Изменение пароля
Пользователь
anonymous
Текущий пароль
*
Новый пароль
*
Подтверждение
*
Запомнить меня
Забыли пароль?
Электронная библиотека (16+)
Впервые на сайте?
Вход
/
Регистрация
Национальный цифровой ресурс
Национальный цифровой ресурс Руконт - межотраслевая электронная библиотека (ЭБС) на базе технологии Контекстум (всего произведений: 610304)
Для выхода нажмите Esc или
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации (200,00 руб.)
0
0
Первый автор
Заикина В. И.
Издательство
М.: ИТК "Дашков и К"
Страниц
165
200,00р
Предпросмотр
ID
689363
Аннотация
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения.
Кому рекомендовано
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.
ISBN
978-5-394-04963-7
УДК
620.2
ББК
30.607
Заикина, В.И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации : учеб. пособие / В.И. Заикина .— 5-е изд. — Москва : ИТК "Дашков и К", 2022 .— 165 с. — ISBN 978-5-394-04963-7 .— URL: https://rucont.ru/efd/689363 (дата обращения: 04.04.2025)
Популярные
Тестовые задания по внутренним незаразны...
132,00 руб
Методические указания по выполнению дипл...
190,00 руб
Товароведение и экспертиза в таможенном ...
150,00 руб
Оператор обезвоживающей и обессоливающей...
290,00 руб
Comsol multiphysics: Моделирование элект...
220,00 руб
Идентификация культурных ценностей
150,00 руб
Вы уже смотрели
Источники вторичного электропитания. Пра...
500,00 руб
Поиски «Лолиты»: герой-автор-читатель-кн...
1500,00 руб
Водо-водяные кипящие реакторы
128,00 руб
Невротические стили
400,00 руб
Чистая грамматика
1500,00 руб
Планирование технологических процессов в...
900,00 руб
Предпросмотр (выдержки из произведения)
Резюме документа
Страницы
Текст
Экспертиза_меда_и_способы_обнаружения_его_фальсификации.pdf
Стр.2
Стр.3
Стр.4
Экспертиза_меда_и_способы_обнаружения_его_фальсификации.pdf
УДК 620.2 ББК 30.607 З-17 Рецензент: А. С. Ратушный — доктор технических наук, профессор Заикина В. И. З-17 Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие / В. И. Заикина. — 5-е изд. — М.: Издательскоторговая корпорация «Дашков и К°», 2022. — 164 с. ISBN 978-5-394-04963-7 В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников. Подписано в печать 12.01.2022. Формат 6084 1/16. Печать офсетная. Бумага газетная. Печ. 10,5 л. Тираж 50 экз. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°» 129347, Москва, Ярославское шоссе, д. 142, к. 732 Тел.: 8 (495) 668-12-30, 8 (499) 182-01-58 E-mail: sales@dashkov.ru — отдел продаж; office@dashkov.ru — офис; http://www.dashkov.ru ISBN 978-5-394-04963-7 © Заикина В. И., 2009 © ООО «ИТК «Дашков и К°», 2009
Стр.2
ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПЧЕЛОВОДСТВА И ПРОИЗВОДСТВА МЕДА В РОССИИ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Глава 2. ВИДЫ ПЧЕЛИНОГО МЕДА, ЕГО ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И СВОЙСТВА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2.1. Процесс образования меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 2.2. Основные термины и определения. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 2.3. Виды меда и их характеристика . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 2.4. Химический состав и пищевая ценность меда . . . . . . . . . . . . . . . 27 2.5. Свойства меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Глава 3. ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНОГО ПЧЕЛИНОГО МЕДА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 3.1. Правила приемки и отбора проб . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 3.2. Оценка качества упаковки и маркировки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 3.3. Идентификация и оценка качества натурального пчелиного меда. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 3.4. Органолептические показатели качества меда . . . . . . . . . . . . . . 72 3.5. Физико-химические показатели качества меда . . . . . . . . . . . . . 82 3.4. Дефекты меда и способы их устранения . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106 3.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза меда . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 3.6. Гигиеническая экспертиза меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 3
Стр.3
Глава 4. СРЕДСТВА И СПОСОБЫ ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 Глава 5. ПЕРЕРАБОТКА И ХРАНЕНИЕ МЕДА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 5.1. Распечатывание сотов и обработка меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 5.2. Купажирование меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 5.3. Фасовка меда. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149 5.4. Хранение меда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151 ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 4
Стр.4
Облако ключевых слов *
* - вычисляется автоматически