Гигиеническая оценка воздействия N- нитрозоаминов при их суммарном поступлении в организм детей раннего возраста (400,00 руб.)

Первый автор	Суворов
Авторы	Зайцева Н.В., Шур П.З., Землянова М.А.
Страниц	6

ID	938098
Аннотация	Введение. N-нитрозоамины, являясь приоритетными потенциально опасными контаминантами ряда пищевых продуктов, представляют особую угрозу для здоровья детей раннего возраста. Действующие регламенты, обоснованные по критериям канцерогенного риска, регулируют содержание двух соединений. Однако требуется комплексная оценка воздействия всех выявляемых N-нитрозоаминов при более низких дозах с учётом неканце- рогенных эффектов. Это позволит всесторонне подойти к оценке риска, связанного с их поступлением с продуктами. Цель исследования – оценка воздействия N-нитрозоаминов при их суммарном поступлении с мясными консервами в организм детей раннего возраста. Материалы и методы. Исследование проведено на крысах линии Wistar (4–8 нед). Животные разделены на контрольную группу (стандартный корм) и две опытные (мясные консервы). Оценивали биохимические показатели крови (АСТ, АЛТ, ГГТ, билирубин, щелочная фосфатаза) и гистологиче- ское состояние печени, дозозависимые эффекты. Статистический анализ включал U-критерий Манна ‒ Уитни и регрессионный анализ. Результаты. После 28-дневного эксперимента выявлено достоверное повышение уровней биохимических показателей в опытных группах (p < 0,05). Регрессионный анализ подтвердил связь между уровнем экспозиции N-нитрозоаминов и повышением уровня биомаркёра эффекта (R2 для ГГТ = 0,725; p < 0,000001). Гистологическое исследование печени показало увеличение числа клеток Купфера (p < 0,05) – маркёров воспалительного ответа. Установлены параметры модели зависимости вероятности повышения маркёра эффекта от суммарной дозы N-нитрозоаминов. На основе полу- ченных данных определена ДСД, составившая 0,00175 мкг/кг массы тела, обеспечивающая безопасность, в том числе по критерию канцерогенного риска. Ограничения исследования. Полученные результаты применимы исключительно к мясным консервам, предназначенным для детского питания, и не могут быть экстраполированы на другие пищевые продукты или возрастные группы. Заключение. Результаты эксперимента, полученные с использованием маркёров эффекта, подтверждены результатами гистологических исследо- ваний. Это свидетельствует о возможности использования полученных параметров регрессии и ДСД при количественной оценке риска для здоровья детей раннего возраста с учётом неканцерогенных эффектов.

Гигиеническая оценка воздействия N- нитрозоаминов при их суммарном поступлении в организм детей раннего возраста / Д.В. Суворов [и др.] // Гигиена и санитария .— 2025 .— №6 .— С. 755-760 .— URL: https://rucont.ru/efd/938098 (дата обращения: 20.10.2025)