О возможности использования пищевого продукта на основе молозива для диетического профилактического питания работающих во вредных условиях труда ( обзор литературы) (250,00 руб.)

Первый автор	Кузьмин
Авторы	Шеенкова М.В., Яцына И.В., Русаков В.Н., Синицина О.О., Истомин А.В., Майзель С.Г., Алешкин В.А.
Страниц	6

ID	871681
Аннотация	В настоящее время общепризнанна биологическая ценность молозива как ресурса биотехнологий производства функциональных пищевых продуктов, способных целенаправленно улучшить состояние фактического питания определённых категорий населения. Одновременно с этим использование эссенциальных микронутриентов, входящих в состав молозива, значительно ограничено сложностью технологических процессов изготовления биологически активных добавок на основе натурального продукта. Статья посвящена обобщению и систематизации имеющихся сведений о макронутриентном составе молозива, биологической ценности эссенциальных микронутриентов, входящих в состав продукта, иммуномодулирующих, регуляторных и пребиотических свойствах. Авторами представлены примеры применения молозива и его фракций в виде лекарственных препаратов и биологически активных добавок к пище. Обоснованы возможности использования функционального пищевого продукта на основе молозива рабочими промышленных производств в качестве физиологически функционального пищевого ингредиента, обладающего антиоксидантным действием, радиопротекторными свойствами, возможностью нейтрализации ксенобиотиков, связывания тяжёлых металлов, соединений мышьяка, цианидов, ароматических углеводородов. Ресурсом для информационного поиска являются библиографические базы данных Medline и РИНЦ.

О возможности использования пищевого продукта на основе молозива для диетического профилактического питания работающих во вредных условиях труда ( обзор литературы) / С.В. Кузьмин [и др.] // Гигиена и санитария .— 2022 .— №4 .— С. 412-417 .— URL: https://rucont.ru/efd/871681 (дата обращения: 24.05.2024)