Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 528686)
Консорциум Контекстум Информационная технология сбора цифрового контента
Уважаемые СТУДЕНТЫ и СОТРУДНИКИ ВУЗов, использующие нашу ЭБС. Рекомендуем использовать новую версию сайта.
  Расширенный поиск
Результаты поиска

Нашлось результатов: 57895 (1,60 сек)

Свободный доступ
Ограниченный доступ
Уточняется продление лицензии
1

ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ ГОРОДА ОРЕНБУРГА [Электронный ресурс] / Рябикова, Подрез // Аспирант и соискатель .— 2015 .— №4 (88) .— С. 20-23 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/489651

Автор: Рябикова

Народная мудрость гласит: «Хлеб – всему голова». Хлеб и хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью ежедневного питания человека. Согласно статистике, в России люди употребляют хлеб почти в два раза больше, по сравнению с другими европейскими странами. Поэтому для полноценного функционирования хлебопекарной отрасли необходимо постоянно отслеживать факторы, влияющие на состояние потребительского рынка

Проведение исследования имело целью выявить предпочтения в потреблении предлагаемого ассортимента хлеба <...> 18 до 60 лет, вследствие чего были получены результаты, представленные на рисунках 1 и 2: Рис. 1 – Ассортимент <...> 4, 2015 По результатам опроса было выявлено, что на рынке Оренбурга представлен достаточно широкий ассортимент <...> хлеба и хлебобулочных изделий. <...> Благодаря развитому рынку зерна, в Оренбурге представлен широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий

2

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2016]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

В таблице представлен ассортимент испытуемого хлеба. <...> Представлен ассортимент анализируемого хлеба. <...> Структура ассортимента хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в г. <...> Структура ассортимента хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в г. <...> Структура ассортимента хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, реализуемого в г.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2016.pdf (0,8 Мб)
3

Товароведение продовольственных товаров метод. указания к лаб. работам для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация – «бакалавр»)

ФГБОУ ВО Ижевская ГСХА

Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов очной формы обучения по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» содержат теоретические сведения об основных группах товаров, а также методики определения оценки качества.

Технические условия». 5.3 Теоретическая часть 5.3.1 Ассортимент хлеба и его характеристика Хлеб важнейший <...> Хлебопекарная промышленность выпускает широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. <...> показатели и методы их определения Ассортимент хлеба в нашей стране насчитывают сотни наименований. <...> Ознакомиться с ассортиментом хлеба по ниже изложенному материалу. <...> Ассортимент включает более 100 наименований.

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров Методические указания .pdf (0,4 Мб)
4

ВЛИЯНИЕ МЕХАНОАКТИВИРОВАННОЙ МУКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ [Электронный ресурс] / Лесникова, Лаврова, Борцова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2014 .— №5 .— С. 42-47 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/493991

Автор: Лесникова

Зародыши пшеницы – продукт переработки зерна с повышенной биологической ценностью и высокими биопротекторными свойствами. Исследовано влияние механоактивированной муки зародышей пшеницы с предварительной термообработкой на качество и потребительские характеристики хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки

БОРЦОВА ВЛИЯНИЕ МЕХАНОАКТИВИРОВАННОЙ МУКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ НА КАЧЕСТВО ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ <...> Концепции здорового питания, отражающей государственную политику России до 2020 года, является создание ассортимента <...> Таким образом, применение вторичного сырья при производстве хлебобулочных изделий позволяет расширить ассортимент <...> хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки и повысить его пищевую ценность. <...> Расширение ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения / Н.А.

5

Товароведение продовольственных товаров

Автор: Устюгова
М.: ГАОУ ВПО МГИИТ имени Ю.А. Сенкевича

"Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по специальности 100201.65 Туризм. Специализация ""Технологии и организация услуг питания"" (полная программа обучения). 2012 год."

Хлеб и хлебобулочные изделия. Пищевая ценность хлеба, булочных изделий. <...> Основные факторы качества хлеба. Классификация и ассортимент хлеба и булочных изделий. <...> Требования к качеству хлеба и булочных изделий. <...> Факторы, влияющие на качество хлеба. Сравнительная характеристика ржаного и пшеничного хлеба. <...> Хранение и черствение хлеба. Упек и выход хлеба. Оценка качества. 6.

Предпросмотр: Товароведение продовольственных товаров.pdf (0,5 Мб)
6

Товароведение продовольственных товаров Учеб. пособие

Автор: Горелова
изд-во ЛКИ

Учебное пособие предназначено для студентов ССУЗов специальностей 080110 Экономика и бухгалтерский учет, 080501 Менеджмент, изучающих дисциплину «Товароведение продовольственных товаров».

Виды и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 6.Отличительные особенности бараночных и сухарных изделий <...> Виды и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий В торговой практике хлебную продукцию делят на хлеб <...> ХЛЕБ ПШЕНИЧНЫЙ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Хлеб пшеничный простой – из муки обойной, 1, 2, в/с. <...> Мясные хлебы  сходны с вареными колбасами (Ассортимент: Либеркез, Заказной, Любительский). <...> формового хлеба.

7

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2017]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Расчет показателей ассортимента хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки …………………………… 58 Баукина В.А., Мякишева <...> ПОЗНЯКОВСКИЙ РАСЧЕТ ПОКАЗАТЕЛЕЙ АССОРТИМЕНТА ХЛЕБА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ Показана полнота <...> и широта ассортимента хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки на рынке г. <...> Ключевые слова: ассортимент, хлеб, сохранность, показатели качества. <...> Использованы следующие показатели расчета ассортимента хлеба.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2017.pdf (0,5 Мб)
8

№44(7802) [Российская газета - Экономика Уральского округа, 2019]

Хлеб с добавками По мнению экспертов, ужесточение стандартов качества выпечки хлеба назрело давно: возможность <...> Как известно, качество хлеба главным образом зависит от характеристик зерна и муки, получаемой из него <...> Какой же это «хлеб ржаной»? <...> Сегодня на рынке огромный ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий, часть их производится по ГОСТу, <...> Речь идет о расширении уже действующих производств для увеличения объемов и ассортимента востребованной

Предпросмотр: Российская газета - Экономика Уральского округа №44(7802) 2019.pdf (0,9 Мб)
9

Технология хранения и переработки продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Романова Е. В.
М.: РУДН

Рассматриваются основы хранения зерна, семян, овощей и плодов, технологии их переработки и стандартизации сельскохозяйственной продукции.

АССОРТИМЕНТ ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В России выпекают около 800 наименований хлебных, булочных, <...> Ассортимент хрустящих хлебцев невелик. <...> Охарактеризуйте ассортимент хлеба, производимого в России. 14. <...> Дефекты и болезни хлеба. Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. <...> Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий…................ 73 4.5.

Предпросмотр: Технология хранения и переработки продукции растениеводства.pdf (0,6 Мб)
10

№4 (88) [Аспирант и соискатель, 2015]

В журналах публикуются рецензируемые научные статьи аспирантов, соискателей, докторантов и научных работников по различным отраслям знаний

Проведение исследования имело целью выявить предпочтения в потреблении предлагаемого ассортимента хлеба <...> и частота потребления хлеба жителями города Оренбург Рис. 2 – Основные проблемы потребителей хлеба в <...> хлеба и хлебобулочных изделий. <...> Благодаря развитому рынку зерна, в Оренбурге представлен широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий <...> Каждый из этих продуктов можно выбрать на рынке из имеющегося ассортимента.

Предпросмотр: Аспирант и соискатель №4 (88) 2015.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Аспирант и соискатель №4 (88) 2015 (1).pdf (0,6 Мб)
11

Товароведение однородных групп продовольственных товаров растительного происхождения: практикум

Автор: Алексеева Маргарита Михайловна
РИЦ СГСХА

Пособие посвящено классу продовольственных товаров растительного происхождения. Рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность, дана товароведная характеристика и представлен современный ассортимент однородных групп товаров растительного происхождения.

хлеба и хлебобулочных изделий Цель работы: изучить классификацию и ассортимент хлеба и хлебобулочных <...> Хлеб из пшеничной муки. <...> Задание: изучить классификацию и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. Контрольные вопросы 1. <...> Хлеб из ржаной муки и из смеси разных сортов муки. 5. Хлеб из пшеничной муки. 6. <...> Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий……………………………………………………… 41 Лабораторная работа

Предпросмотр: Товароведение однородных групп продовольственных товаров растительного происхождения практикум.pdf (5,4 Мб)
12

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Автор: Потапов Сергей Викторович
М.: ГОУ ВПО МГИИТ им. Ю.А.Сенкевича

Программы дисциплин для ресторанного сервиса

Бутерброды и закуски из хлеба. Салаты и винегреты. Закуски из овощей и грибов. <...> Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 16 Бутерброды и закуски из хлеба. <...> Хлеб и хлебобулочные изделия. Пищевая ценность хлеба, булочных изделий. <...> Основные факторы качества хлеба. Классификация и ассортимент хлеба и булочных изделий. <...> Требования к качеству хлеба и булочных изделий.

Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса.pdf (0,2 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (1).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (2).pdf (0,3 Мб)
Предпросмотр: Программы дисциплин для ресторанного сервиса (3).pdf (0,3 Мб)
13

ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРИМОРСКОГО КРАЯ)

[Б.и.]

Современное состояние хлебопекарной промышленности характеризуется обострением конкурентной экономической борьбы, что требует грамотно выстроенного организационно–экономического механизма управления конкурентоспособностью. Целью диссертационной работы является разработка организационно-экономического механизма управления конкурентоспособностью хлебопекарных предприятий, позволяющего сформировать долговременные, устойчивые конкурентные преимущества предприятию за счет повышения обоснованности управленческих решений по выбору и реализации стратегии его развития на основе рационализации интеграционных процессов. В работе определены тенденции и проблемы развития хлебопекарных предприятий Приморского края, систематизированы факторы их конкурентоспособности, предложены методические рекомендации по формированию организационно-экономического механизма управления конкурентоспособностью хлебопекарных предприятий. На основе развития системы контроллинга разработаны пути совершенствования организационно-экономического механизма повышения конкурентоспособности.

Экономия за счет ассортимента. <...> Самый широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий предлагают производители крупных городов, таких <...> расширение и обновление ассортимента. <...> Ведущая роль технологии при углублении (разработки новых сортов хлеба) ассортимента и техники – при расширении <...> ассортимента.

Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРИМОРСКОГО КРАЯ) .pdf (0,1 Мб)
Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРИМОРСКОГО КРАЯ) (1).pdf (0,1 Мб)
Предпросмотр: ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ПРИМОРСКОГО КРАЯ) (2).pdf (1,7 Мб)
14

№1 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2015]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Продукты на зерновой основе: возможности расширения ассортимента на современном этапе / В.С. <...> В последние годы ассортимент хлеба повышенной пищевой ценности значительно расширился. <...> В качестве объектов исследования выбраны образцы хлеба нового ассортимента с присутствием в составе нетрадиционных <...> Внедрение технологии разработанного продукта существенно расширит ассортимент продуктов функционального <...> Ключевые слова: хлебобулочные изделия, функциональное питание, технология, рецептура, ассортимент, спрос

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №1 2015.pdf (0,9 Мб)
15

№48 [Региональная экономика: теория и практика, 2015]

Главная задача журнала – публикация материалов, отражающих закономерности и проблемы функционирования и развития экономики Российской Федерации как системы взаимодействующих субъектов хозяйствования (регионов, экономических зон, крупных экономических районов, субъектов федерации, территориально-производственных комплексов, промышленных узлов, городских агломераций и других территориальных экономических подсистем).

Ассортимент хлебобулочной продукции в регионе имеет свою специфику. <...> Местные хлебопекарни выпускают широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий [13]. <...> Предлагаемый ассортимент включает в себя хлеб пшеничный из муки первого сорта (масса изделия – более <...> 500 г), хлеб пшеничный из муки второго сорта (масса изделия – более 500 г), хлеб из смеси разных сортов <...> Данные мероприятия позволят: • расширить ассортимент предлагаемой продукции при минимальных затратах

Предпросмотр: Региональная экономика теория и практика №48 2015.pdf (3,1 Мб)
16

Классификация семян и их использование в пищевой промышленности

Автор: Мусаев Фаррух Атауллахович
[Б.и.]

В учебном пособии показано строение семян одно- и двудольных растений, показан их химический состав, дана классификация. Показаны этапы прорастания семян, их физиологическое состояние. Дано краткое сообщение о коллекции семян Н.И. Вавилова. Показано распространение семян и их роль в природе и жизни человека. Представлены сведения о продуктах переработки зерна, использовании пророщенного зерна и соевых продуктов. Приводятся сведения о семенах ядовитых растений. Учебное пособие ярко проиллюстрировано. Рекомендуется для студентов высших учебных заведений и специалистов сельскохозяйственного и перерабатывающего производства.

Основное назначение муки это выработка широкого ассортимента печеного хлеба и хлебобулочных изделий. <...> высокая усвояемость хлеба. <...> Ассортимент хлеба и хлебных изделий насчитывает несколько сотен сортов и разновидностей, которые подразделяют <...> на следующие группы: по виду муки – не хлеб ржаной, пшеничный и хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки <...> Таков ассортимент изделий из зерна. Помимо зерновых культур широко распространены зернобобовые.

Предпросмотр: Классификация семян и их использование в пищевой промышленности .pdf (0,9 Мб)
17

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2015]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

Сегодня существует лишь несколько магазинов с полноценным органическим ассортиментом, в числе которых <...> К 2016 году за счет совершенствования дистрибуции, увеличения спроса и расширения ассортимента рынок <...> Пути расширения ассортимента функциональных пищевых продуктов на потребительском рынке России / Л.П. <...> Челябинск Статья посвящена вопросу расширения ассортимента обогащенных мучных кондитерских изделий. <...> Учитывая крайне узкий ассортимент хлеба с добавленной пользой, функциональной направленности, обогащенного

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2015.pdf (1,1 Мб)
18

Хранение и переработка продукции растениеводства учеб. пособие

Автор: Семина Светлана Александровна
РИО ПГСХА

В учебном пособии приводятся темы лабораторных работ по хранению и переработке зерна, картофеля и плодоовощной продукции. По каждой теме указаны необходимые материалы и оборудование, даны вводные пояснения, методика выполнения работ, справочный материал для расчетов, контрольные вопросы.

значение отдельных показателей; основные направления переработки продукции растениеводства; основной ассортимент <...> основного технологического оборудования; оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента <...> подготовки сырья к переработке; подбирать оптимальные режимы обработки сырья с учетом его качества и ассортимента <...> Ассортимент хлеба в нашей стране насчитывает сотни наименований. <...> Ассортимент выпускаемых круп разнообразен (приложение 11).

Предпросмотр: ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА.pdf (1,2 Мб)
19

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2014]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Расширение ассортимента хлебобулочных изделий функционального назначения / Н.А. <...> При ответе на вопрос: «Устраивает ли вас ассортимент продукции?» <...> оказалось, что приблизительно половина респондентов (53%) не устраивает существующий ассортимент. <...> Предложение: «Хотели ли бы вы расширить ассортимент блюд?» <...> Данные о том, что бы хотели добавить респонденты в ассортимент блюд показаны на рисунке 4.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2014.pdf (0,2 Мб)
20

№3 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

Показатели Контроль Дозировка п.э.15% Объем хлеба, мл 1050,0 1200,0 Удельный объем хлеба, мл/100 г 304,3 <...> : наблюдается увеличение общего и удельного объема хлеба, улучшается пористость и формоустойчивость хлеба <...> Ассортимент безглютеновой продукции, реализуемой на рынке г. <...> Разработка ассортимента мучных кондитерских изделий функционального назначения / О.В. <...> На вопрос о частоте употребления хлеба 68% респондентов ответили, что в течение дня употребляют хлеб

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №3 2016.pdf (0,2 Мб)
21

MODERN BAKERY MOSCOW [Электронный ресурс] / Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов .— 2015 .— №3 .— С. 48-51 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/394283

21-я Международная специализированная выставка Modern Bakery Moscow прошла с 22 по 24 апреля 2015 г. в Москве. Организаторы выставки: «Мессе Франкфурт Рус» и OWP Ost-West-Partner GmbH при поддержке ЦВК «Экспоцентр», Министерства сельского хозяйства РФ, а также отраслевых союзов, ассоциаций и научно-исследовательских институтов.

мастер-классы технологов знаменитой сети пекарен-кондитерских «Буше» по технологии и выпечке большого ассортимента <...> хлебов и слоеных изделий.

22

Оборудование для хлебопекарной и макаронной промышленности каталог

М.: ФГБНУ "Росинформагротех"

Приведены сведения об оборудовании для транспортировки, хранения и подготовки сырья для замеса, брожения, деления и формирования теста, выпечки хлеба и хлебобулочных изделий и их упаковки, для хранилищ и экспедиций, о лабораторном оборудовании и средствах автоматизации, а также оборудовании для производства макаронных изделий, их фасовки и упаковки.

Предназначена для интенсивного замеса теста при производстве широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных <...> хлеба и булочных изделий. <...> ПЕЧЬ ТОННЕЛЬНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ХПН-25 Предназначена для выпечки широкого ассортимента подовых сортов хлеба <...> ПЕЧИ ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ Г4-ХПФ-16, Г4-ХПФ-20 Предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба и хлебобулочных <...> Предназначен для производства широкого ассортимента макаронных изделий.

Предпросмотр: Оборудование для хлебопекарной и макаронной промышленности. Каталог. 2008 г. .pdf (0,6 Мб)
23

ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕНИЙ ПЕРСПЕКТИВНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ [Электронный ресурс] / Н.М. Дерканосова, Ирина, Анастасия // Вестник Воронежского государственного аграрного университета .— 2016 .— №1 .— С. 131-136 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/366742

Автор: Дерканосова Наталья Митрофановна

С целью обоснования перспективных направлений повышения потребительских свойств хлебобулочных изделий проведены исследования регионального потребительского рынка и удовлетворенности потребителей качеством продукции, включая группу обогащенных изделий. Выявлено, что хлебобулочные изделия по-прежнему относятся к продуктам питания массового спроса и, соответственно, разработки сбалансированных по пищевой ценности изделий могут внести вклад в корректировку рационов питания населения. В настоящее время основную долю в группе обогащенной продукции на потребительском рынке занимают изделия с пищевыми волокнами. Существенная доля приходится на продукцию, обогащенную витаминами и минеральными веществами, что подтверждает доверие потребителей к этим группам обогащающих ингредиентов и обосновывает значимость проведения исследований, направленных на поиск новых источников пищевых волокон для обогащения рецептурных составов хлебобулочных изделий. Анализ популярности различных видов хлебобулочных изделий показал потребительские предпочтения в отношении продукции из сортовой пшеничной муки и хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки. Установлено, что наиболее значимыми факторами при покупке хлебобулочных изделий являются свежесть и уверенность в качестве товара, что указывает на необходимость уделять больше внимания показателям качества при разработке новых рецептур хлебобулочных изделий. Треть всех опрошенных считает, что обогащенные хлебобулочные изделия полезны, половина респондентов покупает изделия-новинки, а пятая часть готова покупать обогащенные хлебобулочные изделия по любой цене. В целом проведенные исследования показали целесообразность новых разработок обогащенных хлебобулочных изделий в сочетании с грамотной политикой их продвижения на рынок.

В отношении хлеба произошли изменения в сторону уменьшения массы. <...> Предприятия предлагают 47,3% наименований хлеба массой до 400 г. <...> В структуре ассортимента также преобладает хлеб. <...> Также большим спросом пользуется хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки – 38,9%, пшеничный хлеб – 30,6% <...> Ассортимент хлеба. Оценка, действительность и задачи / Н.Т.

24

МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ И ПРОДВИЖЕНИИ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (НА ПРИМЕРЕ ВОРОНЕЖСКОГО РЕГИОНАЛЬНОГО РЫНКА) [Электронный ресурс] / Самагина // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление .— 2008 .— №1 .— С. 131-136 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/518285

Автор: Самагина

В статье рассматривается современное состояние производства и продвижения хлебобулочной продукции На примере потребления хлебобулочной продукции на рынке города Воронежа, в статье даны основные рекомендации по улучшению маркетинговой деятельности в области продвижения и предложены хлебозаводам города основные направления по повышению конкурентоспособности хлебобулочной продукции через грамотное применение элементов комплекса продвижения.

Скорее, стоит говорить об изменении его структуры, расширении ассортимента, появлении и росте популярности <...> Хотя почти каждый район области имеет собственный хлебозавод, ассортимент и качество хлеба зачастую оставляют <...> Главным направлением должна стать работа над ассортиментом продукции, ее качеством, упаковкой и маркировкой <...> Для крупных магазинов – типа универсамов и супермаркетов – наибольшее значение имеет широта ассортимента <...> Расширение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий при высоком качестве в целом, предоставление различных

25

ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ БЕЛКОВОГО ИЗОЛЯТА ПОДСОЛНЕЧНИКА НА СВОЙСТВА СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ [Электронный ресурс] / Щеколдина [и др.] // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов .— 2015 .— №1 .— С. 20-28 .— Режим доступа: https://rucont.ru/efd/494022

Автор: Щеколдина

Впервые предложено внесение белкового изолята подсолнечника, полученного с использованием янтарной кислоты, в ржано-пшеничное тесто. Исследовано влияние белкового изолята подсолнечника на хлебопекарные свойства ржаной муки, структурномеханические свойства ржано-пшеничного теста и процесс кислотонакопления

(Хлеб – это здоровье) [1]. <...> В задачи концепции входит расширение ассортимента хлебобулочных изделий нового поколения с заданными <...> В последнее время произошли значительные изменения в структуре ассортимента хлеба, вырабатываемого промышленным <...> Наука о питании неоднократно доказывала необходимость изменения ассортимента в сторону увеличения производства <...> хлеба из ржаной муки и из смеси ее с пшеничной, так как ржаной и ржано-пшеничный хлеб по сравнению с

26

Справочник повара учеб. пособие

Автор: Васюкова А. Т.
М.: ИТК "Дашков и К"

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.

Ассортимент круп довольно широк. <...> производства хлеба в РФ). <...> Обеспечение спроса населения на разнообразный ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий является одной <...> Удовлетворение спроса населения на свежий хлеб широкого ассортимента зависит от правильной организации <...> Ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий включает примерно 1000 наименований.

Предпросмотр: Справочник повара Учебное пособие.pdf (0,3 Мб)
27

Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов

ФГБОУ ВПО "Госуниверситет - УНПК"

В монографии обоснована целесообразность использования растительного сырья в качестве стабилизатора в производстве продутков питания. Приведены особенности химического состава, исследованы технологические свойства традиционного раститель- ного сырья, используемого в производстве комбинированных продуктов в качестве стабилизатора. Разработаны научно- обоснованные рецептуры и технологии производства комбиниро- ванных пищевых продуктов с растительными стабилизаторами.

Ассортимент и технология производства желейных продуктов .. 256 6.4. <...> черствения хлеба. <...> хлеб пряностей. <...> Хлеб менее кислый и ароматный по сравнению с хлебом ржано-пшеничным. <...> Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий[Электронный ресурс] – Режим доступа: http:/

Предпросмотр: Растительное сырье как стабилизатор пищевых продуктов.pdf (0,1 Мб)
28

Проектирование хлебопекарных предприятий учеб. пособие

КНИТУ

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.

Мощность предприятий изменяется в зависимости от производительности печей на заданном ассортименте и <...> Специализированные предприятия вырабатывают в массовом количестве узкий ассортимент хлеба. <...> Ассортиментные предприятия выпускают хлебобулочные изделия широкого ассортимента. <...> Они использовались для широкого ассортимента изделий: подовых, формовых и бараночных. <...> Ассортимент выпекаемых изделий: хлеб подовый и формовой, батоны, мелкоштучные и бараночные изделия, пряники

Предпросмотр: Проектирование хлебопекарных предприятий.pdf (0,2 Мб)
29

ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ КАК УЛУЧШИТЕЛ И КАЧЕСТВА ХЛЕБА АВТОРЕФЕРАТ ДИС. ... ДОКТОРА БИОЛОГИЧЕСКИХ НАУК

Автор: ТОКАРЕВА
М.: ИНСТИТУТ БИОХИМИИ ИМЕНИ А. И. БАХА

1. Ферментные препараты как улучшители качества пшеничного хлеба. 2. Ферментные препараты как улучшители качества ржаного хлеба. 3. Исследование ароматического комплекса хлеба, приготовленного с препаратами и без них.

Среди большого ассортимента хлебных изделий особым спросом у потребителей пользуются заварной; московский <...> и бородинский хлеб. <...> ржаного хлеба во многом отличается от технологии пшеничного хлеба. <...> Очень слабый запах хлеба Сильный запах хлеба Слабый запах хлеба 24 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО <...> и окраски корки были подтверждены в дальнейшем при проведении работы с раз­ личным ассортиментом хлеба

Предпросмотр: ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ КАК УЛУЧШИТЕЛ И КАЧЕСТВА ХЛЕБА.pdf (0,0 Мб)
30

Табличный процессор MS Excel: Основы работы и применения в экономике Учебное пособие

Автор: Марков Юрий Николаевич
[Б.и.]

В данном учебном пособии раскрыты функциональные возможности, базовые объекты и операции, основные средства и инструменты табличного процессора MS Excel. Упражнения иллюстрированы с целью ускорения приобретения необходимых навыков практической работы с популярным приложением офисного назначения. Рассматривается решение отдельных классов экономических задач средствами MS Excel. .

1077,37 руб., хлеб бородинский в количестве 111 по цене 1321,15 руб. <...> 1077,37 руб., хлеб бородинский в количестве 211 по цене 1321,15 руб. <...> В торговой точке булочная №2 исключить из ассортимента хлеб ржаной, а в чайной “Золотой самовар” добавить <...> 1077,37 руб., хлеб бородинский в количестве 198 по цене 1321,15 руб. <...> В торговой точке булочная №1 исключить из ассортимента хлеб городской, а в чайной “Золотой самовар” добавить

Предпросмотр: Марков Ю.Н., Исмагилов И.И. Табличный процессор MS Excel Основы работы и применения в экономике учебное пособие. - Казань Изд-во МОиН РТ, 2010. – 116 с..pdf (1,2 Мб)
31

№5 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2016]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

В наше время ассортимент йодированных продуктов питания ограничен мучными изделиями. <...> следующим образом: 76% опрошенных полагают, что ассортимент хлеба, представленный на рынке, достаточно <...> упаковке хлеба. <...> достаточно разнообразный Ассортимент ограниченный Нет, ассортимент узкий Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» <...> задачей для расширения ассортимента хлеба на рынке г.

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №5 2016.pdf (0,2 Мб)
32

Конкурентоспособность продовольственных товаров учебное пособие

Автор: Горелова
Изд-во ЛИК

Учебное пособие для студентов специальности 080401 Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)

в ассортименте (более 700 наименований), или 500 г хлеба на человека. <...> Этот «потерянный» хлеб съедается населением. <...> и составляющих конкуренцию хлебозаводам, увеличение ассортимента и наличие хлеба в течение всего дня <...> Одним из путей разработки ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий пониженной энергетической ценности <...> Ассортимент сыров разнообразный, богат вкусовой гаммой.

Предпросмотр: Конкурентоспособность продовольственных товаров.pdf (0,2 Мб)
33

Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки монография

ОГУ

В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.

Структура ассортимента представлена следующими основными группами: хлеб из пшеничной муки, хлеб из ржаной <...> сортов хлеба Ассортимент лечебно-профилактических хлебобулочных изделий можно подразделить на следующие <...> В ассортимент данной групп хлебобулочных изделий, вырабатываемых в РФ, входят: хлеб белково-пшеничный <...> Существующие направления разработки технологии и ассортимента диабетических сортов хлеба основаны на <...> расширение ассортимента хлеба лечебного и профилактического назначения.

Предпросмотр: Разработка технологии производства хлеба с применением электроконтактного способа выпечки.pdf (0,2 Мб)
34

№1 [Практический маркетинг, 2007]

Цель журнала "Практический маркетинг" заключается в предоставлении читателям информации, способной помочь в принятии эффективных стратегических и тактических решений в области маркетинга. Содержание журнала - научные практически ориентированные статьи по различным вопросам маркетинга, методические разработки, учебные материалы, обзор и анализ рынков, примеры маркетинговых исследований: их цели, возможности, результаты.

Большое значение в удовлет� ворении спроса потребителей на хлеб и булочные изделия имеет ассортимент. <...> группы: ржаной хлеб, пшеничный хлеб и булочные изделия. <...> Оценка покупателями широты ассортимента хлеба и хлебобу� лочных изделий свидетельству� ет о высокой степени <...> ассортимент широким, еще 17% — очень широким, и 16% потребителей считают этот же ассортимент ограниченным <...> Оценка покупателями ассортимента хлебобулочных изделий, % Ржаной хлеб 28% Булочные изделия 26% Пшеничный

Предпросмотр: Практический маркетинг №1 2007.pdf (0,1 Мб)
35

№3 [Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов, 2015]

Издается с 1999 г. До 2009 г. выходил под названием "Производство и реализация мороженого и быстрозамороженных продуктов". Информационно-практический журнал о современных технологиях и технике, сырье, ингредиентах, упаковочных и вспомогательных материалах для производства, транспортировки, хранения, реализации продукции. Предназначен для всех, кто посвятил себя этой области деятельности. Основные рубрики журнала: «Технология и техника для производства мороженого и быстрозамороженных продуктов», «Новые виды продукции», «Низкотемпературное технологическое и торговое оборудование», «Холодильный транспорт», «Презентация отечественных и зарубежных предприятий и фирм», «Техническая документация на мороженое и быстрозамороженные продукты», «Ингредиенты», «Упаковочные материалы», «Проблемы реализации продукции», «Экономика, управление, организация труда», «Обзоры рынков», «Круглые столы», «Специализированные выставки, конференции, семинары». Журнал выходит 6 раз в год в конце каждого четного месяца.

Теперь компания решила расширить ассортимент и выпустила шесть новых вкусов. <...> ААК предлагает полный ассортимент специализированных жиров для мороженого и глазури. <...> Что касается дикоросов, это приоритетные позиции нашего ассортимента. <...> Мы вывели позициидублеры из ассортимента. То есть сократили ассортимент смесей. <...> хлебов и слоеных изделий.

Предпросмотр: Мир мороженого и быстрозамороженных продуктов №3 2015.pdf (1,9 Мб)
36

Основы проектирования предприятий пищевой отрасли Учеб. пособие

Автор: Осипов
изд-во ЛКИ

Учебное пособие написано в соответствии с типовой программой курса «Основы проектирования предприятий пищевой отрасли» для студентов технологических специальностей.При изложении материала учтены основные современные тенденции развития предприятий пищевой отрасли, связанных с использованием новейших достижений в области проектирования и реконструкции предприятий пищевой отрасли.

Ассортиментные предприятия вырабатывают хлебобулочные изделия широкого ассортимента (например, хлеб, <...> Описание ассортимента изделий. 4.2. <...> изделий широкого ассортимента. <...> Они предназначены для выпечки широкого ассортимента хлеба, булочных и сдобных изделий на действующих, <...> ΔGус – усушка хлеба, % к массе хлеба в момент его выхода из печи.

37

№210(7968) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2019]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

Но гран-при может получить только предприятие — за традиционно высокое качество широкого ассортимента <...> хлеба и хлебобулочных изделий. <...> Свое мастерство хлебопеки из разных стран и областей будут показывать все четыре дня форума «Хлеб, ты <...> Но это уже конкурс пекарей, а не сортов хлеба. <...> На форуме будет чему удивиться — пекари представят десятки сортов вкуснейшего хлеба.

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия №210(7968) 2019.pdf (0,6 Мб)
38

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 1999]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

@T83 = ХЛЕБ; ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ @T81R = Проводили исследования по разработке нового ассортимента <...> Увеличивались объемный выход хлеба и сжимаемость мякиша, замедлялось очерствение хлеба. 3 технология <...> ХЛЕБ; ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ; РФ Проводили исследования по разработке нового ассортимента хлеба из смеси <...> Увеличивались объемный выход хлеба и сжимаемость мякиша, замедлялось очерствение хлеба. 3 технология <...> МЕД; АССОРТИМЕНТ; АМИНОКИСЛОТЫ; СОСТАВ; МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ; ЦЕННОСТЬ 110.

39

Маркетинг учебник

Автор: Ким С. А.
М.: ИТК "Дашков и К"

Учебник состоит из четырех модулей: теоретические и социально-экономические основы маркетинга; маркетинговые исследования и сегментация рынка; комплекс маркетинга и обеспечение конкурентоспособности товара; маркетинговые стратегии, планирование маркетинга и международный маркетинг. К каждому модулю даны контрольные вопросы, задания и тесты для текущего контроля знаний студентов.

Рассчитывается среднегодовое потребление хлеба в ассортименте по возрастному составу. 15. <...> Определяется объем производства хлеба в ассортименте в сопоставлении с платежеспособным спросом. 17. <...> Удельный вес ассортимента: хлеб ржаной — 0,491; батон — 0,283; булочки — 0,226. 10. <...> хлеба вида j в общем количестве потребления хлеба. 1. <...> Схемы расширения ассортимента продукции: а — расширение ассортимента вниз; б — расширение ассортимента

Предпросмотр: Маркетинг Учебник.pdf (0,2 Мб)
40

№4 [Путеводитель предпринимателя. Научно-практический сборник трудов, 2011]

Издается с 2008г. На страницах данного издания представлены теоретические и научно-практические материалы, обзоры, статьи и рецензии по актуальным вопросам и проблемам современной экономики и предпринимательства. Главный редактор – Балабанов В.С., д.э.н.. профессор, Заслуженный деятель науки Российской Федерации, Президент Российской академии предпринимательства

потребителей на хлеб и хлебобулочные изделия имеет ассортимент. <...> группы: ржаной хлеб, пшеничный хлеб и булочные изделия. <...> Оценка покупателями широты ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий свидетельствует о высокой степени <...> Следовательно, при благоприятной в целом ситуации по ассортименту представленных на рынке хлеба и хлебобулочных <...> Оценка покупателями ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий ляются наличие упаковки, маркировки.

Предпросмотр: Путеводитель предпринимателя. Научно-практический сборник трудов №4 2011.pdf (0,4 Мб)
41

№4 [Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия "Пищевые и биотехнологии", 2017]

Рассматриваются вопросы по актуальным проблемам права, совершенствованию судебной системы и правоохранительных органов, методике преподавания юридических дисциплин.

, однако проблему формирования ассортимента хлеба специального назначения во настоящее время нельзя признать <...> Ключевые слова: хлеб, обогащение хлеба, тыквенная мука, измельченные сушеные бананы, обогащение хлеба <...> За основу была взята рецептура хлеба из пшеничной муки первого сорта. <...> Готовые образцы хлеба хранили при температуре (18 ± 3)°С в условиях лаборатории. <...> Натуральные добавки в технологии хлеба / Т.В. Киреева, Н.Н.

Предпросмотр: Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия Пищевые и биотехнологии №4 2017.pdf (0,7 Мб)
42

№1 [Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов, 2015]

Публикуются материалы по научным и практическим проблемам производства и реализации пищевой продукции. Адресуется научным работникам, аспирантам, преподавателямвузов, студентам, а также широкому кругу работников пищевой промышленности и торговли.

(Хлеб – это здоровье) [1]. <...> В задачи концепции входит расширение ассортимента хлебобулочных изделий нового поколения с заданными <...> хлеба и хлебобулочных изделий функционального и специализированного назначения. <...> В последнее время произошли значительные изменения в структуре ассортимента хлеба, вырабатываемого промышленным <...> хлеба из ржаной муки и из смеси ее с пшеничной, так как ржаной и ржано-пшеничный хлеб по сравнению с

Предпросмотр: Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов №1 2015.pdf (0,2 Мб)
43

№120(7583) [Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия, 2018]

Ежедневная общенациональная газета (официальный публикатор государственных документов). Выходит с 1990г.

Под ударом окажутся самые массовые продукты — овощи, молоко, хлеб и мясо птицы. <...> Также в «зоне риска» молоко, куриное яйцо, хлеб, картофель. <...> На полках обычный сельский ассортимент: хлеб, консервы, хозяйственные товары. — На этом месте раньше, <...> Снять, как Анна идет в хлебах в наступивший июнь, — это было бы очень пошло… Когда ты погружен в историю

Предпросмотр: Российская газета - федеральный выпуск + Союз. Беларусь-Россия №120(7583) 2018.pdf (0,8 Мб)
44

№1 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2006]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

Контроль хлеб с ЖЖ без эмульгаторов и хлеб с маргарином "Молочный". <...> МУКА; РОЖЬ; ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ЛАКТОБАКТЕРИН; РФ; ХЛЕБ; АССОРТИМЕНТ; ТЕХНОЛОГИИ 121 <...> КОНФЕТЫ; ПИЩЕВОЕ СЫРЬЕ; АССОРТИМЕНТ; РФ 130. Органолептическая оценка какао. <...> Контроль <197> хлеб с ЖЖ без эмульгаторов и хлеб с маргарином "Молочный". <...> @T83 = МУКА; РОЖЬ; ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ; ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ КАЧЕСТВА; ЛАКТОБАКТЕРИН; РФ; ХЛЕБ; АССОРТИМЕНТ; ТЕХНОЛОГИИ

45

№11 [Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2017]

Ежемесячный научно-практический журнал, ведущее экономическое издание в сфере АПК. Освещаются вопросы экономики, организации производства, бухучета, оплаты труда, финансов, маркетинга, инвестиционной, кредитной, налоговой политики и т.д. Дается анализ состояния и прогноз развития продовольственного рынка страны.

Кроме того цель должна достигаться при обеспечении заданного широкого ассортимента продукции, росте ее <...> Можно предположить, что качество и ассортимент продукции местных хлебопекарных предприятий не удовлетворяют <...> Средняя цена на хлеб в Карелии в 2016 году составила 74,08 руб. <...> Лидером по производству техники для картофелеводства является ЗАО «Колнаг», однако объем и ассортимент <...> характеристику стадий жизненного цикла: членская база, уровень выручки и показатели эффективности, ассортимент

Предпросмотр: Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий №11 2017.pdf (0,2 Мб)
46

№2 [Пищевая и перерабатывающая промышленность. Реферативный журнал , 2000]

В 1999 г. вышел первый номер реферативного журнала «Пищевая и перерабатывающая промышленность». С 2000 года издается ЦНСХБ ежеквартально. Журнал является органом текущей информации об отечественной и зарубежной литературе по пищевой промышленности. Издание предназначено для научных работников, специалистов и практиков пищевой промышленности и может служить справочным пособием для библиотекарей и работников органов научно-технической информации. Годовой объем РЖ - около 1200 публикаций. В издание включается информация о наиболее значимых статьях из научных и научно-практических журналов и сборников, поступающих в фонд ЦНСХБ и отражающих мировой документальный поток по всем отраслям пищевой промышленности.

водной суспензии и изменению гидрофильности хлеба в течение 3, 24, 48, 72 ч хранения хлеба. <...> АССОРТИМЕНТ; ХЛЕБ; ДИЕТА; САХАРОЗА; ЗАМЕНИТЕЛИ; ДОБАВКИ; РФ Сформулированы основные направления создания <...> При закрытой дегустации этот хлеб был оценен выше, чем хлеб из мягкой пшеницы. <...> @T83 = АССОРТИМЕНТ; ХЛЕБ; ДИЕТА; САХАРОЗА; ЗАМЕНИТЕЛИ; ДОБАВКИ; РФ @T81R = Сформулированы основные направления <...> При закрытой дегустации этот хлеб был оценен выше, чем хлеб из мягкой пшеницы.

47

№6 [Родина, 2018]

Популярный исторический журнал "Родина" - это продолжение традиции научно-популярной исторической журналистики, заложенных создателями одноименного дореволюционного издания еще в 1879 году. Современная "Родина" выходит с января 1989 года и неизменно предоставляет читателю богатый просветительский материал. Полноцветный глянцевый журнал объемом 144-160 страниц, богато проиллюстрированный уникальными фотографиями и другими графическими материалами, адресован не только профессиональным историкам, но и любому читателю, которого не оставляют равнодушными вопросы отечественной и мировой истории. Наши авторы - известные историки, археологи, писатели, публицисты. А что касается круга освещаемых тем, то, кажется, нет такого "уголка" истории, о котором не поведал бы за минувшие годы журнал "Родина".

Тысячекратно кланялись мы полю, чтобы на фронте в пламени, в дыму солдаты наши ели хлеба вволю — вот <...> Европейские рынки заполнялись металлом английских предприятий, как говорится, в ассортименте. <...> На полках обычный сельский ассортимент: хлеб, консервы, хозяйственные товары. — На этом месте раньше, <...> Вам все вершины были малы И мягок — самый черствый хлеб, О, молодые генералы Своих судеб! <...> В состав продуктовой корзи‑ ны пенсионеров входили хлеб, сахар, крупа, рыба, мясо, чай, кофе, яйца, овощи

Предпросмотр: Родина №6 2018.pdf (0,3 Мб)
48

№1 [Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Экономика и управление, 2008]

Журнал входит в Перечень ВАК ведущих рецензируемых научных журналов и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертаций на соискание ученых степеней доктора и кандидата наук

сохранение ассортимента, специализация сохранение ассортимента, специализация Спад – уход с рынка уход <...> Главная особенность фармацевтики – очень большой ассортимент. <...> специальных сортов хлеба и сдобы. <...> Хотя почти каждый район области имеет собственный хлебозавод, ассортимент и качество хлеба зачастую оставляют <...> Расширение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий при высоком качестве в целом, предоставление различных

Предпросмотр: Вестник Воронежского государственного университета. Серия Экономика и управление №1 2008.pdf (0,5 Мб)
49

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.

и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и I сорта массового ассортимента — 0,25…0,4 0,25…0,4 <...> Ассортимент их широк — это и разнообразные молочные и молочнокислые продукты, включая мороженое, сыр, <...> Обоснована возможность выработки широкого ассортимента хлеба и булочных изделий стабильного качества <...> Разработанные рецептуры смесей предназначены для выработки широкого ассортимента хлеба и булочных изделий <...> традиционного ассортимента.

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
50

Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий

Автор: Корячкина С. Я.
СПб.: ГИОРД

Изложены аспекты переработки сырья растительного и животного происхождения в биологически активные добавки. Приведены свойства, химический состав и пищевая ценность функциональных пищевых ингредиентов и добавок, предназначенных для обогащения хлебобулочных и кондитерских изделий.

и хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего и I сорта массового ассортимента — 0,25…0,4 0,25…0,4 <...> Ассортимент их широк — это и разнообразные молочные и молочнокислые продукты, включая мороженое, сыр, <...> Обоснована возможность выработки широкого ассортимента хлеба и булочных изделий стабильного качества <...> Разработанные рецептуры смесей предназначены для выработки широкого ассортимента хлеба и булочных изделий <...> традиционного ассортимента.

Предпросмотр: Функциональные пищевые ингредиенты и добавки для хлебобулочных и кондитерских изделий.pdf (0,2 Мб)
Страницы: 1 2 3 ... 1158