014 ПОЛУЧЕНИЕ И ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭКСТРАКТОВ ЛИСТЬЕВ ЛУКА МЕДВЕЖЬЕГО И ЛУКА ПОБЕДНОГО Манукян1 К. <...> 1 Федеральное государственное бюджетное учреждение "Пятигорский государственный научно-исследовательский институт курортологии", г. Пятигорск, Россия 2Пятигорский медико-фармацевтический институт - филиал ФГБОУ ВО «Волгоградский государственный медицинский университет» Минздрава России г. Пятигорск, Россия Аннотация. <...> Научно-обоснована и разработана технология получения жидких спиртовых экстрактов из свежесобранного сырья: двух видов черемши - лука медвежьего, собранного на Северном Кавказе, и лука победного (черемши), заготовленного в Алтайском крае в 2015 году. <...> Экстракт получали из свежего измельченного сырья методом трехступенчатой экстракции (ремацерации). <...> В качестве экстрагента использовали спирт этиловый 90%. <...> Сырье оценивали по показателям: содержание влаги, золы общей и нерастворимой в кислоте хлористоводородной, серосодержащих соединений, хлорофилла, каротиноидов, экстрактивных веществ. <...> Оценку качества полученных экстрактов проводили по внешнему виду, содержанию сухого остатка, содержанию серосодержащих соединений, каротиноидов, концентрации спирта, хлорофилла. <...> Антиоксидантную активность (АОА) полученных экстрактов черемши определяли с использованием метода аскорбатзависимого пероксидного окисления липидов (ПОЛ), по снижению концентрации малонового диальдегида (МДА) в реакционной смеси. <...> Выявлено, что спиртовые экстракты черемши обладают антиоксидантной активностью, превышающую активность экстракта чеснока посевного в среднем в 1,5 раза. <...> Ключевые слова. лук медвежий, лук победный, листья, экстракт жидкий, показатели качества, антиоксидантная активность В настоящее время особое внимание уделяется поиску растительных объектов с антиоксидантным действием, изучению их активности [1]. <...> Наиболее типичными представителями природных антиоксидантов являются <...>