Заслуженная артистка РСФСР, известная по роли королевы из легендарного фильма-сказки
«12 месяцев», 67-летняя Лиана Жвания поделилась с читателями нашего издания фирменным
рецептом любимого блюда – сациви по-мегрельски.
готовим со звездой
После роли в
фильме-сказке
«12 месяцев»
Анатолия Граника
она стала кумиром
многих советских
мужчин,
ей признавался
в любви даже
Юрий Сенкевич
Приготовление:
1
Индейку промыть, срезать
видимый жир. Тушку уложить
в кастрюлю, залить 3 л воды, на
сильном огне довести до кипения,
снять пену, огонь уменьшить
до слабого. Во время варки
периодически снимать пену и
не накрывать кастрюлю крышкой
полностью – бульон должен
быть прозрачным. Птицу отварить
до полуготовности, вынуть,
охладить, нарезать порционными
кусками. Бульон охладить до
теплого состояния.
2
Половину срезанного жира
растопить на сковороде,
обжарить
на нем куски индейки до
образования золотистой корочки
и вынуть из сковороды.
3
4
Добавить на сковороду
оставшийся жир, затем
очень мелко нарезанный лук.
Пассеровать лук до полной
прозрачности на слабом огне.
Грецкие орехи пропустить
2–3 раза через мясорубку с
мелкой сеткой. Добавить толченый
чеснок, кориандр, уцхо-сунели,
шафран, гвоздику,
корицу, острый перец и 1/2 ч. л.
соли. Все тщательно
НА 8 ПОРЦИЙ ЭТОГО БЛЮДА ПОНАДОБИТСЯ:
индейка – 1 шт. (около 2 кг)
лук репчатый – 500 г
орехи грецкие – 800 г
чеснок – 5–6 зубчиков
семена кориандра молотые – 1 ч. л.
шафран имеретинский молотый – 2 ч. л.
уцхо-сунели – 2 ч. л.
корица и гвоздика молотые – на кончике ножа
уксус винный белый – 1 ст. л.
перец красный молотый – 1/2 ч. л.
соль
перемешать, промесить руками,
как тесто, в течение 2–3
минут. Затем добавить уксус и
еще раз перемешать.
5
6
В готовую ореховую
массу понемногу вливать
бульон, перемешивая
ее растирающими
движениями. Получившийся
соус протереть
через частое сито или
измельчить блендером.
Кусочки индейки залить
соусом, при постоянном
помешивании
довести соус до
кипения и прогревать
в нем птиОна
вышла замуж за поклонника,
студента-медика Алексея,
у них родилась дочка Настя,
сейчас она работает гидомпереводчиком.
Супруги давно
расстались. Лиана Дмитриевна
в кино больше не снимается,
уже 47 лет выступает на сцене
питерского ТЮЗа.
цу 1–2 минуты.
Снять сациви с огня,
оставить в прохладном
месте на 8–10
часов.
сбрызнув ореховым
маслом.
7
«Только звезды» №6 (406),
март 2017
Выходит 1 раз в 2 недели
Учредитель и издатель:
ООО «Собеседник-Медиа»
105318, г. Москва,
ул. Зверинецкая, д. 13
Зарегистрирована в Федеральной
службе по надзору в сфере связи,
информационных технологий
и массовых коммуникаций
(Роскомнадзор): ПИ № ФС77-46076
от 5 августа 2011 года
Издается с ноября 2007 г.
Главный редактор: И. В. Андреева
Первый заместитель главного
редактора: М. С. Зотова
Заместитель главного редактора:
Д. О. Зинченко (ведущий редактор
номера)
Художник и технический редактор:
Марина Елизарова
Фоторедактор: Ирина Исаева
Фото на обложке:
Юрий Самолыго/ТАСС,
Анатолий Ломохов, Евгений Матвеев/
Russian Look, Андрей Струнин
Отпечатано в ООО «ВМГ-Принт»
127247, Москва, Дмитровское шоссе,
д. 100
Тираж: 64.900 экз.
Цена свободная
Подписано в печать: 9.03.2017
По графику: 9.03.2017 в 17.00,
фактически: 9.03.2017 в 17.00
Выход в свет: 21.03.2017
Заказ №
Служба распространения:
(495) 685-08-80, (499) 251-59-17
Sale@Sobesednik.ru
Служба подписки: (495) 685-76-45
Подписные индексы:
П1036 (Официальный каталог
Почты России)
17959 (каталог «Пресса России»)
Адрес редакции: 105318, Москва,
ул. Зверинецкая, д. 13
E-mail: onlystarstv@gmail.com
Телефон для справок:
(495) 685-29-42
Факс: (499) 973-20-54
Служба рекламы:
(495) 685-28-45, 685-79-87
Редакция не несет ответственности за
содержание рекламных объявлений.
Материалы публикуются на сайте
www.sobesednik.ru в виде электронной
копии каждого номера издания.
Подавать сациви
холодным,
фото: Shutterstock, Виктор Васильев/Интерпресс/ТАСС, киностудия «Ленфильм»
ЛЮБИМОЕ САЦИВИ КОРОЛЕВЫ
ИЗ «12 МЕСЯЦЕВ»
onlystarstv@gmail.com
23
Стр.22