанию и оформлению курсовой работы по дисциплине Патологический анатомии животных для студентов очного и заочного форм обучения по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,7 Мб)
28

Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Патологическая анатомия и судебная ветеринарная экспертиза" для студентов очного и заочного обучения по специальности 36.05.01 "Ветеринария"

Автор: Томашевская Екатерина Петровна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине "Патологическая анатомия и судебная ветеринарная экспертиза" для студентов очного и заочного обучения по специальности 36.05.01 "Ветеринария"

Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства. Справочное пособие/ под ред. Н.Ф.

Предпросмотр: Методические указания по самостоятельной работе студентов к выполнению контрольных работ по дисциплине Патологическая анатомия и судебная ветеринарная экспертиза для студентов очного и заочного обучения по специальности 36.05.01 Ветеринария.pdf (0,5 Мб)
29

№1 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2018]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

Ключевые слова: продукты убоя, Правила ветсанэкспертизы, болезни, ветсаноценка, зачистка, выбраковка, <...> Для этого при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя животных необходимо пользоваться только научно <...> Мы изучили особенности проведения ветсанэкспертизы и использования мяса больных животных, как в нашей <...> В правилах ВСЭ Белоруссии рекомендована на боенских предприятиях ветсанэкспертиза кишечника. <...> продукты их убоя, ветсанэкспертизы тушек и органов при болезнях, которые отсутствуют в Правилах ВСЭ

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №1 2018.pdf (0,6 Мб)
30

№2 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2016]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

Вместе с тем в Правилах ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов нет рекомендаций по ветеринарно-санитарной <...> возбудителя этой болезни, изучали общепринятыми методами, рекомендованными соответствующими ГОСТ и Правилами ветсанэкспертизы <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №2 2016.pdf (2,4 Мб)
31

Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине "Ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 "Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Татаринова Зинаида Гавриловна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания составлены для самостоятельного изучения студентами дисциплины и выполнения вариантов контрольных работ в соответствии с учебным планом.

Ветсанэкспертиза убоя животных и птицы: учебное пособие/ И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В.

Предпросмотр: Методические указания к самостоятельной работе и выполнению контрольной работы по дисциплине Ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов 3 курса, обучающихся по направлению подготовки 36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,8 Мб)
32

Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указания к лаб.-практ. занятиям

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Методические указания предназначены для студентов очной и заочной форм обучения факультета ветеринарной медицины для работы на лабораторно-практических занятиях по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.

Ветсанэкспертизе на рынке не подлежит осетровая рыба (севрюга, осетр, стерлядь, белуга, калуга, шип), <...> Ветеринарные учреждения, осуществляющие ветсанэкспертизу рыбы, должны работать в тесном контакте с органами <...> Ветсанэкспертиза рыбы при радиационных поражениях.

Предпросмотр: етеринарно-санитарная экспертиза рыбы, икры, морских млекопитающих и беспозвоночных животных метод. указ..pdf (0,3 Мб)
33

Ветеринарно-санитарная экспертиза

Автор: Ошкина Лилия Львовна
РИО ПГСХА

В настоящем учебном пособии изложен порядок организации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов животноводства. Описаны методы ветеринарно- санитарной оценки мяса, мясопродуктов здоровых животных и при различных болезнях, колбасных изделий, молока и молочных продуктов.

Ветсанэкспертизу туш выполняют, контролируя наружную и внутреннюю поверхности туши. <...> Завершают ветсанэкспертизу головы осмотром языка и миндалин. <...> Ветсанэкспертизу внутренних органов начинают с селезенки, осматривая поверхность органа (величина, форма <...> Особенности исследования органов, туш однокопытных животных Ветсанэкспертизу продуктов убоя однокопытных <...> При подозрении, что на ветсанэкспертизу поступило молоко, полученное от коров, положительно реагирующих

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,5 Мб)
34

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

Журнал экспертизы мяса в лаборатории ветсанэкспертизы рынка. 16. <...> Журнал учета экспертизы молока, яиц, рыбы в лаборатории ветсанэкспертизы рынка. <...> Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветсанэкспертизу, клеймят ветклеймом <...> При проведении ветсанэкспертизы пищевых топленых животных жиров решаются следующие задачи: определение <...> Овоскопия яиц в лаборатории ветсанэкспертизы рынка: а – овоскоп; б – овоскопия куриных яиц Состояние

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
35

№4 [Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство, 2014]

Журнал Вестник РУДН «Агрономия и животноводство» предназначен для публикаций результатов фундаментальных и прикладных научных исследований ученых, преподавателей и сотрудников Университета в виде научных статей, обзорных научных материалов, научных сообщений, библиографических обзоров по безопасности жизнедеятельности, физиологии растений, ботанике, почвоведению почвоведению и агрохимии, ветеринарии, морфологии животных, агроэкономике.

Челюскинцев, 18, Оренбург, Россия, 460014 2Кафедра морфологии животных и ветсанэкспертизы Российский <...> Подзорова2 1Кафедра морфологии животных и ветсанэкспертизы Российский университет дружбы народов ул. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы: Учеб. пособие. — М.: РУДН, 2010. [3] Шудлак И.В.

Предпросмотр: Вестник Российского университета дружбы народов. Серия Агрономия и животноводство №4 2014.pdf (1,6 Мб)
36

№1 [Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 2018]

Таблица 2 Методы контроля и послеубойные исследования при ветсанэкспертизе продуктов убоя сельскохозяйственных <...> Частная ветсанэкспертиза продуктов животноводства. – Алма-Ата: Кайнар, 1988. 4. Горегляд Х. <...> Такие экспресс-методы имеют определенную перспективу использования в лабораториях ветсанэкспертизы на <...> процессов у животных в предубойный и послеубойный периоды, которыми можно было бы пользоваться при ветсанэкспертизе <...> Такие экспресс-методы имеют определенную перспективу использования в лабораториях ветсанэкспертизы на

Предпросмотр: Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии №1 2018.pdf (2,5 Мб)
37

№1 [Мясные технологии, 2015]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

концентрации тирозина и активности катепсина D отражают степень деструкции мышечных волокон и могут в практике ветсанэкспертизы <...> Сборник Правил ветсанэкспертизы продуктов животноводства и растениеводства. – М.: Интерзооветсервис. <...> Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы/ И.Г. Серегин, В.Е. Никитченко, Д.В.

Предпросмотр: Мясные технологии №1 2015.pdf (0,3 Мб)
38

РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Даны рекомендации по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах

Ветсанэкспертиза молочных продуктов проводится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, консистенции <...> Если при ветсанэкспертизе масла обнаруживают пороки запаха, цвета и консистенции, то к употреблению в <...> При ветсанэкспертизе сычужных сыров обращают внимание на внешний вид: форму, величину головки, состояние

Предпросмотр: РЕКОМЕНДАЦИИ по увеличению молочной продуктивности коров и комплексному повышению качества молока в личных и крестьянских (фермерских) хозяйствах.pdf (0,2 Мб)
39

№3 [Дезинфекция. Антисептика, 2013]

Научно-практический журнал «Дезинфекция. Антисептика» основан в 2009 году. Тематика журнала - специализированная больничная гигиена, дезинфекция: обеззараживание объектов в различных сферах (коммунально-бытовых, объектах социального обеспечения, ветеринарного надзора, учреждения системы образования, культуры, спортсооружений, транспорта, предприятий общественного питания, торговли и др.), антисептика в медицине, в пищевой промышленности, в быту, в здравоохранении, на транспорте, в ветеринарии, при чрезвычайных ситуациях биолого-социального характера.

старшим научным сотрудником, заведующим лабораторией ВНИИ ветеринарной санитарии, специалистом в области ветсанэкспертизы <...> санитарные режимы эксплуатации предприятий мясной промышленности; ветеринарный осмотр убойных животных, ветсанэкспертиза

Предпросмотр: Дезинфекция. Антисептика №3 2013.pdf (0,2 Мб)
40

Ветеринарно - санитарная экспертиза и технология переработки продуктов растительного происхождения. Учебное пособие.

Автор: Торшков Алексей Анатольевич
ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Учебное пособие предназначено для студентов специальности 36.05.01 ветеринария и направления подготовки 36.03.01 ветеринарно-санитарная экспертиза.В пособии представлены порядок и методы органолептических и лабораторных исследований, используемых при идентификации и оценке качества и безопасности растительных пищевых продуктов.

Экспертизу этих продуктов проводят работники лабораторий ветсанэкспертизы. <...> Для специалистов по ветсанэкспертизе на рынках большое значение имеет знание показателей оценки дикорастущих <...> растительных пищевых продуктов в лабораториях ветсанэкспертизы рынков» (2000) и «Методическим указаниям <...> плодоовощной продукции и винограда» рД10 рФ16-92. 2.1 порядок проведения экспертизы в лабораториях ветсанэкспертизы <...> в лабораториях ветсанэкспертизы: солено-квашеные продукты до 1 кг и рассола – 500 г, картофель – 2 –

Предпросмотр: Ветеринарно - санитарная экспертиза и технология переработки продуктов растительного происхождения. Учебное пособие..pdf (0,3 Мб)
41

Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации учеб. пособие

Автор: Заикина В. И.
М.: ИТК "Дашков и К"

В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения.

Они оценивают качество заготовляемого меда по правилам ветсанэкспертизы, а результаты оценки сравнивают <...> Общая кислотность меда определяется при ветсанэкспертизе и нормируется стандартами. <...> определяют в соответствии с действующими “Правилами ветеринарно-санитарной экспертизы меда в лабораториях ветсанэкспертизы <...> При ветеринарно-санитарной экспертизе меда на рынках работники лабораторий ветсанэкспертизы должны руководствоваться <...> Ветсанэкспертиза пищевых продуктов на рынках и в хозяйствах: Справочник / В. А.

Предпросмотр: Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации.pdf (0,2 Мб)
42

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза <...> ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МЯСА Порядок послеубойного осмотра туш и органов животного Для проведения ветсанэкспертизы <...> Ветсанэкспертиза мяса. 22. Клеймение мяса. 23. Товарная оценка мяса. 24.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
43

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза <...> ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МЯСА Порядок послеубойного осмотра туш и органов животного Для проведения ветсанэкспертизы <...> Ветсанэкспертиза мяса. 22. Клеймение мяса. 23. Товарная оценка мяса. 24.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
44

№1 [Аграрная наука, 2018]

Научно-теоретический журнал «Аграрная наука» широко освещает научные достижения учёных и специалистов по самым актуальным проблемам сельского хозяйства включая селекцию и семеноводство, повышение плодородия почв, зоотехнию, ветеринарную медицину, племенное дело, разработку прогрессивных технологий и технических средств для растениеводства, животноводства, птицеводства, мелиорации, разработку новой техники и технологии, обеспечении экологической и продовольственной безопасности АПК, внедрения прогрессивных форм организации производства и труда, инновационных технологий. Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук, в список периодических изданий Международной базы данных AGRIS (ГНУ ЦНСХБ Россельхозакадемии), в систему Российского индекса научного цитирования (РИНЦ). Издание является членом Ассоциации научных редакторов и издателей (АНРИ), всем размещаемым в журнале публикациям присваивается DOI.

Послеубойная ветсанэкспертиза тушек и внутренних органов. 3. Лабораторные исследования. <...> Ветсанэкспертизу тушек и органов проводили согласно «Правилам ветеринарного осмотра убойных животных

Предпросмотр: Аграрная наука №1 2018.pdf (0,2 Мб)
45

№2 [Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии, 2018]

происхождения имеет обеспечение ветеринарного благополучия животноводства и методы контроля при проведении ветсанэкспертизы <...> Именно на них необходимо обращать внимание при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя животных (это <...> Следует ориентировать всех охотников на необходимость обязательного проведения ветсанэкспертизы туш диких <...> Частная ветсанэкспертиза продуктов животного происхождения.

Предпросмотр: Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии №2 2018.pdf (0,7 Мб)
46

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Медведев П. В.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Товароведение продовольственных товаров» студентами специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260201 «Технология хранения и переработки зерна».

Это клеймо подтверждает, что ветсанэкспертиза проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных <...> клейму; на сердце, язык, печень, почки, легкие, голову – по одному клейму (обязательно для лабораторий ветсанэкспертизы <...> нутрий ставят два клейма – по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра; в лабораториях ветсанэкспертизы <...> Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветсанэкспертизу, клеймят ветклеймом <...> КОНИНА МЕДВЕЖАТИНА ХРЯК ПП ОЛЕНИНА Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 130 ной ветсанэкспертизе

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,6 Мб)
47

№4 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2000]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

Ветсанэкспертиза продуктов животноводства, разработка ветеринарно-санитарных мероприятий на госгранице <...> Ветсанэкспертиза продуктов животноводства, разработка ветеринарно-санитарных мероприятий на госгранице

48

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрены вопросы производства и переработки молока на молочные продукты, технологии производства цельномолочных продуктов, сливочного масла, твердых сычужных сыров в современных экономических и экологических условиях. Показана возможность моделирования ассортимента молочных продуктов на основе информационных технологий. Приведены правила и порядок сертификации молока и молочных продуктов, заключения договоров и возможности использования брендов в хозяйственной деятельности. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК.

Ветсанэкспертиза молочных продуктов проводится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, консистенции <...> Если при ветсанэкспертизе масла обнаруживают пороки запаха, цвета и консистенции, то к употреблению в <...> При ветсанэкспертизе сычужных сыров обращают внимание на внешний вид: форму, величину головки, состояние

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА Часть 1 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА .pdf (0,2 Мб)
49

ЗООНОЗНЫЕ ЦЕСТОДОЗЫ И ТРИХИНЕЛЛЕЗ В ЦЕНТРАЛЬНОМ РЕГИОНЕ РОССИИ (ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ПРОФИЛАКТИКА). АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: АНДРЕЯНОВ ОЛЕГ НИКОЛАЕВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕЛЬМИНТОЛОГИИ ИМЕНИ К. И. СКРЯБИНА

Цель и задачи исследований. Цель настоящего исследования является изучение распространения и уточнение эпизоотической и эпидемической ситуации по опасным зоонозам путем собственных исследований животных и людей в Центральном регионе России.

На фоне указанных преобразований необходима разработка новых методов ветсанэкспертизы туш и субпродуктов <...> Во время работы анализировали статистику опасных зоонозов по журналу ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов <...> Крысы поедали отходы от подворного убоя свиней (без проведенной ветсанэкспертизы) или тушки диких плотоядных <...> Оценка организации рабочих мест (точек) ветсанэкспертизы на мясокомбинатах. <...> Т, от 20.04.87), а также проводили учет регистрации результатов ветсанэкспертизы мяса и субпродуктов

Предпросмотр: ЗООНОЗНЫЕ ЦЕСТОДОЗЫ И ТРИХИНЕЛЛЕЗ В ЦЕНТРАЛЬНОМ РЕГИОНЕ РОССИИ (ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ПРОФИЛАКТИКА)..pdf (0,0 Мб)
50

"Методические указания по проведению деловой игры на тему "Экспертиза по материалам судебного дела" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методическое указание

ветеринарно-санитарной экспертизы по материалам судебного дела, если дело касается только вопросов ветеринарии или ветсанэкспертизы <...> столовой ОАО “ Металлторг” в СХПК “Хатасский” была закуплена туша говядины, у которой при проведении ветсанэкспертизы <...> Имеются ли нарушения ветеринарных норм и правил со стороны заведующей лабораторией ветсанэкспертизы Петровой <...> исследование и санитарная оценка туши, соответствует действующим “Правилам ветосмотра убойных животных и ветсанэкспертизы <...> принадлежащей СХПК “Новый путь” проведена согласно действующих “Правил ветосмотра убойных животных и ветсанэкспертизы

Предпросмотр: Методические указания по проведению деловой игры на тему Экспертиза по материалам судебного дела по дисциплине Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 6