Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 538312)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 567 (1,08 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

Отечественные технологии производства быстрозамороженной растительной продукции для импортозамещения [Электронный ресурс] / Шишкина, Карастоянова, Степанищева // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2016 .— №4 .— С. 36-38 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/451559

Автор: Шишкина

Быстрое замораживание плодоовощной продукции является одним из актуальных направлений производства пищевой продукции. Для широкого развития производства быстрозамороженной растительной продукции разработаны эффективные технологии предварительного охлаждения, усовершенствованные режимы шоковой заморозки, технология криогенного замораживания с криогенными хладагентами. Приведены примеры разработанных межгосударственных стандартов на быстрозамороженную продукцию.

, грибы быстрозамороженные, пюре и смеси из фруктов быстрозамороженные, и Межгосударственные стандарты <...> Для изготовления быстрозамороженных овощных смесей применяют: овощи быстрозамороженные, кру пы быстрозамороженные <...> , изделия макаронные быстрозамороженные. <...> «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия». <...> Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2013. № 1.

2

ИНТЕГРИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННЫМИ ВИНОГРАДОМ, ПЛОДАМИ И ПРОДУКТАМИ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ В ЗИМНЕ-ВЕСЕННИЙ ПЕРИОД АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК

Автор: МУКАИЛОВ МУКАИЛ ДЖАБРАИЛОВИЧ
М.: МОСКОВСКАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИМЕНИ К. А. ТИМИРЯЗЕВА

Цель работы - разработка системы обеспечения населения высокоценными столовым виноградом толами и натуральными продуктами их переработки в зимне-весенний период на основе комплексной оценки современных методов хранения основанных на различных принципах анабиоза

Биологическая и пищевая ценность быстрозамороженного винограда Сохраняемость биохимических компонентов <...> Аминокислотный состав свежих и быстрозамороженных винограда, кизила и малины. <...> Длительное хранение при температуре минус 18°С быстрозамороженного винограда обеспечивает максимальную <...> Быстрозамороженный виноград по микробиологическим показателям соответствует гигиеническим требованиям <...> Производство быстрозамороженного винограда имеет высокий экономический и социальный эффект.

Предпросмотр: ИНТЕГРИРОВАННАЯ СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННЫМИ ВИНОГРАДОМ, ПЛОДАМИ И ПРОДУКТАМИ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ В ЗИМНЕ-ВЕСЕННИЙ ПЕРИОД.pdf (0,0 Мб)
3

№4 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2016]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

, грибы быстрозамороженные, пюре и смеси из фруктов быстрозамороженные, и Межгосударственные стандарты <...> Для изготовления быстрозамороженных овощных смесей применяют: овощи быстрозамороженные, кру пы быстрозамороженные <...> , изделия макаронные быстрозамороженные. <...> «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические условия». <...> Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2013. № 1.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2016.pdf (0,5 Мб)
4

МОДЕЛИ АРГУМЕНТАЦИИ В СОВРЕМЕННЫХ МЕДИАТЕКСТАХ [Электронный ресурс] / А.А. Тертычный // Вестник Московского университета. Серия 10. Журналистика .— 2016 .— №6 .— С. 48-71 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/545906

Автор: Тертычный Александр Алексеевич

В статье автор анализирует содержание понятия «аргументация в журналистике». Он также рассматривает основные модели аргументации в современных медиатекстах, представляющих журналистику мнений, аналитическую, расследовательскую журналистику. Исследуются также условия эффективности аргументации, применяемой в медиатекстах

., а экспортирует – на 677 млн, и еще быстрозамороженный – на сумму 1 357 млн дол.

5

№5 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Быстрозамороженные продукты КОРОНА Соловьев Э.А. Золотые медали «Короны» ГК «СКАЙС» Сорокин А.И. <...> В России в настоящее время промышленному производству быстрозамороженных полуфабрикатов, готовых блюд <...> После окончания технологического процесса быстрозамороженные полуфабрикаты, кулинарные мучные изделия <...> Для конечного потребителя быстрозамороженный продукт стратегичен.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2013.pdf (1,3 Мб)
6

№2 [Мясные технологии, 2016]

«Мясные технологии» — профессиональное печатное издание, публикующее материалы, необходимые производителям и поставщикам мясной продукции и мясного сырья, специального и контрольного оборудования, ингредиентов и добавок, а также специалистам сферы мясного животноводства.

Элементный и витаминный состав поликомпозиций быстрозамороженного полуфабриката на мясной основе Содержание <...> Химический состав поликомпозиций быстрозамороженного полуфабриката на мясной основе Содержание Рекомендуемая <...> Варианты моделируемых рецептурных поликомпозиций быстрозамороженного полуфабриката на мясной основе Наименование <...> Аминои жирнокислотный состав поликомпозиций быстрозамороженного полуфабриката на мясной основе Наименование <...> основании результатов осуществленных экспериментальных исследований можно сделать вывод о том, что быстрозамороженный

Предпросмотр: Мясные технологии №2 2016.pdf (0,2 Мб)
7

№5 [Медицинское обслуживание и организация питания в ДОУ, 2015]

Практический журнал для заведующего и медицинского работника детского сада. Лицензирование медицинской деятельности, рекомендации по проведению медицинских осмотров и вакцинаций, формированию рациона питания.

30% 20,0 14 С 01.01 по 28–29.02 х/о – 35% 21,5 14 С 01.03 по 31.08 х/о – 40% 23,3 14 Или картофель быстрозамороженный <...> 14 14 Морковь красная До 01.01 х/о – 20% 8,0 6,4 С 01.01 х/о – 25% 8,5 6,4 Или морковь красная быстрозамороженная

Предпросмотр: Медицинское обслуживание и организация питания в ДОУ №5 2015.pdf (0,4 Мб)
8

Немецко-русский словарь по мясной промышленности свыше 32 000 терминов Deutsh-Russisches Worterbuch fur Fleischindustrie

СПб.: ГИОРД

Словарь содержит свыше 32 000 терминов и предназначен для специалистов мясной промышленности, научных сотрудников, переводчиков, преподавателей, аспирантов и студентов, работников ветеринарно-санитарного надзора, оптовой и розничной торговли. В издании даны также наиболее важные термины из смежных отраслей (животноводства, охоты, ветеринарии). В конце словаря приведены наиболее употребимые сокращения и условные обозначения.

Feinfrosterzengnis n быстрозамороженный продукт. <...> Tiefgefrierfl eisch n быстрозамороженное мясо. <...> Tiefgefrierprodukt n быстрозамороженный продукт. <...> ] быстрозамороженного продукта. <...> Tiefk ühlwaren f pl быстрозамороженные продукты.

Предпросмотр: Немецко-русский словарь по мясной промышленности.pdf (0,1 Мб)
9

Технология консервирования растительного сырья

Допускается использование соленой, сушеной и быстрозамороженной пряной зелени. <...> Быстрозамороженные продукты дителями и заболеваниями, без механических повреждений. <...> Быстрозамороженные продукты на упаковочных машинах или подвертывают вручную. <...> Санитарно-гигиенические требования производства быстрозамороженных блюд. <...> Требования к качеству быстрозамороженных обеденных блюд.

Предпросмотр: Технология консервирования растительного сырья.pdf (0,2 Мб)
10

Все о еде от А до Я энциклопедия

Автор: Ратушный А. С.
М.: ИТК "Дашков и К"

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.

Транспортирование быстрозамороженных блюд рефрижераторным транспортом обеспечивает поставщик. <...> Большое значение имеет упаковка быстрозамороженных продуктов. <...> Некоторые быстрозамороженные продукты можно разогревать непосредственно в жире или масле. <...> В то же время несвязанная вода вытекает из быстрозамороженных и оттаявших продуктов. <...> Установлено, что быстрозамороженные овощи варятся на 25–50 % быстрее, чем свежие.

Предпросмотр: Все о еде от А до Я. Энциклопедия..pdf (0,1 Мб)
11

Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства учебное пособие

Автор: Ромадина Юлия Анатольевна
РИЦ СГСХА

В настоящем пособии содержатся сведения о зерне и плодоовощном сырье как объектах переработки. Подробно рассмотрены технологии переработки продукции растениеводства: помола зерна в муку, производства круп разных видов, производства комбикормов, переработки плодоовощного сырья.

Плоды и овощи быстрозамороженные. <...> Быстрозамороженные овощи, плоды и ягоды должны быть упакованы: в пачки по ГОСТ 12303 из ламинированного <...> Имеет значение газовый состав камеры, в которой хранятся быстрозамороженные плоды и овощи. <...> Быстрозамороженные плоды и ягоды упаковывают в парафинированные картонные коробки вместимостью от 0,25 <...> Гарнирный картофель – быстрозамороженный продукт, нарезанный на кусочки одинаковой формы и размеров (

Предпросмотр: Теоретические основы технологии переработки продукции растениеводства.pdf (0,5 Мб)
12

Хранение и переработка картофеля, плодов и овощей

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА

В лабораторном практикуме приведен перечень тем лабораторных работ по хранению и переработке картофеля, плодов и овощей. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.

волокнистой середины; свеклу столовую с мякотью темно-красного цвета без светлых колец; зеленый горошек быстрозамороженный <...> Для производства варенья и джема используют свежее, быстрозамороженное или сульфитированное сырье.

Предпросмотр: Хранение и переработка картофеля, плодов и овощей.pdf (0,7 Мб)
13

Товароведение и экспертиза плодов и овощей учеб. пособие

Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Производство быстрозамороженных плодов и овощей Быстрозамороженный картофель. <...> Быстрозамороженные овощи. <...> Производство быстрозамороженных плодов и ягод. <...> Быстрозамороженные плоды и овощи на товарные сорта не подразделяются. <...> Быстрозамороженные картофельные клецки Быстрозамороженные картофельные клецки представляют собой формованные

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие.pdf (0,2 Мб)
14

Комплексная механизация производственных процессов в общественном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов учеб. пособие

Автор: Ершов В. Д.
СПб.: ГИОРД

В книге проанализированы и сформулированы основные направления, способствующие внедрению комплексной механизации (автоматизации) производственных процессов. Показано, какими схемными решениями, конструктивными средствами и организационно-техническими мероприятиями может быть достигнута ее эффективность и экономичность.

клецок, сушеный картофель и др.); • обжаренные в масле (хрустящий картофель, соломка, хворост и др.); • быстрозамороженные <...> Технологическая схема производства быстрозамороженных готовых мясных блюд Технологическая схема быстрозамороженных <...> Линии бульона, соуса и гарнира Соус является важным компонентом быстрозамороженных готовых мясных блюд <...> Групповая упаковка в машинах 33, 34, 35 и хранение завершают процесс производства быстрозамороженных <...> предприятий будет предназначено только для доготовки полуфабрикатов и разогрева готовых охлажденных и быстрозамороженных

Предпросмотр: Комплексная механизация производственных процессов в обще- ственном питании. В 2 ч. Ч. 1. Комплексная механизация технологических процессов.pdf (0,1 Мб)
15

Товароведение и экспертиза плодов и овощей учеб. пособие

Автор: Колобов С. В.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей; раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей; процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании; технология консервирования; экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей.

Производство быстрозамороженных плодов и овощей Быстрозамороженный картофель. <...> Быстрозамороженные овощи. <...> Производство быстрозамороженных плодов и ягод. <...> Быстрозамороженные плоды и овощи на товарные сорта не подразделяются. <...> Быстрозамороженные картофельные клецки Быстрозамороженные картофельные клецки представляют собой формованные

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза плодов и овощей Учебное пособие, 2-е изд..pdf (0,2 Мб)
16

Современная диетология метод. указания к практ. занятиям

Автор: Нотова
ОГУ

Методические указания состоят из материалов к 8 практическим работам по диетологии. Каждая работа включает теоретическое изложение материала, с описанием технологии приготовления диетических блюд, представлена характеристика основных пищевых продуктов для диетического питания, а также карточки-раскладки блюд, методики составления меню-раскладок и контрольные вопросы для самоподготовки.

блюдах, гарнирах То же 1,0 Фасоль овощная (лопатка) свежая 0,82 Тоже То же 1,0 Зеленый горошек свежий быстрозамороженный <...> соусов Зелень укропа, петрушки, сельдерея свежая 1,00 Зелень укропа, петрушки, сельдерея веточками быстрозамороженная <...> 4 5 Яблоки свежие 1,00 Яблоки целые, половинками, четвертушками (бланшированные в сахарном сиропе), быстрозамороженные

Предпросмотр: Современная диетология.pdf (0,2 Мб)
17

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПОВЫШЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / Донцова [и др.] // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2014 .— №5 .— С. 26-30 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395220

Автор: Донцова

Использование принципа комбинаторики в производстве быстрозамороженных рубленых мясорастительных изделий способствует повышению их пищевой и биологической ценности. Овощи, растительные сельскохозяйственные культуры придают мясным рубленым изделиям дополнительные заданные полезные свойства, снижая энергоемкость готового продукта. Лаконичнее и правильнее Гиппократа не скажешь: «Ты есть то, что ты ешь». Еда – это то, что может укреплять либо постепенно разрушать здоровье.

Разработка рецептур быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий для рационального питания показала <...> Калорийность ее очень низкая – Использование принципа комбинаторики в производстве быстрозамороженных <...> Применение растительных компонентов в быстрозамороженных готовых блюдах// Мясная индустрия. 2007. № 7 <...> мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6. 3. <...> безопасных компонентов // Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2002.

18

Анализ качества продуктов длительного хранения метод. указания

ОГУ

Методические указания включают 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения. Каждая лабораторная работа включает теоретический материал, описание методик проведения анализов и задание.

Оценка качества быстрозамороженных продуктов питания …………………………. 45 Список использованных источников… <...> Оценка качества быстрозамороженных продуктов питания Производство быстрозамороженной продукции является <...> Подготовить несколько образцов быстрозамороженных плодов и ягод. <...> Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / И. А. Рогов [и др.]. <...> ГОСТ Р 54683-2011 «Овощи быстрозамороженные и их смеси». – Введ. 2013.01.01.

Предпросмотр: Анализ качества продуктов длительного хранения.pdf (0,5 Мб)
19

Технология продуктов длительного хранения учеб. пособие для обучающихся по образоват. программам высш. образования по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация обществ. питания

Автор: Берестова А. В.
ОГУ

В учебном пособии рассмотрены общие принципы хранения пищевых продуктов, а также подробно изложены технологии производства продуктов длительного хранения. Учебное пособие включает 6 лабораторных работ по анализу качества продуктов длительного хранения.

овощей и плодов… 132 4.5 Технология производства быстрозамороженных мясных полуфабрикатов…………………………… <...> Оценка качества быстрозамороженных продуктов питания Производство быстрозамороженной продукции является <...> Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах. <...> Подготовить несколько образцов быстрозамороженных плодов и ягод. <...> Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / И.А.

Предпросмотр: Технология продуктов длительного хранения.pdf (0,4 Мб)
20

СПИСОК СТАТЕЙ, ОПУБЛИКОВАННЫХ В ЖУРНАЛЕ «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» В 2014 ГОДУ [Электронный ресурс] / Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2014 .— №6 .— С. 64-65 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395211

К 15-летию журнала 15 лет на рынке мороженого и быстрозамороженных продуктов Мороженое Рынок Елхов В.Н <...> Глазурь для мороженого с Akoice Быстрозамороженные продукты Рынок Буйлова О. <...> Оценка качества быстрозамороженных мясных полуфабрикатов с криопротекторными добавками Выставка «Продэкспо <...> Быстрозамороженные продукты Рынок замороженных ягод и овощей Технологии глубокой заморозки в современном <...> Инновационная упаковка для быстрозамороженных готовых блюд НОТИС Плехов В.Н.

21

ПЕЛЬМЕНИ СО СМЕСЯМИ ГК «ОМЕГА»: БЫСТРО И ВКУСНО [Электронный ресурс] / Фурин // Мясные технологии .— 2015 .— №8 .— С. 22-23 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/586961

Автор: Фурин

В последние годы рынок быстрозамороженных полуфабрикатов в нашей стране показывает достаточно высокие темпы роста. Связано это с рядом факторов, в том числе с особенностями современного образа жизни, которые заставляют население, по большей части крупных городов, экономить на приготовлении пищи в домашних условиях и отдавать предпочтение продукции, которая требует только разогрева

Фурин, канд. техн. наук, технолог ГК «Омега» В последние годы рынок быстрозамороженных полуфабрикатов <...> для пищевой промышленности, представляет широкий спектр продукции, предназначенной для производства быстрозамороженных <...> Использование данной эмульсии при производстве быстрозамороженных полуфабрикатов, помимо получения плотной <...> Это касается в том числе добавок для производства быстрозамороженных полуфабрикатов. <...> Применение этих смесей дает возможность расширять перечень выпускаемых предприятиями быстрозамороженных

22

№6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» в 2014 г. <...> Глазурь для мороженого с Akoice Быстрозамороженные продукты Рынок Буйлова О. <...> Инновационная упаковка для быстрозамороженных готовых блюд НОТИС Плехов В.Н. <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2014.pdf (2,0 Мб)
23

№1 [Вопросы диетологии, 2012]

Научно-практический журнал Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов. Журнал ориентирован на широкую аудиторию специалистов в области здравоохранения – диетологов, нутрициологов, терапевтов, педиатров, семейных врачей, гастроэнтерологов, кардиологов, эндокринологов, реаниматологов, гигиенистов, реабилитологов, спортивных врачей, организаторов здравоохранения, преподавателей ВУЗов и научных работников. В журнале публикуются оригинальные статьи, обзоры, лекции, клинические наблюдения, посвященные современным аспектам клинической диетологии – здоровому, лечебному и профилактическому питанию, рациональной модификации рационов для различных групп населения (лиц, занимающихся спортом и профессиональных спортсменов, пожилых людей и др.), организации питания в стационарах, нутритивной поддержке лиц, находящихся в критическом состоянии. Издание информирует о новых лечебных продуктах питания, продуктах с заданным химическим составом, биологически активных добавках к пище и их рациональном применении для оптимизации рациона здорового и больного человека. Журнал входит в Перечень ведущих научных журналов и изданий ВАК, в которых должны быть опубликованы основные результаты диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.

; котлеты овощные быстрозамороженные; ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; полуфабрикаты <...> ; полуфабрикаты овощные пюреобразные быстрозамороженные; котлеты овощные быстрозамороженные (полуфабрикаты <...> ); плоды семечковых и косточковых гладких, быстрозамороженные; плоды косточковых опушенных, быстрозамороженные <...> ; ягоды протертые или дробленые, быстрозамороженные; блюда десертные плодово-ягодные быстрозамороженные <...> картофеля быстрозамороженные; котлеты овощные быстрозамороженные Сульфитредуцирующие клостридии, не

Предпросмотр: Вопросы диетологии №1 2012.pdf (0,2 Мб)
24

№6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2018]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Быстрозамороженные продукты Переработка дикоросов: обзор российского рынка оборудования Российский рынок <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 6/2018 М Б П 34 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 6/2018 М Б П 40 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ <...> Точки роста прибыли Быстрозамороженные продукты ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ГК «Продукты Питания»: 35 лет выращивает <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2018.pdf (0,6 Мб)
25

Совершенствование подходов к разработке и оценке композиционного состава рубленых мясорастительных быстрозамороженных изделий [Электронный ресурс] / Каухчешвили [и др.] // Холодильная техника .— 2016 .— №6 .— С. 50-53 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/451476

Автор: Каухчешвили

Приведены результаты исследований композиционного состава рубленых мясорастительных изделий повышенной пищевой ценности. Обосновано использование льняной муки в качестве стабилизатора структуры и консистенции, тыквы как источника пищевых волокон. Проведен сопоставительный анализ пищевой ценности мясорастительных изделий усовершенствованного и традиционного состава. В изделиях нового состава отмечено увеличение массовой доли белка на 11 %, уменьшение массовой доли жира на 27 % при высоком содержании полиненасыщенных жирных кислот (9,5 %). Использован также объективный подход к оценке качества квалиметрическим методом. В качестве критериев приняты показатели окислительной порчи, активная кислотность и органолептические показатели

Совершенствование подходов к разработке и оценке композиционного состава рубленых мясорастительных быстрозамороженных <...> Целесообразность корректирования композиционного состава мясорастительных рубленых быстрозамороженных <...> При выборе стабилизатора в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий были учтены <...> и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6. 3. <...> Применение растительных компонентов в быстрозамороженных блюдах // Мясная индустрия. 2007. № 7. 4.

26

№4 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Срок хранения, годности и реализации печеных быстрозамороженных пирожков, упакованных в потребительскую <...> Перед подогревом охлажденные и быстрозамороженные печеные пирожки освобождают от упаковки. <...> Быстрозамороженные пирожки предварительно размораживают при комнатной температуре в течение 30–60 мин <...> При использовании микроволновых печей быстрозамороженные печеные пирожки освобождают от упаковки и без

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2012.pdf (1,8 Мб)
27

15 ЛЕТ НА РЫНКЕ МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Елхов // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2014 .— №1 .— С. 9-21 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/395332

Автор: Елхов

Наступивший Новый 2014 год – это год 15-летия нашего журнала «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов», а также время, чтобы подвести итоги года минувшего и обозначить планы на будущее.

е с т е с в а м и 15 Наступивший Новый 2014 год – это год 15-летия нашего журнала «Мир мороженого и быстрозамороженных <...> 15 лет на рынке мороженого и быстрозамороженных продуктов  По инициативе Союза мороженщиков России и <...> по-прежнему будем уделять внимание общественно значимым и социальным проектам.  «Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Но главная, на мой взгляд, проблема – слабое развитие производства быстрозамороженных овощей в России <...> Имея собственное производство быстрозамороженных овощей в Астрахани, мы никак не можем расширить рынок

28

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ – ЗАЛОГ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ [Электронный ресурс] / Каухчешвили [и др.] // Холодильная техника .— 2017 .— №2 .— С. 56-59 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/581715

Автор: Каухчешвили

В последние годы значительно увеличился спрос на быстрозамороженные мясные изделия, что сделало актуальной разработку новых видов таких изделий с выраженными антиоксидантными свойствами с целью долговременного хранения продуктов в замороженном состоянии. При комбинировании мясного и растительного сырья получают продукт высокой пищевой ценности, а для нивелирования окислительных процессов при хранении мясорастительных изделий в них вводится природный антиоксидант Научно и экспериментально обоснована рецептурная конструкция мясорастительных фаршевых изделий с применением активных натуральных антиоксидантов. Доказано отсутствие качественных изменений при долговременном хранении мясорастительных рубленых изделий с антиоксидантами. Показаны свойства дигидрокверцетина и горчичного порошка как объектов технологического процесса. Полученные результаты исследования позволяют рекомендовать использование дигидрокверцетина в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий.

аппараты пищевых производств УДК 637.5.04/07, 637.51.037 Использование дигидрокверцетина при производстве быстрозамороженных <...> МАШКОВА, ФГБНУ ВНИХИ В последние годы значительно увеличился спрос на быстрозамороженные мясные изделия <...> За последние 10 лет примерно на 250 % увеличилась востребованность быстрозамороженных мясных изделий, <...> Разработана технология производства новых видов быстрозамороженных изделий с выраженными антиоксидантными <...> мясорастительных рубленых изделий // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2014. № 5. 3.

29

№5 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Использование растительных продуктов повышенной биологической ценности в производстве быстрозамороженных <...> Заместить импортную свинину и говядину должны отечественные производители мяса птицы Быстрозамороженные <...> В Салоне примут участие более 30 компаний, выпускающих мороженое, вафли, быстрозамороженную продукцию <...> мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6. 3. <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2014.pdf (2,8 Мб)
30

ГЛОБАЛЬНЫЙ РЫНОК ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ОТРАСЛИ [Электронный ресурс] / Шрётер // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2015 .— №6 .— С. 57-62 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/394173

Автор: Шрётер

Союз немецких производителей машин и оборудования (VDMA), в который входят более 3100 компаний, является крупнейшим объединением машиностроительных предприятий в Европе. Союз на протяжении многих десятилетий успешно сотрудничает с выставкой мясной промышленности IFFA, оказывая Франкфуртской ярмарке содействие во всех аспектах, затрагивающих рынок мясоперерабатывающей отрасли.

научного сотрудника, заведующей лабораторией и ведущего научного сотрудника лаборатории технологии быстрозамороженных <...> Антонина Михайловна внесла значимый вклад в становление и развитие индустрии быстрозамороженных продуктов <...> изделий из теста с начинками); технология быстрозамороженных блюд для завода «Хладопродукт №2» на Бусиновском <...> мясоперерабатывающем заводе в Москве; технологии и технические документы по производству быстрозамороженной <...> . на 83-м году ушла из жизни Антонина Михайловна Сивачева – ведущий специалист в области технологии быстрозамороженных

31

ВСЕРОССИЙСКОМУ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОМУ ИНСТИТУТУ ХОЛОДИЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 85 ЛЕТ [Электронный ресурс] / Белозеров, Творогова // Холодильная техника .— 2015 .— №4 .— С. 6-9 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/396307

Автор: Белозеров

Научно-исследовательский холодильный институт был создан по решению коллегии Наркомторга СССР от 16 мая 1930 г. с целью организации научных исследований в области холодильной техники и технологии для отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности, сельского хозяйства и торговли, а также научного обеспечения разработок отечественного холодильного машиностроения. Постановлением Совета Народного Комиссариата СССР от 11 марта 1933 г. №445 институт был переименован во Всесоюзный научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ).

Создавались новые технологии мороженого, быстрозамороженных готовых блюд и полуфабрикатов. <...> Москве (завод «Хладопродукт №1») и в Гаграх, а также разработана технология промышленного производства быстрозамороженных <...> Одно из наиболее востребованных направлений работы института – технологии производства мороженого и быстрозамороженных <...> создание технологий производства и разработка нутриентного состава мороженого, замороженных десертов и быстрозамороженных

32

№6 [Холодильная техника, 2016]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

Целесообразность корректирования композиционного состава мясорастительных рубленых быстрозамороженных <...> При выборе стабилизатора в производстве быстрозамороженных мясорастительных рубленых изделий были учтены <...> и быстрозамороженных продуктов. 2006. № 6. 3. <...> Применение растительных компонентов в быстрозамороженных блюдах // Мясная индустрия. 2007. № 7. 4. <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Холодильная техника №6 2016.pdf (0,6 Мб)
33

РЕКОМЕНДАЦИИ МЕЖДУНАРОДНОГО ИНСТИТУТА ХОЛОДА ПО ПРОИЗВОДСТВУ И ХРАНЕНИЮ ЗАМОРОЖЕННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [Электронный ресурс] / Холодильная техника .— 2015 .— №1 .— С. 38-40 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/396453

«Рекомендации Международного института холода (МИХ) по производству и хранению замороженных пищевых продуктов» (известные как «Красная книга»), изданные МИХ в Париже в 2006 г., обобщают результаты работ научно-исследовательских организаций, отдельных ученых из разных стран и отражают современный мировой опыт промышленного холодильного и морозильного консервирования пищевых продуктов. Несмотря на то, что с момента выхода четвертого издания этого труда прошло 8 лет, он не утратил своей актуальности, особенно сегодня, когда перед сельским хозяйством и перерабатывающими отраслями пищевой промышленности поставлена важнейшая задача – обеспечить импортозамещение и пищевую безопасность России. Вот почему возникла необходимость в переводе последнего издания этой книги. С этого номера наш журнал начинает публиковать отдельные главы рекомендаций МИХ. В переводе и редактировании книги принимали участие сотрудники ФГБНУ ВНИХИ: д-р техн. наук Г.А. Белозеров, д-р техн. наук О.В. Большаков, д-р техн. наук М.А. Дибирасулаев, д-р техн. наук В.М. Стефановский, переводчики И.А. Горбатова и М.Б. Румянцев.

«Красная книга» создана как введение в особенности технологии производства быстрозамороженных продуктов <...> Термин быстрозамороженные (или глубокозамороженные) продукты правильно использовать, если речь идет о <...> В некоторых странах не существует различия между замороженными и быстрозамороженными продуктами. <...> В других странах быстрозамороженные продукты должны быть заморожены по технологии быстрого замораживания <...> В коммерческом плане определение «быстрозамороженные продукты» очень важно.

34

№6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2015]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Заменители молочного жира без пальмового масла Быстрозамороженные продукты «Морозко» запустил на подмосковном <...> Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» в 2015 г. <...> Разрешенные красители в производстве пищевых продуктов Быстрозамороженные продукты Рынок Замороженное <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2015.pdf (0,8 Мб)
35

№5 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Эталонный подход к управлению бизнесом Быстрозамороженные продукты ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ Постное меню ТМ « <...> Это быстрозамороженные блинчики с различными начинками и большие чебуреки в индивидуальной упаковке. <...> На вопросы журнала «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» ответил исполнительный директор ПК <...> Информационным спонсором конференции выступил журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов».

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5 2012.pdf (1,2 Мб)
36

№5-6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2019]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Approved Event Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Йогуртовое мороженое в России и мире За рубежом Обзор новинок рынка мороженого в США в зимнем сезоне Быстрозамороженные <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 5–6/2019 М Б П 26 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ <...> Мороженое со вкусом крем-брюле от Butter Buds Быстрозамороженные продукты «Мираторг» возглавил рейтинг <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №5-6 2019.pdf (0,4 Мб)
37

№1 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Эффективные направления развития технологий производства быстрозамороженной растительной продукции Рынок <...> ВНИИКОП разработал ГОСТ Р 53956–2010 «Фрукты быстрозамороженные. <...> Общие технические условия», ГОСТ Р 54683–2011 «Овощи быстрозамороженные и их смеси. <...> Общие технические условия», разработан ГОСТ Р на грибы быстрозамороженные.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2013.pdf (1,0 Мб)
38

№6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2017]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» в 2017 году Copyright <...> За последние годы ассортиментная линейка мороженого Журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов <...> Рентабельность овощного бизнеса выше, чем в мясном, отмечают эксперты БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2017.pdf (0,6 Мб)
39

Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов учебник

Автор: Филиппов В. И.
СПб.: ГИОРД

В учебнике рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов.

Замораживание пищевых продуктов Быстрозамороженные пищевые продукты. <...> Для производства вареников чаще всего используют быстрозамороженные плоды. <...> Организация производства быстрозамороженных мясных готовых блюд. <...> Соус является важнейшим компонентом быстрозамороженных готовых мясных блюд. <...> Размораживание и подогрев упакованных быстрозамороженных пищевых продуктов.

Предпросмотр: Технологические основы холодильной технологии пищевых продуктов.pdf (0,3 Мб)
40

№1 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2014]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> 15 лет на рынке мороженого и быстрозамороженных продуктов  По инициативе Союза мороженщиков России и <...> Но главная, на мой взгляд, проблема – слабое развитие производства быстрозамороженных овощей в России <...> Имея собственное производство быстрозамороженных овощей в Астрахани, мы никак не можем расширить рынок <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2014.pdf (2,4 Мб)
41

№1 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Москва, ЦВК «Экспоцентр», павильон № 7 (залы 1 и 2) Журнал «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов <...> Термины и определения». • «Блюда готовые быстрозамороженные. <...> Сегментация рынка по видам замороженных полуфабрикатов (%) БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫРЫНОК Российские <...> Компания запустила новый продукт – быстрозамороженную Вологодская ягода Работа в сегменте ягод и грибов <...> «Вологодская ягода» также развивает направление быстрозамороженных овощей, ассортимент которых включает

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №1 2012.pdf (1,1 Мб)
42

№6 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2016]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Approved Event Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Список статей, опубликованных в журнале «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» в 2016 г. <...> БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 6/2016 М Б П <...> БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Copyright ОАО <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №6 2016.pdf (0,6 Мб)
43

№2 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2013]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Новые бизнес-идеи для предприятий молочной промышленности Быстрозамороженные продукты Компания «Продукты <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 2/2013 М Б П 30 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 2/2013 М Б П 34 НОВОСТИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ <...> Быстрозамороженные полуфабрикаты, готовые блюда из мяса и птицы, пельмени и пиццу демонстрировали на

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2013.pdf (3,5 Мб)
44

№8 [Холодильная техника, 2017]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

Ключевые слова: фруктовые и овощные пюре, полуфабрикаты быстрозамороженные и асептического хранения, <...> , % Редуцирующие Сахароза Глюкоза Фруктоза Итого Пюре вишневое асептического хранения Пюре вишневое быстрозамороженное <...> Так, в вишневом сиропе из быстрозамороженного пюре содержание редуцирующих сахаров увеличилось с 4,95 <...> Такая же закономерность прослеживается и в тыквенном сиропе из быстрозамороженного тыквенного пюре: содержание <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Холодильная техника №8 2017.pdf (0,7 Мб)
45

№3 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2017]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> Развитие молочной отрасли РФ в 2017 г. ограничено существующим производством молока-сырья Быстрозамороженные <...> В.Н.Елхов был членом редколлегии нашего журнала «Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов» с самого <...> В 2014 г. в общей сложности БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2017.pdf (0,5 Мб)
46

№2 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2012]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Издатель ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ РЫНОК Качество еды – качество жизни Участников встречи тепло приветствовала <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 2/2012 М Б П 34 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ <...> РЫНОК Являясь профессионалом на рынке быстрозамороженных продуктов питания, компания ищет новые формы <...> Kнига-Cервис» № 2/2012 М Б П 48 БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ ВЫСТАВКА пельмени и пиццу предлагали на

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №2 2012.pdf (1,3 Мб)
47

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД И КОМБИНИРОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... КАНДИДАТА ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК

Автор: БУЯНОВ ОЛЕГ НИКОЛАЕВИЧ
М.: МОСКОВСКИЙ ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ МЯСНОЙ И МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является разработка рациональных режимов и принципа конструктивного оформления процесса быстрого замораживания в потоке воздуха вторых мясных готовых блюд и комбинированных полуфабрикатов, обеспечивающего энергетическую эффективность, заданный уровень качества продукта и возможность организации поточного производства.

Одним из путей увеличения выпуска продуктов питания является развитие производства быстрозамороженных <...> технологически цепи), недостаток л несовершенство которой на данном этапе сдерживает масштабы производства быстрозамороженных <...> Влияние скорости замораживания на свойства быстрозамороженных комбинированных полуфабрикатов/Венгер К.П <...> Качественные показатели быстрозамороженных комбинированных рубленых полуфабрикатов в зависимости от условий

Предпросмотр: СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА БЫСТРОГО ЗАМОРАЖИВАНИЯ ГОТОВЫХ БЛЮД И КОМБИНИРОВАННЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ.pdf (0,0 Мб)
48

№4 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2018]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Aгентство Kнига-Cервис» Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ©Мир мороженого и быстрозамороженных <...> БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 4/2018 М Б П <...> «От фермы до прилавка» – еще один элемент коммуникации, БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ <...> БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» № 4/2018 М Б П <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №4 2018.pdf (0,4 Мб)
49

№5 [Холодильная техника, 2018]

Единственный в России и странах СНГ научно-технический и информационно-аналитический ежемесячный журнал о научно-технических разработках по всем направлениям холодильной, криогенной техники и технологии, по кондиционированию и вентиляции, автоматизации и управлению, рефтранспорту, процессам и аппаратам пищевых производств, рабочим веществам, проблемам экологии и энергосбережения. Более 100 лет журнал является первоисточником информации по фундаментальным и прикладным работам ведущих отечественных и зарубежных ученых, а также изданием для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук. Журнал входит в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03 и 05.18.04, международную реферативную базу данных Agris, зарегистрирован в Российском индексе научного цитирования (РИНЦ).

Таблица 2 Результаты микробиологических показателей исследуемых быстрозамороженных изделий Показатели <...> Быстрозамороженные мясные изделия (традиционные) Быстрозамороженные разработанные мясорастительные изделия <...> мясорастительных рубленых изделий // Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов. 2014. № 5. 2. <...> Использование дигидрокверцетина при производстве быстрозамороженных мясорастительных изделий – залог <...> «МИР МОРОЖЕНОГО И БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ» – издается с 1999 г.

Предпросмотр: Холодильная техника №5 2018.pdf (0,4 Мб)
50

Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей учебник для бакалавров

Автор: Елисеева Л. Г.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. Даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности.

Быстрозамороженные овощи и плоды 3.1. <...> Сроки хранения быстрозамороженных овощей Быстрозамороженные овощи следует хранить в холодильных камерах <...> Сроки хранения плодов и ягод быстрозамороженных Быстрозамороженные плоды и ягоды следует хранить при <...> Размораживание быстрозамороженной плодоовощной продукции В размороженном состоянии быстрозамороженные <...> Оценка качества и безопасности быстрозамороженных плодов, ягод и овощей Качество быстрозамороженных плодов

Предпросмотр: Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 12