Прикладная энзимология (1000,00 руб.)

Стр.2

Стр.175

Стр.176

УДК 577.16(075.8) ББК 28.072.534я73 Еремеев Н. Л. Прикладная энзимология: учебное пособие / Н. Л. Еремеев, Ю. И. Блохин. – Москва: ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, 2024. – 180 с. – Текст: непосредственный. ISBN 978-5-86341-589-5 Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 06.03.01– Биология и 19.03.01– Биотехнология, а также может быть рекомендовано для слушателей ФПК. В учебном пособии рассматриваются ферменты в качестве молекул, обладающих каталитической функцией, и различные варианты их практического применения. В первой части пособия рассмотрены вопросы эффективности и специфичности действия ферментов, принципы их международной классификации, структурная организация белковых молекул и небелковые компоненты этих биокатализаторов. Вторая часть посвящена методам выделения, очистки и физикохимической характеризации ферментов. В третьей части рассматривается гомогенная кинетика ферментативных реакций. Четвертая часть посвящена промышленному применению ферментов. Получение различных продуктов иллюстрируется на примере липаз, при описании аналитических применений подчеркиваются экологически важные аспекты методик. Там же приведены методы получения иммобилизованных ферментов для их многократного использования в промышленности и анализе, а так же кинетические особенности функционирования гетерогенных биокаталитических систем. Заключительная часть посвящена ветеринарно-медицинским аспектам энзимологии – энзимопатологии, энзимодиагностике и энзимотерапии. Рецензенты: Н. Л. Клячко, доктор химических наук, профессор, заведующий кафедрой химической энзимологии Химического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова; О. Б. Литвинов, доктор ветеринарных наук, профессор кафедры иммунологии и биотехнологии ФГБОУ ВО «МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина». Рассмотрено, одобрено и утверждено на учебно-методическом совете ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина (28.02.2024 г.) © ФГБОУ ВО МГАВМиБ – МВА имени К. И. Скрябина, 2024 г. © Н. Л. Еремеев, Ю. И. Блохин, 2024 г. 2

Стр.2

Содержание: Введение………………………………………………. 1. Общие сведения о ферментах……………..…….. 1.1. Эффективность и специфичность действия….. 1.2. Классификация ферментов…………………….. 1.3. Строение ферментов……………………………. 1.4. Небелковые компоненты ферментов..……….... Вопросы для самоконтроля……………………….… 2. Выделение, очистка и физико-химическая характеризация ферментов……………………..…….. 2.1. Предобработка биологического материала…… 2.2. Хроматографические методы очистки белков... 2.3. Дополнительные процедуры при выделении белков………………………………………………….. 2.4. Контроль качества очистки (гель-электрофорез)……………………..…………………………….… 2.5. Идентификация белков……………………….… 2.6. Методы определения активности ферментов… Вопросы для самоконтроля.………………………… 3. Ферментативная кинетика…………………….... 3.1. Стационарная кинетика ферментативных реакций. Дифференциальная форма уравнения Михаэлиса-Ментен……………………………………….… 3.2. Влияние обратимых эффекторов на скорость ферментативной реакции…………………………….. 3.2.1. Полное обратимое ингибирование………... 3.2.2. Активация и неполное ингибирование ферментативных реакций………………………………… 3.2.3. Субстратное ингибирование и активация. Аллостерические эффекты…………………………… 3.3. Инактиваторы ферментов…………………….... 3.4. Интегральная форма уравнения МихаэлисаМентен………………………………………………… 3.5. Влияние рН на скорость ферментативных реакций…………………………………………………… 175 3 5 5 8 11 14 16 17 17 18 23 24 26 28 38 39 40 49 51 57 59 67 70 76

Стр.175

3.6. Влияние температуры на скорость ферментативной реакции..………………………………………. 3.7. Регуляция активности ферментов в живой природе………………………………………………… Вопросы для самоконтроля…………………….…… 4. Промышленная энзимология…………………… 4.1. Липазы в промышленных технологиях…..…… 4.2. Ферменты в анализе.……………………………. 4.3. Методы иммобилизации ферментов………..… 4.3.1. Физическое включение……………….…….. 4.3.2. Адсорбция………………...…………………. 4.3.3. Ковалентная иммобилизация…...………….. 4.4. Особенности кинетического поведения иммобилизованных ферментов……………………………. Вопросы для самоконтроля………………………… 5. Ветеринарно-медицинская энзимология………. 5.1. Энзимопатология……………………………….. 5.2. Энзимодиагностика…………………………….. 5.3. Энзимотерапия………………………………….. Вопросы для самоконтроля……………….………… Приложение I. Ключ к номенклатуре ферментов…. Приложение II. Протеиногенные аминокислоты….. Приложение III. Базовые определения и закономерности химической кинетики…………..…….…… 80 84 89 90 98 101 103 108 110 117 134 135 135 141 145 148 149 162 164 176

Стр.176