ПРОИЗВОДСТВО ОБОРУДОВАНИЕ 46 О неКОтОрых ОсОбеннОстях МАсЛОдеЛьнОгО ОбОрудОВАния А.В. <...> Твердохлеб, к. т. н., директор ООО «Тетра-ОТИЧ» В марте текущего года в г. Москве проходил ежегодный Международный форум «Молочная индустрия – 2015». <...> Анализируя представленные выставочные образцы для масложировой промышленности, можно составить определенное суждение об основных тенденциях создания современного оборудования для производства сливочного масла и спредов. <...> Это объясняется тем, что предприятия маслодельной отрасли предпочитают использовать оборудование с более широкими возможностями и при этом более дешевое. <...> Маслообразователи (аппараты, работающие по методу преобразования высокожирных сливок) применяются при выработке всех видов сливочного масла и спредов, а маслоизготовители (работают по методу сбивания сливок) могут быть использованы при выработке ограниченного ассортимента продуктов маслоделия. <...> Для машиностроительных заводов производство маслоизготовителей (в сравнении с маслообразователями) является более сложной задачей, требующей обновления научно-технических разработок по их конструированию. <...> Это приводит к возникновению дополнительных затрат, к которым машиностроительные предприятия пока не готовы. <...> Эти сложности можно преодолеть в случае устойчивого спроса на данный вид оборудования и при условии окупаемости затрат. <...> В настоящее время оборудование для производства П сливочного масла, работающее по методу непрерывного сбивания сливок, выпускается в странах Евросоюза. <...> Это вызывает некоторое сожаление, так как сливочное масло изначально производилось только методом сбивания сливок. <...> Именно органолептические особенности этого продукта формировали представление потребителя, каким должно быть классическое сливочное масло. <...> При этом надо оговориться, что продукты, полученные методом сбивания сливок на маслоизготовителях непрерывного сбивания и периодического сбивания <...>