НАУЧНОТЕХНИЧЕСКИЙ И ИНФОРМАЦИОННОАНАЛИТИЧЕСКИЙ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ЖУРНАЛ
Издается с января 1912 г. Москва
Выходил под названиями:
1912 – 1917 – “ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО”
1923 – 1924 – “Холодильное и боенское дело”
1925 – 1927 – “Холодильное дело”
С 1941 – “ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА”
®
1928 – 1929 – “Скоропортящиеся продукты и холодильное дело”
1930 – 1936 – “Холодильное дело”
1937 – 1940 – “Холодильная промышленность”
УЧРЕДИТЕЛЬ — ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ
«ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА»
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР CEO
С.В.Ващенко
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Л.Д.Акимова
РЕДАКЦИОННАЯ
КОЛЛЕГИЯ
Архаров А.М., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Бараненко А.В., д-р техн. наук,
проф. (С.-Петербург)
Белозеров Г.А., д-р техн. наук,
чл.-корр. РАН (Москва)
Бондаренко В.Л., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Выгодин В.А., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Галимова Л.В., д-р техн. наук,
проф. (Астрахань)
Колодязная В.С., д-р техн.
наук, проф. (С.-Петербург)
Смыслов В.И. (Москва)
Сухомлинов И.Я., д-р техн.
наук, проф. (Москва)
Таганцев О.М., канд. техн.
наук (Москва)
Творогова А.А., д-р техн. наук
(Москва)
Товарас Н.В., канд. техн. наук
(Москва)
Фадеков Н.В. (Москва)
Хисамеев И.Г., д-р техн. наук,
проф. (Казань)
Цветков О.Б., д-р техн. наук,
проф. (С.-Петербург)
S.V.Vashchenko
EDITOR-IN-CHIEF
L.D.Akimova
EDITORIAL BOARD
(RUSSIA)
Arkharov A.M., D.Sc.
Baranenko A.V., D.Sc.
Belozerov G.A., D.Sc.
Bondarenko V.L.,
D.Sc.
Vygodin V.A., D.Sc.
Galimova L.V., D.Sc.
Kolodyaznaya V.S.,
D.Sc.
Smyslov V.I.
Sukhomlinov I.Ya.,
D.Sc.
Tagantsev O.M.,
Ph.D.
Tvorogova A.A., D.Sc.
Tovaras N.V., Ph.D.
Fadekov N.V.
Khisameev I.G., D.Sc.
Tsvetkov O.B., D.Sc.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СОСТАВ
(INTERNATIONAL EDITORIAL COUNCIL)
Coulomb Didier, PhD., IIR (France)
Lavrenchenko G.K., D.Sc. (Ukraine)
Зам. главного редактора Е.В.Плуталова
Менеджер проектов Е.А.Скрябина
Компьютерная верстка и дизайн Н.А.Ляхова
Корректор Т.Т.Талдыкина
Ответственность за достоверность рекламы несут
рекламодатели. Рукописи не возвращаются.
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
107045, Москва, Уланский пер., д. 21, стр. 2, оф. 1
Тел.: (495) 6072396, 6072426, 6071145, 6072066
Email: holodteh@holodteh.ru http://www.holodteh.ru
Формат 60х881
ООО «Информпресс-94»
/8
. Офсетная печать. Усл. печ. л. 8
1•2020
В НОМЕРЕ:
Kholodilnaya Tekhnika
ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ И АППАРАТЫ
ГЮНТНЕР
Скрябина Е.А. Торжественное открытие Sibiu II – нового
предприятия Guentner Group в Румынии
ДАНФОСС ЛЭНД
Плешанов С.Ю., Катраев М.Ю. Опыт реализации
транскритической холодильной установки на диоксиде углерода
в магазине сети «Ашан» в г. Пушкино. Сравнение энергетической
эффективности субкритических и транскритических схем
коммерческих холодильных установок
МАЕКАВА
Казанцев А. Покой нам только снится. Хладагенты. Настоящее и
будущее
Карташов С.В., Кожухов Ю.В. Обоснование выбора расчетной
области в задачах моделирования вязкого потока в
малорасходных ступенях центробежного компрессора
Галимова Л.В., Байрамов Д.З., Байрамов Ш.З. Методика
первичного проектирования научно обоснованной схемы
оптимизации энергосберегающей системы на базе парогазовой
энергетической установки и абсорбционной бромистолитиевой
холодильной машины
ЭКОНОМИКА ПРОМЫШЛЕННОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
Скрябин О.О. Управление дебиторской задолженностью как
фактор улучшения финансового состояния
РАЗМЫШЛЕНИЯ О НАУКЕ
Буторина А.В., Архаров А.М., Смородин А.И., Нестеров С.Б.
Мышление и разум, информация и термодинамика.
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА / ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ
Творогова А.А., Медведева Т.А., Ландиховская А.В.
Влияние коагуляции белка на термо-и формоустойчивость
кисломолочного мороженого
Генель Л.С., Галкин М.Л., Рукавишников А.М. Хранение
свежего охлажденного мяса в постоянном магнитном или
электростатическом поле
ПИЩЕВЫЕ ПРОИЗВОДСТВА / МОРОЖЕНОЕ
ШИН-ЛАЙН
Докин Д. Мороженое на распутье 2020 года
ГЕА
Пивоваров К. Холодильное оборудование GEA
для производителей мороженого
ТЕХНОАЙС-РУС
Серов О.В., Ульянова О.В. Использование хладагента СО2
в производстве мороженого
© Холодильная техника, 2020
Любое воспроизведение материалов журнала только
с письменного разрешения редакции.
ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ
Рукавишников А.М. Новые патенты России по холодильной
технике и тепловым насосам
42
45
51
56
58
60
4
10
14
22
28
34
37
Стр.4
®
1•2020
IN ISSUE:
SCIENTIFICTECHNICAL, ANALYTICAL AND
INFORMATIONAL MONTHLY MAGAZINE
Published since January, 1912. Moscow
Appeared under the titles, as follows:
1912–1917 – “Kholodilnoye delo”
1923–1924 – “Kholodilnoye e boyenskoye delo”
1925–1927 – “Kholodilnoye delo”
1928–1929 – “Skoroportyashchiesya produkty
e Kholodilnoye delo”
1930–1936 – “Kholodilnoye delo”
1937–1940 – “Kholodilnaya promyshlennost”
Since 1941 – “KHOLODILNAYA TEKHNIKA”
Kholodilnaya Tekhnika
ФИРМЫ-ПАРТНЕРЫ
REFRIGERATING MACHINES AND APPARATUSES
GUENTNER
Skryabina E.A. Grand opening of Sibiu II – Guentner Group new
enterprise in Romania
DANFOSS LAND
Pleshanov S.Yu., Katraev M.Yu. The experience of realization
of a dioxide carbon transcritical refrigerating plant in the “Auchan”
network shop in the city of Pushkino. Comparison of power efficiency
of subcritical and transcritical schemes of commercial refrigeration
units
MAYEKAWA
Kazantsev A. Rest is only in our dreams. Refrigerants. The present
and the future.
Kartashov S.V., Kozhukhov Yu. V. Basis of the computational domain
selection in the problems of modeling a viscous flow in low-flow
stages of a centrifugal compressor
Galimova L.V., Bayramov D.Z., Bayramov Sh.Z. The method
of a primary design of a scientifically grounded scheme for
optimization an energy saving system on the basis of the steam-gas
power plant and an absorption lithium bromide refrigerating
machine
ECONOMY OF AN INDUSTRIAL ENTERPRISE
Skryabin O.O. Accounts receivable management as a factor of
financial condition improvement
REFLECTIONS ON SCIENCE
Butorina A.V., Arkharov A.M., Smorodin A.I., Nesterov S.B. The
human thinking and mind, information and thermodynamics.
FOOD FACTORIES / PROCESSES AND APPARATUSES
Tvorogova A.A., Medvedeva T.A., Landikhovskaya A.V. Effect of the
protein coagulation on heat and shape stability of cultured milk ice
cream
Genel L.S., Galkin M.L., Rukavishnikov A.M. Storage
of fresh cooled meat in a constant magnetic or
electrostatic field
FOOD FACTORIES / ICE CREAM
SHIN-LINE
Dokin D. Ice cream at the crossroads of 2020
GEA
Pivovarov K. GEA refrigeration equipment for ice cream
makers
TEKNOICE
Serov O.V., Ulyanova O.V. The use of refrigerant CO2
production
PATENTS AND INNOVATIONS
Rukavishnikov A.M. New patents of Russia on refrigeration
engineering and heat pumps
in the ice-cream
42
45
51
56
58
60
4
10
14
22
28
34
37
ЖУРНАЛ ВКЛЮЧЕН:
в Российский индекс научного цитирования
(РИНЦ);
в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03
и 05.18.04
Стр.5