Биополимеры в супрамолекулярных системах (190,00 руб.)

Стр.2

Стр.83

УДК 579.11:547(075) ББК 28.072:Г213.7я7 К90 Печатается по решению редакционно-издательского совета Казанского национального исследовательского технологического университета Рецензенты: канд. биол. наук, ст. науч. сотр. А. Я. Валиахметов канд. биол. наук С. Ю. Краснобаева К90 Кулагина Е. М. Биополимеры в супрамолекулярных системах : учебно-методическое пособие / Е. М. Кулагина, С. В. Шилова, Ю. Г. Галяметдинов; Минобрнауки России, Казан. нац. исслед. технол. ун-т. – Казань : Изд-во КНИТУ, 2020. – 84 с. ISBN 978-5-7882-2823-5 Рассмотрены теоретические основы супрамолекулярной химии, представлены лабораторные работы по применению биополимеров в супрамолекулярных системах. Часть работ базируется на научных исследованиях, проводимых на кафедре физической и коллоидной химии. Предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки 18.04.01 «Химическая технология», изучающих дисциплины «Биополимеры в супрамолекулярных системах», «Введение в супрамолекулярную химию». Подготовлено на кафедре физической и коллоидной химии. УДК 579.11:547(075) ББК 28.072:Г213.7я7 ISBN 978-5-7882-2823-5 © Кулагина Е. М., Шилова С. В., Галяметдинов Ю. Г., 2020 © Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2020

Стр.2

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ .................................................................................................................... 3 1. СУПРАМОЛЕКУЛЯРНАЯ ХИМИЯ ...................................................................... 5 1.1. Основные представления супрамолекулярной химии ................................... 5 1.2. Классификация супрамолекулярных соединений хозяин–гость ................ 10 1.3. Рецепторы, координация и аналогия «замок–ключ» .................................... 12 2. ОСОБЕННОСТИ СУПРАМОЛЕКУЛЯРНЫХ ВЗАИМОДЕЙСТВИЙ ............ 15 3. БИОПОЛИМЕРЫ В СУПРАМОЛЕКУЛЯРНОЙ ХИМИИ ................................ 25 3.1. Белки .................................................................................................................. 25 3.2. Нуклеопротеиды ............................................................................................... 30 3.3. Углеводы ........................................................................................................... 33 3.4. Липиды .............................................................................................................. 40 3.5. Ферменты .......................................................................................................... 42 3.5.1. Номенклатура и классификация ферментов .......................................... 43 3.5.2. Основные свойства ферментов ................................................................ 45 3.6. Витамины .......................................................................................................... 47 Лабораторная работа 1. АНАЛИЗ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА БЕЛКОВ ....................................................................................................................... 52 Лабораторная работа 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИЗОЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ТОЧКИ БЕЛКА .......................................................................................................................... 59 Лабораторная работа 3. ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКОВ ............. 63 Лабораторная работа 4. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ФЕРМЕНТА АМИЛАЗЫ НА ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА .................................................................................... 66 Лабораторная работа 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРИТИЧЕСКОЙ КОНЦЕНТРАЦИИ АССОЦИАЦИИ ПАВ С ХИТОЗАНОМ ................................. 69 ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ............................................................................................. 76 Список рекомендуемых источников ......................................................................... 81

Стр.83