НАУЧНОТЕХНИЧЕСКИЙ И ИНФОРМАЦИОННОАНАЛИТИЧЕСКИЙ
ЕЖЕМЕСЯЧНЫЙ ЖУРНАЛ
Издается с января 1912 г. Москва
Выходил под названиями:
1912 – 1917 – “ХОЛОДИЛЬНОЕ ДЕЛО”
1923 – 1924 – “Холодильное и боенское дело”
1925 – 1927 – “Холодильное дело”
С 1941 – “ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА”
1928 – 1929 – “Скоропортящиеся продукты и холодильное дело”
1930 – 1936 – “Холодильное дело”
1937 – 1940 – “Холодильная промышленность”
УЧРЕДИТЕЛЬ — ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ
«ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА»
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР CEO
С.В.Ващенко
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Л.Д.Акимова
РЕДАКЦИОННАЯ
КОЛЛЕГИЯ
Архаров А.М., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Бараненко А.В., д-р техн. наук,
проф. (С.-Петербург)
Белозеров Г.А., д-р техн. наук,
чл.-корр. РАН (Москва)
Бондаренко В.Л., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Выгодин В.А., д-р техн. наук,
проф. (Москва)
Галимова Л.В., д-р техн. наук,
проф. (Астрахань)
Колодязная В.С., д-р техн.
наук, проф. (С.-Петербург)
Смыслов В.И. (Москва)
Сухомлинов И.Я., д-р техн.
наук, проф. (Москва)
Таганцев О.М., канд. техн.
наук (Москва)
Творогова А.А., д-р техн. наук
(Москва)
Товарас Н.В., канд. техн. наук
(Москва)
Фадеков Н.В. (Москва)
Хисамеев И.Г., д-р техн. наук,
проф. (Казань)
Цветков О.Б., д-р техн. наук,
проф. (С.-Петербург)
S.V.Vashchenko
EDITOR-IN-CHIEF
L.D.Akimova
EDITORIAL BOARD
(RUSSIA)
Arkharov A.M., D.Sc.
Baranenko A.V., D.Sc.
Belozerov G.A., D.Sc.
Bondarenko V.L.,
D.Sc.
Vygodin V.A., D.Sc.
Galimova L.V., D.Sc.
Kolodyaznaya V.S.,
D.Sc.
Smyslov V.I.
Sukhomlinov I.Ya.,
D.Sc.
Tagantsev O.M.,
Ph.D.
Tvorogova A.A., D.Sc.
Tovaras N.V., Ph.D.
Fadekov N.V.
Khisameev I.G., D.Sc.
Tsvetkov O.B., D.Sc.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ СОСТАВ
(INTERNATIONAL EDITORIAL COUNCIL)
Coulomb Didier, PhD., IIR (France)
Lavrenchenko G.K., D.Sc. (Ukraine)
Зам. главного редактора Е.В.Плуталова
Компьютерная верстка и дизайн Н.А.Ляхова
Корректор Т.Т.Талдыкина
Ответственность за достоверность рекламы несут
рекламодатели. Рукописи не возвращаются.
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
107045, Москва, Уланский пер., д. 21, стр. 2, оф. 1
Тел.: (495) 6072396, 6072426, 6071145
Тел./факс: (495) 6072066
Email: holodteh@ropnet.ru
Формат 60х881
ООО «Информпресс-94»
/8
http://www.holodteh.ru
. Офсетная печать. Усл. печ. л. 7,5
6•2019
В НОМЕРЕ:
Kholodilnaya Tekhnika
ХОЛОДИЛЬНЫЕ МАШИНЫ И АППАРАТЫ
ДЖОНСОН КОНТРОЛС
«Джонсон Контролс» – ведущий мировой производитель
холодильного оборудования
МИЦУБИСИ ЭЛЕКТРИК
Возможности оптимизации «небольших» систем
холодоснабжения
ГЮНТНЕР
Клёппнер М. Идеальное место для установки сухих охладителей
и конденсаторов
ФАРМИНА
Компрессоры BOCK взрывозащищенного исполнения получили
сертификат соответствия «О безопасности оборудования для
работы во взрывоопасных зонах»
Шишов В.В., Талызин М.С. Эффективность работы холодильного
оборудования с учетом годового изменения температур
окружающей среды
ХОЛОДИЛЬНЫЙ ТРАНСПОРТ
Грызунов А.А., Корниенко В.Н., Авилова С.В., Донецких А.Г.
Классификация специализированных транспортных средств для
внутригородских перевозок охлажденных пищевых продуктов
ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
Каухчешвили Н.Э., Ниценко Т.П., Машкова Н.Н. Аспекты
и перспективы развития технологии продуктов пониженной
влажности
Клементьев Д.А., Колодязная В.С. Биологически активные
вещества цикория салатного и кинетика их изменения при
холодильном хранении
Рыжова С.Г., Дибирасулаев М.А., Кудряшов Л.С.
Зависимость качества и безопасности копчено-вареных
окороков от способа охлаждения
1912
2019
1912 2019
© Холодильная техника, 2019
Любое воспроизведение материалов журнала только
с письменного разрешения редакции.
ПАТЕНТЫ И ИЗОБРЕТЕНИЯ
Рукавишников А.М. Новые патенты России по холодильной
технике и тепловым насосам
10
14
6
23
28
34
40
46
52
56
Стр.6
SCIENTIFICTECHNICAL, ANALYTICAL AND
INFORMATIONAL MONTHLY MAGAZINE
Published since January, 1912. Moscow
Appeared under the titles, as follows:
1912–1917 – “Kholodilnoye delo”
1923–1924 – “Kholodilnoye e boyenskoye delo”
1925–1927 – “Kholodilnoye delo”
1928–1929 – “Skoroportyashchiesya produkty
e Kholodilnoye delo”
6•2019
IN ISSUE:
1930–1936 – “Kholodilnoye delo”
1937–1940 – “Kholodilnaya promyshlennost”
Since 1941 – “KHOLODILNAYA TEKHNIKA”
Kholodilnaya Tekhnika
ФИРМЫ-ПАРТНЕРЫ
REFRIGERATING MACHINES AND APPARATUSES
JOHNSON CONTROLS
«Johnson Controls» is a leading world producer of refrigeration
equipment
MITSUBISHI ELECTRIC
Capabilities of a “small” cold supply system
optimization
GUENTNER
Kloeppner M. Ideal place for mounting dry coolers and
condensers
FARMINA
BOCK compressors of dust-ignition-proof construction have got
the certificate of conformity “On Safety of equipment for operation
in explosive zones”
Shishov V.V., Talyzin M.S. Efficiency of refrigeration equipment
operation taking into account an annual change of ambient
temperatures
REFRIGERATED TRANSPORT
Gryzunov A.A., Kornienko V.N., Avilova S.V., Donetskikh A.G.
Classification of special transport vehicles for interurban
transportation of refrigerated foods
PROCESSES AND APPARATUSES OF FOOD FACTORIES
Kaukhcheshvili N.E., Nithenko T.P., Mashkova N.N. Aspects and
perspectives of development of technology of products at lower
moisture
Klementyev D.A., Kolodyaznaya V.S. Biologically active
substances of salad chicory and kinetics of their change during cold
storage
Ryzhova S.G., Dibirasulaev M.A., Kudryashov L.S.
Dependence of quality and safety of boiled-smoked hams
on a cooling method
PATENTS AND INNOVATIONS
Rukavishnikov A.M. New patents of Russia on refrigeration
engineering and heat pumps
10
14
6
23
28
34
40
46
52
ЖУРНАЛ ВКЛЮЧЕН:
в Российский индекса научного цитирования
(РИНЦ);
56
в Перечень ВАК по специальностям 05.04.03
и 05.18.04
Стр.7