Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 555798)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 47 (2,02 сек)

Уточняется продление лицензии
1

Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч. 1. Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения учеб. пособие

Автор: Ежкова М. С.
КНИТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальностям 260301.65 – «Технология мяса и мясных продуктов», 260602.65 – «Пищевая инженерия малых предприятий» по направлению подготовки 260100.62 – «Технология продуктов питания», с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения». Изложены основы санитарии и гигиены промышленной переработки животного сырья на конвейерных и бесконвейерных предприятиях, а также экспертизы сырья в условиях хозяйств и на рынках.

разгрузочная площадка; 2 – предвесовые загоны; 3 – место дезинфекции автотранспорта; 4 – первичный ветосмотр <...> (12/1 – ветосмотр голов, 12/2 – ливеров, 12/3 – мясных туш, 12/4 – финальный осмотр и клеймение); 13 <...> Результаты предубоиного ветосмотра и термометрии заносят в журнал. <...> внутренних органов; 11 – распиловка туши; 12 и 13 – зачистка туши; 14 – ветосмотр туши и ее клеймение <...> ; 15 взвешивание; +0 – точка ветосмотра Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 82

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ч.1 Санитария и гигиена промышленного производства продуктов животного происхождения.pdf (0,4 Мб)
2

"Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза"

Автор: Сидоров М.Н. Томашевская Е.П
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках" по дисц. "Вет. сан. контроль на рынках", "Вет. сан. в лаб-рии" по напр. 111900 - "Вет.-сан. экспертиза

Порядок проведения предубойного ветосмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя полученных <...> врач устанавливает их причину, определяет заболевание, степень поражения и регистрирует это в журнале ветосмотра <...> Если ветосмотр проводил ветспециалист не государственной службы, то продукты убоя клеймятся клеймом прямоугольной <...> При поступлении на рынок туш говядины, свинины и конины, подвергнутых предварительному ветосмотру, имеющих <...> Прямоугольное клеймо подтверждает, что мясо получено от убойных животных, прошедших предубойный ветосмотр

Предпросмотр: Методические указания по подготовке к интерактивному практическому занятию на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных в условиях хозяйств и на продовольственных рынках по дисц. Вет. сан. контроль на рынках, Вет. сан. в лаб-рии по напр. 111900 - Вет.-сан. экспертиза.pdf (0,2 Мб)
3

ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ. АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ЧЕБОТАРЕВ
ВОРОНЕЖСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

Изучая вопросы технологии и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса лошадей на разрешение были поставлены следующие основные задачи: 1. Определить нагульную способность лошадей на естественных пастбищах. 2. Уточнить порядок сдачи и приема лошадей, правила предубойного содержания и ветеринарного осмотра их на скотобазах мясокомбинатов. . 3. Изучить технологию убоя и разделки лошадей в условиях конвейера и вне его с целью внесения изменений и дополнений в технологическую инструкцию по переработке скота.

проведения ветеринарно-саннтарной; экспертизы туш и органов лошадей, требуется 4 точки контроля: первая — ветосмотр

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНАЯ ЭКСПЕРТИЗА МЯСА ЛОШАДЕЙ..pdf (0,0 Мб)
5

Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

В учебном пособии представлены основные вопросы проверки цехов предприятий мясной и молочной промышленности, ветсанутильзаводов, ферм и рынков, подлежащие ежегодному ветеринарному инспектированию; права госветинспекторов на различных объектах; перечень документации, регламентирующей ветеринарные требования и санитарные правила к различным объектам на них, а также журналов для регистрации и учета выполненных ветеринарных и санитарных работ.

– выполнение ранее сделанных предписаний и замечаний; – ведение ветеринарных журналов на скотобазе: ветосмотра <...> представим образец акта проверки мясоперерабатывающего завода и памятку по госветнадзору за организацией ветосмотра <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 55 ПАМЯТКА по госветнадзору за организацией ветосмотра <...> правильность оформления ветеринарных свидетельств и других сопроводительных документов; наличие патологии, ветосмотр <...> Памятка по госветнадзору за организацией ветосмотра убойных животных и проведенной ветсанэкспертизы,

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарный надзор на мясокомбинатах, перерабатывающих предприятиях, фермах и рынках.pdf (0,8 Мб)
6

Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме

Автор: Саликова Маргарита Васильевна
[Б.и.]

Работа посвящена исследованиям по проблеме мясной продуктивности крупного рогатого скота в зависимости от подготовки концентрированных кормов к скармливанию и разного уровня сахаро-протеинового отношения в рационах. Приведены биологические особенности крупного рогатого скота, мясная продуктивность в зависимости от зоотехнических факторов и породной принадлежности, нормы кормления молодняка крупного рогатого скота молочных пород при выращивании и откорме, а также способы подготовки концентрированных кормов к скармливанию. Обоснована переваримость и усвояемость питательных веществ кормов при балансировании углеводного обмена и при скармливании бычкам плющеной зерносмеси. Приведены физиологические исследования клинических и гематологических показателей, особенности пищеварения в рубце и тонком кишечнике, представлены гистологические данные, раскрывающие механизм влияния подготовки концентрированных кормов и уровень сахаро-протеинового отношения на мясную продуктивность и качество говядины. Издание предназначается для работников научно-исследовательских и учебных заведений, аспирантов, студентов сельскохозяйственных ВУЗов, специалистов и руководителей АПК.

Ветосмотр убойных животных подразделяется на предубойный и послеубойный.

Предпросмотр: Физиологическое обоснование и технология повышения мясной продуктивности бычков на откорме.pdf (1,1 Мб)
7

№5(7171) [Российская газета - Неделя. Средняя Волга, 2017]

Общенациональная общественно-политическая газета

Максимов пояснил «РГ», что инспектора ведомства в рамках прокурорской проверки выезжали в Нефтегорск: – Ветосмотр

Предпросмотр: Российская газета - Неделя. Средняя Волга №5(7171) 2017.pdf (0,9 Мб)
8

"Методические указания по проведению деловой игры на тему "Экспертиза по материалам судебного дела" по дисциплине "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза" для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза"

Автор: Андреева Марина Витальевна
ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ

Методическое указание

Они направлены на выяснение нарушений по сдаче-приеме, объективности проведения ветосмотра и подготовки <...> изменений не было, поэтому исследование и санитарная оценка туши, соответствует действующим “Правилам ветосмотра <...> рогатого скота: туши говядины, принадлежащей СХПК “Новый путь” проведена согласно действующих “Правил ветосмотра

Предпросмотр: Методические указания по проведению деловой игры на тему Экспертиза по материалам судебного дела по дисциплине Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза для студентов по направлению подготовки 111900 - Ветеринарно-санитарная экспертиза.pdf (0,4 Мб)
9

ВОЕННАЯ ВЕТЕРИНАРИЯ В ФЕОДАЛЬНОЙ И КАПИТАЛИСТИЧЕСКОЙ РОССИИ И ЕЕ РОЛЬ В УКРЕПЛЕНИИ БОЕСПОСОБНОСТИ АРМИИ И РАЗВИ­ТИИ ЖИВОТНОВОДСТВА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: ТАРШИС
ЛЕНИНГРАДСКИЙ ВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Мы поставили перед собой задачу показать: 1. Военно-экономические предпосылки развития русской поенной ветеринарии. 2. Роль русской военной ветеринарии в укреплении боеспособности армии и развитии животноводства 3. Передовые черты русской военной ветеринарии.

лечебных мероприятий имели правила по сос­ тавлению эпикризнсов, организация консилиумов, регулярных ветосмотров

Предпросмотр: ВОЕННАЯ ВЕТЕРИНАРИЯ В ФЕОДАЛЬНОЙ И КАПИТАЛИСТИЧЕСКОЙ РОССИИ И ЕЕ РОЛЬ В УКРЕПЛЕНИИ БОЕСПОСОБНОСТИ АРМИИ И РАЗВИ­ТИИ ЖИВОТНОВОДСТВА.pdf (0,0 Мб)
10

ЛИКВИДАЦИЯ ОСОБО ОПАСНЫХ БОЛЕЗНЕЙ – ОБЩЕГОСУДАРСТВЕННАЯ ЗАДАЧА РОССИИ [Электронный ресурс] / Авилов [и др.] // Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии .— 2020 .— №1 .— С. 354-359 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/735146

Автор: Авилов

Ретроспективными исследованиями эпизоотического состояния России на протяжении доступной глубины ретроспекции проведена экспертная оценка границ эпизоотического проявления наиболее значимых и опасных болезней животных на территории России и прилегающих к ней иностранных государств, особенно стран Юго-Восточной Азии, Среднего и Ближнего Востока. Установлены границы трехмерности распространения и функционирования чумы крупного рогатого скота, социальных и материальных потерь от этой инфекции; оценили принимаемые правительством меры по профилактике и ликвидации этих национальных бедствий и их последствий для современной России Установлено, что на протяжении двух последних веков в России принимались на уровне ее Правительства весьма радикальные меры по искоренению эпизоотически опасных болезней животных, по упорядочению правил и ветеринарно-санитарных требований, усилению ответственности к не исполнителям воли государства и общества по упорядочению выращивания животных, получения продуктов животного происхождения, их заготовки, хранения, торговли и потребления. Подтверждено, что и на уровне межгосударственных отношений существовал обмен мнениями, опыта борьбы с чумой крупного рогатого скота. Опыт России по ликвидации чумы крупного рогатого скота на протяжении 19 и первой четверти 20 века заслуживает особого внимания, как целеустремленное решение общегосударственной задачи с выраженной социальной направленностью. Только в восьмидесятых годах 19 столетия удалось сократить заболеваемость крупного рогатого скота этой болезнью почти в 10 раз, а территорию неблагополучия – более чем в 2 раза.

Несмотря на установление маршрутов прогона, обустройство мест отдыха и пунктов ветосмотра, возникающие

11

ДИНАМИКА БЕЛКОВ, КАЛЬЦИЯ И НЕОРГАНИЧЕСКОГО ФОСФОРА В СЫВОРОТКЕ КРОВИ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ БУРЯТСКОЙ АССР АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: КИРИЛЛОВ
М.: МОСКОВСКАЯ ВЕТЕРИНАРНАЯ АКАДЕМИЯ

Поставили задачу изучить, каким изменениям подвержен уровень общего белка, белковых фракции, кальция, неорганического фосфора сыворотки крови свиней разного возраста, пола, разных сроков супоросности и лактации, а также в зависимости от сезонов года и при активной вакцинации свиней разного возраста.

области шеи однократно в дозе пг>2 мл..За вакцинированными животными велись наблюдения (клинический ветосмотр

Предпросмотр: ДИНАМИКА БЕЛКОВ, КАЛЬЦИЯ И НЕОРГАНИЧЕСКОГО ФОСФОРА В СЫВОРОТКЕ КРОВИ СВИНЕЙ В УСЛОВИЯХ БУРЯТСКОЙ АССР.pdf (0,0 Мб)
12

ЗООНОЗНЫЕ ЦЕСТОДОЗЫ И ТРИХИНЕЛЛЕЗ В ЦЕНТРАЛЬНОМ РЕГИОНЕ РОССИИ (ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ПРОФИЛАКТИКА). АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: АНДРЕЯНОВ ОЛЕГ НИКОЛАЕВИЧ
М.: ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГЕЛЬМИНТОЛОГИИ ИМЕНИ К. И. СКРЯБИНА

Цель и задачи исследований. Цель настоящего исследования является изучение распространения и уточнение эпизоотической и эпидемической ситуации по опасным зоонозам путем собственных исследований животных и людей в Центральном регионе России.

В 6 местах ветосмотра (75%), в том числе на всех точках Шиловского мясокомбината, значения КЕО были недостаточными

Предпросмотр: ЗООНОЗНЫЕ ЦЕСТОДОЗЫ И ТРИХИНЕЛЛЕЗ В ЦЕНТРАЛЬНОМ РЕГИОНЕ РОССИИ (ЭПИЗООТОЛОГИЯ, ПРОФИЛАКТИКА)..pdf (0,0 Мб)
13

№6(44) [Собачий остров, 2016]

Журнал "Собачий Остров" приглашает в яркий увлекательный мир домашних питомцев. Будь вы любитель живой природы, специалист зооиндустрии или владелец домашнего животного – каждый найдет в нашем журнале полезную для себя информацию. Руководители питомников и владельцы собак делятся самыми интересными фактами из истории любимой породы, знакомят с особенностями ее содержания. На вопросы читателей о воспитании, дрессировке и ветеринарном обслуживании животных отвечают ведущие специалисты Санкт-Петербурга. О забавных случаях из жизни своих четвероногих друзей рассказывают знаменитые деятели искусства, кино, телевидения и спорта. Вы можете познакомиться с анонсом и обзором специализированных выставок,репортажами с соревнованийдля собак. В каждом номере публикуются работы юных читателей и многое другое, самое интересное и полезное! Читайте журнал с удовольствием!

ПОМЕЩЕНИЯМ И ЗОНАМ ЗООГОСТИНИЦЫ • территории для выгула • помещения для приема животных • помещение для ветосмотра <...> ПОМЕЩЕНИЯМ И ЗОНАМ ЗООГОСТИНИЦЫ • территории для выгула • помещения для приема животных • помещение для ветосмотра <...> ПОМЕЩЕНИЯМ И ЗОНАМ ЗООГОСТИНИЦЫ • территории для выгула • помещения для приема животных • помещение для ветосмотра

Предпросмотр: Собачий остров №6(44) 2016.pdf (1,0 Мб)
14

ИСТОРИЯ ВЕТЕРИНАРИИ НА ТЕРЕКЕ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ВЕТЕРИНАРНЫХ НАУК

Автор: САЛИЕВ
ЕРЕВАНСКИЙ ЗООВЕТЕРИНАРНЫЙ ИНСТИТУТ

В настоящей работе автор поставил своей задачей изучить и обобщить архивные материалы и другие исторические документы и на основе их воссоздать по возможности соответствующую действительности историю ветеринарии на Тереке.

В 1914т. на 28 общественных бойнях было убито 286 ты­ сяч голов скота, и все подверглись ветосмотру.

Предпросмотр: ИСТОРИЯ ВЕТЕРИНАРИИ НА ТЕРЕКЕ.pdf (0,0 Мб)
15

Стандартизация и сертификация продуктов животноводства : методические указания

РИО СГСХА

Методические указания предназначены для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.02 Зоотехния. Даны необходимые справочные материалы, методические рекомендации, задания и контрольные вопросы.

На каждом клейме должны быть сокращенное наименование региона страны, номер предприятия и слово «Ветосмотр <...> На этикетке должны быть указаны сокращенное наименованиерегиона, слово «Ветосмотр» и номер предприятия

Предпросмотр: Стандартизация и сертификация продуктов животноводства методические указания .pdf (1,1 Мб)
16

ОПЫТ ПРОФИЛАКТИКИ ФАСЦИОЛЕЗА ДОМАШНИХ ЖВАЧНЫХ В УСЛОВИЯХ БЕЛОРУССИИ ПУТЕМ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ФАСЦИОЛОГЕННЫХ ОЧАГОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ЖАРИКОВ
ИНСТИТУТ ЗООЛОГИИ АКАДЕМИИ НАУК УССР

Задачи: 1. Изучить распространение фасциолеза в БССР и выяснить раз мер экономического ущерба, причиняемого этим заболеванием. 2. Выяснить промежуточного хозяина фасциолы обыкновенной в центральной зоне БССР и изучить его экологию и биологию. 3. Уточнить продолжительность эмбриогонии и партеногонии фасциолы в природных условиях Белоруссии. 4. Испытать действие водных растворов ряда минеральных удобрений и других ядохимикатов на пресноводных моллюсков и их яйцекладки в лаборатории и в полевых условиях. 5. Провести наблюдения о влиянии наиболее эффективных лимацидов на некоторых рыб, лягушек, гусей, уток, морских свинок, кроликов, овец и лошадей.

При ветосмотре в паренхиматозных органах подопытных животных фас­ циолы не было обнаружены, в то время

Предпросмотр: ОПЫТ ПРОФИЛАКТИКИ ФАСЦИОЛЕЗА ДОМАШНИХ ЖВАЧНЫХ В УСЛОВИЯХ БЕЛОРУССИИ ПУТЕМ ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ ФАСЦИОЛОГЕННЫХ ОЧАГОВ.pdf (0,0 Мб)
17

Блюда из птицы, дичи и кролика

М.: ИТК "Дашков и К"

В книге представлен широкий ассортимент блюд из птицы, дичи и кролика. Приведены рецептуры блюд, а также подробное описание технологического процесса их приготовления. Данная книга входит в серию «Библиотека кулинара», которая включает следующие издания: «Холодные и горячие закуски»; «Супы»; «Рыбные блюда»; «Мясные блюда»; «Блюда из птицы, дичи и кролика»; «Блюда из овощей и грибов»; «Мучные, творожные и яичные блюда»; «Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий»; «Сладкие блюда»; «Напитки»; «Соусы»; «Мучные кулинарные и кондитерские изделия».

этикетку из влагоустойчивой бумаги, в которой указывают краткое название фирмы-производителя, слово “ветосмотр

Предпросмотр: Блюда из птицы, дичи и кролика.pdf (0,1 Мб)
18

№2 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2012]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

Из данных табл.2 видно, что мясо и мясопродукты подвергнуты ветосмотру на уровне 2010 года. <...> Показатель готовых продуктов подвергнутых ветосмотру и отправленных на экспорт в 2011 году составил в

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №2 2012.pdf (1,9 Мб)
19

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Ветосмотр убойных животных подразделяется на предубойный и послеубойный.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА .pdf (0,2 Мб)
20

№281(6553) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2014]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

проинспектированного мяса и другого мясного сырья направлено, кг Подпись ветврача, проводившего предубойный ветосмотр

Предпросмотр: Российская газета №281(6553) 2014.pdf (0,5 Мб)
21

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА

Автор: Туников Геннадий Михайлович
[Б.и.]

Рассмотрено состояние и перспективы развития мясной индустрии в современных условиях, технология производства говядины и свинины, первичная переработка скота и свиней, ветсанэкспертиза мяса отечественного и импортного. Товарная оценка мяса и разделка туш для розничной торговли, промышленной переработки и для мясных деликатесов. Показан морфологический и химический состав мяса, изменения в мясе после убоя и в процессе созревания холодильной обработки. Дана характеристика современных пищевых добавок, пряностей, приправ, посолочных инградиентов, коптильных препаратов, белков животного и растительного происхождения и их использования в производстве мясных продуктов. Представлены вспомогательные и упаковочные материалы, колбасные оболочки: натуральные и исскуственные. Раскрыты основные технологические процессы при производстве продуктов из говядины и свинины, способы посола сырья, термическая обработка. Показаны технологии продуктов из говядины и свинины и колбасных изделий основных видов. Дан анализ развития отрасли животноводства в Рязанской области, показаны тенденции развития мясной промышленности области. Раскрыты пути формирования эффективных организационных структур в АПК. Показана роль информационных технологий в деятельности предприятий АПК.

Ветосмотр убойных животных подразделяется на предубойный и послеубойный.

Предпросмотр: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА ЧАСТЬ 2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА .pdf (0,2 Мб)
22

Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы лаб. практикум

Университет

В лабораторном практикуме изложены методы определения органолептических, физико-химических показателей сырья, готовых мясных продуктов из мяса птицы и технологии их производства.

На этикетке должно быть указано сокращенное наименование области республики, края), слово «Ветосмотр» <...> и способ обработки тушек птицы; пищевая и энергетическая ценность (информационные сведения); слово «Ветосмотр

Предпросмотр: Технология производства и переработки продуктов из мяса птицы.pdf (0,4 Мб)
23

Ветеринарно-санитарная экспертиза : практикум

РИЦ СГСХА

Рассмотрены основные вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы с учетом требований, предъявляемых к изучению дисциплины. Содержатся сведения о требованиях ГОСТов к убойным животным и различным продуктам животного происхождения, методах отбора проб для ветеринарно-санитарных исследований, методах органолептических и лабораторных исследований качества продуктов с последующей их санитарной оценкой.

Извлеченные из туши легкие с трахеей, сердце и печень до окончания их ветосмотра должны быть в естественной <...> До окончания ветосмотра туш и их органов, включая трихинеллоскопию, не разрешается удалять из цеха мясную

Предпросмотр: Ветеринарно-санитарная экспертиза практикум.pdf (1,0 Мб)
24

Учет и отчетность в лесопунктах леспромхозов

Автор: Иванов
Гослестехиздат

Учет и отчетность в лесопунктах леспромхозов

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» На каждое прибывшее • животное составляется акт ветосмотра

Предпросмотр: Учет и отчетность в лесопунктах леспромхозов.pdf (0,2 Мб)
25

Зоогигиена:терминологический словарь-справочник.

ФГБОУ ВПО Оренбургский государственный аграрный университет

Учебно-справочное пособие написано в соответствии с программами по зоогигиене с основами проектирования животноводческих объектов, утвержденными Министерством сельского хозяйства РФ по специальностям «Ветеринария» и «Зоотехния». В данном пособии по каждому разделу дисциплины изложены основные термины, понятия, даны их определения, а также справочный материал, что облегчит студентам изучение зоогигиены.

В период транспортировки заносят данные о ветосмотре животных в пути, остановках, вынужденных задержках

Предпросмотр: Зоогигиенатерминологический словарь-справочник..pdf (1,2 Мб)
26

№131(7594) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2018]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

отмечают, что коровий «паспорт» будет стоить не более 20 рублей, а само биркование можно провести при ветосмотре

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия №131(7594) 2018.pdf (0,7 Мб)
27

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Wildannahme f приём и ветосмотр добытой дичи. <...> Wildannahmestelle f помещение для ветосмотра и краткосрочного хранения добытой дичи.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
28

Современные технологии переработки мясного сырья учеб. пособие

КНИТУ

Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции.

Подготовку скота, ветосмотр, обработку, оформление документации и т. д. выполняют так же, как при транспортировании

Предпросмотр: Современные технологии переработки мясного сырья.pdf (0,3 Мб)
29

Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров учебное пособие

Автор: Троц Алия Пеккиевна
РИЦ СГСХА

В учебном пособии рассматриваются комплекс вопросов по информационному обеспечению товароведения, виды, формы товарной информации, требования к ней, классификация средств товарной информации, виды товарных знаков и их преимущество, особенности информации о пищевых продуктах, а также маркировка грузов и опасных грузов. Большое внимание уделяется анализу маркировки продовольственных и непродовольственных товаров, информации в товарно-сопроводительных документах и на маркировке товаров.

На этикетке указывают номер региона, пишут «Ветосмотр» и ставят номер предприятия. <...> На этикетке указывают номер региона, пишут «Ветосмотр» и ставят номер предприятия.

Предпросмотр: Информационное обеспечение товароведения и экспертизы товаров .pdf (0,5 Мб)
30

Общая технология мясной отрасли учеб. пособие

КГТУ

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке инженера по специальности 260301.65 - «Технология мяса и мясных продуктов». Изложены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, рассмотрены основные свойства исходного сырья и его изменений по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. Приведены научно-методические рекомендации к выполнению курсового проекта с учетом специальности.

Подготовку скота, ветосмотр, обработку, оформление документации и т. д. выполняют так же, как при транспортировании

Предпросмотр: Общая технология мясной отрасли. Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
31

Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях : учебное пособие

РИЦ СГСХА

В учебном пособии рассмотрены вопросы санитарно-эпидемиоло-гического надзора, приведена характеристика кишечных инфекций, пищевых отравлений, гельминтозов и перечень мероприятий по их профилактике, санитарно-гигиенические требования к предприятиям пищевой и перерабатывающей промышленности; обоснованы санитарно-эпиде-миологические требования для благоустройства пищевых объектов и мероприятия по обеспечению санитарного режима на пищевых предприятиях.

На каждом клейме должны быть номер предприятия и слово «Ветосмотр». <...> или наклеивают бумажные этикетки розового или зеленого цвета размером 15×90 мм, где указано слово «Ветосмотр

Предпросмотр: Санитария и гигиена на перерабатывающих предприятиях учебное пособие.pdf (0,9 Мб)
32

Справочник повара учеб. пособие

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

данных о заболевании или падеже скота и птицы может разрешить их выгрузку и выдачу грузополучателю без ветосмотра <...> заплюсневого сустава наклеивают бумажную этикетку с сокращенным наименованием союзной республики, словом «ветосмотр <...> предприятия-изготовителя, его подчиненность и товарный знак; вид птицы, категория и способ обработки тушек птицы; слово «ветосмотр

Предпросмотр: Справочник повара Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
33

ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

Работа посвящена организации учебного процесса по технологии мяса. Рассмотрены методы исследования убойных животных, определения качест-ва туш, а также производство продуктов из говядины, свинины, мяса птицы, производство полуфабрикатов и исследования консервов. Практикум составлен в соответствии с программой дисциплины 110900 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Квалификация (степень) выпускника – бакалавр. Методика проведения лабораторных занятий построена по единой схеме: тема; цель занятий; основные теоретические положения; методика проведения занятий; форма отчетности; контрольные вопросы. Организация лабораторных работ по такой схеме способствует развитию самостоятельных навыков в изучении методов исследований и принятии решений в роли, мастера, бригадира или технолога в процессе переработки мяса и выработке мясопродуктов. Рекомендовано, как учебное пособие в Центральном округе РФ для студентов и аспирантов высших учебных заведений, научных работников, специалистов и руководителей сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий АПК разной организационно-правовой формы.

После ветосмотра и сортировки принятых по счету животных размещают в специально выделенных для хозяйства

Предпросмотр: ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» .pdf (0,6 Мб)
34

Колбасное производство. Ч. 2 учеб. пособие

Автор: Стадникова С. В.
Университет

В учебном пособии описаны технологические процессы переработки скота, птицы и кроликов. Особое внимание уделено производству колбасных изделий и полуфабрикатов. В пособии подробно описаны технологические инструкции по переработке мяса и мясных продуктов.

предприятияизготовителя, его подчиненность и товарный знак; вид птицы, категорию и способ обработки тушек птицы; слово «Ветосмотр

Предпросмотр: Колбасное производство.pdf (0,5 Мб)
35

№4 [Ветеринария. Реферативный журнал , 2001]

Издается ЦНСХБ с 1996 года ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по ветеринарии и может служить справочным пособием для научных работников и практических ветеринарных врачей, а также библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Ежегодно в РЖ включается свыше 1000 публикаций о наиболее значимых статьях из научных ветеринарных журналов и сборников, поступающих в фонды библиотеки. Библиографическое описание сопровождается аннотацией или рефератом. Справочный аппарат включает авторский и предметный указатели.

-х. животных подвергают радиологическому контролю, ветосмотру, определяют загрязненность кормов, распределение <...> -х. животных подвергают радиологическому контролю, ветосмотру, определяют загрязненность кормов, распределение

36

№1 [Аграрный вестник Урала, 2015]

Научный аграрный журнал. Издание зарегистрировано в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средствам массовых коммуникаций. Свидетельство о регистрации: ПИ № 77-12831 от 31 мая 2002 г. Подписной индекс в каталоге «Пресса России» — 16356. ISSN 1997 - 4868 (Print). Журнал включен в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук. Журнал включен в Российский индекс научного цитирования.

Причиной отказа от ветосмотра могла быть его высокая стоимость — 100 рублей в знаках 1922 г.

Предпросмотр: Аграрный вестник Урала №1 2015.pdf (0,9 Мб)
37

Товароведение мяса учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Учебное пособие содержит необходимый набор теоретической и практической информации об основных видах убойного скота и домашней птицы, много места уделено методике определения их упитанности, ветеринарным и товарным требованиям, предъявляемым к убойным животным, приведены данные о порядке приемки и предубойном содержании скота на мясокомбинатах. В книге имеется информация о морфологии и химии, товароведческой классификации мяса, товарных требованиях к мясу и субпродуктам, клеймении мяса, разрубе его на отрубы. Учитывая, что значительная часть мяса, реализуемого в России, поступает из-за рубежа, приведены товарные требования к разделке туш в Германии и Франции. Пособие содержит схемы разруба мяса на отрубы, фотографии основных отрубов мяса, что облегчает восприятие учебного материала.

Головы говяжьи обрабатывают в следующей последовательности: после ветосмотра и извлечения щитовидной

Предпросмотр: Товароведение мяса.pdf (0,1 Мб)
38

Несущая свет. Повесть

[Б.и.]

Повесть «Несущая свет» – третья из серии книг, посвященных нашим соотечественницам. События, описанные в книге, реальны. Автор лишь подчеркивает лучшие качества своей героини, помогающие ей не просто жить в эпоху перемен, но и строить лучшую жизнь, наполненную прекрасным смыслом. Жизнь не только свою, но многих людей, живущих на этой земле. Серия о замечательных женщинах Санкт-Петербурга – это послание ко всем россиянкам: не довольствуйтесь достигнутым личным успехом, а используйте этот успех для развития всех людей планеты.

Всех собак, благополучно прошедших ветосмотр, зачислили в штат охраны завода.

Предпросмотр: Несущая свет. Повесть.pdf (0,1 Мб)
39

Товароведение продовольственных товаров учеб. пособие

Автор: Медведев П. В.
ГОУ ОГУ

Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу «Товароведение продовольственных товаров» студентами специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», 260201 «Технология хранения и переработки зерна».

части клейма надпись «Российская Федерация», в центре – номер предприятия, а в нижней части слово «Ветосмотр

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,6 Мб)
40

Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы учеб. пособие

Автор: Серегин И. Г.
М.: РУДН

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФАО ГОУ ВПО «Календарные планы по ветсанэкспертизе». В нем отражены порядок подготовки и осмотра голов, органов и туш, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя крупного рогатого скота, свиней, диких промысловых животных, птицы. В материалы пособия включены особенности осмотра продуктов убоя лошадей и некоторых других видов животных. Особое внимание уделено клеймению и технологической маркировке туш и шкур на боинских предприятиях. В отдельных главах представлены выписки из разделов Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветсанэкспертизы мяса и мясных продуктов, которые отражают ветеринарно-санитарную оценку мяса при заразных и незаразных болезнях. В приложения включены инструкции по клеймению мяса и стандарты на убойных животных и птиц.

подвешивания тушек, подозрительных в ветеринарно-санитарном отношении и требующих дополнительного детального ветосмотра

Предпросмотр: Ветсанэкспертиза продуктов убоя животных и птицы.pdf (1,1 Мб)
41

Предатель. Роман [Электронный ресурс] / Р. Редлих // Грани .— 1974 .— № 92-93 .— С. 123-236 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/353302

Автор: Редлих Роман

Роман русского философа и мыслителя, ученика И. А. Ильина, о трагической судьбе молодого москвичка в предвоенные и военные годы. Главный герой прошел ад советских и нацистских лагерей, пережил мучительные страдания. В издании опубликована первая часть романа.

Те самые, к о т о р ы е в эпилоге трагедии о с в о б о ж д е н н ы м у ж е по ветосмотру , о с у ж д

42

ФЕРМЕРСКОЕ И ПРИУСАДЕБНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО

[Б.и.]

Ценность книги состоит в том, что она удовлетворяет возрастающий интерес к развитию животноводства в условиях фермерских и приусадебных хозяйств животноводов-любителей села и города. В ней впервые в сжатой доступной форме изложены практические вопросы ведения молочного и мясного скотоводства, свиноводства, овцеводства, птицеводства, коневодства, пушного звероводства, пчеловодства, а также хранения и переработки продукции, приготовления продуктов из животноводческого сырья в домашних условиях, профилактики и лечения наиболее распространенных заболеваний в условиях мелких крестьянских и фермерских хозяйств. Написанная коллективом авторов книга, не претендуя на всю полноту изложения материала, окажет в первую очередь помощь всем, кто начал заниматься разведением определенного вида сельскохозяйственных животных и горит желанием постичь секреты этого не простого дела. Она рассчитана на фермеров, в особенности не имеющих зоотехнического и биологического образования, учащихся профессионально-технических училищ, школ и всех любителей-животноводов, пчеловодов и звероводов.

бортики высотой 15—20 см, с одной из сторон сбоку стола прикрепляются крючки для голов и ливера на ветосмотр

Предпросмотр: ФЕРМЕРСКОЕ И ПРИУСАДЕБНОЕ ЖИВОТНОВОДСТВО .pdf (0,1 Мб)
43

Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе учеб. пособие

Автор: Смирнов А. В.
СПб.: ГИОРД

Практикум содержит современные органолептические и лабораторные методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, субпродуктов, пищевых животных жиров, колбасных изделий, мясных консервов, молока, молочных продуктов, рыбы и гидробионтов, яиц, меда и растительных продуктов, а также современные нормативы и требования к качеству и безопасности продуктов, основанные на действующих нормативных документах и позволяющие проводить их ветеринарно-санитарную оценку. Помимо практических заданий, в практикуме содержится краткая теоретическая информация по ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов, способствующая лучшему освоению дисциплины.

Головы говяжьи обрабатывают в следующей последовательности: после ветосмотра и извлечения щитовидной

Предпросмотр: Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе.pdf (0,4 Мб)
44

Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности учеб. пособие

Автор: Тимошенко Н. В.
СПб.: ГИОРД

Данное издание является руководством для изучения курсов «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» и «Основы промстроительства и инженерное оборудование», выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены сведения об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов мясной отрасли, даны методики технологических расчетов, рекомендации по организации технологических процессов отдельных производств, нормативные и справочные данные, основной перечень технологического оборудования с его стилизованным изображением и основными параметрами, а также ассортимент выпускаемой продукции и рецептуры, нормы расхода сырья и материалов, технологические схемы производств.

Путь обескровливания — 1,0 — 0,6 — — Не менее 3 м Участок для отделения головы 1,2 — — — — Участок для ветосмотра

Предпросмотр: Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности.pdf (0,2 Мб)
45

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов учебник

Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.

На этикетке указывают номер региона, пишут «Ветосмотр», ставят номер предприятия, а птицефабрики — свое

Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
46

№1 [Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии, 2020]

В журнале публикуются статьи, посвященные правовым вопросам в сфере ветеринарной медицины, сельского хозяйства и агропромышленного комплекса.

Несмотря на установление маршрутов прогона, обустройство мест отдыха и пунктов ветосмотра, возникающие

Предпросмотр: Вопросы нормативно-правового регулирования в ветеринарии №1 2020.pdf (1,9 Мб)
47

№ 92-93 [Грани, 1974]

ЖУРНАЛ ЛИТЕРАТУРЫ, ИСКУССТВА, НАУКИ И ОБЩЕСТВЕННОЙ МЫСЛИ. В числе авторов «Граней» в разные годы были такие писатели и поэты как А. Ахматова, Л. Бородин, И. Бунин, З. Гиппиус, Ю. Домбровский, Б. Зайцев, Н. Лосский, А. Куприн, В. Солоухин, М. Цветаева, О. П. Ильинский.

Те самые, к о т о р ы е в эпилоге трагедии о с в о б о ж д е н н ы м у ж е по ветосмотру , о с у ж д

Предпросмотр: Грани № 92-93 1974.pdf (0,1 Мб)