НАУЧНАЯ ПОДДЕРЖКА ИССЛЕДОВАНИЯ
Институт географии Российской академии наук
Отдел социально-экономической географии
Отдел физической географии и проблем природопользования
Институт проблем экологии и эволюции
имени А.Н.Северцова Российской академии наук
Лаборатория поведения и поведенческой экологии млекопитающих
Институт социологии Российской академии наук
Группа исследования мультикультурного потребления
Национальный исследовательский университет
«Высшая школа экономики»
Кафедра общей социологии
Российский фонд фундаментальных исследований
Региональная общественная организация
«Сообщество профессиональных социологов»
Угорский проект
Литературное агентство «Университетская книга»
Стр.2
Общая редакция и составление
Н.Е. Покровского и Т.Г. Нефедовой
2016
Стр.3
УДК 908
ББК 26.891
О48
Издано при финансовой поддержке
Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям
в рамках Федеральной целевой программы
«Культура России (2012–2018 годы)»
Издание подготовлено по материалам исследований, поддержанных
Российским фондом фундаментальных исследований: 15-06-08421
«Природные и социальные факторы современных трансформационных
процессов в сельских районах Ближнего Севера России (комплексный
междисциплинарный анализ)» и 13-06-00893 «Социально-экологические
факторы устойчивого развития Ближнего Севера России»
О48
Ойкумена Ближнего Севера России: коллективная моно гра фия /
К.В. Аверкиева, Л.М. Баскин, А.В. Дроздов, С.Т. Жу ков, В.А. Зай цев,
Т.Г. Нефедова, Н.Е. Покровский, Е.С. Преображенская, А.И. Трейвиш
/ общая ред. и сост. Н.Е. Покровский и Т.Г. Нефедова. – М.: Универ
си тет ская книга, 2016 г., 264 с., ил.
ISBN 978-5-98699-169-6
Ближний Север России охватывает огромную территорию к северу от Москвы
и окружающих ее крупных промышленных и культурных центров. Он
представляет собой особый мир российской провинции, в не столь отдаленном
прошлом сыгравший большую роль в истории нашей страны, а сегодня
утративший значительную часть своего экономического потенциала и народонаселения.
Кризис здесь стал своего рода хронической болезнью. И тем
не менее Ближний Север сохраняет свою жизнестойкость, особый склад характера
жителей, красоты природы и памятники культуры. Раскрывая эти
и другие характерные черты нашей родной северной земли, авторы основываются
не только на своих живых, интересных и во многом уникальных
наблюдениях, но и на базе богатейшего научного материала, собранного
в рамках Угорского проекта в 2000–2015 гг.
Для краеведов, исследователей новейшей истории, социальных и культурных
процессов, происходящих в современной России, географов. Представляет
интерес для широкого круга читателей.
УДК 908
ББК 26.891
ISBN 978-5-98699-169-6
© Общая ред. и сост. Покровский Н.Е.,
Нефедова Т.Г., 2016
© Коллектив авторов, указанных
на выходном листе, 2016
© Университетская книга, 2016
© Сообщество профессиональных
социологов, 2016
При оформлении книги использованы фотографии К.В. Аверкиевой,
В.А. Зайцева, В.Н. Иванова, Т.Г. Нефедовой, Н.Е. Покровского
Стр.4
Оглавление
Оглавление ...............................................................................................................5
Введение ....................................................................................................................7
Глава 1. Костромская область как часть Ближнего Севера
и модель России в миниатюре .......................................................................14
Глава 2. Дорога на Ближний Север – неближний путь ...............................17
Дорога ..................................................................................................................................17
Новые стандарты и старые песни .................................................................................20
Приехали! ............................................................................................................................22
Контрасты ...........................................................................................................................27
Специфика местного сервиса ........................................................................................30
Крестьянские истории .....................................................................................................33
Дачники ...............................................................................................................................35
Бажино .................................................................................................................................39
Церковь Воскресения .......................................................................................................40
Барский колодец ................................................................................................................42
Помещичий дом. Дверь Татьяны Лариной ................................................................45
Глава 3. Магия северной природы ....................................................................47
Таежные ландшафты .......................................................................................................47
Животный мир Костромской земли .............................................................................51
Птицы зимнего леса ............................................................................................................ 51
Зимняя жизнь зверей .......................................................................................................... 61
Следопыты по чернотропу ............................................................................................... 63
Наиболее заметные виды зверей и птиц .....................................................................64
Заповедник «Кологривский лес» и Таежная биостанция .......................................79
Глава 4. Старые и новые города .........................................................................85
Города Ближнего Севера .................................................................................................85
Города Костромской области .........................................................................................90
Мантурово ...........................................................................................................................93
Макарьев ..............................................................................................................................98
Шарья .................................................................................................................................103
Галич ...................................................................................................................................107
Солигалич .........................................................................................................................112
Нерехта ..............................................................................................................................118
Буй........................................................................................................................................124
Поселок Красное-на-Волге ............................................................................................129
Глава 5. Костромская деревня ..........................................................................137
Сельская местность Костромской области ...............................................................137
Лесная периферия. Мантуровский район ...............................................................143
История сельского поселения на периферии..........................................................150
На краю Ойкумены. Вохомский район .....................................................................156
Новый бизнес и лохматые коровы ..............................................................................163
Расцвет и упадок льняной славы Костромы.............................................................167
Стр.5
Глава 6. Преобразование ландшафтов. Эколого-культурные
феномены ..........................................................................................................174
Сто лет перемен. Путешествие долиной Унжи .......................................................174
Феномен антиэкологической индустриализации ..................................................177
Феномен варварского лесопользования ....................................................................180
Заключение. Quo vadis? .................................................................................................189
Глава 7. Люди Ближнего Севера ......................................................................191
Деревенская «деревянная культура» Ближнего Севера ........................................191
Деревня и ее обитатели .................................................................................................197
Валерий Константинович Смирнов ...........................................................................206
Кто приезжает в деревню: новые фермеры ..............................................................210
В деревню за вдохновением ..........................................................................................214
Глава 8. Советы и рецепты ................................................................................217
Покупка и ремонт деревенского дома .......................................................................221
Дом в деревне ..................................................................................................................221
I. Действительность ......................................................................................................... 222
Транспортная доступность ............................................................................................. 222
Дом.........................................................................................................................................224
Стены .................................................................................................................................... 225
Фундамент .......................................................................................................................... 226
Крыша .................................................................................................................................. 222
Полы ..................................................................................................................................... 229
Потолки ............................................................................................................................... 230
Окна и двери....................................................................................................................... 231
Печи ...................................................................................................................................... 231
Баня........................................................................................................................................233
Туалет ................................................................................................................................... 234
Другие постройки ............................................................................................................. 234
Электричество, телефонная связь, водоснабжение, снабжение
продуктами питания, дрова ........................................................................................... 234
II. Будьте внимательны! ................................................................................................ 235
III. Что делать? .................................................................................................................. 238
Крыша .................................................................................................................................. 239
Фундамент .......................................................................................................................... 242
Стены .................................................................................................................................... 246
Окна и двери....................................................................................................................... 247
Полы и потолки ................................................................................................................. 248
Электричество .................................................................................................................... 249
Печи ...................................................................................................................................... 252
Водопровод и слив ............................................................................................................ 253
Туалет ................................................................................................................................... 255
Баня........................................................................................................................................256
Дрова .................................................................................................................................... 257
Инструменты ...................................................................................................................... 257
Рецепты из печки ............................................................................................................217
Сушка грибов и ягод в русской печке ................................................................218
Тыквенник ..................................................................................................................218
Крупеник ....................................................................................................................219
Щи из квашеной капусты с грибами ..................................................................219
Жульен из курицы ...................................................................................................220
Пирог из черники ....................................................................................................220
Заключение. Зимний путь ...............................................................................261
Стр.6
Глава 8. Рецепты и советы
260
Грибы предварительно замочить в воде на 5–6 часов, а затем
эту воду процедить и использовать в качестве бульона.
Квашеную капусту порубить и потушить. Перловую крупу
промыть. Коренья, лук и грибы нарезать мелкими кубиками
и запассеровать, добавив в конце томатную пасту. Засыпать
в кипящий бульон квашеную капусту, крупу и пассерованные
овощи с грибами и поставить чугун в русскую печь на 40 минут.
В конце варки добавить соль и специи. Подавать со сметаной
и зеленью.
Очень оригинально будут смотреться на праздничном столе
в деревенском доме жульены из курицы, приготовленные
в русской печке. А ведь приготовить эту горячую закуску очень
нетрудно.
Жульен из курицы
100 г сухих белых грибов, 500 г отварных куриных грудок,
30 г муки, 1 стакан сметаны, 40 г тертого сыра, 2 луковицы, соль
по вкусу.
Куриное мясо нарезать соломкой и разложить в кокотницы,
так, чтобы оно заняло 1/3 объема. Предварительно замоченные
на 5–6 часов грибы мелко нарезать и обжарить с луком на сливочном
масле. Эту обжарку также разложить по кокотницам на
куриное мясо. Все это залить сметанным соусом, посыпать тертым
сыром и запечь в русской печи 10–15 минут до румяной корочки.
Подавать в горячем виде в качестве горячей закуски.
Для приготовления соуса муку слегка подрумянить на сковородке,
затем добавить сливочное масло и, непрерывно перемешивая,
обжарить. Затем влить сметану и довести массу до
кипения.
Пирог из черники
Для теста возьмите три стакана муки и разотрите в ней 200 г
сливочного масла до получения однородной массы. Взбейте
три яйца с одним стаканом сахара. В другом стакане смешайте
две столовые ложки сметаны с четвертью чайной ложки соды
Стр.260
Рецепты из печки
261
и четвертью чайной ложки лимонной кислоты, прибавив половину
чайной ложки соли.
Все тщательно перемешайте с мукой и поставьте тесто на
2 часа в холодильник. Истопите русскую печь. Для того чтобы
пироги в печи испеклись, нужно, чтобы заслон был горячим.
Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 1,5 см и выложите
его на смазанную маслом сковороду с высокими краями
так, чтобы края теста поднялись вверх на 2 см. Выложите на
тесто два стакана свежей черники, присыпав ее сверху сахарным
песком и мукой. Заверните края пирога, смажьте их яйцом
и ставьте пирог в истопленную печь примерно на 10–15 минут.
Для проверки готовности пирога проткните его спичкой. Если
тесто не прилипает, значит, пирог готов.
Такой пирог можно приготовить не только с черникой, но
и с малиной, яблоками, лесной земляникой.
Стр.261
Заключение. Зимний путь
Ближний Север России таит в себе огромные богатства природы,
истории, культуры. Это своего рода Ойкумена, «обитаемая
земля», освоенная лишь отчасти, не в полной мере.
Ближний Север – это пространство, наполненное удивительным
разнообразием природных и социальных форм. XXI в. дает
примеры небывалой пластичности социального пространства.
Оно существенно видоизменяется под воздействием
внешних факторов и одновременно сохраняет внутреннюю
консистентность. Происходит истончение социальной ткани,
даже нарастание вакуума в одних локусах и «утяжеление»,
рост социальной сплоченности и концентрация сообществ –
в других. Линейные процессы модернизации, движение от
простого к сложному, от технологически отсталого к продвинутому
сочетаются с усилением нелинейности, возвратности,
движением вспять, а также симбиозом этих разнонаправленных
векторов.
Таков и Ближний Север во всех своих проявлениях, он включен
в той или иной степени во все без исключения процессы
мирового развития. Порой эти процессы идут здесь скрыто
и находятся в свернутом состоянии внутри традиционных институтов
общества, в других случаях они выходят на поверхность
и оказываются в центре внимания даже внешних наблюдателей.
Это Ближний Север. Он отнюдь не далекая периферия
современного мира, а органическая часть общемирового уклада.
Здесь все «как и у других», но, быть может, в своем варианте,
в своей инаковости и в своем контексте. Здесь большие амплитуды
спадов и подъемов экономики страны и мира отзываются
порой весьма болезненными последствиями, а иногда и гасятся
инертностью местных процессов. Но связь большого и малого,
микро- и макромасштабов несомненна.
Стр.262
Заключение. Зимний путь
263
Ближний Север в наши дни раскрывает свою новую ипостась.
Перенасыщенные контрастами и во многом неразрешаемыми
социальными противоречиями наши большие города и мегаполисы
теряют свою былую привлекательность для наиболее
динамичной, хорошо образованной и информационно продвинутой
части жителей. Это неизбежно порождает мысль об
«исходе», т.е. движении в более благоприятные и качественные
условия жизни. Таков тренд, обусловленный социобиологическими
особенностями популяции homo sapiens – поиски лучшей
среды обитания и сохранение рода. И довольно неожиданно
Ближний Север при всей своей кажущейся архаичности
становится вполне возможным направлением новой миграции
городских жителей, притом самых передовых, хотя пока еще
чаще сезонной. Здесь, на Ближнем Севере, привольно, свободно,
нет обременения ненужными контактами в межличностном
общении и одновременно в этом регионе уже есть инфокоммуникационная
и иная инфраструктура. Это перспектива новой
по своим заданным параметрам жизни, новой экономики, нового
всего. И при этом Ближний Север дарит свою природу, богатейшие
исторические и культурные традиции. Безусловно –
это часть Ойкумены XXI века.
Такова отдаленная стратегическая перспектива, обусловленная
множеством сочетающихся и не сочетающихся друг с другом
факторов. Но и в ближайшем будущем, на расстоянии вытянутой
руки, мы видим много неясного, а порой и тревожного.
Будущее не приходит само собой, оно подвластно осознанной
деятельности людей. И потому от нашего общего понимания
того, что может дать Ближний Север, каким он может и должен
стать, зависит реализация этих перспектив.
Путь в будущее Ближнего Севера – это зимний путь тревог
и ожиданий, продвижения вперед и возвращения к старому,
притока и оттока людских ресурсов. Но при любом развитии
событий и трендов будущее у Ближнего Севера есть, и ему нет
альтернативы.
Стр.263
Научно-популярное издание
ОЙКУМЕНА БЛИЖНЕГО СЕВЕРА РОССИИ
Коллективная монография
Авторский коллектив
Введение – Т.Г. Нефедова и Н.Е. Покровский; Глава 1 – А.И. Трейвиш; Глава
2 – Н.Е. Покровский; Глава 3, раздел «Таежные ландшафты» – А.В. Дроздов,
раздел «Животный мир Костромской земли: Птицы зимнего леса» –
Е.С. Преображенская, остальные разделы «Животный мир…» и «Наиболее
заметные виды…» – Л.М. Баскин и В.А. Зайцев, раздел «Заповедник...» –
Л.М. Баскин; Глава 4, разделы «Города Ближнего Севера», «Города Костромской
области», «Макарьев» и «Шарья» – Т.Г. Нефедова, раздел «Мантурово» –
Н.Е. Покровский, разделы «Галич», «Солигалич», «Нерехта», «Буй», «Поселок
Красное..» – К.В. Аверкиева; Глава 5, разделы «Сельская местность...»,
«Лесная периферия», «История сельского поселения», «Расцвет и упадок
льняной славы…» – Т.Г. Нефедова, разделы «На краю Ойкумены…», «Новый
бизнес…» – К.В. Аверкиева; Глава 6 – А.В. Дроздов; Глава 7, разделы «Деревенская
"деревянная" культура...», «Деревня и ее обитатели», «Кто приезжает
в деревню...», «В деревню за вдохновением» – Т.Г. Нефедова, раздел «Валерий
Константинович Смирнов» – Н.Е. Покровский; Глава 8 – С.Т. Жуков; Заключение
– Н.Е. Покровский.
На переплете: Река Унжа в районе д. Дмитриево Мантуровского района
Костромской области. Фото Н. Покровского
Редактор Д.А. Басипова
Корректор А.А. Нотик
Верстальщик А.М. Моисеев
Оформление Е.А. Ильин
Подписано в печать 09.12.2015. Формат 60х90/16.
Печать офсетная. Бумага офсетная. 20 уч.-изд. л.
Тираж 1000 экз.
По вопросам приобретения и издания литературы обращайтесь:
111024, Москва, ул. Авиамоторная, д. 55, корп. 31
Тел.: (495) 981-51-12, 955-78-30
Электронная почта: universitas@mail.ru
Дополнительная информация на сайте: www.logosbook.ru
Стр.264